Temat: stolowki - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Stan sanitarny i jakość żywienia w stołówkach pracowniczych
The sanitary state and nutrition quality in workers canteens
Sanitarnoe sostojanie i kachestvo pitanija v rabochikh stolovykh
Autorzy:: Szponar, L.
Mieleszko, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871539.pdf
Data publikacji:: 1983
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: stolowki
stolowki pracownicze
stan sanitarny
zywienie czlowieka
zywnosc
jakosc
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 5-6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Stan organizacji żywienia młodzieży w stołówkach studenckich Warszawy
The state of organization of nutrition in students canteens in Warsaw
Autorzy:: Zalewska, A.
Nowicka, L.
Rogalska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877931.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: Warszawa
stolowki studenckie
stolowki akademickie
studenci
mlodziez
zywienie czlowieka
stan organizacyjny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Racja bojowa : zagonieni obowiązkami, mieszkający poza koszarami żołnierze omijają wojskową kuchnię szerokim łukiem
Autorzy:: Bernabiuk, Piotr.
Powiązania:: Polska Zbrojna 2010, nr 41, s. 24-25
Data publikacji:: 2010
Tematy:: Żywienie w wojsku
Stołówki żołnierskie
Opis:: Fot.
Dostawca treści:: Bibliografia CBW

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Ocena wartości odżywczej posiłków wydawanych w Domu Górnika
Evaluation of the nutritional value of meals given in a Miners Home
Autorzy:: Bliwert, K.
Chorazy, W.
Kowalska, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877611.pdf
Data publikacji:: 1979
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: stolowki
stolowki zakladowe
spozycie zywnosci
posilki
racje pokarmowe
wartosc odzywcza
zwyczaje zywieniowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Seler zamiast kotleta : wegetarianin w wojsku ? : raczej nie ma szans
Autorzy:: Schwarzgruber, Małgorzata.
Powiązania:: Polska Zbrojna 2009, nr 41, s. 16-17
Data publikacji:: 2009
Tematy:: Żywienie w wojsku
Stołówki żołnierskie
Opis:: Fot.
Dostawca treści:: Bibliografia CBW

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Przerwa obiadowa : MON znalazło się w niezręcznej sytuacji. Wiosną przyznało żołnierzom prawo do bezpłatnego żywienia, a teraz chce je odebrać
Autorzy:: Wilewski, Krzysztof.
Powiązania:: Polska Zbrojna 2009, nr 41, s.8-13
Data publikacji:: 2009
Tematy:: Żywienie w wojsku
Stołówki żołnierskie
Opis:: Fot.
Dostawca treści:: Bibliografia CBW

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Ocena spożycia selenu na tle złożonych współzależności metabolicznych tego pierwiastka
Selenium intake in the aspect of complex metabolic interrelationships of this element
Ocenka potreblenija selena na fone slozhnogo processa obmena eh togo mikroehlementa
Autorzy:: Skorkowska-Zieleniewska, J.
Brzozowska, A.
Jozefowicz, T.
Szotowa, W.
Pronczuk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871717.pdf
Data publikacji:: 1983
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: selen
spozycie
ocena
posilki
stolowki
warszawa
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 5-6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Ocena sposobu żywienia młodzieży w stołówkach studenckich m. st. Warszawy
Assessment of the mode of nutrition of young individuals in canteens for high-school students in Warsaw
Autorzy:: Zalewska, A.
Nowicka, L.
Rogalska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875352.pdf
Data publikacji:: 1976
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: Warszawa
stolowki
stolowki akademickie
studenci
sposob zywienia
posilki
racje pokarmowe
calodzienne racje pokarmowe
normy zywieniowe
wartosc odzywcza
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1976, 27, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Mieszanka w kotle : odpłatne wyżywienie w wojsku zdrożało
Autorzy:: Politowski, Bogusław.
Powiązania:: Polska Zbrojna 2011, nr 7, s. 13-19
Data publikacji:: 2011
Tematy:: Żywienie w wojsku Polska
Stołówki żołnierskie Polska
Opis:: Fot.
Dostawca treści:: Bibliografia CBW

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena czystości bakteriologicznej łyżek stołowych w różnych zakładach zbiorowego żywienia
Ocenka bakteriologicheskojj chistoty stolovykh lozhek v razlichnykh zavedenijakh obshhestvennogo pitanija
The evaluation of bacteriologic cleanliness of tablespoons in various canteens
Autorzy:: Artamonow, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875262.pdf
Data publikacji:: 1958
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: sztucce
lyzki
zaklady zywienia zbiorowego
stolowki pracownicze
restauracje
ocena bakteriologiczna
ocena higieniczna
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Skuteczność trutek pokarmowych w stosunku do prusaków (B. germanica L.)
Zhffektivnost kormovyh otrav no otnoszeniju k prusakam
The effectiveness in the control of cockroaches (B. germanica L.) of baits containing insecticides
Autorzy:: Styczynska, B.
Krzeminska, A.
Mankowska, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876491.pdf
Data publikacji:: 1970
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: trutki pokarmowe
skutecznosc dzialania
prusaki
Blattella germanica
karaczany
kuchnie
stolowki
pralnie szpitalne
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Porównanie metod oznaczania wartości energetycznej posiłków gotowanych
Comparison of methods for estimating the energy value of boiled meals
Autorzy:: Trzebska-Jeske, I.
Rutkowska, U.
Zielinska, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872039.pdf
Data publikacji:: 1979
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: stolowki
posilki
obiady
wartosc energetyczna
kwas chromowy
utlenianie
metody oznaczania
metoda klasyczna
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Zawartość poszczególnych kwasów tłuszczowych w lipidach posiłków obiadowych przygotowywanych w stołówce pracowniczej
Sostav zhirnyh kislot v zhirah soderzhaszihsja v bljodah prigotovljaemyh v rabocei stolovoi
The fatty acids composition of the lipids contained in dinner-type canteen meals
Autorzy:: Ziombski, H.
Stobnicka-Szczyglowa, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873781.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zawartosc kwasow tluszczowych
kwasy tluszczowe
lipidy
posilki
obiady
stolowki pracownicze
badania naukowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1971, 22, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Komputerowy obiad?
Autorzy:: Ratuś, Katarzyna.
Powiązania:: Wojska Lądowe 2002, nr 11, s. 21
Data publikacji:: 2002
Tematy:: 5 Artylerii (Sulechów) żywienie
Stołówki żołnierskie
Żywienie w wojsku Polska
Pułk artylerii żywienie
Opis:: Fot.
Dostawca treści:: Bibliografia CBW

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: The knowledge of principles of good catering practice (GCP) by the staff of kindergarten canteens®
Znajomość zasad dobrej praktyki gastronomicznej (GCP) przez personel stołówek przedszkolnych®
Autorzy:: Pielak, Marlena
Głuchowski, Artur
Sałek, Piotr
Czarniecka-Skubina, Ewa
Kraujutiene, Ingrida
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1534606.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: technological process
canteens in kindergarten
GCP
personnel
proces technologiczny
stołówki w przedszkolu
dobra praktyka gastronomiczna
personel
Opis:: The aim of the study was to determine the knowledge of the correct production operations during preparation of meals for children in Warsaw’s kindergartens. A survey was conducted among 220 people preparing meals in kindergarten canteens. It was stated, that respondents don’t understand GCP principles, despite declaring proper technological practices. The correctness of pretreatment of potatoes and vegetables, as well as meat was confirmed, respectively by about 60% and 78–92% of respondents. Technological incorrectness declared by respondents were related to skipping vegetable washing after peeling, long soaking of peeled potatoes, not used proper rules when meat thawing and chops coating. A significant percentage of respondents (over 60%) declared cooking potatoes starting with cold water, which contributes to the loss of vitamin C, as well as the cooking of green vegetables in a small amount of water, which effects in lower sensory quality. Estimation of the end of the meat roasting process by temperature measuring was used by a small percentage of respondents (33%). Identified the lack of technological knowledge and non-application of HACCP rules in practice, which indicates the need to educate canteen personnel.
Celem pracy przedstawionej w artykule jest określenie wiedzy na temat prawidłowego postępowania technologicznego podczas przygotowywania posiłków dla dzieci w warszawskich przedszkolach. Przeprowadzono badania ankietowe wśród 220 osób przygotowujących posiłki w stołówkach przedszkolnych. Stwierdzono, że respondenci nie w pełni rozumieją zasady GCP, mimo iż deklarują właściwe wykonywanie wielu procesów technologicznych. Prawidłowe prowadzenie obróbki wstępnej ziemniaków i warzyw deklarowało około 60% ankietowanych, natomiast mięsa 78–92%. Błędy technologiczne wskazane przez respondentów dotyczyły nie stosowania mycia warzyw po obieraniu, długiego moczenia obranych ziemniaków, nieprawidłowego rozmrażania mięsa i panierowania kotletów. Znaczny odsetek (ponad 60% osób) deklarował rozpoczynanie procesu gotowania ziemniaków od zimnej wody, co przyczynia się do strat witaminy C oraz gotowanie warzyw zielonych w małej ilości wody co ma wpływ na ich jakość sensoryczną. Koniec procesu pieczenia mięsa poprzez pomiar temperatury stosowało niewiele osób (33%). Stwierdzone braki wiedzy technologicznej i niestosowanie zasad HACCP w praktyce, wskazują na konieczność edukacji personelu stołówek.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 47-56
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "stolowki" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Podbaza

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język