Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Fruits" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 29
Tytuł:
Fruits as bioflavanoids sources
Owoce jako źródło flawanoidów
Autorzy:
Wilska-Jeszka, J.
Los, J.
Pawlak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1396172.pdf
Data publikacji:
1991
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
flavanols
polyphenols
fruits
biological activity
Opis:
Flavanols and total polyphenols contents in selected fruits were analysed. It was found that apple, cherry, strawberry and briar rose are rich in biologically active mono and oligomeric forms of flavanols. On the other hand, the contents of these compounds in bilberry and chokeberry, fruits which are in anthocyanins, are very low.
Przeprowadzono badania zawartości niskocząsteczkowych flawanoli w wybranych gatunkach owoców oraz w zielonej herbacie stanowiącej bogate źródło tych związków. Do oznaczania sumy monomerów i oligomerów flawanolowych zastosowano metodę Masquelier, polegającą na wydzieleniu tych związków w postaci osadów i oznaczeniu ich metodą wagową. W badanych surowcach oraz w wydzielonych z nich osadach mono- i oligomerów flawanolowych oznaczono kolorymetrycznie polifenolowe ogółem, flawanole i procyjanidyny. Analiza osadów otrzymanych metodą Masquelier wykazała, że charakteryzują się one bardzo zróżnicowaną zawartością polifenoli (od 15% do 70%) oraz niską zawartością flawanoli i procyjanidyn - poniżej 30% (tab. 2). Dowodzi to małej selektywności tej metody w odniesieniu do owoców. Konieczne jest więc prowadzenie uzupełniających analiz składu tak otrzymanych osadów. Wyniki przeprowadzonych badań wykazały, że do owoców szczególnie bogatych w aktywne biologicznie mono- i oligomery flawanolowe można zaliczyć jabłka, dziką różę, a także wiśnie i truskawki. Natomiast owoce czarnej jagody, aronii i czarnej porzeczki, szczególnie bogate w polifenole i antocyjany, wykazały bardzo niską zawartość związków flawanolowych (tab. 1 i 2). Zastosowanie techniki HPLC pozwoliło oznaczyć w badanych surowcach zawartość (+)-katechiny, (- )-epikatechiny i procyjanidyny B₂. Z owoców najbogatsze w te związki okazały się jabłka, jednak w zielonej herbacie zawartość katechin była kilkadziesiąt razy wyższa niż w jabłkach (tab. 3). W większości badanych owoców dominującą formą flawanoli była (-)-epikatechina.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 1; 11-22
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Recenzja książki: Gargiliusz, Lekarstwa z owoców i warzyw, przełożyła Tatiana Krynicka, ISKŚIO UWr, Wrocław 2016, (Seria Biblioteka Antyczna), ss. 172
Book Review: Gargiliusz, Lekarstwa z owoców i warzyw, przełożyła Tatiana Krynicka, ISKŚIO UWr, Wrocław 2016, (Series Biblioteka Antyczna), pp. 172
Autorzy:
Stuligrosz, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/648712.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
Gargilius
medical treatise
plants
fruits
Opis:
The first Polish translation of Gargilius Martialis’ treatise Medicinae de holeribus et pomis (Medicines from Fruits and Vegetables) was published in 2016 by Tatiana Krynicka. The translation is accompanied by a valuable commentary which provides the reader with rich information on botanical, medical and dietetic issues, and shows how the 3rd-century Roman author drawn on his literary sources and how he was referred to by late antique writers.
Źródło:
Collectanea Philologica; 2018, 21; 159-164
1733-0319
2353-0901
Pojawia się w:
Collectanea Philologica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Trace Elements in Consumer Plants
Autorzy:
Wiater, Józefa
Wojciula, Ada
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/125474.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
heavy metals
vegetables
fruits
bioaccumulation
soils
Opis:
The aim of this study was to estimate the content of trace elements (Zn, Cu, Cr, Cd, Pb) in soils and consumer plants grown under and without the influence of traffic. The species such as lettuce, raspberry, beetroot, apple, carrot, chives and onion were selected for the study. The samples were mineralized and the heavy metal content in plants and soils was determined by means of atomic absorption spectrometry. The content of heavy metals in the soil from municipal allotments was higher than in the soil from the Saniki Colony. For both samples, the permissible soil content was not exceeded. The amount of trace elements in plants varied depending on species, but the place of vegetables and fruits origin was also important. Most of trace elements occurred in larger amounts in the plants from allotments, and in smaller amounts in the plants from Saniki Colony.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2019, 20, 10; 252-256
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konsumpcja owoców i warzyw w Unii Europejskiej oraz jej potencjalne środowiskowe i zdrowotne konsekwencje
Consumption of fruit and vegetables in the European Union and its potential environmental and health consequences
Autorzy:
Bieniek-Majka, Maryla
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2034122.pdf
Data publikacji:
2022-04-14
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
owoce
warzywa
dieta
konsumpcja
fruits
vegetables
diet
consumptions
Opis:
Owoce i warzywa mają znaczącą rolę w diecie człowieka. Agendy dbające o zdrowie rekomendują diety bazujące na spożywaniu owoców i warzyw. WHO zaleca jedzenie pięciu porcji dziennie o wadze całkowitej około 400 g. Na podstawie kwerendy bibliotecznej oraz danych opublikowanych przez Eurostat stwierdzono, że dzienna, średnia dawka spożywanych owoców i warzyw jest niższa od zalecanej. Wielkość konsumpcji jest zróżnicowana i zależy m.in. od płci, tj. kobiet i mężczyzn w ramach danej wspólnoty narodowej, poziomu dochodów i wykształcenia oraz kraju zamieszkania. Więcej owoców i warzyw spożywają kobiety niż mężczyźni, osoby o wyższych dochodach i wyższym poziomie wykształcenia. Wzmożone kampanie informacyjne powinny być skierowane przede wszystkim do mieszkańców krajów Europy Środowo-Wschodniej, gdyż tam spożycie owoców i warzyw jest mniejsze niż w krajach Europy Południowej. Konwergencja wielkości spożycia owoców i warzyw może przyczynić się do realizacji celów zrównoważonego rozwoju - poprawy zdrowia i jakości życia ludzi oraz dbałości o klimat.
Fruits and vegetables play a significant role in the human diet. Health agendas recommend diets based on the consumption of fruit and vegetables. WHO recommends consuming five portions a day for a total weight of about 400 g. Based on the library query and data published by Eurostat, we note that the daily consumption of fruit and vegetables is below the recommended dose. The volume of consumption varies and depends, interalia, on gender, income and level of education, and country of residence. More fruit and vegetables are consumed by women, people with higher incomes and higher levels of education. Intensified information campaigns should be directed primarily to the citizens of Central and Eastern Europe, as the consumption of fruit and vegetables is lower than in the countries of Southern Europe. Convergence of fruit and vegetable consumption can contribute to the achievement of the goals of sustainable development-improving human health and quality of life and the climate.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2022, 107, 1; 22-41
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The infrastructure and organization of the trade of fruits and vegetables based on the agri-food market in Kraków-Rybitwy
Autorzy:
Kowalczyk, Z.
Szeląg-Sikora, A.
Grotkiewicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/101347.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
market
fruits
vegetables
means of transport
costs of sale
Opis:
The aim of this study is to present the organization of the wholesale fruit and vegetable market while taking into consideration the agrifood market in Cracow-Rybitwy. Selected aspects which are presented are necessary for trading and analysing the process of delivery as well as sales of fruits and vegetables by the manufacturers: 30 suppliers of fruits and 30 suppliers of vegetables were selected for detailed analysis. The following aspects were presented: costs resulting from the possibility of using the market, a distance needed to transport products, an amount of harvest sold on the market covered by research studies, the cost of sales and their structure. A general analysis of transport used for the transportation of fruits and vegetables was conducted. The frequency of arrivals and time spent at the market during individual months was also calculated. The analysis was made separately for the sale of fruits and vegetables. It was found that the organization of the garden crops market leaves much to be desired. The proof of this is the frequency of arrivals, the length of time spent at the market by manufacturers, the efficiency and cost of sale.
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2016, IV/4; 1821-1832
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kanały dystrybucji eko-produktów na przykładzie owoców z sadów ekologicznych
Channels of eco-products distribution on the example of fruit from organic orchards
Autorzy:
Kazimierczak, R.
Zgiep, U.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/336463.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
sad ekologiczny
owoce
dystrybucja
rynek
organic orchard
fruits
distribution
market
Opis:
Wraz ze wzrostem wiedzy na temat ekologii, w ostatnich latach wśród społeczeństw wyraźnie wzrasta zainteresowanie żywnością z rolnictwa ekologicznego. Rynek eko-produktów w Polsce znajduje się w początkowej fazie rozwoju, a w literaturze jest niewiele opisów badań dotyczących dystrybucji produktów ekologicznych. Przybliżono realia sprzedaży na przykładzie owoców uprawianych metodami ekologicznymi. Na podstawie przeprowadzonych badań ankietowych dokonano analizy wykorzystania poszczególnych kanałów dystrybucji przez producentów. Przedstawiono główne problemy wiążące się ze zbytem owoców, a także ukazano jak wygląda funkcjonowanie w organizacji producenckiej z punktu widzenia jej członków. Analiza ankiet pozwoliła stwierdzić, że jednym z istotnych problemów wskazanych przez respondentów prowadzących sady ekologiczne jest bardzo ograniczony rynek zbytu. Znaczna część owoców z certyfikatem jest sprzedawana jako konwencjonalne, z powodu braku dostępu do ekologicznych przetwórni oraz punktów skupu.
With the increase in the level of knowledge about the ecology, the interest in food from organic farming is increasing in recent years in societies. Eco-products market in Poland is in the early stage of development, and in the literature there are few studies on the distribution of organic products. The purpose of this work was to move closer the reality of sales on the example organically grown fruit. Based on conducted survey, the analysis of the use of individual distribution channels by producers was made. The main problems connected with sale of fruits were presented and the functioning of the producer group was shown, from the point of view of organization members as well. Analysis of questionnaires revealed that one of the main problems identified by the respondents having organic orchards is very limited market for their products. Much of the fruit with the certificate is sold as conventional fruit, due to lack of access to organic processing enterprises and points of sale.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 3; 248-254
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości prozdrowotne wybranych owoców krajowych
Healthy properties of selected national fruits
Autorzy:
Doroszko, Marta
Janda, Katarzyna
Jakubczyk, Karolina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1033886.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
Tematy:
bioactive components
fruits
health properties
owoce
właściwości prozdrowotne
związki bioaktywne
Opis:
Owoce i ich przetwory stanowią źródło cennych i niezbędnych substancji odżywczych. Są niskokaloryczne, bogate w witaminy, związki mineralne, błonnik pokarmowy, pektyny, łatwo przyswajalne cukry i kwasy organiczne. Zawierają wiele substancji bioaktywnych, np. polifenole czy fitoestrogeny, odpowiedzialne za ich właściwości prozdrowotne. Odpowiednia ilość owoców w diecie jest szczególnie ważna dla utrzymaniu prawidłowego stanu zdrowia. Dobór surowców o największej wartości odżywczej, bogatych w wiele substancji naturalnie aktywnych stanowi o właściwościach i jakości owoców. Szczególną uwagę należy zwrócić na owoce krajowe, których dostępność dla konsumentów jest większa, a krótszy okres przechowywania oraz transportu czynni je atrakcyjnym i wartościowym surowcem.
Celem pracy było przedstawienie właściwości prozdrowotnych wybranych owoców uprawianych w Polsce: aronii, czarnego bzu, żurawiny, jagody kamczackiej i maliny właściwej, ze względu na ich właściwości profilaktyczne w leczeniu wielu chorób i schorzeń.
Fruits and fruit preserves are the source of valuable and essential nutrients. They are low-calorific, rich in vitamins, minerals, dietary fiber, pectin, easily absorbed sugars and organic acids. They contain valuable bioactive substances such as polyphenols or phytoestrogens that are responsible for the health benefits of fruits. The right amount of them in a diet is especially important for maintaining good health. Selection of the most nutritious raw materials, rich in many naturally occurring substances, is the property and quality of the fruit. Particular attention should be paid to domestic fruits, whose greater accessibility for consumers, shorter shelf -life and transport make them more attractive and valuable raw materials.
The aim of this paper was to present the pro-health properties of selected fruits cultivated in Poland: black chokeberry, elderberry, cranberry, honeyberry and raspberry, because of their valuable prophylactic properties in the treatment of many diseases.
Źródło:
Kosmos; 2018, 67, 2; 415-423
0023-4249
Pojawia się w:
Kosmos
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Las metáforas frutales en el léxico y la fraseología del español
Autorzy:
Pamies, Antonio
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2079791.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydział Neofilologii
Tematy:
polysemy
phraseology
metaphor
ethnobotany
fruits
polisemia
fraseología
metáfora
etnobotánica
frutos
Opis:
Natural languages include a network of associated concepts, which allow creating and/or understanding new metaphors, based on two relatively systematic types of models: archimetaphors and culturemes. An example of the productivity of both macromodels of figurative language is the concept of fruit, both as a source domain and as a target domain, that undergo the interaction between multiple linguistic metaphors and extralinguistic symbolism.
Źródło:
Itinerarios; 2015, 22; 89-99
1507-7241
Pojawia się w:
Itinerarios
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przeciwutleniacze w żywności
Antioxidants in food
Autorzy:
Sadowska, A.
Żebrowska-Krasuska, M.
Świderski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228766.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
wolne rodniki
przeciwutleniacze
warzywa
owoce
free radicals
antioxidants
vegetables
fruits
Opis:
W ostatnich latach coraz większą wagę przywiązuje się do obecności w pożywieniu substancji bioaktywnych korzystnie oddziaływujących na organizm człowieka. Aktualnie powszechne zainteresowanie budzą związki przeciwutleniające obecne w różnych produktach, a w szczególności w warzywach i owocach. Do takich substancji należą m.in.: witaminy (A,C, E); składniki mineralne (wapń, selen); karotenoidy; związki polifenolowe, czy produkty reakcji Maillarda (melanoidy). Związki te charakteryzuje wysoka aktywność przeciwutleniająca, a co za tym idzie działanie przeciwzapalne, antywirusowe i przeciwnowotworowe.
For many years, increasing attention is paid to the presence of bioactive substances in the diet which favorably affect the human body. Currently antioxidant compounds present in various products, especially in fruits and vegetables, arouse widespread interest. Such substances include vitamins (A, C, E), minerals (calcium, selenium), carotenoids, polyphenolic compounds, Maillard reaction products (melanoids). These compounds are characterized by high antioxidant activity, and thus anti-inflammatory, antiviral and anticancer properties.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 98-102
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Diet and the Context of Fruit Industry
Zrównoważony rozwój przemysłu owocowego
Autorzy:
KRUCZEK, Marek
GUMUL, Dorota
OLECH, Elżbieta
ARECZUK, Anna
GAMBUŚ, Halina
DRYGAŚ, Barbara
DRYGAŚ, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/972308.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Opolski
Tematy:
fruit pomace
waste utilization
fruits
wytłoki owocowe
utylizacja odpadów
owoce
Opis:
Poland is a big world producer of fruits and fruit products. The fruit industry leaves in large scale during fruit processing production waste called fruit pomace. Generally, the fruit pomace is thrown away on the prisms and calling production residues. Fruit pomace after processing still holds high amount of valuable compounds beneficial for human health, like dietary fibre, pectin and minerals. It also contains the broad spectrum of polyphenols which have high antioxidant activity. Therefore, it has big potential for being reutilized into pro-health edible products, not only for animal feed or pectin production as it mostly happens today. Many of the pomace components may be also successfully used in non-food industries like fuel industry; or be bio-transformed in the other way. For that reason, the use of fruit pomace as a raw material should be extended to production of more effective products to ensure sustainable development. Due to the problem of production residues disposal, it is advisable to present the possibility of further utilization of fruit waste and the consequent.
Polska jest znaczącym producentem owoców i produktów owocowych na świecie. Przemysł owocowy wytwarza na szeroką skalę podczas przetwarzania owoców pozostałości poprodukcyjne zwane wytłokami owocowymi. Generalnie wytłoki te są składowane na pryzmach i nazywane odpadem poprodukcyjnym. Wytłoki owocowe po procesie przetwarzania nadal cechują się wysoką zawartością składników prozdrowotnych, takich jak: błonnik pokarmowy, pektyna oraz składniki mineralne. Zawierają również duże ilości polifenoli charakteryzujących się wysoką aktywnością przeciwoksydacyjną. Dlatego też mają one wysoki potencjał do reutylizacji w prozdrowotne produkty spożywcze, nie tylko na pasze dla zwierząt czy do produkcji pektyn jak to miało miejsce na chwilę obecną. Wiele z składników wytłoków może być również z powodzeniem wykorzystywana w przemyśle niespożywczym, takim jak przemysł paliwowym lub ulegać innego rodzaju biotransofrmacjom. Z tego tez powodu wykorzystanie wytłoków owocowych jako surowca w innych procesach powinno być rozszerzone o otrzymywanie bardziej efektywnych produktów zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju. Ze względu na problem utylizacji pozostałości poprodukcyjnych wskazane jest przedstawienie możliwości dalszego wykorzystania odpadów owocowych i wynikających z nich konsekwencji.
Źródło:
Economic and Environmental Studies; 2017, 17, 42; 389-398
1642-2597
2081-8319
Pojawia się w:
Economic and Environmental Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza czasu zamrażania wybranych owoców przy zmiennych parametrach procesu zamrażania
Freezing time analysis of some fruits the variable parameters of freezing
Autorzy:
Pałacha, Z.
Krystian, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228499.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
owoce
czas zamrażania
metody zamrażania
fruits
freezing time
freezing methods
Opis:
W pracy prezentowanej w artykule przeprowadzono analizę czasu zamrażania 10 wybranych owoców (agrest, borówki, jabłka, jagody czarne, maliny, porzeczki czarne i czerwone, śliwki, truskawki i wiśnie). Obliczono i porównano czas zamrażania owoców, w zależności od zastosowanej metody zamrażania (owiewowa tradycyjna, owiewowa fluidyzacyjna, LIN i LIC) oraz temperatury końcowej owoców (-18 i -30°C). Niezależnie od zastosowanej metody zamrażania, najkrótszy czas zamrażania otrzymano dla jagód czarnych, a najdłuż- szy dla śliwek.
In the work presented in the article analyzes freezing time 10 selected fruits (gooseberries, red whortleberries, apples, blueberries, raspberries, black and red currants, plums, strawberries and cherries). Calculated and compared fruit freezing time, depending upon the freezing method (traditional air blast, fluidized bed, LIN and LIC)and the final temperature of the fruit (-18 and -30°C). Irrespective of the method freezing, the shortest freezing time obtained for blueberries and plums longest.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 2; 62-67
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ suszenia konwekcyjnego i liofilizacji na barwę wybranych owoców
The influence of convective drying and freeze drying on the colour of selected fruits
Autorzy:
Zalewska, M.
Otreszko-Arski, A.
Zalewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270851.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
suszenie konwekcyjne
liofilizacja
barwa
owoce
convection drying
freeze drying
colour
fruits
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu metody suszenia na barwę wybranych owoców oraz na akceptację konsumencką. Przeprowadzono instrumentalny pomiar barwy w systemie L*a*b* oraz orientacyjną ocenę konsumencką. Proces liofilizacji pozwolił na zachowanie barwy owoców surowych. Zmierzone parametry barwy owoców suszonych konwekcyjnie znacznie odbiegały od parametrów barwy owoców świeżych. Konsumenci ocenili barwę, smak oraz jakość ogólną owoców liofilizowanych lepiej niż tych poddanych suszeniu konwekcyjnemu. Barwa jest jednym z ważniejszych wyróżników, na które konsumenci zwracają uwagę, podejmując decyzję o zakupie produktu.
The paper presents results of research on the impact of the drying method on the colour of selected fruits and consumer acceptance. Instrumental colour measurement was performed in the L*a*b* system. The freeze drying process helped to preserve the colour of raw fruits. Measured colour parameters of convection dried fruits significantly different from the colour parameters of fresh fruits. Consumers scored colour, taste, and overall quality of the dried fruit better than those subjected to convective drying. Colour is one of the most important factors, which consumers use when making the decision to buy the product.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 3; 141-145
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wpływu współczynnika wnikania ciepła na czas zamrażania wybranych owoców w tradycyjnych zamrażarkach owiewowych
Analysis of the impact of the heat transfer coefficient for the freezing time some fruits in traditional air blast
Autorzy:
Pałacha, Z.
Bułka, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/956059.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
owoce
czas zamrażania
współczynnik wnikania ciepła
fruits
freezing time
heat transfer coefficient
Opis:
W pracy prezentowanej w artykule przeprowadzono analizę czasu zamrażania 10 wybranych owoców (agrest, borówki, jabłka, jagody czarne, maliny, porzeczki czarne i czerwone, śliwki, truskawki i wiśnie). Obliczono i porównano czas zamrażania owoców, w zależności od wartości współczynnika wnikania ciepła oraz temperatury końcowej owoców (-18 i -30oC). Niezależnie od wartości współczynnika wnikania ciepła oraz temperatury końcowej owoców, najkrótszy czas zamrażania otrzymano dla porzeczek czarnych, a najdłuższy dla śliwek. Zaproponowano model potęgowy przydatny do szybkiego oszacowania czasu zamrażania owoców.
In the work presented in the article analyzes freezing time 10 selected fruits (gooseberries, red whortleberries, apples, blueberries, raspberries, black and red currants, plums, strawberries and cherries). Calculated and compared fruit freezing time, depending on the value of heat transfer coefficient and the final temperature of fruits (-18 and -30oC). Irrespective of the value of heat transfer coefficient and the final temperature of fruits, the shortest freezing time obtained for black currants and the longest for plums. Proposed powerlaw model useful to estimate the freezing time of fruits.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2016, 2; 48-53
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Remarkable botanical remains from a new foundation deposit in the Hathor shrine of Tuthmosis III at Deir el-Bahari
Autorzy:
Beaux, Nathalie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1681544.pdf
Data publikacji:
2019-08-01
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:
Foundation deposit
Hathor
Thutmosis III
Deir el-Bahari
fruits
barley
leaves
branches
Opis:
Numerous botanical remains have been found in a recently discovered foundation deposit of Tuthmosis III, in his Hathor shrine at Deir el-Bahari. Identification of 12 plants (cereals, fruits, branches and leaves) is proposed and the exceptional diversity of such finds is considered in relation to the known botanical finds from foundation deposits prior to Tuthmosis III.
Źródło:
Polish Archaeology in the Mediterranean; 2018, 27(2); 71-82
1234-5415
Pojawia się w:
Polish Archaeology in the Mediterranean
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pestycydy jako problem toksyn występujących w żywności i ich eliminacja na przykładzie produkcji piwa®
Pesticides as the problem of toxins being found in the food and residue removal with example of beer manufacture®
Autorzy:
Sterczyńska, Monika
Stachnik, Marta
Kowalczewski, Przemysław
Piepiórka-Stepiuk, Joanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227371.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
pestycydy
toksyny
ziarna
owoce
warzywa
piwo
pesticides
toxins
cereals
fruits
vegetables
beer
Opis:
Postęp technologiczny przemysłu rolno-spożywczego i stale rosnąca liczba ludności na świecie wymusza stosowanie coraz większej ilości substancji chemicznych w produkcji, w szczególności środków ochrony roślin. W artykule scharakteryzowano problem występowania pestycydów w żywności przetworzonej. Uwagę skupiono na substancjach toksycznych dodawanych podczas uprawy i zbioru zbóż. Przeanalizowano występowanie pozostałości środków ochrony w produktach powstałych w wyniku przetwarzania surowców zbożowych. W dalszej części omówiono szczegółowiej możliwość występowania pestycydów w produkcji piwa oraz opisano przykład stosowania dodatkowych metod eliminacji substancji toksycznych podczas przechowywania ziarna zbóż.
The technological progress in agriculture and food industry and the constantly increasing population of the world forces greater use of chemical substances in production, in particular plant protection. In the article a problem of a pesticides residues in the processed food was discussed. The attention was focused on the substances added during the cereal cultivation and harvest and the pesticide residue in their products. In more detail a possibility of pesticides residue in beer was discussed. New methods to eliminate toxic substances during cereal storage are described.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 82-88
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 29

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies