Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "dried apple" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Influence of ultrasound assist during hot air drying on properties of dried apple crisps
    Autorzy:
    Banaszak, J.
    Pawłowski, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/185565.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    ultrasound drying
    compression test
    acoustic emission
    apple
    material properties
    suszenie ultradźwiękowe
    test kompresji
    emisji akustycznej
    jabłko
    właściwości materiału
    Opis:
    In this paper the influence of high power airborne ultrasound on drying biological material (Lobo apple) properties is considered. Apple samples were dried convectively at 75 ◦C and air flow of 2 m/s with and without ultrasound assist at 200W. During experiments, sun-drenched and not sun-drenched part of fruits were considered separately to show, how the maturity of the product influences dry material properties. Dried apple crisps in a size of small bars were subjected to compression tests during which acoustic emission (AE) was used. Analysis of AE and strength test results shows that correlations between received acoustic signals and sensory attributes (crispness, brittleness) of dried apples can be found. It was noted that ultrasound improved fruit brittleness in comparison with pure convective processes, where fruit maturity determines a kind of destruction and behaviour of dried apple crisps.
    Źródło:
    Chemical and Process Engineering; 2018, 39, 3; 263--270
    0208-6425
    2300-1925
    Pojawia się w:
    Chemical and Process Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ oddziaływania ultradźwięków na barwę suszonej konwekcyjnie tkanki jabłka
    The influence of ultrasound on the colour of convective dried apple tissue
    Autorzy:
    Fijałkowska, A.
    Nowacka, M.
    Witrowa-Rajchert, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227369.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    jabłko
    ultradźwięki
    suszenie konwekcyjne
    barwa
    apple
    ultrasound
    convective drying
    colour
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu działania fal ultradźwiękowych na przebieg procesu suszenia oraz na barwę suszu jabłkowego. Plastry jabłek odmiany „Idared” potraktowano ultradźwiękami o częstotliwości 21 kHz przez 10, 20 i 30 minut, a następnie poddano suszeniu. Materiał wysuszono metodą konwekcyjną w temperaturze 70oC, przy przepływie powietrza z prędkością 2 m/s. W pracy wykazano istotny wpływ wstępnej obróbki ultradźwiękami surowca na skrócenie czasu suszenia. 20 i 30-sto minutowe działanie ultradźwięków spowodowało znaczące zmniejszenie jasności suszy, zwiększenie wartości współrzędnych a* i b* oraz nasycenia barwy, w porównaniu z suszoną tkanką niepoddaną obróbce wstępnej.
    The aim of this work was to investigate the influence of ultrasound on kinetic of drying and on the colour of dried apple. Apple slices var. Idared were submitted to ultrasonic waves at the frequency of 21 kHz for 10, 20 and 30 minutes. After ultrasound pre-treatment, apple tissue was subjected to drying process. Slices were dried by convective drying at temperature 70oC with air flow velocity of 2 m/s. Obtained results showed the significant effect of ultrasound pre-treatment on reduction of drying process time. Moreover, ultrasound applied for 20 and 30 minutes significantly affected the colour of dried apple. Ultrasound waves decreased lightness of dried material and increased the parameters a* and b* value and colour saturation, in comparison to untreated dried tissue.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 40-44
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of drying parameters and methods on the volume increase of dried apples during their rehydration
    Wpływ parametrów i metody suszenia na wzrost objętości suszonych jabłek podczas ich rehydracji
    Autorzy:
    Winiczenko, R.
    Kaleta, A.
    Górnicki, K.
    Choińska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93468.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    manner of grinding
    temperature
    velocity
    drying air
    drying
    rehydration
    volume
    apple
    rozdrobnienie
    temperatura
    prędkość
    powietrze suszące
    suszenie
    rehydracja
    objętość
    jabłko
    Opis:
    The objective of this paper was to analyse the impact of parameters and drying method on the increase of the volume of dried apple slices and cubes during their rehydration. Ligol apples (cut into 3 and 10 mm slices and 10 mm cubes) were dried with the following methods: natural convection (temperature of drying 60ºC), forced convection (a tunnel drier, parameters of drying air: 50, 60, 70ºC and 0,5, 2 m·s-1), fluid drying (60ºC and 6 m·s-1). Dried fruit were rehydrated in the distilled water of 20ºC temperature. Determination of volume was carried out with an uplift pressure method in petroleum ether. Tests proved the impact of ground dried particles and the impact of drying method on the increase of the volume of dried apples during their rehydration. The final volume of the rehydrated dried fruit increased along with the reduction of drying temperature, these differences in numerical values were low, but statistically significant.
    Celem pracy była analiza wpływu parametrów i metody suszenia na wzrost objętości suszonych plastrów i kostek jabłek podczas ich rehydracji. Jabłka odmiany Ligol (plastry o grubości 3 i 10 mm, kostki sześcienne o boku 10 mm) suszono następującymi metodami: konwekcja naturalna (temperatura suszenia 60ºC); konwekcja wymuszona (suszarka tunelowa, parametry powietrza suszącego: 50, 60, 70ºC oraz 0,5, 2 m·s-1); suszenie fluidalne (60ºC i 6 m·s-1). Susz rehydrowano w wodzie destylowanej o temperaturze 20ºC. Oznaczenie objętości wykonano metodą wyporu w eterze naftowym. Badania wykazały wpływ rozdrobnienia suszonych cząstek i wpływ metody suszenia na wzrost objętości suszonych jabłek podczas ich rehydracji. Końcowa objętość rehydrowanego suszu rosła z obniżeniem temperatury suszenia, różnice te w wartościach liczbowych były niewielkie, ale statystycznie istotne.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2014, 18, 2; 219-228
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ metod i parametrów suszenia na zmiany barwy suszów owocowo-warzywnych
    The impact of drying methods and parameters on changes in dried fruit and vegetables colour
    Autorzy:
    Łapczyńska-Kordon, B.
    Krzysztofik, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290297.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    seler
    jabłko
    susz owocowo-warzywny
    suszenie mikrofalowo-konwekcyjne
    suszenie konwekcyjne
    barwa
    celery
    apple
    microwave-convection drying
    convection drying
    colour
    Opis:
    W pracy dokonano szczegółowej analizy zmian barwy selera i jabłka suszonych metodą konwekcyjną i mikrofalowo-konwekcyjną przy różnych parametrach suszenia. Jako zmienne niezależne przyjęto temperaturę i moc mikrofal oraz temperaturę i prędkość przepływu czynnika suszącego. Na podstawie analizy wyników stwierdzono wpływ metody suszenia i parametrów suszenia na odcień barwy suszu. Z dwóch metod, wyższe wartości uzyskano dla suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego, dla którego wzrost mocy mikrofal i spadek temperatury suszenia wpływały na obniżenie średniego odcienia barwy suszu. Bardziej stabilnym na zmianę barwy okazał się seler.
    The paper analyses in detail colour changes for celery and apple dried using the convection and microwave-convection methods at various drying process parameters. Temperature and microwave power, temperature and drying medium flow velocity were taken as the independent variables. Analysis of results allowed to determine the impact of drying method and drying parameters on dried material colour shade. When comparing both methods, higher values were obtained for microwave-convection drying process, for which microwave power increase and drying temperature drop brought about reduction in average dried material colour shade. Celery turned out to be more stable to colour change.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 1(99), 1(99); 251-257
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Klasyfikacja wybranych odmian jabłek oraz suszu marchwi z wykorzystaniem sieci neuronowych typu Kohonena
    Classification of selected apples varieties and dried carrots using neural network type kohonen
    Autorzy:
    Boniecki, P.
    Koszela, K.
    Przybylak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/334443.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    klasyfikacja
    jabłko
    odmiana
    marchew
    sieć neuronowa
    classification
    apple
    carrot
    variety
    neural network
    Opis:
    Celem badań była analiza zdolności klasyfikacyjnych modelu neuronowego typu Kohonena, uczonego metodą "nie nadzorowaną". Klasyfikacji poddano trzy wyselekcjonowane odmiany jabłek, które często występują w sadach na terenie Polski. Ze względów porównawczych, podobną analizę przeprowadzono w celu identyfikacji jakości suszu warzywnego. Neuronowej klasyfikacji dokonano w oparciu o informację zakodowaną w postaci zbioru cyfrowych obrazów jabłek oraz suszu marchwi. Jako cechy charakterystyczne, stanowiące podstawę do przeprowadzenia klasyfikacji, przyjęto reprezentacje w postaci palety dominujących barw występujących w kolorze owoców i suszu warzywnego oraz wybranych współczynników kształtu.
    The purpose of this study was the analysis of ability classification neural model type Kohonen. Classification has been selected three varieties of apples, which often appear in Polish orchards in the area. For purposes of comparison, a similar analysis was performed to identify the quality of dried vegetables. Neural classification was based on the information encoded in the form of a set of digital images apples and dried. As the characteristics feature adopted color and shape of apples and dried carrots.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 1; 11-15
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ parametrów suszenia na ubytek masy suchej substancji podczas rehydratacji suszonych jabłek
    Impact of drying parameters on the loss of dry substance mass during rehydration of dried apples
    Autorzy:
    Kaleta, A.
    Górnicki, K.
    Choińska, A.
    Winiczenko, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289282.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie
    rehydratacja
    sucha substancja
    jabłko
    drying
    rehydration
    dry substance
    apple
    Opis:
    Celem pracy była analiza wpływu parametrów suszenia na ubytek masy suchej substancji suszonych jabłek odmiany Ligol podczas ich rehydratacji. Jabłka krojone w plastry o grubości 3 i 10 mm i kostki o boku 10 mm suszono następującymi metodami: konwekcja naturalna (temperatura suszenia 60ºC), konwekcja wymuszona (suszarka tunelowa, parametry powietrza suszącego: 50, 60, 70ºC oraz 0,5, 2 m·s-1), suszenie fluidalne (60ºC). Susz rehydratowano w wodzie destylowanej o temperaturze 20ºC. Badania wykazały statystycznie istotny wpływ rozdrobnienia suszonych cząstek na ubytek ich masy suchej substancji podczas rehydratacji. Badania nie wykazały natomiast statystycznego istotnego wpływu temperatury suszenia na ubytek masy suchej substancji oraz wpływ zastosowanych metody suszenia na końcową wartość ubytku masy suchej substancji suszonych jabłek w wyniku ich rehydratacji.
    The objective of the paper was to analyse the impact of drying parameters on the loss of dry substance mass of dried apples of Ligol cultivar during their rehydration. Apples cut into 3 and 10 mm slices and 10 mm cubes were dried with the following methods: natural convection (temperature of drying°C), forced convection (a tunnel drier, parameters of drying air: 50, 60, 70°C and 0,5, 2 m·s-1), fluid drying (60°C). Dried fruit were rehydrated in the distilled water of 20°C temperature. Research proved statistically significant impact of fragmentation of dried fractions on the loss of their dry substance mass during rehydration. Whereas research did not prove statistically significant impact of drying temperature on the loss of dry substance mass and impact of the applied methods of drying on the final value of loss of dry substance mass of dried apples as a result of rehydration.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 1, 4, t. 1; 111-120
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies