- Tytuł:
-
Analiza właściwości fizykochemicznych win dostępnych na polskim rynku
Analysis of physicochemical properties of wines available on the polish market - Autorzy:
-
KRAŚNICKA, Kinga
MAZUR, Jacek
STAREK, Agnieszka - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1429857.pdf
- Data publikacji:
- 2019-10-01
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
- Tematy:
-
wino
właściwości fizykochemiczne win
ocena konsumencka win
wine
wine properties
antioxidant properties
consumer rating of wines - Opis:
-
W pracy omówiono wina gronowe, ze szczególnym uwzględnieniem ich właściwości prozdrowotnych. Zaprezentowano wyniki badań laboratoryjnych, określające ekstrakt ogólny, kwasowość ogólną oraz zawartość antocyjanów, a także autorską kartę oceny organoleptycznej sześciu półsłodkich, czerwonych win, różniących się po-chodzeniem. Wyniki badań zaprezentowano na wykresach, do których dołączono krótki opis. W odniesieniu do ogólnej pożądalności wykazano różnice pomiędzy poszczególnymi próbami (W1-W6). Poddane ocenie wina charakteryzowały się również odmiennym składem fizykochemicznym.
The thesis discusses grape wines, with particular emphasis on their pro-health properties. Laboratory results were presented the total extract, total acidity and anthocyanin content, as well as the author’s organoleptic evaluation card of six semi-sweet red wines of different origins. Test results are presented in diagrams, which are accompanied by a short description. With respect to overall desirability, differences between individual samples were shown. The wines under evaluation were also characterized by a different physicochemical composition. - Źródło:
-
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 28, 4; 19-22
2084-9494
2300-2018 - Pojawia się w:
- Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł