Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "meat products" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 18
Tytuł:
Próba fosfatazowa dla mięsa i przetworów mięsnych
Phosphatase test for meat and meat products
Autorzy:
Wieckowska, E.
Monikowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871495.pdf
Data publikacji:
1956
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
przetwory miesne
fosfatazy
badania naukowe
wyniki badan
farsze
kielbasy
meat product
phosphatase
scientific research
analysis result
stuffing
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartość azotynów i azotanów w krajowych przetworach mięsnych
Nitrites and nitrates in polish meat products
Autorzy:
Lemieszek-Chodorowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876172.pdf
Data publikacji:
1976
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
przetwory miesne
konserwy
eksport
azotyny
azotany
zawartosc azotynow
zawartosc azotanow
dawki dopuszczalne
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1976, 27, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Quality and methods of adulteration of meat and fish products on the Polish market in 2010-2020
Autorzy:
Kowalczyk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082834.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
food
food quality
food adulteration
meat products
fish products
Opis:
Background. Globalisation is the direct or indirect source and cause of many economic, social, political and cultural processes and phenomena. These processes also affect agribusiness and food production. One of the important developments in recent decades is the ever-increasing scale of food adulteration. Its consequence is a reduction in the level of food safety, both in its health and economic aspects. The latter is due to the presence of impaired, or even adulterated, food on the market, which exposes consumers to non-equivalent exchanges. Sectors particularly vulnerable to these illegal trade practices include meat and fish products. Objective. The aim of the article is to identify the dominating methods/categories of food adulteration using the example of the Polish market for the food production sectors of meat and fish. Material and methods. The research was conducted using data from the Agricultural and Food Quality Inspection (AFQI), the official food control institution responsible for quality and food adulteration controls in Poland. The study covered the period from 2010 to 2020. Results. Research has shown an exceptionally significant level and diversity of methods of adulterating meat and fish products. These products are adulterate much more often than other food products. The conducted research has shown many methods and ways of adulterating both meat and fish products. It is worth emphasizing that the greater concentration of counterfeiting methods concerns meat products. The study revealed an extremely significant variety of adulterating methods for meat and fish products, significantly beyond those typically cited in the literature. Conclusions. The results of the research indicate the need to intensify official food controls on the Polish market. In particular, this should apply to the group of meat and fish products due to their high level of adulteration.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2021, 72, 4; 361-372
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metodyczne uwarunkowania pomiaru ilości tryptofanu w produktach mięsnych
Methodological factors to be considered in determining tryptophan contents of meat products
Autorzy:
Janitz, W.
Korzeniowska, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871380.pdf
Data publikacji:
1976
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
mieso
tryptofan
zawartosc tryptofanu
oznaczanie
oznaczanie zawartosci
metody oznaczania
hydroliza
wyniki badan
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1976, 27, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Meat and meat products – analysis of the most common threats in the years 2011-2015 in Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF)
Autorzy:
Kononiuk, A.D.
Karwowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877318.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
meat
meat product
threat detection
2011-2015 period
Rapid Alert System for Food and Feed zob.RASFF system
RASFF system
food safety
poultry meat
poultry meat product
Opis:
Background. The key tool used in the European Union in order to eliminate the risks associated with the consumption of potentially hazardous food is RASFF - Rapid Alert System for Food and Feed Safety. The RASFF was established to increase accountability and strengthening cooperation between states of the European Union in the field of food safety control. Objective. The aim of this study was to explore the trends and temporal and spatial distribution of notifications on food safety hazards between January 2011 and December 2015 with a special emphasis on meat and meat products on the basis of notification from RASFF. Material and methods. The study analyzed notifications on the annual reports of the RASFF published by the European Commission and requests added to the portal RASFF in the period 01.01.2011 - 31.12.2015 on the category of “meat and meat products (other than poultry) and “poultry meat and poultry meat products”. Analysis included detailed information on each notification, such as the classification and date, hazard category, notifying country, country origin. Results. The most common classifications of notification were ‘alert’ and ‘border rejection’. Generally, basis of this notifications were ‘company’s own check’ and ‘official control on the market’. Pathogenic microorganisms were the most often hazard of category in which the higher number of notifications concerned with Salmonella spp. Conclusion. Alert notification which is the most dangerous for consumers were the most common type of classification for notifications on ‘meat and meat product’ category. The most of notifications in category ‘poultry meat and poultry meat products’ were the result of border control. Pathogenic microorganisms were the reason for the huge number of notifications in studied product categories. Many of notifications were associated with products which origin countries were outside RASFF member states.
Wprowadzenie. Kluczowym narzędziem stosowanym w Unii Europejskiej w celu wyeliminowania ryzyka związanego ze spożywaniem potencjalnie niebezpiecznej żywności jest RASFF - System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach. Stworzenie Systemu miało na celu zwiększenie odpowiedzialności i wzmocnienie współpracy pomiędzy państwami Unii Europejskiej w zakresie kontroli bezpieczeństwa żywności. Cel. Celem niniejszego opracowanie była analiza powiadomień zgłoszonych do systemu RASFF w latach 2011 - 2015 dotyczących mięsa i produktów mięsnych. Materiał i metody. W niniejszym opracowaniu przeprowadzono analizę powiadomień dostępnych w rocznych sprawozdaniach RASFF i znajdujących się w portalu RASFF opublikowanych przez Komisję Europejską w okresie 01.01.2011 - 31.12.2015. Analizowane zgłoszenia należały do kategorii „mięso i produkty mięsne (inne niż drób) i „mięso i produkty drobiowe”. Badania opierały się na informacjach zawartych w raportach rocznych systemu RASFF i platformie internetowej Systemu RASFF. Wyniki. Najczęściej zgłoszenia klasyfikowane były jako powiadomienia alarmowe lub odrzucenia na granicy. Podstawą zgłoszeń były głównie kontrole wewnętrzne lub urzędowe kontrole. Najczęściej pojawiającym się zagrożeniem były patogenne mikroorganizmy, które najczęściej spowodowane były obecnością Salmonella spp. Krajami, które najczęściej wysyłały zgłoszenia do Systemu RASFF były Włochy w przypadku kategorii ‘mięsa i produktów mięsnych’ oraz Holandia w przypadku ‘drobiu i produktów z drobiu’. Wnioski. Powiadomienia alarmowe, które stanowią największe zagrożenie dla konsumenta były najczęściej pojawiającym się typem zgłoszeń w przypadku mięsa i produktów mięsnych. Najwięcej powiadomień w kategorii ‘drób i produkty drobiowe’ było wynikiem kontroli granicznej. Patogenne organizmy były powodem ogromnej liczby zgłoszeń w badanych kategoriach produktów. Duża liczba zgłoszeń związana była z produktami, które pochodziły z krajów spoza UE, nie objętych systemem RASFF.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nowelizacja tabel składu i wartości odżywczych produktów spożywczych. Cz.I. Skład i wartość odżywcza koncentratów zup i niektórych przetworów mięsnych (kiełbasy, wędliny podrobowe)
Amendments to tables of composition and nutritional values of food products. I. The composition and nutritional value of soup concentrates and certain meat- products (sausages, pluck pork meat products)
Autorzy:
Szczygiel, A.
Piekarska, J.
Szczepanska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874284.pdf
Data publikacji:
1975
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
wartosc odzywcza
produkty spozywcze
koncentraty zup
przetwory miesne
kielbasy
wedliny podrobowe
skladniki odzywcze
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1975, 26, 5
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Występowanie azotanów i azotynów w żywności. Cz.II. Przetwory mięsne i garmażeryjne
Nitrates and nitrites in food. Part II. Meat products and ready sold dishes
Autorzy:
Karlowski, K.
Bojewski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876279.pdf
Data publikacji:
1984
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1984, 35, 5
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykrywanie naturalnego barwnika organicznego-koszenili w przetworach mięsnych
Obnaruzhenie estestvennogo organicheskogo krasitelja-koshenilo-v mjasnykh izdelijakh
Detection of natural organic dye-cochineal-in meat products
Autorzy:
Andrzejewska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873372.pdf
Data publikacji:
1981
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
barwniki organiczne
barwniki naturalne
koszenila
przetwory miesne
substytucja
ilosc
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie azotanów i azotynów w mięsie i jego przetworach
Opredelenie nitratov i nitritov v mjase i mjasnykh produktakh
Estimation of nitrates and nitrites in meat and meat products
Autorzy:
Lemieszek-Chodorowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873213.pdf
Data publikacji:
1958
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
mieso
przetwory miesne
przetworstwo miesa
konserwowanie zywnosci
azotany
azotyny
zawartosc azotanow
zawartosc azotynow
oznaczanie
metody oznaczania
meat
meat product
meat processing
food preservation
nitrate
nitrite
nitrate content
nitrite content
determination
determination method
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stan wiedzy na temat produktów mięsnych jako głównego źródła sodu w diecie wśród lubelskich studentów
Level of knowledge of the meat products as the main source of sodium in the diet among the students of Lublin
Autorzy:
Latoch, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873787.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zywienie czlowieka
stan wiedzy
wiedza zywieniowa
sol kuchenna
sod
dieta
przetwory miesne
przyprawy
zrodla sodu
normy zywienia
studenci
szkoly wyzsze
Lublin
human nutrition
knowledge level
dietary knowledge
table salt
sodium
diet
meat product
spice
sodium source
nutrition standard
student
high school
Lublin city
Opis:
Wprowadzenie. Sól kuchenna stanowi główne źródło sodu w diecie, jednak zbyt wysoka jego podaż może stanowić źródło poważnych zagrożeń zdrowotnych. Znajomość przez studentów zawartości soli w produktach spożywczych oraz umiejętność komponowania diety o odpowiedniej zawartości sodu może mieć kluczowe znaczenie dla zdrowia i jakości życia w późniejszym wieku. Cel badań. Ocena poziomu wiedzy studentów lubelskich uczelni na temat technologicznej i fizjologicznej roli soli oraz znajomości jej źródeł w codziennej diecie, ze szczególnym uwzględnieniem produktów mięsnych. Materiał i metoda. Badania przeprowadzono metodą wywiadu z autorskim kwestionariuszem ankiety w grudniu 2010 roku wśród lubelskich studentów. W badaniu udział wzięło 200 studentów: 88 kobiet i 77 mężczyzn. Do analizy wykorzystano 165 poprawnie wypełnionych ankiet. Wyniki. Wyniki badań wykazały, że studenci różnych kierunków studiów, zarówno związanych jak i niezwiązanych z produkcją i oceną żywności oraz z żywieniem człowieka, mają niską wiedzę na temat technologicznej i fizjologicznej roli soli oraz w małym stopniu znają jej źródła w codziennej diecie. Trzy czwarte studentów uczestniczących w badaniach nie orientowała się ile wynosi średnie dzienne spożycie soli przez Polaków, a ponad 80% nie znała zalecanej normy spożycia tego składnika. Około 50% badanych potrafiła podać przykłady artykułów żywnościowych będących głównym źródłem soli w diecie. Niespełna jedna czwarta ankietowanych osób uważała, że produkty mięsne są najpoważniejszym źródłem soli w diecie. Wnioski. Poziom wiedzy badanych studentów na temat technologicznej i fizjologicznej roli soli oraz znajomość jej źródeł w codziennej diecie były na niskim poziomie. Większość studentów nie znała zalecanej normy spożycia soli. Badana grupa studentów potrafiła wskazać grupy produktów stanowiących główne źródło soli w codziennej diecie. Studenci nie wykorzystywali posiadanej wiedzy na temat soli w sposobie odżywiania.
Background. Salt is one of the most commonly used spice. However, too high and too frequent supply of this component may be a source of serious health risks. Knowledge of the salt content in food products and the ability to compose a diet with adequate sodium content are crucial to their health and quality of life. Objective. To assessment of the level of knowledge of the Lublin University students on technological and physiological role of salt and its sources in the diet, particularly meat products. Materials and methods. The study by interview with the author’s questionnaire survey conducted in December 2010 among Lublin students. In the study participated 200 students (88 women and 77 men). For the analysis 165 correctly completed questionnaires were used. Results. The results showed that the knowledge of students involved in the production and evaluation of food and human nutrition on the physiological role of technology and knowledge of the sources of salt and salt in the diet, particularly meat products, is at a low level, comparable to the knowledge of students of non-food lines. Three quarters of students do not realize how much is the average daily intake of salt, and more than 80% do not know the recommended norm of consumption of this ingredient. Approximately 50% of respondents could correctly give examples of foods that are the main source of salt in the diet. However, only less than one quarter of them, although often eat meat products is not aware that it is these products are the most serious source of salt. Conclusions. The knowledge of students about the technology and physiological role of salt and its sources in the diet was low. Most students were not familiar with the recommended daily intake for the salt. The study students identified groups of food products as the main source of salt in the diet. However, they did not used their knowledge in the mode of nutrition.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metoda atomowej spektrofotometrii absorpcyjnej oznaczania ołowiu, kadmu, cynku i miedzi w niektórych produktach mięsnych
Atomno-absorbcionnyjj metod opredelenija svinca, kadmijj, cinka i medi v mjasnykh izdelijakh
Atomic absorption spectrophotometry in determination of lead, cadmium, zinc and copper in meat products
Autorzy:
Brzozowska, B.
Zawadzka, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871915.pdf
Data publikacji:
1981
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
spektrometria atomowa
absorpcja
oznaczanie
olow
kadm
cynk
miedz
produkty miesne
zawartosc metali
srodki spozywcze
metoda ASA
metoda kolorymetryczna
wyniki badan
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania mikrobiologiczne wędlin z masarń i sklepów województwa białostockiego w okresie od 1960 do 1961 r.
Mikrobiologicheskie issledovanija vetchin poluchaemykh iz kolbasnykh i prodovolstvennykh magazinov bjalostockogo voevodstva
Microbiological evaluation of cured meat products from Bialystok district during 1960-61
Autorzy:
Walukiewicz, J.
Szyszlo, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874803.pdf
Data publikacji:
1964
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1964, 15, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena higieniczna środków spożywczych w zakresie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia. Cz. II. Przetwory mięsne, mleczne, wyroby cukiernicze i wina
Hygienic assessment of food products for presence of harmful metals. Part II. Meat products, dairy products, confectionery and wine
Gigienicekaja ocenka prodovol’stvennykh produktov kasajushhajasja soderzhanija metallov vrednykh dlja zdorov’ja. Ch. II. Mjacnye, molocnye i konditerskie izdelija i vina
Autorzy:
Zawadzka, T.
Mazur, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876148.pdf
Data publikacji:
1985
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
ocena higieniczna
srodki spozywcze
metale
przetwory miesne
przetwory mleczne
wyroby cukiernicze
wina
wyniki badan
olow
miedz
cynk
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1985, 36, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania wpływu poziomu substytucji wyrobów mięsnych teksturowanych białkiem mleka na kształtowanie się zanieczyszczeń mikrobiologicznych
Issledovanija vlijanija stepani zameshhenija mjasnykh izdelejj teksturirovannym belkom moloka na razvitie mikrobiologicheskogo zarazhenija
Studies on the effect of substitution level of tekstured milk protein in meat products on the incidence of mikrobiological contamination
Autorzy:
Szydlowski, A.
Ogonowska, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875042.pdf
Data publikacji:
1981
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
przetwory miesne
substytuty
bialko
bialka mleka
teksturowanie
jakosc mikrobiologiczna
Salmonella
Shigella
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dawki i czasu podawania oksytetracykliny (OTC) kurom na poziom antybiotyku w jajach, mięsie i podrobach oraz ocena higieniczna tych produktów. Cz.III. Badanie wpływu przechowywania mięsa w temperaturach minusowych i obróbki termicznej jaj, mięsa i podrobów na pozostałośc w nich OTC
Effects of dose and period of administration of oxytetracycline (OTC) to hens upon its level in eggs, meat an giblets, and hygienic evaluation of these products Part.III. A study on effects of the storage of meat at low temperatures, and of thermic treatment of eggs, meat and giblets upon the content of oxytetracycline (OTC)
Autorzy:
Rutczynska-Skonieczna, E.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/872214.pdf
Data publikacji:
1967
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1967, 18, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 18

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies