Temat: otłuszczenie - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Postawa ciała chłopców wiejskich z niedoborem i nadmiarem tkanki tłuszczowej w organizmie
Body posture of rural boys with deficiency or excess of body fat
Autorzy:: Górniak, Krystyna
Lichota, Małgorzata
Popławska, Helena
Dmitruk, Agnieszka
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/423847.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Lubuskie Towarzystwo Naukowe
Tematy:: body posture
adiposity
boys
postawa ciała
otłuszczenie
chłopcy
Opis:: The aim of this study was to analyze the body posture and arches of the feet of rural boys with deficiency or excess of body fat, and to compare these parameters with those of participants with normal adiposity. The study was conducted in 2008 among rural children and adolescents from Biała Podlaska Province. Adiposity and body posture of 589 boys aged between 7 and 18 years were analyzed. Three groups of boys, with deficiency or excess of adipose tissue and normal adiposity, were identified on the basis of percentile charts of percentage body fat. Body posture was examined with Posturometr-S device and classified according to Wolański’s typology modified by Zeyland-Malawka. Arches of the feet were determined with podoscope, according to Weissflog. Analysis of the prevalence of various types of body posture revealed that the kyphotic type was most frequent among boys with normal percentage of body fat. Balanced type of body posture was more prevalent among the participants with deficiency of body fat, and the lordotic type among those with excessive adiposity. Scoliosis was documented most often among boys with low percentage of body fat, and flat feet among those characterized by high adiposity.
Celem pracy była ocena postawy ciała oraz wysklepienia stóp chłopców wiejskich z niedoborem i nadmiarem tkanki tłuszczowej na tle badanych o prawidłowej zawartości tej tkanki w organizmie. Badania przeprowadzono w 2008 roku wśród dzieci i młodzieży wiejskiej z powiatu bialskiego. Scharakteryzowano otłuszczenie i postawę ciała 589 chłopców w wieku 7-18 lat. Wykorzystując wartości centylowe tkanki tłuszczowej w procentach wydzielono 3 grupy chłopców: z niedoborem, z nadmiarem i o prawidłowej zawartości tkanki tłuszczowej. Postawę ciała oceniono przy pomocy Posturometru-S, określając typ postawy ciała wg metody Wolańskiego z uwzględnieniem modyfikacji Zeyland-Malawki. Wysklepienie stóp badano podoskopem, przy zastosowaniu metody Wejsfloga. Analizując częstość występowania poszczególnych typów postawy ciała można stwierdzić, że najwięcej sylwetek kifotycznych zaobserwowano u chłopców o prawidłowej zawartości tkanki tłuszczowej. Postawy równoważne dotyczyły w większym stopniu badanych z niedoborem, a postawy lordotyczne z nadmiarem tkanki tłuszczowej. Boczne skrzywienie kręgosłupa najczęściej stwierdzano u chłopców o niskim otłuszczeniu, natomiast płaskostopie u badanych o dużej zawartości tkanki tłuszczowej.
Źródło:: Rocznik Lubuski; 2014, 40, 2; 163-176
0485-3083
Pojawia się w:: Rocznik Lubuski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Is a fatty pancreas a banal lesion?
Czy otłuszczona trzustka to banalna zmiana?
Autorzy:: Smereczyński, Andrzej
Kołaczyk, Katarzyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1052537.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Medical Communications
Tematy:: nonalcoholic fatty pancreas disease
niealkoholowa choroba otłuszczeniowa trzustki
klasyfikacja otłuszczenia
otłuszczenie
trzustka
ultrasonografia
Opis:: So far, a fatty pancreas has been related to obesity and the ageing processes in the body. The current list of pathogenetic factors of the condition is clearly extended with genetically conditioned diseases (cystic fibrosis, Shwachman-Diamond syndrome and Johanson-Blizzard syndrome), pancreatitis, especially hereditary and obstructive, metabolic and hormonal disorders (hypertriglyceridemia, hypercholesterolemia, hyperinsulinemia and hypercortisolemia), alcohol overuse, taking some medicines (especially adrenal cortex hormones), disease of the liver and visceral adiposis. As regards lipomatosis of that organ resulting mainly from dyslipidemia and hyperglycemia, the term “nonalcoholic fatty pancreas disease” was introduced. Experimental studies on animals and histological preparations of the pancreatic fragments show that the lipotoxicity of the collected adipocytes collected ion the organ release a cascade of proinflammatory phenomena, and even induces the processes of carcinogenesis. Pancreas adiposis is best defined in Computed Tomography and Magnetic Resonance Imaging. However, a series of works proved the usefulness in the diagnostics of that pathology of transabdominal and endoscopic ultrasonography. In that method, the degree of adiposis was based on the comparison of echogenicity of the pancreas and the liver, renal parenchyma, spleen and/or retroperitoneal adipose. Recently, the evaluation was expanded by the evaluation of the degree of pancreatic adipose with the pancreas-to-liver index, utilizing to that end a special computer program. According to our experience, the simplest solution is the method utilized by us. On one crosssection of the body of the pancreas, its echogenicity is assessed in comparison to retroperitoneal adipose and the visibility of the splenic vein, pancreatic duct and the major retroperitoneal vessels. Depending on the visualization of these structures, it is possible to determine the degree of pancreas adiposis. Such a study applies to 250 people, in whom the adiposis was detected in 16.5%, which is close to other cohort US examinations results.
Dotychczas otłuszczenie trzustki wiązano głównie z otyłością i starzeniem się organizmu. Obecnie lista czynników patogenetycznych tego stanu wyraźnie się wydłużyła o choroby uwarunkowane genetycznie (mukowiscydoza, zespół Shwachmana i Diamonda oraz zespół Johansona i Blizzarda), zapalenia trzustki, zwłaszcza dziedziczne i obturacyjne, zaburzenia metaboliczne i hormonalne (hipertriglicerydemia, hipercholesterolemia, hiperinsulinemia i hiperkortyzolemia), nadużywanie alkoholu, przyjmowanie niektórych leków (zwłaszcza hormonów kory nadnercza), choroby wątroby i otłuszczenie trzewne. W odniesieniu do lipomatozy tego narządu wynikającej głównie z dyslipidemii i hiperglikemii wprowadzono określenie niealkoholowej choroby otłuszczeniowej trzustki (nonalcoholic fatty pancreas disease). W badaniach eksperymentalnych na zwierzętach oraz w preparatach histopatologicznych wyciętych fragmentów trzustki stwierdzono, że lipotoksyczność nagromadzonych w tym narządzie adipocytów wyzwala kaskadę zjawisk prozapalnych, a nawet indukuje procesy karcinogenezy. Otłuszczenie trzustki jest najlepiej definiowane za pomocą tomografii komputerowej i rezonansu magnetycznego. Jednak szereg prac udowodniło przydatność w diagnostyce tej patologii ultrasonografii przezbrzusznej i endoskopowej. W metodzie tej stopień otłuszczenia opierano na porównaniu echogeniczności trzustki z wątrobą, miąższem nerki, śledzioną i/lub tłuszczem zaotrzewnowym. Ostatnio też wprowadzono do oceny stopnia otłuszczenia trzustki wskaźnik trzustkowo-okołowątrobowy, wykorzystując do tego specjalny program komputerowy. Według naszych doświadczeń prostszym rozwiązaniem jest metoda stosowana przez nas. Na jednym przekroju poprzecznym trzonu trzustki ocenia się jego echogeniczność w odniesieniu do tłuszczu zaotrzewnowego i widoczność żyły śledzionowej, przewodu trzustkowego oraz głównych naczyń zaotrzewnowych. W zależności od wizualizacji tych struktur można określić stopień otłuszczenia trzustki. Opracowanie takie dotyczy 250 osób, u których otłuszczenie wykryto w 16,5%, co jest zbliżone do innych kohortowych wyników badań USG.
Źródło:: Journal of Ultrasonography; 2016, 16, 66; 273-280
2451-070X
Pojawia się w:: Journal of Ultrasonography
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Rozwój otłuszczenia ciała u dzieci i młodzieży z Rzeszowa oraz jego zmienność na przestrzeni 35 lat
Development of body adiposity in children and adolescents from Rzeszow, and its variability over 35 years
Autorzy:: Perenc, Lidia
Radochońska, Anna
Błajda, Joanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/437641.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:: otłuszczenie
zmienność
dzieci i młodzież
fałdy skórno-tłuszczowe
adiposity
variability
children and youth
skinfolds
Opis:: Wstęp. Pozytywnym miernikiem stanu zdrowia jest stopień i rodzaj otłuszczenia ciała. Cel badań. Ocena rozwoju otłuszczenia dzieci i młodzieży, obojga płci, z Rzeszowa, w wieku od 4 do 18 lat oraz jego zmiany w przeciągu ostatnich 35 lat. Materiał i metody. W latach 2013/2014 przebadano łącznie 1563 dzieci z Rzeszowa. Zmierzono grubość trzech fałdów tłuszczowych: nad mięśniem trójgłowym ramienia, w okolicy pępka, pod łopatką, obliczono całkowite otłuszczenie ciała. Dane poddano analizie statystycznej. Porównano do danych zgromadzonych w poprzednich latach: 1978/79, 1993/1994, 2003/2004. Wyniki. Do wieku wczesnoszkolnego przyrosty fałdów skórno-tłuszczowych są stabilne. W wieku od 11–12 lat u obojga płci stwierdzono, statystycznie znamienny, większy przyrost fałdów skórno-tłuszczowych nad mięśniem trójgłowym ramienia oraz globalnego otłuszczenia ciała. U chłopców w tym przedziale wiekowym zjawisko to dotyczy fałdu w okolicy pępka, a u dziewcząt podłopatkowego. Od 14 do 15 roku życia u chłopców obserwuje się przyspieszony rozwój fałdu podłopatkowego, a u dziewcząt w okolicy pępka. Obok przyrostów otłuszczenia stwierdzono jego spadki. W okresie pokwitania wartości odchylenia standardowego są najwyższe. Analiza porównawcza wykazała, że w przedziale czasowym 1978/79-2013/14 u chłopców i dziewcząt tendencja wzrostowa otłuszczenia utrzymuje się w przypadku wszystkich zmierzonych fałdów skórno-tłuszczowych. U obu płci w okresie analizowanego 35-lecia utrzymuje się wzrost całkowitego otłuszczenia ciała, natomiast w okresie ostatniego 10-lecia ulega wyhamowaniu. Wnioski. 1. Rozwój otłuszczenia u dzieci i młodzieży z Rzeszowa charakteryzuje się zróżnicowaniem międzypłciowym, dużą zmiennością w okresie pokwitania. 2. W rozwoju otłuszczenia do wieku wczesnoszkolnego obserwowane są stopniowe jego przyrosty, a następnie, nie tylko znamiennie statystycznie przyrosty, ale również spadki (wahania otłuszczenia). 3. Można stwierdzić, że u obu płci w okresie analizowanego 35-lecia utrzymuje się akceleracja otłuszczenia ciała, chociaż w okresie ostatniego 10-lecia ulega ona wyhamowaniu.
Introduction. Level and type of body adiposity is a positive measure of health condition. Purpose of the study. Assessment of development of adiposity in children and adolescents of both sexes, aged 4–18, and its changes in the period of 35 years. Material and methods. The total of 1563 children from Rzeszów were examined in 2013/2014. Measurements were carried out to examine thickness of three skinfolds: above triceps brachii muscle, in the umbilical area, and below the scapula; based on that whole body adiposity was calculated. The findings were subjected to statistical analyses. The results were compared with the data collected previously, in: 1978/79, 1993/1994, 2003/2004. Results. Up until early school age there is stable increase in the skinfold thickness. Starting with the age of 11–12 years subjects of both sexes are found with significantly higher growth in triceps skinfold thickness and greater total body adiposity. In the boys of this age group the phenomenon is observed in the umbilical skinfold, and in the girls in the subscapular skinfold. At the age from 14 to 15, the boys are found with higher rate of growth in subscapular skinfold and the girls in umbilical skinfold. Besides the growth, adiposity has also been found to decrease. During puberty standard deviations assume the highest values. Longitudinal analysis of the data for the period from 1978/79 to 2013/14 shows increasing adiposity in boys and girls and the trend is observed in all the examined skinfolds. Subjects of both genders in the relevant period of 35 years are found with continued increase in whole body adiposity, yet during the most recent decade the trend has been inhibited. Conclusions. 1. Development of adiposity in children and adolescents from Rzeszow differs between the sexes, and is highly variable during puberty. 2. Up until early school age development of adiposity tends to be gradual, and then it is found not only to significantly increase but also to decrease (adiposity fluctuation). 3. It can be concluded that during the relevant period of 35 years body adiposity in both sexes tends to accelerate, yet during the most recent decade the trend has been inhibited.
Źródło:: Medical Review; 2016, 1; 27-47
2450-6761
Pojawia się w:: Medical Review
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zależność między otłuszczeniem tuszy a zawartością tłuszczu śródmięśniowego i profilem kwasów tłuszczowych w mięsie świń
The relationship between carcass fatness and intramuscular fat content, and fatty acids profile in pig meat
Autorzy:: Jankowiak, H.
Bocian, M.
Kapelanski, W.
Roslewska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826656.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: kwasy tluszczowe
mieso wieprzowe
otluszczenie
tluszcz srodmiesniowy
trzoda chlewna
tusze wieprzowe
zawartosc tluszczu srodmiesniowego
Opis:: Celem niniejszej pracy było określenie zależności między otłuszczeniem tuszy a zawartością tłuszczu śródmięśniowego i profilem kwasów tłuszczowych w mięsie świń rasy złotnickiej pstrej i mieszańców F₁ (wbp x pbz). Badanych było łącznie 86 zwierząt, w tym: 60 szt. świń rasy złotnickiej pstrej (złp) i 26 szt. mieszańców F₁ (wbp x pbz). Zwierzęta utrzymywane były w warunkach hodowli ekologicznej. Tuczniki poddano ubojowi po osiągnięciu masy ok. 106 kg przez świnie złp i 114 kg przez mieszańce F₁. Tusze świń złotnickiej pstrej były bardziej otłuszczone w porównaniu z mieszańcami F₁. Średnia grubość słoniny świń złp i mieszańców F₁ z 5 pomiarów wynosiła odpowiednio 29,62 mm i 22,83 mm, a różnice okazały się statystycznie wysoko istotne przy P ≤ 0,01. Zawartość tłuszczu śródmięśniowego była bardzo zbliżona w mięsie świń obu grup (1,87 i 1,72 %). Profil kwasów tłuszczowych w mięsie obu porównywanych grup świń też był zbliżony. Jedynie udział kwasu palmitynowego (C16:0) był istotnie niższy w przypadku świń złp niż mieszańców F₁ (28,16 % wobec 29,50 %) (P ≤ 0,05). Istotną ujemną korelację pomiędzy średnią grubością słoniny a zawartością tłuszczu śródmięśniowego wykazano tylko w przypadku świń rasy złotnickiej pstrej (r = -0,264*). Wykazano też dodatnią zależność między poziomem tłuszczu śródmięśniowego a zawartością kwasu oleinowego C18:1 (r = 0,612**) i ujemną zależność z zawartością kwasu linolowego C18:2 (r = -0,732**). Wnioskuje się, że ujemna zależność między grubością okrywy tłuszczowej a zawartością t łuszczu śródmięśniowego jest cechą zależną od rasy świń oraz że większej zawartości tłuszczu śródmięśniowego towarzyszy większy udział jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) reprezentowanych głównie przez kwas oleinowy C18:1 w mięsie.
The objective of the present study was to determine the relationship between carcass fatness and intramuscular fat content, and the profile of fatty acids in pig meat of Złotnicka Spotted breed and of crossbreed F₁ (Polish Large White x Polish Landrace). The examined group comprised a total of 86 pigs, i.e. 60 Złotnicka Spotted pure breed pigs (Złp) and 26 F₁ cross-breeds (PLW x PL). The animals were reared under the ecological conditions. The Złotnicka Spotted pigs were slaughtered at about 106 kg of body weight and the cross-breed F₁ pigs at about 114 kg. The carcasses of Złotnicka Spotted pigs were fattier in comparison to the F₁ cross-breeds. The mean backfat thickness of 5 measurements was 29.62 mm (Złp) and 22.83 mm (F₁) respectively, and the differences were highly statistically significant at P≤0.01. The intramuscular fat content was highly similar in the two groups (1.87 % and 1.72 %). The profile of fatty acids in meat was also similar in the two groups being analyzed. Only the content of palmitic acid (C16:0) was significantly lower in the Złotnicka Spotted pigs than in the F₁ cross-breeds (28.16 % versus 29.50 %); (P≤0.05). A significant negative correlation was found between the mean backfat thickness and intramuscular fat content in the Złotnicka Spotted pigs only (r=-0.264*). Moreover, a significant positive relationship was proved to exist between the level of intramuscular fat and oleic acid contents C18:1 (r=0.612**), and a negative relationship relating to the linoleic acid content C18:2 (r=-0.732**). It is concluded that the negative relationship between the backfat thickness and intramuscular fat content is contingent on the pig breed type and that a higher intramuscular fat content is associated with the higher content of monounsaturated fatty acids (MUFA) in meat, represented, mainly, by the oleic acid C18:1.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ klas uformowania i otłuszczenia tusz na pH mięsa wołowego oraz charakterystyka struktury skupu bydła krajowego
Effect of carcass conformation and fatness on beef pH and characterization of the purchase structure of domestic beef cattle
Autorzy:: Janiszewski, P.
Borzuta, K.
Lisiak, D.
Powalowski, K.
Samardakiewicz, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843165.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: bydlo rzezne
skup
struktura skupu
tusze wolowe
otluszczenie
klasy uformowania
mieso wolowe
jakosc miesa
odczyn miesa
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2015, 11, 4
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Porównanie wartości rzeźnej i jakości mięsa kurcząt certyfikowanych JA 957 i ROSS 308
A comparison of slaughter value and meat quality in JA 957 and ROSS 308 broiler chickens
Autorzy:: Milczarek, A.
Osek, M.
Pachnik, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2196844.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: kury JA 957
kury Ross 308
kurczeta rzezne
wartosc rzezna
umiesnienie
otluszczenie
mieso drobiowe
skladniki odzywcze
wlasciwosci fizyczne
walory smakowe
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2015, 33, 4; 31-39
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ wybranych czynników na ubytki masy tusz wieprzowych w czasie wychładzania
The influence of the selected factors on the weight loss of carcass during the process of chilling
Autorzy:: Tereszkiewicz, K.
Molenda, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843383.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: trzoda chlewna
swinia polska biala zwisloucha
swinia wielka biala polska
swinia pietrain
swinia duroc
tuczniki
miesnosc
otluszczenie
tusze wieprzowe
chlodzenie
ubytki masy tusz
Opis:: Celem pracy było określenie wpływu rasy, mięsności i otłuszczenia tuczników na wielkość ubytków masy tusz w czasie wychładzania poubojowego, przeprowadzonego metodą jednostopniową. Doświadczenie przeprowadzono w Stacji Kontroli Użytkowości Rzeźnej Trzody Chlewnej w Chorzelowie. Materiał badawczy stanowiło 120 tusz uzyskanych z uboju tuczników rasy polskiej białej zwisłouchej, wielkiej białej polskiej, pietrain i duroc. Ocenę ubytków masy tusz w procesie wychładzania analizowano na tle wybranych wskaźników wartości rzeźnej. Z przeprowadzonych badań wynika, że na wielkość ubytków masy tusz w czasie wychładzania poubojowego istotnie wpływał czynnik rasowy. Najmniejszymi stratami masy charakteryzowały się tusze uzyskane od tuczników rasy wbp, natomiast największymi – tusze pozyskane od tuczników rasy pietrain. Wykazano również, że ubytki masy w czasie wychładzania zależały od umięśnienia i otłuszczenia tusz. Niższe straty masy obserwowano w tuszach, które charakteryzowały się mniejszą mięsnością i większą grubością słoniny.
The aim of the study was to estimate the influence of breed, meat content and fat content on the weight loss of carcass during post-slaughter chilling, conducted by a single-step method. The experiment was carried out in Pig Slaughter Performance Testing Station in Chorzelów on 120 carcasses obtained from the slaughter of fatteners of the Polish Landrace, Polish Large White, Pietrain and Duroc breeds. The evaluation of the weight loss during chilling was analyzed with reference to selected indicators of the slaughter quality. The research shows that the breed factor significantly influenced the level of weight loss of carcass during post-slaughter chilling. The greatest weight losses were stated for the carcass of the Pietrain breed. It was also observed that the weight loss during chilling was dependent on the muscle- and fat-content of the carcass. The lowest weight loss was recorded for those carcasses which were characterized by the lowest meat-content and a greater backfat thickness.
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 3
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wpływ dodatku oleju rzepakowego i rybnego do dawek pokarmowych na zawartość poszczególnych kwasów tłuszczowych w tłuszczu combra i stopień otłuszczenia tuszek króliczych
Effect of adding rapeseed and fish oils to the diet of rabbits on the fatty acid composition of saddle fat and the degree of carcass fatness
Autorzy:: Kowalska, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843803.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: kroliki
zywienie zwierzat
dodatki paszowe
krolik bialy nowozelandzki
otluszczenie
tuszki krolicze
tluszcz kroliczy
sklad kwasow tluszczowych
modyfikacja
czynniki zywieniowe
olej rzepakowy
olej rybny
Opis:: Celem badań była modyfikacja składu kwasów tłuszczowych tłuszczu króliczego poprzez skarmianie pełnoporcjowych mieszanek granulowanych z 2% udziałem oleju rzepakowego lub rybnego. Badania przeprowadzono na grupie 60 samców królików rasy nowozelandzkiej białej, podzielonych na trzy grupy otrzymujące pełnoporcjową mieszankę paszową: standardową, natłuszczaną olejem rzepakowym lub olejem rybnym. Zastosowanie olejów rzepakowego i rybnego w żywieniu królików wpłynęło korzystnie na końcową masę ciała zwierząt (90. dzień życia). Tuszki królików żywionych mieszankami natłuszczanymi olejem rzepakowym charakteryzowały się najmniejszym udziałem tłuszczu łopatkowego oraz okołonerkowego i żołądkowego, a różnice te okazały się istotne (P≤0,01) w stosunku do pozostałych grup. Ukierunkowana suplementacja dawki pokarmowej, poprzez dodatek oleju rzepakowego i rybnego, nie miała wpływu na poziom białka i tłuszczu śródmięśniowego w badanym mięśniu najdłuższym grzbietu. W wyniku skarmiania oleju rybnego w tkankach tłuszczowych królików uzyskano istotne, korzystne dla konsumentów tego mięsa, obniżenie stosunku kwasów PUFA n-6/n-3 (P≤0,01). Zastosowanie oleju rzepakowego w żywieniu królików obniżyło w ich tkankach tłuszczowych udział kwasu laurynowego (C12:0), mirystynowego (C14:0) i palmitynowego (C16:0) oraz wpłynęło na poprawę wartości indeksu aterogennego tłuszczu oraz nasycenia. Istotną poprawę wartości indeksu trombogennego uzyskano po zastosowaniu w mieszankach paszowych dla królików oleju rybnego.
The aim of the study was to modify the fatty acid composition of rabbit fat using complete pelleted diets with 2% rapeseed or fish oil. Sixty male New Zealand White rabbits were assigned to three groups receiving complete diets: a standard diet or a diet supplemented with rapeseed oil or fish oil. The use of rapeseed and fish oils in the diet had a favourable effect on the final body weight of the animals (90 days of age). The carcasses of rabbits fed the diet supplemented with rapeseed oil had the lowest proportions of shoulder fat, kidney fat and abdominal fat, with significant (P≤0.01) differences with respect to the other groups. Targeted supplementation of the diet with rapeseed and fish oils had no effect on the level of protein and intramuscular fat in the longissimus dorsi muscle. As a result of supplementation with fish oil, the n-6/n-3 PUFA ratio in the adipose tissue of the rabbits decreased significantly (P≤0.01), which is beneficial for the consumers of this meat. The use of rapeseed oil in the diet reduced the content of lauric (C12:0), myristic (C14:0) and palmitic (C16:0) acids in the adipose tissue and improved the atherogenic index and saturation. There was a considerable improvement in the thrombogenic index after adding fish oil to the rabbit diets.
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2015, 11, 3
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Jakość mięsa krów w poszczególnych klasach uformowania i otłuszczenia tusz ocenianych według systemu EUROP
Quality of cow meat in individual conformation and fatness classes assessed using EUROP system
Autorzy:: Janiszewski, P.
Borzuta, K.
Lisiak, D.
Grzeskowiak, E.
Powalowski, K.
Lisiak, B.
Samardakiewicz, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826416.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: krowy
wartosc rzezna
tusze wolowe
klasyfikacja EUROP
klasy uformowania
otluszczenie
mieso wolowe
jakosc miesa
cow
slaughter value
beef carcass
EUROP classification
molding class
fatness
beef meat
meat quality
Opis:: Celem pracy było określenie wpływu klas uformowania i otłuszczenia tusz wołowych ocenianych systemem EUROP na jakość mięsa. Badano populację 216 tusz krów rasy nizinnej czarno-białej, reprezentującą trzy klasy uformowania i cztery klasy otłuszczenia w celu określenia zależności pomiędzy jakością mięśnia longissimus thoracis a klasami EUROP. Ocena jakościowa mięśnia obejmowała pomiar pH₂₄, parametry barwy w systemie CIE L*a*b* mierzone przy użyciu spektrofotometru Minolta CR-400 oraz ocenę marmurkowatości. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że zarówno klasyfikacja uformowania, jak i otłuszczenia nie wiążą się z jakością mięsa w klasach R i O oraz w klasach 2, 3 i 4. Wykazano natomiast, że mięso tusz klasy uformowania P oraz klasy otłuszczenia 1 charakteryzowało się wyższym pH₂₄ (p ≤ 0,01) i większą częstotliwością występowania odchyleń jakościowych typu DFD (ang. Dark Firm Dry). Ponadto mięso tusz klasy otłuszczenia 1 cechowało się najniższymi wartościami parametrów składowych barwy a* i b* (p ≤ 0,01) oraz mniejszą marmurkowatością (p ≤ 0,01) w porównaniu z klasami 3 i 4. Klasy uformowania i otłuszczenia krów miały związek z masą tusz ciepłych, która wzrastała wraz ze zwiększeniem stopnia uformowania (p ≤ 0,01) oraz ze zwiększeniem stopnia otłuszczenia (p ≤ 0,01). Wielkość powierzchni przekroju mięśnia longissimus thoracis nie zależała od klasy otłuszczenia (p ≤ 0,88), różniła się natomiast w zależności od klasy uformowania i wykazywała istotną różnicę pomiędzy klasą P a klasami O i R (p ≤ 0,05).
The objective of the research study was to determine the effect of conformation and fatness classes of beef carcasses, assessed using a EUROP system, on meat quality. 216 carcasses from cows of the Black and White breed were studied in order to determine the relation between the m. longissimus thoracis quality and the EUROP classes. The carcasses analysed represented 3 conformation and 4 fatness classes. Under the quality assessment of m. longissimus thoracis (m. LT), a pH₂₄ value was measured as were the colour parameters in the CIE L*a*b* system with the use of a Minolta CR-400 spectrophotometer. Also, the quality assessment performed included a marbling analysis. Based on the research results obtained, it was found that both the conformation and fatness classes were not related with the meat quality in the R and O conformation classes or with the fatness classes 2, 3, and 4. However, it was proved that the carcass meat of P conformation class and of the fatness class 1 was characterized by a higher pH₂₄ value (p ≤ 0.01) and a higher incidence of discrepancies of DFD (Dark Firm Dry) type in the quality. Moreover, the carcass meat in the 1st fatness class was characterised by the lowest values of a* and b* colour parameters (p ≤ 0.01) and a lower marbling (p ≤ 0.01) in comparison to that of the classes 3 and 4. It The conformation and fatness classes of the cow meat were related to hot cow carcass weight that increased along with the higher degree of conformation (p ≤ 0.01) and the higher degree of fatness (p ≤ 0.01). The size of the surface area of the longissimus thoracis muscle did not depend on the fatness class (p ≤ 0.88) but it differed depending on the conformation class; it also showed a significant difference between the P class and the O and R classes (p ≤ 0.05).
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ tempa wzrostu na otłuszczenie tuszy oraz profil kwasów tłuszczowych w mięsie i tłuszczu królików
Effect of growth rate on carcass fat and fatty acid composition of rabbit meat and fat
Autorzy:: Kowalska, D.
Piechocka, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843597.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: kroliki
wzrost zwierzat
tempo wzrostu
tuszki krolicze
otluszczenie
mieso krolicze
tluszcz srodmiesniowy
tluszcz podskorny
tluszcz okolonarzadowy
sklad kwasow tluszczowych
kwasy tluszczowe nasycone
kwasy tluszczowe nienasycone
kwasy tluszczowe wielonienasycone
Opis:: Celem prowadzonych badań było określenie zależności pomiędzy tempem wzrostu a otłuszczeniem tuszy królików, wraz z porównaniem składu kwasów tłuszczowych w tłuszczu śródmięśniowym combra i nogi tylnej, tłuszczu podskórnym i okołonarządowym. Materiał doświadczalny stanowiły króliki rasy nowozelandzkiej białej, podzielone na trzy grupy w zależności od tempa wzrostu w okresie od odsadzenia w 35. dniu do 90. dnia życia. W pozyskanym tłuszczu oznaczono zawartość kwasów tłuszczowych. W prowadzonych badaniach stwierdzono, że tempo wzrostu królików ma wysoko istotny wpływ na otłuszczenie ich tuszek. Wraz ze wzrostem masy ciała wzrasta ilość tłuszczu podskórnego i okołonarządowego, nie stwierdzono natomiast wpływu tempa wzrostu na zawartość tłuszczu śródmięśniowego w lipidach mięsa tylnej nogi i combra. Profil kwasów tłuszczowych w tłuszczu królików zmienia się w zależności od lokalizacji w tuszce. W tłuszczu okołonarządowym i podskórnym stwierdzono najkorzystniejszy z punktu widzenia dietetyki człowieka stosunek kwasów z rodzin n-6 i n-3, spowodowany istotnie niższym (P≤0,01) poziomem wielonienasyconych kwasów rodziny n-6, tj. linolowego i arachidonowego. Mniej korzystny okazał się stosunek DFA/OFA oraz UFA/SFA.
The aim of the study was to determine the fat content of carcasses from rabbits differing in their rate of growth and to compare the composition of fatty acids in the intramuscular fat of the saddle and hind leg, subcutaneous fat, and organ fat. The experiment used New Zealand White rabbits divided into three groups depending on their rate of growth from weaning on day 35 to 90 days of age. The amount of subcutaneous, organ and intramuscular fat was analysed in the muscle lipids of the saddle and hind leg. The fat was analysed for the content of fatty acids. The study showed that the growth rate of rabbits has a highly significant effect on carcass fat. An increase in body weight was accompanied by an increase in subcutaneous and organ fat, but the growth rate had no effect on the intramuscular fat content of lipids in the meat of the hind leg and saddle. The fatty acid profile of rabbit fat varies according to the location on the carcass. The nutritionally most favourable ratio of n-6 to n-3 fatty acids was found in organ and subcutaneous fat, due to the highly significantly lower level of n-6 polyunsaturated fatty acids – linoleic and arachidonic. The DFA/OFA and UFA/SFA ratios were less favourable.
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 3
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Porównanie wartości rzeźnej tusz i jakości żywieniowej mięsa jagniąt i cieląt rzeźnych
Comparison of carcass slaughter value and nutritional quality of meat from lambs and calves
Autorzy:: Florek, M.
Junkuszew, A.
Skałecki, P.
Domaradzki, P.
Bojar, W.
Litwińczuk, Z.
Gruszecki, T.M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2191436.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: zwierzeta rzezne
cieleta
jagnieta
tusze jagniece
tusze cielece
wartosc rzezna
wydajnosc poubojowa
otluszczenie
mieso cielece
mieso jagniece
jakosc miesa
sklad chemiczny
zelazo hemowe
zawartosc zelaza
wartosc energetyczna
jakosc zywieniowa
Źródło:: Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy; 2017, 35, 4; 7-15
2544-4468
Pojawia się w:: Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wyniki oceny przyżyciowej z uwzględnieniem cech otłuszczenia i umięśnienia loszek mieszańców o zróżnicowanym tempie wzrostu
The results of performance test regarding to fat and meat traits of crossbred gilts of different growth rate
Autorzy:: Nowachowicz, J.
Michalska, G.
Bucek, T.
Wasilewski, P.D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843161.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: trzoda chlewna
swinia wielka biala polska
swinia polska biala zwisloucha
mieszance dwurasowe
loszki
wzrost zwierzat
tempo wzrostu
ocena przyzyciowa
umiesnienie
otluszczenie
grubosc sloniny
wysokosc oka poledwicy
przyrost masy ciala
przyrosty dobowe
indeksy selekcyjne
Opis:: Celem pracy była analiza wyników oceny przyżyciowej z uwzględnieniem cech otłuszczenia i umięśnienia 51 802 loszek mieszańców o zróżnicowanym tempie wzrostu, pochodzących z dwóch wariantów krzyżowania: wbp x pbz oraz pbz x wbp (rasę lochy podano w pierwszej pozycji). Zwierzęta pochodziły z bydgoskiego okręgu hodowlanego i zostały poddane ocenie przyżyciowej na przestrzeni lat 2004-2008. W zależności od wielkości przyrostów dobowych masy ciała standaryzowanych na 180. dzień życia, loszki mieszańce podzielono na dwie grupy charakteryzujące się zróżnicowanym tempem wzrostu, tj. niskimi i wysokimi przyrostami dobowymi masy ciała w każdym analizowanym roku. Wpływ tempa wzrostu na kształtowanie się cech dotyczących otłuszczenia i umięśnienia loszek mieszańców w poszczególnych latach był zróżnicowany. W łącznym zestawieniu wyników z lat 2004-2008 wykazano jednoznacznie, że badane loszki mieszańce o wysokich przyrostach dobowych masy ciała charakteryzowały się cieńszą słoniną w punkcie P2 oraz grubszą słoniną w punkcie P4 w porównaniu ze zwierzętami o wolniejszym tempie wzrostu. Stwierdzono korzystniejszy wynik dotyczący wysokości oka polędwicy u świń charakteryzujących się wysokimi przyrostami dobowymi masy ciała w porównaniu ze zwierzętami o wolniejszym tempie wzrostu, wyższą natomiast zawartość mięsa w ciele u loszek o niskim tempie wzrostu wobec świń odznaczających się wysokimi przyrostami dobowymi masy ciała. Loszki z obu badanych wariantów krzyżowania odznaczające się szybkim tempem wzrostu osiągnęły wysoko istotnie wyższą wartość indeksu selekcyjnego oceny przyżyciowej, czyli lepszą wartość hodowlaną od zwierząt o niskich przyrostach dobowych masy ciała.
The aim of the paper was to analyze the performance test results regarding to fat and meat traits of 51.802 crossbred gilts of different growth rate, coming from two following crossing variants, where the sow breed was given in the first position: PLW x PL and PL x PLW. The animals came from The Bydgoszcz Breeding Region and they were performance- tested within the years 2004-2008. Depending on the level of daily body weight gains standardized on 180th day of life, the young crossbred gilts were divided into two groups of different growth rate, i.e. low and high daily gains of body weight in each analyzed year. The impact of growth rate on shaping fat and meat traits of crossbred gilts in particular years was diverse. In total results’ summary from years 2004-2008 it was clearly proved that the tested crossbred gilts PLW x PL and PL x PLW of high daily gains of body weight had thinner backfat in P2 point and thicker backfat in P4 point as compared to the animals of lower growth rate. More favourable result of the height of loin eye was observed in the pigs with high daily gains of body weight as compared to the animals of lower grow rate. Higher body meat content was recorded in gilts of low growth rate as compared to the pigs of high daily gains of body weight. The gilts coming from the both tested crossing variants of high growth rate had significantly higher value of performance test selection index, thus higher breeding value than the animals with low daily gains of body weight.
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 3
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Analiza czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów mięsa wieprzowego
The analysis of factors determining preferences of Polish pork consumers
Autorzy:: Polom, A
Barylko-Pikielna, N
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826232.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: barwa
otluszczenie zewnetrzne
kryteria wyboru
preferencje konsumentow
zakup
Polska
mieso wieprzowe
album zdjec pork chops
konsumenci
badania ankietowe
colour
external fatness
choice criterion
consumer preference
purchase
Polska
pork chop photograph
consumer
questionnaire method
Opis:: Przedstawiono analizę czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów wieprzowiny, wykorzystując nową metodę wzorcowego albumu zdjęć „pork chops” (kotletów schabowych). Wyniki uzyskano z badania preferencji 480 konsumentów, którzy dokonywali wyboru mięsa na podstawie jego wyglądu oraz wypełniali standardowy kwestionariusz ankietowy. W oparciu o modyfikowane cyfrowo obrazy fotograficzne wieprzowiny stwierdzono, że głównymi kryteriami jej wyboru była barwa mięsa i otłuszczenie zewnętrzne: zdecydowana większość konsumentów preferowała jasną barwę mięsa i brak otłuszczenia zewnętrznego. Zidentyfikowano również mniej liczną, ale wyraźnie odrębną grupę konsumentów preferujących mięso ciemne i chude. Wyniki wyboru skonfrontowano ze standardowym kwestionariuszem ankietowym, na podstawie którego określono dane socjodemograficzne i zwyczaje żywieniowe oraz deklarowane preferencje każdego z wymienionych segmentów badanej populacji konsumentów.
In this paper, the analysis of factors determining preferences of Polish consumers of pork is presented. The analysis was carried out using a new method with a standard album of computer-modified pork chop photographs. 480 consumers were polled: they had to choose chops on the basis of the external appearance of meat; they also had to answer a standard questionnaire. On the basis of the digitally modified photographic images of pork chops, it was stated that the main criteria influencing the consumer choices were the colour of meat and its fat cover. The majority of consumers preferred a lean (i.e. no fat cover), light red meat. Additionally, an evidently separate group of consumers was identified showing strong preferences for a dark red, lean pork. This group of consumers was smaller in number. The choice results were compared with the results of the standard polling questionnaire. On the basis of this analysis, there were determined socio-demographic characteristics and nutritional habits of consumers, as well as declared preferences in each individual cluster of a consumer population under investigation.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 3; 7-23
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Ocena przyżyciowa stopnia otłuszczenia i umięśnienia loszek o różnym genotypie przy użyciu ultrasonografu Aloka SSD-500 w odniesieniu do wybranych wskaźników użytkowości rozpłodowej
In vivo evaluation of the fat content and muscularity of gilts with different genotypes using Aloka SSD-500 ultrasound scanner in relation to selected reproductive performance indicators
Autorzy:: Knecht, D.
Srodon, S.
Duzinski, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843986.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: trzoda chlewna
swinia wielka biala polska
swinia polska biala zwisloucha
mieszance pbz x wbp
loszki
otluszczenie
umiesnienie
badania ultrasonograficzne
ultrasonograf Aloka SSD-500
uzytkowosc rozplodowa
liczba prosiat zywo urodzonych
liczba prosiat odsadzonych
Opis:: Celem pracy było określenie stopnia otłuszczenia i umięśnienia loszek o różnym genotypie na podstawie przyżyciowych pomiarów ultrasonograficznych aparatem Aloka SSD-500 i zdefiniowanie współzależności pomiędzy nimi, a także ustalenie ich wpływu na liczbę prosiąt żywo urodzonych i odsadzonych. Badania przeprowadzono na 240 loszkach, utrzymywanych w identycznych warunkach produkcyjnych. Loszki zostały podzielone na 3 grupy w zależności od genotypu: grupa 1 – 80 loszek rasy pbz, grupa 2 – 80 loszek rasy wbp, grupa 3 – 80 loszek mieszańcowych pbz x wbp. Przy pomocy ultrasonografu Aloka SSD-500, wyposażonego w 17 cm głowicę UST-5044 o częstotliwości pracy 3,5 MHz, przeprowadzono przyżyciową ocenę loszek oraz określono stopień ich otłuszczenia i umięśnienia podczas pierwszego krycia. W celu sprawdzenia zależności występujących pomiędzy badanymi cechami obliczono współczynniki korelacji liniowej Pearsona (r). Największą grubość słoniny w punkcie P2 zaobserwowano u loszek mieszańcowych pbz x wbp (P≤0,01), najmniejszą natomiast u loszek wbp. Podobną relację stwierdzono w przypadku grubości słoniny w punkcie P4. Największą wysokość mięśnia najdłuższego grzbietu zaobserwowano u loszek pbz x wbp (P≤0,01), a najniższą u czystorasowych loszek pbz (P≤0,01). Największą powierzchnię przekroju mięśnia najdłuższego grzbietu (LD) oraz powierzchnię tłuszczu nad tym mięśniem wykazano u loszek pbz x wbp. Loszki czystorasowe pbz uzyskały podobny wynik do loszek mieszańcowych pbz x wbp w przypadku korelacji pomiędzy szerokością mięśnia LD a powierzchnią tłuszczu nad tym mięśniem. W badaniach stwierdzono, że wraz ze wzrostem stopnia otłuszczenia i umięśnienia loszek zwiększała się również liczba prosiąt żywo urodzonych i odsadzonych.
The aim of the study was to determine the fat and meat content in gilts with different genotypes on the basis of in vivo ultrasound measurements made with an Aloka SSD-500 scanner and to define the relationships between them, as well as to determine their effect on the number of piglets born alive and weaned. The study was performed on 240 gilts raised in identical production conditions. The gilts were divided into 3 groups depending on their genotype: group 1 – 80 PL gilts, group 2 – 80 PLW gilts and group 3 – 80 crossbred PL×PLW gilts. In vivo assessment of gilts and the of fat and muscle content during the first mating was carried out using an Aloka SSD-500 scanner equipped with a 17 cm UST-5044 linear transducer with an operating frequency of 3.5 MHz. The relationships between the parameters were verified by calculating Pearson correlation coefficients (r). The greatest fatback thickness at point P2 was recorded in the crossbred PL×PLW gilts (P≤0.01). A similar relationship was observed for fatback thickness at point P4. The greatest length of the longissimus dorsi (LD) muscle was observed in the PL×PLW gilts (P≤0.01). The lowest values for the LD muscle length were recorded for the PL gilts (P≤0.01). The largest cross-sectional area of the longissimus dorsi muscle and fat area over this muscle were noted for the PL×PLW gilts. Analysis of the correlations shows that the purebred PL gilts achieved a similar result to the crossbred PL×PLW gilts in the case of the relationship between the width of the LD muscle and the fat area over this muscle. The research showed that the number of piglets born alive and weaned increased with the fat content and muscularity of the gilts.
Źródło:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 3
1733-7305
Pojawia się w:: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Analiza wartosci tucznej i rzeznej mieszancow trzody chlewnej: pbz x duroc, pbz x Hampshire i pbz x Pietrain
Autorzy:: Zin, M
Rudy, M.
Znamirowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827948.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: swinia Pietrain
knury
wartosc rzezna
rasy zwierzat
krzyzowanie towarowe
swinia polska biala zwisloucha
swinia duroc
tusze wieprzowe
mieszance
trzoda chlewna
otluszczenie
krzyzowanie
rasy miesne
tucz
wartosc tuczna
swinia Hampshire
Pietrain breed
boar
slaughter value
animal breed
crossing
Polish Landrace breed
Duroc breed
boar carcass
hybrid
pig
degreasing
meat breed
fattening
Hampshire breed
Opis:: Celem pracy było zbadanie wartości tucznej i rzeźnej potomstwa uzyskanego z krzyżowania towarowego ras: polska biała zwisłoucha (jako materiału matecznego) z knurami ras mięsnych (duroc, hampshire, pietrain). Obecne pogłowie wymienionych ras, a szczególnie polskiej białej zwisłouchej, różni się genetycznie od sztuk hodowanych kilkanaście lat temu w wyniku prowadzonych prac hodowlano-genetycznych. Stwierdzono, że najniższą wartością tuczną charakteryzowały się mieszańce ♀pbz x ♂pietrain, u których średnie dobowe przyrosty w okresie tuczu (614,65 g) były mniejsze o 8,43% od średnich dobowych przyrostów w okresie tuczu (671,23 g) uzyskanych przez mieszańce ♀pbz x ♂duroc. Najmniejszym otłuszczeniem tusz charakteryzowały się mieszańce ♀pbz x ♂pietrain (masa sadła - 1,31 kg, średnia grubość słoniny - 3,06 cm), a największym z grupy ♀pbz x ♂hampshire (masa sadła - 1,75 kg, średnia grubość słoniny - 3,10 cm). Ponadto u mieszańców ♀pbz x ♂pietra in stwierdzono największe umięśnienie tuszy (zawartość mięsa w polędwicy 71,64%, udział mięsa w szynce 72,75%), natomiast tuczniki ♀pbz x ♂hampshire miały najmniejsze umięśnienie (zawartość mięsa w polędwicy 65,63%, udział mięsa w szynce 68,43%).
The aim of this paper was to examine the fattening and slaughter values of offspring obtained from production directed hybridisation of breeds between the white polish droopy ears (being the maternal material) with meat-breed boars (duroc, hampshire, pietrain). Currently existing stock of the above mentioned breeds, especially the white polish droopy ears, differ genetically from those bred some years ago as a result of breeding and genetic experiments. It was observed, that the lowest fattening value was shown by breeds of ♀pbz x ♂pietrain, whose average daily weight increases during the fattening period (614,65 g) was about 8,43% less than the daily average increases during the period of fattening (671,23 g) obtained by breeds of ♀pbz x ♂duroc. The least fat depositions were characteristics of ♀pbz x ♂pietrain breeds (mass of fat - 1,31 kg, average thickness of pork fat from 5 measurements - 3,06 cm), while the greatest was from ♀pbz x ♂hampshire groups (mass of fat - 1,75 kg, average thickness of pork fat from 5 measurements - 3,10 cm). In addition, the highest flesh/meat tissues were confirmed with ♀pbz x ♂pietrain hybrids (content of meat in sirloin was 71,64%, percentage meat content of ham 72,75%). Porkers of ♀pbz x ♂hampshire on the other hand showed the least flesh/meat tissues (content of meat in sirloin - 65,63%, percentage meat content of ham – 68,43%).
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 121-133
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "otłuszczenie" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język