Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "vide" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Mallarmé et les paradoxes de la vanité
    Mallarmé and the paradoxes of vanity
    Autorzy:
    Opiela-Mrozik, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/483636.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Wydawnictwo Werset
    Tematy:
    Mallarmé
    vanity
    nothingness
    void
    death
    vanité
    néant
    vide
    mort
    Opis:
    This article analyses a polysemous term of vanity in Mallarmé ’s idea and œuvre. This concept shows paradoxes of Mallarmé ’s creation: a misunderstood poet accused of being vain who was torn between the dream of glory and the self-devalu-ation. It was in the autoreflexive art par excellence, where Mallarmé saw his satisfac-tion and found the sense of life. After the experience of spiritual crisis and the discov-ery of worthlessness of language, Mallarmé, finding in the Nothingness the resources of poetry, decided to extend the illusion of literature. “Digging into the line”, he built the poetics of vanity which is a synonym of futility or void where the sense of word is replaced by the language sonority. What is more, while fighting against the poetic impotence, Mallarmé, due to writing about Vanitas, immersed into death to create an “ideal tomb” for his late son.
    L ’article analyse la notion polysémique de vanité dans la pensée et dans l ’œuvre de Mallarmé. Le concept dévoile les paradoxes de la création mallarméenne : le poète jugé obscur et accusé de vanité, était déchiré entre le rêve de gloire et l ’autodé-valorisation. C ’est dans l ’Art auto-réflexif par excellence qu ’il projetait sa satisfaction d ’artiste et trouvait un sens de la vie. Mais ayant vécu une crise spirituelle et décou-vert la vanité du langage, Mallarmé a choisi de prolonger une illusion de la littérature en trouvant dans le Néant les ressources de sa poésie. À force de « creuser le vers », il construit donc une poétique de la vanité qui reste synonyme d ’inanité ou de vide où le sens des mots est relayé par la sonorité du langage. En plus, tout en luttant contre la stérilité poétique, à travers l ’écriture des Vanités, Mallarmé s ’immerge dans la mort afin de créer un « tombeau idéal » pour son fils disparu.
    Źródło:
    Quêtes littéraires; 2018, 8; 116-125
    2084-8099
    2657-487X
    Pojawia się w:
    Quêtes littéraires
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena właściwości fizycznych marchwi przygotowanej technologią sous vide oraz tradycyjnie
    Evaluation of physical properties of carrot prepared according to sous vide method and traditionally
    Autorzy:
    Tomaszewska, M.
    Zalewska, M.
    Gomulska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228360.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    technologia sous vide
    pakowanie próżniowe
    barwa
    tekstura
    właściwości fizyczne
    pomiary instrumentalne
    sous vide method
    vacuum packing
    color
    texture
    physical properties
    instrumental measurements
    Opis:
    Celem artykułu jest analiza przebadanych zmian właściwości fizycznych marchwi przygotowanej metodą sous vide oraz tradycyjnie, w zależności od rodzaju zastosowanej obróbki cieplnej oraz czasu chłodniczego przechowywania. Bezpośrednio po obróbce cieplnej, próby sous vide schładzano i przechowywano w warunkach chłodniczych (0 - 3°C) przez 21 dni. Próbę kontrolną stanowił produkt przygotowany metodą konwencjonalną (pominięty etap pakowania próżniowego oraz gwałtownego schładzania). Próbę kontrolną przygotowano jednorazowo w dniu "0" (wyniki prób SV-P i SV-W w kolejnych dniach doświadczenia zestawiono z wynikami uzyskanymi dla próby kontrolnej). Badania obejmowały ocenę instrumentalną (pomiar barwy i tekstury). Oznaczenia wykonano w dniu produkcji bezpośrednio po obróbce cieplnej, a także 7, 14 i 21 dnia przechowywania produktów typu sous-vide. Stwierdzono, że największy wpływ na barwę marchwi spośród czynników poddanych analizie ma czas prowadzenia procesu ogrzewania. Próby marchwi przygotowane metodą sous-vide w środowisku pary wodnej charakteryzowały się zawsze większą twardością, w porównaniu do prób przygotowanych w środowisku wody.
    Changes of physical properties of carrot prepared according to sous vide method depending on type of the thermal treatment and time of chilling storage were analyzed in this work. Directly, after thermal treatment sous vide samples were chilled and stored (0 - 3 °C) through max. 21 days. Carrot prepared traditionally was control trial (without vacuum packing, chilling and storing). This sample was prepared once in day 0 (results from SV-P i SV-W samples in day 7th, 14th, 21st of experiment compare to control trial). The color and texture properties were instrumentally evaluated directly after thermal treatment and in day 7th, 14th, 21st after chilling storage and restitution sous vide samples. It was founded that time of thermal treatment has the greatest influence on carrot's color. Samples prepared according to sous vide method in steam were more hardness in comparison with samples prepared in the water.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 1; 33-38
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Porównanie jakości sensorycznej marchwi przygotowanej technologią sous vide (pod próżnią) oraz konwencjonalnie
    Comparison of sensory quality of carrot prepared according to sous vide method and traditionally
    Autorzy:
    Tomaszewska, M.
    Zalewska, M.
    Gomulska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227580.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    technologia sous vide
    pakowanie próżniowe
    jakość sensoryczna
    marchew
    cechy smakowo-zapachowe
    sous vide method
    vacuum packing
    sensory quality
    carrot
    flavor - aroma descriptors
    Opis:
    W pracy badawczej analizowano zmiany właściwości sensorycznych wybranych potraw przygotowanych metodą sous vide w zależności od rodzaju zastosowanej obróbki cieplnej oraz czasu chłodniczego przechowywania. Badany materiał stanowiła świeża marchew. Bezpośrednio po obróbce cieplnej, próby sous vide schładzano i przechowywano w warunkach chłodniczych (0 - 3oC) przez 21 dni. Próbę kontrolną stanowił produkt przygotowany metodą konwencjonalną (pominięty etap pakowania próżniowego oraz gwałtownego schładzania). Próby kontrolne były przygotowywane w każdym dniu oceny sensorycznej (dzień 0, 7, 14, 21). W pracy stwierdzono, że próby przygotowane technologią sous vide do 21 dnia przechowywania wykazują lepszą ogólną jakość sensoryczną, w porównaniu do prób przygotowanych metodą tradycyjną.
    Changes of sensory properties of selected products prepared according to sous vide method depending on type of the thermal treatment and time of chilling storage were analyzed in this work. Fresh carrot was examined. One part ofthe carrot after dividing in cubes was vacuum packing (sous vide samples). Directly after thermal treatment sous vide samples were chilled and stored (0-3 °C) through max. 21 days. Carrot prepared traditionally was control trial (without vacuum packing, chilling and storing). These samples were prepared every day of analysis (day O, 7th, 14th,21th). It wasfounded that samples prepared according to sous vide method up to 21 day had better general sensory quality in comparison with samples prepared traditionally (every day of analysis).
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 1; 50-55
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Sous-Vide Technology as a Response to the Needs of Consumers of Catering Establishments
    Technologia sous-vide jako odpowiedź na potrzeby konsumentów zakładów gastronomicznych
    Технология sous-vide как ответ на потребности клиентов заведений общепита
    Autorzy:
    Grzesińska, Wiesława
    Tomaszewska, Marzena
    Bilska, Beata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562044.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    pro-health trend
    catering facilities
    sous-vide technology
    trend prozdrowotny
    zakłady gastronomiczne
    technologia sousvide
    тренд
    направленный на сохранение здоровья
    заведения общепита
    технология sous-vide
    Opis:
    Development and changes in gastronomy are dictated by the needs of consumers which may significantly differ from one another depending on individual preferences, economic status, and socio-cultural conditioning. Nowadays, the growing awareness and consumers’ knowledge about food and nutrition are important determinants of the development of the catering industry. This situation imposes gastronomy trends, mainly related to the increase of the quality of food served. The aim of the study was to determine the applicability of the sous-vide technology to meet the healthy needs of catering facilities clients. The survey was conducted among 120 respondents aged 16 to 50 years, using the catering services. The surveyed individuals have identified that during the selection of dishes the most important aspects are: the flavour, appearance, and nutritional value and quality of food identified with freshness and the concept of “healthy food”. These aspects can be provided through the sous-vide technology.
    W gastronomii rozwój i zmiany dyktowane są potrzebami konsumentów, które mogą w znacznym stopniu różnić się od siebie w zależności od indywidualnych preferencji, statusu ekonomicznego, uwarunkowań społeczno-kulturowych. W dzisiejszych czasach ważną determinantą rozwoju gastronomii jest rosnąca świadomość i wiedza konsumentów na temat żywności i żywienia. Taki stan rzeczy narzuca gastronomii kierunki zmian, związane głównie z podwyższaniem jakości serwowanej żywności. Celem pracy było określenie możliwości zastosowania technologii sous-vide do zaspokojenia prozdrowotnych potrzeb konsumentów zakładów gastronomicznych. Badanie ankietowe przeprowadzono wśród 120 respondentów w wieku od 16 do 50 lat, korzystających z usług gastronomicznych. Badane osoby określiły, że podczas doboru dania najważniejszymi aspektami są: smakowitość, wygląd zewnętrzny i wartość odżywcza, a jakość żywności utożsamiali ze świeżością oraz pojęciem „zdrowa żywność”. Wymienione aspekty mogą być zapewnione dzięki technologii sous-vide.
    В общественном питании развитие и изменения диктуются потребностями потребителей. Они могут значительно отличаться друг от друга в зависимости от индивидуальных предпочтений, экономического статуса и социально- культурных обусловленностей. В настоящее время важным детерминантом развития общепита являются растущая сознательность и знания потребителей в отношении пищи и питания. Такое положение вещей навязывает обще- питу направления изменений, связанные в основном с повышением качества выдаваемой пищи. Цель работы – определить возможности применения технологии sous-vide для удовлетворения направленных на здравоохранение потребностей клиентов заведений общепита. Опросы провели среди 120 респондентов в возрасте от 16 до 50 лет, которые пользуются услугами общепита. Опрошенные определили, что по ходу выбора блюда самыми важными аспектами являются вкус, внешний вид и питальная ценность, а качество пищи они отождествляли со свежестью и понятием «здоровая пища». Указанные аспекты могут обеспечиваться благодаря технологии sous-vide.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2018, 2 (373); 158-167
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej
    Sensory quality of Brassica vegetables processed using sous-vide and traditional hydrothermal techniques
    Autorzy:
    Florkiewicz, A.
    Baczkowicz, M.
    Pietrzyk, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828580.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa kapustne
    gotowanie
    technologia sous vide
    obrobka termiczna
    obrobka hydrotermiczna
    jakosc sensoryczna
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Metoda sous-vide jako alternatywa dla tradycyjnych metod gotowania warzyw kapustnych w kontekście ograniczania strat zawartości składników odżywczych i błonnika pokarmowego
    Sous-vide method as alternative to traditional cooking of cruciferous vegetables in the context of reducing losses of nutrients and dietary fibre
    Autorzy:
    Florkiewicz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826942.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa kapustne
    gotowanie
    technologia sous vide
    skladniki odzywcze
    blonnik pokarmowy
    ograniczanie strat
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Technologia sous-vide - innowacyjny sposób obróbki cieplnej żywności
    Sous-vide cooking technology - innovative heat treatment method of food
    Autorzy:
    Michalak-Majewska, M.
    Stanikowski, P.
    Gustaw, W.
    Slawinska, A.
    Radzki, W.
    Skrzypczak, K.
    Jablonska-Rys, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825742.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    technologia zywnosci
    obrobka termiczna
    technologia sous vide
    innowacje
    pakowanie prozniowe
    zywnosc
    technologia gastronomiczna
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Le dégoût pour la raison face à la réalité sociale du XXe siècle dans des écrits choisis de Marguerite Duras
    Autorzy:
    Ledwina, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1912409.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-30
    Wydawca:
    Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
    Tematy:
    Duras
    histoire
    vide
    non-sens
    souffrance
    rationalisme
    inconscient
    history
    emptiness
    nonsense
    suffering
    rationalism
    subconsciousness
    Opis:
    L’une des questions importantes, abordées dans l’ œuvre de Marguerite Duras est une opposition au rationalisme, entendu comme la perte du sens et l’absurde de la vie humaine étant donné la tragédie de la Seconde Guerre mondiale. Ainsi, l’auteure manifeste son rapport à la barbarie nazie, et dans un contexte plus vaste, à l’histoire de l’humanité. Ses textes, alternant les hésitations et les obsessions de l’écrivaine, expriment le manque de logique, une conscience douloureuse de l’inévitabilité des malheurs, un vide existentiel, ainsi que l’impuissance de l’être humain. À travers le refus de la « vie matérielle », l’ œuvre de Duras révèle la contestation du rationalisme, véhiculant les paradoxes du XXe siècle, liés d’une part aux possibilités, et de l’autre – aux limites et à la souffrance humaines. Les ouvrages durassiens mettent en relief les lacunes de la pensée humaniste et la perplexité de la philosophie, tout en démontrant l’importance de la sphère sensuelle, celle des émotions, des sentiments, et de l’intuition artistique dans la perception de la réalité déconstruite par l’exercice de l’imaginaire.
    One of the important problems raised in the works by Marguerite Duras is a specific opposition to rationalism, understood as the loss of meaning and absurdity of human existence in the face of the tragedy of World War Two. In this way, the author presents her attitude to Nazi barbarism, and in a broader context to the history of mankind. Her texts − exposing the writer’s doubts and obsessions − express the lack of logic of the world, the painful awareness of the inevitability of misfortune, existential emptiness, and the powerlessness of a man towards his own impotence. By rejecting “material life”, Duras’s work resounds with the contestation of rationalism illustrating the paradoxes of the 20th century, connected on the one hand with the possibilities and, on the other, with the limitations and suffering of the human being. Duras’s works emphasize emphatically the shortcomings of humanistic thought and the helplessness of philosophy, emphasizing the huge role of extrasensory sphere of sensations and feelings as well as artistic intuition in the perception of reality deconstructed by the exercise of the imaginary.
    Źródło:
    Acta Universitatis Lodziensis. Folia Litteraria Romanica; 2020, 15; 231-241
    1505-9065
    2449-8831
    Pojawia się w:
    Acta Universitatis Lodziensis. Folia Litteraria Romanica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Usefulness of the Sous-Vide Method of Heat Treatmentof Cod Fillets®
    Przydatność metody sous-vide obróbki termicznej filetów z dorsza®
    Autorzy:
    Waszkiewicz-Robak, Bożena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2171925.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sous-vide (SV)
    process efficiency
    sensory quality
    nutritional value
    wydajność procesu
    jakość sensoryczna
    wartość odżywcza
    Opis:
    The aim of the work presented in the article is to determine the effect of theform of the raw material Mesh fillets, frozen fillets, frozen cubes) on the amount of “thermal leakage” and selected quality characteristics of cod meat subjected to heat treatment using the “sous-vide” (SV) method. It has been found that, of the manyforms of fish on the market, unground fillets are the most suitableform that can be sous-vide cooked. Frozen fillets are less useful, although the thermal leakage is similar to that of non-frozen fillets. Frozen cube obtained before freezing by pressing fish pieces is characterized by poor suitability for sous-vide processing, because it favors the formation of a very large (over 40%) thermal leakage and less favorable sensory quality. The heat treatment of fish meat requires a relatively short time, because after 15-30 minutes a product with a soft consistency can be obtained. However: in order to obtain a consistency that is acceptable to the consumer the most appropriate timefor a temperature of 60°C is a heating time of 45 minutes. The SV technology can be usedfor the heat treatment of cod meat, which is considered a delicate meat.
    Celem pracy przedstawionej w artykule było określenie wpływu formy surowca (filety świeże, filety mrożone, kostka mrożona) na wielkość' ,,wycieku termicznego” oraz wybrane cechy jakościowe mięsa z dorsza poddanego obróbce termicznej metodą ,,sous-vide” (SV). Stwierdzono, że spośród wielu form ryb znajdujących sic na rynku, najbardziej przydatną forma do obróbki termicznej SV są filety nierozdrobnione. Mniej przydatne są filety mrożone, aczkolwiek wyciek termiczny jest podobny jak w przypadku filetów niemrożonych. Mrożona kostka (sprasowane kawałki ryb poddane mrożeniu) charakteryzuje się słabą przydatnością do obróbki SV, gdyż‘ sprzyja powstawaniu bardzo dużego wycieku termicznego oraz daje mniej korzystna jakość' sensoryczna. Technologia SV może być stosowana do obróbki termicznej mięsa dorsza uznanego jako mięso delikatne. Już' p0 15-30 minutach stosowania SV w temp. 60°C uzyskuje sic produkt o dość' miękkiej konsystencji, a po 45 min —produkt o konsystencji pożądanej sensorycznie.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 26--34
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    La purification ardente et l’échec. Antonin Artaud lu par Josep Palau i Fabre
    Autorzy:
    Castella-Martinez, Sergi
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/20874619.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Uniwersytet Gdański. Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego
    Tematy:
    Theatre
    cruelty
    alchemy
    negative poetics
    void
    debirth
    failure and creativity
    Théâtre
    cruauté
    alchimie
    poétique négative
    vide
    dénaissance
    échec et créativité
    Opis:
    Antonin Artaud’s « Théâtre de la cruauté » consists in the extreme display of the conflictive nature of the world. The Catalan poet Josep Palau i Fabre highlighted the poetic and negative dimensions of Artaud’s project and insisted on its failure, addressing its impossible objectivation and its similarity with alchemy. The article aims to identify the central elements of Palau’s interpretation, annihilation and debirth, and to assess their inscription in an experimental poetics proposal inspired by alchemy.
    Źródło:
    Cahiers ERTA; 2023, 33; 69-93
    2300-4681
    Pojawia się w:
    Cahiers ERTA
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies