Temat: sledz - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Dynamika procesu marynowania mięsa rozmrożonych śledzi bałtyckich i atlantyckich
The marinating process dynamics of meat of thawed baltic and atlantic herring
Autorzy:: Szymczak, M.
Kolakowski, E.
Tokarczyk, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/82864.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: ryby
sledzie
sledz baltycki
sledz atlantycki
ryby mrozone
mieso ryb
przetworstwo rybne
marynowanie
marynaty rybne
zwiazki azotowe
dojrzewanie miesa
Źródło:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 11
2081-1284
Pojawia się w:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ zabiegów technologicznych na zawartość histaminy w przetworach rybnych
The effect of technological procedures on histamine content in canned fish
Autorzy:: Ganowiak, Z.
Gajewska, R.
Lipka, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877291.pdf
Data publikacji:: 1990
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zabiegi technologiczne
histamina
przetwory rybne
obrobka wstepna
sterylizacja
zawartosc histaminy
konserwy rybne
marynaty
makrela
morszczuk
sledz
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1990, 41, 3-4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Przebieg procesu mrożenia śledzi i szprotów bałtyckich w zależności od postaci surowca i metody mrożenia
The run of the freezing process of Baltic herring and sprat depending on the form of the raw material and the freezing method
Autorzy:: PAWLIKOWSKI, Bogusław
KOMAR-SZYMCZAK, Katarzyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1429719.pdf
Data publikacji:: 2019-10-01
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Tematy:: śledź
szprot
proces mrożenia
temperatura
wyciek swobodny
wyciek termiczny
herring
sprat
freezing process
temperature
free leakage
thermal leakage
Opis:: Celem pracy było zbadanie przebiegu procesu mrożenia wybranych półproduktów ze szprotów i śledzi bałtyckich, mrożonych indywidualnie oraz w blokach, w zakresie temperatur -18 ÷ -40°C, z zastosowaniem urządzeń konwencjonalnych, o zróżnicowanej prędkości mrożenia. Stwierdzono, że, zastosowane parametry miały duży wpływ na przebieg procesu mrożenia szprotów, w postaci całych ryb oraz tuszek. Szproty mrożone indywidualnie charakteryzowały się szybszym przebiegiem procesu mrożenia oraz uzyskaniem zadanej temperatury, w po-równaniu ze szprotami mrożonymi w bloku oraz szprotami mrożonymi w bloku z 20% dodatkiem wody. Na przykładzie szprotów bałtyckich mrożonych różnymi metodami zbadano wpływ obróbki cieplnej (parowania) na wielkość ubytków masy ryb spowodowanych wyciekiem termicznym. Określono wpływ temperatury i prędkości mrożenia na wielkości wycieku swobodnego rozmrożonych szprotów i śledzi bałtyckich podczas chłodniczego przechowywania. Badania wykazały istotny wpływ zastosowanych metod mrożenia półproduktów ze szprotów i śledzi bałtyckich na przebieg procesu mrożenia i zmiany wybranych wskaźników fizycznych.
The aim of the work was to examine the run of the freezing process of selected semi-products from Baltic sprat and herring, frozen individually and in blocks, in the temperature range -18 ÷ -40°C, with external devices used, with varying freezing speeds. It was found that the parameters used have a great impact on the freezing process of sprat, in the form of whole fish and carcasses. Individual sprats frozen are characterized by a faster run of the freezing process and obtaining the set temperature, in operation with frozen sprats in the block and frozen sprats in the block with 20% water addition. On the basis of frozen Baltic sprat, various methods were used to examine the effect of heat treatment (evaporation) on the volume of losses of fish mass affected by thermal leak-age. The effect of freezing temperature and speed on the free leakage of thawed Baltic sprat and herring during the thawing set was determined. Research have shown a significant impact on the methods of freezing Baltic sprat and herring on the run of the freezing process and changes in selected physical indicators.
Źródło:: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 28, 4; 26-30
2084-9494
2300-2018
Pojawia się w:: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ stężenia soli na proces marynowania świeżego śledzia bałtyckiego
The influence of salt concentration on marinating process of raw Baltic herring
Autorzy:: Szymczak, M.
Kolakowski, E.
Tokarczyk, G.
Felisiak, K.
Krzywinski, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/82540.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: ryby
przetworstwo rybne
sledz baltycki
marynowanie
stezenie soli
zwiazki azotowe
sol kuchenna
dodatki do zywnosci
marynaty rybne
analiza sensoryczna
Źródło:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 12
2081-1284
Pojawia się w:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ mrożenia na proces dojrzewania odgłowionego i patroszonego śledzia bałtyckiego solonego metodą zalewową
Effect of freezing on ripening process of headed and gutted Baltic herring (Clupea Harengus, L.) salted in brine
Autorzy:: Tokarczyk, G.
Kolakowski, E.
Bednarczyk, B.
Szymczak, M.
Przybylska, S.
Walilko, A.
Lament, K.
Krzywinski, T.
Bienkiewicz, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/82774.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: sledz baltycki
ryby solone
dojrzewanie ryb
ryby mrozone
ryby swieze
solenie zalewowe
ryby patroszone
ryby odglowione
mrozenie
przetworstwo rybne
Źródło:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2010, 14
2081-1284
Pojawia się w:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wybrane wskaźniki fizykochemiczne i jakościowe śledzi z rejonów połowowych na południowym Bałtyku ®
Selected physicochemical and quality indicators of herring from fishery areas in south Baltic®
Autorzy:: Pawlikowski, B.
Komar-Szymczak, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228613.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: Bałtyk południowy
śledź bałtycki
wskaźniki jakościowe
wskaźniki fizykochemiczne
wskaźniki technologiczne
South Baltic
Baltic herring
qualitative indicators
physicochemical indicators
technological indicators
Opis:: W artykule przedstawiono wyniki badań wybranych wskaźników fizykochemicznych, jakościowych i technologicznych prób śledzi bałtyckich dostarczonych przez polskie jednostki rybackie w 2016 roku. Badania wykazały duże zróżnicowanie jakości, podstawowego składu chemicznego, parametrów morfometrycznych i wskaźników technologicznych prób śledzi poławianych w określonych sezonach i rejonach połowowych południowego Bałtyku.
The article presents the results of research on several selected physicochemical, qualitative and technological indicators of herring samples provided by Polish fishing vessels in 2016. The research showed a high diversity of quality, basic chemical composition, morphometric parameters and technological indicators of herring samples caught in certain seasons and fishing areas of the south Baltic.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 2; 44-48
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego Cz. II. Badanie strawności ryb surowych poddanych procesom termicznym
Anzimaticeskoe priszevarenie zhivotnogo belka
Enzymatic digestion in vitro of animal proteins II. The investigation of digestability of raw fish as well as fish subjected to thermal treatment
Autorzy:: Krauze, S.
Oledzka, R.
Buczynska, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876170.pdf
Data publikacji:: 1970
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: trawienie enzymatyczne
in vitro
bialka zwierzece
strawnosc enzymatyczna
ryby surowe
procesy termiczne
dorsz
halibut
karmazyn
karp
sledz
zawartosc azotu
smazenie
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Larwy Anisakis simplex w sledziach baltyckich jako organizmy wskaznikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 2. Acetylocholinesterazy zywiciela i pasozyta
Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 2. Host and parasite acetylcholinesterases
Autorzy:: Podolska, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/841001.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:: pasozyty zwierzat
badania ichtiobiologiczne
aktywnosc enzymatyczna
badania biologiczne
uklad zywiciel-pasozyt
nicienie
acetylocholinesteraza
larwy
sledz baltycki
Anisakis simplex
organizmy wskaznikowe
ryby
infekcja pasozytnicza
Źródło:: Annals of Parasitology; 2009, 55, 3; 211-217
0043-5163
Pojawia się w:: Annals of Parasitology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Larwy Anisakis simplex w śledziach bałtyckich jako organizmy wskaźnikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 2. Acetylocholinesterazy żywiciela i pasożyta
Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 2. Host and parasite acetylcholinesterases
Autorzy:: Podolska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2143579.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:: pasozyty zwierzat
badania ichtiobiologiczne
aktywnosc enzymatyczna
badania biologiczne
uklad zywiciel-pasozyt
nicienie
acetylocholinesteraza
larwy
sledz baltycki
Anisakis simplex
organizmy wskaznikowe
ryby
infekcja pasozytnicza
Opis:: Acetylcholinesterase (AChE) activity in the tissues of host and the parasite and the impact of carbofuran, a carbamate pesticide on the AChE activity in A. simplex larvae was investigated. Generalized linear models (GLM) were used for modeling enzymatic activity in herring and A. simplex nematodes
Źródło:: Wiadomości Parazytologiczne; 2009, 55, 3; 211-217
0043-5163
Pojawia się w:: Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Larwy Anisakis simplex w sledziach baltyckich jako organizmy wskaznikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 1. Sledz baltycki i nicienie A.simplex: modele infekcji pasozytniczej i wskazniki migracji ryb.
Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 1. Baltic herring and A.simplex nematodes: the models of parasitic infection and fish migration tags.
Autorzy:: Podolska, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/837055.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:: Baltyk
pasozyty zwierzat
badania ichtiobiologiczne
wskazniki migracji
migracje zwierzat
badania biologiczne
nicienie
larwy
sledz baltycki
Anisakis simplex
modele infekcji
organizmy wskaznikowe
ryby
infekcja pasozytnicza
Źródło:: Annals of Parasitology; 2009, 55, 3; 201-210
0043-5163
Pojawia się w:: Annals of Parasitology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Larwy Anisakis simplex w śledziach bałtyckich jako organizmy wskaźnikowe w badaniach biologicznych i rybackich. 1. Śledź bałtycki i nicienie A.simplex: modele infekcji pasożytniczej i wskaźniki migracji ryb.
Anisakis simplex larvae from the Baltic herring as tag organisms in biological and fisheries research. 1. Baltic herring and A.simplex nematodes: the models of parasitic infection and fish migration tags.
Autorzy:: Podolska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2143577.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:: Baltyk
pasozyty zwierzat
badania ichtiobiologiczne
wskazniki migracji
migracje zwierzat
badania biologiczne
nicienie
larwy
sledz baltycki
Anisakis simplex
modele infekcji
organizmy wskaznikowe
ryby
infekcja pasozytnicza
Opis:: Models relating infection intensity with Anisakis simplex larvae to the fish length and weight were developed and applied to estimate the asymptotic size of herring. Generalized linear models (GLM) were used to analyse the prevalence and intensity of infection as dependent on time and area of sampling and the biological parameters of fish. For the characterization of herring populations in the southern Baltic, two complementary approaches were used: morphometric and meristic analyses to quantify the body shape of herring and the presence of parasites as fish migration tags.
Źródło:: Wiadomości Parazytologiczne; 2009, 55, 3; 201-210
0043-5163
Pojawia się w:: Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "sledz" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język