Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Cegielska, T." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 47
Tytuł:
Wpływ metabolitów form Tox grzyba Phoma lingam na kultury zarodków mikrosporowych oraz protoplastów rzepaku
Influence of Phoma lingam Tox fungal metabolites on oilseed rape microspore-derived embryo and protoplast cultures
Autorzy:
Zhang, W.
Kachlicki, P.
Cegielska, T.
Jedryczka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834181.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 1998, 19, 2
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena skuteczności procesu mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych metodą pomiaru stężenia ATP
Evaluation of the effectiveness of the process of cleaning and disinfecting surfaces by measuring the concentration of ATP
Autorzy:
Tomczyk, Ł.
Szablewski, T.
Cegielska-Radziejewska, R.
Cais-Sokolińska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270587.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
higiena
bioluminescencja
ATP
hygiene
bioluminescence
Opis:
Celem pracy była ocena efektywności procesów mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych w zakładzie przetwórczym mięsa na podstawie wyników testów bioluminescencyjnych, opierających się na pomiarze stężenia ATP. Pobrano próby z powierzchni produkcyjnych oraz wymazy ze ścian po procesie produkcyjnym, po płukaniu oraz po myciu i dezynfekcji. Najwyższą skuteczność mycia i dezynfekcji stwierdzono w przypadku kutrów, na powierzchni których poziom ATP zmniejszył się w zakresie od 95,73 do 98,17%. Równie efektywną eliminację zanieczyszczeń po procesie mycia i dezynfekcji uzyskano dla powierzchni stołów do pakowania wędlin. Po zabiegu dezynfekcji poziom ATP obniżył się od 90,45 do 92,15% w stosunku do ilości po procesie produkcyjnym. Procesy mycia i dezynfekcji skutecznie obniżają ilość zanieczyszczeń na powierzchniach roboczych.
The aim of this thesis was the evaluation of efficiency of wash and disinfection processes of work surfaces in meat processing plant on the basis of bioluminescence test results which were based on measurement of ATP concentration. Samples were taken from the production area and swabs from the walls after the production process, after washing and after washing and disinfection. The highest percentage of washing and disinfection in the case of said cutter, the surface of which reduced the level of ATP in the rangę of 95,73-98,17%. Equally effective elimination of pollution after the washing process of disinfection was obtained for the surface of tables for packaging meats. After the disinfection treatment decreased the level of ATP from 90,45-92,15% relative to the quantity of the production process. Cleaning and disinfection processes effectively reduce the amount of impurities on the working surfaces.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2014, 19, 4; 299-302
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wartość odżywcza jaj konsumpcyjnych pozyskiwanych od kur niosek utrzymywanych w różnych systemach
Nutritional value of table eggs originating from laying hens kept under different housing systems
Autorzy:
Tomczyk, L.
Szablewski, T.
Cegielska-Radziejewska, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828147.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
kury nioski
utrzymanie zwierzat
systemy chowu
jaja spozywcze
wartosc odzywcza
skladniki odzywcze
zywienie zwierzat
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza statystyczna zmiennosci wybranych cech struktury plonu linii DH rzepaku ozimego
Autorzy:
Szala, L
Adamska, E.
Cegielska-Taras, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/832678.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
hodowla roslin
struktura plonu
haploidy podwojone
zmiennosc cech
analiza statystyczna
plony
doswiadczenia polowe
rzepak ozimy
plant breeding
yield structure
double haploid
trait variability
statistical analysis
yield
field experiment
winter rape
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2000, 21, 2; 607-614
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka podwojonych haploidow rzepaku ozimego uzyskanych z odmiany Bor.
Autorzy:
Szala, L
Krotka, K.
Czernik-Kolodziej, K.
Cegielska-Taras, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834242.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
haploidy podwojone
genetyka roslin
parametry genetyczne
rzepak ozimy
double haploid
plant genetics
genetic parameter
winter rape
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2002, 23, 2; 243-254
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Efekty transgresji w populacjach linii DH rzepaku ozimego (Brassica napus L.) uzyskanych z mieszańców F1 z krzyżowania odwrotnego odm. Californium i DH W-15
Effects of transgression in DH line populations of winter oilseed rape (Brassica napus L.) obtained from F1 hybrids of the reciprocal cross cv. Californium and DH W-15
Autorzy:
Szala, L.
Kaczmarek, Z.
Adamska, E.
Cegielska-Taras, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/833434.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2009, 30, 2
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Induced chromosome doubling in microspores and regenerated haploid plants of Brassica napus
Autorzy:
Szala, L.
Sosnowska, K.
Cegielska-Taras, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2117814.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:
Brassica
chromosome doubling
colchicine
doubled haploids
in vitro
microspores
methods
Opis:
The spontaneous diploidization rates in oilseed rape (Brassica napus L.) via in vitro androgenesis are too low for practical applications. In contrast, artificial doubling of chromosomes of the microspore has proven to be more successful and allows homozygous plants to be obtained in a short time. Here, we present the efficiency of diploidization of B. napus haploids using three different chromosome doubling methods. Using the in vitro approach in microspores, the rate of chromosome doubling in 24 populations of androgenic plants ranged from 15.8% to 94.0%. An alternative in vivo method for the induction of chromosome doubling involves colchicine treatment of young haploid plants, and this yielded doubling rates ranging from 47.5% to 86.4% in 10 different plant populations. Another in vivo method of chromosome doubling is colchicine treatment of the excised young axillary shoots of haploid plants at the early flowering stage. The high efficiency of this method was confirmed in haploid plant populations from 11 genetically distinct donors in which the frequency of occurrence of diploids ranged from 53.3% to 100%. However, in this case, the time required for seed formation from doubled haploids increased by about 3–5 months. The availability of several methods of chromosome doubling at various stages of the androgenic process – from isolated microspores through to young plants and flowering plants – allows seeds to be obtained from nearly every selected individual haploid.
Źródło:
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica; 2020, 62, 1; 23-31
0001-5296
Pojawia się w:
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena interakcji genotypowo-środowiskowej plonu nasion populacji linii DH rzepaku ozimego otrzymanych z mieszańców F1 krzyżowania odwrotnego
Evaluation of genotype-environment interaction of the seed yield of DH line population of winter oilseed rape from F1 hybrids of reciprocal crosses
Autorzy:
Szala, L.
Cegielska-Taras, T.
Adamska, E.
Kaczmarek, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/833308.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2015, 36
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiennosc fenotypowa populacji linii podwojonych haploidow otrzymanych z pokolenia F1 mieszanca rzepaku ozimego [Brassica napus L.]
Autorzy:
Szala, L
Krzymanski, J.
Wojtowicz, M.
Cegielska-Taras, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1201151.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
haploidy podwojone
selekcja
rosliny oleiste
genetyka roslin
Brassica napus
mieszance
zmiennosc
rzepak ozimy
double haploid
selection
oil plant
plant genetics
hybrid
variability
winter rape
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2003, 24, 2; 353-362
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmienność wybranych cech ilościowych w populacjach linii DH rzepaku ozimego otrzymanych z mieszańców F1 z krzyżowania odwrotnego
Variability of some quantitative traits in DH line populations of winter oilseed rape obtained from F1 hybrids of reciprocal crosses
Autorzy:
Szala, L.
Cegielska-Taras, T.
Kaczmarek, Z.
Adamska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/832921.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
rzepak ozimy
hodowla roslin
mieszance F1
linie podwojonych haploidow
krzyzowanie roslin
cechy ilosciowe
zmiennosc cech
plony
struktura plonu
zawartosc tluszczu
zawartosc kwasow tluszczowych
odziedziczalnosc cech
winter rape
plant breeding
F1 hybrid
double haploid line
plant crossbreeding
quantitative trait
trait variability
yield
yield structure
fat content
fatty acid content
trait inheritance
Opis:
Celem pracy było oszacowanie zróżnicowania linii podwojonych haploidów pod względem plonu, cech jego struktury, zawartości tłuszczu i trzech kwasów tłuszczowych, określenie współzależności między badanymi cechami i ich odziedziczalności oraz pogrupowanie badanych obiektów pod względem kilku cech łącznie. Materiał badawczy stanowiły dwie populacje podwojonych haploidów uzyskane z mieszańców pokolenia F1 powstałych z krzyżowania odwrotnego pomiędzy odmianą Californium i linią DH W-15. Dwuletnie doświadczenia polowe, obejmujące 38 linii DH i formy rodzicielskie, założono w układzie bloków losowanych kompletnych w trzech powtórzeniach. W celu określenia wielocechowych różnic między genotypami przeprowadzono wielozmienne analizy wariancji. Jako miarę wielocechowego podobieństwa linii DH z formami rodzicielskimi przyjęto odległości Mahalanobisa. Na ich podstawie wykreślono dla obu zespołów cech dendrogramy podobieństwa genotypów stosując hierarchiczną analizę skupień. Największą zmienność w badanych populacjach zaobserwowano dla liczby łuszczyn na roślinie, a najmniejszą dla zawartości tłuszczu i kwasu oleinowego. Natomiast porównując współczynniki zmienności dla form rodzicielskich stwierdzono, że najbardziej zmienną cechą była liczba rozgałęzień, a najbardziej stałą — zawartość tłuszczu. Plon nasion w największym stopniu zależał od liczby łuszczyn na roślinie. Był także dodatnio skorelowany z zawartością kwasu oleinowego i ujemnie z zawartością kwasu linolenowego. Odziedziczalność w szerokim sensie wahała się od 0,32 dla liczby rozgałęzień do 0,94 dla zawartości tłuszczu. Wielowymiarowa ocena podwojonych haploidów i form rodzicielskich wykazała ich wysokie zróżnicowanie w każdym zespole cech, chociaż nie umożliwiła wydzielenia grupy genotypów o najwyższej wartości agronomicznej.
The aim of this study was to estimate the diversity of doubled haploid in terms of yield, yield structure, fat and three fatty acids content, to determine a correlation between the studied traits and their heritability and make a cluster of the studied objects in terms of several features together. Two doubled haploid populations derived from F1 hybrids resulting from reciprocal crosses between var. Californium and DH W-15 as well as parental forms were studied. Two-year field experiments involving 38 DH lines and parental forms, were conducted in a randomized complete block with three replications. In order to determine the multidimensional differences between genotypes, a multivariate analyses of variance were conducted. As a measure of multidimensional similarity between DH lines and parental forms Mahalanobis distances were used. On the basis of Mahalanobis distances, the dendrograms of similarities between genotypes for two sets of traits were created using hierarchical clustering method. In the studied populations the greatest variability has been observed for the number of pods per plant, and the lowest for the fat and oleic acid content. Comparing the coefficients of variation for parental forms, the most variable feature was the number of branches, and the most stable was the fat content. Seed yield was positively correlated with the number of branches and number of pods per plant and negatively with thousand seed weight. Unfavorable relationship was revealed between the yield of seeds and oleic acid content (r = 0.30**) and lowered content of linolenic acid. Heritability in the broad sense varied from of 0.32 for the number of branches to 0.94 for fat content. Multidimensional analysis of doubled haploid lines and their parental forms showed their high diversity of each group of traits, although did not permit to separate a group of genotypes with the best agronomic value.
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2013, 34, 2
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka mikroflory grzybowej izolowanej z treści jaj konsumpcyjnych
Characterization of fungal microflora isolated from table eggs
Autorzy:
Szablewski, T.
Tomczyk, Ł.
Cegielska-Radziejewska, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270727.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
mikroflora grzybowa
mikotoksyny
jaja
fungal microflora
mycotoxins
eggs
Opis:
Grzyby nitkowate zwane pleśniami są wielokomórkowymi organizmami cudzożywnymi. Pleśnie charakteryzujące się szybkim i agresywnym wzrostem zanieczyszczają wiele surowców i produktów spożywczych, w tym również treść jaj konsumpcyjnych. Celem badań było zidentyfikowanie i scharakteryzowanie mikroflory grzybowej znajdującej się w treści jaj konsumpcyjnych. Pleśnie wyizolowano z odwodnionych prób białka jaj konsumpcyjnych. Do hodowli grzybów mikroskopowych zastosowano podłoże RBC. Na podstawie przeprowadzonej obserwacji mikroskopowej grzyby zakwalifikowano do odpowiedniego rodzaju. W wyniku badań stwierdzono, że wyizolowane z treści jaj konsumpcyjnych grzyby mikroskopowe należą do następujących rodzajów: Penicillium, Stemphylium, Alternaria, mucor, rhizopus i rhodotorula.
Filamentous fungi called moulds are multicellular chemoorganotrophic organisms. Moulds are distinguished by fast and aggressive growth which leads to network of hyphae called a mycelium. The aims of the study were to identify and describe fungal microflora isolated from table eggs. In the experiment samples of dehydration were transferred on agar medium RBC. After the incubation macroscopy characteristic was done and the growth of mould colonies was described. Then microscopic observation of mycelium was carried out in order to qualify fungi to suitable genus. It was found that isolate microscopic fungi belong to the following genus: Penicillium, Stemphylium, Alternaria, mucor, rhizopus and rhodotorula.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2015, 20, 1; 8-11
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość i bezpieczeństwo jaj konsumpcyjnych znakowanych laserowo
Quality and safety of laser-labelled eggs for human consumption
Autorzy:
Szablewski, T.
Cegielska-Radziejewska, R.
Gornowicz, E.
Kijowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/271010.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
jaja konsumpcyjne
jakość
eggs for human consumption
quality
Opis:
Celem prezentowanych badań było ustalenie możliwości zastosowania metody laserowej do znakowania jaj kurzych oraz określenie jej wpływu na jakość i mikroflorę jaj, jako metody alternatywnej wobec stosowanych obecnie tuszy. W badanych próbach oznaczono wytrzymałość skorupy oraz dokonano oceny stanu treści jaj. Ocena mikrobiologiczna obejmowała oznaczenie ogólnej liczby bakterii mezofilnych w treści jaj i na skorupach. Analizując uzyskane rezultaty wszystkich wykonanych badań nie wykazano statystycznie istotnych różnic między porównywanymi sposobami znakowania jaj. Otrzymane wyniki sugerują, że laserowa metoda znakowania skorupy jaj kurzych jest bezpieczna i może być stosowana w zakładach pakowania jaj przeznaczonych do spożycia.
The aim of the conducted study was to determine both the applicability of the laser method in labelling of hen eggs and its effect on the quality and microflora of eggs. The condition of egg contents was evaluated by determining the egg shape index, pH of egg white and yolk, the Haugh units, foamability and foam stability. Microbiological analysis included the determination of total count of mesophilous bacteria in egg contents and on shells. When analyzing results no statistically significant differences were shown between compared methods of egg labelling. These results suggest that the laser labelling method for shells of hen eggs is safe and may be used in plants packaging eggs for human consumption.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2010, 15, 1; 27-30
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konkurencyjne oddziaływania mikroorganizmów na powierzchni skorup jaj konsumpcyjnych
Competition effects of microorganisms on shell surface of table eggs
Autorzy:
Szablewski, T.
Cegielska-Radziejewska, R.
Kaczmarek, A.
Kijowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826558.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Wykazano, że patogenne mikroorganizmy ze środowiska kurnika mogą przenosić się na powierzchnię jaj konsumpcyjnych, co stwarza ryzyko bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów - potwierdzane liczbą rejestrowanych przypadków zatruć pokarmowych. Równocześnie z chorobotwórczymi bakteriami na skorupie występują również inne drobnoustroje, dlatego wykonano modelowe badania dotyczące przeżywalności i konkurencyjnych oddziaływań natywnej mikroflory skorupy z wybranymi patogenami. Przygotowano dwie grupy jaj o jałowionej i niejałowionej powierzchni skorupy, które zanieczyszczono inokulatami bakterii E. coli O2:H1:K4 PCM 413 i S. enteritidis PCM 843 oraz mieszaną kulturą obu bakterii. Próby przechowywano w warunkach chłodniczych przez 4 tygodnie. Oznaczenia mikrobiologiczne wykonano klasyczną metodę zalewową, posiewając homogenat skorup jaj na odpowiednie chromogenne podłoża. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że im dłuższy czas przechowywania jaj, tym mniej naniesionych bakterii znajduje się na skorupach, a nawet często zupełnie znikają. Wywołane jest to prawdopodobnie niekorzystnymi warunkami wzrostu na powierzchni skorupy jaj tj. niską aktywnością wody oraz małą dostępnością składników pokarmowych. Dodatkowo przeżywalność badanego szczepu E. coli na powierzchni jałowionej jest dużo większa aniżeli w przypadku skorup niejałowionych, co związane jest z brakiem konkurencji o siedlisko. Badany szczep S. enteritidis w każdym analizowanym przypadku istotnie korzystniej znosi konkurencję natywnej mikroflory na niejałowionej powierzchni skorupy aniżeli w przypadku jałowionej powierzchni skorupy. Bakterie E. coli zamierają na powierzchni skorupy jaj konsumpcyjnych podczas ich przechowywania znacznie szybciej aniżeli S. enteritidis. Dodatkowo proces ten jest intensyfikowany współwystępowaniem natywnej mikroflory powierzchni skorupy.
It was verified that pathogenic microorganisms in a hen house environment could be transferred to the surface of table eggs causing a risk to consumer health, which is confirmed by a number of recorded cases of bacterial food-borne illnesses. On eggshells, the pathogenic bacteria and other microorganisms occur together; therefore, a model study was performed on the survival of and competing interactions between native eggshell microflora and selected pathogens. Two groups of eggs were prepared: with sterile and unsterile eggshell surface. The two groups of eggs were contaminated with E. coli O2 inoculants: H1: K4 PCM 413 and PCM 843 S. enteritidis bacteria, and with a mixed culture of both bacteria. The samples were cold stored during a four week period. A microbiological assay was performed using a classical pour-plate method with an eggshell homogenate seeded on a suitable chromogenic substrate. As a result of the experiments performed, it was found that the longer the eggs storage time was, the lower the count of transferred bacteria was, and, often, those bacteria totally disappeared. This is probably caused by disadvantageous conditions for the bacteria to grow on the surface of eggshells, i.e. low water activity and low availability of nutrients. In addition, the survival of the E. coli strain on a sterile surface was much higher than on unsterile eggshells, what was associated with lack of competition for habitat. In each case analysed, the studied S. enteridis strain better tolerated the competitiveness of native microflora on the unsterile rather than sterile surface of eggshells. During storage, the E. coli bacteria significantly faster died out on the surface of eggshells than the S. enteritidis bacteria. Additionally, this process was intensified by the coexistence of native microflora on the eggshells.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Skład mineralny treści jaj kur ras zachowawczych z chowu ekologicznego
Mineral composition of contents in table eggs from autochthonous hen breeds bred under ecological conditions
Autorzy:
Szablewski, T.
Gornowicz, E.
Stuper-Szablewska, K.
Kaczmarek, A.
Cegielska-Radziejewska, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827765.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
chow zwierzat
chow ekologiczny
kury
rasy zachowawcze
jaja kurze
sklad mineralny
zawartosc pierwiastkow
Opis:
Jaja wyróżniają się znaczną wartością odżywczą i stanowią składnik wielu produktów żywnościowych. Wynika to z zawartości w ich treści wielu niezbędnych dla życia składników, w tym także mineralnych. Skład mineralny jaja kurzego jest zmienny i w znacznej mierze zależy od czynników żywieniowych oraz genetycznych. Celem badań było porównanie zawartości dziewięciu makro- i mikroelementów w treści jaj kur wybranych ras zachowawczych: Zielononóżka kuropatwiana, Żółtonóżka kuropatwiana, Rhode Island Red i Sussex, utrzymywanych w warunkach gospodarstwa ekologicznego i żywionych w jednakowy sposób. Wybrane pierwiastki oznaczono metodą AAS. Wykazano istotne zróżnicowanie jaj pod względem zawartości pierwiastków, zależne od rasy kur. Największą zawartość magnezu (161,13 mg·kg⁻¹), miedzi (1,46 mg·kg⁻¹) i selenu (0,35 mg·kg⁻¹) stwierdzono w treści jaj kur Sussex. Jaja kur Rhode Island Red zawierały najwięcej potasu (1377,02 mg·kg⁻¹), żelaza (47,63 mg·kg⁻¹) i manganu (151,50 mg·kg⁻¹). Zielononóżka kuropatwiana znosi jaja, w treści których wykazano największą zawartość cynku (23,33 mg·kg⁻¹), a w przypadku Żółtonóżki kuropatwianej – sodu (1820,92 mg·kg⁻¹) i wapnia (618,21 mg·kg⁻¹).
Eggs stand out because of their considerable nutritional value; they constitute a component of many food products. This is for the reason that they contain many necessary ingredients for life including minerals. The mineral composition of table eggs changes and depends, to a large extent, from nutritional and genetic factors. The objective of the research study was to compare the content of nine macro- and microelements in the contents of eggs from the selected autochthonous hen breeds: Greenleg Partridge, Yellowleg Partridge, Rhode Island Red, and Sussex, which were kept under ecological conditions and fed in a uniform way. The selected elements were determined using an AAS method. As regards the content of elements, a significant differentiation of eggs was found depending on the hen breed. The highest amounts of the following elements were found in the contents of Sussex eggs: magnesium (161.13 mg·kg⁻¹), copper (1.46 mg·kg⁻¹), and selenium (0.35 mg·kg⁻¹). The eggs pf the Rhode Island Red hens had the highest content of potassium (1377.02 mg·kg⁻¹), iron (47.63 mg·kg⁻¹), and manganese (151.50 mg·kg⁻¹). The Greenleg Partridge hen laid eggs the contents of which had the highest level of zinc (23.33 mg·kg⁻¹) and the Yellowleg Partridge hen laid eggs with the contents containing the highest amounts of sodium (1820.92 mg·kg⁻¹) and calcium (618.21 mg·kg⁻¹).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ promieniowania UV na stan mikrobiologiczny skorupy oraz jakość treści jaj
Effect of UV radiation on microbiological condition of eggshell and on quality of egg content
Autorzy:
Szablewski, T.
Kijowski, J.
Cegielska-Radziejewska, R.
Dziedzic, A.
Kaminska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826490.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
analiza mikrobiologiczna
higienizacja
jaja kurze
jaja spozywcze
jakosc
powierzchnia skorupy jaj
promieniowanie ultrafioletowe
skorupy jaj
stan mikrobiologiczny
tresc jaj
Opis:
Celem pracy była ocena stanu mikrobiologicznego powierzchni skorup jaj konsumpcyjnych higienizowanych przy użyciu promieniowania UV-C 254 nm oraz określenie wpływu tego procesu na wybrane wyróżniki jakościowe treści jaj. Jaja poddano działaniu promieniowania UV-C 254 nm w naświetlaczu do jaj typu UV 254 (CompArt). Analiza mikrobiologiczna obejmowała oznaczenie na powierzchni skorup ogólnej liczby drobnoustrojów i bakterii z grupy coli oraz obecność pałeczek z rodzaju Salmonella. Oznaczenia wykonano bezpośrednio po naświetlaniu powierzchni skorup jaj oraz po 2 i 4 tygodniach przechowywania – wobec prób kontrolnych (nienaświetlanych). Stosowano różne dawki promieniowania wyrażone czasem naświetlania: 30, 60 i 90 s. Jaja użyte w eksperymencie miały różne stopnie zabrudzenia skorupy: brudne, wizualnie czyste i myte. Następnie oceniono indeksy białka i żółtka, wyznaczono jednostki Haugha, określono pienistość, trwałość piany oraz zmierzono pH. Stwierdzono, że naświetlanie jaj kurzych promieniowaniem UV-C 254 nm przez 30, 60 i 90 s nie spowodowało statystycznie istotnej redukcji ogólnej liczby drobnoustrojów na powierzchni skorupy jaj konsumpcyjnych. W przypadku naświetlania jaj przez 30 i 90 s zaobserwowano jednak tendencję zmniejszania się ogólnej liczby drobnoustrojów. Wykazano, że proces mycia jaj brudnych w połączeniu z zastosowaniem naświetlania promieniowaniem UV-C 254 nm może skutecznie redukować liczbę bakterii z grupy coli na powierzchni skorupy jaj konsumpcyjnych. Statystyczna analiza danych eksperymentalnych za pomocą testu Tukey`a nie wykazała istotnego wpływu promieniowania UV-C 254 nm na którykolwiek z badanych wyróżników jakości treści jaj. Obserwowane zmiany badanych cech związane były jedynie z naturalnie postępującym w czasie przechowywania procesem starzenia się jaj. Uzyskane wyniki dowodzą, że promieniowanie UV-C 254 nm może być bezpiecznym sposobem higienizacji skorupy jaj konsumpcyjnych. Przedstawiony eksperyment skłania do dalszych badań nad skutecznością promieniowania UV-C 254 nm.
The objective of the study was to assess the microbiological condition of eggshell surface of eggs suitable for eating, which were treated (for the purpose of their hygienization) using an UV-C 254 nm ultraviolet radiation, as well as to determine the effect of this process on some selected quality factors of the egg content. The eggs were exposed to the UV-C 254 nm ultraviolet radiation in an egg radiator type UV 254 (CompArt). A microbiological analysis of the quality of eggshell surface included the determination of the following: - total number of micro-organisms on the eggshell surface; - the count of bacteria belonging to the coli group; - the occurrence of Salmonella enteritidis. The determination procedure was performed directly after the eggshell irradiation and after 2 and 4 weeks storage thereof, and compared with the control sample of eggs (which were not irradiated). Various radiation doses were applied; those doses were expressed using a radiation time duration of 30, 60, and 90 sec. In the experiment, there were used eggs showing different dirt on their eggshells, i.e.: dirty, visually clean, and washed eggshells. Next, the following was determined: white and yolk indices, Haugh units, foaming, foam stability; also, the pH was measured. It was found that the exposure of eggs to the UV-C 254 nm radiation for a period of 30, 60, and 90 sec caused no statistically significant reduction in the count of microbes on the eggshell surface of eggs suitable for eating. However, it was found that when the eggs were treated with this radiation during 30 and 90 sec, the total count of microbes tended to fall. Furthermore, it was proved that it was possible to effectively reduce the count of E. coli, when the eggs were, at the same time, washed and irradiated using the UV-C 254 nm radiation. The statistical analysis of the experimental data using a Tukey’s test did not show any significant impact of the UV-C 254 nm radiation on any of the quality factors of the egg content. The changes that were stated in the egg features studied were correlated exclusively with the aging process of eggs progressing during their storage. The results obtained prove that the UV-C 254 nm radiation can be a safe eggshell higienization method of the eggs suitable for eating. The experiment presented in this paper encourages further studies on the efficacy of the UV-C 254 nm.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 47

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies