Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "wydajnosc rzezna" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-13 z 13
    Tytuł:
    Wyniki produkcyjne i wydajność rzeźna gołębi utrzymywanych w systemie klatkowym
    Autorzy:
    Miąsko, Maciej
    Łukasiewicz, Monika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1034153.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Uniwersytet Jagielloński. Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego
    Tematy:
    gołąb
    system klatkowy
    wydajność rzeźna
    wyniki produkcyjne
    Opis:
    Praca obejmuje badania wstępne nad wykorzystaniem mieszańców różnych ras gołębi mięsnych do chowu klatkowego w polskich warunkach klimatycznych. Zwierzęta utrzymywane były od marca do listopada na zewnątrz pomieszczenia, pod dachem. Celem badań była analiza wyników produkcyjnych oraz wydajności rzeźnej 28-dniowych gołębi mieszańców różnych ras, utrzymywanych w systemie klatkowym. Materiał badawczy stanowiły ptaki siedmiu ras krzyżowane między sobą i jedno kojarzenie czystorasowe. W wyniku badań stwierdzono, że grupa mieszańców giant homer x king osiągnęła najwyższą masę ciała – 729,5 g na koniec odchowu (28. dzień). Średnia masa ciała wszystkich ocenianych gołębi wynosiła 623,69 g, natomiast średnia masa tuszki patroszonej 415,94 g. Po 28 dniach odchowu wydajność rzeźna mieszańców gołębi była zbliżona i wynosiła około 67%.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nauki Ścisłe; 2016, 13; 21-33
    2082-3827
    2084-977X
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nauki Ścisłe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wydajność rzeźna i jakość mięsa tusz buhajków zakwalifikowanych w systemie EUROP do różnych klas uformowania
    Slaughter value and quality of meat from beef carcasses classified to different conformation classes in EUROP system
    Autorzy:
    Wajda, S.
    Kondratowicz, J.
    Burczyk, E.
    Winarski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828664.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    klasyfikacja poubojowa
    klasyfikacja tusz
    buhajki
    mieso wolowe
    klasyfikacja EUROP
    jakosc
    wydajnosc rzezna
    Opis:
    Badania przeprowadzono na 167 tuszach buhajków rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej (phf), które od masy 70 ÷100 kg opasano intensywnie z dużym udziałem pasz treściwych oraz z dodatkiem siana lub słomy. Ubój przeprowadzono po uzyskaniu przez buhajki masy około 570 kg. Tusze buhajków rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej zostały zakwalifikowane do klasy O (52,44 %), O+ – 17,48 % i O- – 4,90 % oraz do klasy R (11,89 %) i R- (13,29 %). Buhajki, których tusze po uboju miały najlepsze uformowanie (klasa R) charakteryzowały się najmniejszą średnią masą w czasie zakupu, największymi przyrostami dobowymi podczas opasu oraz najwyższym wskaźnikiem wydajności rzeźnej. Mniej korzystnymi wartościami tych cech charakteryzowały się buhajki, których tusze zakwalifikowano do klasy O-. Tusze buhajków, które osiągnęły wyższą klasę uformowania, charakteryzowały się większym udziałem elementów kulinarnych o wyższej wartości handlowej i mniejszym udziałem kości w tuszy, co powinno być uwzględniane przy ustalaniu cen skupu bydła, jak i w obrocie handlowym tuszami. Mięso uzyskane z buhajków rasy phf, niezależnie od klasy uformowania, charakteryzowało się dobrą jakością. Zawierało powyżej 1 % tłuszczu śródmięśniowego, miało prawidłową wartość pH nieprzekraczającą 5,8 oraz zbliżone cechy sensoryczne.
    The research study involved 167 young Polish Holstein-Friesian (PHF) bulls with an initial body weight of 70 ÷ 100 kg, fed concentrates supplemented with hay or straw. The animals were slaughtered at a body weight of ca. 570 kg. The majority of carcasses (74.82 %) were classified to a conformation class O incl. 52.44 % to class O, 17.48 % to class O+, and 4.90 % to class O-, as well as to classes R (11.89 %) and R- (13.29 %). The young PHF bulls, whose carcasses were characterized by the best conformation (class R), had the lowest average body weight at purchase, the highest daily gains during fattening, and the highest dressing percentage. The bulls, whose carcasses were assigned to conformation class O-, were characterized by less advantageous values of the above parameters. The carcasses classified to higher conformation classes had a higher percent content of retail cuts of a higher market value, and a lower proportion of bones, and this should be taken into account while setting beef cattle prices. Regardless of the conformation class, the meat from PHF bulls was characterized by a good quality. It contained more than 1 % of intramuscular fat, its pH values were correct and did not exceed 5.8, and it had comparable organoleptic properties.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie dzika europejskiego [Sus scrofa scrofa L.] w krzyżowaniu towarowym
    Utilization of wild-boar [Sus scrofa scrofa L.] in commercial crossbreeding
    Autorzy:
    Kamyk, P.
    Babicz, M.
    Stasiak, A.
    Sałyga, M.
    Mazur, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2197731.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    mieso swiniodzikow
    krzyzowanie towarowe
    swiniodziki
    Sus scrofa
    dzik
    jakosc
    mieszance
    wydajnosc rzezna
    Źródło:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2006, 24; 141-145
    0239-4243
    2083-7399
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ genotypu i modelowych stresorów na wskaźniki fizjologiczne u tuczników
    Vlijanie genotipa i modelnykh stressorov na fiziologicheskie pokazateli otkormochnykh svinej
    The influence of genotype and model stress factors on physiological indices in fattened pigs
    Autorzy:
    Dziewiecki, C.
    Kolataj, A.
    Piekarzewska, A.
    Karczewski, D.
    Zebrowski, Z.
    Blicharski, T.
    Szymanowska, B.
    Tyrolczyk, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/801984.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    genotyp
    stresor modelowy
    wskazniki fizjologiczne
    tuczniki
    syndrom stresowy swin
    landrace
    duroc
    uboj
    wydajnosc rzezna
    Opis:
    Соотвeтствубщие исследования охватывали трехпородные помеси свиней: (польской белой вислоухой х крупной белой польской) х нeмецкой белой вислоухой (группа I) и (польской белой вислоухой х крупной белой польской) х дюрок (группа II). В рамках группы I одна погруппа (10 голов) была подвергнута однонедельному голоданию. Группа II oзватывала сверх того подгруппу подвергнутую чрезмерной скученности в станке. Среди исследуемых физиологических признаков наблюдалась высокосущественная разница (50%) между контрольными подгрупцамн обоих генотипов на уровне мышечного гликогена в пользу группы I. Таких разниц не обнаружено среди исследуемых параметров плазмы. Голодание в обеих группах привело к высокосущественному повышению уровня холестерола в плазме; существенное снижение уровня глюказа наблюдалось только в группе I. Голодание не оказывало существенного влияния на уровень белка ни в одной из исследуемых групп откормочников, равно как и не изменялся уровень общих липидов. В рамках последней группы соединений отдельные фракции представлялись различно: уровень свободных жирных кислот повысился 3-4 раза у обеих групп, тогда как концентрация фракции триглицеридов не изменилась в группе I, повышаясь высокосущественно (на 0,20 мМ/л) в группе I у помесей (польская белая вислоухая х крупная белая польская) x дюрок. Активность альдолазы не изменилась ни в одной группе, тогда как активность фосфофруктокиназы не изменилась в группе I, а в группе II повысилась высокосущественно на 50%. Голодание привело к высокосущественному снижению уровня гликогена как в почени так и в свелетных мышцах в обеих исследуемых генетических группах: в группе I трехкратно, в группе II двухкратно. Не установлено заметного влияния степени скученности в станке на исследуемые физиологические параметры. Полученные результаты указывают на различность физиологической реакции в зависимости от генотипа откормочников.
    The investigations covered the following cross-breeds: (Polish Landrace x Polish Large White) x German Landrace (group I) and (Polish Landrace x Polish Large White) x Duroc (group II). Group I was divided into 2 subgroups, one of which was subjected to a week of fasting. Within group II there was created a third subgroup which was subjected to overcrowding. Among the physiological changes examined there occurred a highly significant difference in the level of muscle glycogen (50%) between the control groups (in favour of the group I). Among the serum parameters examined no such differences were observed. After fasting in both groups there occurred a highly significant increase in the plasma cholesterol. A significant decrease in the level of glucose was observed only in the group I. Fasting did not exert any significant effect on the level of proteins in either group, similarly as it did not change the level of total lipids. However, within this last group of compounds individual fractions reacted differently; the level of WKT increased 3-4 times in both groups while the level of triglicerides did not change in the group I, but in the crossbreds with Duroc it increased highly significantly (by 0.20 mM/1). The activity of aldolase did not change in either group, while the activity of PHI, unchanged in the group I, increased significantly in the group II (by 50%). Fasting led to a highly significant lowering of the level of glycogen in the liver and in the skeletal muscles of both genetic groups: thrice in the group I and twice in the group II. There was observed no distinct influence of overcrowding on the physiological parameters examined. The results obtained indicate a differentiated physiological reaction depending on the genotype of the pigs.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1990, 384
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wybranych czynników na wydajność rzeźną i jakość mięsa gęsiego
    Effect of selected factors on slaughter yield and quality of goose meat
    Autorzy:
    Adamski, M.
    Kucharska-Gaca, J.
    Kuzniacka, J.
    Kowalska, E.
    Czarnecki, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828551.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    mieso gesie
    wydajnosc rzezna
    jakosc
    gesi
    hodowla zwierzat
    zywienie zwierzat
    genotyp
    wiek zwierzat
    czynniki jakosci
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 5
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ genotypu w locus PrP na poziom wybranych cech użytkowości mięsnej wrzosówki polskiej
    Influence of PrP genotype on selected meat traits of Polish Heath Sheep
    Autorzy:
    Czub, G.
    Niznikowski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843172.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    owce
    choroby zwierzat
    choroby prionowe
    trzesawka owiec
    genotyp
    owca wrzosowka
    cechy uzytkowosci miesnej
    wzrost zwierzat
    przyrost masy ciala
    wydajnosc rzezna
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2015, 11, 4
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Grubość słoniny i wskaźnik wydajności rzeźnej trzody chlewnej pochodzącej z gospodarstw indywidualnych
    Tolshhina shpiga i pokazateli ubojjnojj produktivnosti svinejj iz edinolichnykh krestjanskikh khozjajstv
    Backfat thickness versus carcass dressing indices of pigs from private peasant farms
    Autorzy:
    Wajda, S.
    Denaburski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/794998.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    slonina
    wydajnosc rzezna
    trzoda chlewna
    gospodarstwa indywidualne
    tuczniki
    maciory
    tusze
    backfat
    slaughter performance
    pig
    individual farm
    fattener
    sow
    animal carcass
    Opis:
    Соответствующие исследования охватывали 719 откормочных хряков и 97 свиноматок купленных в единоличных хозяйствах период зимнего и летнего содержания. Исследования показали, что по мере повышения веса тела откормочных хряков и свиноматок увеличивалась толшина хребтового сала и показатель убойной продуктивности. Анализ времени года показал, что свиноматки и хряки подвергаемые убою в период летнего содержания имели в сравнении с зимним более тонкий шпиг, а показатель убойной продуктивности был выше у свиноматок убиваемых в период зимнего содержания, тогда как у откормочных хряков он был сходным в оба сезона.
    The respective investigations comprised 719 fattened loars and 97 sows purchased from private peasant farms in winter and summer maintenance period. The investigations have proved that along with the increasing body weight of boars and sows increased the backfat thickness and the carcass dressing indices. The analysis of the effect of particular seasons on the fattening results proved that the pigs slaughtered in the summer maintenance period were of thinner backfat, while the carcass dressing index was higher in sows slaughtered in the winter maintenance period and in boars was approximate in both seasons.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1990, 384
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartości rzeźnej kaczek Pekin STAR 53 HY
    Assessment of slaughter value Pekin ducks STAR 53 HY
    Autorzy:
    Biesiada-Drzazga, B.
    Charuta, A.
    Janocha, A.
    Leczycka, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843713.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    drob rzezny
    kaczki pekin
    mieszance towarowe
    kaczki miesne
    kaczki Star 53 H.Y.
    wartosc rzezna
    wzrost zwierzat
    tempo wzrostu
    przyrost masy ciala
    tuszki kacze
    wydajnosc rzezna
    sklad tkankowy
    odpady poubojowe
    podroby drobiowe
    Opis:
    Celem badań była ocena wzrostu i wartości rzeźnej kaczek odchowywanych do wieku 7 tygodni. Materiałem badawczym były kaczki Pekin STAR 53 HY (120 samic i 120 samców). W okresie odchowu kontrolowano masę ciała ptaków, a po zakończeniu odchowu przeprowadzono ubój 15 kaczorów i 15 kaczek. Następnie przeprowadzono analizę rzeźną i dysekcyjną ptaków. Między 1. a 49. dniem życia kaczory zwiększyły swoją średnią masę ciała z 55,5 do 2996,2 g, a kaczki z 51,7 do 2397,5 g. Między 2. a 7. tygodniem odchowu kaczek następowały korzystne zmiany w składzie tkankowym ich tuszek. W analizowanym okresie wyraźnie wzrastało umięśnienie tuszki z 17,8 do 26,8%, natomiast dość wyraźnie zmniejszała się zawartość kości (pozostałości tuszki) z 54,2 do 48,9% oraz nieznacznie otłuszczenie tuszki z 28,0 do 24,3%. Odchowując kaczki Pekin STAR 53 HY do wieku 7 tygodni uzyskuje się ptaki o średniej masie ciała 2697,0 g, tuszki o średniej masie 2073,9 g, w których skóra z tłuszczem podskórnym i sadełkowym stanowi 24,3%, mięśnie piersiowe, ud i podudzi – 26,8%, a kości (pozostałość tuszki) – 48,9%.
    The aim of the study was to estimate the growth and the slaughter value of ducks, which were reared until the 7th week of age. Pekin ducks STAR 53 HY (120 females and 120 males) were used as an experimental material. Body weight of the birds was recorded during the rearing period, and then, 15 males and 15 females were slaughtered when the rearing was finished. After that the analyses of slaughter value and tissue separation were conducted. The average body weight of drakes increased from 51.7 to 2397.5 g between the 1st and 49th day of their life. Beneficial changes in tissue composition of duck carcasses between the 2nd and 7th week of rearing were found. Carcass musculature considerably increased from 17.8 to 26.8% during the period, whereas the bone content (the remaining parts of carcasses) considerably decreased from 54.2 to 48.9% and carcass fatness slightly decreased from 28.0 to 24.3%. Thus, the average body weight of pekin ducks STAR 53 HY at the age of 7 week amounted to 2697.0 g, the carcass weight 2073.9 g, including 24.3% of skin with subcutaneous fat and abdominal fat content, 26.8% of breast, thigh and second thigh muscle content and 48.9% of bone content (the remaining parts of carcasses).
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 4
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wyniki tuczu i charakterystyka świń rasy puławskiej i pbz
    Rezultaty otkorma i kharakteristika tush svinejj porody pulavskojj i krupnojj belojj polskojj
    Fattening results and characteristics of carcasses of the Puławy and Polish Landrace pigs
    Autorzy:
    Komorowski, W.
    Zebrowski, Z.
    Kondracki, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/806864.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    trzoda chlewna
    rasa pulawska
    rasa pbz
    tusze
    tuczniki
    tucz
    uboj
    wydajnosc rzezna
    pig
    Pulawska breed
    Polish Landrace breed
    carcass
    fattener
    fattening
    slaughter
    slaughter performance
    Opis:
    Целью соответствующих исследований была определение интенсивности прироста откормочников обеих пород и оценка их туш. Откорм проводился в период 100 дней осенью и зимой 1984/1985 гг. Опытный материал составляли 80 откормочников (по 40 голов каждой породы) сoдержимых в группах по 20 голов. Животные происходили от массового разведения. Данные касались материала 35 откормочных свиней пулавской и 23 свиней польской белой вислоухой породы, которые в определений период достигли предубойного веса. Откорм начался при весе тела 40 кг. Суточные привесы определяли в два периода: I-ый через 42 дня откорма, Il-ой через 99 дней откорма. Свиней подвергали убою в двух классах веса: 95 и 105 кг. Туши 24 пулавских откормочников (по 12 голов в классе) и 18 откормочников польской белой вислоухой породы (в том числе 10 голов с весом 95 кг и 8 голов с весом 105 кг) подвергали убойной оценке по методу SKURTCh. Установлены высокие темпы роста обеих пород. Среднесуточные привесы пулавских свиней в I-ый и II-ой период откорма были очень высокими (сответственно 760 и 723 г) и разнились высокосущественно от привесов свиней польской белой вислоухой породы (соответственно 715 и 556 г). Туши свиней польской белой вислоухой породы были длиннее и меньше менее ожиренными, имели более широкий глазох корейки и больше мяса в подлинном окороке (лучшее соотношение жир-мясо).
    The aim of the respective investigations was to determine the intensity of body weight gain of fattened pigs and to assess their carcasses. The fattening lasted 100 days in the autumn-winter period of 1984/1985. The experimental material consisted of 80 fattened pigs (by 40 heads of each breed) kept in groups by 20 heads. The animals came from the massy rearing. The data obtained concerned 35 Puławy pigs and 23 Polish Landrace pigs, which reached within the established period an approximate pre-slaughter weight. The fattening was started at the body weight of 40 kg. The daily weight gains were determined in two periods: the Ist after 42 days, the IInd after 99 days of the fattening. The fattened pigs were-slaughtered in two body weight classes: 95 and 105 kg. The carcasses of Puławy pigs (by 12 heads in each class) and 18 Polish Landrace pigs (including 10 with the body weight of 95 kg and 8 with that of 105 kg were subjected to the slaughter test according to the method of SKURTCh. A high growth rate of either breed pigs has been proved. Mean body weight gains of the Puławy pigs at the Ist and IInd stage of the fattening were very high (760 and 723 g, respectively) and differed highly significantly from weight gains of the Polish Landrace pigs (715 and 556 g, respectively). On the other hand, carcasses of the Polish Landrace pigs were longer and less fatty, had greater loin eye area and more meet in the proper ham as well as better fat-meat ratio.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1990, 384
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wydajność rzeźna strusi i uzysk wybranych elementów kulinarnych
    The carcass yield of ostrich and yields of selected culinary cuts
    Autorzy:
    Adamczyk, L.
    Florowski, T.
    Chmiel, M.
    Pietrzak, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/806660.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    strusie
    wydajnosc rzezna
    uzysk miesa
    zawartosc miesa w tuszy
    masa tuszy
    analiza korelacji
    ostrich
    slaughter performance
    meat yield
    animal carcass
    meat content
    carcass mass
    correlation analysis
    Opis:
    Celem badań było określenie wydajności rzeźnej i uzysku elementów kulinarnych strusi pogłowia krajowego. Badania oparto na analizie danych zawartych w dokumentacji z uboju 1043 sztuk strusi w przemysłowym zakładzie ubojowym. Określono średnią masę ubijanych ptaków, masę tuszy, wydajność rzeźną oraz uzyski poszczególnych elementów rozbiorowych. Stwierdzono, że uboje prowadzone w polskich warunkach przemysłowych charakteryzuje nieco niższa wydajność rzeźna niż podawana w literaturze światowej (56,7% vs. 58–64%). Podczas rozbiorów tusz strusich stwierdzono znacznie niższe uzyski mięsa zarówno w stosunku do masy ptaka, jak i masy tuszy niż podawane w literaturze. Nie wynikało to z nadmiernego otłuszczenia tusz, ponieważ uzysk tłuszczu był zbliżony do danych literaturowych. Powodem takich różnic mógł być natomiast proces starannego odbłaniania poszczególnych elementów anatomicznych powodujący powstawanie znacznej ilości błon z mięsem (8,8% w stosunku do masy tuszy). Ujemne współczynniki korelacji pomiędzy masą ptaka a jego wydajnością rzeźną wskazują na potrzebę pozyskiwania optymalnej ekonomicznie masy ubojowej, mimo większej ilości mięsa pozyskiwanego od cięższych ptaków.
    The aim of the study was to determine the carcass yield and yields of carcass culinary cuts of ostriches from domestic population. The study was based on analysis of data obtained from the slaughter documentation of the 1043 ostriches slaughtered in industrial plant. The average weight of the slaughtered birds, carcass weight, carcass yield and yields of particular carcass cuts were determined. It was found that the slaughtering conducted in Polish industrial conditions were characterized by slightly lower carcass yield than reported in the scientific literature (56.7% vs. 58–64%). It was determined that during dressings of ostrich carcasses yields of meat total were significantly lower both in relation to bird weight and carcass weight than reported in the literature. It was not a result of excessive carcasses fatness because yields of fat were similar to the literature data. The reasons of these differences could be de-sinewing particular carcass cuts causing the formation of a significant quantity of membranes including considerable amount of trimmings (8.8% relative to the carcass weight). The negative correlation coefficients between bird weight and carcass yield indicates the need for obtaining the economically optimal bird weight in spite of higher amount of meat harvested from heavier birds.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 575
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Masa ciała i wartość rzeźna jagniąt z dwóch mięsnych linii owiec
    Ves tela i ubojnoe kachestvo jagnjat ovec mjasnogo tipa
    Body weight and slaughter value of lambs of the meat-type sheep
    Autorzy:
    Sliwa, Z.
    Slosarz, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/798688.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    hodowla zwierzat
    genetyka zwierzat
    linie hodowlane
    krzyzowanie zwierzat
    linie miesne
    wzrost zwierzat
    maciorki
    tryczki
    owce
    wydajnosc rzezna
    mieszance
    animal breeding
    animal genetics
    body weight
    slaughter value
    lamb
    sheep
    meat-type sheep
    hybrid
    animal growth
    meat breed
    breeding line
    Opis:
    Соответствующие исследования касались роста ягнят ярочек и баранчиков третьего поколения синтетически выводимых мясных линий овец. В обеих линиях генетическое участие показывали польские мериносы, велькопольская овца и восточно-фризская овца, а сверх того в группе А овцы трех мясных пород: Берришон дю Шер, Иль де Франс и Тексель (белоголовая линия), а в группе Б овцы породы Суффольк (черноголовая линия). Ягнята обеих линий характеризовались в сравнении с польским мериносом на 12% высшими привесами тела в период от рождения до возраста 28 дней. Помеси от черноголовой линии (75% генетического участия породы Суффольк) отличались высокими привесами, особенно в период 28-100 дней (около 300 г в сутки). Тушки ягнят-помесей от обеих линий более мясистые и меньше ожиренные, чем тушки мериносовых ягнят.
    The respective investigations concerned the growth of ewe- and ram-lambs originating from the third generation of synthetically bred meat-type lines of sheep. In both lines the genetic share showed Polish Merino sheep, Wielkopolska sheep and East-Friesian sheep and moreover in the A group - the sheep of three meat-type lines: Berrichon du Cher, Ile de France and Texel ("white-head" line) and in the В group - the sheep of Suffolk breed ("black-head" line). Lambs from the both lines showed, as compared to the Polish Merino sheep,the body weight gains by 12% higher in the period from birth to the age of 25 days. The crosses from the "black-head" line (75% of share of the Suffolk breed) distinguished themselves with higher body weight gains, particularly in the period from 28 to 100 days (about 30 g a day). The carcasses of lambs-crosses in both lines were more meaty and less fatty than those of Merino lambs.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 352
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porownanie niektorych cech miesnych kaczek ze stad zachowawczych P11 i P22
    Comparison of some meat traits in ducks from P11 and P22 conservative flocks
    Autorzy:
    Kokoszynski, D
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/44933.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    drob
    kaczki pekin
    stada zachowawcze
    kaczki rodu P-11
    kaczki rodu P-22
    masa ciala
    wymiary ciala
    zuzycie paszy na 1 kg przyrostu
    wydajnosc rzezna
    Europejski Wskaznik Wydajnosci
    tuszki kacze
    zawartosc miesni piersiowych
    poultry
    Pekin duck
    conservative flock
    body weight
    body size
    feed utilization
    slaughter performance
    breast muscle
    duck carcass
    poultry carcass
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2009, 08, 3; 19-26
    1644-0714
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie wartości rzeźnej tusz i jakości żywieniowej mięsa jagniąt i cieląt rzeźnych
    Comparison of carcass slaughter value and nutritional quality of meat from lambs and calves
    Autorzy:
    Florek, M.
    Junkuszew, A.
    Skałecki, P.
    Domaradzki, P.
    Bojar, W.
    Litwińczuk, Z.
    Gruszecki, T.M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2191436.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    zwierzeta rzezne
    cieleta
    jagnieta
    tusze jagniece
    tusze cielece
    wartosc rzezna
    wydajnosc poubojowa
    otluszczenie
    mieso cielece
    mieso jagniece
    jakosc miesa
    sklad chemiczny
    zelazo hemowe
    zawartosc zelaza
    wartosc energetyczna
    jakosc zywieniowa
    Źródło:
    Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy; 2017, 35, 4; 7-15
    2544-4468
    Pojawia się w:
    Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-13 z 13

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies