Temat: veal - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Are export refunds necessary?
Autorzy:: Krzyzanowski, J.T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/572664.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: agriculture
Common Agricultural Policy
export subsidy
Polska
beef
veal
export refund
European Union
Opis:: The paper deals with the problem of export refunds in the EU agricultural trade. While examining Polish exports of beef and veal, an answer to the question is sought, if the exports refunds are necessary. The answer is positive, despite the fact that most probably the export subsidies in the EU will cease to exist after 2012.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2010, 10(25), 3
2081-6960
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Oxidative Stability and Quality Parameters of Veal During Ageing
Autorzy:: Lušnic Polak, Mateja
Kuhar, Mojca
Zahija, Iva
Demšar, Lea
Polak, Tomaž
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/16538531.pdf
Data publikacji:: 2023-02-21
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: ageing
veal
quality parameters
TBARs
protein carbonyls
Opis:: The objective of the present study was to evaluate the effects of the ageing period (1, 7, 14, and 21 days) on the quality parameters, sensory attributes, and oxidative stability of loins (longissimuss lumborum muscle) obtained from twelve Simmental calves less than 8 months old and slaughtered in a commercial processing plant. After 21 days, the colour of veal samples became yellower (increase in b* colour parameter value), and the instrumentally-measured texture improved (Warner-Bratzler shear force decreased from 84.61 N to 56.79 N). Ageing time enhanced sensory-evaluated tenderness, juiciness, aroma, and flavour. The amount of the lipid oxidation product determined as thiobarbituric acid reactive substance content remained unchanged; in contrast, the amount of protein carbonyls increased, without compromising veal quality.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 1; 24-31
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego. I. Badanie strawności różnych rodzajów mięs surowych a także poddanych procesom termicznym
Janzimaticeskoe perevarivanie in vitro zhivotnogo belka. Chast I. Issledovanie perevarivanija razlicnyh vidov syrogo mjasa a takzhe mjasa podvergnutogo termiceckim processom
Enzymatic digestion in vitro of animal proteins I. Investigation of the digestability of various kinds of raw meat as well as meat subjected to thermal processes
Autorzy:: Krauze, S.
Oledzka, R.
Fundowicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876283.pdf
Data publikacji:: 1970
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: in vitro
trawienie enzymatyczne
bialka zwierzece
mieso surowe
strawnosc
procesy termiczne
dietetyka
metody analizy
zawartosc azotu
baranina
drob
wieprzowina
mieso cielece
enzyme digestion
animal protein
raw meat
digestibility
thermal process
dietetics
analysis method
nitrogen content
mutton
poultry
pork
veal
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja