Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "hygiene" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-9 z 9
    Tytuł:
    Oznaczanie cyny w żywności za pomocą kwercetyny
    Opredelenie olova v prodovolstvii pri pomoshhi kvercetina
    Tin estimation in foods by means of quercetin
    Autorzy:
    Malkus, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874629.pdf
    Data publikacji:
    1957
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywnosc
    konserwy
    opakowania blaszane
    higiena zywnosci
    cyna
    zawartosc cyny
    oznaczanie zawartosci
    metoda kolorymetryczna
    kwercetyna
    food
    tinned food
    metal packaging
    food hygiene
    tin
    tin content
    determination
    colorimetric method
    quercetin
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1957, 08, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rola egzopolisacharydów mikrobiologicznych w technologii żywności
    Autorzy:
    Myszka, K
    Czaczyk, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827025.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    technologia zywnosci
    pululan
    kurdland
    polisacharydy
    egzopolisacharydy
    higiena zywnosci
    biofilmy
    mikroorganizmy
    powloki jadalne
    alginiany
    guma ksantanowa
    food technology
    pollulan
    curdlan
    polysaccharide
    exopolysaccharide
    food hygiene
    biofilm
    microorganism
    edible coating
    alginate
    xanthan gum
    Opis:
    Poznanie wszystkich czynników determinujących biosyntezę egzopolisacharydów drobnoustrojowych jest bardzo istotne. Wykorzystując bowiem odpowiednio skomponowane podłoże hodowlane, pod względem źródła węgla, energii, mikroelementów czy pH, możliwe jest otrzymanie materiału o funkcjonalnym charakterze. Wydzielane na zewnątrz komórki polisacharydy (głównie w formie śluzu) mają duże znaczenie w technologii żywności. Węglowodany pochodzenia mikrobiologicznego, takie jak: ksantan, kurdlan, pululan czy alginian, charakteryzują się wieloma cechami, których nie mają polimery roślinne. Dodatek tych związków do produktów spożywczych ma na celu utrzymanie pożądanej konsystencji, zwiększenie lepkości, zmniejszenie strat wody w czasie obróbki i przechowywania oraz produkcję żywności niskokalorycznej. Obecnie substancje te stosowane są również do produkcji wytrzymałych i jadalnych powłok, które zabezpieczają produkt przed zepsuciem. W niniejszej pracy przedstawiono także aspekt higieniczny syntezy egzopolisacharydów mikrobiologicznych, jako potencjalnego źródła skażenia gotowych wyrobów przeznaczonych do obrotu handlowego. Substancje te uczestniczą w procesach tworzenia się stabilnego mechanicznie biofilmu, co utrudnia utrzymanie czystości w zakładach produkcyjnych. Mikroorganizmy wytwarzają pozakomórkowo ściśle zdefiniowane pod względem struktury polisacharydy, które mogą być wskaźnikami występujących w danym środowisku zanieczyszczeń. Ta właściwość ma kluczowe znaczenie w poszukiwaniach efektywnych metod higienizacyjnych różnych powierzchni użytkowych.
    It is very important to identify all the agents determining the exo-polysaccharides synthesis. Using a culture medium that is adequately composed as regards carbon, energy, microelements, or pH, it is possible to obtain a desirable and functional biomaterial. Polysaccharides that are secreted outside the cell (usually in the form of mucus) are very important for the food technology. Microbiological carbohydrates such as: xanthan, curdlan, pullulan, and alginate show many specific characteristics, which other plant polymers do not have at all. The function of these compounds added to food products is to keep a desired consistency level, to increase viscosity, to reduce water losses during processing and storage, and to manufacture low calories food products. Presently, they are also applied to manufacture durable and edible covers protecting food products against spoiling. In this paper, there are presented some hygienic aspects of synthesis of microbiological exo-polysaccharides that constitute a potential risk of contaminating final food products to be marketed. These substances take part in the process of forming a mechanically stable biofilm that makes it difficult to keep a required cleanness level within the food manufacturing factories. Owing to the fact that micro-organisms extra-cellularly produce polysaccharides with exactly defined structures, and they can be indicators of contaminants probably occurring in a given environment. This property may be of essential importance if seeking effective methods for higienisation of various application surfaces.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 4; 18-29
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    System pakowania twarogow - aspekty higieniczne
    Autorzy:
    Steinka, I
    Stankiewicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828486.pdf
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przechowywanie
    pakowanie prozniowe
    higiena zywnosci
    mleczarstwo
    pakowanie
    handel detaliczny
    analiza mikrobiologiczna
    sery twarogowe
    normy polskie
    chlodzenie
    storage
    vacuum packing
    food hygiene
    dairy industry
    packing
    retail trade
    microbiological analysis
    cottage cheese
    Polish Norm
    chilling
    Opis:
    Analiza mikrobiologiczna świeżych serów twarogowych, pochodzących z handlu, pakowanych w różne rodzaje opakowań wykazała, że sery twarogowe hermetycznie pakowane systemem próżniowym wykazują obecność gronkowców w 0,1 g produktu. Warunki panujące w opakowaniach próżniowych sprzyjają rozwojowi gronkowców w produkcie i po siedmiodniowym przechowywaniu chłodniczym stwierdza się obecność tych drobnoustrojów w 92,2% badanych próbek twarogów. Siedmiodniowy okres przechowywania chłodniczego pakowanych tym systemem twarogów nie powoduje istotnych zmian kwasowości badanych produktów. Po tym okresie przechowywania chłodniczego obserwuje się spadek poziomu bakterii z grupy coli. Jakość mikrobiologiczna 49% przechowywanych chłodniczo twarogów pakowanych systemem próżniowym nie jest zgodna z Polską Normą w zakresie gronkowców, co determinuje konieczność zaostrzenia reżimów bakteriologicznych dla produktów, które mają być pakowane tym systemem.
    Microbiological analysis of the cottage cheese in different kinds of packages revealed the presence of: staphylococci in 0,1 g of the hermetic sealed vacuum packed cheese. The conditions in vacuum packages are conductive to staphylococci in product, and the presence of microbes in 92,2% of tested samples is revealed after a seven - day period of refrigeration storage. The seven - day period of refrigeration storage does not cause essential acidity changes in the tested products. After this period of refrigeration storage a decrease in coliform is observed. The microbiological quality of 49% samples of vacuum - packed cottage cheese does not comply with the Polish standard in respect of staphylococci. The applying of this system for the packing of cottagi cheese requires more rigid bacteriological standards for staphylococci.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 4; 105-116
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Oznaczanie zawartosci nie zwiazanego formaldehydu w oslonkach bialkowych metoda kolorymetryczna z kwasem chromotropowym
    Determination of formaldehyde content in protein coverings by the colorimetric method with chromotropic acid
    Autorzy:
    Lewandowska, I
    Jurkiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874829.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    olow
    zagrozenia zdrowia
    formaldehyd
    higiena zywnosci
    zywnosc
    oslonki do wedlin
    opakowania
    normy polskie
    skazenie zywnosci
    tworzywa sztuczne
    nadzor sanitarny
    lead
    health hazard
    formaldehyde
    food hygiene
    food
    casing
    packaging
    Polish standard
    food contamination
    plastic
    sanitary control
    Opis:
    Zbadano 1964 próbek osłonek białkowych pobieranych z obrotu. Stwierdzono, że w około 40% próbek zawartość formaldehydu przekracza dopuszczalną normę 1000 mg/kg, a 90% badanych osłonek mieści się poniżej 1800 mg/kg.
    In the period 1989-1991 in a control of health quality of packing material and utility objects in contact with food 1964 samples of protein coverings for processed food were analysed, determining the content of formaldehyde, lead, arsenic and copper according to the requirements of Production Standard ZN-76/MPSS-M-19-149. It was found that in about 40% of covering samples formaldehyde level exceeded the acceptable level of 1000 mg/kg. In about 90% of the samples the level of formaldehyde was below 1800 mg/kg. In 14% of the samples the lead level was increased. Arsenic and copper were within normal range in most analysed coverings.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 175-179
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania modelowe mleka zawierajacego substancje hamujace.I.Czulosc testow mikrobiologicznych w wykrywaniu substancji hamujacych oraz badania zmian zmetnienia mleka
    Autorzy:
    Wieczorek, J
    Wieczorek, Z.J.
    Smoczynski, S.S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875203.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    badania modelowe
    testy mikrobiologiczne
    higiena zywnosci
    zywnosc
    zmetnienie mleka
    substancje hamujace
    mleko surowe
    mleko
    srodki piorace
    penicylina krystaliczna
    model testing
    microbiological test
    food hygiene
    food
    milk turbidity
    inhibitory substance
    raw milk
    milk
    washing agent
    crystalline penicillin
    Opis:
    Do badań użyto próbek mleka surowego z fermy wzorcowej, do którego dodawano wybrane środki chemii gospodarczej znajdujące się w handlu oraz penicylinę krystaliczną. Wyznaczono najmniejsze stężenia hamujące wzrost szczepu wzorcowego w dwóch testach mikrobiologicznych. Zbadano zmiany zachodzące w rozproszeniu światła przez mleko pod wpływem obecności substancji hamujących.
    In the present studies use was made of raw milk derived from a model farm in the Olsztyn voivodeship. Washing and washing-disinfecting agents: Mirax, Bis, Radion, Iosan CP, Rudlak and lxi, as well as crystalline penicillin were added to milk. Their lowest concentrations inhibiting growth of indicator strain (MIC): Bacillus stearothermophilus var. calidolactis C 953, were determined by two microbiological tests. Moreover, the changes in light diffusion by milk, caused by the applied inhibitory substances, were examined. It was found that the microbiological tests for the determination of the lowest inhibitory concentration of the sanitization agents and of penicillin were much more sensitive in the case of milk with a 0.05% fat content, as compared with whole milk.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 387-394
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Glin w zywnosci
    Aluminium in food
    Autorzy:
    Starska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877401.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    surowce roslinne
    higiena zywnosci
    choroby czlowieka
    surowce zwierzece
    glin
    konferencje
    metabolizm czlowieka
    toksykologia zywnosci
    Warszawa konferencja
    zywienie czlowieka
    plant raw material
    food hygiene
    human disease
    animal raw material
    aluminium
    conference
    human metabolism
    food toxicology
    Warsaw conference
    human nutrition
    Opis:
    Na podstawie piśmiennictwa przedstawiono dane dotyczące zawartości glinu w żywności oraz potencjalne źródła jego pobierania.
    Literature of the subject has been used to present data on the content of aluminium in groups of food products, and possible sources of its intake. Aluminium content in majority of naturally derived products does not exceed 10 mg/kg (usually 0.1-1 mg/kg). This element is consumed by humans mainly through cereals, cheese and salt. Herbs, spices and tea have a naturally high content of aluminium. Nutrients are a significant course of aluminium in infants and small children. Its content in milk-based mixes is over ten times higher, and in soya-based mixes up to several dozen times higher than that reporeted for breast milk. Aluminium compounds used as food additives are an additional source of this element in food in many countries. Such additives are not permitted in Poland. Food pollution with aluminium may, to some extent, be augmented by use of aluminium cutlery and kitchen utensils, equipment used in food industry, as well as packaging. Consumption analysis presente in 1989 by the FAO/WHO Experts Commision for food additives conclude that the daily intake of aluminium in children is 2-6 mg/kg, and in adults 6-14 mg/kg. The PTWI parameter for aluminium is 7 mg/kg body weight.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 1; 55-63
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Doskonalenie prawa zywnosciowego Unii Europejskiej w zakresie bezpieczenstwa i ochrony zdrowia konsumentow
    Autorzy:
    Tyszkiewicz, S
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828649.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    Unia Europejska
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    przepisy prawne
    ochrona zdrowia
    higiena zywnosci
    prawo zywnosciowe
    standardy
    Polska
    wdrozenia do praktyki
    stan obecny
    konsumenci
    perspektywy
    European Union
    food safety
    law regulation
    health protection
    food hygiene
    food legislation
    standard
    Polska
    practical implementation
    present state
    consumer
    perspective
    Opis:
    Trwa proces doskonalenia światowego i regionalnie stosowanego prawa żywnościowego. Działa Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO i większość jej roboczych Komitetów. Trwają działania mające na celu udoskonalenie przepisów prawa żywnościowego Unii Europejskiej, do członkostwa w której kraj nasz pretenduje. Mając na względzie konieczność zharmonizowania przepisów naszego prawa żywnościowego z prawem Unii, musimy analizować i wprowadzać do naszego prawa poszczególne akty uwzględniając nie tylko ich aktualną treść, ale i dające się przewidzieć zmiany. Unia Europejska przeprowadziła w ostatnich latach szeroko zakrojoną dyskusję nad stanem swojego prawa żywnościowego zapoczątkowaną Zieloną Księgą Komisji z 1997 r. „Zasady Ogólne Prawa Żywnościowego Unii Europejskiej” i ją podsumowała w części dotyczącej ochrony zdrowia konsumentów Białą Księgą Komisji z 2000 r. dotyczącą bezpieczeństwa żywności (White Paper on food safety). Na treść postanowień dotyczących zmian w przepisach niewątpliwie miały wpływ silnie nagłośnione afery z mięsem wołowym w kontekście choroby wściekłych krów w Wielkiej Brytanii oraz mięsem drobiu skażonym dioksynami w Belgii. W artykule przedstawiono i skomentowano podstawowe zapisy Białej Księgi oraz omówiono stan aktualny wdrażania unijnych przepisów dotyczących ochrony zdrowia konsumentów do przepisów prawa polskiego.
    The process of improving the international and local food law is found under the continuation. The Commission of FAO/WHO Codex Alimentarius and most of its Committees are conducting their activity. The measures, aimed at the improvement of the EU food rules are undertaken. As the necessity of harmonizing the regulations of our food law with the European law arises, we have to analyse and introduce the particular acts to our legislation with consideration not only of their current contents but also of the foreseeable changes. During the recent years, the European Union has conducted a wide-scale debate on the status of its food law, being initiated by Green Paper of the Commission, dated 1997 and entitled: „General Principles of Food Law of the European Union”. Summing up of the discussion in a part concerning consumer health protection has been found in the White Paper 2000 on food safety. The contents of provisions concerning amendments in the regulations were undoubtedly affected by famous scandals with beef contamination and BSE disease in Great Britain and poultry meat contamination with dioxins in Belgium. In the article, the major provisions of the White Paper have been presented and furnished with the comments. The current state of practical introduction of the EU regulations concerning consumer health protection into the rules of Polish law, has been discussed.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 5-19
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Oznaczanie zawartosci formaldehydu w sztucznych oslonkach celulozowych metoda kolorymetryczna z acetyloacetonem
    Autorzy:
    Lewandowska, I
    Biernat, U.
    Jurkiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876794.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    przetwory miesne
    formaldehyd
    higiena zywnosci
    zywnosc
    oslonki celulozowe
    oslonki do wedlin
    kolorymetria
    zywice melaminowo-formaldehydowe
    oznaczanie
    wedliny
    zywice mocznikowo-formaldehydowe
    produkty spozywcze
    meat product
    formaldehyde
    food hygiene
    food
    cellulose casing
    casing
    colorimetry
    melamine-formaldehyde resin
    determination
    UF resin
    food product
    Opis:
    Wykonano badania mające na celu określenie zawartości formaldehydu w osłonkach celulozowych, używanych do produkcji wędlin. Do oznaczenia wykorzystano metodę kolorymetryczną z асеtyloacetonem.
    Artificial cellulose casings destined for production of processed pork were studied for their ability of formaldehyde release by a col ori metric method with acetylacetone. The studied material comprised 24 samples of colourless imported cellulose casings. The migration of formaldehyde into distilled water under conditions laid down in the BGA regulations (Empfehlung XLIV) was not exceeding 0.5 mg/dm3.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 383-385
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw srodkow konserwujacych na przezywalnosc Campylobacter jejuni w mielonym miesie wieprzowym
    Autorzy:
    Uradzinski, J
    Szteyn, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875772.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    przezywalnosc bakterii
    Hamina S
    konserwanty
    szczepy bakteryjne
    zywnosc
    azotyn potasu
    mieso wieprzowe
    zatrucia pokarmowe
    askorbinian sodu
    mieso
    higiena zywnosci
    chlorek sodu
    azotyn sodu
    mikroorganizmy
    Campylobacter jejuni
    mieso mielone
    choroby ukladu pokarmowego
    bacterial survival
    preservative
    bacterial strain
    food
    potassium nitrite
    pork
    food poisoning
    sodium ascorbate
    meat
    food hygiene
    sodium chloride
    sodium nitrite
    microorganism
    minced meat
    alimentary tract disease
    Opis:
    Określono wpływ chlorku sodowego, azotynu sodowego, azotynu potasowego, askorbinianu sodowego i Horniny S oraz mieszaniny wymienionych związków, dodawanych do mielonego mięsa wieprzowego, na przeżywalność pięciu szczepów Campylobacter jejuni, wyizolowanych z przypadków zatruć pokarmowych u ludzi.
    Campylobacter jejuni strains: Pen 2, 3, 6, 10 and 20 isolated from the food-borne infections in humans were tested. Fresh ground pork samples supplemented with chemical preservatives: sodium chloride - 24000 mg/kg, sodium nitrite - 125 mg/kg, potassium nitrate - 500 mg/kg, sodium ascorbate - 300 mg/kg and polyphosphate (Hamine S) - 3000 mg/kg were contaminated by C. jejuni strains. Survival of C. jejuni in ground pork was determined immediate after the contamination and over a 2-d period at 4°C on Brucella agar (Difco) containing 10% horse blood, which were incubated 48 hrs at 42°C under microaerobic conditions (5% O2, 5% CO2 and 90% N2) Campylobacter jejuni was isolated from all tested samples at the iniciál inoculum 2,5 x 105 to 1,7x 108 cfu/l g of meat. It was proved that chemical preservatives, added to meat samples in concentration usually used in meat processing, were affected in differential way on thesurvival of different strains of C. jejuni. Campylobacter jejuni Pen 2 was resistant to all preservatives used in this studies. Campylobacter jejuni Pen 3 and Pen 10 were sensitive to sodium nitrite, and Pen 10 was sensitive also to sodium chloride, potassium nitrate and composition of all tested chemicals. Also, Campylobacter jejuni Pen 20 was sensitive to sodium chloride, but potassium nitrate, sodium ascorate and Hamine S stimulated growth of this strain.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 395-402
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-9 z 9

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies