Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Grudzińska, K." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-18 z 18
    Tytuł:
    „Riese” – geoturystyczna perła Gór Sowich
    „Riese” – geotourist jewel of the Sowie Mountains
    Autorzy:
    Grudzińska, K.
    Kasza, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1396461.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Politechnika Wrocławska. Wydział Geoinżynierii, Górnictwa i Geologii. Instytut Górnictwa
    Tematy:
    podziemne obiekty militarne
    podziemne trasy dydaktyczne
    trasy geoturystyczne
    Góry Sowie
    Riese
    geotourism
    geological mapping
    geology of the Sudetes
    Sowie Mts.
    Opis:
    W artykule przedstawiono krótką historię powstania i rozwoju podziemnych obiektów militarnych na terenie Gór Sowich. Zwrócono szczególną uwagę na fakt, że obiekty wchodzące w skład kompleksu „Riese” („Olbrzym”) stanowią źródło informacji o minionych zdarzeniach nie tylko w kontekście historii najnowszej, ale również umożliwiają badaczom spojrzenie w minione epoki geologiczne. Obiekty te są atrakcją turystyczną, ale również umożliwiają badaczom prowadzenie podziemnych kartowań geologicznych w celu dokładnego zapoznania się z budową górotworu. Dzięki temu, oprócz podziemnych tras dydaktycznych, możliwe staje się stworzenie szeregu tras geoturystycznych ukazujących piękno przyrody i umożliwiających obserwację struktur geologicznych niewidocznych na powierzchni ziemi.
    This article shows the short story of the birth and development of underground military facilities in the Sowie Mountains area. Particular attention has been paid to the historical matter of “Riese” (“Giant”) facilities. In addition to the underground teaching paths they are an important source of information for the modern history and the past geological ages. This tourist attraction allows researchers to draw underground geological maps and aids the precise recognition of rock formations that surround the “Riese” facilities. This makes it possible to establish many geotouristical routes revealing the beauty of the surrounding nature and observe the geological structures impossible to see from the surface.
    Źródło:
    Hereditas Minariorum; 2014, 1; 113-123
    2391-9450
    2450-4114
    Pojawia się w:
    Hereditas Minariorum
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Żerowanie konika polskiego w strefie brzegowej siedlisk leśnych o różnym zwarciu koron
    Browsing of the Polish koniks within the forest edge of habitats with various canopy closure
    Autorzy:
    Klich, D.
    Grudzińska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/989672.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Leśne
    Tematy:
    lesnictwo
    Roztoczanski Park Narodowy
    koniki polskie
    zerowanie
    ekotony
    ekoton las-pastwisko
    siedliska lesne
    bor mieszany
    ols porzeczkowy
    bor bagienny
    zgryzanie
    intensywnosc zerowania
    horse
    foraging
    ecotone
    browse
    shrubs
    Opis:
    The study assessed the intensity of Polish konik browsing in mixed coniferous forest (BM), alder swamp forest (OL) and pine swamp forest (BB) of different canopy closure and shrub or ground vegetation cover. The study was conducted in Polish konik enclosure situated in the Roztoczański National Park (eastern Poland) in August 2011. We examined mean browsing intensity and the tendency of horses to browse along 100 m zone from the pasture. The field study was conducted at three parallel transects set in 40 m intervals in each analysed forest habitat, starting at the forest edge and oriented towards the forest interior. Along the transects, 5×2 m plots were established in 10 m intervals. Within each plot the untouched current twigs and twigs browsed by koniks (up to 2 m above the ground) were counted separately, and categorized by a tree and shrub species. For each species 30 samples of complete twigs and twigs browsed by koniks were collected. Twigs were dried by 72 h in 60°C and weighted with accuracy up to 0.001 g. We estimated the dry mass of shoots available within the plot and taken by horses. Generally, koniks were using each studied forest stand proportionally to the mean browse mass. A factorial regression indicates that regardless to the available mass in a given forest stand, horses foraging intensity towards the forest interior was varying significantly. Koniks entered further into the forest the more willingly the more open the forest canopy was. Openness of the forest habitat could indirectly influence the pattern of forest penetration by horses, because of the grazed ground vegetation there.
    Źródło:
    Sylwan; 2016, 160, 01; 49-56
    0039-7660
    Pojawia się w:
    Sylwan
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wstępne wyniki kompleksowych badań przyrodniczych sztolni Hermannloch w Janowcu – komponenty abiotyczne
    Preliminary results of complex environmental investigations in Hermannloch adit in Janowiec – abiotic components
    Autorzy:
    Zagożdżon, P. P.
    Zagożdżon, K. D.
    Grudzińska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/122164.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Politechnika Wrocławska. Wydział Geoinżynierii, Górnictwa i Geologii. Instytut Górnictwa
    Tematy:
    dokumentacja geologiczna
    historyczne sztolnie
    analiza chemiczna
    Janowiec
    Barda
    geological documentation
    historic adit
    chemical analysis
    Bardo Mts.
    Opis:
    Przedstawiono wstępne wyniki specjalistycznych badań środowiska niewielkiej sztolni Hermannloch, znajdującej się w Janowcu koło Barda Śląskiego (Dolny Śląsk). Objęły one analizę chemiczną podłoża skalnego, wód gromadzących się na spągu wyrobiska oraz powietrza. Ponadto określono pH i twardość wód oraz temperaturę i wilgotność panujące w sztolni. Badania te są elementem pierwszego na Dolnym Śląsku kompleksowego, interdyscyplinarnego rozpoznania dawnego, podziemnego obiektu górniczego. Podłoże wykazuje dość stały skład chemiczny, bez względu na rodzaj badanej skały (łupek ilasty i wypełnienie strefy tektonicznej). Dominującymi składnikami są krzemionka (ok. 62–67%) i glinka (ok. 14,5–17%), istotnymi domieszkami śladowymi są Ba, Zr, Zn, Sr, Rb i Cr. Woda gromadząca się w wyrobisku jest to woda słodka wapniowo-siarczanowo-wodorowęglanowa o średniej twardości ogólnej oraz pH ok. 7,5. Skład atmosfery kopalnianej nie odbiega od przeciętnego składu powietrza atmosferycznego (odnotowano nieco podwyższoną zawartość CO2). Nie stwierdzono obecności siarkowodoru.
    Preliminary results of specialized environmental studies of a small adit called Hermannloch, located in Janowiec near Bardo Śląskie (Lower Silesia, Poland) are discussed. These investigations include the chemical analysis of bedrock and water accumulating on the mine’s floor and air. Furthermore the pH and hardness of water as well as the temperature and humidity of the air are determined. These studies are an element of the first comprehensive, interdisciplinary recognition of former underground mining object in Lower Silesia. The bedrock has a fairly constant chemical composition, regardless of the type of rocks studied (shale and material filling the tectonic zone). The predominant components are silica (approx. 62–67%) and alumina (approx. 14,5–17%), significant trace elements are Ba, Zr, Zn, Sr, Rb, and Cr. Calciumsulfate- bicarbonate water, of medium hardness and pH at the level of 7,5 stagnates in the adit. The composition of the atmosphere in the mine does not differ from the average composition of the air. There is no presence of hydrogen sulphide.
    Źródło:
    Hereditas Minariorum; 2014, 1; 171-178
    2391-9450
    2450-4114
    Pojawia się w:
    Hereditas Minariorum
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość azotanów (V) w bulwach ziemniaka po obróbce wstępnej i termicznej
    Autorzy:
    Zgorska, K.
    Grudzinska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/801667.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Przeprowadzone w latach 2002-2003 badania na 15 odmianach wykazały istotny wpływ odmiany oraz lat uprawy na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Odmiany bardzo wczesne i wczesne charakteryzowały się wyższym poziomem tych związków. Poziom zawartości azotanów(V) oceniano w bulwach nieobranych, poddanych obróbce wstępnej (obranych) i termicznej (gotowanych). Stwierdzono istotne zmniejszenie poziomu azotanów(V) w bulwach poddanych obróbce wstępnej - 10,6 do 45,5% oraz termicznej od 40-67,3% w zależności od odmiany. Bulwy odmian Denar, Rosalind i Wiking po obróbce wstępnej cechowały się wyższym poziomem tych związków od dopuszczalnego (powyżej 200 mg NaNO₃·kg⁻¹ świeżej masy).
    Nitrate content in tubers of 15 potato cultivars of diffemt earliness were examined during 2002-2003. The content of nitrates significantly depended on a genotype and climatic conditions during the growing period. It was been found, that the level of this compound was related to cultivar - higher contents were observed in very early and early cultivars, lower in medium early and medium late. The levels of nitrates were determined in raw potato (with skin) and after preliminary (peeling) and thermal (boiling) processing. It was observed that the levels of nitrates decreased significantly after preliminary processing from 10.6 to 45.5% and thermal processing - from 40 to 67.3% depending on cultivar. Tubers of Denar, Rosalind and Wiking cultivars after the preliminary processing had a heigher level of nitrates than the limit for food safety in Poland (more than 200 mg NaNO₃·kg⁻¹ FM).
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2004, 500
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The oncoprotein HBXIP – its functions and roles in oncogenesis
    Autorzy:
    Grudzinska, M.
    Lomperta, K.
    Jakubowska, K.
    Samocik, P.
    Jarząbek, K.
    Kanczuga-Koda, L.
    Wincewicz, A.
    Koda, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918747.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    HBXIP
    survivin
    oncoprotein
    transcription factor
    Opis:
    Nowadays, Hepatitis B X interacting protein (HBXIP) is an object of scientists’ interest worldwide. It is a protein with significant involvement in the development of malignant tumors like breast or ovarian cancer. One of the most important functions of HBXIP is the regulation of cell proliferation, which is related to the progression of a cell cycle. Many studies provide the growing number of evidence that HBXIP plays various important roles, including the regulation of a cell cycle through complexes with survivin, belonging to the inhibitors of apoptosis and interactions with transcriptional factors like STAT4, SP1, TFIID or E2F1. It also has the influence on the promotion of tumor angiogenesis thanks to the association with VEGF and FGF8. Another important role of HBXIP is a reprogramming of glucose metabolism to conditions favorable to growing cancerous cells due to regulating the activation of SCO2 and PDHA1. Furthermore, it impacts on the complement-dependent cytotoxicity, also, HBXIP affects on lipid metabolism through disturbing of metabolic pathways of FAS. According to recent studies, HBXIP can be used as a prognostic biomarker in many tumors, including cervical cancer, ovarian cancer, and esophageal squamous cell carcinoma thanks to the high expression of this protein noted exclusively in these tumor tissues. What is even more interesting, it significantly correlates with clinical attributes like metastasis to lymph nodes or grading and in some cases can potentially be used as the indicator of prognosis of treatment effectiveness. The paper is review through main functions of HBXIP and its possible applications.
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2018, 8(2); 215-222
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany wybranych cech jakości bulw ziemniaka w czasie przechowywania
    Changes in selected quality parameters of potato tubers during storage
    Autorzy:
    Zgorska, K.
    Grudzinska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36346.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    Badania miały na celu określenie zmian zawartości suchej masy, skrobi, cukrów redukujących (glukoza + fruktoza) i sumy cukrów (glukoza + fruktoza + sacharoza) w bulwach 19 odmian ziemniaka w czasie przechowywania (lata 2006-2011). Analizy składników chemicznych oraz ocenę ciemnienia miąższu bulw surowych i po ugotowaniu prowadzono po zbiorze oraz po 7 miesiącach przechowywania w temperaturach 5°C i 8°C. Poziom badanych składników zależał od odmiany i temperatury przechowywania. Zawartość suchej masy, cukrów redukujących i sumy cukrów zwiększała się w czasie przechowywania. Wykazano zależności między zawartością cukrów redukujących po zbiorze a ich akumulacją w czasie przechowywania oraz między zawartością skrobi a zawartością cukrów redukujących. Bulwy odmiany Miłek, Benek i Marlen miały niską zawartość cukrów redukujących i sumy cukrów po przechowywaniu w temperaturach 5 i 8°C. Wysoką zawartością sumy cukrów (> 1%) cechowały się odmiany Bellarosa, Roxana i Zagłoba. Intensywność ciemnienia miąższu bulw surowych wzrastała po przechowaniu. Wszystkie badane odmiany charakteryzowały się bardzo małym i małym ciemnieniem bulw po ugotowaniu. Temperatura przechowywania nie wpływała istotnie na tę cechę.
    The purpose of this work was to determine the changes of dry matter, reducing sugar, total sugar in potato tuber of 19 cultivars during storage seasons from 2006 to 2011. After harvest and 7-month storage at temperature of 5°C and 8°C, the samples were taken for laboratory analyses and darkening tests. The content of chemical compounds depended mostly on the cultivars and temperature of storage. Dry matter, reducing and total sugars increased during storage. Correlation between reducing sugar content after harvest and their accumulation after storage and between starch content and reducing sugar content was found. The tubers of cv. Miłek, Benek and Marlen had a low reducing and total sugar content after storage at 5°C and 8°C. The Bellarosa, Roxana and Zagłoba cultivars showed high concentration of total sugars (> 1%) after storage at 5°C. Intensity of enzymatic darkening increased during storage. All of the investigated cultivars were characterised by very low and low after-cooking darkening after harvest and storage. The influence of storage temperature was not significant.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2012, 19, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Clinicopathological significance of Epo, EpoR, Ki-67 and Bax expression in colorectal cancer
    Autorzy:
    Lopmerta, K.
    Grudzinska, M.
    Jakubowska, K.
    Samocik, P.
    Kozlowski, L.
    Fudala, A.
    Wincewicz, A
    Koda, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918787.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    Colon cancer
    erythropoietin
    erythropoietin receptor
    Opis:
    Introduction: Expression of Epo, a glycoprotein secreted by the fetal liver and the adult kidney in response to cellular hypoxia and its receptor have been described in human solid tumors, such as colon and breast cancer. Purpose: Since activation of Epo-EpoR signaling pathway in erythroid progenitor and precursor cells leads to promotion of proliferation and differentiation or prevention of programmed cell death through Bcl-xl and Bcl-2 it was of interest to investigate expression of Epo, EpoR, apoptosis regulator – Bax and marker of proliferating cells - Ki-67 and assess correlation between them, with regard to clinicopathological variables of colorectal cancer. Materials and methods: The correlations between expression of Epo, EpoR, Bax and Ki-67 in colorectal cancer were analyzed in regard to patient age, sex, primary localization, histopathological type, grading, staging and lymph node invasion. Statistical analyses were performed by using the Spearman rank correlation test applying a significance level of p<0,05. Results: Correlation between Bax and EpoR is positive and statistically significant at all groups of patients except group pT1+pT2. Positive correlation between Bax and Epo is statistically significant at following groups of patients: all patients, age 60, age >60, male, female , primary localization in rectum, primary localization in colon, adenocarcinoma, G2, G3. Statistical analysis revealed no significant correlations between expression of neither Ki-67 with Epo nor Ki-67 with EpoR in all groups of patients. Conclusions: Epo seems to be a pleiotropic cytokine, which can exert its biological effect on several cell types, including neoplastic cells. The effect of Epo-EpoR signaling can differ in various cells and conditions.
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2018, 8(2); 112-117
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ warunków meteorologicznych na zawartość cukrów redukujących w bulwach ziemniaka
    Impact of weather conditions on the content of reducing sugars in potato tubers
    Autorzy:
    Grudzinska, M.
    Zgorska, K.
    Czerko, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/808409.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu warunków klimatycznych w czasie wegetacji na zawartość cukrów redukujących w genotypach ziemniaka. Materiałem badawczym było 268 genotypów ziemniaka. Badania prowadzono w latach 1999–2012. Zawartość cukrów redukujących w bulwach ziemniaka oznaczano po zbiorze. Stwierdzono, że warunki klimatyczne, takie jak temperatura powietrza i opady w II i III dekadzie września determinują zawartość cukrów redukujących w bulwach ziemniaka. Na podstawie równania regresji liniowej stwierdzono, że przy średniej temperaturze powietrza 12°C w II i III dekadzie września każde obniżenie temperatury o 1°C powoduje kumulację cukrów redukujących o około 0,6 mg·kg–1 świeżej masy bulw ziemniaka uprawianego na glebie klasy IVa (piasek gliniasty lekki o podłożu pseudobielicowym).
    The aim of the study was to determine the effect of climatic conditions during the growing season on the content of reducing sugars in potato genotypes. The study was conducted in 14 growing seasons in the years 1999–2012 on 268 potato genotypes. The content of reducing sugars in potato tubers after harvest was determined. The meteorological data came from the observation station located in Division Jadwisin of Plant Breeding and Acclimatization Institute close to experimental fi eld. The date included: an average air temperature and the amount of rainfall. It was found that the climatic conditions such as air temperature and rainfall in the second and third decade of September determined the content of reducing sugars in potato tubers. Decisive infl uence on the content of reducing sugars in potato tubers after harvest had air temperature and total precipitation in September – 10 days before harvest and during harvest (third decade of September). On the basis of correlation coeffi cients, it was found that the higher the temperature in the second and third decade of September, the lower the content of reducing sugars in the tubers (correlation coeffi cient r = –0.69, r = –0.71) and the lower raifall that the lower reducing sugars content was noticed (correlation coeffi cient in the second decade of September r = 0.75). On the base determination coeffi cients it was stated the relationship of the feature on the level about 50% (air temperature) and on the level 56% (raifall) in the second decade of September. Linear regression between an aveage of temperature and sum of raifall in the second and third decade of September and reducing sugars content in potato tubers after harvest showed that an average air temperature of 12°C, reduction of air temperature in this period of 1°C and increase of rainfall of 10 mm caused the accumulation of reducing sugars of 0,6 mg·kg–1 fresh weight in potato tubers grown on light soil.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 577
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Correlation of clinico-pathologic data with inflammatory cells infiltration in colorectal cancer
    Autorzy:
    Grudzińska, M.
    Jakubowska, K.
    Kańczuga-Koda, L.
    Kisielewski, W.
    Famulski, W.
    Smereczański, N.M.
    Lomperta, K.
    Płoński, M.A.
    Rogoz-Jezierska, N.
    Koda, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918914.pdf
    Data publikacji:
    2020-06-10
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    Colorectal cancer
    inflammatory cells
    fibrosis
    Opis:
    Introduction: Colorectal cancer (CRC) is the third most common cancer worldwide. At every phase of cancer development, the inflammatory process has an important impact. Accurate assessment inflammatory cells in the tumour environment in conjunction with clinico-pathologic features can be a relevant prognostic or predictive parameter. Purpose: To analyse inflammatory cell infiltration in CRC tumour mass and correlate with chosen clinico-pathologic parameters. Materials and methods: The study group consisted of 160 patients (64 women, 96 men) diagnosed with colorectal cancer who underwent surgery. Tissue material obtained from routine histopathological diagnosis was stained with H&E and used to assess the type of inflammatory cells in the invasive front and centre of the tumour. Results were subjected to statistical analysis with the age and gender of patients, tumour localization, tumour growth and size, TNM stage, adenocarcinoma type, fibrosis, necrosis, metastasis and tumour invasion (by the Spearman’s correlation coefficient test). Results: The presence of neutrophils in the invasive front of tumour mass was associated with fibrosis and inflammatory cell infiltration in the invasive front of tumour. Macrophages in the invasive front of tumour were found to correlate with tumour growth (expanding and infiltrate). Macrophages and eosinophils were associated with inflammatory cell infiltration in the invasive front and in the centre of tumour. Conclusions: The type of inflammatory cells in the invasive front or centre of the tumour may be useful to prognoses clinical features of colorectal cancer
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2020, 10(1); 69-76
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ciemnienie enzymatyczne miazgi bulw ziemniaka w zaleznosci od odmiany
    Autorzy:
    Grudzinska, M
    Zgorska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/794750.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    ciemnienie miazszu
    ciemnienie enzymatyczne
    miazga ziemniaczana
    odmiany roslin
    potato
    tuber
    pulp darkening
    enzymatic browning
    potato pulp
    plant cultivar
    Opis:
    Presented study compared enzymatic darkening of the tuber flesh for 11 potato cultivars before and after peeling. Colours of pulp were estimated after 0, 30, 60, 180 and 240 min using two methods: subjective (colour scale 1-9) and objective Chromametr Minolta CR-300. It was found that the intensity of enzymatic darkening depended on the cultivars and time of reaction, but not on initial colour of the flesh. Darkening of potato pulp made of whole tubers was more intensive after 60, 180 and 240 min as compared to pulp made of the tubers after peeling. Obtained results indicate significant correlation between colour intensity estimated according to subjective and objective methods (r = 0.90).
    W pracy porównano intensywność ciemnienia miazgi sporządzonej z bulw 11 odmian ziemniaka przed i po ich obraniu. Barwę miazgi oceniano po 0, 30, 60, 180 i 240 minutach od rozdrobnienia stosując dwie metody - tablice barwne (metoda subiektywna) i chromametr Minolta CR-300 w systemie kolorów L*a*b* (metoda obiektywna). Stwierdzono, że intensywność ciemnienia enzymatycznego zależała od odmiany i czasu trwania reakcji, natomiast nie zależała od początkowej barwy miazgi. Ciemnienie miazgi ziemniaczanej bulw nieobranych było intensywniejsze po 60, 180 i 240 minutach w porównaniu z miazgą bulw obranych. Stwierdzono wysoce istotną zgodność oceny barwy miazgi ziemniaczanej metodą subiektywną i obiektywną (r = 0,90).
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 579-584
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ obróbki wstępnej oraz metod gotowania na zawartość azotanów w warzywach
    Effect of preliminary and thermal processing on the content of nitrate in vegetables
    Autorzy:
    Grudzińska, M.
    Zgórska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1826170.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    azotany
    zanieczyszczenie gleby
    marchew
    burak ćwikłowy
    ziemniaki
    obróbka termiczna
    Opis:
    1.Wykazano duże zróżnicowanie w zawartości azotanów pomiędzy bada-nymi warzywami (burak 1060 mg NO3-/kg ś.m, odmiana ziemniaka FEL-KA 115 mg NO3-/kg ś.m) i pomiędzy odmianami bulw ziemniaka i korzeniami marchwi. 2.Stwierdzono przekroczenie dopuszczalnej zawartości azotanów we wszyst-kich odmianach marchwi i w selerze oraz w bulwach ziemniaka odmian DE-LIKAT i ROSALIND. 3.Największe ubytki procentowe azotanów w wyniku obróbki wstępnej wy-kazano w buraku ćwikłowym oraz w bulwach ziemniaka. 4.Po zastosowaniu wszystkich sposobów gotowania stwierdzono, że sposób przeprowadzenia obróbki cieplnej nie miał istotnie statystycznego wpływu na ubytek procentowy azotanów w odmianach ziemniaka ROSALIND, DELIKAT oraz w odmianie marchwi PERFEKCJA. 5.W wyniku przeprowadzonej obróbki wstępnej i termicznej stwierdzono, że największe ubytki azotanów istotne statystycznie wykazały trzy odmiany bulw ziemniaka DELIKAT, ROSALIND, IMPALA, kapusta biała głowiasta oraz burak ćwikłowy. Natomiast najmniejsze ubytki uzyskano w pie-truszce i w odmianie marchwi CAMPA. 6.Najmniejsze ubytki azotanów po obróbce termicznej w garnku akutermicznym wykazał seler, pietruszka i burak. Natomiast w parowarze odmiana marchwi SIRKANA i odmiana ziemniaka FELKA.
    The problem of the excessive content of nitrates in the plant raw material and their negative influence on human being has become the subject of many examinations in the last years. An interest in these compounds is caused by the method of their accumulation (in outside layer), which in the situation of big contamination of the environment is exceeding the acceptable level. Vegetables and early potatoes eaten by people in big amounts, which accumulate bigger amounts of nitrates in comparison to later cultivars, causes a necessity of the systematic control of nitric compounds contained in them. Ther-mal processing causes decrease of nitrates content as a result of their passing to the stock. However water-soluble elements (vitamins and mineral salts) are also being rinsed out during these processes. In the research it was observed that the level of nitrates decreased significantly after preliminary processing in red beet and potato tubers. The thermal processing had not different losses of nitrates in potato tubers of cultivars DELIKAT and ROSALIND and carrot PERFEKCJA. The highest losses of nitrates after preliminary and thermal processing were observed in potato tubers DELIKAT, ROSALIND, IMPALA and red beet and cabbage. The lowest losses of nitrates were observed in tubers FELKA and carrot PERFEKCJA after cooking in steampot.
    Źródło:
    Rocznik Ochrona Środowiska; 2005, Tom 7; 233-241
    1506-218X
    Pojawia się w:
    Rocznik Ochrona Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw warunkow meteorologicznych na zawartosc azotanow [V] w bulwach ziemniaka
    Impact of weather conditions on the content of nitrates [V] in potato tubers
    Autorzy:
    Grudzinska, M
    Zgorska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827295.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    azotany
    zawartosc azotanow
    warunki meteorologiczne
    wegetacja
    odmiany roslin
    klimat
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu warunków klimatycznych w czasie wegetacji na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Materiałem badawczym było 17 odmian ziemniaka. Badania prowadzono w latach 2003 – 2006. Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka oznaczono bezpośrednio po zbiorze. Stwierdzono, że warunki klimatyczne w I i II dekadzie lipca oraz w I dekadzie września istotnie wpłynęły na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Odmiany bardzo wczesne (Karatop i Velox) oraz odmiana wczesna Gracja kumulowały tych związków najwięcej.
    The objective of this paper was to determine the impact of weather conditions on the content of nitrates(V) in potato tubers. The experimental material consisted of seventeen cultivars of potato. The experiment was carried out in the years from 2003 to 2006. The content of nitrates(V) in potato tubers was determined after gathering the potatoes. It was found that the weather conditions as existing in the following periods: 1st week or so of July, mid-July, and 1st week or so of September, essentially impacted the content of nitrates(V) in the potato tubers. The very early cropping cultivars (Karatop and Velox) and the early cropping Gracja cultivar cumulated the highest amounts of those compounds.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 98-106
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Intensywnosc ciemnienia enzymatycznego a zawartosc zwiazkow fenolowych w roznych czesciach bulw ziemniaka
    Autorzy:
    Grudzinska, M
    Zgorska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/796992.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    ciemnienie bulw
    ciemnienie enzymatyczne
    zwiazki fenolowe
    zawartosc zwiazkow fenolowych
    potato
    tuber
    tuber darkening
    enzymatic browning
    phenolic compound
    phenolic compound content
    Opis:
    The experiment determined the relationship between enzymatic darkening and the content of phenolic compounds in different parts of potato tubers. 14 cultivars grown at Plant Breeding and Acclimatization Institute were used in the study. The tubers were divided into 4 parts to be compared (bud-end, stem-end, vascular ring and core tissue). Percentage of phenolic compound content was determined in four parts of tubers as well as darkening of potato pulp after 30, 60, 180 and 240 min. The enzymatic darkening was measured by objective method (Minolta CR-300) and the subjective one. Percentage of phenolic compound contents was the highest in the stem-end (49 mg‧100 g⁻¹ FM). No significant differences were found in phenolic compound contents for particular parts of the tubers. However significant differences in enzymatic darkening were observed in the parts of tubers after 30, 60 and 180 min, as well as the close relationship between phenolic compound contents and enzymatic darkening intensity of particular tuber parts.
    W pracy określono zależności między ciemnieniem enzymatycznym a zawartością związków fenolowych w różnych częściach bulw ziemniaka. Badania przeprowadzono na 14 odmianach bulw ziemniaka, które uprawiane były na polu doświadczalnym Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddziału w Jadwisinie. Próby dzielono na cztery części: stolon, wierzchołek, rdzeń zewnętrzny, rdzeń wewnętrzny. W każdej z nich wykonano następujące analizy: zawartość związków fenolowych, zmianę barwy metodą subiektywną, zmianę barwy metodą obiektywną. Barwę poszczególnych części bulw oznaczano w następujących odstępach czasowych: 30 min, 60 min, 180 min, 240 min. Największą zawartość związków fenolowych miała część stolonowa (49 mg‧100 g⁻¹ produktu). Nie stwierdzono istotnych różnic w poziomie zawartości związków fenolowych w poszczególnych częściach bulwy. Wykazano jednakże istotne różnice skłonności do ciemnienia enzymatycznego poszczególnych części bulw po 30, 60 i 180 min oraz wysoką współzależność między zawartością związków fenolowych a brunatnieniem enzymatycznym w poszczególnych partiach bulw.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 585-591
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw zawartosci cukrow w bulwach ziemniaka na barwe czipsow
    Effect of sugar content in potato tubers on colour of chips
    Autorzy:
    Grudzinska, M
    Zgorska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825910.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ziemniaki
    surowce roslinne
    bulwy
    zawartosc cukrow
    odmiany roslin
    cukry redukujace
    sacharoza
    skrobia
    chipsy ziemniaczane
    barwa
    Opis:
    Celem podjętych badań było określenie zależności między zawartością cukrów w bulwach ziemniaka a barwą wykonanych z nich chipsów. Materiał badawczy stanowiło 11 odmian bulw ziemniaka. Badania prowadzono w latach 2003 – 2007. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono istotne korelacje między barwą czipsów a zawartością cukrów redukujących ( r = - 0,87) oraz sacharozy (r = - 0,60). Wraz ze wzrostem zawartości sacharozy w bulwach wzrasta w nich zawartość cukrów redukujących (r = 0,86). Wykazano również istotne zależności pomiędzy zawartością skrobi w bulwach ziemniaka a zawartością cukrów redukujących (r =- 0,74) i sacharozy (r = 0,64). Współczynniki korelacji zależały istotnie od odmiany. Najwyższymi współczynnikami korelacji pomiędzy barwą czipsów a zawartością cukrów redukujących w bulwach charakteryzowały się odmiany Victoria i Nora. Natomiast w przypadku odmian Gracja, Augusta, Kuklik, Cekin i Raja najsilniejsze zależności, wyrażone wysokimi wartościami współczynników korelacji, wystąpiły pomiędzy barwą czipsów a zawartością sacharozy w bulwach.
    The objective of the investigations was to determine the correlation between the content of sugars in potato tubers and the colour of chips made thereof. Eleven (11) potato cultivars and their tubers constituted the investigation material. The investigations were performed in the years from 2003 to 2007. Based on the results of the investigations accomplished, significant correlations between the colour of potato chips and the content of reducing sugars (r = -0.87) and sucrose (r = -0.60) were reported. The higher the content of sucrose, the higher the content of the reducing sugars (r = 0.86). Moreover, essential correlations were found between the content of starch in potato tubers and the content of reducing sugars (r = - 0.74) and the content of sucrose (r = 0.60). The correlation coefficients significantly depended on the potato cultivar. The highest coefficients of the correlation between the colour of chips and the content of reducing sugars in the tubers were reported for the Victoria and Nora cultivars. However, in the case of the Gracja, Augusta, Kuklik, Cekin, and Raja cultivars, the most significant correlations, manifested in high correlation coefficients, occurred between the colour of potato chips and the content of sucrose in the tubers.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 107-115
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw warunkow przechowywania na niektore cechy kulinarne i technologiczne bulw wybranych odmian ziemniaka
    Autorzy:
    Zgorska, K
    Czerko, Z
    Grudzinska, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/807787.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    wartosc technologiczna
    wartosc kulinarna
    przechowywanie
    ziemniaki
    bulwy
    warunki przechowywania
    odmiany roslin
    technological value
    culinary value
    storage
    potato
    tuber
    storage condition
    plant cultivar
    Opis:
    The effects of genotype, climatic conditions during storage period on the contents of dry matter, reducing and total sugars, enzymatic and after cooking darkening, processing quality and the fitness of new registered potato cultivars in Poland were examinated. Dry matter content depended mostly on the genotype. The storage temperature and time increased dry matter content. Reducing sugars content depended on the cultivar, but the storage temperature affected the reducing sugar content and colour of fried product. The tubers of Felka Bona, Pirol, Nora, Redstar and Monsun cultivars can be stored at 4°C (4°C type - cold storage), because their reconditioning successfully decreased the content of reducing sugars. Total sugar contents in potato tubers increased especially after 7 month storage at both (4° and 8°C) storage temperature. The Andromeda, Clarissa, Ditta, Satina, Vitara, Żagiel, Korona, Krasa and Molli cultivars showed high content of total sugars (>1%) after storage at 4°C. Intensity of darkening depended on the cultivar and time of storage. Gracja, Innovator, Kuklik, Karatop cultivars were susceptible to after cooking darkening while the Gracja, Krasa, Korona, Asterix, Pirol, Velox, Romula, Zeus, Molli i Felka Bona cultivars to enzymatic browning.
    Badano zawartość ważniejszych składników określających cechy jakości ziemniaków jadalnych i do przetwórstwa nowych odmian ziemniaka. Stwierdzono, że zawartość suchej masy zależy od odmiany, a zwiększenie zawartości tego składnika od temperatury i czasu przechowywania. Zawartość cukrów redukujących zależała od odmiany, a temperatura przechowywania miała wpływ na ich poziom a tym samym na barwę produktów smażonych. Odmiany Felka Bona, Pirol, Nora, Redstar i Monsun mogą być przechowywane w temperaturze 4°C (typ 4°C - cold storage), gdyż zabieg rekondycjonowania powoduje skuteczne zmniejszenie monosacharydów. Zawartość sumy cukrów w bulwach zwiększała się zwłaszcza po 7 miesiącach przechowywania zarówno w 4° jak i 8°C. Wysoką zawartością tych związków (> 1%) cechowały się odmiany Andromeda, Clarissa, Ditta, Satina, Vitara, Żagiel, Korona, Krasa i Molli. Intensywność ciemnienia miąższu bulw zależała od odmiany i czasu przechowywania. Odmiany Gracja, Innowator, Kuklik, Karatop i Romula charakteryzowały się dużą podatnością do ciemnienia bulw po ugotowaniu, a odmiany Gracja, Krasa, Korona, Asterix, Pirol, Velox, Romula, Zeus, Molli i Felka Bona do ciemnienia enzymatycznego.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 567-578
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ zastosowania S-karwonu jako naturalnego inhibitora wzrostu kiełków ziemniaka na jasność barwy chipsów ziemniaczanych
    Effect of S-carvone applied as natural inhibitor of potato sprouts on colour brightness of potato chips
    Autorzy:
    Grudzinska, M.
    Zgorska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827049.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    chipsy ziemniaczane
    barwa
    ziemniaki
    kielki ziemniaczane
    wzrost kielkow
    inhibitory wzrostu
    S-karwon
    karwon
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu zastosowania S-karwonu jako naturalnego inhibitora wzrostu kiełków na jasność barwy chipsów. Badania prowadzono na dwóch odmianach ziemniaka: ‘Asterix’ i ‘Gracja’. Ziemniaki przechowywano w temperaturze 8 ºC bez stosowania inhibitorów kiełkowania (próba kontrolna) oraz z zastosowaniem naturalnego i chemicznego inhibitora. Badania prowadzono w czterech terminach – w styczniu, lutym, marcu i kwietniu. W każdym terminie w surowych ziemniakach oznaczano zawartość suchej masy i cukrów redukujących. Z ziemniaków wykonywano chipsy i oznaczano jasność barwy produktu. Wykazano, że zastosowanie naturalnego inhibitora kiełkowania nie wpłynęło w istotny sposób na zmiany zawartości suchej masy i cukrów redukujących w ziemniakach badanych odmian. Jasność barwy chipsów otrzymanych z ziemniaków zaprawianych naturalnym inhibitorem była odpowiednia, porównywalna z barwą produktu otrzymanego z ziemniaków zaprawianych inhibitorem chemicznym. Niezależnie od zastosowanego inhibitora wzrostu kiełków oraz czasu przechowywania bulw chipsy wyprodukowane z ziemniaków odmiany ‘Gracja’ były jaśniejsze od otrzymanych z odmiany ‘Asterix’.
    The objective of the research study was to determine the effect S-carvone applied as a natural sprout inhibitor on the colour brightness of chips. The research was carried out on two potato cultivars: ‘Asterix’ and ‘Gracja’. The potatoes were stored at a temperature of 8 °C without sprout inhibitors applied (control sample) and with a natural and chemical inhibitor applied. The research was performed during four months: January, February, March, and April. In raw potatoes, the contents of dry matter and reducing sugars were determined in each of the four months. Chips were made from the potatoes studied and the colour brightness of the chips manufactured was determined. It was confirmed that the application of natural sprout inhibitor did not significantly impact the changes in the content of dry matter and reducing sugars in the potato varieties analyzed. The colour brightness of chips made from the potatoes treated by the natural inhibitor was proper and comparable to the colour of the product obtained from the potatoes treated with the chemical inhibitor. Irrespective of the sprout inhibitor applied and the time period of storing potato tubers, the chips manufactured from the potatoes of ‘Gracja’ variety were brighter than the chips from the ‘Asterix’ variety.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ intensywności ciemnienia enzymatycznego na powstanie ciemnej plamistości pouderzeniowej w zaawansowanych materiałach hodowlanych ziemniaka po długotrwałym przechowywaniu
    Effect of intensity of enzymatic darkening on formation of impact black spot in advanced breeding material of potato after long-term storage
    Autorzy:
    Grudzinska, M.
    Czerko, Z.
    Zgorska, K.
    Borowska-Komenda, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/34978.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    Celem podjętych badań było określenie wpływu temperatury przechowywania nowych genotypów ziemniaka na intensywność ciemnej plamistości pouderzeniowej. Materiałem badawczym było 178 genotypów ziemniaka trzech grup wczesności. Materiał hodowlany uprawiano na polu doświadczalnym IHAR Oddział Jadwisin. Po zbiorze i po przygotowawczym przechowywaniu bulwy umieszczono w doświadczalnej przechowalni w dwóch temperaturach 80C i 50C, przy wilgotności względnej powietrza 90-95%. Doświadczenie prowadzono przez pięć sezonów przechowalniczych. Podatność na ciemną plamistość pouderzeniową oraz ciemnienie enzymatyczne genotypów oznaczano w dwóch terminach: bezpośrednio po zbiorze oraz po 7 miesiącach przechowywania. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano, że temperatura przechowywania zaawansowanych materiałów hodowlanych ziemniaka miała istotny wpływ na powstawanie ciemnej plamistości pouderzeniowej (CPP) oraz intensywność ciemnienia enzymatycznego bulw. Istnieje istotna współzależność cech pomiędzy intensywnością ciemnienia enzymatycznego, a podatnością genotypów ziemniaka mało wrażliwego i wrażliwego na ciemną plamistość pouderzenio-wą przechowywanych w niskiej temperaturze. Takich zależności nie obserwowano w genotypach ziemniaka ocenianych bezpośrednio po zbiorze oraz składowanych w wyższej temperaturze. Najniższy współczynnik zbieżności (φ2 = 36%) otrzymano dla genotypów mało wrażliwych na powstawanie CPP przechowywanych w niskiej temperaturze powietrza. Dla takich genotypów intensywność ciemnienia enzymatycznego może być szybkim, subiektywnym wskaźnikiem oceny podatności bulw ziemniaka na powstawianie CPP.
    The aim of this study was to determine the effect of storage temperature of new potato genotypes on the intensity of black spot. The study was conducted on 178 potato genotypes representing three groups of earliness. The breeding material was grown on the experimental field of IHAR Jadwisin Division. After harvest (third decade of September ) tubers were placed in an experimental storage facility at two temperatures, 8°C and 5°C, at relative humidity of 90-95%. The experiment was conducted in five storage seasons, in the years 2008-2012. Susceptibility of the genotypes to black spot was determined in two periods: immediately after harvest and after 7 months of storage at two temperatures. On the basis of the studies it was demonstrated that storage temperature of potato breeding material had a significant impact on blackspot formation and enzymatic browning intensity. There is a significant correlation between the intensity of enzymatic darkening and the susceptibility of potato genotypes low sensitive and sensitive to blackspot stored at low temperature. Such a relationship was not observed in potato genotypes directly after harvest and stored at higher temperature. The lowest rate of convergence (φ2 = 36%) was obtained for genotypes low sensitive to the formation of impact blackspot stored at low temperature. For these genotypes enzymatic darkening intensity may be a subjective indicator for the assessment the susceptibility of potatoes to the formation of impact black spot.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2015, 22, 2
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany wybranych cech technologicznych 15 odmian ziemniaków w czasie przechowywania
    Changes of technological features of tubers of 15 potato varieties during storage
    Autorzy:
    Grudzinska, M.
    Czerko, Z.
    Wierzbicka, A.
    Pietraszko, M.
    Zgorska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35218.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    przechowywanie
    sucha masa
    skrobia
    ciemnienie bulw
    ciemnienie enzymatyczne
    ciemnienie nieenzymatyczne
    czas przechowywania
    cechy technologiczne
    zmiany przechowalnicze
    potato
    tuber
    storage
    dry mass
    starch
    tuber darkening
    enzymatic browning
    non-enzymatic browning
    storage time
    storage change
    Opis:
    Celem podjętych badań było określenie zmian niektórych cech technologicznych wybranych odmian ziemniaka z różnych grup wczesności w czasie długotrwałego przechowywania w temperaturze 5 i 8°C. Materiałem było 15 odmian ziemniaka z różnych grup wczesności. Badania prowadzono w sezonach przechowalniczych 2011-2013. Ziemniaki uprawiano na polu doświadczalnym IHAR-PIB, Oddział w Jadwisinie. Bulwy zbierano w pełnej dojrzałości fizjologicznej. Bezpośrednio po zbiorze ziemniaki umieszczono w doświadczalnej przechowalni. Analizy wykonywano w trzech terminach: po zbiorze, po 3 i 7 miesiącach przechowywania w temperaturze 5 i 8°C, przy wilgotności względnej powietrza 95 ±2%. W bulwach ziemniaków oznaczano: zawartość suchej masy i skrobi oraz wykonywano ocenę ciemnienia enzymatycznego i chemicznego. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano, że temperatura i czas przechowywania 15 odmian nie miały istotnego wpływu na zmiany zawartości suchej masy w bulwach. Wszystkie badane odmiany bulw ziemniaka cechowały się małą lub bardzo małą skłonnością do ciemnienia bulw surowych i po ugotowaniu. Temperatura i czas przechowywania surowca nie miały istotnego wpływu na zmiany tych parametrów technologicznych.
    The aim of this study was to determine changes in some of the technological features of potato tubers of different earliness groups during long-term storage at 5 and 8°C. Material for the study was tubers of 15 varieties of potato from different groups of earliness. The study was conducted in 2011-2013 storage seasons. The material was grown on the field of IHAR-NRI Jadwisin. Tubers were harvested at full physiological maturity. After harvest the potatoes were placed in the experimental storage facility. Analyses were performed in three terms after harvesting and after 3 and 7 months of storage at 5 and 8°C, relative humidity 90-95%. The following parameters were determined for the potato tubers: content of dry matter and starch, enzymatic browning and darkening of potato tubers after cooking. On the basis of the study it was showed that the effect of temperature and storage time of 15 varieties of potatoes on changes in dry matter content in tubers was not significant. In the experiment significant differences (5%) were observed in 2 varieties of potato tubers in the content of starch in two seasons storage. All of the investigated cultivars were characterised by very low and low after-cooking darkening, both after harvest and storage. The influence of storage temperature and storage time was not significant.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2016, 23, 3
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-18 z 18

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies