- Tytuł:
-
Zrodla pozyskiwania miesa w swietle badania zwierzecych szczatkow kostnych ze sredniowiecznych siedzib ludzkich na Pomorzu Zachodnim
Sources of gaining of the meat in the light of the osteological animal materials from early mediaeval human communities in Western Pomerania - Autorzy:
-
Stepien, J
Gawlikowski, J.
Baranowski, P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/44753.pdf
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
- Tematy:
-
archeozoologia
Pomorze Zachodnie
szczatki kostne
kosci zwierzat
ssaki
zwierzeta gospodarskie
zwierzeta domowe
zwierzeta lowne
zwierzeta dziko zyjace
sredniowiecze wczesne
zooarchaeology
bone remains
animal bone
mammal
livestock
domestic animal
game animal
wild animal
early Middle Age
West Pomeranian region - Opis:
-
Celem badań było przeanalizowanie struktury wykorzystania zwierząt gospodarskich
i dzikich do konsumpcji przez średniowieczne społeczności ośrodków osadniczych Pomorza
Zachodniego. Badania przeprowadzono na pokonsumpcyjnym materiale osteologicznym
pochodzącym ze stanowisk archeologicznych Pomorza Zachodniego. Przeanalizowano 444 113
szczątków kostnych ssaków domowych i 5 923 dzikich. Ponadto rozpoznano 13 659 szczątków
ptaków oraz 11 726 szczątków ryb. Obecność szczątków gadów i małży była znikoma. Wśród
gatunków zwierząt domowych zdecydowanie dominują szczątki hodowlanych zwierząt rzeźnych.
Pozostałości ssaków dziko żyjących stanowiły około 1%. Spośród szczątków zwierząt domowych,
pozostałości kostne konia, psa i kota, traktowane jako niekonsumpcyjne, stanowią
około 2% mniej. Szczątki kostne konia stanowią w analizowanym materiale około 1% ogólnej
liczby pozostałości zwierząt domowych. Na wszystkich analizowanych stanowiskach najliczniej
reprezentowana jest świnia. Jej szczątki stanowią ponad 67% ze wszystkich gatunków rzeźnych
oraz trzykrotnie więcej niż szczątków bydła i ponad sześciokrotnie więcej niż kości owiec
i kóz. W analizowanym zbiorze pozostałości kostnych zwierząt rzeźnych kości bydła stanowią
ponad 22%. Szczątki kostne małych przeżuwaczy stanowią niewielki odsetek kości zwierząt domowych,
nieco ponad 10%, i w zasadzie są one pozostałościami owiec. Szczątki kostne zwierząt
dziko żyjących reprezentują 17 gatunków. Podzielono je na dwie podgrupy, z których pierwszą
stanowią pozostałości zwierząt łownych (ponad 92%). Wśród nich wyraźnie dominują szczątki
jelenia. Jest ich ponad 67%, ale ustalono, że w tej masie również wiele fragmentów poroży ze
śladami cięć i obróbki rzemieślniczej. W pewnym stopniu odnosi się to też do szczątków kostnych
sarny. Znaczny udział w zbiorze szczątków kostnych zwierząt konsumpcyjnych stanowią
kości dzika (ponad 16,8%), sarny i zająca (łącznie 12,8%) oraz tura i łosia (łącznie 3,08%). Druga
podgrupa obejmuje przede wszystkim zwierzęta, na które polowano ze względu na ich skóry
i futra, to jest niedźwiedzia, wilka, lisa, żbika, kunę, wydrę, fokę, borsuka, bobra i wiewiórkę.
Ich szczątki kostne stanowią ponad 6,8% z ogólnej liczby stwierdzonych na stanowiskach wczesnośredniowiecznego
Pomorza Zachodniego.
The study aimed at analysing the exploitation of farm and wild-living animals as in the consumption of early mediaeval human communities inWestern Pomerania based on osteological materials from archaeological sites. In total, 444 113 domestic mammal bones, 5 923 wild mammal bones as well as13 659 bird bones, 11 726 fish bones and single reptile and mollusc remains were identified. Among the bones of domestic mammal species, those from slaughter livestock (cattle, pig and sheep/goat) definitely prevail. Horse, dog and cat remains, treated as non-consumption ones, constitute about 2%, with horse ones clearly prevailing in this group, constituting about 1% of the bone material of domestic animals. In all analysed sites, pig bones are represented most abundantly. They constitute almost 68% and are thrice as numerous as cattle bones and over six times more abundant than sheep/goat ones. In this respect, bone materials from Wolin and Mścięcino with pig bones reaching even 71–72% deserve particular attention as this is an exceptional and unparalleled situation in early mediaeval bone assemblages from other archaeological sites in the area of the southern Baltic coast. Cattle bones constitute more than 22%, while those of small ruminants slightly more than 10%, belonging mostly to sheep. Bone remains of wild-living mammals, constituting slightly more than 1% of the mammal material, are represented by 17 species. They were divided into two sub-groups, with the first one comprising such game species like wild boar, red deer, roe deer, aurochs, elk and hare (more than 92%) which, apart from skins, furs and bones, yield meat as well. Red deer remains clearly prevail among them (more than 67%) but there are many antler fragments with cut and antler-working marks, this referring to a certain degree to roe deer ones, too.Wild boar bones (16.8%) as well as roe deer and hare ones (12.8% in total) constitute a considerable percentage, while those of aurochs and elk (about 3.1%) are the fewest. The second sub-group includes animal species which were above all hunted for their skins and furs, i.e. bear, wolf, fox, wildcat, marten, otter, seal, badger, beaver and squirrel. Their remains constitute more than 6.8% of the total number of these bones. A separate category within this group is few rat bones found solely in assemblages from large urban complexes (Wolin and Szczecin). - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2010, 09, 3; 79-92
1644-0714 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł