Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "zywnosc" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów

Dostawca treści

Podbaza

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 912
Tytuł:
„Wygodne ”, warzywne dania gotowe w ocenie konsumentów®
Convenience, vegetable food ready to eat in consumer assessment®
Autorzy:
Janowicz, M.
Ciurzyńska, A.
Zielińska, M.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227466.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność wygodna
dania gotowe
konsument
badania ankietowe
convenience food
ready to eat meals
consumer
questionnaire surveys
Opis:
„Żywność wygodna” cieszy się dużą popularnością i nie jest postrzegana jako „zły produkt”, ponieważ rosnąca świadomość konsumentów na ten temat nie pozwala producentom na dobór składników przypadkowych lub złej jakości. Obok rosnącej świadomości konsumenta pojawiają się również trendy żywieniowe, które wynikają z ciągłej zmienności otoczenia, stylu życia, tradycji i zasad religijnych. Najbardziej widoczne obecnie tendencje żywieniowe to coraz bardziej powszechny wegetarianizm, żywność bezglutenowa i ekologiczna. Żywność bezglutenowa stała się popularna poprzez duży odsetek ludzi cierpiących na nietolerancję glutenu, a żywność ekologiczna kojarzy się konsumentowi z naturą i czystą etykietą. Dlatego też zakłady przemysłu spożywczego, aby utrzymać dobrą pozycję na rynku analizują potrzeby konsumenta i starają się im sprostać proponując produkty w nowej formie, po reformulacji smaku, konsystencji, lub w nowym wygodniejszym opakowaniu czy o obniżonej lub podwyższonej zawartości jakiegoś składnika.
“Comfortable food” is very popular and is not seen as a “bad product”, because the growing consumer awareness does not allow manufacturers to choose ingredients random or bad quality. In addition to the growing awareness of the consumer, also nutritional trends appear, as a result of constant variability of the environment and style life, traditions and religious principles. The most popular today nutritional tendencies are: more and more common vegetarianism, gluten-free food and ecological. Gluten-free food has become popular through a large percentage of people suffering from gluten intolerance, whereas organic food is associated by the consumer with nature and a clean label. Therefore, the food industry plants to maintain a good position on market, analyse consumer needs and try to meet them proposing product in a new form, after reformulation of taste, consistency, or in new, more convenient packaging, whether reduced or increased content of some component.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 2; 38-43
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A comparative analysis of the determinants of behaviours of polish and german consumers aged 55+ in the innovative food market
Analiza porównawcza uwarunkowań zachowań konsumentów polskich i niemieckich w wieku 55+ na rynku żywności innowacyjnej
Сопоставительный анализ обусловленностей поведения польских и немецких потребителей в возрасте свыше 55 лет на рынке инновационных пищевых продуктов
Autorzy:
Zabrocki, Romuald
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/563409.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
consumer
food
innovations
konsument
żywność
innowacje
потребитель
пищевые продукты
инновации
Opis:
The aim of the paper was a comparative analysis of behaviours of Polish and German consumers aged 55+ on the market of innovative food. The survey was carried out among 428 responds from the Pomeranian voivodship and the land of Brema. It was shown that social and cultural differences, despite the positive attitude of both populations towards innovative food, diversify their market behaviours. German respondents declare greater knowledge with regard to innovative products, faster and more often decide to purchase such products then the surveyed Poles. Additionally, they are characterised by a lower level of neophobia. For the Germans surveyed innovative food is a permanent and important element of every day meals, whereas Polish people eat such food occasionally. While buying innovative food German consumers are governed mainly by its influence on health and how convenient it is to use, whereas the Polish respondents take into account its price. The level of adaptation of the innovative food market to the needs of the consumers aged 55+ is regarded by Polish seniors as satisfactory or low, whereas the Germans considered it to be good and very good. Disproportions found in the survey, which concern the position of Polish and German seniors on the market of innovative food should be a signal to verify the product and marketing strategy of Polish producers in order to adapt their offer more accurately to the economic possibilities and limitations of this group of buyers in the country. Further marginalisation of this market segment, at the threshold of silver economy development, seems a serious mistake.
Celem badania była analiza porównawcza zachowań konsumentów polskich i niemieckich w wieku 55+ na rynku żywności innowacyjnej. Badanie ankietowe przeprowadzono wśród 428 respondentów z rejonu województwa pomorskiego i landu Bremy. Wykazano, że odmienność społeczno-kulturowa, mimo pozytywnej postawy obu populacji wobec żywności innowacyjnej, różnicuje ich zachowania rynkowe. Respondenci niemieccy deklarują większą wiedzę dotyczącą produktów innowacyjnych, szybciej i częściej decydują się na ich zakup niż badani Polacy. Cechuje ich przy tym niższy poziom neofobii. Dla badanych Niemców żywność innowacyjna jest stałym i ważnym elementem codziennego żywienia, natomiast Polacy spożywają ją okazjonalnie. Przy zakupie żywności innowacyjnej konsumenci niemieccy kierują się głównie jej wpływem na zdrowie i wygodą w użytkowaniu, zaś respondenci polscy ceną. Stopień dostosowania rynku żywności innowacyjnej do potrzeb konsumentów w wieku 55+ seniorzy polscy uznali za zadowalający lub niski, zaś niemieccy za dobry i bardzo dobry. Stwierdzone w badaniach dysproporcje pozycji seniorów polskich i niemieckich na rynku żywności innowacyjnej powinny być sygnałem do weryfikacji strategii produktowej i marketingowej producentów polskich celem jej lepszego dostosowania do możliwości i ograniczeń ekonomicznych tej grupy nabywców w kraju. Dalsze marginalizowanie tego segmentu rynkowego, u progu rozwoju srebrnej gospodarki, wydaje się być poważnym błędem.
Цель изучения – провести сопоставительный анализ поведения польских и немецких потребителей в возрасте свыше 55 лет на рынке инновационных пищевых продуктов. Опрос провели среди 428 респондентов из района Поморского воеводства и земли Бремен. Выявили, что социально-культурное отличие, несмотря на положительное отношение обеих популяций к инновационным продуктам питания, дифференцирует их рыночное поведение. Немецкие респонденты заявляют о своих более высоких знаниях, касающихся инновационных продуктов, быстрее и чаще решаются купить их, чем опрошенные поляки. При этом для них свойствен более низкий уровень неофобии. Для опрошенных немцев инновационные пищевые продукты – постоянный и важный элемент ежедневной пищи, тогда как поляки потребляют их иногда. При покупке инновационных продуктов питания немецкие потребители руководствуются в основном их влиянием на состояние здоровья и удобством в применении, польские же респонденты – ценой. Степень приспособления рынка инновационных пищевых продуктов к потребностям потребителей в возрасте свыше 55 лет польские пожилые люди сочли удовлетворительной или низкой, тогда как немецкие – высокой или очень высокой. Выявленные в опросах расхождения в отношении пожилых лиц в Польше и Германии на рынке инновационных продуктов питания должны быть сигналом к верификации продуктовой и маркетинговой стратегии польских производителей для лучшего приспособления к экономическим возможностям и ограничениям этой группы покупателей в стране. Дальнейшая маржинализация этого сегмента рынка, на пороге развития «серебряной экономики», представляется серьезной ошибкой.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 413-423
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A comparison of mineral elements content in conventional and organic milk from Southern Poland
Porównanie zawartości związków mineralnych w mleku konwencjonalnym i ekologicznym z południowej Polski
Autorzy:
Halagarda, M.
Ptasinska-Marcinkiewicz, J.
Fijorek, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826067.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mleko
mleko krowie
wartosc odzywcza
skladniki odzywcze
zwiazki mineralne
zywnosc ekologiczna
zywienie czlowieka
metale ciezkie
Opis:
Milk is one of the most important foodstuffs and raw materials in the food industry. As the first complete food available to infant mammals, it is bioactive and it contains all the indispensable nutrients. Organic farming is deemed to produce high quality food under sustainable conditions and, at the same time, to protect the natural environment within the farm. However, the most recent food and nutrition research does not confirm the extensive health benefits related to the consumption of organic products. The objective of the research study was to evaluate and compare the quality of commercial organic and conventional cow’s milk as regards the contents of some selected mineral compounds. The research was conducted on the organic and conventional cow’s milk available on the market in Southern Poland. The milk samples were analysed for the concentration of selected minerals contained therein, including some selected toxic metals; the analyses were performed with the use of flame atomic absorption spectrometry, atomic emission spectrometry, and graphite furnace atomic absorption spectrometry. The results of the research show that, in terms of the contents of micro- and macroelements, the organic and conventional milk do not differ significantly. The differences were found only between the amounts of sodium and manganese. The organic milk contained, on average, a statistically significantly smaller amount of those elements. Moreover, the presence of lead was detected in one type of the organic milk, although its amount determined (5.24 mg/l) was within the acceptable limits. Cadmium (amounting to 0.12 and 0.15 μg/l) was found in the two types of milk derived from the same company and in one type of organic milk; however, its concentration in the latter milk type was at a relatively low level (0.04 μg/l).
Mleko jest jednym z najważniejszych środków spożywczych i surowców w przemyśle spożywczym. Jako pierwszy kompletny pokarm dla młodych ssaków jest bioaktywny i zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Uznaje się, że dzięki rolnictwu ekologicznemu uzyskuje się żywność o wysokiej jakości, wyprodukowaną w zrównoważonych warunkach, przy jednoczesnej ochronie środowiska naturalnego. Najnowsze badania dotyczące żywności i odżywiania nie potwierdzają jednak znacznych korzyści zdrowotnych związanych z konsumpcją produktów ekologicznych. Celem pracy była ocena i porównanie jakości komercyjnego krowiego mleka konwencjonalnego i ekologicznego w odniesieniu do zwartości wybranych składników mineralnych. Badania przeprowadzono na mleku krowim ekologicznym i tradycyjnym dostępnym na rynku w południowej Polsce. Próbki mleka analizowano pod względem zawartych w nich składników mineralnych, w tym wybranych metali toksycznych, przy użyciu absorpcyjnej spektrofotometrii atomowej płomieniowej, emisyjnej spektrometrii atomowej oraz absorpcyjnej spektrofotometrii atomowej w kuwecie grafitowej. Wyniki badań wskazują, że mleko ekologiczne i konwencjonalne nie różnią się istotnie w kontekście zawartości mikro- i makroelementów. Różnice dotyczyły jedynie zawartości sodu i manganu. Mleko ekologiczne zawierało ich średnio statystycznie istotnie mniej. Ponadto w jednym z rodzajów mleka ekologicznego wykryto obecność ołowiu, przy czym uzyskana wartość (5,24 mg/l) mieściła się w dopuszczalnych granicach. Kadm (w ilości 0,12 i 0,15 μg/l) został oznaczony w dwóch rodzajach mleka, pochodzących z tej samej firmy oraz w jednym mleku ekologicznym, w którym wykazane stężenie było na stosunkowo niskim poziomie (0,04 μg/l).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Absorpcja, metabolizm i rola biologiczna kwasów nukleinowych obecnych w żywności
Absorption, metabolism and biological role of nucleic acids present in food
Autorzy:
Glazowska, J.
Stankiewicz, U.
Bartoszek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827201.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
kwasy nukleinowe
zywnosc
wlasciwosci odzywcze
nutrigenomika
absorbcja
metabolizm
nucleic acid
food
nutritional property
nutrigenomics
absorption
metabolism
Opis:
Kwasy nukleinowe należą do niedocenianych składników żywności, szczególnie surowej lub nisko przetworzonej. W niniejszej publikacji skupiono się na omówieniu przemian, jakim podlegają kwasy nukleinowe w przewodzie pokarmowym człowieka, procesie absorpcji nukleotydów oraz nukleozydów z przewodu pokarmowego, a także przedstawiono podstawowe etapy ich metabolizmu w komórkach organizmu. Produkty trawienia kwasów nukleinowych stanowią źródło ważnych cząsteczek sygnalizacyjnych i prekursorowych, mogą być również ponownie wykorzystane do budowy nowych cząsteczek kwasów nukleinowych w organizmie człowieka. W ostatnich latach największe zainteresowanie wzbudzają niskocząsteczkowe kwasy nukleinowe, takie jak niekodujące RNA (ncRNA), także obecne w żywności. Sugeruje się możliwość oddziaływania pokarmowego ncRNA na poziomie regulacji ekspresji genów w komórkach przewodu pokarmowego, a być może i innych tkankach konsumenta. Zarówno wartość odżywcza, jak i wpływ spożywanych kwasów nukleinowych na funkcjonowanie genomu i transkryptomu wskazują na konieczność rozpatrywania żywienia człowieka w kontekście nutrigenomiki.
Nucleic acids are one of the underestimated ingredients in food, especially in the raw or low-processed food products. The paper focuses on discussing conversions in nucleic acids that occur in the human digestive tract, on absorption processes of nucleosides and nucleotides from the gastrointestinal tract; also, the basic steps of their metabolism in the cells of the organism are presented. Digestion products of the nucleic acids are a valuable source of important signalling and precursor molecules. They may also be utilized to form new nucleic acid molecules in the human body. In recent years, low-molecular weight nucleic acids catch most interest, such as non-coding RNA (ncRNA), which are also present in food. It is suggested that the dietary ncRNA can probably impact the regulation of gene expression in the cells of the gastrointestinal tract, and perhaps in other tissues of the consumer. Both the nutritional value and the impact of nucleic acids consumed on the functioning of the genome and transcriptome suggest the need to look into human nutrition in the context of nutrigenomics.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Active and intelligent food packaging. Review paper, Part 1
Aktywne i inteligentne opakowania w produkcji żywności. Artykuł przeglądowy - Cz. 1
Autorzy:
Makała, Halina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29551619.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Alfa-Print Sp. z o.o.
Tematy:
active packaging
intelligent packaging
application
food
opakowanie aktywne
opakowanie inteligentne
zastosowanie
żywność
Opis:
In the present paper, the role and tasks of food packaging were discussed. The definitions, functions, forms and principles of intelligent and active packaging acting have been presented. The application of intelligent and active packaging in food industry has been characterized. The newer and newer generations of active and intelligent packaging are the future of food packaging systems. The development and application of new packaging generations will be greatly dependent on perceiving the benefits, coming from their utilization by the consumers. At present, the costs connected with the introduction of intelligent element into packaging are high.
W artykule przedstawiono rolę i zadania opakowań do żywności. Podano definicje, funkcje, formy oraz zasady działania opakowań inteligentnych i aktywnych. Scharakteryzowano zastosowanie opakowań inteligentnych i aktywnych w przemyśle spożywczym. Powstające coraz to nowsze generacje opakowań aktywnych i inteligentnych stanowią przyszłość opakowalnictwa żywności. Rozwój i stosowanie nowych generacji opakowań będą w dużej mierze zależały od postrzegania korzyści płynących z ich wykorzystania przez konsumentów. W chwili obecnej koszty związane z wprowadzeniem elementu inteligentnego do opakowania są wysokie.
Źródło:
Packaging Review; 2022, 4; 17--23
2720-7226
Pojawia się w:
Packaging Review
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Active and intelligent food packaging. review paper, Part 2
Aktywne i inteligentne opakowania w produkcji żywności. artykuł przeglądowy - Cz. 2
Autorzy:
Makała, Halina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29551655.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Alfa-Print Sp. z o.o.
Tematy:
active packaging
intelligent packaging
application
food
opakowanie inteligentne
opakowanie aktywne
zastosowanie
żywność
Opis:
In the present paper, the role and tasks of food packaging were discussed. The definitions, functions, forms and principles of intelligent and active packaging acting have been presented. The application of intelligent and active packaging in food industry has been characterized. The newer and newer generations of active and intelligent packaging are the future of food packaging systems. The development and application of new packaging generations will be greatly dependent on perceiving the benefits, coming from their utilization by the consumers. At present, the costs connected with the introduction of intelligent element into packaging are high.
W artykule przedstawiono rolę i zadania opakowań do żywności. Podano definicje, funkcje, formy oraz zasady działania opakowań inteligentnych i aktywnych. Scharakteryzowano zastosowanie opakowań inteligentnych i aktywnych w przemyśle spożywczym. Powstające coraz to nowsze generacje opakowań aktywnych i inteligentnych stanowią przyszłość opakowalnictwa żywności. Rozwój i stosowanie nowych generacji opakowań będą w dużej mierze zależały od postrzegania korzyści płynących z ich wykorzystania przez konsumentów. W chwili obecnej koszty związane z wprowadzeniem elementu inteligentnego do opakowania są wysokie.
Źródło:
Packaging Review; 2023, 1; 6--12
2720-7226
Pojawia się w:
Packaging Review
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Activity of caesium [ 134Cs and 137Cs ] and potassium [ 40K ] radionuclides in food in the sixth year after the Chernobyl nuclear power plant disaster
Autorzy:
Mazur, G.
Jednorog, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372377.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
awarie jadrowe
zywnosc
izotopy promieniotworcze
cez
Czarnobyl
potas
skazenie zywnosci
zywienie czlowieka
Opis:
In the Laboratory of Radiation Protection Division, Armed Forces Institute of Hygiene and Epidemiology since 1989 systematic studies have been conducted on the levels of caesium radionuclides in the daily diet [Jednoróg and Mazur, 1991; Mazur and Jednoróg, 1993]. The presents report is a successive annual report on the studies of radiation exposure of the Polish population resulting from ingestion of caesium radionuclides with food. This long-term study permits monitoring of change:; in the distribution and migration of caesium radionuclides.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 95-99
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Actual and declared nutrient contents of polish pasteurized hams and shoulders
Rzeczywiste i deklarowane wartosci odzywcze polskich pasteryzowanych szynek i lopatek
Autorzy:
Klossowska, B.
Tyszkiewicz, I.
Tyszkiewicz, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372809.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
zawartosc tluszczu
zawartosc wody
zywnosc
zawartosc zelaza
cholesterol
przetwory miesne
analiza zywnosci
zawartosc sodu
ryboflawina
szynki pasteryzowane
tiamina
wartosc odzywcza
lopatki pasteryzowane
zawartosc bialka
Opis:
The samples have been taken from the current industrial production of pasteurized hams and shoulders assigned for export to USA. Tests covered the determination of moisture, protein, ash, fat, saturated fat, cholesterol, sodium, potassium, iron, riboflavin and thiamin. On the basis of the obtained results, nutrition values were estimated. One reference amount (56 g) customarily consumed (RACC) of ham contained: 50 kcal (210 kJ) in total, 15 kcal (60 kJ) from fat, 1.5 g fat (2% Daily Value - DV), 0.5 g saturated fat (2% DV), 25 mg of cholesterol (8% DV), 10 g of protein, 730 mg of sodium (30% DV), 180 mg of potassium (5% DV), 0.4 mg of iron (2% DV) and thiamin in the quantity of 35% DV and riboflavin - of 10% DV. One RACC (56 g) of shoulders contained: 60 kcal (250 kJ) in total, 20 kcal (80 kJ) from fat, 2.0 g fat (3% DV), 0.5 g saturated fat (2% DV), 30 mg of cholesterol (10% DV), 10 g of protein, 730 mg of sodium (30% DV), 180 mg of potassium (5% DV), 0.4 mg of iron (2% DV) and thiamin in the quantity of 35% DV and riboflavin - of 10% DV.
Próbki pochodziły z bieżącej produkcji przemysłowej pasteryzowanych szynek i łopatek przeznaczonych na eksport do USA. Badaniami objęto oznaczanie zawartości wody, białka, popiołu, tłuszczu, tłuszczu nasyconego, cholesterolu, sodu, żelaza, ryboflawiny, oraz tiaminy. Na podstawie uzyskanych wyników oszacowano wartości odżywcze (Tabele 1, 2, 3). Standardowa 56 gramowa porcja szynki zawierała: 50 kcal (210 kJ) ogółem, 15 kcal (60 kJ) z tłuszczu, 1,5 g tłuszczu (2% wartości dziennej DV), 0,5 g tłuszczu nasyconego (2% DV), 25 mg cholesterolu (8% DV), 10 g białka, 730 mg sodu (30% DV), 180 mg potasu (5% DV), 0,4 mg żelaza (2% DV) oraz tiaminę w ilości 35% DV i ryboflawinę w ilości 10% DV. Jedna porcja łopatki (56 g) zawierała: 60 kcal (250 J) ogółem, 20 kcal (80 kJ) z tłuszczu, 2 g tłuszczu (3% DV), 0,5 g tłuszczu nasyconego (2% DV), 30 mg cholesterolu (10% DV), 10 g białka, 730 mg sodu (30% DV), 180 mg potasu (5% DV), 0,4 g żelaza (2% DV) oraz tiaminę w ilości 35% DV i ryboflawinę w ilości 10% DV.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 4; 23-30
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Adaptacja biologicznej metody oznaczenia błonnika pokarmowego w żywności
Adaptation of the biological method of dietary fibre determination In food
Adaptacija biologicheskogo metoda oboznachanija pitatelnojj celljulozy v pishhe
Autorzy:
Gronowska-Senger, A.
Smaczny, E.
Czyzewska, O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876540.pdf
Data publikacji:
1987
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
blonnik pokarmowy
zywnosc
oznaczanie blonnika
metody enzymatyczne
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1987, 38, 4-5
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Adsorpcja pary wodnej przez zywnosc w proszku
Autorzy:
Domian, E
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828850.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
technologia zywnosci
przechowywanie
koncentraty spozywcze
adsorpcja
zywnosc wygodna
produkty sypkie
para wodna
modele matematyczne
food technology
storage
food concentrate
adsorption
convenience food
loose food product
water vapour
mathematical model
Opis:
W pracy omówiono podstawowe zagadnienia związane z adsorpcją pary wodnej przez żywność w proszku. Przedstawiono znaczenie żywności w proszku w technologii żywności oraz scharakteryzowano izotermy adsorpcji pary wodnej przez żywność w proszku. Szczególną uwagę zwrócono na kinetykę adsorpcji pary wodnej przedstawiając kilka modeli matematycznych opisujących kinetykę adsorpcji pary wodnej.
In the paper main issues related to water vapour adsorption of food powders were discussed. The role of food powders in food technology was presented and water vapour adsorption isotherms of food powders were characterised. The special attention was paid on water adsorption kinetics and the mathematical models describing water adsorption kinetic were presented.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 27-35
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Agile management in Polish organic food processing enterprise
Autorzy:
Dziuba, Szymon
Szczyrba, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/23966855.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:
żywność ekologiczna
zwinne zarządzanie
przetwórstwo żywności ekologicznej
organic food
agile management
organic food processing
Opis:
With expanding local, national, and international markets and changing customer expectations, enterprises are faced with the need to implement solutions to compete effectively. It is expected that agile management allows enterprises to achieve this objective. Therefore, many organizations, including those in the food sector, are taking advantage of agile management solutions and see changes in consumer behavior as an opportunity for growth. The present study has a theoretical and empirical character. The basis of the theoretical considerations is a critical analysis of the scientific literature on the concept of agility and its relevance to organizations. The diversity of perspectives on the problems of agility, highlighted in many publications, provided the basis for identifying a research gap and formulating a research objective and conducting an empirical study. The study describes the agile management of enterprises, indicates the characteristics and mechanisms applicable to organic food production, and characterizes organic food processing enterprises in Poland. The survey was conducted in 2021-2022 and allowed the authors to analyze the location, size, type of production, or capital in the enterprises. This was possible with a properly designed questionnaire and statistical analysis.
Źródło:
Production Engineering Archives; 2023, 29, 1; 101--107
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:
Production Engineering Archives
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Agriculture in Ukraine towards European integration
Autorzy:
Cherevko, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/410628.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:
European integration
Ukraine
agriculture
food
export
import
integracja europejska
Ukraina
rolnictwo
żywność
Opis:
Ukraine has already made a number of important steps on the way to the European integration. But they are mostly not quite systematic or incomplete. First of all it concerns agriculture. There are favourable natural conditions in Ukraine but economic and political situation here is an obstacle to its successful development. Agriculture today is the most profitable sector of Ukraine’s economy. It brings the biggest foreign exchange impact of exports of agricultural products and food. So, on the way to European integration we should pay great attention to this sector of the economy. However, it is clear that in future we cannot rely only on the agricultural sector, since in this case there is a real danger to become an agrarian supplement rather than an agrarian country. The more so, that a structure of export of agricultural produce of Ukraine is on a large account unsatisfactory, as raw material prevails in it, and in the structure of its import there are mainly the finished products. In addition, for the necessities of agrarian economy much technique is imported, which makes the prevailing part in the general mass of technology serving this sector. Therefore, the main results of agricultural research, its trends and prospects in terms of European integration are depicted and analyzed in this article. The agriculture and fulfilment of its mission in Ukraine are shown. The analysis results of Ukrainian export and import of agricultural products and food as well as the determination of the present situation causes and the main ways and possibilities of its improvement are presented.
Źródło:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2017, 6, 1; 15-22
2084-5715
Pojawia się w:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Akceptacja genetycznych modyfikacji w produkcji żywności o zwiększonej zawartości witamin i składników mineralnych na przykładzie ryżu
Acceptance of genetic modification in production of food with increased content of vitamin and minerals
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828105.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
akceptacja konsumencka
badania ankietowe
beta-karoten
konsumenci
modyfikacja genetyczna
organizmy zmodyfikowane genetycznie
produkcja zywnosci
rosliny transgeniczne
ryz
skladniki mineralne
witaminy
zawartosc skladnikow mineralnych
zawartosc witamin
zelazo
zywnosc
Opis:
Celem pracy było określenie poglądów badanej populacji dotyczących stosowania genetycznych modyfikacji przy produkcji ryżu, w celu zwiększenia w nim zawartości witamin i składników mineralnych. Ponadto analizie poddano zależności między prezentowanymi poglądami, poziomem neofobii i innowacyjnością badanych a znajomością badanego produktu i zamiarem jego spożywania w ciągu następnego roku. Badanie ankietowe zostało zrealizowane w 2007 roku w grupie 325 osób w wieku 20 - 40 lat. Znajomość i gotowość do spożywania ryżu genetycznie zmodyfikowanego w celu zwiększenia zawartości żelaza i β-karotenu była mała w badanej populacji. Im niższy poziom food neofobii i większą innowacyjność reprezentowali badani, tym charakteryzowała ich większa akceptacja badanego produktu.
The aim of this investigation was to determine the respondents’ beliefs on using genetically modifications in rice production in order to achieve higher amount of vitamins and minerals. The correlations between the beliefs, the level of neophobia, the consumers’ innovativeness, the familiarity of product and the declared intention to eat it next year were analyzed. The questionnaire research was undertaken in 2007 among 325 consumers aged 20 - 40 years old. The familiarity and the intention to eat genetically modified rice in order to increase the amount of iron and β-carotene were small within the population group. The lower level of neophobia and the higher innovativeness of respondents were, the higher acceptance of the product under investigation was among the population.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Akceptacja konsumencka soków owocowych i jasnego pieczywa z dodatkiem błonnika i jej uwarunkowania
Consumers acceptance of fruit juice and white bread fortified with fibre and its determinants
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/806876.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
soki owocowe
pieczywo
blonnik pokarmowy
konsumenci
akceptacja konsumencka
zywnosc funkcjonalna
fruit juice
bread
dietary fibre
consumer
consumer acceptance
functional food
Opis:
Celem badania była ocena akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego oraz soku owocowego wzbogaconych w błonnik. Uwzględniono płeć, znajomość i spożywanie oraz poglądy dotyczące korzyści i zagrożeń jako czynniki warunkujące deklarowane intencje spożywania obydwu produktów. Badanie ankietowe zrealizowano w 2011 roku na ogólnopolskiej próbie 1000 dorosłych Polaków. Badana populacja charakteryzowała się wysoką akceptacją dodawania błonnika do żywności. Oceny korzyści wynikające ze spożywania obydwu wzbogaconych w błonnik produktów, zagrożeń związanych z ich konsumpcją oraz gotowość do nabywania nie różniły się, tym samym obydwa produkty były w takim samym stopniu akceptowane jako nośniki dodatkowego błonnika. Relatywnie wysoka akceptacja konsumencka błonnika jako dodatku do jasnego pieczywa i soków owocowych pozwala na opracowywanie nowych produktów z dużą szansą na sukces rynkowy.
The aim was to assess consumer’s acceptance of white bread and fruit juice fortifi ed with fibre. Gender, familiarity with product, actual behaviours, perceptions of benefi ts and risks were used as factors influencing intentions to consume products. The questionnaire survey was carried out in 2011 on a nationwide sample of 1000 adult Poles. In an original questionnaire were used questions about the familiarity with and consumption of the products concerned, the intention of buying, the benefits and risks of consuming these products and the acceptance of modifications aimed at increasing nutritional values. An analysis of the frequency and cross tables with gender as the independent variable were performed. To determine the significance of differences between variables Chi-square independence test was used at a significance level of p = 0.05. To examine the strength of the relationships between the variables bilateral correlation analysis were used (Spearman’s rank correlation coefficient). SPSS version 20.0 was used for analyzing the obtained empirical data. The population was characterized by high acceptance of adding fibre to foods. Almost two fifths of respondents fully accepted such modification, and only 13% of the population did not accept it. Significantly more women (42.5%) than men (33.8%) accepted the addition of dietary fibre to food. More than two fifths of population were familiar with and consumed white bread and fruit juice fortified with fibre. Perception of benefits and risks associated with consumption, and willingness to purchase both fibre enriched products did not differ significantly within the population. About 2/3 of respondents perceived the benefits from consumption of both products and a half of respondents did not see any health risk. Only one fifths of population did not declare intention to consume both products, while more than half of the respondents declared intention of eating bread (5.0%) and juice (54.5%) with the addition of fibre. The greater acceptance of adding fibre to foods in general, perception of the benefits and familiarity with the fibre enriched products, the greater acceptance of both products was demonstrated. However, in the case of bread with the addition of fibre the correlations were stronger compared with fruit juice. The results indicated that both products are accepted as carriers of additional fibre. Relatively high consumer’s acceptance of fibre enrichment in white bread and fruit juices allows to develop new products with a high chance of success.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 576
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 912

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies