Temat: zachowania żywieniowe konsumentów - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Postrzeganie atrybutów produktów żywnościowych opatrzonych oświadczeniami żywieniowymi i zdrowotnymi
Perception of Food Products Attributes Provided with Nutrition and Health Claims
Восприятие атрибутов продуктов питания с указанием заявлений об их питательных и здравоохранительных свойствах
Autorzy:: Olejniczak, Magdalena
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563491.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: postrzeganie
oświadczenia żywieniowe
oświadczenia zdrowotne
żywność prozdrowotna
zachowania konsumentów
perception
nutrition claims
health claims
functional food
consumer behaviour
восприятие
заявления о питательных свойствах
заявления о пользе для здоровья
продукты питания с полезным влиянием на здоровье
поведение потребителей
Opis:: Istotnym czynnikiem determinującym wybór produktów żywnościowych przez konsumentów są jego cechy, które w literaturze często określane są walorami czy też atrybutami. Cechy i walory oferty produktowej konsument rozpatruje przez poszukiwanie atrybutów pożądanych, które identyfikuje w chwili zakupu, odtwarza decyzje, wykorzystuje pozytywne doświadczenie z konsumpcji, wzmocnione zaufaniem do producenta czy marki. Stosowanie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych na opakowaniach produktów żywnościowych stanowi atrybut w postaci informacji o korzyściach zdrowotnych produktu, wynikających z jego konsumpcji. W ostatnich latach obserwuje się wzrost znaczenia korzyści zdrowotnych, których konsumenci poszukują i oczekują od żywności. Celem opracowania jest przedstawienie wyników badań własnych przeprowadzonych w latach 2012-2015 dotyczących wpływu oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych na postrzeganie atrybutów produktów żywnościowych.
An important factor determining the choice of food products by consumers is their features which in literature are often referred to as attributes. The features and qualities of the product offer are considered by the consumer by looking for the desired attributes which he identifies at the time of purchase, reconstructs decisions, uses positive experience from consumption, strengthened by trust in the producer or brand. The use of nutrition and health claims on the packaging of food products is an attribute in the form of information on the health benefits of the product resulting from its consumption. In recent years, there has been a growing importance of health benefits that consumers seek and expect from food. The article presents the results of own research carried out in 2012-2015 on the impact of nutrition and health claims on the perception of the attributes of food products.
Существенным фактором, определяющим выбор продуктов питания по- требителями, являются их свойства, которые в литературе часто именуются ценностями или атрибутами. Свойства и ценности предложения продуктов потребитель рассматривает сквозь призму поиска желательных атрибутов, ко- торые он выявляет в момент покупки, воспроизводит решения, использует по- ложительный опыт, извлеченный из потребления, подкрепленный доверием к производителю или марке. Применение заявлений о питательной и здраво- охранительной ценности на упаковке пищевых продуктов представляет собой атрибут в виде информации о пользе продукта для здоровья, вытекающей из потребления его же. В последние годы наблюдается рост значения пользы для здоровья, которой потребители ищут и ожидают от пищевых продуктов. Цель статьи – представить результаты собственных обследований, прове- денных в 2012-2015 гг., касающихся влияния заявлений о питательных и здра
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2018, 5 (376); 225-235
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ wybranych determinant ekonomicznych, demograficznych i kulturowych na zachowania żywieniowe konsumentów
The influence of selected economic, demographic and cultural determinants on consumers’ nutritional behaviour
Autorzy:: Żurek, Jagoda
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2216818.pdf
Data publikacji:: 2023-03-31
Wydawca:: Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:: zachowania żywieniowe konsumentów
wybór żywności
czynniki ekonomiczne
czynniki demograficzne
czynniki kulturowe
consumers’ nutritional behaviour
food choices
economic factors
demographic factors
cultural factors
Opis:: Potrzeby żywieniowe należą do podstawowych potrzeb fizjologicznych człowieka. Wpływają na postawy i wybory konsumentów, gdyż wiążą się z zaspokajaniem potrzeb pokarmowych. Dokonując wyboru żywności, konsument zazwyczaj kieruje się swoimi dochodami, preferencjami i przyzwyczajeniami. Cały splot rynkowych uwarunkowań wpływa na ostateczny wybór żywności. Celem artykułu jest identyfikacja i określenie wpływu wybranych czynników ekonomicznych, demograficznych i kulturowych na zachowania żywieniowe konsumentów w odniesieniu do współczesnych zmian rynkowych. W opracowaniu wykorzystano metodę przeglądu oraz krytycznej analizy literatury przedmiotu opublikowanej w latach 2004–2022. Wśród czynników ekonomicznych określono wpływ cen żywności oraz dochodów konsumentów na ich zachowania żywieniowe. Analiza wykazała, że cena żywności wysokiej jakości jest główną barierą ograniczającą wzrost jej popytu wśród konsumentów o niskich dochodach, którzy preferują tańsze produkty, dostarczające większe ilości energii. Im wyższy poziom dochodu, tym większy odsetek osób spożywających owoce i warzywa w codziennej racji pokarmowej. Czynniki demograficzne, takie jak płeć i poziom wykształcenia, wpłynęły na zachowania konsumentów na rynku żywności. Wybory żywieniowe kobiet częściej niż mężczyzn odpowiadają zasadom zdrowego żywienia, o czym świadczy wyższy udział owoców i warzyw w ich diecie, spożywanie większej liczby posiłków w ciągu dnia oraz preferowanie zdrowszych metod obróbki kulinarnej. Wzrost poziomu wykształcenia jest dodatnio skorelowany ze wzrostem świadomości żywieniowej konsumentów. Literatura dotycząca zwyczajów żywieniowych determinowanych czynnikami kulturowymi sugeruje, że osoby starsze najczęściej wykazują postawy etnocentryczne, zaś osoby młodsze chętnie wybierają żywność typową dla kuchni innych narodów.
Nutritional needs are basic physiological human needs. They influence consumer behaviour and individual consumer choices. When selecting food, consumers are impacted by their income, preferences, and habits. Market conditions affect the final selection of food. The aim of the article is to determine the impact of various economic, demographic and cultural factors on consumer behaviour with regard to contemporary market changes. The study uses the review method and a critical analysis of the subject literature from 2004–2022. The study identified food prices and consumer income as the prime factors influencing nutrition behaviour. The analysis shows that the price of high-quality food is the primary barrier for lower income consumers who prefer lowerend products that provide more energy. The higher the income, the greater the fruit and vegetable consumption. Demographic factors, such as sex and education, influence nutritional consumer behaviour. Dietary choices of women follow the principles of healthful nutrition more often than those of men, as evidenced by the following: the presence of fruit and vegetables in their diet, more meals per day, and particular cooking methods. The level of education is positively correlated with the awareness of proper nutrition habits. The subject literature on culinary habits as cultural determinants suggests that older people are more often ethnocentric, while younger consumers are open to other nations’ cuisines.
Źródło:: Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy; 2023, 73; 166-180
1898-5084
2658-0780
Pojawia się w:: Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "zachowania żywieniowe konsumentów" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język