Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "zagrożenia mikrobiologiczne" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-13 z 13
    Tytuł:
    Zagrożenia mikrobiologiczne na stanowiskach pracy w archiwach i bibliotekach
    Microbiological hazards In archives and libraries
    Autorzy:
    Skóra, J.
    Gutarowska, B.
    Pietrzak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/181206.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Centralny Instytut Ochrony Pracy
    Tematy:
    czynniki mikrobiologiczne
    zagrożenia mikrobiologiczne
    zagrożenia zdrowia
    biblioteki
    archiwa
    microbiological hazards
    health hazards
    library
    archives
    Opis:
    Ocena zanieczyszczenia drobnoustrojami w archiwach i bibliotekach jest niezbędna w profilaktyce zagrożeń mikrobiologicznych dla trwałości zbiorów oraz zdrowia pracowników. Celem badań było określenie poziomu i rodzaju zanieczyszczenia mikrobiologicznego w wybranych pomieszczeniach archiwalnych i bibliotecznych. Ponadto dokonano klasyfikacji grzybów ze względu na potencjalną szkodliwość dla pracowników. Przeprowadzone badania ilościowe wykazały zróżnicowaną liczbę drobnoustrojów w powietrzu archiwów i bibliotek w zależności od specyfiki pomieszczenia i rodzaju przechowywanych zbiorów.
    Quantitative and qualitative assessment of microbial contamination from archives and libraries is essential in preventing microbiological hazards for the durability of collections and personnel’s health. The aim of this study was to determine the level and type of microbial contamination of the air and on surfaces m selected archives and library premises. Moreover, isolated fungi were classified due to potential harm for personnel. The study quantitatively showed different numbers of microorganisms in the air in archives and libraries, depending on the specific type of room and collections.
    Źródło:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka; 2013, 6; 22-24
    0137-7043
    Pojawia się w:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Microbiological hazards in closed facilities at sewage treatment plants
    Zagrożenia mikrobiologiczne w zamkniętych obiektach oczyszczalni ścieków
    Autorzy:
    Polus, Michał
    Mucha, Zbigniew
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/205210.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    bioaerosols
    sewage treatment plant
    microbiological hazards
    bioaerozol
    oczyszczalnia ścieków
    zagrożenia mikrobiologiczne
    Opis:
    In this work microbiological air pollution at several commune sewage treatment plants (capacity up to 15,000 PE) was investigated. The bioreactors in all plants had a covered construction. The air samples were taken indoors as well as outdoors (both on the windward and leeward side) during different seasons. The samples were collected using the collision method. The presence of indicator organisms in the samples was determined according to the Polish Standards. Identification of individual indicators was performed on solid selective-differentiating substrates. To verify the presence of bacteria from Salmonella, Shigella, coliforms and enterococci species, the colonies observed on the MacConkey substrate were then sifted onto SS and Endo substrates. At all facilities (with one exception) the average CFU for the total number of bacteria and fungi did not exceed 1000/m3, which is the limit set by the Polish Standards for a pollution-free atmospheric air. Bacteria and fungi concentrations, observed at windward and leeward sides of all plants, were relatively low (<100 CFU/m3 and <1000 CFU/m3, respectively) and comparable. A sewage collection point had only a slight impact on the bioaerosol emission. The concentration of microorganisms in the immediate vicinity of covered reactors (aeration chambers) was rather low and remained below the limits sets by the Polish Standards at three facilities. The CFU of individual indicators, measured in rooms accessible for the personnel, was comparable to the CFU in technological rooms. However some indicators, e.g. a number of Actinomycetes, were significantly higher and reached >100 CFU/m3, which means significant air pollution. Similarly, the CFU of hemolytic bacteria had nonzero values. The only place where higher concentrations of bioaerosol were found was the centrifuge room, where digested sludge was dewatered. The number of fungi stayed below the limits there, but the amount of heterotrophic and hemolytic bacteria exceeded the limits and reached the values of ~10000 CFU/m3 and 800 CFU/m3, respectively; it means that the personnel working in this area is exposed to microbiological agents.
    W pracy poddano obserwacji stopień zanieczyszczenia mikrobiologicznego w pomieszczeniach czterech oczyszczalni ścieków obsługujących poniżej 15000 RLM, posiadających obiekty socjalne i sterownie zintegrowane z obiektami technologicznymi. Ponieważ większość publikowanych dotąd prac skupiała się na dużych obiektach, autorzy starali się monitorować i oceniać stężenie mikroorganizmów w pomieszczeniach zamkniętych małych obiektów. Próbki powietrza z poszczególnych pomieszczeń (reaktor, stacja mechanicznego oczyszczania, stacja odwadniania osadu, pomieszczenia socjalne/sterownie) oraz na zewnątrz obiektów pobierano metodą zderzeniową na podłoża mikrobiologiczne przewidziane przez Polską Normę. Oznaczano wszystkie wymagane wskaźniki mikrobiologiczne. We wszystkich obiektach (z jednym wyjątkiem) średnia liczba jtk/m3 bakterii i grzybów nie przekraczała 1000/m3, a więc była poniżej limitu ustalonego w Polskich Normach dla czystego powietrza atmosferycznego. Stężenia bakterii i grzybów obserwowane na nawietrznych i zawietrznych stronach wszystkich oczyszczalni były stosunkowo niskie (<100 jtk/m3 i <1000 jtk/m3). Punkt odbioru ścieków miał tylko niewielki wpływ na emisję bioaerozolu. Stężenie mikroorganizmów w bezpośrednim sąsiedztwie reaktorów krytych (komór napowietrzania) było raczej niskie i pozostawało poniżej limitów określonych przez Polskie Normy. Wartość poszczególnych wskaźników, mierzona w pomieszczeniach dostępnych dla personelu, była porównywalna z jtk/m3 w pomieszczeniach technologicznych. Jednak niektóre wskaźniki, np. liczba promieniowców były podwyższone i przekraczały 100 jtk/m3, co oznacza znaczne zanieczyszczenie powietrza. Podobnie liczba jtk/m3 bakterii hemolitycznych była niezerowa. Jedynym miejscem, w którym znaleziono wyższe stężenia bioaerozolu, było pomieszczenie wirówki do odwadniania osadu. Liczba bakterii heterotroficznych i hemolitycznych osiągnęła wartości odpowiednio ~10000 jtk/m3 i 800 jtk/m3. Oznacza to, że personel pracujący w tym obszarze jest narażony na działanie czynników mikrobiologicznych. Obecność bakterii z rodzajów Salmonella, Shigella, bakterii grupy coli czy enterokoków stwierdzano tylko sporadycznie.
    Źródło:
    Archives of Environmental Protection; 2019, 45, 2; 58-65
    2083-4772
    2083-4810
    Pojawia się w:
    Archives of Environmental Protection
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mapowanie mikologicznych zagrozen srodowiska z zastosowaniem GIS-u
    Mapping of environmental mycologic hazards using GIS method
    Autorzy:
    Lonc, E.
    Wieliczko, A.
    Plewa, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/838433.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    zagrozenia mikrobiologiczne
    grzyby
    fermy zwierzat
    mapowanie
    System Informacji Geograficznej
    Aspergillus fumigatus
    Aspergillus flavus
    zagrozenia srodowiska
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 2009, 55, 4; 425-428
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nowe zagrożenia mikrobiologiczne w żywności
    The new microbiological hazards in food
    Autorzy:
    Sciezynska, H
    Mackiw, E
    Maka, L
    Pawlowska, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874300.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywnosc
    zagrozenia mikrobiologiczne
    bakterie chorobotworcze
    wirusy
    Escherichia coli
    Enterobacteriaceae
    zagrozenia zdrowia
    zywienie czlowieka
    Opis:
    Opisano nowe zagrożenia mikrobiologiczne w żywności. W 2011 roku w Niemczech wyizolowano werotoksyczny szczep Escherichia coli O104:H4 pochodzący z partii kiełków kozieradki, sprowadzonej z Egiptu. Szczep ten charakteryzował się unikalnymi cechami: obecnością tylko werotoksyny vtx2 (wariant vtx2a), obecnością genów aatA, aggR, aap, aggA, aggC oraz opornością na większość antybiotyków. Innym, niespotykanym do niedawna w Polsce patogenem jest Yersinia enterocolitica o serotypie O8 biotyp 1B. Ten bio-serotyp należy do najbardziej chorobotwórczych dla ludzi. Najczęściej zatrucia pokarmowe związane z Yersinia związane są ze spożyciem wieprzowiny. Omówiono również problem występowania neurotoksyn botulinowych w żywności. Nowym zagrożeniem żywności mogą być bakterie wytwarzające beta-laktamazy o rozszerzonym spektrum substratowym (Extended-Spectrum Beta-Lactamases - ESBL). Zjawisko to odnosi się do wszystkich gatunków pałeczek z rodziny Enterobacteriaceae. Wśród izolowanych z żywności drobnoustrojów coraz większą rolę w zwiększaniu się oporności na antybiotyki przypisuje się metycylinoopornym szczepom Staphylococcus aureus (Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus- MRSA). Występowanie zatruć pokarmowych u ludzi może być związane również z obecnością wirusów w żywności i wodzie. Nośnikiem wirusów mogą być urządzenia i linie technologiczne, opakowania, a także człowiek. Najwięcej zachorowań po spożyciu żywności wywołane było norowirusami, rotawirusami, wirusem hepatitis typu A i wirusem hepatitis typu E.
    This paper describes the new microbiological hazards in food. For protecting human health, nowadays food safety authorities face with many challenges, that years ago were largely unheard. In 2011 verocytotoxigenic Escherichia coli O104:H4 has been isolated in Germany. Strain came from fenugreek sprouts originated from Egypt. It was characterized by unique features such as presence of enteroaggregative Escherichia coli genes (aatA, aggR, aap, aggA, aggC) and resistance to most antibiotics. In Poland only three cases of disease caused by O104:H4 strain have been reported. Another emergence pathogen in Poland is Yersinia enterocolitica O8, biotype 1B. It is the most pathogenic bioserotype recently isolated in the USA only. Food-borne is commonly associated with raw or undercooked pork. The source of Yersinia spp. may be also milk and water. The presence of botulinum neurotoxins in food is not new, but still an important issue because of their high toxicity to human. Botulinum neurotoxins are high-molecular thermolabile proteins produced by Clostridium botulinum and some strains of Clostridium butyricum and Clostridium baratii. Based on their antigenic properties, botulin neurotoxins are divided into seven types A-G, however only types A, B, E and F are toxic to humans and some animals. Increasing risk associated with food results from antimicrobial resistance eg. extended spectrum beta-lactamases (ESBLs) producing bacteria, particularly Enterobacteriaceae. Until recently strains ESBL+ were isolated in hospitals, however during last years they have been isolated from healthy humans, animals and food of animal origin. Increasingly common microbiological hazard in food is methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA). Although prevalence of this pathogen in food is not high, the thread comes from difficulties of treating of infections caused by MRSA. The occurrence of food-borne in humans may also be associated with presence of viruses in food and water. The carrier of viruses may be equipment in food plant, production line, packaging and man. Most food-borne are caused by noroviruses, rotaviruses, hepatitis A virus and hepatitis E virus. An increased number of food-borne viral outbreaks are recorded in several countries. Reasons for this include the improved diagnostic methods that have enhanced detection of some virus groups, and the increased marketing of fresh and frozen foods that has led to a worldwide availability of high risk food. Viruses may contaminate food either through contamination at source, principally through sewage pollution of the environment, or in association with food processing through inadequate hygiene practices of operatives or systems. Consequently, many different food products such as vegetables, shellfish and a great variety of ready-to-eat foods have been implicated in food-borne viral infections.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zagrożenia mikrobiologiczne w pomieszczeniach biurowych
    Microbiological contaminants in office buildings
    Autorzy:
    Gołofit-Szymczak, M.
    Skowroń, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/180788.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Centralny Instytut Ochrony Pracy
    Tematy:
    zagrożenia mikrobiologiczne
    zanieczyszczenie powietrza
    pomieszczenia biurowe
    microbiological hazards
    air pollution
    office space
    Opis:
    Czynnikami biologicznymi, na jakie może być narażony pracownik w pomieszczeniu biurowym, są bakterie, grzyby oraz wytwarzane przez nie struktury i substancje. W artykule zanieczyszczenia mikrobiologiczne, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia osób narażonych na ich działanie. Mogą one wywoływać choroby alergiczne oraz infekcje dróg oddechowych.
    Biological contamination of indoor air in office buildings includes bacteria and their spores, fungi, fungal spores and metabolic products from the microorganisms. Indoor biological contaminants can be responsible for a variety of adverse health effects. Physical symptoms related to biological contamination include allergy, hypersensitivity, and infectious diseases.
    Źródło:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka; 2005, 3; 29-31
    0137-7043
    Pojawia się w:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mapowanie mikologicznych zagrożeń środowiska z zastosowaniem GIS-u
    Mapping of environmental mycologic hazards using GIS method
    Autorzy:
    Lonc, E.
    Wieliczko, A.
    Plewa, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2143566.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    zagrozenia mikrobiologiczne
    grzyby
    fermy zwierzat
    mapowanie
    System Informacji Geograficznej
    Aspergillus fumigatus
    Aspergillus flavus
    zagrozenia srodowiska
    Opis:
    Intensive poultry production is associated with extreme densities of birds crammed into industrial-scale hen houses. Consequently, the bird keepers are exposed to elevated concentrations of dust. Exposure to dust, containing pathogenic mycological agents, may cause exacerbate asthma, allergic alveolitis, as well as organic dust toxic syndrome. Geographic Information System (GIS) allows to view, understand, question, interpret, and visualize biological data, among them mycological threats. The aim of the presently reported study was to create the mycological database from the chicken farms and their visualization on the map of Lower Silesia, Poland. Field data for Aspergillus fumigatus, A. flavus, Candida sp. were collected in Wrocław laboratory in 2008. GIS database was formed using ArcView 9.2. computer software. The visualization data on the digital maps were analyzed for the Health and Safety Executive.
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 2009, 55, 4; 425-428
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zarządzanie bezpieczeństwem produkcji żywności w kierunku poprawy jakości produktu
    Safety management in food production to improve the product quality
    Autorzy:
    Płaza, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/113720.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    bezpieczeństwo żywności
    system zarządzania bezpieczeństwem żywności
    zarządzanie ryzykiem
    zagrożenia mikrobiologiczne
    food safety
    food safety management
    risk assessment
    microbiological hazards
    Opis:
    W artykule przedstawiono współczesna koncepcję zarządzania bezpieczeństwem w produkcji żywności. Współczesne zarządzanie bezpieczeństwem żywności polega na utrzymaniu bezpieczeństwa zdrowotnego produktu podczas całego procesu jego wytwarzania, a nie tylko podczas konsumpcji. Struktura łańcucha żywnościowego w nowym ujęciu jest przedstawiona i dyskutowana. Istota, aspekty i znaczenie bezpieczeństwa żywności oraz obligatoryjne i dobrowolne systemy zapewnienia jakości są przedstawione. Zaprezentowano nową koncepcję opartą o zarządzanie zagrożeniami i ryzykiem. Producenci żywności, w całym łańcuchu żywnościowym, powinni dołożyć starań, aby maksymalnie ograniczyć ryzyko zdrowotne związane z produktami żywnościowymi. Podstawą tego jest przeprowadzenie jak najbardziej szczegółowej analizy zagrożeń i ocenienie ryzyka zdrowotnego. W tym istotne jest zarządzanie ryzykiem mikrobiologicznym.
    In this paper the new idea of safety management in food production is presented. Legal regulations on food production and food trade including legal regulation imposing the obligation to implement are described. The obligatory and non-obligatory food health safety and food quality management systems in the food industry are presented. Also the new idea based on the principles of risk analysis implementation and description of risk analysis elements such as risk assessment, risk management and risk communication, and connections between them. Article provides explanation of all important terms connected with risk analysis. Food safety management is to not only take care of the quality of the product in industry, but also ensure the maintenance of product safety at the time of consumption. In order to protect the health of the consumer in the world are increasingly set up Appropriate Level of Protection (ALOP) (expressed for instance as a numbers of illnesses in a population per year). The current Risk Analysis, it is proposed that, when deemed appropriate, competent authorities can formulate a so-called Food Safety Objective (FSO). FSOs and POs (Performance Objective) are new concepts that have been introduced to further assist government and industry in communicating and complying with public health goals. A prominent part of the risk analysis is microbiological risk assessment (MRA), the process of assessing and characterising the risk posed by a hazard in a food within a certain population. The risk analysis as a new ways for food safety have been developed. Risk assessment of microbiological hazards in foods is now a well-recognised and accepted approach within food safety risk management. In the future, according to circumstances and availability of data, the coexistence of qualitative and quantitative risk assessment is expected as well as the one of hazard and risk focused approaches to risk management.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2017, 6, 8; 27-36
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ zjonizowanego powietrza na organizm ludzki
    Impact of ionized air upon human body
    Autorzy:
    Moga, M.
    Małecka, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/407560.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Instytut Badawczo-Rozwojowy Inżynierii Lądowej i Wodnej Euroexbud
    Tematy:
    jony ujemne
    jony dodatnie
    organizm ludzki
    zagrożenia mikrobiologiczne
    dezynfekcja powietrza
    negative ions
    positive ions
    human body
    microbiological hazards
    air disinfection
    Opis:
    Wpływ zjonizowanego powietrza na organizm ludzki zależy od wielkości jonów i ich biegunowości oraz koncentracji ich w powietrzu, a także od właściwości fizykochemicznych nośników jonów (aerozole, bakterie). Głównym źródłem energii jonizującej atomy i molekuły gazów wchodzących w skład powietrza atmosferycznego jest promieniowanie emitowane przez pierwiastki radioaktywne znajdujące się w powietrzu i skorupie ziemskiej. Z dużą dozą ostrożności należy podchodzić do sztucznej jonizacji w pomieszczeniach, w których nie dokonano liczbowo pomiarów ich koncentracji. W celu wyeliminowania zagrożeń mikrobiologicznych w układach instalacji wentylacyjnej należy poddać powietrze skutecznej dezynfekcji. Jony ujemne powietrza przyspieszają reakcje biologiczne, a mianowicie poprawiają zdolność koncentracji, przyspieszają gojenie się ran, zmniejszają uczucie bólu, ale z kolei przyspieszają wzrost komórek nowotworowych. Natomiast jony dodatnie powodują osłabienie, ból głowy, otępienie, zwiększone zapotrzebowanie na tlen oraz występujące także nierzadko objawy suchości w ustach i jamie nosowej.
    The impact of ionized air upon the human body depends on the size of ions, their polarity and concentration in the air as well as physicochemical properties of ion carriers (aerosols, bacteria). The main source of energy ionizing gas atoms and molecules forming the atmospheric air is radiation emitted by radioactive elements found in the air and the earth's crust. A very cautious approach must be assumed when considering artificial ionization in rooms where their concentration has not been measured. In order to eliminate microbiological hazards in ventilation systems the air should be subject to effective disinfection. Negative air ions accelerate biological reactions, improve concentration ability, accelerate healing of wounds, reduce feeling of pain, however, they support growth of cancer cells. On the other hand, positive ions cause fatigue, headache, stupefaction, increased demand for oxygen and frequent symptoms of dryness in the mouth and nasal cavity.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska; 2011, 4; 26-29
    2082-6702
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw kwasu winowego na paleczki Salmonella w podlozach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych
    Effect of tartaric acid on Salmonella spp. in microbiological media and in turkey carcasses
    Autorzy:
    Mikolajczyk, A
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827093.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    podloza mikrobiologiczne
    tuszki indycze
    Salmonella
    kwas winowy
    hamowanie rozwoju mikroorganizmow
    bezpieczenstwo zywnosci
    bakterie
    zagrozenia zdrowia
    Opis:
    Celem badań było określenie wpływu stężenia kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach drobiowych. Średnie liczby bakterii w próbkach kontrolnych bez dodatku kwasu winowego wynosiły w przypadku S. Enteritidis 1,8 x10⁸, S. Anatum 1,1 x10⁸, S. Typhimurium 2,0 x 10⁸. Kwas winowy w podłożu agarowym o stężeniu 0,1 % całkowicie hamował wzrost wszystkich badanych szczepów Salmonella. Przy stężeniu 0,05 % i 0,03 % liczba bakterii S. Anatum i S. Enteritidis w porównaniu z próbą kontrolną zmniejszyła się o jeden cykl logarytmiczny, natomiast S. Typhimurium rosła w liczbach mieszczących się w tym samym przedziale logarytmicznym co w badaniu kontrolnym. Wyniki badań uzyskane po zanurzeniu elementów tuszek indyczych w kwasie winowym wskazują, że wykrycie pałeczek Salmonella z próbek zależy od liczby tych bakterii na powierzchni tuszki drobiowej. Przy kontaminacji 10¹ jednostek tworzących kolonie (jtk) pałeczek Salmonella na powierzchni elementu tuszki indyczej i zanurzeniu jej na 15 min w wodnych roztworach 1,5 % i 2 % kwasu winowego nie stwierdzono pałeczek Salmonella, natomiast przy zanieczyszczeniu 10² jtk zaobserwowano zmniejszenie się liczby próbek, w których wykryto pałeczki Salmonella, w stosunku do liczby próbek kontrolnych. Hamujący wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach bakteryjnych może mieć również miejsce w przypadku tuszek drobiowych. Niekorzystne działanie tego związku względem bakterii Salmonella było silniejsze w podłożach bakteryjnych niż w tuszkach drobiowych.
    The objective of the investigations was to determine the effect of tartaric acid concentration on Salmonella spp. in microbiological substrates and poultry carcasses. The average bacteria counts in the control samples without tartaric acid were: as for S. Enteritidis: 1.8×10⁸; as for S. Anatum: 1.1×10⁸; and 2.0×10⁸ in the case of S. Typhimurium. tartaric acid in 0.1 % concentration agar substrate totally inhibited the growth of all the Salmonella strains studied. With the concentration of 0.05 % and 0.03 % of tartaric acid, the count of S. Anatum and S. Enteritidis decreased by one logarithmic cycle if compared to the control sample. However, the count of S. Typhimurium grew by the numbers from the same logarithmic range as in the control investigation. The results of the investigations obtained after the turkey carcass elements were immersed in the tartaric acid prove that the fact whether or not the Salmonella spp. are detected in the samples depends on the inoculum of these bacteria on the surface of poultry carcasses. Salmonella spp. were not found when the surface of turkey carcass element was contaminated with 10¹ Salmonella spp. colony-forming-units (cfj) and immersed for 15 minutes in aqueous solutions of 1.5 % and 2 % tartaric acid. However, it was found that the contamination of 10² cfj resulted in a reduced number of samples, in which Salmonella spp. were detected compared to the number of control samples. The inhibiting impact of tartaric acid on Salmonella spp. in bacterial substrates can also occur in the case of poultry carcasses. The unfavourable effect of this compound on Salmonella bacteria was stronger in the microbiological media than in the poultry carcasses.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 105-113
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Występowanie werotoksycznych Escherichia coli w żywności, ze szczególnym uwzględnienim serotypu O104:H4
    Occurrence of verotoxic Escherichia coli in food with particular focus on serotype O104:H4
    Autorzy:
    Pappelbaum, K.
    Kasprzak, J.
    Czaczyk, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826504.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywnosc
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    bakterie
    Escherichia coli
    wystepowanie
    szczepy werotoksyczne
    zagrozenia zdrowia
    zatrucia pokarmowe
    ogniska chorobowe
    Opis:
    Skażenia mikrobiologiczne związane z żywnością stanowią bardzo istotny problem we współczesnym świecie. Pomimo zaawansowanych technik detekcji mikroorganizmów chorobotwórczych w żywności oraz postępów w leczeniu chorób spowodowanych przez te drobnoustroje, problem nadal pozostaje aktualny. W pracy opisano potencjalne zagrożenia dla ludzi związane z występowaniem werotoksycznych Escherichia coli w żywności. Przedstawiono także charakterystykę serotypu E. coli O104:H4, który był przyczyną dużego ogniska zatrucia, które stwierdzono w Niemczech w 2011 roku. Omówiono występowanie E. coli O104:H4 u ludzi, zwierząt i w żywności oraz występowanie ognisk zatruć spowodowanych przez tę grupę mikroorganizmów.
    Microbiological contaminations of food constitute a very significant problem in the modern world. Despite the advanced techniques for detection of pathogenic microorganisms in food and the progress in treating diseases caused by them, the problem is still relevant. In the paper, there are described potential risks to people that are associated with the occurrence of verotoxic E.coli in food. Also, the paper presents a detailed profile of the serotype of E. coli O104:H4, which was a causative agent of the large outbreak of food poisoning in Germany in 2011. The occurrence of E.coli O104:H4 in humans, animals, and foods are discussed as is the occurrence of food-borne outbreaks caused by this group of microorganisms.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 5
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Norowirusy w żywności - najczęstszy niebakteryjny czynnik zakażeń pokarmowych u ludzi
    Noroviruses - the most common cause nonbacterial foodborne infections in humans
    Autorzy:
    Pakulska, M.
    Jackowska-Tracz, A.
    Tracz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/860740.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    zywnosc
    bezpieczenstwo zywnosci
    zanieczyszczenia zywnosci
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    norowirusy
    czlowiek
    zagrozenia zdrowia
    zatrucia pokarmowe
    ostre zakazne niebakteryjne zapalenie zoladka i jelit
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2014, 89, 08
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Oddzialywanie rekultera na mikrobiologiczne i biochemiczne wlasciwosci gleb niezanieczyszczonych i skazonych metalami ciezkimi
    Autorzy:
    Martyniuk, S
    Martyniuk, M.
    Tujaka, A.
    Terelak, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/800727.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    ochrona srodowiska
    Rekulter
    rekultywacja
    skazenia gleby
    gleby
    metale ciezkie
    wlasciwosci mikrobiologiczne
    nawozy organiczno-mineralne
    nawozenie
    wlasciwosci enzymatyczne
    ksztaltowanie srodowiska
    zagrozenia srodowiska
    Opis:
    Doświadczenie mikropoletkowe z dwiema glebami (piasek słabo gliniasty i less) obejmowało następujące serie: gleby kontrolne, gleby z dodatkiem „Rekultera" (nawóz organiczno-mineralny), gleby zanieczyszczone metalami ciężkimi (Zn, Pb, Cd) oraz gleby zanieczyszczone metalami ciężkimi + „Rekulter". Próbki tych gleb analizowane były pod względem właściwości mikrobiologicznych i biochemicznym. Zarówno negatywne skutki zanieczyszczenia gleb metalami ciężkimi w odniesieniu do właściwości mikrobiologicznych i enzymatycznych tych gleb jak i zakres łagodzenia skutków zanieczyszczenia przez zastosowany „Rekulter" były większe w przypadku gleby lżejszej (piasek słabo gliniasty) niż gleby lessowej. Użyźnienie zanieczyszczonej gleby piaskowej „Rekulterem" spowodowało wyraźną poprawę jej właściwości biologicznych, a zwłaszcza takich parametrów jak: ogólna liczebność bakterii, populacje bakterii z rodzaju Rhizobium, aktywność dehydrogenazy oraz fosfatazy kwaśniej i zasadowej. W przypadku gleby lessowej niwelujący wpływ „Rekultera" był podobny, z wyjątkiem ogólnej liczebności drobnoustrojów oraz aktywności dehydrogenaz.
    Microplot experiment with two soils (sandy soil and loess) included the following treatments: untreated soils, soils amended with „Rekulter" (organo- mineral fertilizer), soils treated with heavy metals (Zn, Pb, Cd) and soils treated with heavy metals + „Rekulter". Soil samples taken from these treatments were compared for their microbial and biochemical characteristics. Both, toxic effects of heavy metals on examined biological soil properties and amelioration of these properties by „Reculter" were more pronounced in the sandy soil than in loes- sive soil. Amendment of the contaminated sandy soil with „Rekulter" improved significantly biological characteristics of this soil, particularly total numbers of bacteria, populations of root nodule bacteria (Rhizobium), activity of dehydrogenase, acid and alkaline phosphatases. The effect of „Rekulter" in case of the loessive soil was similar with the exception of total numbers of microorganisms and dehydrogenase activity.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2001, 476; 461-46
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości probiotyczne i prebiotyczne miodów pszczelich w aspekcie ich jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego
    Probiotic and prebiotic properties of bee honeys in terms of their quality and health safety
    Autorzy:
    Rosiak, E.
    Jaworska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2130200.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    produkty pszczele
    miod naturalny
    sklad chemiczny
    jakosc sensoryczna
    wlasciwosci probiotyczne
    wlasciwosci prebiotyczne
    jakosc mikrobiologiczna
    zagrozenia zdrowia
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    Clostridium botulinum
    bezpieczenstwo zdrowotne
    Opis:
    Celem pracy był przegląd dostępnej literatury w zakresie właściwości zdrowotnych w tym probiotycz- nych i prebiotycznych miodów pszczelich. Miód jest jednym z najbardziej zróżnicowanych produktów pod względem składu chemicznego, obejmującym naturalne substancje bioaktywne a także substancje bakteriostatyczne lub antybiotykowe. Odmiany miodu różną się między sobą aktywnością i właściwo- ściami przeciwbakteryjnymi, a miód manuka cechuje się najsilniejszymi właściwościami w tym zakresie. Obecność bakterii kwasu mlekowego w miodzie ma również działanie przeciwbakteryjne. Produktami ich metabolizmu są bakteriocyny i kwasy organiczne w wyniku homo- i heterofermentacji. Mikroflora miodu różni się w zależności od stadium dojrzałości miodu. Miody dojrzewające cechują się głównie obecnością bakterii tlenowych, a grzyby pleśniowe występują w mniejszych ilościach. W dojrzałych miodach najczę- ściej występują grzyby pleśniowe. Na podstawie obecnego stanu wiedzy można powiedzieć także, że związki fenolowe zawarte w miodzie mają właściwości przeciwutleniające. Oprócz niewątpliwych zalet miodu, należy pamiętać o możliwości zanieczyszczenia miodu zarodnikami Clostridium botulinum.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 36 - 48
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-13 z 13

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies