- Tytuł:
-
Wartość użytkowa i jakość mięsa pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) z uwzględnieniem masy ryb
Utility value and meat quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with regard to the weight of fish - Autorzy:
-
Skalecki, P.
Florek, M.
Litwinczuk, A.
Zaborska, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/843955.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Zootechniczne
- Tematy:
-
ryby
pstrag teczowy
Oncorhynchus mykiss
wartosc uzytkowa
masa ciala
mieso ryb
jakosc - Opis:
-
Celem pracy była ocena wartości użytkowej i jakości mięsa pstrąga tęczowego w zależności od
masy ryb. Badaniami objęto 18 pstrągów, odłowionych w gospodarstwie z terenu województwa
lubelskiego, które podzielono na dwie grupy sortymentowe: S – do 350 g (n=10) i D – powyżej
350 g (n=8). Obie grupy ryb, pomimo istotnej różnicy w masie ciała, miały zbliżony udział
mięsa w tuszy (51-52%). Mięso pstrągów większych (pow. 350 g) charakteryzowało się korzystniejszym
składem chemicznym.
The aim of this study was to evaluate the utility value and meat quality of two groups of rainbow trout. The study involved 18 trouts fished on the farm localized in the Lublin voivodeship, which were divided into two groups of assortment: S – up to 350 g (n=10) and D – above 350 g (n=8). Both groups of fish, despite the substantial difference in their weight, had the similar share of meat in the fish (51-52%). Meat of larger trout (over 350 g) was characterised by more favorable chemical composition. - Źródło:
-
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2013, 09, 1
1733-7305 - Pojawia się w:
- Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł