Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "raw milk" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 30
Tytuł:
Anthelmintics residues in raw milk. Assessing intake by a children population
Autorzy:
Tsiboukis, D.
Sazakli, E.
Jelastopulu, E.
Leotsinidis, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/30542.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
Anthelmintics, such as benzimidazoles and probenzimidazoles, are veterinary drugs used against endoparasites in food producing animals. A number of these drugs are considered responsible for embryotoxicity and teratogenicity. The residue levels of Albendazole, Febantel, Fenbendazole, Mebendazole and some of their metabolites (Albendazole sulphoxide, Albendazole sulphone, Fenbendazole sulfone) were assessed in 123 (42 goat, 69 sheep, 12 bovine) raw milk samples collected from all farms throughout Southern Greece. Sample analysis was performed by HPLC with Diode Array Detector. A high percentage (27.6%) of the samples examined was found to be positive for the investigated compounds. In 14 samples (11.4%), the residues’ concentration exceeded the established Maximum Residue Limits. Estimated Daily Intakes were calculated for a population of 723 children aged 10-12 years. Data on milk consumption were obtained by personal interview through a 7-day food frequency questionnaire. The maximum Estimated Daily Intakes for the anthelmintic residues, concerning raw milk, did not exceed the current Acceptable Daily Intake.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2013, 16, 1
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microbiological and physicochemical quality of raw milk of Beni Mellal-Khenifra
Autorzy:
Mannani, M.
Ariri, N.
Bitar, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28765294.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Opis:
Background. Milk is a nutritious food for humans, but it is also an ideal growth medium for pathogenic bacteria such as Salmonella, Listeria monocytogenes or Campylobacter spp, which can cause food poisoning. Objective. For this reason, we evaluated the microbiological, physicochemical and hygienic quality of raw milk samples in 9 milk collection centres and cooperatives in the Beni-Mellal-Khenifr region before and after the implementation of the quality management system, hazard analysis and critical control points (HACCP). Materials and Method. The microbiological and physico-chemical quality of 184 raw milk samples in 9 milk collection centres and cooperatives in the Beni-Mellal-Khenifra region was evaluated before and after the implementation of the quality management, hazard analysis and critical control points (HACCP) system. Results. The physico-chemical results obtained after the implementation of HACCP revealed that 78% of the samples analysed were below the maximum limits authorised at international level. A pH between 6.6 ±0.11 and 6.8±0.02, an acidity of 15°D, the milk is stable according to the Ramsdell test which is negative at 0.9. The temperature remains within the acceptance range with an average of 6.62 ±0.45°C to 7.7 ±0.36°C and the fat content is between 33 and 45g/ml. We also noted an improvement in the microbiological quality of milk in 81% of collection centres and cooperatives. The level of contamination by total coliforms is from 2.5x104 to 11.5x104 CFU/ml lower than the Moroccan standard (NM 08.0. 100) of 1.5x104 CFU/ml to 20.3x104 CFU/ml, the total aerobic mesophilic flora and the psychrotrophs have an average of 2.5x105 germs/ml to 82x105 germs/ml lower than before improvement (12.5x105 germs/ml to 192x105 germs/ml). Conclusion. We can conclude that the work done leads to an improvement and satisfaction of the quality of raw milk compared to the standard after the implementation of HACCP.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2023, 74, 3; 265-274
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prevalence and antimicrobial resistance of Campylobacter in raw milk in the selected areas of Poland
Autorzy:
Wysok, B.
Wiszniewska-Laszczych, A.
Uradzinski, J.
Szteyn, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31071.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
During the recent years, an immense increase in the number of food poisoning cases in people caused by Campylobacter (C.) species has occurred. Raw milk, next to poultry meat, is considered the most frequent cause of food poisoning in people caused by the subject bacteria, although it is not always possible to isolate Campylobacter cells from the incriminated milk. Most probably this difficulty is caused by low concentration of the pathogen in milk at the level of 2/3 cells/ml although even such low concentration represents risk to human health. The present study was aimed at determining the occurence of Campylobacter bacteria in milk originating from selected regions of Poland. The isolation method applied in this work was effective in recovering as few as 0.1 cell of Campylobacter per g of food. Among 150 bulk milk samples tested, Campylobacter spp. was isolated from 7 (4.6%) ones. The biochemical identification of the isolated strains conducted by means of conventional biochemical tests as well as by applying the API - Campy tests revealed that all the isolates belonged to the C. jejuni species. Determination of resistance to antibiotics was performed by means of the diffusion disks method for the following antibiotics: gentamicin, ciprofloxacin, ampicillin, chloramphenicol, erythromycin, doxycyclin and tetracycline. Among 7 isolates tested, all were susceptible to ampicillin, chloramphenicol, erythromycin and gentamicin, 28.5% to doxycyclin and 14.2% to tetracycline and ciprofloxacin.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2011, 14, 3
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania mikroflory mleka surowego i śmietany
Investigations on the microflora of raw milk and cream
Autorzy:
Bogdanowicz, A.
Nockiewicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873675.pdf
Data publikacji:
1973
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
mikroflora
mleko surowe
smietana
zanieczyszczenia bakteryjne
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bakterie psychrotrofowe w mleku surowym i jego przetworach
Psychrotrophic bacteria in raw milk and dairy products
Autorzy:
Adamiak, A.
Gorska, A.
Mroz, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826950.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
W unijnych rozporządzeniach określono ogólne wymagania mikrobiologiczne dotyczące mleka surowego, nie sprecyzowano jednak, jaki ma być skład jakościowy mikroflory. Przy braku higieny doju mleko zostaje zanieczyszczone mikroflorą, która pomimo chłodniczego przechowywania namnaża się i produkuje równocześnie zewnątrzkomórkowe enzymy (głównie proteinazy i lipazy), przyczyniające się do obniżenia jakości mleka i produktów mlecznych. Ze względu na termooporność enzymy pochodzenia bakteryjnego stanowią poważny problem dla przemysłu mleczarskiego. W niniejszej pracy scharakteryzowano źródła zanieczyszczenia mleka surowego mikroflorą psychrotrofową, omówiono skład jakościowy drobnoustrojów psychrotrofowych i właściwości ich enzymów oraz skutki działania proteaz i lipaz podczas magazynowania mleka i jego produktów.
In the EU regulations, general microbiological requirements for raw milk are laid down; however, the qualitative composition of microflora is not defined. In the absence of hygiene during milking, milk becomes contaminated with microflora that, despite the cold storage, can multiply and, at the same time, produces extracellular enzymes (mainly proteases and lipases), which contribute to the quality deterioration of milk and dairy products. Owing to their heat resistance, the enzymes of bacterial origin are a serious problem for the dairy industry. In the paper, there are characterized the contamination sources of raw milk with psychrotrophic microflora and the qualitative composition of psychrotrophic microorganisms as are the properties of their enzymes and the effects of the activity of proteases and lipases while storing milk and its products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prevalence of tick-borne encephalitis virus [TBEV] in samples of raw milk taken randomly from cows, goats and sheep in Eastern Poland
Autorzy:
Cisak, E
Wojcik-Fatla, A.
Zajac, V.
Sroka, J.
Buczek, A.
Dutkiewicz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/50068.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
tick-borne encephalitis virus
prevalence
raw milk
milk
milk sample
cow
goat
sheep
Polska
epidemiology
antibody
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2010, 17, 2; 283-286
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Essential and non-mutagenic elements in raw ewe milk
Autorzy:
Toman, Robert
Pšenková, Martina
Imrich, Ivan
Hluchý, Svätoslav
Almášiová, Simona
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2086191.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Tarnowie
Tematy:
macroelements
microelements
risk elements
metals
non-mutagenic elements
ruminants
ewe milk
makroelementy
mikroelementy
elementy ryzyka
metale
elementy niemutagenne
przeżuwacze
mleko owcze
Opis:
The monitoring of metals and other chemical elements in the basic sources of diet, mainly for children, is very important for preventing health issues. The aim of this work was to determine the concentration of selected essential (Ca, K, Mg, Mo, Na, Zn) and non-mutagenic elements (Ag, Al, Ba, Li, Sb, Sr) in ewe milk from the Orava region in northern Slovakia. Twenty milk samples were analysed in June and August using an inductively-coupled plasma optical emission spectrometry. The differences in elements concentration between the seasonal periods were not significant (p < 0.05), except for lithium (p < 0.05). The essential elements concentration was within the recommended levels, while the non-mutagenic and potentially toxic metals consist was under the permissible limits. However, there were found very strong and significant relationships between the elements which may suggest the synergistic / additive or antagonistic effects of some elements.
Źródło:
Science, Technology and Innovation; 2021, 14, 3; 34--44
2544-9125
Pojawia się w:
Science, Technology and Innovation
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Study of dioxin levels in raw milk of cows and goats in Poland
Badanie poziomów dioksyn w surowym mleku krów i kóz w Polsce
Autorzy:
Piskorska-Pliszczyńska, J.
Mikołajczyk, S.
Maszewski, S.
Warenik-Bany, M.
Góraj, Ł.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/960196.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
dioxins
furans
PCBs
milk
cows
goats
dioksyny
furany
PCB
mleko
krowy
kozy
Opis:
Dioxins due to their toxic properties may pose health risks. These compounds comprise seven congeners of polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), 10 polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and 12 dl-PCBs. Because the main source of human exposure to dioxins is food of animal origin, the goal of the studies was to assess the levels of 29 congeners of dioxins in cow and goat’s milk from Poland. High resolution gas chromatography coupled with high resolution mass spectrometry (HRGC-HRMS) were used to analyze more than 120 samples in the period of 2006 to 2011. In 94 samples of raw cow's milk an average concentration of PCDD/PCDFs was 0.84 ± 0.60 pg WHO-TEQ/g fat whereas the sum of 29 congeners was 1.35 ± 0.89 pg WHO-TEQ/g fat. The concentrations of dioxins and dl-PCBs were low (30% of limits for whole milk) and the samples met the requirements of the national and European legislation. Within the period of examinations two samples of cow's milk demonstrated the concentrations of PCDD/PCDFs at the action level (2 pg WHO-TEQ/g fat) whereas only one sample revealed the concentration exceeding the permissible content of PCDD/PCDFs (3 pg WHO-TEQ/g fat). Raw goat's milk contains generally higher concentrations than those found in cow’s samples tested (PCDD/PCDFs and dl-PCBs) and the average concentration of PCDD/PCDFs was 1.49 ± 0.97 pg WHO-TEQ/g fat. Of the 33 examined goat’s milk samples, 6 demonstrated the concentrations of dioxins at the “action level” whereas in 1 sample the content of dioxins exceeded the acceptable limits. The obtained results allow to conclude that cow and goat’s milk contains generally low levels of dioxins. High concentrations of dioxins found could be a result of improper feeding of food producing animals.
Dioksyny ze względu na właściwości toksyczne mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Do grupy tej należy 7 kongenerów polichlorowanych dibenzo-p-dioksyn (PCDD), 10 polichlorowanych dibenzofuranów (PCDF) oraz 12 dl-PCB. Ponieważ głównym źródłem narażenia ludzi na dioksyny jest żywność pochodzenia zwierzęcego, celem pracy była ocena poziomów 29 kongenerów dioksyn w mleku krowim i kozim pochodzącym z terenu kraju. Metodą wysokorozdzielczej chromatografii gazowej sprzężonej z wysokorozdzielczą spektrometrią mas (HRGC-HRMS) analizowano w latach 2006-2011 ponad 120 próbek. W 94 próbkach surowego mleka krowiego średnie stężenie PCDD/PCDF wynosiło 0,84 ± 0,60 pg WHO-TEQ/g tł., zaś suma 29 kongenerów 1,35 ± 0,89 pg WHO-TEQ/g tł. Zawartość dioksyn i dl-PCB była niska (do 30% dopuszczalnych limitów dla mleka pełnego) i próbki spełniały wymagania przepisów krajowych i unijnych. W badanym okresie jedynie w dwóch próbkach mleka krowiego stwierdzono stężenie na poziomie progu podejmowania działań (2 pg WHO-TEQ/g tłuszczu) oraz w 1 próbce stężenie przekraczające dopuszczalną zawartość PCDD/PCDF (3 pg WHO-TEQ/g tłuszczu). Surowe mleko kozie generalnie zawierało wyższe niż krowie stężenia badanych związków (zarówno PCDD/PCDF, jak i dl-PCB) i średnia dla PCDD/PCDF wynosiła 1,49 ± 0,97 pg WHO-TEQ/g tłuszczu. W 6 spośród 33 badanych próbek mleka koziego stężenia dioksyn znajdowały się na poziomie „action level”, zaś w jednej próbce zawartość dioksyn przekroczyła dopuszczalne limity. Uzyskane wyniki pozwalają na stwierdzenie, że mleko zawiera niskie poziomy dioksyn, jakkolwiek zdarzały się incydenty wynikające najprawdopodobniej z błędów żywieniowych zwierząt hodowlanych (karma zawierająca dioksyny).
Źródło:
Proceedings of ECOpole; 2012, 6, 1; 77-83
1898-617X
2084-4557
Pojawia się w:
Proceedings of ECOpole
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – występowanie w mleku surowym i w produktach mlecznych
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – the occurrence in raw milk and in dairy products
Autorzy:
Berthold-Pluta, A.
Pluta, A.
Olkowski, M.
Ostrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828639.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Bakterie Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) są etiologicznym czynnikiem choroby Johnego u przeżuwaczy, a także wpływają prawdopodobnie na występowanie choroby Crohna i cukrzycy typu I u ludzi. Drobnoustroje te przeżywają warunki krótkotrwałej pasteryzacji mleka (71,7 ºC/15 s. Mleko od krów z paratuberkulozą zawiera komórki Map, natomiast do zanieczyszczenia mleka może dojść także przez jego styczność z kałem lub na kolejnych etapach przetwarzania. Odsetek próbek mleka zbiorczego zawierającego Map waha się od 2 do 70 %. Obecność Map stwierdzono w 6,5 ÷ 12,0 % próbek mleka pasteryzowanego, w około 20 % próbek śmietanki, w 12 ÷ 50 % serów oraz w 35 % próbek mleka w proszku. Nie ma doniesień o wyizolowaniu Map z rynkowych mlecznych napojów fermentowanych, ale stwierdzono, że mikroorganizmy te przeżywają w czasie chłodniczego przechowywania jogurtów. W mleku fermentowanym z dodatkiem szczepów probiotycznych liczba Map zmniejsza się o 1,2 do > 3,8 rzędów logarytmicznych, w zależności od szczepu Map oraz probiotyku.
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) bacteria are an etiological agent of the Johne’s disease in ruminants and they have, likely, their role in the occurrence of the Crohn's disease and type I diabetes in humans. Those microorganisms are able to survive under the conditions of milk pasteurization of short duration (71.7℃/15 s). Milk from cows infected with paratuberculosis contains Map cells, however, milk could also be contaminated by contacting faeces or in the successive phases of milk processing. The sample percentage of cumulative milk with Map ranges between 2 and 70 %. It was reported that the Map cells were present in 6.5 to 12.0 % of pasteurized milk samples, in ca. 20 % of cream samples, in more than 12 to 50 % of cheese samples, and in 35 % of milk powder samples. There are no reports regarding the Map cells isolated from fermented milk beverages in the market, but those microorganisms were found to survive in the cold stored yoghurts. In the fermented milk with added probiotic strains of bacteria, the count of Map decreased from 1.2 to more than 3.8 log depending on both the Map strain and the probiotic.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ cen podstawowych produktów mleczarskich na ceny mleka surowego w Nowej Zelandii
The influence of basic dairy products prices on the raw milk prices in New Zealand
Autorzy:
Juszczyk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/573925.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
Nowa Zelandia
Unia Europejska
rynek mleczarski
mleko surowe
przetwory mleczne
mleko odtluszczone w proszku
ser cheddar
maslo
ceny
korelacje cen
zmiennosc cen
modele ekonometryczne
Opis:
Artykuł poświecony jest zagadnieniu możliwości oddziaływania na poziom cen mleka surowego poprzez ceny kluczowych artykułów pochodnych, będących powszechnym przedmiotem handlu międzynarodowego. W toku rozważań ustalono, że nie ceny mleka kształtują ceny podstawowych artykułów pochodnych takich jak ser twardy cheddar, odtłuszczone mleko w proszku i masło w blokach, lecz ceny tych produktów kształtują cenę mleka surowego. Może to mięć znaczenie w oddziaływaniu na poziom cen skupu mleka w Unii Europejskiej po zniesieniu kwot mlecznych.
The paper presents the concept of econometric models for predicting the level of prices of raw milk in New Zealand, based on the prices of SMP, butter and cheddar cheese, as the products strongly correlated with the prices of raw milk. The article also states that the prices of basic products which are a commodity in international exchanges influence on the prices of raw milk and not vice versa.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2011, 11(26), 2
2081-6960
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Purchase of raw milk in Poland under coronavirus epidemic conditions - a proposal for organisational improvements
Skup mleka surowego w Polsce w warunkach epidemii koronawirusa - propozycja usprawnień organizacyjnych
Autorzy:
Nowak, I.
Bazela, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2080632.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
transport
purchase of milk
coronavirus
tankers
skup mleka
koronawirus
cysterny
Opis:
Purchase of milk in the conditions of the worldwide coronavirus pandemic 2019-nCoV, causing COVID-19 disease, since the first months of 2020, has resulted in numerous changes in the organization of the processes of raw materials acquisition and distribution, their processing and sale, as well as information flows accompanying these processes. One of the areas which is to some extent subject to specific changes is the organisation of passenger and freight transport, including transport to processing plants for raw milk obtained from farmers. The solution proposed in the article was created on the basis of interviews conducted in the spring of 2020 with 25 farmers – milk producers. The solution assumes maximum limitation of direct contacts between carriers and farmers during collection of raw milk from farms, as well as improvement of the system of transferring information about the quality of raw material obtained from farms and receivables for the producer.
Skup mleka w warunkach panującej od pierwszych miesięcy 2020 roku pandemii koronawirusa 2019-nCoV wywołującego chorobę COVID-19 spowodował liczne zmiany m.in. w organizacji procesów pozyskiwania i dystrybucji surowców, ich przetwarzania i sprzedaży, a także przepływów informacyjnych, towarzyszących tym procesom. Jednym z obszarów, który w pewnym stopniu podlega określonym przekształceniom, jest organizacja transportu osobowego i towarowego, w tym przewóz do zakładów przetwórczych mleka surowego pozyskiwanego od farmerów. Proponowane w artykule rozwiązanie powstało na podstawie przeprowadzonych wiosną 2020 roku wywiadów z 25 rolnikami – producentami mleka. Rozwiązanie zakłada maksymalne ograniczenie bezpośrednich kontaktów przewoźników i rolników podczas odbioru surowego mleka z gospodarstw, a także usprawnienie systemu przekazu informacji o jakości pozyskiwanego z gospodarstw surowca i należności dla producenta.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki; 2020, 5[4]; 59-75
2450-8055
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Spożycie surowego mleka wśród mieszkańców województwa łódzkiego oraz zagrożenia zdrowotne z tym związane
Consumption of raw milk among the inhabitants of the Łódź voivodeship and related health risks
Autorzy:
Matusiak, Dominik Maciej
Filiks, Justyna
Jończyk, Edyta
Komisarek, Nadia
Chotecka, Olga
Sitarska, Daria
Wierzbicka, Agnieszka
Tokarczyk, Agnieszka
Buchajczyk, Aneta
Stefaniak, Aleksandra
Rudzińska, Justyna
Kruszelnicka, Monika
Pardel, Natalia
Mnich, Patrycja
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1891438.pdf
Data publikacji:
2021-10-10
Wydawca:
Stowarzyszenie Młodych Naukowców
Tematy:
surowe mleko
drobnoustroje chorobotwórcze/patogeny
województwo łódzkie
zoonozy
raw milk
pathogenic microorganisms/pathogens
Łódź voivodeship
zoonoses
Opis:
Produkty mleczne stanowią istotny składnik diety człowieka. Spożycie mleka nie poddanego obróbce termicznej lub mikrofiltracji, nie badanego pod kątem mikrobiologicznym i toksykologicznym, może być przyczyną chorób zakaźnych lub zatruć. Infekcje te powodowane są przez bakterie, pierwotniaki i wirusy. Zatrucia natomiast przez toksyny bakteryjne lub pleśni. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne mleka mogą pochodzić od zwierząt, ludzi, środowiska, aparatury przemysłowej.. Celem badania było poznanie skali zjawiska spożycia surowego mleka przez mieszkańców woj. łódzkiego oraz ogólna charakterystyka osób spożywających surowe mleko. W badaniu posłużono się metodą ankietową. Kwestionariusz ankiety był udostępniany respondentom w formie papierowej, jak i elektronicznej. Odpowiedzi na pytania pozyskiwano bezpośrednio oraz z wykorzystaniem formularza elektronicznego. Zebrano odpowiedzi od 777 ankietowanych. 19,4% respondentów udzieliło informacji, że spożywało surowe mleko w 2020 r. W tej grupie najliczniejsze były kobiety (62,3%) oraz osoby w wieku 20-29 lat (25,8%) i 40-49 lat (23,2%). 43% respondentów deklarowało posiadanie wykształcenia średniego, a 39,7% wyższego. 80,1% ankietowanych mieszkało w miastach. 75,5% ankietowanych stwierdziło, że spożycie surowego mleka nie stanowi zagrożenia dla zdrowia człowieka. Uzyskane wyniki badań wskazują na niewystarczający poziom wiedzy mieszkańców woj. łódzkiego odnośnie niebezpieczeństw związanych ze spożyciem surowego mleka. W związku z tym uzasadnione byłoby przeprowadzenie kampanii społecznych informujących o tym zagrożeniu.
Dairy products are an important component of the human diet. Consumption of milk that has not undergone heat treatment or microfiltration, has not been tested in terms of microbiological and toxicological contamination, may cause infections or poisonings. These infections are caused by bacteria, protozoa and viruses. Whereas poisonings are caused by bacterial or mold toxins. Microbiological contamination of milk may come from animals, humans, the environment, and industrial equipment. The aim of the study was to find out the scale of the consumption of raw milk by the inhabitants of the Lodz Voivodeship and general characteristics of consumers of such milk. The survey method was used. Answers to the questions were obtained directly and using an electronic form. 777 surveys were collected. 19.4% of respondents consumed raw milk in 2020. In this group, the most numerous were women (62.3%) and people in age 20-29 (25.8%) and 40-49 (23.2%). 43% of respondents declared having secondary education, and 39.7% having higher education. 80.1% of the respondents lived in cities. 75.5% of respondents stated that consumption of raw milk does not pose a threat to human health. The obtained research results indicate an insufficient level of knowledge of the inhabitants of the Lodz Voivodeship regarding the dangers of raw milk consumption. Therefore, it would be justified to conduct social campaigns informing about this threat.
Źródło:
Nauki Przyrodnicze i Medyczne; 2021, 32, 2; 28-36
2353-1371
Pojawia się w:
Nauki Przyrodnicze i Medyczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości mleka surowego w powiązaniu z jakością kiszonych pasz objętościowych w wybranych gospodarstwach ekologicznych
Evaluation of raw milk quality in connection with roughages quality in selected organic farms
Autorzy:
Kapturowska, A. U.
Zielińska, K. J.
Stecka, K. M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/335586.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
mleko
jakość
pasze objętościowe
kiszonki
gospodarstwa ekologiczne
badania
milk
quality
bulky feeds
silages
organic farms
experimentation
Opis:
Gwarancją dobrych wyników produkcji mleka są cechy genetyczne krów mlecznych, czynniki hodowlane, odpowiednie warunki sanitarne i sposób produkcji oraz jakość pasz objętościowych. Kiszonki złej jakości, często skażone bakteriami patogennymi i pleśniami toksynotwórczymi mogą w sposób bezpośredni wpływać negatywnie na zdrowie krów mlecznych, a co za tym idzie obniżać jakość i ilość produkowanego przez nie mleka. Celem badań była ocena jakości mleka surowego, w wybranych gospodarstwach ekologicznych, pochodzącego od krów żywionych kiszonkami z runi łąkowej przygotowanymi z dodatkiem kultury starterowej bakterii z rodzaju Lactobacillus lub metodą spontanicznej fermentacji. Potwierdzono, że dodatek kultury starterowej bakterii w procesie kiszenia wpływa pozytywnie na jakość fizykochemiczną oraz mikrobiologiczną kiszonych pasz. Ponadto stwierdzono, że mleko pochodzące od krów żywionych kiszonkami o bardzo dobrej jakości cechowało się niższą zawartością ogólnej liczby drobnoustrojów, liczby komórek somatycznych oraz zawartością aflatoksyny M1 w stosunku do mleka pochodzącego od krów żywionych kiszonkami o jakości zadawalającej. Na podstawie przeprowadzonych badań wskazano na możliwość występowania związku pomiędzy jakością kiszonych pasz objętościowych a wybranymi parametrami jakości mleka surowego.
Good production results are guaranteed by an appropriate genetically determined features of cows, breeding factors, good sanitary conditions and production methods as well as the quality of roughages. Silages of poor quality, often contaminated with pathogenic bacteria and toxinogenic moulds may directly affect the health of dairy cows, and thus reduce the quality and quantity of milk produced by them. Aim of this study was to evaluate the quality of raw milk in selected organic farms, which was collected from cows fed with silage from meadow sward prepared with the addition of starter culture of bacteria from the genus Lactobacillus or prepared by spontaneous fermentation. It was confirmed that the addition of bacterial starter culture in the process of ensiling has a positive impact on physicochemical and microbiological quality of roughages. Moreover, the milk from cows fed with silages of a very good quality was characterized by lower content of the total count of microorganisms, lower number of somatic cells and the amount of aflatoxin M1 in relation to milk collected from cows fed with silages of satisfactory quality. Based on the results there is shown a possibility of connection between the quality of roughages and selected quality parameters of raw milk.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 3; 194-197
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ wielkości stada krów oraz wyposażenia technicznego wybranych agrosystemów mleczarskich na jakość higieniczną mleka surowego
The impact of cow herd size and technical equipment in selected dairy agricultural systems on raw milk hygienic quality
Autorzy:
Wiercioch, M.
Krzyś, A.
Deneszewska-Szymiczek, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290020.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
agrosystem mleczarski
wielkość stada
mleko
jakość higieniczna
dairy agricultural system
herd size
hygienic quality
milk
Opis:
Przeanalizowano grupę 30 obór krów mlecznych o różnej wielkości stada dojonych krów, pod kątem wyposażenia technicznego w urządzenia do doju, schładzania i przechowywania mleka, transportu do zakładu mleczarskiego i jego wpływ na wybrane cechy jakości higienicznej mleka surowego - liczbę komórek somatycznych oraz ogólną liczbę drobnoustrojów w 1ml mleka. Stwierdzono istotne, na poziomie 0,05, skorelowanie tych cech wielkością stada dojonych krów.
The research involved an analysis of a group of 30 cowsheds for milk cows with different milked cows herd size, as regards possession of technical equipment for milking, milk cooling and storage, transport to a dairy plant, and its impact on selected properties of raw milk hygienic quality - number of body cells and total number of microorganisms in 1ml of milk. The research allowed to observe significant (reaching 0.05) correlation of these properties with the size of milked cows herd.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 2, 2; 265-270
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Występowanie azotanów i azotynów w mleku surowym w zależności od systemu jego skupu
WYSTUPANIE NITRATOW I NITRITOW W SYROM MOLOKE W ZAWISIMOSTI OT SISTEMY EGO SKUPKI
PREDENCE OF NITRATES IN RAW MILK DEPENDING ON THE SYSTEM OF MILK PURCHASING
Autorzy:
Przybylowski, P.
Kisza, J.
Janicka, B.
Sajko, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876706.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1989, 40, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 30

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies