Temat: pig meat - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Survey of cysticercus (bladder worm) in meat sold for consumption in Bukuru, Plateau State, Nigeria
Autorzy:: Kaze, P.D.
Gam, K.P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11119.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:: survey
Cysticercus tenuicollis
bladder worm
meat
consumption
cysticercosis
larval stage
tapeworm
Taenia solium
clinical syndrome
parasite
beef meat
pig meat
dog meat
Bukuru town
Plateau State
Nigeria
Opis:: A cross – sectional study of bovine, porcine and dog cysticercosis was carried out in Bukuru Plateau State Nigeria,in 2010 using Gyel Bukuru abattoir, Fwagul and Kuru trade centre slaughtering abattoir, as study areas. Two hundred and twenty-five samples were collected at random comprising of seventy-five samples each from cattle, dog and pig respectively, where twenty-five samples were taking for raw meat, cooked meat and feaces in relation to the sex of the animals examined. The overall prevalence rate of 28 (12.44 %) was recorded out of the total sample of 225. Raw meat records 10 (4.44 %), cooked meat record 7 (3.11 %) and feaces records 11 (4.98 %) infection rate. X2 analysis show no significant difference in the prevalence rate of cysticercus in meat and cyst in feaces of the examined animals (p > 0.05). There was no record of infection in cattle, both in beef and feaces in different sexes of the cattle examined, sex specific incidence rate obtained in both studies did not differ significantly (p > 0.05). The female animal studied had the highest infection rate of 17 (60.71 %).There was significant difference in tapeworms encountered with the meat and feaces examined (p < 0.05) Taenia solium had the highest infection rate of 14 (6.22 %), Dipylidium caninum had 12 (5.33 %) with the least infestatioin recorded in T. hydatigena 2 (0.89 %). Hence no record of T. saginata infection was encountered in the present study. However mixed infection was recorded in Dog with T. hydatigena & D. caninum.
Źródło:: International Letters of Natural Sciences; 2013, 02
2300-9675
Pojawia się w:: International Letters of Natural Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Effect of BioPlus YC probiotic on the fatty acid profile and lipid indices in pork
Autorzy:: Goluch, Z.
Werenska, M.
Woloszyn, J.
Rybarczyk, A.
Okruszek, A.
Teleszko, M.
Haraf, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1192138.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: pig
meat
probiotic
fatty acid
lipid quality indices
Opis:: The objective of this study was to assess how probiotic bacteria added to diets of 60 hybrid barrows (Landrace–Yorkshire x Duroc) affected the basic chemical composition of meat, the fatty acid profile of intramuscular fat (IMF), m. longissimus lumborum (LL) and lipid quality indices, because IMF cannot be removed before consumption and this inevitably has an impact on human health. After 78 days, the pigs were divided into the control group (CT, n=30) and the experimental group (BP, n=30), which until 97 days of rearing were supplied with BioPlus YC probiotic (Bacillus licheniformis DSM 5749 and Bacillus subtilis DSM 5750). After slaughter, 12 carcasses of similar weight (90 ± 5 kg) from each group were selected for testing. Supplementation with probiotic Bacillus did not affect the basic chemical composition of meat. It was established that BioPlus YC had a significant impact on capric – C10:0 (0.08 vs. 0.13), eicosatrienoic – C20:3 n-3 (1.76 vs. 2.14) and ΣPUFA n- 3 acids (1.88 vs. 2.41), causing a reduction in their percentage, which was thereby different than in the CT group. Among lipid quality indices, IMF LL of pigs from the BP group, the thrombogenicity index (TI) was characterized by a significantly (P≤0.01) higher value than in the CT group (1.08 vs. 0.99). These results suggest that further research is needed to study differences in compounds affecting the fatty acid profile of pork, and to confirm the association of the lipid profile with the use of BioPlus YC probiotic in pig fattening.
Źródło:: Journal of Elementology; 2020, 25, 3; 973-991
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Tendencies in meat production in the Republic of Belarus
Autorzy:: Rudenko, D.
Rudenko, E.
Pestis, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/573124.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: tendency
meat production
Belorussia
meat
meat product
stockbreeding
efficiency
pig
animal breeding
pork
farm
agriculture
meat market
market
Opis:: Stockbreeding is a fast growing branch of agriculture. But in modern economic conditions Republic of Belarus has many problems with it. On the contrary the countries of Europe achieved big results in meat production. In most of them branch is export oriented. The authors analyze situation in meat production in the Republic of Belarus and give their opinion thereupon. The present conditions are unfavourable and the volume of meat production is falling. It is necessary for the government to assist meat producers.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2006, 14
2081-6960
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: The effect of increased selenium and vitamin E in the feeding of fattening pigs on their growth, chemical composition of meat and serum biochemical parameters
Wpływ zwiększonego poziomu selenu i witaminy E w żywieniu tuczników na ich wzrost, skład chemiczny mięsa oraz parametry biochemiczne surowicy
Autorzy:: Kołodziej-Skalska, A.
Pietruszka, A.
Matysiak, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/3131479.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: selenium level
vitamin E
animal feeding
fattening pig
animal growth
chemical composition
meat
serum
biochemical parameter
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2020, 19, 4; 39-46
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Ocena jakosci miesa tucznikow pochodzacych od roznych producentow
Autorzy:: Denaburski, J
Bak, T
Daszkiewicz, T
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826359.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: wady miesa
ocena jakosci
producenci
ocena wartosci uzytkowej
mieso PSE
mieso wieprzowe
mieso RSE
jakosc
mieso
trzoda chlewna
mieso chude
mieso kwasne
tuczniki
meat defect
quality assessment
producer
utility value
assessment
PSE meat
pork
RSE meat
quality
meat
pig
lean meat
sour meat
fattener
Opis:: W badaniach przeanalizowano jakość mięsa tuczników pochodzących od różnych producentów. Cechy jakościowe mięsa tuczników pochodzących od poszczególnych dostawców były bardzo zróżnicowane, ze stosunkowo dużą ilością mięsa wadliwego. Najwięcej mięsa z wadą PSE (56,25%) stwierdzono u tuczników pochodzących od producenta I. Natomiast najwięcej mięsa kwaśnego (ASE) i pośredniego (RSE) oznaczono w tuszach tuczników dostarczonych przez pośrednika IV. Mięso to w porównaniu z mięsem tuczników dostarczanych przez pośrednika II miało statystycznie wysoko istotnie niższe pH1 gorszą barwę i kruchość. Najlepsze jakościowo mięso pod względem parametrów sensorycznych i fizykochemicznych uzyskano z tuczników dostarczonych przez producenta III. Tusze tych tuczników zawierały ponadto 54,29% mięsa chudego w swym składzie, przy minimalnym udziale mięsa typu PSE.
In the present study, the authors investigated the quality of pork delivered by different producers. It was stated that the pork meat of fatteners delivered by individual suppliers was highly different in its quality parameters analyzed; additionally a relatively high quantity of meat was found inadequate (deficient). The producer I provided 56.25% of fatteners with a PSE defect in their meat. The dealer IV delivered the highest amount of meat showing ASE and RSE meat defects. The meat supplied by the dealer IV showed a relatively low pH-value if compared with the meat of fatteners from the dealer II; the difference in pH-values was statistically significant. Furthermore, the meat delivered by the dealer IV had a worse color and a worse tenderness. The pork meat from fatteners of the producer III was of the best quality among all other meat types, and its sensory and physicochemical parameters were very good. The carcasses of those fatteners were lean and the percentage of lean meat in their carcasses was 54.29%, besides, among them, the percentage of meat with PSE was minimal.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 4; 122-134
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Fizykochemiczna ocena mięsa świń ras duroc i wbp
Fizyko-khimicheskaja ocenka mjasa svinejj porod djurok i krupnojj belojj polskojj
Physico-chemical evaluation of meat of the Duroc and Polish White pigs
Autorzy:: Michalski, Z.
Ceglarska, D.
Kamyczek, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/804907.pdf
Data publikacji:: 1990
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: ocena fizykochemiczna
mieso
trzoda chlewna
rasa duroc
rasa wbp
jakosc miesa
sucha masa
tluszcz
physicochemical assessment
meat
pig
Duroc breed
Polish Large White breed
meat quality
dry mass
fat
Opis:: Соответствующие исследования проводились в опытной станции Павловиче на образцах мяса отобранных после убоя из длиннейшей мышцы спины 50 свинок крупной белой польской породы и 50 свинок породы дюрок. Были определены 12 показателей качества мяса. Мясо свиней породы дюрок характеризовалось существенно высшим значением рН₁, было несколько светлее с более постоянной окраской и с меньшим содержанием растворимого белка. В зимическом составе мяса свиней породы дюрок установлено больше сухого вещества в жира, а меньше белка (высокосущественные разницы в сравнении с крупной белой польской породой. Были подувены высшие коэффициенты корреляции между показателями качества мяса у свиней крупной белой польской породы, а более низкие у породы дюрок.
The respective investigations were carried out at the Experiment Station Pawłowice on meat samples taken after slaughter from the longissimus dorsi muscle in gilts of the Polish Large White and 50 of the Duroc breed. Twelve meat quality indices have been assumed. The meat of the Duroc breed was characterized by a significantly higher pH₁, slightly higher lightness and stability of colour and lower content of soluble protein. In the chemical composition of the Duroc breed meat higher dry matter and fat and lower protein content (highly significant differences) were found as compared to the Polish Large White breed. Higher coefficients of correlation between the meat quality indices in the Polish Large White Breed and lower ohes in the Duroc breed.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1990, 384
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki