Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "flaxseed" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Wpływ dodatku wytłoków lnianych na wybrane cechy jakościowe wyrobów przekąskowych wytwarzanych metodą ekstruzji
    Effect of flaxseed by-product addition on quality of extruded snacks
    Autorzy:
    Makowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/270431.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    wytłoki lniane
    ekstruzja
    błonnik pokarmowy
    jakość ekstrudatów
    flaxseed by-product
    extrusion-cooking
    dietary fiber
    extrudates quality
    Opis:
    Badano wpływ dodatku wytłoków lnianych na wybrane cechy ekstrudatów kukurydzianych wytworzonych z ich udziałem. Do kaszki kukurydzianej dodawano wytłoki w ilości 15, 20 i 25%. Ekstruzję prowadzono w ekstruderze jednoślimakowym typu S-45 firmy Metalchem Gliwice. Analizowano cechy ekstrudatów, takie jak: współczynnik przyrostu promieniowego, gęstość usypowa, współczynniki WAI i WSI, wytrzymałość mechaniczna oraz barwa produktu (CIE L*a*b*). Stwierdzono, że wraz ze wzrostem zawartości wytłoków w ekstrudacie maleje stopień ekspansji produktu i rośnie jego gęstość. Nie stwierdzono jednoznacznej tendencji kierunku zmian wartości WAI i WSI w zależności od poziomu dodatku wytłoków lnianych. Wraz ze wzrostem udziału wytłoków lnianych wzrastała wytrzymałość mechaniczna produktu, a także zmieniała się jego barwa. Badanie zawartości poszczególnych frakcji włókna detergentowego pozwoliło stwierdzić, że dodatek wytłoków lnianych istotnie zwiększył zawartość wszystkich frakcji włókna, szczególnie zaś hemiceluloz w ekstrudatach. Produkty z dodatkiem do 20% wytłoków uzyskały także pozytywną ocenę sensoryczną. Wyższy dodatek powodował, że uzyskany produkt był twardy i mało atrakcyjny.
    Effect of flaxseed by-product addition on selected characteristics of corn extrudates was studied. 15,20 and 25% of flaxseed by-product was added to corn grits. Single screw extruder S-45 type produced by Metalchem Gliwice was used for samples preparation. Expansion ratio, bulk density, WAI and WSI indexes, mechanical strength and color (CIE L*a*b*) of extrudates were investigated. It was showed that the higher amount of flaxseed by-product was added, the lower expansion ratio and higher density of product were noted. No clear correlation between flaxseed by-product addition level and WAI or WSI values was observed. As flaxseed by-product addition increased, the mechanical strength of samples increased and brightness of extrudates decreased. Analysis of detergent fiber fractions indicated that flaxseed by-product addition significantly increases content of dietary fiber (especially hemicellulose) in extrudates. Products with up to 20% addition of flaxseed by-products noticed high scores in sensory analysis. The higher addition caused extrudates to be too hard and not acceptable.
    Źródło:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2013, 18, 4; 309-316
    2392-1765
    Pojawia się w:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Diet supplementation with flaxseed stimulates gut metabolism in mice
    Autorzy:
    Sopková, Drahomira
    Vlčková, Radoslava
    Andrejčáková, Zuzana
    Gancarčíková, Soňa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2183567.pdf
    Data publikacji:
    2018-12-31
    Wydawca:
    Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
    Tematy:
    flax seed
    intestine
    mice
    microbiota
    organic acids
    Opis:
    Essential polyunsaturated fatty acids (PUFAs) in the feed may affect the gastrointestinal microbiota. The present study investigated the effect of 35-day supplementation of mice diet with 5% concentration of high-ω-3 PUFAs in flaxseed with focus on intestinal metabolism of mice. Capillary isotachophoresis method was used for the assessment of the level of organic acids in the gut material and faeces. Supplementation of flaxseed increased the level of organic acids in the caecum (acetic, propionic, butyric and valeric acids) and faeces (lactic, acetic, butyric acids). The most significant effect was observed on day 28 of flaxseed supplementation. The investigated additive had a stimulatory effect on intestinal metabolism and fermentation activity of beneficial bacteria.
    Źródło:
    Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae; 2018, 3 (suppl.); 67-71
    2543-8832
    2545-0999
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przydatność oleju lnianego w ograniczaniu zaburzeń metabolicznych indukowanych dietą
    Usefulness of flaxseed oil in the limitation of diet induced metabolic disturbances.
    Autorzy:
    Jurgonski, A.
    Juskiewicz, J.
    Zdunczyk, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874507.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Opis:
    Celem pracy było porównanie wpływu różnego typu tłuszczów, tj. smalcu wieprzowego, rafinowanego oleju sojowego i nierafinowanego, tłoczonego na zimno oleju lnianego, na status przeciwutleniający, wskaźniki stanu zapalnego oraz profil lipidowy krwi szczurów żywionych dietą o wysokiej zawartości fruktozy. Po 4 tygodniach doświadczalnego żywienia zaobserwowano, że dodatek oleju lnianego do diety (16%) spowodował istotne obniżenie stopnia peroksydacji lipidów w tkance wątroby w porównaniu do szczurów żywionych analogiczną ilością smalcu wieprzowego. Dodatek oleju sojowego lub lnianego do diety (16%) doprowadził ponadto do obniżenia poziomu triglicerydów i cholesterolu całkowitego we krwi oraz zmniejszenia wskaźnika aterogenności osocza. W przypadku oleju lnianego, w przeciwieństwie do oleju sojowego, doszło także do korzystnego zachowania wysokiego poziomu cholesterolu HDL.
    The aim of this study was to compare the effects of different fats, that is pork lard, refined soybean oil, and unrefined, cold pressed flaxseed oil, on the antioxidant status, inflammatory markers and blood lipid profile of rats fed diets rich in fructose. Four week of experimental feeding with flaxseed oil enriched diet (16%) led to a significant decrease in the degree of lipid peroxidation in liver, when compared with rats fed the same amount of pork lard. Moreover, the addition of soybean oil or flaxseed oil to the diet (16%) decreased significantly triglyceride and total cholesterol blood levels, as well as reduced atherogenic index of plasma. The concentration of HDL cholesterol was retained on a higher blood level in rats fed flaxseed oil enriched diet, when compared with the soybean oil group.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The legitimacy of using dietary supplement diglycoside secoisolariciresinol (SDG) from flaxseed in cancer
    Autorzy:
    Dobrowolska, K.
    Regulska-Ilow, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2087210.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    flax seeds
    secoisolariciresinol diglycoside
    SDG
    dietary supplementation
    cancer
    unconventional treatment
    Opis:
    Linseed, commonly known as flaxseed, is a fibre-rich food product. According to the recent study prepared by the American Institute for Cancer Research (AICR), an adequate intake of dietary fiber contributes to reducing the risk of colorectal cancer. In addition, the flaxseed and the oil extracted from it are considered to be food products with a high content of anti-inflammatory, unsaturated α-linolenic acid (ALA). However, the authors of the most recent scientific research have assigned the anticancer significance of flax seeds to plant lignan - secoisolariciresinol diglycoside (SDG), of which flaxseed is the main food source. This article provides a review of the world scientific literature together with an assessment of the validity of dietary supplementation with SDG from flaxseeds in cancer and during chemotherapeutic treatment. The paper also presents the European Food Safety Authority (EFSA) and the US Food and Drug Administration (FDA) view on dietary supplementation with flax seeds and its lignans. Additionally, selected dietary supplements available on the Polish market containing SDGs, linseed oil or linseed were analysed, together with a description of their intended use suggested by the manufacturers.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2021, 72, 1; 9-20
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Prebiotics and bioactive natural substances induce changes of composition and metabolic activities of the colonic microflora in cancerous rats
    Autorzy:
    Hijová, Emília
    Bomba, Alojz
    Bertková, Izabela
    Strojný, Ladislav
    Szabadosová, Viktória
    Šoltésová, Alena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1039747.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Biochemiczne
    Tematy:
    Horse chestnut
    prebiotic
    rats
    flaxseed oil
    colon cancer
    Opis:
    Prebiotics are defined as selectively fermented food ingredients that induce specific changes in the composition and/or activity in the gastrointestinal microbiota beneficial to the host well-being and health. The aim of the presented experiment was to investigate the effect of a prebiotic applied alone or in combination with Hyppocastani extractum siccum, and Lini oleum virginale in rats with dimethylhydrazine induced colon cancer. Wistar albino rats were fed high fat diet supplemented with the prebiotic alone or in combination with Horse chestnut and flaxseed oil. The activity of faecal glycolytic enzymes, lipid parameters, bile acids, short chain fatty acids and counts of coliforms and lactobacilli were determined. Treatment with the prebiotic alone and in combination with selected substances significantly decreased the activity of glycolytic bacterial enzyme β-glucuronidase (P<0.001) and increased activities of β-galactosidase and β-glucosidase. Bile acids concentration was significantly decreased (P<0.01) except for the combination of the prebiotic with Horse chestnut. The prebiotic alone decreased the lipid parameters (P<0.001) and enhanced production of short chain fatty acids. Application of prebiotic and bioactive natural substances significantly reduced number of coliforms (P<0.05). Prebiotic alone significantly increased the count of lactobacilli (P<0.05). These results show that prebiotics have a protective effect and may be the useful for colon cancer prevention and treatment.
    Źródło:
    Acta Biochimica Polonica; 2012, 59, 2; 271-274
    0001-527X
    Pojawia się w:
    Acta Biochimica Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The relationship between seeds consumption, lipid profile and body mass index among patients with cardiovascular diseases
    Autorzy:
    Kopcekova, J.
    Lenartova, P.
    Mrazova, J.
    Gazarova, M.
    Habanova, M.
    Jancichova, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2086728.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    cardiovascular disease
    lipid profile
    seeds
    flaxseed
    pumpkin
    sunflower
    sesame
    body mass index
    Opis:
    Background. Cardiovascular disease (CVD) is the leading cause of death worldwide and largely preventable through improving diet quality and other lifestyle factors. In recent years, dietary recommendations have shifted towards diets high in plant-based foods and low in animal-based foods for the prevention of chronic diseases. Objective. This study aims to evaluate the relationship between seeds consumption, lipid profile and body mass index (BMI) in a group of 889 (313 female and 576 male) randomly selected patients hospitalized in the Nitra Cardio Center, Slovakia. Material and Methods. The data necessary for the evaluation the relationship between seeds consumption, lipid profiles and BMI were obtained by a questionnaire method in closed-ended format. Data collection was carried out simultaneously with the anthropometric and biochemical examinations of the respondents ensured by the Nitra Cardio Center. The following parameters were assessed in the blood: total cholesterol (T-C), low-density cholesterol (LDL-C), high-density cholesterol (HDL-C), triglycerides (TG), and glucose (GLU). Comparisons between groups were made utilizing one-way analysis of variance (ANOVA) followed by Tukey's post hoc test. Results. Respondents indicated pumpkin seeds as the most commonly consumed seeds (45.19% of women and 53.06% of men) and their preference did not cause changes in lipid profile. Women who consume seeds 1-2 times/month had significantly lower levels of T-C and LDL-C compared to women non-consuming seeds (P < 0.05). In men, we did not observed any changes in lipid profile. The lowest BMI in women was associated with flaxseed preference and in men with sunflower preference. Increasing frequency of seeds consumption of women and men did not cause changes in BMI. Conclusions. Based on beneficial effects of seeds on cardiovascular risk factors, it seems that seeds consumption can be considered as a useful therapeutic approach for reducing lipid profile and body mass index.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2021, 72, 2; 145-153
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku wytłoków lnianych na potencjał antyoksydacyjny tempe z nasion lędźwianu
    Effect of flaxseed oil cake addition on antioxidant potential of grass pea tempeh
    Autorzy:
    Stodolak, B.
    Starzynska-Janiszewska, A.
    Wikiera, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826895.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywnosc funkcjonalna
    dodatki do zywnosci
    tempeh
    ledzwian
    nasiona
    potencjal przeciwutleniajacy
    wytloki lniane
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu dodatku wytłoków z nasion lnu, jako kosubstratu nasion lędźwianu w fermentacji typu tempe, na potencjał antyoksydacyjny otrzymanych produktów. Sporządzono 5 rodzajów tempe: z samych nasion lędźwianu oraz z dodatkiem 5, 15, 25 i 35 % wytłoków lnianych. Otrzymane produkty zliofilizowano, odtłuszczono, a następnie sporządzono wodne i wodno-acetonowe (1 : 1, v/v) ekstrakty, w których oznaczono zawartość fenoli, aktywność antyrodnikową (ABTS+• i •OH lub DPPH•) oraz zdolność do redukcji. Zawartość fenoli w ekstraktach wodnych była o 20 ÷ 80 % większa w przypadku produktów zawierających wytłoki lniane w porównaniu z tempe z samych nasion lędźwianu. Ekstrakty te charakteryzowały się również o 50 ÷ 100 % większą aktywnością względem rodnika ABTS+•. Stosunkowo niewielki, 15-procentowy dodatek wytłoków do podstawowego substratu fermentacji spowodował również maksymalny wzrost zdolności do wygaszania rodnika hydroksylowego. Ekstrakty wodne z produktów zawierających 35-procentowy dodatek wytłoków wykazywały o 40 % wyższą i statystycznie istotną (p < 0,05) zdolność do redukcji niż tempe z samych nasion lędźwianu. Zawartość fenoli w ekstraktach wodno-acetonowych była 0,5 ÷ 3,5 razy większa w przypadku produktów z dodatkiem wytłoków lnianych. Ekstrakty te wykazywały również 1,5 ÷ 10 razy większą aktywność względem rodnika DPPH• oraz 1,7 ÷ 3 razy wyższą zdolność do redukcji w porównaniu z produktem powstałym po fermentacji samych nasion lędźwianu. Aktywność antyoksydacyjna była skorelowana z zawartością fenoli, niezależnie od rodzaju zastosowanego ekstrahenta.
    The objective of the research study was to determine the effect of flaxseed oil cake, added to grass pea seeds as a tempeh-type fermentation co-substrate, on the antioxidant potential of the products produced. Five types of tempeh were made: one type made from grass pea seeds only and 4 types with the addition of 5, 15, 25, and 35 % of flaxseed oil cake. The products produced were lyophilized, defatted and, next, aqueous and aqueous-acetone extracts (1:1, v/v) were made, and the following was determined therein: content of phenols, antiradical activity (ABTS+• and •OH or DPPH), and reducing power. As for the products containing flaxseed oil cake, the content of phenols in aqueous extracts was 20 – 80 % higher than in the tempeh from grass pea seeds only. Moreover, those extracts were characterized by a 50-100 % higher activity towards ABTS+• radical. Additionally, the addition of only 15% - a relatively low amount - of flaxseed oil cake to the basic fermentation substrate caused a maximal increase in the •OH scavenging activity potential. The reducing power of aqueous extracts from products with 35% of flaxseed oil cake added was 40% higher and statistically significant compared to the tempeh from grass pea seeds. The content of phenols in aqueous-acetone extracts was 0.5 – 3.5 times higher in the products with flaxseed oil-cake added. Additionally, these extracts showed a 1.5 - 10 times higher activity towards DPPH• and a 1.7- 3 times higher reducing power compared to the products produced after the fermentation of grass pea seeds only. The antioxidant activity was correlated with the content of phenols irrespective of the type of the used extract.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Znaczenie cech sensorycznych i fizykochemicznych w wyznaczaniu trwałości oleju lnianego tłoczonego na zimno
    Role of sensory and physicochemical properties in determining shelf-life of cold-pressed flaxseed oil
    Autorzy:
    Sielicka, M.
    Malecka, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828299.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    olej lniany
    tloczenie na zimno
    cechy sensoryczne
    cechy fizykochemiczne
    warunki przechowywania
    ocena sensoryczna
    zmiany oksydacyjne
    produkty spozywcze
    zawartosc kwasow tluszczowych
    smakowitosc
    Opis:
    Celem niniejszej pracy była ocena zmian cech sensorycznych i fizykochemicznych w kontekście ich przydatności do wyznaczania trwałości olejów lnianych tłoczonych na zimno. Materiał doświadczalny stanowiły oleje otrzymane z dwóch odmian nasion lnu: wysokolinolenowej ‘Oliwin’ oraz niskolinolenowej ‘Linola’. Oleje poddano badaniom fizykochemicznym oraz sensorycznym podczas przechowywania w warunkach praktycznego składowania w temperaturze 5 i 25 °C przez 112 dni. Oceniano intensywność smaku gorzkiego, nut smakowitości: orzechowej, utlenionej i trawiastej oraz określano ocenę ogólną z zastosowaniem metody ilościowej analizy opisowej (QDA). W przeprowadzonych badaniach przechowalniczych olejów lnianych nie zaobserwowano intensywnych zmian oksydacyjnych mierzonych zawartością produktów utleniania: pierwotnych (poziom nadtlenków w próbkach nie przekroczył 4,59 ± 0,08 meq O₂/kg) i wtórnych (maksymalna wartość liczby anizydynowej wyniosła 2,64 ± 0,01). Stwierdzono istotne zmiany profilu smakowitości oraz obniżenie oceny ogólnej próbek. Smak gorzki olejów lnianych uległ najbardziej znaczącym zmianom w porównaniu z innymi wyróżnikami sensorycznymi (ponad 8-krotny wzrost intensywności w przypadku oleju ‘Linola’ przechowywanego w temperaturze 25 °C) i był najsilniej ujemnie skorelowany z oceną ogólną olejów (r = -0,976). Trwałość poszczególnych olejów lnianych, wyznaczona na podstawie akceptowanego poziom gorzkości, wyniosła od 42 do 112 dni i była uzależniona od warunków przechowywania oleju oraz odmiany nasion, z której uzyskano olej. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że do wyznaczania trwałości oleju lnianego tłoczonego na zimno bardziej przydatna jest ocena sensoryczna niż analiza cech fizykochemicznych.
    The objective of the research study was to assess the changes in physicochemical and sensory properties in terms of their usefulness in determining the shelf-life of cold-pressed flaxseed oils. The research material consisted of oils produced from two flaxseed varieties: ‘Oliwin’ high-linolenic acid flaxseed var. and ‘Linola’ low-linolenic acid flaxseed var. The oil samples were analyzed for their physicochemical and sensory parameters during the storage under practical conditions at 5 and 25 °C for 112 days. The following was analyzed: intensity of bitter taste; nutty, oxidized, and grassy flavours; the overall quality was also determined with the use of quantitative descriptive analysis (QDA). In the analyses performed during the storage of flaxseed oils, there were reported no intensive oxidative changes expressed as a content of oxidation products, i.e. of the primary oxidation products (the level of peroxides in the samples did not exceed 4.59 ± 0.08 meq O₂/kg) and of the secondary oxidation products (the maximum anisidine value was 2.64 ± 0.01). There were reported significant changes in the flavour profile and a decrease in the overall quality of the samples. The changes in the bitter taste of flaxseed oils were the most significant compared to other sensory attributes analyzed (in the case of the ‘Linola’ oil stored at 25 °C, the intensity of its bitter taste increased 8 times). The bitter taste was the most negatively correlated with the overall quality of oils (r = -0.98). The shelf-life of individual flaxseed oils, determined on the basis of the acceptable level of bitterness, varied between 42 and 112 days and was dependent on the storage conditions and the flaxseed variety used to produce oils. Based on the results obtained, it is concluded that for the purpose of determining the shelf-life of coldpressed flaxseed oil, the sensory analysis is more useful than the analysis of physicochemical properties.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 1
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku nasion lnu w dawkach pokarmowych cieląt na wskaźniki produkcyjne i skład mięsa
    The effect of flaxseed added to calves’ diets on production indices and meat composition
    Autorzy:
    Klebaniuk, R.
    Bakowski, M.
    Rocki, G.
    Kowalczuk-Vasiliev, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843358.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    bydlo miesne
    bydlo limousine
    zywienie zwierzat
    dawki pokarmowe
    dodatki paszowe
    siemie lniane
    cieleta
    odchow zwierzat
    wskazniki produkcyjne
    mieso cielece
    tluszcz srodmiesniowy
    sklad kwasow tluszczowych
    Opis:
    Celem badań było określenie wpływu stosowania nasion lnu oleistego w dawkach dla cieląt rasy limousine (LM), a szczególnie jego wpływu na wskaźniki odchowu oraz skład podstawowy mięsa cielęcego i profil kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmięśniowego. Doświadczenie przeprowadzono w okresie pastwiskowym na 24 zwierzętach podzielonych na grupy: K – kontrolna i D – doświadczalna (w tym: Kk – grupa kontrolna krów, Kc – grupa kontrolna cieląt, Dk – grupa doświadczalna krów, Dc – grupa doświadczalna cieląt). W czasie trwania doświadczenia określono: skład chemiczny i wartość pokarmową skarmianych pasz, średnie przyrosty masy ciała (g/dzień) oraz zużycie mieszanki treściwej na 1 kg przyrostu cieląt. Po okresie doświadczalnym poddano ubojowi po 4 cielęta z grupy (buhajki). W pozyskanych mięśniach (rostbef, łopatka, udziec) oznaczono skład podstawowy mięsa oraz profil kwasów tłuszczowych w tłuszczu śródmięśniowym. Uzyskane wyniki poddano analizie statystycznej. Stwierdzono, że 6% dodatek nasion lnu miał istotny wpływ na przyrosty cieląt, wpłynął nieznacznie na skład podstawowy mięsa cielęcego, ale znacząco modyfikował profil kwasów tłuszczowych tłuszczu śródmięśniowego. Najkorzystniejszym profilem kwasów tłuszczowych charakteryzował się tłuszcz śródmięśniowy rostbefu, w którym przy nieznacznym obniżeniu udziału kwasów tłuszczowych jednonienasyconych (MUFA), stwierdzono istotny wzrost udziału kwasów wielonienasyconych (PUFA).
    The aim of the study was to determine the effect of adding flaxseed to the feed rations of Limousine (LM) calves, and in particular its impact on rearing indicators, the basic composition of veal, and the fatty acid profile of intramuscular fat. The experiment was conducted during the pasture period on 24 animals divided into groups: K – control (including Kk – control cows and Kc – control calves), and D – experimental group (including Dk – experimental cows and Dc – experimental calves). The following were determined during the experiment: the chemical composition and nutritional value of the feeds used, average daily weight gain (g/day), and consumption of concentrate mixture per kg of weight gain in the calves. After the experimental period 4 male calves from each group were slaughtered. The basic composition of the meat was determined in the muscles obtained (short loin, shoulder and round), as well as the fatty acid profile of the intramuscular fat. The results obtained were analysed statistically. A 6% supplement of flaxseed was found to have a positive, statistically significant effect on weight gain in the calves. The flaxseed supplement only slightly influenced the basic composition of the veal, but significantly modified the fatty acid profile of the intramuscular fat. The most beneficial fatty acid profile was noted in the intramuscular fat of the short loin, in which a slight decrease in the percentage of monounsaturated fatty acids (MUFA) was accompanied by a significant increase in the proportion of polyunsaturated fatty acids (PUFA).
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 1
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fatty acids profile and physicochemical properties of muscle tissue from male kids and ram lambs offered feed supplemented with flaxseed
    Profil kwasów tłuszczowych i właściwości fizykochemiczne tkanki mięśniowej koziołków i tryczków otrzymujących paszę z dodatkiem nasion lnu
    Autorzy:
    Horoszewicz, E.
    Pieniak-Lendzion, K.
    Niedziolka, R.
    Wojcik, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/45209.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    fatty acid profile
    physicochemical property
    muscle tissue
    male
    kid
    ram
    lamb
    feed supplementation
    flax seed
    goat
    Opis:
    The purpose of the paper was to assess the effect of administering a feed containing flax seeds on the fatty acid composition and cholesterol content in the meat of goat kids and ram lambs. The basic physicochemical properties of the meat were also determined. The analyses showed a significantly higher (p≤0.05) protein content in the goat kids (20.20 g) as compared with the ram lambs (19.50 g). The other chemical composition parameters were similar. The pH1 and pH2 results confirmed correct glycolytic metabolism. The obtained values were 6.39 and 6.27 for the goat kids and ram lambs, respectively. The pH2 value was 5.70 for both groups of animals. The analysed goat kid meat was characterised by better UFA:SFA and PUFA:MUFA ratios. The addition of flax seeds significantly differentiated the CLA (p≤0.01) and cholesterol (p≤0.05) content.
    Celem pracy było porównanie jakości mięsa koziołków i tryczków otrzymujących w paszy nasiona lnu. W przeprowadzonych badaniach wykazano istotnie wyższą (P≤0,05) zawartość białka w grupie koziołków (20,20 g) w porównaniu z grupami tryczków (19,50 g). Pozostałe elementy składu chemicznego utrzymywały się na podobnym poziomie. Uzyskane wyniki pH1 oraz pH2 świadczyły o prawidłowych przemianach glikolitycznych i wyniosły odpowiednio w grupie koziołków 6,39 i 6,27 w grupie tryczków. Wartość pH2 wyniosła w obu grupach 5,70. Uzyskano korzystniejszy stosunek kwasów UFA:SFA oraz PUFA:MUFA w analizowanym mięsie koziołków. Dodatek ziarna lnu różnicował istotnie (P≤0,01) zawartość SKL oraz (P≤0,05) cholesterolu.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2011, 10, 1
    1644-0714
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka wybranych surowców roślinnych i możliwości ich wykorzystania jako dodatków do ciast chlebowych ®
    Characteristic of selected plant raw materials and their potential applications as additives to bread dough®
    Autorzy:
    Achremowicz, B.
    Ceglińska, A.
    Darmetko, M.
    Haber, T.
    Jankowska, J.
    Karpiński, P.
    Obiedziński, M.
    Tarasiewicz, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/956062.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    siemię lniane
    pestki dyni
    pestki słonecznika
    skład chemiczny
    właściwości prozdrowotne
    wzbogacanie pieczywa
    flaxseed
    pampkin seeds
    san flower seeds
    chemical composition
    healt benefits
    enrichment bread
    Opis:
    Skład chemiczny i liczne właściwości, w tym prozdrowotne, nasion wielu roślin sprawiają, że są one doskonałym dodatkiem wzbogacającym walory organoleptyczne i wartość odżywczą pieczywa. Pieczywo, spożywane w znacznych ilościach i każdego dnia, przez wszystkie grupy społeczne, jest podstawowym produktem spożywczym, a jednocześnie doskonałym nośnikiem dla wielu niezbędnych składników pokarmowych czy wartości prozdrowotnych. Szczególnie cennymi dodatkami do pieczywa są: nasiona lnu, dyni i słonecznika. Jako dodatki piekarskie wykorzystywane mogą być zarówno całe nasiona jak i mąki z nich uzyskane.
    Seeds of many plants are a great additions enriching the organolep- tic and nutritional value of bread. It is the result of their chemical composition and a number of other properties, including health benefits education. Bread a popular daily food consumed by all social groups, is a staple food, and excellent carrier for many essential nutrients and healthy values. Flaxseeds, pumpkin and sunflower rare particularly valuable addi-tions to bread. One may use either whole seed or flour the baking additives.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 97-109
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies