Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Puchalski, C" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-13 z 13
    Tytuł:
    Zmiany glukozowo-fruktozowe w jabłkach poddanych oddziaływaniu stałych i wolnozmiennych pól magnetycznych
    Changes in glucose and fructose in apples exposed to constant and slowly changing magnetic fields
    Autorzy:
    Zagula, G.
    Puchalski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827360.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Oddziaływanie pól magnetycznych na układy biologiczne nie jest do końca poznane. W literaturze przedmiotu opisany jest wpływ pola magnetycznego na nasiona (przedsiewna stymulacja) i organizmy zwierzęce. Nieliczne są badania dotyczące wpływu takich pól na wegetację roślin, w tym na kształtowanie owoców w czasie ich wzrostu i dojrzewania. Dlatego też celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu stałych i wolnozmiennych pól magnetycznych na wybrane cechy jabłek. Zastosowano zmienne pola magnetyczne z przedziału indukcji magnetycznej od 5 do 100 mT, przy częstotliwości 50 Hz oraz od 50 do 150 μT w połączeniu z częstotliwością od 10 do 100 Hz, jak również pola magnetyczne stałe z przedziału 5 - 100 mT. W wyniku trzyletnich badań polowych uzyskano 7-procentowe zwiększenie zawartości ekstraktu ogólnego w owocach stymulowanych zmiennym polem magnetycznym o indukcji 100 μT. Ze względów praktycznych pole to uznano za optymalne. Najistotniejsze zmiany, jakie stwierdzono po magnetostymulacji, dotyczyły zawartości dwóch podstawowych cukrów prostych: glukozy i fruktozy.
    The effect of magnetic fields on biological systems has not been completely identified. In the reference literature, there is a description of the effect of magnetic field on seeds (a pre-sowing stimulation) and animal organisms. There are a few research studies referring to the effect of those fields on the plant vegetation including the development of fruits during their growth and ripening. Therefore, the objective of the present research was to determine the impact of constant and slowly changing magnetic fields on some selected characteristics of apples. Variable magnetic fields were applied; their magnetic induction was between 5 mT to 100 mT at a frequency of 50 Hz and between 50 μT and 150 μT at a frequency ranging from 10 Hz to 100 Hz. Also, constant magnetic fields were applied that ranged between 5 and 100 mT. The three year field experiments resulted in a 7 % increase in the content of total extract in fruits stimulated by a slowly changing magnetic field that showed an induction level of 100 μT. Owing to practical reasons, this magnetic field was found to be optimal. The most significant changes found after the stimulation performed referred to the levels of two basic monosaccharides: fructose and glucose.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena kosztów i energochłonności zbioru buraków cukrowych na Podkarpaciu
    Assesment of costs and energy constumption on sugar beet harvesting in podkarpacie
    Autorzy:
    Gorzelany, J.
    Puchalski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288331.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    burak cukrowy
    technologie zbioru
    koszty
    energochłonność
    sugar beet
    harvesting technologies
    costs
    energy consumption
    Opis:
    W pracy na podstawie własnych badań oraz materiałów źródłowych przedstawiono analizę kosztów i energochłonności wybranych wariantów technologii zbioru i odwozu korzeni buraków cukrowych. Najniższe koszty zbioru i odwozu korzeni od maszyn kopiących odnotowano przy zastosowaniu zbioru dwuetapowego – średnia wartość wynosiła 735,1 zł/ha. Najmniej energochłonny był zbiór kombajnem sześciorzędowym Holmer Terra Dos. Niezależnie od kosztów i energochłonności zbioru w większości gospodarstw rolnych na Podkarpaciu uprawiających buraki cukrowe na małych areałach wykorzystuje się kombajny jednorzędowe.
    In this work it was presented analysis of the costs and energy consumption of some technologies of harvesting and sugar beet roots transport. The lowest costs of harvesting and transport of sugar beet roots it was stated for two-stage harvest with average value of 735.1 zł/ha. Harvesting with the 6-row harvester of Holmer Terra Dos appeared to be the best according to energy consumption. In the most of agricultural farms planted of sugar beet roots on the small - scale plantations it was 1-row harvesters using independent on cost and energy consumption.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 2 (77), 2 (77); 339-345
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Koszty i energochłonność transportu korzeni buraków cukrowych
    Costs and energy consumption for sugar beet root transport
    Autorzy:
    Gorzelany, J.
    Puchalski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/291168.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    burak cukrowy
    transport
    koszty
    energochłonność
    sugar beet
    costs
    energy consumption
    Opis:
    Na podstawie własnych badań oraz materiałów źródłowych przedstawiono analizę kosztów i energochłonności odwozu korzeni buraków cukrowych z pryzmy do cukrowni przy wykorzystaniu różnych zestawów transportowych. Najniższe koszty i energochłonność odwozu korzeni z pryzmy w odniesieniu do 1 ha (średnia odległość transportowania 80 km) odnotowano dla zestawu I - RENAULT Magnum 440 + naczepa o ładowności 28 t - średnie wartości były odpowiednio - 952 złźha-1 i 5022 MJźha-1.
    On the basis of our studies and source materials we have presented the analysis of costs and energy consumption, calculated for transport of sugar beets from the pile to a sugar factory with the use of various transport units. The lowest costs and energy consumption for the transport of sugar beet roots from the pile, in relation to 1 ha (mean transport distance 80 km), were found for unit 1 - RENAULT Magnum 440 + semitrailer, load capacity 28 t. The mean values were 952 zlotysźha-1 and 5022 MJźha-1 respectively.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 4(102), 4(102); 307-313
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ temperatury fermentacji na zawartość siarczku dimetylu (dms) w piwie produkowanym w technologii wielkozbiornikowej
    The influence of fermentation temperature on the content of dimethyl sulfide (DMS) in beer produced on an industrial scale
    Autorzy:
    Kucharczyk, K.
    Puchalski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228858.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    brzeczka piwna
    temperatura fermentacji
    siarczek dimetylu (DMS)
    wort
    fermentation temperature
    dimethyl sulfide (DMS)
    Opis:
    Celem artykułu jest przedstawienie wyników badań dotyczących wpływu temperatury fermentacji na zawartość siarczku dimetylu w piwie produkowanym w technologii wielkozbiornikowej. Doświadczenia wykonano w warunkach przemysłowych – fermentacja i dojrzewanie w tankofermentorach o pojemności 3800 hl. Do brzeczki dodawano drożdże zebrane po drugiej fermentacji (trzeci pasaż) w tej samej ilości do każdego tankofermentora. Brzeczkę napowietrzano sterylnym powietrzem w ilości 10 mg na dm3. Procesy fermentacji głównej przebiegały w trzech badanych temperaturach: 8,5; 10 i 11,5°C. Proces dojrzewania piwa w wymienionych tankofermentorach prowadzono w tych samych warunkach technologicznych. Doświadczenia wykazały, że zróżnicowana temperatura fermentacji ma istotny wpływ na zawartość siarczku dimetylu w piwie. Wraz ze wzrostem temperatury fermentacji zmniejszała się zawartość badanego komponentu piwa. Mniejsza koncentracja siarczku dimetylu wpływa korzystnie na właściwości sensoryczne produkowanego piwa.
    The aim of the article is show of results the influence of wort fermentation temperature on the content of dimethyl sulfide (DMS) in beer produced on an industrial scale. The study was performed in industrial conditions – fermentation and maturation in cylindro-conical fermentation tanks with capacity of 3800 hl. Yeast for pitching was collected after secondary fermentation (third passage). The worts were aerated sterile air in quantity 10 mg O2/L. The temperature of fermentation process was fixed (in the range) from 8,5 to 11,5°C. The experiments showed that varied temperature of fermentation wort had a significant impact on the content of dimethyl sulfide in beer. With increasing of fermentation temperature, the concentration of DMS decreased. The less content of dimethyl sulfide has a positive effect on the quality of beer.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2016, 1; 36-39
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości mechaniczne korzeni wybranych odmian buraków cukrowych
    Mechanical properties of roots in selected sugar beet varieties
    Autorzy:
    Gorzelany, J.
    Puchalski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288567.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    burak cukrowy
    właściwości mechaniczne
    odmiana
    sugar beet
    root
    mechanical properties
    varieties
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań polowych dotyczących wpływu choroby wirusowej Rizomani na plonowanie, biologiczną zawartość cukru i związków melasotwórczych w korzeniach buraków cukrowych. W warunkach laboratoryjnych określono wpływ odmiany (składu chemicznego) na wybrane cechy mechaniczne świeżych korzeni buraków cukrowych.
    The paper presents results of field tests concerning the impact of Rizomania viral disease on cropping, and biological content of sugar and molasses producing compounds in sugar beet roots. The research allowed to determine in laboratory conditions the impact of variety (chemical constitution) on selected mechanical characteristics of fresh sugar beet roots.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 1, 1; 199-204
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Stanowisko do pomiaru cech mechanicznych jabłek
    Stend dlja izmerenija mekhanicheskikh svojstv jablok
    A stand for the measurement of the mechanical properties of apples
    Autorzy:
    Puchalski, C.
    Bieluga, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/795183.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Работа содержит описание стенда, методику измерения и результаты некоторых измерений. На стенде применили механический привод с плавной регуляцией скорости деформации в пределах 0 - ок. 1,5·10⁻³ М·с⁻¹ и тензодатчики для измерения силы и деформации, зависимость которых вычерчивал регистратор х, у. На основе анализа диаграмм, полученных в результате погружения металлического плунжера в структуру яблока, можно выделить линейный характер зависимости. Измерение основных механических свойств указывает на отчетливую их дифференциацию во время сбора и хранения.
    The position for the purpose of measuring mechanical properties of apples was designed and made. This paper contains a description of the stand, method of measurement, and the results of some measurements. Mechanical power with stepless control of the speed of deformation in the range from 0 to 1,5·10⁻³ m·s⁻¹ was used. Strain gauges were used to measure force and deformation, the interdependence of which was shown in the recorder x, y. On the basis of on analysis of diagrams obtained as a result of plunger penetration into the structure of the apple, the linear character of the dependence may be determined. Measurements of the basic mechanical properties indicate their differentiation in the period of harvest and storage.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 351
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie komputerowego systemu wizyjnego do badania wpływu pól magnetycznych i elektromagnetycznych na jakość truskawek
    Using a computer video system to examine the impact of magnetic and electromagnetic fields on quality of strawberries
    Autorzy:
    Zaguła, G.
    Gorzelany, J.
    Puchalski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290012.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    system wizyjny
    pole magnetyczne
    pole elektromagnetyczne
    jakość owoców
    truskawka
    video system
    magnetic field
    electromagnetic field
    fruit quality
    strawberry
    Opis:
    Praca przedstawia badanie wpływu pól magnetycznych i elektromagnetycznych na jakość truskawek odmian: Bogota, Elkat, Ventana, Honeyoe, Salut. Owoce poddano działaniu trzech rodzajów pól magnetycznych tj. polu stałemu o indukcji magnetycznej z przedziału 5-100mT, zmiennemu małemu polu magnetycznemu o indukcji magnetycznej z przedziału 50-150μT oraz częstotliwościach z przedziału 10-100 Hz, jak również zmiennemu dużemu polu magnetycznemu o indukcji magnetycznej 5-100mT i stałej częstotliwości 50 Hz. Celem przeprowadzonych badań było dokonanie analizy wpływu zastosowanych pól magnetycznych na jakość owoców za pomocą metod tradycyjnych jak refraktometria, teksturometria oraz badania zawartości wody w owocach. Dokonano też analiz zależności wybarwienia, za pomocą systemu do wizyjnej analizy obrazu, w zależności od jędrności badanych owoców.
    The paper presents examination of the impact of magnetic and electromagnetic fields on quality of the following strawberry varieties: Bogota, Elkat, Ventana, Honeyoe, and Salut. Fruits were exposed to three types of magnetic fields, that is constant field with magnetic induction ranging from 5 to 100mT, low variable magnetic field with magnetic induction ranging from 50 to 150μT and frequencies from 10 to 100 Hz, and high variable magnetic field with magnetic induction from 5 to 100mT and constant frequency of 50 Hz. The purpose of completed research was to analyse the impact of employed magnetic fields on fruit quality using conventional methods, including refractometry, texturometry and examination of water content in fruits. Moreover, the research involved dyeing dependence analyses, carried out using a video image analysis system, depending on examined fruit firmness.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 2, 2; 293-300
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Spektrofotometryczna metoda oceny wpływu pól magnetycznych stałych i wolnozmiennych stosowanych w czasie wzrostu i dojrzewania na równowagę glukozowo-fruktozową wybranych odmian jabłek
    Spectroscopy method of evaluation of the influence of permanent and low-frequency magnetic fields applied during the increase and ripening on the balance of glucose and fructose of selected apple varieties
    Autorzy:
    Zaguła, G.
    Puchalski, C.
    Gorzelany, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288923.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pole elektromagnetyczne wolnozmienne
    jakość owoców
    spektroskopia
    jabłka
    low frequency electromagnetic field
    fruit quality
    spectroscopy
    apples
    Opis:
    Spektroskopia w bliskiej podczerwieni jest jedną z coraz powszechniej używanych metod badania jakości owoców. Prezentowane w pracy wyniki opierały się na analizie czterech podstawowych parametrów owoców, po zastosowaniu zewnętrznego pola magnetycznego, a mianowicie zawartości wody, kwasowości ogólnej oraz zawartości dwóch podstawowych cukrów prostych występujących w soku owocowym jabłek, a więc glukozy i fruktozy. Zaobserwowane zmiany w proporcji glukozy do fruktozy oraz ogólną tendencję do wzrostu stężenia cukrów ogółem, w analizowanych owocach po zastosowaniu odpowiednio dobranej indukcji oraz częstotliwości pola magnetycznego co pozwala mieć nadzieję na szersze zastosowanie powyższej metody w poprawie jakości prezentowanych odmian jabłek.
    Spectroscopy in the near infrared is one of the methods, which are more universally and frequently used for examining the fruit quality. The presented results were based on the analysis of four basic fruit parameters, after application of the outside magnetic field, that is the content of water, general acidity and the content of two basic in apple fruit juice, that is glucose and fructose. The observed changes in the proportion of the glucose to the fructose, and general tendency to the increase of sugar concentration after application of the selected induction and the frequency of the magnetic field, allows for wider application of the above method for improving the qualities of the presented apple varieties.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 269-277
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena kosztów i nakładów energetycznych w produkcji kukurydzy na ziarno i kiszonkę
    Assessment of costs and energy consumption in the production of maize for the grain maize and silage
    Autorzy:
    Gorzelany, J.
    Puchalski, C.
    Malach, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288984.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kukurydza
    technologia produkcji
    koszty
    nakłady energetyczne
    efektywność ekonomiczna
    efektywność energetyczna
    maize
    technology of production
    costs
    energy consumption
    profitability
    energy efficiency
    Opis:
    Celem pracy było porównanie kosztów i energochłonności produkcji kukurydzy na ziarno i na kiszonkę w wybranym gospodarstwie posiadającym nowoczesny sprzęt rolniczy w zakresie uprawy kukurydzy. Uwzględniając uzyskane plony ziarna i kiszonki z 1 ha oraz poniesione koszty produkcji i całkowite nakłady energetyczne obliczono efektywność energetyczną i ekonomiczną produkcji kukurydzy na ziarno i kiszonkę.
    The purpose of the paper was to compare the costs and energy consumption in the process of maize production for grain and silage on the selected farm, which possessed modern farming equipment for maize cultivation. The profitability and energy efficiency as well as production costs and total energy consumption were calculated on the basis of the grain maize crops and silage that was obtained from one hectare.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 8, 8; 135-141
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie ziarna pszenżyta w przemyśle fermentacyjnym
    Use of triticale in the fermentation industry
    Autorzy:
    Achremowicz, B.
    Puchalski, C.
    Haber, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228130.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    pszenżyto
    przemysł fermentacyjny
    browarnictwo
    gorzelnictwo
    energia odnawialna
    bioetanol
    triticale
    fermentation industry
    brewing
    distilling
    renewable energy
    bioethanol
    Opis:
    Zainteresowanie ziarnem pszenżyta jako surowcem dla przemysłu fermentacyjnego uwarunkowane jest zawartością skrobi i wysoką aktywnością amylolityczną. Początkowo badania prowadzono w celu wykorzystania ziarna jako słodu piwowarskiego i gorzelniczego. Uzyskane rezultaty nie potwierdziły możliwości szerszego zastosowania tego ziarna w przemyśle. Wykorzystanie pszenżyta do produkcji energii odnawialnej w postaci bioetanolu stwarza wymierne korzyści dla rolnictwa i ekologii. Prowadzone są również prace hodowlane zmierzające do uzyskania nowych odmian o wyższej wydajności bioetanolu.
    Interest in triticale grain as raw material for fermentation industry is subject to a high content of starch and amylolytic activity. Initially, the study was carried out in order to use the grain as beer and malt distillers. The results obtained were not, however, wider application in industry. Triticale new opportunities for renewable energy production in the form of bioethanol create tangible benefits for agriculture and ecology. Work is also the breeding efforts to obtain new varieties with higher yields of bioethanol.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 1; 95-98
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie lepkości pozornej kleików otrzymanych z błyskawicznych płatków zbożowych
    Comparing apparent viscosity of gruels produced from instant cereal flakes
    Autorzy:
    Kuczynski, A.P.
    Achremowicz, B.
    Puchalski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826600.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    owies
    jeczmien
    zyto
    pszenica
    platki zbozowe
    platki blyskawiczne
    kleik skrobiowy
    lepkosc pozorna
    analiza porownawcza
    bialko
    beta-glukany
    blonnik pokarmowy
    Opis:
    Badano charakterystykę kleikowania wodnych mieszanin przygotowanych z ześrutowanych błyskawicznych płatków z czterech zbóż, o różnej ich zawartości w wodzie. Stwierdzono znaczne różnice pod względem lepkości pozornej kleików. Wskazano, że czynnikami różnicującymi lepkość były: pochodzenie skrobi w płatkach, zróżnicowana jej zawartość, zabiegi hydrotermiczne i płatkowanie, interakcje z głównymi składnikami chemicznymi tworzącymi matrycę komórek ziarna zbóż. Wyznaczono liniowe zależności pomiędzy lepkością maksymalną kleików a zawartością płatków w mieszaninie wodnej. Zależności ułatwią porównanie lepkości kleików skrobiowych lub pomogą w doborze zawartości surowca skrobiowego w produktach spożywczych, w których płatki zastąpią zagęstniki skrobiowe. Stwierdzono, że kleiki z płatków jęczmiennych charakteryzowały się największą lepkością, a płatki – największą zawartością β-glukanów (3,79 %), dużą zawartością skrobi (58,3 %), znacznymi ilościami białka (8,04 %), małą zawartością błonnika pokarmowego (7,18 %), lecz o znacznym udziale jego frakcji rozpuszczalnej (4,13 %). Płatki pszenne wykazywały najmniejszą lepkość podczas kleikowania, ale zawierały najwięcej białka (9,36 %), dużo nierozpuszczalnego błonnika (7,92 %) i prawie nie zawierały β-glukanów (0,11 %). Kleiki z płatków żytnich cechowała stosunkowo mała lepkość, pomimo że płatki zawierały najwięcej skrobi (66,1 %), której towarzyszyła największa zawartość błonnika (13,09 %), największa zawartość jego frakcji nierozpuszczalnej (8,84 %), a przeciętna zawartość β-glukanów (1,62 %) i najmniejsza zawartość białka (4,30 %). Kleiki z płatków owsianych miały stosunkowo małą lepkość, a płatki zawierały: najmniej skrobi (50,8 %), najwięcej tłuszczu (6,47 %), stosunkowo dużo białka (8,50 %) i β-glukanów (3,23 %) oraz przeciętnie – błonnika (8,20 %). Opracowane warunki porównawczych badań lepkości kleików z płatków zbożowych można zastosować w projektowaniu funkcjonalnych produktów żywnościowych, w których środki zagęszczające na bazie skrobi mogą być zastąpione przez płatki zbożowe.
    The gelatinization profile was analyzed of aqueous mixtures made from ground instant flakes of four types of cereals and with a varying content of cereal flakes in water. It was found that there were considerable differences in the apparent viscosity of gruels. The following viscosity-differentiating factors were pointed out: origin of starch contained in the flakes, varying contents of starch, hydrothermal treatments and flaking as well as interactions with the main chemical components that formed the matrix on cells of the cereal grain. Linear dependencies were determined between the maximum viscosity of gruels and the content of flakes in the aqueous mixture. Those dependencies make it easier to compare the viscosity of starch gruels or help choose the content level of starch material in food products, in which flakes are to replace starch thickeners. It was found that the gruels made from barley flakes were characterized by the highest viscosity, whereas the barley flakes: by the highest content of β-glucans (3.79 %), a high content of starch (58.3 %), considerable amounts of protein (8.04 %), and a low content of dietary fibre (7.18 %) together with a substantial content of soluble fraction thereof (4.13 %). The wheat flakes had the lowest viscosity during gelatinization, but they contained the highest amount of protein (9.36 %), a high amount of insoluble fibre (7.18 %), and they contained hardly any β-glucans (0.11 %). The gruels made from rye flakes were characterized by a relatively low viscosity despite the fact that the rye flakes contained the highest amount of starch (66.1 %) accompanied by the highest content of fibre (13.09 %), the highest content of insoluble fraction of fibre (8.84 %), but the average content of β-glucans (1.62 %) and the lowest content of protein (4,30 %). The gruels from oat flakes had a relatively low viscosity, and the oat flakes contained: the lowest amount of starch (50.8 %), the highest fat content (6.47 %), a relatively high amount of protein (8.50 %) and β-glucans (3,23 %), and an average amount of fibre (8.20 %). The conditions developed for performing comparative tests on the viscosity of gruels from instant cereal flakes might be applied to design functional food products, in which starch-based thickening agents could be replaced by cereal flakes.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie cech fizycznych i sensorycznych płatków zbożowych różnego pochodzenia
    Comparison of physical and sensory properties of cereal flakes of various origin
    Autorzy:
    Archemowicz, B.
    Kaszuba, J.
    Puchalski, C.
    Wisniewski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827528.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory zbozowe
    platki zbozowe
    cechy fizyczne
    cechy sensoryczne
    analiza porownawcza
    barwa
    wodochlonnosc
    ocena sensoryczna
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie użyteczności energetycznej wybranych brykietów z biomasy
    Comparison of energy usefulness of the selected biomass briquettes
    Autorzy:
    Saletnik, B.
    Puchalski, C.
    Zaguła, G.
    Bajcar, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288185.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    słoma
    brykiet
    wartość energetyczna
    wilgotność
    popiół
    pierwiastki budulcowe
    straw
    briquettes
    energy
    moisture
    ash
    elements of building blocks
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące kaloryczności, zawartości wody, popiołu oraz węgla, azotu i wodoru w czterech rodzajach brykietu. Materiał badawczy stanowiły brykiety ze słomy zbożowej z dodatkami, takimi jak: trociny olchy, siano łąkowe oraz ziarno owsa. Uzyskane wyniki posłużyły do celów porównawczych podstawowych parametrów fizyko-chemicznych brykietów. Określono, że brykiety uzyskane z połączenia słomy i trocin olchy wykazują najwyższą wartość opałową. Dodatkowo odnotowano zwiększoną zawartość pozostałego po spaleniu popiołu w próbkach, które miały wyższą zawartością węgla, co może wskazywać na straty związane z niecałkowitym spalaniem.
    This paper presents the results of the caloric value, content of water, ash and carbon, nitrogen and hydrogen in the four types of briquettes. Material consisted of wheat straw briquettes with additives such as alder sawdust, meadow hay and oats. The results were used for comparison purposes of the basic physicochemical parameters of briquettes. It was determined that the briquettes obtained from a combination of straw and alders sawdust have the highest caloric value. In addition, the increased level of ash remaining after burning in the samples, which had higher carbon content, was reported which may indicate losses related to incomplete burning.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 3, t. 2, 3, t. 2; 341-347
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-13 z 13

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies