Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Food" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 139
Tytuł:
Characteristic and Antimicrobial Resistance of Bacillus cereus Group Isolated from Food in Poland
Autorzy:
Kowalska, Joanna
Maćkiw, Elżbieta
Korsak, Dorota
Postupolski, Jacek
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2159267.pdf
Data publikacji:
2022-09-05
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
pastry
food safety
toxin
retail food
food control
Opis:
Bacillus cereus is a foodborne pathogen causing food safety issues due to the formation of difficult to eliminate spores and biofilms. The objective of this study was to investigate the occurrence of B. cereus (conducted as part of monitoring in 2017-2018) and the presence of a toxin gene in strains isolated from retail products (pastries/cakes; vegetables, spices, delicatessen products) in Poland, and to determine the susceptibility of these microorganisms to different antimicrobial agents. A total of 267 B. cereus isolates from food products were examined, of which 95.51% were found positive for the presence of at least one toxin gene, with the highest frequency of the nhe gene (91.39%). The hbl and cytK genes were detected in 53.56% and 44.19% of B. cereus strains, respectively. The lowest frequency was found for the ces gene (2.62%). The susceptibility of B. cereus isolates to 16 antimicrobials was investigated. Ampicillin and penicillin resistance was the most common resistance phenotype and was identified in 100% of the B. cereus isolates. In addition, the tested isolates exhibited resistance to: amoxicillin-clavulanic acid (96.25%), cephalothin (67.79%), ceftriaxone (64.42%), rifampicin (46.82%), trimethoprim-sulfamethoxazole (5.62%), quinupristin/dalfopristin (4.87%), chloramphenicol (3.75%), clindamycin (2.62%), teicoplanin (1.87%), erythromycin (1.87%), ciprofloxacin (0.75%), imipenem (0.75%), tetracycline (0.37%), and gentamicin (0.37%). The study results contribute to characterizing the diversity of B. cereus isolated from various food products in Poland and their impact on food safety and public health. This study delivers practical information on antibiotic resistance and the frequency of toxin genes among strains isolated from food.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 3; 297-304
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food, nutrition and health
Autorzy:
Szotowa, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371745.pdf
Data publikacji:
1992
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
health
environment protection
food hazard
food-borne illness
nutrition
food
food safety
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 3; 5-15
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Urzędowy model kontroli żywności
Autorzy:
Lipińska, Izabela
Dobkowski, Jarosław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48559330.pdf
Data publikacji:
2022-11-12
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
Tematy:
official food control
food safety
food security
food inspections
EU food law
Opis:
The subject of this article are issues related to the functioning of the food safety system in terms of institutions and administrative entities established for this purpose at the EU level. The aim of the considerations is to answer the question whether the adopted legal solutions will enable effective official control of agri-food products. They are based on the assumption that only coordinated control and monitoring programmes serve to prevent or minimise exposure to food hazards. At the same time, they should cover the entire agri-food chain, and the application of a coherent approach to official controls and enforcement measures should serve this purpose. Member States are responsible for compliance with EU legislation in this regard. They shall indicate the competent central authority or authorities to which they entrust control competences. Their specific role is, among other things, the development of procedures or solutions used to ensure the efficiency and usefulness of official controls and other official activities. Official food control is one of the most important instruments of the food safety system. Therefore, the extension of its scope to the entire agri-food sector should be evaluated positively. The EU control model created allows for its effective organisation. At the same time, it should be stressed that the environment of the agri-food chain is constantly changing, which requires constant adaptation of the official control system by the EU legislator.
Źródło:
Studia Iuridica; 2022, 91; 206-226
0137-4346
Pojawia się w:
Studia Iuridica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Założenia etyczne Kodeksu Etyki Żywnościowej
Autorzy:
Ujwary, Maria
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1371516.pdf
Data publikacji:
2019-12-30
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
food
food safety
food ethics
Code of Ethics
Opis:
The main point of the article is to analyze the ethical assumptions of the Codex of Food Ethics and to answer the question of whether the formalization of morality related to food is possible at all. The analyzed Codex was created in October 2013, with the participation of experts from various communities. The value that was indicated and considered to be accepted by all acceding to its use is the “good of the consumer,” although it was not clearly defined in the content of the Code. The Code does draw attention to safety, quality, trust, control, and respect of the law, however. These issues were discussed in the article. Unfortunately, due to the lack of information about the further fate of the Code, it is difficult to answer the question whether it has a chance to for practical application in the form proposed by its creators.
Źródło:
Annales. Etyka w Życiu Gospodarczym; 2019, 22, 4; 59-71
1899-2226
2353-4869
Pojawia się w:
Annales. Etyka w Życiu Gospodarczym
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Management of food allergens in the food industry
Autorzy:
Pacholek, B.
Sady, S.
Kupinska-Adamczyk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44313.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
food allergen
food intolerance
allergen management
food industry
food safety
management system
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2018, 47, 1
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Food safety culture assessment examplified by two companies
Ocena kultury bezpieczeństwa żywności na przykładzie dwóch zakładów
Autorzy:
Wisniewska, M.
Zamojska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828044.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
food safety
flood hazard
HACCP system
good practice
food chain
food safety culture
methodology
food company
Opis:
Food safety is the most significant issue for any entity that operates in the food chain; it is also a prerequisite for entering the market and, in most of the countries, it is guaranteed by law. Advanced solutions in medicine, food science, technology and production processes, implementing the HACCP system and good practices are very useful, though they are not able to prevent food safety hazards, in particular the human factor-dependent risks. Such factors as inappropriate behaviour of employees, failure to follow set practices, procedures, norms or values are deemed to be proof of lacking food safety culture. The objective of the article is to present a methodology to measure and assess food safety culture and to explain it using the example of two medium- sized food manufacturing companies in Poland. The methodology applied includes 15 aspects of food safety culture that were categorized into 6 elements. That methodology made it possible to identify both the level of particular elements of food safety culture and the its overall level that was rated as excelling on the basis of the survey performed. The methodology at issue can be recommended for applications by other organizations in the food industry.
Bezpieczeństwo żywności jest cechą najistotniejszą dla każdego podmiotu funkcjonującego w łańcuchu żywnościowym, jest też warunkiem wstępu na rynek i w większości krajów jest prawnie gwarantowane. Zaawansowane rozwiązania w zakresie medycyny, nauk o żywności, technologii i w systemach produkcji, wdrażanie systemu HACCP oraz dobrych praktyk, mimo że bardzo użyteczne, nie jest w stanie zapobiec zagrożeniom bezpieczeństwa żywności, szczególnie tym, które zależą od czynnika ludzkiego. Nieodpowiednie zachowanie pracowników, nieprzestrzeganie określonych praktyk, procedur standardów czy wartości jest postrzegane jako dowód braku kultury bezpieczeństwa żywności. Celem artykułu jest przedstawienie propozycji metodyki pomiaru i oceny kultury bezpieczeństwa żywności na przykładzie dwóch spożywczych przedsiębiorstw produkcyjnych, funkcjonujących w Polsce. Zastosowana metoda polegała na 15 aspektach kultury bezpieczeństwa, skategoryzowanych według 6 elementów. Metoda umożliwiła zidentyfikowanie poziomu kultury bezpieczeństwa w poszczególnych jej elementach, jak i poziomu ogólnego, ocenionego w wyniku badania jako wyróżniający. Metoda może być rekomendowana do zastosowania przez inne organizacje przemysłu spożywczego.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Safety and quality of food on the polish market after european Union Accession
Bezpieczeństwo i jakość żywności na rynku polskim po akcesji do unii europejskiej
Autorzy:
Kowalczyk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1790460.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
food safety
food quality
food falsification
bezpieczeństwo żywności
jakość żywności
fałszowanie żywności
Opis:
The aim of this study is to investigate how the level of food safety and quality in Poland has changed after European Union accession. Poland’s accession to EU structures resulted in a number of economic, market and environmental changes. One of the most important areas of these changes is the food production and consumer supply sector. The conducted research is based on the results of controls performed by the main food control institutions in Poland. Research covers the areas of food quality and scale of irregularities revealed by control institutions, leading to changes in the level of food safety in terms of the health threats and economic security of consumers resulting from food falsification. Studies have shown that in the post-accession period, significant and multidirectional changes in the above-mentioned scope have taken place. Despite the proven presence of food with improper sanitary conditions, the Polish consumer is unlikely to be concerned about this. The situation is much worse in terms of economic security and food quality. The scale of irregularities in this respect is significant, and as the last years of the analyzed period show (after 2015), the phenomenon of decreasing food quality and even food falsification is growing.
Celem opracowania jest zbadanie, jak zmieniał się poziom bezpieczeństwa i jakości żywności w Polsce po akcesji do Unii Europejskiej. Akcesja Polski do UE wprowadziła wiele zmian gospodarczych, rynkowych oraz środowiskowych. Jednym z bardziej istotnych obszarów tych zmian jest sektor produkcji żywności oraz zaopatrzenia konsumentów. W badaniach wykorzystano wyniki kontroli głównych instytucji urzędowej kontroli żywności w Polsce. Podstawowym obszarem badawczym były kategoria jakości żywności oraz skala nieprawidłowości ujawnionych przez instytucje kontrolne, prowadzących do zmian poziomu bezpieczeństwa żywności w zakresie zagrożeń zdrowotnych oraz bezpieczeństwa ekonomicznego konsumentów w następstwie fałszowania żywności. Badania wykazały, że po akcesji Polski do UE następowały i w dalszym ciągu następują znaczne i wielokierunkowe zmiany w powyższym zakresie. Jednocześnie wykazały, że ewolucja zachodzących procesów i zjawisk nie zawsze była i jest korzystna dla polskiego konsumenta. Pomimo wykazanej obecności żywności o niewłaściwym stanie sanitarnym, polski konsument nie ma powodów do obaw w tym zakresie. Zdecydowanie gorsza sytuacja istnieje w zakresie bezpieczeństwa ekonomicznego i jakości handlowej żywności. Skala nieprawidłowości w tym zakresie jest znacząca, a jak wykazują dane, po 2015 roku powiększa się zakres zjawiska zaniżania jakości żywności oraz jej fałszowania.
Źródło:
Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 4; 223-232
2657-781X
2657-7828
Pojawia się w:
Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Innovation for food safety
Innowacje dla większego bezpieczeństwa żywności
Autorzy:
Takacs-Gyorgy, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/867506.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
innovation
food safety
human capital
food production
food chain
Opis:
Safe food production and establishing food security are tasks which all actors in the food chain are actively involved in and can only be met if the participants are willing to constantly adopt to ever more varied and stringent requirements. The study, using examples from Hungary, reveals that agricultural food companies can create and apply solutions through imitation, adaptive innovation and by responding, in realtime, to market situations, thus leading to resource efficiency and competitiveness. To attain the aforementioned, all the presented case study reports require the acquisition of information, an open-minded approach and sound managerial skills. Primarily, there is a need for cooperation among the food chain participants, especially from the side of small and medium farms.
Bezpieczeństwo i jakość żywności zarówno na etapie produkcji, jak i później jest zadaniem angażującym wszystkie podmioty łańcucha żywnościowego, które jedynie dzięki ciągłej modernizacji mogą sprostać zróżnicowanym i coraz bardziej restrykcyjnym wymaganiom. Badanie pokazuje na przykładach węgierskich firm, że producenci rolni i firmy spożywcze mogą tworzyć i wprowadzać nowe rozwiązania przez naśladowanie i innowacje oraz mogą na bieżąco odpowiadać na sytuację rynkową, co prowadzi do lepszego wykorzystania zasobów i większej konkurencyjności. Wszystkie zaprezentowane analizy przypadków pokazują, że aby osiągnąć te cele niezbędna jest wiedza, otwartość i zdolności menedżerskie. Potrzebna jest także współpraca z innymi podmiotami w branży.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2016, 18, 3
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prawo żywnościowe jako nowa dziedzina prawa
Food law as a new branch of law
Autorzy:
Korzycka, Małgorzata
Wojciechowski, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/953047.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Temida 2
Tematy:
food law
branch of law
food safety
Opis:
Food law is currently starting to separate itself as a new branch of law. It is gaining autonomy owing to its particular object of regulation, that is food, which requires a special system of protection; therefore the ‚product-oriented’ nature of this law must be emphasized. Nowadays, the purpose of food law is to protect health and life of human beings (food safety), as well as economic interests of consumers, the wellbeing of farm animals, the health of plants and of the natural environment. Food law worldwide has been developing since ancient times, and in Poland - since the Middle Ages. Following Poland’s accession to the European Union, it has been to a large extent unified with the EU laws. Food law is an academically separate area, it is taught at law departments of universities, numerous Master’s or Ph.D.’s theses have been devoted to this subject, as well as a habilitation thesis. The development of food law is clearly destined toward codification, whose weakness would be to consolidate the current regulatory loopholes. All the more so, codification is not currently possible under national legislation.
Źródło:
Studia Iuridica Agraria; 2016, 14; 275-296
1642-0438
Pojawia się w:
Studia Iuridica Agraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antimicrobial resistance of Salmonella spp. isolated from food
Autorzy:
Maka, L.
Popowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874887.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
antimicrobial resistance
Salmonella
isolation
food
food-borne pathogen
resistance
food safety
Opis:
This review summarizes current data on resistance among Salmonella spp. isolates of food origin from countries in different regions of the world. The mechanisms of resistance to different groups of antimicrobial compounds are also considered. Among strains resistant to quinolones and/or fluoroquinolones the most prevalent mechanism is amino acid substitutions in quinolone resistance-determining region (QRDR) of genes gyrA, parC but mechanism of growing importance is plasmid-mediated quinolone resistance (PMQR) associated with genes qnrA, qnrB, qnrC, qnrD, qnrS but frequency of their detection is different. Resistance to sulfonamides is mostly associated with genes sul1 and sul2, while resistance to trimethoprim is associated with various variants of dhfr ( dfr) genes. Taking into account Salmonella spp. strains isolated from food, resistance to β-lactams is commonly associated with β-lactamases encoding by blaTEM genes. However strains ESBL and AmpC – positive are also detected. Resistance to aminoglicosides is commonly result of enzymatic inactivation. Three types of aminoglycoside modifying enzyme are: acetyltransferases (AAC), adenyltransferases (ANT) and phosphotransferases (APH). Resistance to tetracyclines among Salmonella spp. isolated from food is most commonly associated with active efflux. Among numerous genetic determinants encoding efflux pumps tetA, tetB, tetC, tetD, tetE and tetG are reported predominatingly. One of the most common mechanisms of resistance against chloramphenicol is its inactivation by chloramphenicol acetyltrasferases (CATs), but resistance to this compound can be also mediated by chloramphenicol efflux pumps encoded by the genes cmlA and floR. It is important to monitor resistance of Salmonella isolated from food, because the globalization of trade, leading to the long-distance movement of goods, animals and food products, encourages the spread of resistant pathogens around the world.
W artykule przedstawiono aktualne dane na temat mechaniznów lekooporności pałeczek Salmonella spp. pochodzących z żywności. Wśród szczepów opornych na chinolony i/lub fluorochinolony najczęściej identyfikowanym mechanizmem są substytucje aminokwasów w obrębie regionów determinujących oporność na chinolony (QRDR-quinolone resistancedetermining region) w genach gyrA i parC, jednak coraz częściej identyfikowane są geny qnr (qnrA, qnrB, qnrC, qnrD, qnrS) związane z plazmidami (PMQR - plasmid-mediated quinolone resistance). Oporność na sulfonamidy jest najczęściej związana z genami sul1 i sul2, natomiast różne warianty genów dhfr ( dfr) warunkują oporność na trimetoprim. Biorąc pod uwagę szczepy Salmonella spp. pochodzące z żywności, oporność na antybiotyki β-laktamowe związana jest zazwyczaj z produkcją β-laktamaz kodowanych przez geny blaTEM. Jednakże coraz powszechniej identyfikowane są szczepy produkujące β-laktamazy o rozszerzonym spektrum substratowym (ESBL) oraz cefalosporynazy AmpC. Oporność na aminoglikozydy najczęściej wynika z wytwarzania enzymów modyfikujących cząsteczki leku: acetylotransferaz (AAC), adenylotransferaz (ANT) oraz fosfotransferaz (APH). Oporność wobec tetracyklin wśród pałeczek Salmonella spp. izolowanych z żywności najczęściej związana jest z mechanizmem aktywnego usuwania leku za pomocą pomp (efflux) kodowanych, najczęściej przez geny tetA, tetB, tetC, tetD, tetE i tetG. Jednym a najczęściej wykrywanych mechanizmów oporności na chloramfenikol jest jego inaktywacja w wyniku działania acetylotransferazy chloramfenikolowej (CAT). Oporność na chloramfenikol może być również związana ze zjawiskiem aktywnego wypompowywania leku. Pompy efflux są kodowane przez geny floR (warunkujące oporność także na florfenikol) lub cml. Istotne znaczenie ma monitoring lekooporności wśród szczepów Salmonella spp. pochodzących z żywności, ponieważ transport środków spożywczych oraz zwierząt do i z krajów całego świata ułatwia rozprzestrzenianie się szczepów lekoopornych.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Health risk analysis and risk management in the logistic-production chain as factors influencing the quality and safety of food on the example of two food companies
Analiza ryzyka zdrowotnego i zarządzanie nim w łańcuchu logistyczno-produkcyjnym jako czynniki wpływające na jakość i bezpieczeństwo żywności w dwóch firmach spożywczych
Autorzy:
Orzechowska-Przybyła, K.
Niewelt, A.
Lesiów, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2080588.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
food quality
food safety
health risk
human health
risk analysis
logistic management
risk management
logistics chain
food industry
food company
Opis:
The aim of this study was to identify risks in the quality and safety of food, and to indicate, basing on a risk analysis, the ways of managing potential risks in two different production profile enterprises of the food industry. It was found that potential hazards to the quality and safety for technological process as well as for the other links of the logistics chain were identified, and prevention procedures were established to minimize or completely eliminate these hazards. Moreover, the benefits of risk management were similar, and mainly felt in the constant increase of food producers’ awareness of the necessity of safe food production and increase of concern for the health and life of consumers. This in turn contributes to: • development of staff competence, • improvement of logistic processes to better protect against external factors, unauthorized persons and side effects, • investments and implementation of new organisational solutions in warehouses and production areas.
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2019, 4(35); 58-78
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Consumer awareness of additives used on the food market
Świadomość konsumentów na temat substancji dodatkowych stosowanych na rynku żywności
Autorzy:
Januś, E.
Sablik, P.
Grzechnik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29433572.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
food
consumer
knowledge
consumer awareness
food safety
food additive
pro-health attitudes
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2023, 22, 1; 41-52
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prevention of threats from the area of food defence and food fraud on the example of the sushi&food factor company
Autorzy:
Górna, Justyna
Brzechwa, Adam
Kowalczyk, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27313493.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
food defence
food fraud
food safety
obrona żywności
oszustwa żywnościowe
bezpieczeństwo żywności
Opis:
Purpose: The main purpose of this article was to present the actions taken by the company in the field of its food defence and food fraud. Design/methodology/approach: The article presents the approach used in the analyzed company to supervise the food defence and food fraud area. As part of the analysis, the applicable documents in the scope of the conducted risk analyzes were presented. The adopted methodology for the evaluation of raw materials and their suppliers in the food fraud area is based on the IFS guidelines, as well as an approach developed by the authors of this study, who participated in the implementation of this methodology in the company. Findings: The presented approach to supervision in the area of food defence and food fraud in the analyzed company ensures its continuous development depending on the changing environment and risk factors. The Sushi&Food Factor company is characterized by a high culture of safety and quality of the produced food. Actions are still being taken to support its development in various areas, such as communication, employee involvement, risk awareness. The activities used by the company related to the verification of the effectiveness of supervision over the areas of food defence and food fraud, such as the simulation of unauthorized access or the review and assessment of incidents that have currently occurred on the market, allow for the necessary preventive measures to be taken. Originality/value: The article presents a practical approach to the implementation of the requirements of standards in the area of food defence and food fraud. The article may be an element influencing the improvement of activities in the discussed areas in other enterprises, which may contribute to the development of their food safety and quality culture.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 162; 181--196
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane aspekty zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego w Unii Europejskiej
Selected aspects of food security in the European Union
Autorzy:
Obiedzińska, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11542194.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Kancelaria Sejmu. Biuro Analiz Sejmowych
Tematy:
food security
food safety
nutrition security
food losses and waste
European Union
Opis:
The article provides an overview of selected aspects of the EU food security and factors affecting it. In the first section, the evolution of food security and its pillars are discussed. The second section covers selected factors affecting food security, including self-sufficiency, food safety, food losses and waste. The author concludes that despite the food security assurance in European Union, there is a need for actions to improve it at national as well EU level.
Źródło:
Studia BAS; 2016, 4(48); 123-161
2080-2404
2082-0658
Pojawia się w:
Studia BAS
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The food security and safety in the case of pork production in Poland
Bezpieczeństwo żywnościowe i żywności w Polsce na przykładzie produkcji żywca wieprzowego
Autorzy:
Kozera-Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/43944.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
food security
food safety
pork production
pig
supply chain
Polska
Opis:
The purpose of the research study is to present the principles of pork production in Poland especially in the context of national food security and safety. The article presents a synthetic view of the Polish pig sector situation after the UE integration. The author highlights the problems of pig producers as the basic element of the food chain. The study was based on the data of national statistics, industry reports, and national and international literature review related to the issue of pig market problems in Poland. In this paper, the importance of exogenous and endogenous factors and their implications for the pig supply chain in Poland and the role of it in the high and constantly improving level of food safety in the country was also emphasized.
W opracowaniu podjęto problem zmian w produkcji wieprzowiny w Polsce. Rozważano go w kontekście bezpieczeństwa żywnościowego kraju oraz bezpieczeństwa żywności. W artykule dokonano syntetycznej prezentacji sytuacji polskiego sektora wieprzowiny po integracji z UE. Wskazano na sytuację producentów trzody chlewnej jako podstawowego ogniwa łańcucha żywności. Badania oparto na danych krajowej statystyki publicznej, raportach branżowych krajowych i zagranicznych oraz przeglądzie literatury związanej z zagadnieniem problemów sektora produkcji trzody chlewnej w Polsce. Podkreślono znaczenie czynników zarówno o charakterze egzogenicznym, jak i endogenicznym, a także wskazano na potencjalnie nowe potrzeby w zakresie wsparcia bezpieczeństwa żywności i życia mieszkańców obszarów wiejskich w Polsce.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2017, 43, 1
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 139

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies