Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Kowalska, I" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 26
Tytuł:
Chloropropanole, chloropropanodiole i ich estry w żywności
Chloropropanols, chloropropandiols and their esters in food - formation, occurrence, determination, reduction of content
Autorzy:
Kowalska, D.
Gruczynska, E.
Kowalska, M.
Kozlowska, M.
Kowalski, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826437.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Związki: 3-monochloropropano-1,2-diol (3-MCPD), 2-monochloropropano-1,3-diol (2-MCPD), 1,3- i 2,3-dichloropropanole (1,3-DCP i 2,3-DCP) oraz ich estry należą do grupy tzw. zanieczyszczeń procesowych żywności. 3-MCPD wykryto jako pierwszy, w 1978 roku w produktach kwasowej hydrolizy białek roślinnych, a jego estry zidentyfikowano w 1980 r. W 2006 roku stwierdzono obecność dużych ilości estrów 3-MCPD w rafinowanych olejach roślinnych. Od ponad 35 lat prowadzone są badania nad mechanizmami powstawania wymienionych związków w żywności bogatej w tłuszcz, ogrzewanej do wysokiej temperatury. Do produktów narażonych na zanieczyszczenie związkami 3-MCPD i jego estrami w trakcie procesu technologicznego należą m.in. oleje rafinowane, frytki, chipsy, pieczywo, produkty wędzone. W pracy przedstawiono stan badań dotyczący powstawania 3-MCPD i jego estrów, występowania w żywności, aspektów analitycznych i toksykologicznych oraz uregulowań prawnych. Opisano także sposoby redukcji zawartości 3-MCPD i jego estrów w żywności.
3-MCPD, 2-MCPD, 1,2- and 2,3-DCP and their esters belong to the group of well known process-induced contaminants. The 3-MCPD was first identified in 1978 in acid-hydrolyzed vegetable proteins and its corresponding esters in 1980. Since their discovery more than 35 years later the exact mechanisms of their formation in foods is still studied. 3-MCPD and its esters occur in fat rich food that was thermally processed. In 2006 the huge quantities of 3-MCPD esters were detected in refined vegetable oils. The presented paper contains information on 3-MCPD and its esters formation, occurrence in foods, and on analytical and toxicological aspects. The strategies for the reduction of content of 3-MCPD and 3-MCPD-esters in foods are also briefly discussed.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kapitał społeczny i jego wartość dla lokalnej społeczności
Social capital and its value to the local community
Autorzy:
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/870326.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Przedstawiono wybrane zmienne, które determinuj ą kapitał społeczny mieszkańców obszarów wiejskich. Zbadano szeroko dyskutowaną w literaturze zależność pomiędzy kapitałem społecznym rozumianym jako sieci społeczne a zaangażowaniem obywatelskim, przez uczestnictwo badanych w wyborach różnego szczebla oraz ich przynależność do organizacji społecznych funkcjonujących w gminie. Ponadto, mieszkańcy obu gmin mieli za zadanie wskazać liderów działających w ich otoczeniu, a także odpowiedzieć, czy w ich sąsiedztwie są osoby, na których pomoc mogą liczyć gdy zachodzi taka potrzeba. Ostatnie dwie kwestie, które podjęto w trakcie badań pozwoliły określić poziom istnienia wzajemnego zaufania oraz więzi sąsiedzkich, tak istotnych z punktu widzenia wiodących koncepcji kapitału społecznego. Badaniami objęto 84 dorosłych mieszkańców dwóch gmin małopolskich - Drwini i Niepołomic, a narzędziem badawczym był kwestionariusz ankiety.
The aim of this paper is to present some variables that determine the social capital of local residents. The widely discussed in the literature the relationship between social capital understood as social networks, and civic engagement through the participation of the respondents in the elections at various levels and their membership in social organizations operating in the area has been studied. Ln addition, residents of both municipalities were asked to indicate the active leaders in their communities, as well as indicate whether in their environment there are people willing to help when such need appears. The last two issues which were taken during the study allowed to determine the level of trust and mutual existence and neighborly ties so important from the point of view of the leading concept of social capital. The results of the survey researches presented in the study included 84 adult residents oftwo communities in Małopolska province: Drwinia and Niepołomice and research tool was a questionnaire.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2013, 15, 1
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bezemisyjny transport publiczny
Zero-emission urban transport
Autorzy:
Fajczak-Kowalska, A.
Nowak, I.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/316542.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM"
Tematy:
transport publiczny
zrównoważony rozwój transportu
emisja spalin
transport bezemisyjny
pojazdy elektryczne
zanieczyszczenie atmosfery
elektromobilność
public transport
sustainable development of transport
exhaust emission
non-emission transport
electric vehicles
atmospheric pollution
Opis:
W artykule autorzy przedstawili teoretyczny aspekt zrównoważonego transportu i mobilności w miastach. Zaprezentowane zostały również Plan Rozwoju Elektromobilności 2016-2025 oraz program Bezemisyjny transport publiczny, których jednym z głównych zadań jest: określenie korzyści związanych z upowszechnieniem stosowania pojazdów elektrycznych w Polsce oraz potencjału gospodarczego, przemysłowego, który się za tym kryje jak i zintensyfikowanie procesu wdrożenia nowoczesnych rozwiązań w transporcie bezemisyjnym w oparciu o publiczne wsparcie na opracowanie innowacyjnego autobusu bezemisyjnego. Próbę przybliżenia powyższych zagadnień podjęto ze względu na ich ważny, aktualny oraz atrakcyjny charakter.
In this paper the authors present theoretical aspects of sustainable transport and urban mobility. Also presented are the Electromobility Development Plan 2016-2025 and the Non-Emission Public Transport Program, whose task is to: identify the benefits of widespread use of electric vehicles in Poland and the economic, industrial potential behind it and intensifying the implementation of modern zero emission solutions in transport, based on public support for the development of an innovative zero emission bus. The attempt to bring these issues closer has been made due to their important, current and attractive nature.
Źródło:
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe; 2017, 18, 12; 1494-1497, CD
1509-5878
2450-7725
Pojawia się w:
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Produkty seropodobne, analogi serów topionych i dojrzewających
Cheese-like products, analogs of processed and ripened cheeses
Autorzy:
Aljewicz, M.
Cichosz, G.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827029.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Poszerza się asortyment produktów mleczarskich, w których dokonuje się substytucji naturalnych składników mleka znacznie tańszymi odpowiednikami roślinnymi. Składnikiem najczęściej poddawanym substytucji jest tłuszcz mlekowy, co jest konsekwencją jego wysokiej ceny, a także tendencji do zmniejszania zawartości cholesterolu w diecie. Tłuszcz mlekowy zastępowany jest nie tylko tłuszczem roślinnym, ale także mieszaniną białek i węglowodanów. W dążeniu do maksymalizacji zysków zamiast białek mleka stosowane są znacznie tańsze białka roślinne. Jednak substytucję tę ograniczają trudności z uzyskaniem właściwego profilu sensorycznego serów. Wyroby produkowane z odtłuszczonego mleka z tłuszczem roślinnym z/lub bez dodatku tłuszczu mlekowego definiowane są jako produkty seropodobne. Natomiast analogi serów topionych i dojrzewających wytwarzane są zarówno z substytutów białek mleka, jak i tłuszczu mlekowego oraz odpowiednich emulgatorów. Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi produkt, w składzie którego dokonano substytucji tłuszczu mlekowego tłuszczem roślinnym lub białek mleka białkami roślinnymi czy innymi składnikami nie może być określany nazwą zastrzeżoną dla oryginalnych produktów mleczarskich.
The assortment of dairy products has been extended to include essentially less expensive plant components as substitutes for natural milk components. Milk fat is the most often substituted component owing to its high price and, also, because there is a tendency to lower the cholesterol content in the diet. Milk fat is substituted not only by plant fat but, also, by a mixture of proteins and carbohydrates. In order to maximize the profits, essentially less expensive plant proteins are used instead of milk proteins. However, this substitution procedure is delimited by a problem how to develop a proper sensory profile of cheeses. The cheese products made of skimmed milk, with added plant fat, milk fat, or no milk fat added, are defined as “cheese-like” products. However, the analogs of processed and ripened cheeses are manufactured based on both the milk protein substitutes and the milk fat including suitable emulators. Pursuant to the Polish legal regulations in force, a product in which milk fat is substituted by plant fat and milk protein by plant protein or by any other components should not be labelled using any registered name that is provided exclusively for original dairy products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wzbogacone w wapń i magnez produkty mleczarskie
Fortification of dairy products by calcium and magnesium
Autorzy:
Kowalska, M.
Ambroziak, A.
Aljewicz, M.
Cichosz, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228635.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Opis:
Fortyfikacja produktów mleczarskich wapniem i magnezem jest uzasadniona ze względu na niskie spożycie mleka, a także rosnące spożycie żywności wygodnej. Technologia wzbogacania musi uwzględniać dobór soli wapniowej lub magnezowej, możliwej do rozprowadzenia w całej masie produktu w sposób standardowy, równomierny i nie powodujący zmian jakości sensorycznej produktu, także podczas jego przechowywania. Stosowany związek mineralny musi być dobrze przyswajalny i bezpieczny dla zdrowia. Celowym jest wzbogacanie produktów mleczarskich w naturalne źródła związków mineralnych, takie jak serwatka i permeat, które zapewniają wysoką biodostępność wapnia i magnezu.
Fortification of dairy products with calcium and magnesium is reasonable because of low milk consumption and increase market of convenient food. Technology of food enrichment must take into account selection of the salt, suitable to be steadily, in standard manner and without changes of sensory characteristics of the product diluted in the whole mass of the product. No changes should appear also during storage of the product. The fortificant should be well absorbed and safe. Useful would be enrichment of dairy products with natural sources of minerals, as whey and permeat, that secure high bioavailability of calcium and magnesium.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 1; 93-98
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość i poziom życia ludności wiejskiej w Małopolsce
The quality of life and the subsistence level of rural inhabitans in Małopolska
Autorzy:
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/869232.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Celem badań była ocena poziomu i jakości życia mieszkańców trzech gmin małopolskich: Zakliczyna, Iwanowic i Czchowa. Poziom i jakość życia są uzależnione od specyficznych warunków i potencjału rozwojowego gminy. Wśród różnych warunków na podstawie, których można dokonać oceny, decydujące znaczenie maj ą: warunki materialne, w tym mieszkaniowe, jakość środowiska przyrodniczego, jakość infrastruktury komunikacyjnej, społecznej i kulturalnej. Ocena jakości życia wymaga poznania potrzeb i dążeń ludności, która zamieszkuje gminę.
The purpose ofpresented article is the estimation of the level and the quality of life of inhabitants of three communes in Małopolska: Zakliczyn, Iwanowice and Czchów. The level and the quality of life they are addicted to particular circumstances and the developmental potential of the commune. Among different conditions which help to estimate the decisive meaning have: financial condition, among them housing, the quality of the natural environment, the quality of the infrastructure communication, social, cultural etc. As it results from presented quality characteristic the quality and the subsistence level of investigated households is not satisfying. It is necessary to emphasize the development of the social infrastructure and technical, the diminution of the unemployment and to encourage the population to the active roundup of the free time and the rest and the greater participation in the cultural life.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2010, 12, 2
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physical stability of model emulsions based on ethyl cellulose oleogels
Autorzy:
Szymańska, I.
Żbikowska, A.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082906.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
oleogels
ethyl cellulose
oil-in-water emulsions
MS-DWS method
storage test
CSA method
Opis:
The purpose of this study was the evaluation of the physical stability of low-fat oil-in-water model emulsions containing oleogels based on ethyl cellulose), compared to emulsions with anhydrous milk fat. The oleogels were prepared using rapeseed oil with ethyl cellulose at the level of 4.5, 5.0, 5.5 or 6.0% w/w. The O/W emulsions (30/70 w/w) were stabilized by guar gum (0.6% w/w) and soy lecithin (5.0% w/w). The physical properties of oleogels and anhydrous milk fat (centrifugal stability, spreadability/penetration test), rheology and the physical stability of the emulsions (MS-DWS method, centrifugal/thermal stability) were determined, a storage test of the emulsions (CSA method, LUMiSizer) was also conducted. It was demonstrated that ethyl cellulose is an effective edible oil structuring agent. The increase in ethyl cellulose content enhanced the centrifugal stability and hardness of the oleogels. As a result of a microrheology analysis, it was found that the emulsion with anhydrous milk fat had the most elastic strength, macroscopic viscosity and the highest solids content. All emulsions demonstrated high centrifugal/ thermal stability. A higher temperature and extended storage time caused a reduction in the stability of all emulsions and increased the velocity of particle migrations. The ethyl cellulose-oleogels are potential fat phases for stable O/W emulsions, which could be used as a vegan alternative to traditional products based on animal components.
Źródło:
International Agrophysics; 2020, 34, 3; 289-300
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany w produkcji i konsumpcji mleka i produktów mleczarskich w Polsce na tle UE
Changes in production and consumption of milk and dairy products in Poland compared with other European Union countries
Autorzy:
Borawski, P.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/572168.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2017, 17[32], 3
2081-6960
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartość fazy stałej a jakość i przydatność technologiczna szorteningów do produkcji ciast kruchych
Solid fat content versus quality and technological usefulness of shortenings in making shortcrust pastries
Autorzy:
Zbikowska, A.
Kowalska, M.
Rutkowska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826985.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy było sprawdzenie możliwości określania jakości i ustalania przydatności szorteningów do produkcji ciast kruchych na podstawie zawartości fazy stałej (SFC). Zakres pracy obejmował określenie zawartości SFC pięciu szorteningów za pomocą magnetycznego rezonansu jądrowego. Mechaniczne właściwości surowych i wypieczonych kruchych ciast wyznaczono metodą instrumentalną. Ponadto określono skład kwasów tłuszczowych tłuszczów i jakość sensoryczną otrzymanych z ich udziałem ciast kruchych. Stwierdzono, że za pomocą SFC można określić jakość żywieniową tłuszczów oraz ustalić ich przydatność do produkcji wyrobów kruchych. Na podstawie wysokich wartości SFC szorteningów można wnioskować o ich małej wartości żywieniowej. Z kolei mała zawartość fazy stałej świadczy o dużej ilości izomerów cis, w tym NNKT. Na podstawie zależności pomiędzy SFC a mechanicznymi właściwościami (określonymi metodą instrumentalną) półproduktów i wyrobów gotowych ustalono, że zawartość SFC powyżej 3 % i poniżej 39 %, w temp. 20 °C, zapewnia łatwość procesu produkcji ciasta kruchego i odpowiednią jego twardość. Pod względem tekstury najwyżej oceniono produkty gotowe o zawartości fazy stałej w przedziale 33 - 36 %, w temp. 20 °C. W sensorycznej ocenie ogólnej także uznane je za najlepsze.
The objective of this study was to check the potential for determining the quality and establishing the usefulness of shortenings in making shortcrust pastries on the basis of solid fat content (SFC). The scope of study involved the determination of SFC contents in five shortenings using a Nuclear Magnetic Resonance. Mechanical properties of raw dough and baked shortcrust pastries were determined applying an instrumental method. Furthermore, the fatty acid composition of fats used to make those shortcrust pastries was determined as was the sensory quality of those pastries. It was found that when using SFC, it was possible to determine the nutritional quality of fats and to verify their technological value in the production of shortcrust pastries. Based on the high SFC values in shortenings, a conclusion can be drawn that those pastries represent a low nutritional value. On the other hand, a low SFC value is evidence of large amounts of cis isomers including essential fatty acids (EFA). Based on the correlation between the SFC and mechanical properties (defined by the instrumental method) of semi-finished and ready-made products, it was verified that, at a temperature of 20 °C, the content of SFC exceeding 3 % and below 39 % facilitates the production process of shortcrust pastries and guarantees their proper hardness. As regards the texture, the ready-made products with SFC ranging from 33 to 36 % at 20 °C were evaluated as the best. In the overall sensory evaluation, they were rated the best.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Podstawowe problemy i potrzeby edukacyjne administracji geologicznej
Key educational needs of the geological administration
Autorzy:
Starzycka, A.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2075313.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
administracja geologiczna
geolog powiatowy
geolog wojewódzki
szkolenie
kompetencje
geological administration
district geologist
provincial geologist
training
competences
Opis:
The existing geological administration, established as part of administrative reform in 1999, is governed by a system of legislative acts. District and provincial government have been assigned a number of new powers and obligations, including geology-related tasks. District or provincial geologist must possess a very extensive knowledge covering, inter alia, reservoir and environmental engineering, hydrogeology, as well as legal aspects. Therefore, geological administration staff members are required to improve their knowledge on a continuous basis. Moreover, efficient experience sharing between those in charge of geological matters at authorities of various levels is needed. The Polish Geological Institute – NRI launched the project headed “Support from National Geological Survey to the local government administration performing the tasks of geological administration” in 2014. This is the first meaningful training project targeted at those performing the tasks of district and provincial geologists. The key purpose of the project is to provide technical support to the geological administration by enabling geological staff members to participate in training events in order to enhance professional knowledge and skills in the area of broadly defined geology. Moreover, it is vital to enable direct contacts and opinion sharing between themselves, as well as with experts and staff members of the Polish Geological Survey and Polish Hydrogeological Survey. The existing status of knowledge held and educational needs of the target group had to be first identified in order to develop an optimal training curriculum for staff members of the geological administration. Considering the necessity to improve professional knowledge and skills of those in charge of geology in district and provincial authorities, regular training cycles are much needed.
Źródło:
Przegląd Geologiczny; 2015, 63, 12/1; 1312--1320
0033-2151
Pojawia się w:
Przegląd Geologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka wybranych majonezow oraz wplyw temperatury i czasu przechowywania na ich stabilnosc
Autorzy:
Gruczynska, E
Kowalski, B.
Kowalska, M.
Smiechowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827013.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
temperatura
monoglicerole
przechowywanie
diglicerole
emulsje spozywcze
majonezy
kwasy tluszczowe
stabilnosc
olej rzepakowy
destabilizacja
triacyloglicerole
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 4; 154-166
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Edukacyjno-geoturystyczne tablice informacyjne - GeoTropy
GeoTrails (GeoTropy) - education-geotourist information packages
Autorzy:
Szymkowiak, A.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2074865.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
geozagrożenia
edukacja geologiczna
upowszechnianie wiedzy
promocja gmin i powiatów
geotourism
geological education
dissemination of knowledge
promotion of communes and powiats
Opis:
GeoTrop (GeoTrail) is the name of education-geotourist information packages designed for display on outdoor billboards to be placed next to selected interesting geosites and/or to be distributed in the form of leaflets from local tourist information offices, visitor centers, libraries and schools. The packages are compiled to disseminate geological information in the society by explaining some selected geological issues characteristic and/or important for a given region, such as: processes shaping the Earth surface, mineral resources and the world of fossils and minerals and rocks. The major aim of the packages is to provide information on interesting geological places or areas in an attractive way. Therefore, they represent an important contribution to the development of geotourism and, at the same time, promotion of individual communes and regions. The packages are compiled by specialists of the PGI-NRI at the request of the local self-governments, tourist centers and other administrative organizations.
Źródło:
Przegląd Geologiczny; 2011, 59, 4; 356-358
0033-2151
Pojawia się w:
Przegląd Geologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Parametry mikrobiologiczne i fizykochemiczne soku surowego z buraków cukrowych przed i po ozonowaniu
Microbiological and physicochemical parameters of raw sugar beets juice before and after ozonation
Autorzy:
Kowalska, M.
Gajewnik, B.
Suminska, T.
Baryga, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827086.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
buraki cukrowe
sok buraczany surowy
barwa
ozonowanie
parametry fizykochemiczne
parametry mikrobiologiczne
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu ozonowania soku surowego otrzymanego z buraków cukrowych na jego skład chemiczny i zanieczyszczenie mikrobiologiczne. Materiał do badań stanowiły próbki soku surowego z kampanii cukrowniczej 2014 r. Zastosowano następujące parametry procesu ozonowania soku: czas 5 ÷ 30 min, przepływ ozonu 1,0, 4,5 i 7 dm³·min⁻¹, temperatura soku ok. 18 ºC, objętość próbki: 500 ml. Stężenie ozonu w mieszaninie powietrzno-ozonowej wyniosło średnio 11 mg·dm⁻³. W badaniach wykazano, że ozon zastosowany w dawce 7 dm³·min⁻¹ obniżył liczbę bakterii mezofilnych o 4 log, bakterii tworzących śluz o 3,3 log, drożdży o 2,6 log, przetrwalników bakterii termofilnych tlenowych o 1,2 log a liczbę pleśni o 0,5 log. Statystycznie istotną (p ≤ 0,05) różnicę wykazano tylko w przypadku liczby bakterii mezofilnych po 30 min stosowania ozonu w dawce 7 dm³·min⁻¹. Nie wykazano wpływu ozonowania na zawartość takich składników soku surowego, jak: sucha masa sacharozy, związki mineralne w postaci popiołu, związki azotowe i metale – Na i K. Zmiany stwierdzono w przypadku zawartości związków redukujących, kwasowości i zabarwienia. Intensywność zabarwienia zmniejszyła się maksymalnie o 35 % przy 30-minutowym przepływie ozonu 7 dm³·min⁻¹. Kwasowość uległa redukcji o 52 % przy dawce 4,5 dm³·min⁻¹ i 20-minutowym ozonowaniu. Wydłużenie czasu ozonowania do 30 min przy przepływie 1,0 i 7,0 dm³·min⁻¹ nie wpłynęło znacząco na obniżenie kwasowości soku surowego. Zawartość związków redukujących zmniejszyła się maksymalnie o 44 % podczas 20-minutowego ozonowania, przy przepływie gazu 4,5 dm³·min⁻¹.
The objective of the research study was to determine the effect of ozonising raw juice obtained from sugar beet on its chemical composition and microbiological contamination. The research material were samples of raw juice from sugar beets harvested during a 2014 sugar campaign. The following parameters of the ozonation process of raw juice were applied: time: from 5 to 30 min; flow of ozone: 1.0; 4.5, and 7 dm³·min⁻¹; temperature of juice: approx. 18 ºC; sample volume: 500 ml. The ozone concentration in the mixture of air and ozone was 11 mg·dm⁻³ on average. The research showed that the ozone applied in a dose of 7 dm³·min⁻¹ reduced the count of mesophilic bacteria by 4 log, the count of slime-forming bacteria by 3.3 log, the count of yeast by 2.6 log, the count of thermophilic aerobic spore-forming bacteria by 1.2 log, and the count of moulds by 0.5 log. A statistically significant (p ≤ 0.05) difference was confirmed only in the case of the count of mesophilic bacteria where the application of ozone in a dose of 7 dm³·min⁻¹ lasted 30 min. No effect of ozone was confirmed on the content of the following ingredients in the raw juice: dry matter of sucrose, mineral compounds in the form of ash, nitrogen compounds, and metals: Na and K. Changes were found in the case of the content of reducing compounds (invert sugar), acidity, and colour. The maximum decrease in the intensity of the juice colour was 35 % when ozone was applied in a dose of 7 dm³·min⁻¹ during 30 min. period. The reduction in the acidity was 52 % for the ozone dose of 4.5 dm³·min⁻¹ during 20 min. lasting ozonation. The application of ozone in a dose of 1.0 and 7.0 dm³·min⁻¹ during a prolonged 30 min. lasting ozonation period did not significantly impact the decrease in the acidity of raw juice. The content of reducing compounds decreased 44 % during 20 min. ozonation at a gas flow rate of 4.5 dm³·min⁻¹.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ksztaltowanie sie systemu korzeniowego i procesu brodawkowania u lubinu bialego [Lupinus albus L.] pod wplywem fungicydow
Autorzy:
Piotrowski, W
Slizak, W.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/795255.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
zaprawy nasienne
fungicydy
brodawkowanie
ochrona roslin
uprawa roslin
Rhizobium lupini
lubin bialy
system korzeniowy
bakterie brodawkowe
Opis:
W doświadczeniu oceniano wpływ fungicydów i antybiotyków, zastosowanych jako zaprawy nasienne, na rozwój systemu korzeniowego łubinu białego oraz brodawkowanie. Ocenę przeprowadzono dwukrotnie, w fazie butonizacji i w pełni kwitnienia łubinu. Oddziaływanie poszczególnych preparatów było wielokierunkowe i specyficzne. Wyraźnie korzystne zmiany badanych parametrów spowodowały RUBIGAN, TOPSIN i FUNABEN T pł. Negatywny wpływ ujawniły natomiast RIDOMIL, TECTO, KAPTAN oraz antybiotyki STREPTOMYCYNA i NYSTATYNA. Fungicydy DITHANE, TIPROSAL, BRAVO, BAYCOR, APRON i NIMROD wpłynęły głównie na wzrost liczby i (lub) masy brodawek. Preparaty TILT, BAYTAN, BAYLETON, NZ-1, NZ-3, NZ-4 i RUBIGAN powodowały wyraźne przesunięcie precesu brodawkowania z korzenia głównego na korzenie boczne.
In the discribed experiments the effects of fungicides and antibiotics used as seed-dressing on root system development and nodulation of white lupine were investigated. Estimation has been performed at bud-formation and full flowering stage. It has been shown that several preparations affected the plant very peculiarly and multiply. Markedly the profitable changes of tested parameters have been observed after treatments with RUBIGAN, TOPSIN and FUNABEN T liquid. Unprofitable effect on the roots and nodulation revealed the fungicides RIDOMIL, TECTO, RONILAN and antibiotics STREPTOMYCIN, NYSTATIN. Other fungicides: DITHANE, TIPROSAL, BRAVO, BAYCOR, APRON and NIMROD primaliry exhibited stimulating effect on the number and/or weight of the nodules. Preparations TILT, BAYTAN, BAYLETON, NZ-1, NZ-3, NZ-4, RUBIGAN caused marked displacement of nodulation from tap-roots to lateral-roots.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 414; 273-279
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 26

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies