Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "zawartość skrobi" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 40
Tytuł:
Agrotechniczne aspekty nawadniania kroplowego i fertygacji azotem roślin ziemniaka
Agricultural aspects of drip irrigation and nitrogen fertigation potato plants
Autorzy:
Trawczynski, C.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/61765.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
rosliny okopowe
nawadnianie kroplowe
nawozenie azotem
fertygacja
ziemniaki
plonowanie
jakosc plonu
bulwy
zawartosc azotanow
zawartosc skrobi
zawartosc witaminy C
zawartosc suchej masy
zazielenienie bulw
deformacje ksztaltu
porazenie bulw
parch zwykly ziemniaka
Opis:
Doświadczenie polowe przeprowadzono w latach 2010-2012 w Instytucie Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział Jadwisin na glebie lekkiej, kwaśnej. Celem badań było porównanie oddziaływania na plon bulw i jego strukturę oraz niektóre elementy jakości bulw (zawartość azotanów, skrobi, witaminy C, suchej masy oraz deformacje, zazielenienia i porażenie parchem zwykłym) różnych wariantów rozmieszczenia linii kroplujących pomiędzy rzędami roślin ziemniaków i prowadzenie nawadniania z fertygacją azotem. Nawadnianie kroplujące prowadzono podpowierzchniowo umieszczając przewody na rzędach roślin (kombinacja B), a na powierzchni umieszczając je w każdym międzyrzędziu (kombinacja C) oraz co drugie międzyrzędzie, podwajając dawkę nawodnieniową (kombinacja D). Azot mineralny na kombinacjach nawadnianych zastosowano rzutowo przed sadzeniem w dawce 50 kg.ha-1 i 50 kg.ha-1 w formie fertygacji (5 zabiegów po 10 kg.ha-1 N). Kontrolę stanowiła kombinacja (A) nienawadniana z azotem zastosowanym rzutowo przed sadzeniem w dawce 100 kg.ha-1. Dawki wody i terminy ich stosowania ustalono na podstawie wilgotności gleby przy użyciu tensjometrów. Umieszczając przewody podpowierzchniowo na rzędach roślin i stosując nawadnianie kroplowe w połączeniu z fertygacją azotem, uzyskano większy o około 14% ogólny i o około 22% handlowy plon bulw ziemniaków w porównaniu do kontroli. Stwierdzono, że plon bulw uzyskany na kombinacji z rozmieszczeniem linii kroplujących podpowierzchniowo na rzędach roślin nie różnił się istotnie w porównaniu do plonu z kombinacji, na której linie kroplujące usytuowano na powierzchni w każdym międzyrzędziu. Nawadnianie kroplowe z fertygacją spowodowało wzrost o 2-5% udziału bulw dużych w plonie (o średnicy powyżej 6 cm). Na kombinacji z liniami rozprowadzonymi na rzędach roślin stwierdzono mniejszy udział bulw porażonych parchem zwykłym niż na kontroli oraz większą zawartość skrobi i witaminy C w bulwach, w porównaniu do pozostałych kombinacji.
The field experiment was conducted in the years 2010-2012 at Plant Breeding and Acclimatization Institute, Division Jadwisin on the light and acid soil. The aim of the research was to compare effect on tubers yield, their structure and some quality elements of tubers (content of nitrates, starch, vitamin C, dry matter and percentage of deformations, green tubers, common scab infection) different variants of lines drip irrigation between rows potato plants localization and conduct of irrigation with nitrogen fertigation. The drip irrigation was conducted of subsurface and drip lines situated on rows of plants (object of B), on surface and drip lines situated in each row space (object of C), every second row space and double irrigated dose of water (object of D). Mineral nitrogen on irrigated objects by broadcasting before of planting of 50 kg.ha-1 and by fertigation of 50 kg.ha-1 (5 treatments to 10 kg.ha-1) was applied to the soil. The control was object (A) without irrigated with nitrogen application in dose of 100 kg.ha-1 by broadcasting before planting. The doses of water and dates of their application were established by using tensjometer. When the lines situated by subsurface on rows and drip irrigation with nitrogen fertigation applied increasing about 14% of total and about 22% of commercial tubers yield of potato in compare to control was stated. The yield of tubers on the object with drip lines by subsurface on rows was not significant compare to object where the drip lines on surface each row space was situated. The drip irrigation with fertigation increasing about of 2-5% big tubers share in yield (diameter above of 6 cm) was caused. On the object with drip lines on rows situated smaller share of tubers with common scab infection than control objects and increase of starch and vitamin C content in tubers to compare other objects were observed.
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2013, 2/I
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza interakcji genotypowo-środowiskowej w odniesieniu do wybranych cech użytkowych ziemniaka jadalnego w różnych systemach uprawy
Analysis of genotype by environment interaction for selected traits of table potato in various cultivation systems
Autorzy:
Flis, Bogdan
Tatrowska, Beata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2199514.pdf
Data publikacji:
2019-11-30
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
cechy kulinarne
interakcja genotypowo środowiskowa
plon bulw
stabilność
zawartość skrobi
ziemniak
Źródło:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2019, 286; 239-242
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka skrobi owsianych pochodzacych z roznych form owsa
The profile of oat starches isolated from various forms of oats
Autorzy:
Koscielny, A
Gibinski, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826965.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
skrobia owsiana
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci strukturalne
owies
odmiany roslin
rody hodowlane
analiza porownawcza
amyloza
zawartosc amylozy
zawartosc tluszczu
kleikowanie skrobi
wiazanie wody
Opis:
Skrobię owsianą cechują specyficzne właściwości fizyczne, chemiczne i strukturalne, dzięki czemu różni się ona znacznie od skrobi innego pochodzenia, szczególnie rozmiarem ziarenek oraz zawartością lipidów. Celem pracy było porównanie niektórych właściwości fizykochemicznych skrobi pochodzących z wybranych polskich odmian i rodów owsa. Materiał badawczy stanowiły odmiany owsa oplewionego Bohun i Cwał, owsa nagoziarnistego Akt i Polar oraz rody owsa czarnoziarnistego CHD 3047/03 i CHD 3076/03. W wyizolowanych skrobiach oznaczono zawartość tłuszczu, białka i amylozy oraz scharakteryzowano ich rozpuszczalność i zdolność wiązania wody w temperaturze: 75, 85 i 95 ºC. Zbadano także przebieg charakterystyki kleikowania wodnych zawiesin skrobiowych w wiskografie Brabendera. Przebadane skrobie owsiane wykazywały zróżnicowane zawartości tłuszczu i amylozy. Zawartość lipidów wahała się w granicach od 1,13 do 1,34 %, przy czym skrobie z odmian nagoziarnistych i rodów czarnoplewkowych charakteryzowały się większą zawartością tłuszczu w porównaniu ze skrobią z odmian oplewionych. Najwięcej amylozy zawierały skrobie wyosobnione z odmian owsa nagiego. Pod względem zawartości substancji białkowych stwierdzono brak istotnych różnic pomiędzy poszczególnymi skrobiami. Średnia zawartość tego składnika wynosiła 0,31 %. Rozpuszczalność i zdolność wiązania wody, które znacznie wzrosły wraz z podwyższeniem temperatury z 85 do 95 °C, okazały się ujemnie skorelowane z zawartością substancji tłuszczowych.
Oat starch has unique physical, chemical, and structural properties causing this starch to significantly differ from starches isolated from other sources, in particular, in the size of granules and in the content of lipids. The objective of this paper was to analyze and compare some selected physicochemical properties of starches derived from the selected Polish cultivars and strains of oats. The material analyzed consisted of the covered (glumiferous) oats of the Bohun and Cwał cultivars, naked oats of the Akt and Polar cultivars, and the black-grain strains of CHD 3047/03 and CHD 3076/03 oats. In the isolated starches, the contents of lipids, proteins, and amylose were determined, and the solubility and water binding capacity of those starches were characterised at a temperature of 75, 85, and 95°C . Moreover, the pasting profile of waterstarch suspensions was analyzed using a Brabender viscoamylograph. The starches studied showed considerable differences in their contents of fat and amylose. The content of lipids varied from 1.13 to 1.34 %, and the starches from naked grains of oats and black glumelle strains were characterized by a higher content of fat compared to the starch from the covered (glumiferous) varieties. The highest content of amylose was found in the starches isolated from naked oats cultivars. With regard to the content of proteins, no significant differences among individual starches were found. The average content of this component was 0.31 %. The solubility and water binding capacity, which essentially increased with the temperature rising from 85 ºC to 95 ºC, were negatively correlated with the content of fatty substances.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 2; 30-39
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ekologiczny i konwencjonalny system gospodarowania a wielkość i jakość plonu wybranych roslin uprawnych
Organic and conventional agriculture and the size and quality of crops pf chosen cultivated plants
Autorzy:
Murawska, B.
Piekut, A.
Jachymska, J.
Mitura, K.
Lipinska, K.J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/62626.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
systemy gospodarowania
rosliny uprawne
uprawa roslin
uprawa ekologiczna
uprawa tradycyjna
ziemniaki
pszenica
marchew
bulwy
ziarno
korzenie
plony
jakosc plonu
zawartosc bialka
zawartosc azotu azotanowego
zawartosc skrobi
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2015, III/1
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakosc ziemniakow jadalnych i do przetworstwa spozywczego
Autorzy:
Zgorska, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834987.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
test smazeniowy
sklad chemiczny
przydatnosc technologiczna
ziemniaki
frytki
zawartosc skrobi
jakosc
przetworstwo ziemniaka
ziemniaki jadalne
odmiany roslin
chemical composition
technological suitability
potato
potato chips
starch content
quality
potato processing
edible potato
plant cultivar
Źródło:
Ziemniak Polski; 2002, 4; 14-20
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kształtowanie się plonu i jakości bulw ziemniaka pod wpływem zmianowania i ochrony roślin
Yield and quality of potato tubers as affected by crop rotation and plant protection
Autorzy:
Rychcik, B.
Tyburski, J.
Zawiślak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/9261924.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
ochrona roslin
ziemniaki Orlik
ziemniaki
uprawa roslin
zmianowanie
plony
bulwy
monokultury
zawartosc skrobi
jakosc
odmiany roslin
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2004, 59, 3; 1283-1288
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Maszyny i urządzenia do precyzyjnego nawożenia ziemniaków i efekty produkcyjne
The machines and devices to precise fertilization of potato and the productive effects
Autorzy:
Jabłoński, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290253.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
dozownik nawozów
ziemniak
plon
zawartość skrobi
efekt produkcyjny
batcher of fertilizers
potato
yield
content of starch
productive effect
Opis:
Lepsze wykorzystanie składników mineralnych z nawozów przez ziemniaki będzie możliwe dzięki zlokalizowaniu jego bezpośrednio w redlinie podczas sadzenia. Dlatego techniczne rozwiązania tego problemu polegało na zamontowaniu na sadzarce dozownika do nawozów, który aplikuje ustalone dawki w pobliżu sadzeniaka. W podobny sposób, ale przy pomocy innego urządzenia można stosować nawozy płynne, które ze względów ekonomicznych mają przewagę nad nawozami tradycyjnymi. Doświadczenia polowe potwierdziły korzystne działanie rzędowego nawożenia mocznikiem i nawozami wieloskładnikowymi u odmian ziemniaków o różnej wczesności i przy różnych poziomach nawożenia. Zwyżka plonu handlowego w stosunku do nawożenia tradycyjnego wynosiła przeciętnie 4,9 t x ha-1 tj. 17,8%, natomiast przy nawożeniu nawozem wieloskładnikowym 4,7 t x ha-1 tj. 11,9%. Najbardziej efektywny okazał się sposób nawożenia rzędowego z obu stron sadzeniaka. Wysokie efekty produkcyjne uzyskano przy rzędowym stosowaniu nawozów płynnych podczas sadzenia. W porównaniu do tradycyjnej techniki nawożenia uzyskano wzrost plonu handlowego w przypadku RSM 32 o 17,6%, a płynnego nawozu wieloskładnikowego ADOB Mn o 5,2 t x ha-1 tj. 14,4% oraz wzrost zawartości skrobi w bulwach.
Better utilization of mineral components of fertilizers by potato plants is possible when fertilizer is placed directly in ridge during planting. For that reason, seed planter has been equipped with fertilizer batcher which applies settled doses of fertilizer in the vicinity of potato seeds. Fluid fertilizers, which have superiority over traditional fertilizers in economical terms could be application in similar way using different kind of applicator. Field experiences confirmed beneficial action of row fertilization by various doses or urea and multi component fertilizers on the potato cultivars of various maturity. The rise of trade crop in relation to traditional fertilization was on average 4,9 t x ha-1 it is by 17,8%, while in the case of multi component fertilizer 4,7 t x ha-1 it is by 11,9%. The most effective were obtained by row application of fluid fertilizer during planting. In comparison to traditional fertilizations, the increase of trade crop was 17,6 % in the case of RSM 32 about 5,2 t x ha-1 it is by 14,4 % in the case of fluid fertilizer ADOB Mn. Higher content of starch was observed in growth of content of starch in tubers.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 1(99), 1(99); 119-126
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Narastanie plonu i gromadzenie skrobi oraz skladnikow mineralnych w bulwach czterech odmian ziemniaka w zaleznosci od nawozenia
Autorzy:
Prosba-Bialczyk, U
Tajner-Czopek, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798321.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
struktura plonu
ziemniaki
nawozenie
plonowanie
zawartosc skrobi
zawartosc skladnikow mineralnych
odmiany roslin
yield structure
potato
fertilization
yielding
starch content
mineral component content
plant cultivar
Opis:
The dynamics of crop increase, changes in starch content and mineral ingredients in the tubers of four potato cultivars - Dorota early, Alicja and Kuba medium-early and Jasia the late - were investigated in precise field experiment and laboratory research. The potatoes were cultivated without mineral fertilization and with mineral fertilization at doses of N - 90, P₂O₅ - 90 and K₂O - 130 kg·ha⁻¹. The mass of tubers and changes in their chemical composition were determined from the fool blooming at about half of July, in two weeks’ intervals. Mineral fertilization had a favorable impact on increase of in the tubers’ weight, level of yielding and the yield of big tubers fractions whereas it did not influence the starch content and its yield. The effect of fertilization on potato productivity distinctly interacted with the genotype. In respect of starch yield it was justified for only one cultivar - Alicja. The genotype and maturity state of tubers as well as applied mineral fertilization modified the contents of nitrogen, potassium and magnesium but did not influence the concentration of phosphorus, calcium and sodium.
W ścisłym doświadczeniu polowym i w badaniach laboratoryjnych analizowano dynamikę narastania plonu i zmian zawartości skrobi oraz składników mineralnych w bulwach czterech odmian ziemniaka: Dorota - wczesna, Alicja i Kuba - średnio wczesne i Jasia - późna, uprawianych bez stosowania nawożenia mineralnego i na nawożeniu w ilości N - 90, P - 90 i K₂0 - 130 kg·ha⁻¹. Od pełni kwitnienia - około połowy lipca, w odstępach dwutygodniowych - określano masę roślin i zmiany ich składu chemicznego. Nawożenie mineralne wpływało korzystnie na narastanie masy bulw, poziom plonowania i wysokość plonu frakcji bulw dużych, lecz nie wywierało wpływu na zawartość i wydajność skrobi. Oddziaływanie nawożenia na produkcyjność ziemniaka wykazywało wyraźną zależność od genotypu. Pod względem wydajności skrobi było zasadne tylko dla jednej odmiany - Alicja. Genotyp i stan dojrzałości bulw oraz zastosowane nawożenie mineralne modyfikowały zawartość azotu, potasu i magnezu, lecz nie wpływały na koncentrację fosforu, wapnia i sodu.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 317-326
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nastepcze dzialanie nawozow zielonych i slomy w uprawie ziemniakow wczesnych. Czesc II
Autorzy:
Jablonska-Ceglarek, R
Wadas, W.
Franczuk, J.
Zaniewicz-Bajkowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/794439.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
nawozenie organiczne
zawartosc witaminy C
sloma
bulwy
ziemniaki wczesne
wplyw nastepczy
jakosc
nawozy zielone
warzywa
uprawa roslin
zawartosc suchej masy
zawartosc skrobi
zawartosc bialka
Opis:
Badano wpływ następczy nawozów zielonych w formie międzyplonów letnich (facelia, żyto, wyka ozima, bobik) i nawożenia słomą (słoma, słoma + 1% N w stosunku do masy słomy) w drugim roku po przyoraniu na jakość bulw ziemniaków wczesnych zbieranych po 75 dniach od sadzenia i po dojrzeniu. Stosowano dwie formy przyorywanej masy międzyplonów - całą biomasę roślin i resztki pożniwne. Działanie nawozów zielonych porównano z nawożeniem obornikiem w dawce 25 t·ha⁻¹ i uprawą bez nawożenia organicznego. Wpływ następczy nawozów zielonych na jakość bulw ziemniaka był podobny jak nawożenia obornikiem. Następcze działanie nawozów zielonych, szczególnie żyta i bobiku, spowodowało nieznaczne zmniejszenie zawartości suchej masy w bulwach młodych w porównaniu z uprawą bez nawożenia organicznego. Jakość bulw w małym stopniu zależała od rodzaju międzyplonu przyoranego pod przedplon ziemniaków. Nieco mniej suchej masy w bulwach młodych, ale więcej białka i witaminy C w bulwach dojrzałych zawierały ziemniaki uprawiane w drugim roku po przyoraniu żyta. Nawożenie słomą miało niewielki wpływ następczy na zawartość suchej masy, białka i witaminy C w bulwach z obu terminów zbioru, ale zwiększyło zawartość skrobi w bulwach młodych.
Successive effect of green manure in form of the summer catch crops (phacelia, rye, winter vetch, faba bean) and straw manuring (straw, straw + 1% N in relation to straw weight) in the second year after ploughing-down on the quality of early potato tubers harvested 75 days after planting and at full maturity, were investigated. Two forms of ploughed - down catch crops were applied - the whole biomass and post-harvest residues. The effect of catch crops was compared to the farmyard manure application at the rate of 25 t·ha⁻¹ and to cultivation without organic fertilization. Successive effect of green manure on the quality of potato tubers was similar to that of farmyard manure. In comparison to cultivation without organic fertilizer, the effect of green manure, particulary rye and faba bean, decreased dry matter content in the immature tubers. The kind of catch crop ploughed-down before potato forecrop showed a small impact on the quality of tubers. The potatoes cultivated in the second year after ploughing down of rye contained slightly less dry matter in immature tubers, but more protein and vitamin C in the mature tubers. Straw manuring did not affect too much dry matter, protein and vitamin C contents in the tubers at both harvest terms, however it increased the starch content in immature tubers.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1999, 466; 355-364
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nawozenie mineralne nowych odmian jadalnych ziemniaka na glebach srednio zwiezlych
Autorzy:
Jablonski, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835825.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
plony
dawki nawozowe
gleby sredniozwiezle
zawartosc skrobi
nawozenie azotem
ziemniaki jadalne
odmiany roslin
yield
fertilizer dose
medium-heavy soil
starch content
nitrogen fertilization
edible potato
plant cultivar
Źródło:
Ziemniak Polski; 2001, 1; 4-8
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nowe odmiany ziemniaka
Autorzy:
Kamasa, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835518.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
wartosc gospodarcza
ziemniaki
odpornosc roslin
cechy uzytkowe
nowe odmiany
plony
bulwy
zawartosc skrobi
rejestr odmian
economic value
potato
plant resistance
utility trait
new cultivar
yield
tuber
starch content
cultivar registry
Źródło:
Ziemniak Polski; 2002, 1; 4-9
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena chemiczna i biochemiczna maki wybranych odmian pszenicy ozimej
Autorzy:
Czubaszek, A
Subda, H
Kowalska, M
Korczak, B
Zmijewski, M
Karolini-Skaradzinska, Z
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827286.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
analiza zywnosci
enzymy proteolityczne
alfa-amylazy
pszenica ozima
zawartosc skrobi
maka pszenna
zawartosc bialka
pentozany
bialko ogolne
bialko rozpuszczalne
odmiany roslin
food analysis
proteolytic enzyme
alpha-amylase
winter wheat
starch content
wheat flour
protein content
pentosan
total protein
soluble protein
plant cultivar
Opis:
Materiał badawczy stanowiło 11 odmian pszenicy ozimej (Begra, Panda, Olcha, Almari, Gama, Wilga, Emika, Kobra, Roma, Jawa, Juma), ze Stacji Oceny Odmian w Tarnowie Śląskim, pochodzących ze zbioru w latach 1994-1996. Wykazano zmienność zawartości białka ogółem, białka rozpuszczalnego w soli sodowej siarczanu dodecylu (SDS), gluteniny wysokocząsteczkowej oraz białka nierozpuszczalnego. Stwierdzono, że mąka badanych odmian różniła się aktywnością enzymów proteolitycznych i a-amylazy, mierzonej liczbą opadania. Wykazano skorelowanie liczby opadania z zawartością białka ogółem i zawartością pentozanów rozpuszczalnych. Pentozany rozpuszczalne w większym stopniu różnicowały odmiany pszenicy niż pentozany nierozpuszczalne i zawartość pentozanów ogółem. Odmiany pszenicy różniły się zawartością skrobi w mące. Zawartość skrobi była istotnie skorelowana z zawartością białka ogółem i białka nierozpuszczalnego.
he test material were 11 cultivars of winter wheat harvested in the years 1994-1996 (Begra, Panda, Olcha, Almari, Gama, Wilga, Emika, Kobra, Roma, Jawa, Juma), coming from the Strain Test Station at Tarnów Śląski. In the cultivars tested there was found a variability in the contents of total protein, SDS - soluble and insoluble protein, as well as of high-molecular glutenin. Their flour appeared to differ in the activity of proteolytic enzymes and alpha-amylase measured by the falling number. The falling number was proved to have been correlated with the contents of total protein and soluble pentosans. The wheat cultivars were more differentiated by soluble pentosans than by the insoluble and total ones. Different, too, was the content of starch in them, the latter having been significantly correlated with total and insoluble protein contents.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 76-84
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 40

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies