Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "protein determination" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 16
Tytuł:
Protein determination by the method based on bicinchoninic acid use in liquids from cultures of filamentous fungi
Autorzy:
Czakaj, J.
Wiacek-Zychlinska, A.
Sawicka-Zukowska, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371469.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
bicinchoninic acid
protein determination
filamentous fungi
protein
fungi
analytical method
biotechnology
fungal enzyme preparation
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4; 107-114
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
In vivo and in vitro activity of 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid oxidase in germinating seeds of China aster (Callistephus chinensis Nees)
Autorzy:
Chojnowski, M.
Skorupinska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1078232.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Instytut Ogrodnictwa
Tematy:
1-amino-cyclopropane-1-carboxylic acid oxidase
Callistephus chinensis
China aster
germinating seed
protein determination
oxidase activity
Opis:
The activity of 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid oxidase (ACO; EC 1.4.3.3) in germinating seeds of Callistephus chinensis was studied. For maximum recovery of ACO activity in vitro, the presence of 10% (w/v) insoluble polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) and 30% of glycerol in the extraction medium was necessary. The optimum pH for this activity was 7.0. Ethylene production by whole achenes or enzymatic extract increased due to increasing 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC) concentrations. Saturation level of ACC for in vivo ACO activity was 10-1 M and Vmax was 10.89 nL C2H4·mg protein-1·h-1. For in vitro ACO activity, the saturation level of ACC was 10-3 M and Vmax was 2.299 nL C2H4·mg protein-1·h-1. Both, in vivo and in vitro ACO activities did not follow Michaelis-Menten kinetics. The Hill coefficients (h) were estimated on the basis of non-linear estimation. Their values were 0.63 for in vivo ACO activity and 1.73 for in vitro ACO activity. The experimental data show that ACO from C. chinensis seeds is an oligomeric enzyme with at least two active sites. During seed germination, in vitro ACO activity was detectable after 12 hours of imbibition, while in vivo ACC conversion to ethylene was observed after 24 h, i.e. – after radicle protrusion. The activity of ACO in C. chinensis seeds is associated with germination sensu stricto, and might be a good marker of this process.
Źródło:
Journal of Horticultural Research; 2020, 28, 2; 11-20
2300-5009
Pojawia się w:
Journal of Horticultural Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determination of wheat protein hydrophobicity as related to their technological properties
Autorzy:
Kaczkowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371691.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
hydrophobicity
determination
protein surface
technological property
wheat protein
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 105-107
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Applying NIR spectroscopy to evaluate quality of whey protein supplements available on the Polish market
Zastosowanie spektroskopii w bliskiej podczerwieni do oceny jakości odżywek białkowych dostępnych na polskim rynku
Autorzy:
Wojcicki, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827095.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
human nutrition
supplemented diet
protein
whey protein
determination
near infrared spectroscopy
protein quality
protein content
principal component analysis
partial least squares regression
Opis:
The objective of the research study was to apply near infrared (NIR) spectroscopy to evaluate the quality of protein supplements available in the Polish shops and gyms. The evaluation was performed on the basis of the determination of the protein quantity contained in the individual samples by a Kjeldahl method and then the evaluation results were correlated with the measured NIR spectra using an appropriate chemometric method. The research material consisted of fifteen protein supplement samples for athletes, which included the following types: WPI (protein isolate), WPC (protein concentrate), WPH (protein hydrolysate), and mixtures thereof. The obtained NIR spectra of protein supplements were characterized by a similar shape of the bands. Depending on the type of protein, a different intensity of absorption of individual bands could be observed. A Principal Component Analysis (PCA) was used to distinguish the samples based on the spectra measured. Unfortunately, owing to the varying composition of the protein mixtures, it was not possible to find characteristic arrangement of the samples depending on their types. The spectra were correlated with the protein contents determined in the samples using a Partial Least Squares regression method (PLS regression) and various mathematic transformations of the NIR spectral data. The obtained regression models were analysed and the analysis results confirmed that it was possible to apply NIR spectra to estimate the content of proteins in protein supplements. The best result was obtained in a spectrum region between 9401 and 5448 cm⁻¹ and after the first derivative was applied with Multiplicate Scatter Correction (MSC) as a mathematical pre-treatment. On the basis of the results obtained, it was proved that the NIR spectra applied together with the chemometric analysis could be used to quickly evaluate the products studied.
Celem pracy było zastosowanie spektroskopii w zakresie bliskiej podczerwieni (NIR) do oceny jakości odżywek białkowych dostępnych w polskich sklepach i siłowniach. Oceny tej dokonano na podstawie wyznaczenia zawartości protein w poszczególnych odżywkach metodą Kjeldahla, a następnie skorelowaniu jej ze zmierzonymi widmami NIR, stosując odpowiednią metodę chemometryczną. Materiał do badań stanowiło piętnaście białkowych odżywek dla sportowców różnego typu: WPI (izolat białka), WPC (koncentrat białka) i WPH (hydrolizat białka) oraz ich mieszanki. Otrzymane widma NIR odżywek białkowych charakteryzowały się zbliżonym do siebie kształtem pasm. W zależności od rodzaju odżywki można było zaobserwować różną intensywność absorpcji poszczególnych pasm. Przeprowadzona analiza głównych składowych (PCA) wykorzystana została do rozróżnienia próbek na podstawie zmierzonych widm. Niestety ze względu na różny skład mieszanek białkowych nie udało się zaobserwować charakterystycznego rozmieszczenia próbek w zależności od ich rodzaju. Korelację widm z wyznaczoną zawartością protein w próbkach przeprowadzono stosując metodę regresji najmniejszych kwadratów (PLS) oraz różne przekształcenia matematyczne danych spektralnych. Analiza otrzymanych modeli regresji wykazała, że możliwe jest wykorzystane widm w bliskiej podczerwieni do przewidywania zawartości protein w odżywkach białkowych. Najlepszy rezultat otrzymano w zakresie widma 9401 ÷ 5548 cm⁻¹ oraz po zastosowaniu pierwszej pochodnej wraz z multiplikatywną korektą rozproszenia (MSC) jako przekształcenie matematyczne. Na podstawie otrzymanych wyników udowodniono, że zastosowanie widm NIR wraz z chemometryczną analizą pozwala na szybką ocenę jakości omawianych produktów.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego zastosowanego przed wysiewem na strawnosc in vitro bialek albuminowych ziarna pszenicy I i II pokolenia
Autorzy:
Dolinska, R
Warchalewski, J R
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827974.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bialko
strawnosc bialka
siew
ogrzewanie mikrofalowe
albuminy
promieniowanie gamma
ziarno
oznaczanie
pszenica
bialko calkowite
protein
protein digestibility
sowing
microwave heating
albumin
gamma-radiation
grain
determination
wheat
total protein
Opis:
W pracy badano wpływ przedsiewnego zastosowania promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego na zmiany w strawności rzeczywistej i pozornej albumin wyizolowanych z ziarna pszenicy I i II pokolenia. Napromienienie przed wysianiem w zakresie dawek 0,05 kGy i 0,1 kGy spowodowało istotny statystycznie wzrost zawartości białka całkowitego tylko w I pokoleniu. Także tylko w I pokoleniu odnotowano mniejszą strawność rzeczywistą i pozorną białek albuminowych wyekstrahowanych z ziarna napromienionego przed wysianiem, w porównaniu z próbą kontrolną. Potraktowanie ziarna mikrofalami przed wysiewem przez 15 s (28°C) do 180 s (98°C), spowodowało istotne statystycznie zmiany w ilości białka całkowitego tylko w I pokoleniu. Natomiast białka albuminowe wyekstrahowane z ziarna zarówno I jak i II pokolenia, wyhodowanego z nasion pszenicy potraktowanej mikrofalami przed wysiewem, charakteryzowały się niższą strawnością w stosunku do prób kontrolnych.
The influence of gamma radiation as well as microwave heating of wheat grain before sowing, on some changes in the true and apparent digestibility of albumins extracted from the first and second generation of wheat grains were studied. Gamma radiation doses 0,05 kGy and 0,1 kGy applied before sowing caused the statistically significant increase in the total protein content only in case of the first generation. Also in the first generation of wheat grains irradiated before sowing, the lower apparent and true digestibility were observed compared with control grain sample. Microwave heating applied before sowing through 15 sec. (28°C) to 180 sec. (98°C) caused some changes in total protein content only in case of the first generation of wheat grains. However albumins extracted from the first and second generation of wheat grain, bred from wheat kernels, which were treated by microwave heating, had statistically significant lower apparent and true digestibility in comparison to the control grain sample.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 102-116
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Characterization of proteins, including myrosinases, associated to rapeseed dietary fibres, compared to proteins in pea dietary fibres
Autorzy:
Bjergegaard, C.
Sorensen, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373035.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
pectin
nitrogen determination
dietary fibre
non-carbohydrate compound
different fraction
protein
pea
immunoelectrophoresis
cellulose
lignin
hemicellulose
plant origin
Opis:
Dietary fibres (DF) have been isolated from rapeseed and peas, separated into different fractions and investigated for their content of associated non-carbohydrate compounds, especially proteins by UV-spectroscopy, nitrogen determination, isoelectric focusing, and rocket Immunoelectrophoresis. The level of protein varied according to the plant origin of DF and among the different DF fractions (pectins, hemicelluloses, cellulose, lignins). In general, rapeseed DF contained more protein than pea DF, with the hemicellulose fraction from rapeseed hulls having the highest level. Rocket immunoelectrophoresis proved the presence of myrosinase as part of the DF associated proteins in rapeseed. This may be of importance for the degradation of glucosinolates in the digestive tract of humans and animals, and thereby the effects from these compounds are changed.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 2; 47-57
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie bialka w nasionach rzepaku - porownanie metody odbiciowej i transmisyjnej
Autorzy:
Michalski, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/832923.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
rzepak
rosliny oleiste
bialko
nasiona
oznaczanie
spektrometria w podczerwieni
rape
oil plant
protein
seed
determination
infrared spectroscopy
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2004, 25, 1; 195-202
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wyznaczanie temperatury zelowania bialek serwatkowych przy uzyciu reometrii rotacyjnej i oscylacyjnej
Autorzy:
Mleko, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828823.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
reometria oscylacyjna
reometria rotacyjna
temperatura
bialka serwatkowe
zelowanie
oznaczanie
pH
oscillatory rheometry
rotational rheometry
temperature
whey protein
gelation
determination
Opis:
Określono temperatury żelowania roztworów koncentratu białek serwatkowych w różnych wartościach pH i stężenia białka. Stwierdzono, iż wartości temperatur punktu żelowania wyznaczone metodą reologii oscylacyjnej były mniejsze niż otrzymane metodą reologii rotacyjnej. Wynikało to z faktu, iż za początek żelowania uznawano w pierwszej metodzie moment, w którym wartości modułów były zbliżone, a w drugiej początek wzrostu lepkości roztworu białek. Temperatura punktu żelowania białek WPC zależała od stężenia białka w roztworze poddawanym żelowaniu, co prawdopodobnie wynika z zachodzących interakcji pomiędzy grupami dwusiarczkowymi β-laktoalbuminy i reaktywnymi grupami sulfhydrylowymi β-laktoglobuliny. Zaobserwowano zmiany punktu żelowania wraz ze zmianą pH, co wyjaśniono różnicami w ładunku oraz reaktywności grup tiolowych cząsteczek białek.
The gel points of whey protein concentrate solutions at different pH and protein concentration was determined. Values obtained by oscillatory rheometry were 0.5 - 2.5°C lower that corresponding values obtained by rotational rheometry. Moduli crossover point is at lower temperature than the point at which there is increase of viscosity. The gel point depended on protein concentration what probably was caused by interactions between whey proteins. Gelation temperature changed with pH. At different pH protein particles have different net charge and reactivity of thiol groups.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 2; 83-89
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ sposobu spalania na oznaczanie azotu metodą Kjeldahla
Vlijanie sposoba szhiganija na oboznachenie azota po metody Kejjdala
The influence of the mode of combustion on the determination of nitrogen by means of Kjeldahls method
Autorzy:
Rozental, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874663.pdf
Data publikacji:
1958
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
analiza zywnosci
bialko
oznaczanie ilosciowe
zawartosc azotu
metoda Kjeldahla
food analysis
protein
quantitative determination
nitrogen content
Kjeldahl method
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identification and characterization of genes connected with flower morphogenesis in cucumber
Autorzy:
Pawelkowicz, M.
Osipowski, P.
Wojcieszecucumisk, M.
Woycicki, R.
Witkowicz, J.
Hincha, D.
Przybecki, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/80770.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
Cucumis sativus
cucumber
cucumber genome
flower
morphogenesis
sex determination
tissue specificity
protein serine-threonine kinase
gene expression
vegetative tissue
generative tissue
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2012, 93, 3
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żelowanie preparatów serwatkowych
Autorzy:
Mleko, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827899.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
wlasciwosci zelujace
bialka serwatkowe
wlasciwosci reologiczne
koncentraty bialkowe
zelowanie
reometr Haake RS300
preparaty serwatkowe
oznaczanie
zawartosc bialka
gelling property
whey protein
rheological property
protein concentrate
gelation
Haake RS300 rheometer
whey preparation
determination
protein content
Opis:
Celem pracy było przebadanie zdolności żelujących kilku produktów serwatkowych: sproszkowanej serwatki i koncentratów białek serwatkowych o zróżnicowanej zawartości białka. Otrzymywano roztwory o różnym stężeniu białka (4, 6, 8 lub 10%), ogrzewano w temp. 25–85°C i chłodzono do 25°C. Badano właściwości reologiczne przy użyciu reometru dynamicznego Haake RS300, notując wartości modułu zachowawczego, modułu stratności i tangensa kąta przesunięcia fazowego. W temp. 85 i 25°C przebadano wpływ częstości drgań sinusoidalnych na wartości modułów. Największy wzrost wartości modułów stwierdzono podczas chłodzenia wszystkich próbek. Zależność modułów od częstości drgań, badana w temp. 25°C, wskazywała na tworzenie się żeli. Spośród przebadanych produktów najlepiej żelujcym preparatem był koncentrat białek serwatkowych o zawartości białka i soli mineralnych odpowiednio: 65,3% i 5,9%, co wydaje się najbardziej optymalnym składem.
The objective of this project was to investigate the gelling ability of several whey products: powdered whey and whey protein concentrates with different protein content. Dispersions of different protein concentration (4, 6, 8 and 10%) were made, heated from a temperature of 25°C to 85°C, and cooled to 25°C. Rheological properties were investigated using a ‘Haake RS300’ dynamic rheometer in an oscillatory mode. Rheological modules, phase angle, and loss tangent were registered. Frequency sweeps were performed at 85°C and 25°C. For all investigated products, the storage modules increased when their samples were cooled. The frequency sweep at 25°C revealed that gels were formed. The best gelling performance was stated for the whey protein concentrate containing respectively: 65.3% of proteins and 5.9% of mineral salts. Among all investigated products, this particular composition seems to be the most optimal one to enable forming gel.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 1; 25-33
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identification and characterization of genes connected with flower morphogenesis in cucumber
Autorzy:
Pawelkowicz, M.
Osipowski, P.
Wojcieszek, M.
Woycicki, R.
Witkowicz, J.
Hincha, D.
Przybecki, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/79966.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
Cucumis sativus
cucumber
flower
morphogenesis
sex determination
tissue specificity
vegetative tissue
generative tissue
cucumber genome
protein serine-threonine kinase
plant hormone
signal transduction
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2012, 93, 2
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Developmental expression and hormonal regulation of male-specific yellow protein mRNA in adults of the desert locust, Schistocerca gregaria
Autorzy:
Begum, M.
Rahman, M.M.
Huybrechts, R.
De Loof, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/55232.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Przemysłu Organicznego
Tematy:
Schistocerca gregaria
yellow protein
phase transition
juvenile hormone
polymorphism
body colour
adult
yellow colouration
insulin
male
sex determination
insect
hormonal regulation
sex hormone
desert locust
Opis:
Adult males of Schistocerca gregaria turn yellow when they become sexually mature. This is due to the deposition in the cuticle of a male-specific Yellow Protein (YP), of which the amino acid sequence is known. Yellowing only happens in crowd-reared (gregarious) males, and results from the deposition of a specific ‘Yellow Protein’. If individual males (solitarious) are isolated after the adult emergence, they become sexually mature but they do not turn yellow. On the basis of a partial YP-mRNA sequence, we established a reverse transcriptase polymerase chain reaction (RT-PCR) assay to study the developmental expression of YP in crowd-reared males, isolated-reared males and females. In crowd-reared adult males the transcription of YP gene started from day 5 on, and reached a maximum at day 12. The effects of juvenile hormone (JH), insulin (bovine), corazonin, ecdysone and 20 0H-ecdysone (20E) on the regulation of YP-mRNA synthesis were also investigated. JH made the cuticle turn yellow and, as shown by RT-PCR, YP-mRNA was induced. The effect of 100 μg JHIII was stronger than that of 10 μg. Insulin was only effective in inducing YP-mRNA synthesis at high dose (19 μg) and after more days (18 d). Corazonin and 20E made the cuticle turn black, but no YP-mRNA synthesis was observed. Ecdysone (10 and 100 μg) showed no effect on body coloration and YP-mRNA. Thus, JH was found to be the most potent inducer among the hormones tested.
Źródło:
Pestycydy; 2008, 1-2; 35-41
0208-8703
Pojawia się w:
Pestycydy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wplywu cech odmianowych pszenicy i stopnia wyciagu maki na wyniki oznaczen metoda Durotest
Autorzy:
Makowska, A
Strybe, K.
Obuchowski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826181.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
struktura bialek
metoda Durotest
pszenica twarda
makarony
cechy odmianowe
friabilina
oznaczanie
zawartosc bialka
maka pszenna
pszenica
pszenica zwyczajna
protein structure
Durotest method
durum wheat
pasta
cultivar trait
friabilin
determination
protein content
wheat flour
wheat
common wheat
Opis:
Badano wpływ wyciągu mąki, jej rozdrobnienia i odmiany z jakiej pochodzi, na wyniki oznaczeń zawartości mąki z pszenicy vulgare w surowcu makaronowym. Analizie poddano 11 krajowych odmian pszenicy zwyczajnej, 2 handlowych partii pszenicy durum i 6 mąk i kaszek pochodzących z przemiału jednej partii pszenicy durum. Przeprowadzona analiza statystyczna wyników wykazała istotne różnice pomiędzy mąką całoziamową, a mąką o wyciągu 65%, a także pomiędzy ziarnem krajowych odmian pszenicy zwyczajnej. Nie wykazano natomiast wpływu rozdrobnienia surowca na wyniki „Durotestu”. Mimo to wielokrotnie większe różnice w zawartości friabiliny, jakie występują pomiędzy pszenicą gatunku durum i vulgare powodują, że test ten jest przydatny także do określania stopnia zanieczyszczenia semoliny mąką z pszenicy zwyczajnej w szerokim spektrum wyciągu.
The effect of extraction yield, avarage particle size of flour, and wheat cultivar used on the results of durotest were evaluated. The experiments were carried out on 11 domestic wheat cultivars, two commercial durum samples and 6 semolina streams obtained from different millstreams of durum wheat. It was found statistically significant difference durotest results between whole and white flour. It was found also, that different cultivars of domestic vulgare wheat show different amount of friabilin. Nevertheless, differcces in friabilin content between durum and vulgare products were much higher, and test could be used also to evaluate non-durum flours in semolina products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 48-57
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determination of nutritional and bioactive properties in some selected wild growing and cultivated mushrooms from Turkey
Autorzy:
Turfan, N.
Pekşen, A.
Kibar, B.
Ünal, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11867022.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
Turkey
mushroom
edible mushroom
mushroom cultivation
wild mushroom
nutritional property
bioactive property
determination
soluble protein
soluble carbohydrate
free amino acid
phenolic composition
flavonoids content
mineral composition
Opis:
This study aimed determining the contents of soluble protein, free amino acid, phenolic, flavonoid, soluble carbohydrate, sugars (glucose, fructose and sucrose) and elements in selected wild growing and cultivated mushroom species collected from various locations of Turkey. Significant differences (P < 0.05) were found for the contents of total free amino acid, soluble protein, phenolic, flavonoid, soluble carbohydrate and sugars. The total free amino acid, soluble protein, phenolic, flavonoid and soluble carbohydrate contents of mushrooms ranged from 33.57–126.57 mg g–1, 2.77–7.55 mg g–1, 28.68–157.39 mg g–1, 8.55– 30.66 mg g–1 and 59.89–343.55 mg g–1, respectively. Elemental analysis showed that mushrooms contained significant amounts of potassium (1345.07–9310.17 mg kg–1), phosphorus (1462.44–6159.45 mg kg–1), calcium (18.78–349.15 mg kg–1), sulphur (952.41–12486.63 mg kg–1), iron (80.62–606.26 mg kg–1), manganese (22.65–147.57 mg kg–1), zinc (103.26–522.81 mg kg–1) and selenium (0–115.40 mg kg–1). Nutritient composition varied with mushroom species. The means of total soluble protein, total phenolic, total flavonoid, potassium, phosphorus, sulphur, chlorine, sodium, iron, calcium, manganese, selenium, zinc and copper contents in wild growing mushrooms were found higher than cultivated mushrooms.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 3; 57-72
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 16

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies