- Tytuł:
-
Wpływ żywienia kurcząt brojlerów paszą z dodatkiem nasion lnu i bez ich udziału na wybrane wyróżniki jakości mięsa i tłuszczu
Effect of feeding boiler chickens with fodder with and without flax seeds added on selected quality characteristics of meat and fat - Autorzy:
- Makala, H.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2130258.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
brojlery kurcząt
nasiona lnu
wzbogacanie paszy
wyróżniki jakości mięsa i tłuszczu - Opis:
- Celem pracy była ocena wpływu żywienia kurcząt brojlerów paszą bez dodatku nasion lnu i z ich udziałem na wybrane wyróżniki jakości mięsa i tłuszczu drobiowego. Materiał doświadczalny stanowiły kurczęta brojlery Ross 308. Kurczęta zostały losowo podzielone na dwie grupy. Jedna była żywiona paszą bez dodatku ześrutowanych nasion lnu, a druga – z ich udziałem. Ocena surowca drobiowego obejmowa- ła: uzyski masy ciała badanych kurcząt w grupie kontrolnej i doświadczalnej po zakończeniu odchowu, analizę rzeźną, wartości pH mięśni udowych i piersiowych, charakterystykę wyróżników barwy mięśni piersiowych i udowych kurcząt w systemie CIE L*a*b*, oznaczenie zawartości podstawowych składni- ków chemicznych, takich jak: woda, białka, tłuszcze, związki mineralne w postaci popiołu i kolagen, ocenę wartości żywieniowej na podstawie profilu lipidowego mięśni piersiowych i udowych oraz skór, tłuszczu podskórnego i sadełkowego. W wyniku przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że nasiona lnu stosowane w żywieniu kurcząt brojlerów nie miały wpływu w zwiększenie przyrostu masy ciała, masy mięśni piersiowych i udowych w tuszce. Zaobserwowano wpływ żywienia nasionami lnu na wzrost za- wartości białka i zmniejszenie zawartości tłuszczu w mięśniach piersiowych i udowych. Stwierdzono korzystny wpływ zastosowania w żywieniu kurcząt brojlerów paszy zawierającej ześrutowane nasiona lnu na wartość żywieniową surowca i poprawę profilu lipidowego, szczególnie proporcje z dwukrotnie ko- rzystniejszym wskaźnikiem PUFA n-6/PUFA n-3 oraz na większą zawartość KT z grupy PUFA n-3. Mięso z kurcząt wzbogacone w kwasy tłuszczowe z rodziny n-3 może być polecane jako źródło wzboga- cające dietę ludzi w te kwasy, czyli jako żywność funkcjonalną
- Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 2; 55 - 69
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł