Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "warunki chlodnicze" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Pakowanie mięsa drobiowego w modyfikowanej atmosferze
    Modified atmosphere packaging of poultry meat
    Autorzy:
    Orkusz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5232.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    mieso drobiowe
    pakowanie
    pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze
    przechowywanie
    materialy opakowaniowe
    warunki chlodnicze
    Opis:
    Celem pracy było dokonanie przeglądu współczesnego stanu wiedzy o oddziaływaniu modyfikowanej atmosfery na właściwości mięsa drobiowego przechowywanego w warunkach chłodniczych. Omówiono sposoby modyfikowania atmosfery podczas pakowania mięsa (pakowanie próżniowe oraz pakowanie w atmosferze gazów), rodzaje gazów najczęściej stosowanych do modyfikowania atmosfery oraz materiały opakowaniowe. Szczególną uwagę zwrócono na omówienie wpływu pakowania i przechowywania w modyfikowanej atmosferze na zagadnienia mikrobiologiczne, zmiany barwy i utlenianie lipidów mięsa drobiowego.
    The aim of this work was to present the current knowledge about the influence of modified atmosphere on the properties of refrigerated poultry meat. The methods of atmosphere modification in packaged meat (vacuum packaging, gas atmosphere packaging), types of gases most commonly used to modify atmosphere and packaging materials were discussed. Special attention was given to describe the influence of modified atmosphere packaging and storage on microbiology issues, colour changes and lipid oxidation of poultry meat.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2015, 2(17)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wyniki monitoringu warunków chłodniczych w transporcie mięsa i jego przetworów
    Results of the monitoring of cooling conditions in the transportation of meat and meat products
    Autorzy:
    Tereszkiewicz, K.
    Molenda, P.
    Choroszy, K.
    Kagan, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/315254.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM"
    Tematy:
    transport żywności
    transport chłodniczy żywności
    warunki chłodnicze
    food transport
    refrigerated transport
    refrigeration conditions
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących oceny warunków chłodniczych w transporcie mięsa i jego przetworów. Analizowano transporty bezpośrednie i pośrednie, wykonywane w sezonie letnim i zimowym. Wykazano, że w przypadku dostaw hurtowych a zwłaszcza detalicznych do wielu odbiorców występują trudności w utrzymaniu obowiązujących w przewozie mięsa norm termicznych. Szczególny wpływ na nadmierny wzrost temperatury w nadwoziach izotermicznych mają operacje związane z wyładunkiem poszczególnych partii towarów w czasie, których zachodzi konieczność wielokrotnego otwierania drzwi komory chłodniczej. Stwierdzono, że pomimo ciągłej pracy agregatów chłodniczych występują trudności w osiągnięciu właściwego zakresu temperatury w przestrzeni ładunkowej. Problemy ulegają nasileniu w sezonie letnim.
    The article presents results of the research concerning the evaluation of cooling conditions in the transportation of meat and meat products. Direct and indirect deliveries in the summer and winter season were analysed. It was shown that in the case of wholesale and retail delivery to many receivers there occurred difficulties in maintaining temperature norms applying to the transportation of meat. Activities associated with unloading particular parts of goods, when there is a necessity to open the door of the cooling chamber, had particular influence on the excessive increase in temperature in the isothermal body. It was stated that despite the continuous operation of the refrigeration units there occurred difficulties in reaching appropriate temperature in the loading space. A particular intensification of problems with maintaining appropriate temperature in the isothermals was observed in the summer season.
    Źródło:
    Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe; 2017, 18, 12; 1641-1644, CD
    1509-5878
    2450-7725
    Pojawia się w:
    Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw opakowania na wybrane cechy jakosciowe sera twarogowego kwasowego przechowywanego w warunkach chlodniczych
    The influence of packing on selected qualitative features of acid-curd cheese stored in cooling conditions
    Autorzy:
    Dmytrow, I
    Kryza, K.
    Dmytrow, K.
    Lisiecki, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827319.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    utlenianie
    przechowywanie
    sklad chemiczny
    warunki chlodnicze
    twardosc
    cechy jakosciowe
    opakowania
    jakosc
    sery twarogowe kwasowe
    Opis:
    Analizowano wpływ rodzaju zastosowanej folii opakowaniowej na cechy sensoryczne i wybrane wskaźniki fizykochemiczne sera twarogowego podczas 3-tygodniowego przechowywania w temperaturze 5 ± 1ºC. Przedmiotem badań był ser twarogowy kwasowy wyprodukowany w warunkach laboratoryjnych, zapakowany w dwa rodzaje folii barierowej PE/PA tj. folię o grubości 40 μm i 80 μm z EVOH (PE/EVOH/PA). Badany ser oceniono sensorycznie oraz oznaczono w nim zawartość wody, tłuszczu i białka, kwasowość miareczkową i pH oraz zmiany oksydacyjne tłuszczu. Oznaczono ponadto twardość twarogu za pomocą testu podwójnego ściskania TPA. Stwierdzono, że rodzaj opakowania nie wpłynął na cechy sensoryczne analizowanych prób. Zawartość wody była istotnie większa w przechowywanym chłodniczo serze twarogowym kwasowym zapakowanym w folię barierową o grubości 80 μm z EVOH (PE/EVOH/PA). Nie stwierdzono jednoznacznego wpływu zastosowanego opakowania na zawartość tłuszczu, kwasowość miareczkową oraz pH analizowanego twarogu doświadczalnego. W czasie całego okresu przechowywania większą twardością charakteryzował się twaróg przechowywany w folii o mniejszej barierowości. Oba rodzaje folii hamowały zmiany oksydacyjne tłuszczu do pierwotnych i wtórnych produktów, natomiast nie ograniczały przekształcania kwasów tłuszczowych do skoniugowanych struktur dienowych.
    Analyse of influence of used packaging foil on sensory features and selected physicochemical characteristics of acid-curd cheese during 3-weeks storage in temperature 5oC±1oC is presented in this paper. The object of analysis was acid-curd cheese produced in laboratory conditions and packed in two types of barrier foil PE/PA, e.g. foil 40 μm thick and 80 μm thick with EVOH. The analysed cheese was assessed by means of sensory analysis and the following characteristics were marked: water content, fat content, protein content, titratable acidity, pH and oxidant changes of fat. Moreover, its hardness was marked by means of test of double compression TPA. The results state that type of packaging had not influenced sensory features of analysed samples. Water content was significantly higher in acid-curd cheese packed in barrier foil 80 μm thick with EVOH. The analysis did not indicated unambiguous influence of used packaging on fat content, titratable acidity and pH of analysed acid - curd cheese. During the whole storage period, acid - curd cheese stored in thinner foil was harder. Both types of foil inhibited oxidation changes of fat into primary and secondary products, while they did not inhibit transformation of fat acids into conjugated dien structures.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 1; 64-76
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych
    Autorzy:
    Danyluk, B
    Medynski, A
    Pospiech, E
    Lyczynski, A
    Grzes, B
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828627.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przechowywanie
    stan mikrobiologiczny
    warunki chlodnicze
    mikrokapsulkowanie
    chlorek sodu
    mieso wieprzowe
    zamrazanie
    karkowka
    schab
    storage
    microbiological status
    cooling condition
    microencapsulation
    sodium chloride
    pork
    freezing
    neck
    loin
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu dodatku mikrokapsułkowanego chlorku sodu, azotanu(III) sodu i kwasu mlekowego na stan mikrobiologiczny mięsa schabu i karkówki. Mięso przechowywano w warunkach chłodniczych (2 i 14 dób) i zamrażalniczych (3 i 9 miesięcy), po uprzednim umieszczeniu go w woreczkach z folii laminowanej PAPE, zamkniętych próżniowo. Z reguły stwierdzano istotnie wyższe zanieczyszczenie bakteriami tlenowymi mięsa karkówki w porównaniu ze schabem zarówno po 2, jak i po 14 dobach przechowywania w chłodni. Dodanie, oprócz soli, azotanu(III) sodu i kwasu mlekowego miało korzystny wpływ na trwałość mikrobiologiczną mięsa przechowywanego w chłodni przez okres 2 tygodni. Wydłużenie czasu zamrażalniczego przechowywania mięsa z 3 do 9 miesięcy powodowało redukcję liczby bakterii tlenowych w materiale zawierającym tylko sól, a wzrost bakterii zakwaszających, niezależnie od rodzaju stosowanej substancji dodatkowej. Przyczyniło się także do znacznej redukcji bakterii z grupy coli w mięsie schabu, czego nie zaobserwowano w przypadku karkówki. Użycie mikrokapsułkowanej soli nie stanowiło zagrożenia mikrobiologicznego mięsa nawet po 14 dniowym przechowywaniu.
    The objective of this study was to evaluate the influence of microencapsulated sodium chloride (Cap-Shure® Sodium Chloride 85 Salt), sodium nitrite, and lactic acid on the microbiological stability of pork meat (loin and neck). Experimental primal cuts were stored at a temperature ranging from to 2 to 4ºC during 2 and 14 days, and at a temperature of -18ºC (frozen) during 3 and 9 months after their having been packed in a laminate foil ‘PAPE’ bags that were vacuum closed. Generally, after the 2 and 14 day storage of meat under chilled conditions, it was stated a higher contamination level caused by aerobic bacteria in the neck meat compared with the loin meat investigated. Nitrite and lactic acids, if added together with sodium chloride, positively influenced microbiological stability of the meat stored 14 days in a cold room. If the period of storing meat under freezing conditions was prolonged from 3 to 9 months, it was usually stated a reduced aerobic bacteria count in slices with salt, and an increased number of lactic acid bacteria irrespective of additive types applied. It also caused an essential reduction in the number of coli forms in the loin meat; however, with regard to the neck meat, the count of coli forms did not decrease. From the microbiological point of view, the application of microencapsulated salts was safe and constituted no microbiological danger for meat stored under chilling conditions even as long as 14 days.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 2; 32-45
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ przechowywania chłodniczego na jakość tusz pstrąga tęczowego
    The effect of refrigerated storage on the quality of rainbow trout carcasses
    Autorzy:
    Samcik, K.
    Kaliniak, A.
    Hawryluk, S.
    Dmoch, M.
    Siemiński, G.
    Skałecki, P.
    Wolanciuk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2191464.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    ryby
    pstrag teczowy
    swiezosc
    przechowywanie
    warunki przechowywania
    przechowywanie chlodnicze
    filety rybne
    wlasciwosci fizykochemiczne
    ocena jakosci
    ocena sensoryczna
    Źródło:
    Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy; 2018, 36, 3; 33-45
    2544-4468
    Pojawia się w:
    Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evolution of microclimatic conditions in Paskov Mine
    Ewolucja warunków mikroklimatycznych w Kopalni Paskov
    Autorzy:
    Zapletal, P.
    Prokop, P.
    Kosnovsky, V.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/218734.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    wentylacja kopalń
    warunki klimatyczne
    źródło ciepła
    urządzenie chłodnicze
    mine ventilation
    climatic conditions
    source of heat
    refrigerating unit
    Opis:
    The main subject of this paper focuses on scientific and research activities conducted in the Institute of Mining Engineering and Safety of the VŠB-Technical University of Ostrava. Cooperation between the VŠB-Technical University of Ostrava and OKD A.S., the only representative of coal mining in the Ostrava-Karviná coal basin, has recently begun to develop again. This paper describes an example discussed in a certain study, which has been undertaken for the Paskov mine, OKD a.s., dealing specifically with the evolution of microclimate parameters in mines that depend on the progress of mining activity at deeper levels over a period of several years. To this end, a special program, aimed at determination of the necessary refrigerating capacity, was established at the VŠB-Technical University of Ostrava.
    W związku ze schodzeniem eksploatacji na większe głębokości i pogarszającymi się warunkami klimatycznymi OKD a.s. wystąpiła do VŠB-TU Ostrava, Wydział Górnictwa i Geologii o opracowanie studium pokazującego zmiany warunków mikroklimatycznych w kopalni Paskov w dwóch punktach czasowych oraz o określenie wymaganej mocy urządzeń chłodniczych. Do tego celu w VŠB-TU w Ostrawie opracowano specjalny program komputerowy określający wymagane moce chłodnicze. Na podstawie studium można podjąć decyzję o ewentualnym zamontowaniu centralnej klimatyzacji dla szybu zastępującej dotychczasowe lokalne jednostki chłodnicze. Studium przeprowadzono zgodnie z rozporządzeniem Czeskiego Urzędu Górnictwa nr 22/1989 w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy oraz bezpieczeństwa przy eksploatacji złóż górniczych oraz przy głębinowym wydobyciu surowców mineralnych, zgodnie z rozporządzeniem Czeskiego Urzędu Górnictwa nr 165/2002 w sprawie odrębnych systemów przewietrzenia w przypadku działalności wydobywczej w kopalniach, w których występuje gaz kopalniany oraz zgodne z rozporządzeniem Rady Ministrów nr 361/2007 w sprawie określenia warunków higieny pracy oraz zgodnie z pozostałymi obowiązującymi przepisami. Dla przejrzystości obliczeń zmian warunków mikroklimatycznych na wyrobiskach Kopalni Paskov do badań wybrano rejon przyszłego wydobycia - ściany nr 080 210 oraz drążonego wyrobiska nr 080 5255. Omawiany rejon pokładu 080 (dla przyszłej ściany nr 080 210 oraz eksploatowanego wyrobiska nr 080 5255) znajduje się w posieci wentylacyjnej szybu wylotowego nr II/4 (miejscowość Staříč). Wyrobiska zlokalizowano w odrębnym sektorze wentylacyjnym nr 080 210. W poszczególnych odcinkach zostały zainstalowane punktowe źródła ciepła (szczegóły w artykule) oraz lokalne urządzenia chłodnicze, co zostało przedstawione na rys. 1. Przez zainstalowanie klimatyzatorów lokalnych DV 150 w sieci wentylacyjnej w rejonie poddanym badaniu, tzn. w odrębnym sektorze wentylacyjnym nr 080 210, tj. w chodniku nr 080 5253 przed wlotem do wentylatora lutniowego APXK 630 wentylacji odrębnej drążonego chodnika nr 080 5255 oraz w chodniku nr 080 5253 w bliskim przedpolu ściany nr 080 210 doszło do wyraźnej poprawy warunków mikroklimatycznych dla ściany nr 080 210 oraz w jej chodniku wentylacyjnym (z sześciu przerw z powodu pogorszonych warunków mikroklimatycznych bez zainstalowanych klimatyzatorów lokalnych do stanu bez przerwy po zainstalowaniu klimatyzatorów lokalnych), jak również do poprawy warunków mikroklimatycznych na przodku drążonego chodnika nr 080 5255 przy akceptowalnych warunkach mikroklimatycznych w rejonie odprowadzenia strumienia wentylacyjnego z wyrobiska nr 080 5255 posiadającego wentylację odrębną. Przewidywana moc chłodnicza dla rejonu odrębnego sektora wentylacyjnego 080 210 wynosi 300 kW. Badania wskazały na istotną zależność, zgodnie z którą wraz ze wzrostem głębokości wydobycia pogarszają się warunki mikroklimatyczne w miejscu pracy. W przykładzie opisujemy wyrobisko przewidywane na rok 2012, znajdujące się na granicy eksploatacji podpoziomowej. Na tym przykładzie widać, że bez urządzeń chłodniczych nie byłaby możliwa eksploatacja w tym rejonie. W przypadku eksploatacji podpoziomowej warunki mikroklimatyczne w wielu planowanych wyrobiskach osiągały jeszcze gorsze wskaźniki. Z powyższego wynika ważny wniosek, że z punktu widzenia przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy nie jest możliwe prowadzenie prac w takich miejscach bez lokalnych urządzeń chłodniczych lub bez centralnego systemu klimatyzacji.
    Źródło:
    Archives of Mining Sciences; 2012, 57, 4; 1045-1055
    0860-7001
    Pojawia się w:
    Archives of Mining Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies