Temat: vacuum drying - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Zmiany wytrzymałości na ściskanie pietruszki suszonej różnymi metodami
Compression strength changes for parsley dried using different methods
Autorzy:: Stępień, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286666.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: pietruszka
suszenie konwekcyjne
suszenie sublimacyjne
suszenie mikrofalowe
test ściskania
parsley
convective drying
freeze-drying
microwave vacuum drying
compression tests
Opis:: Pietruszkę odmiany Eagle F1 suszono trzema metodami: konwekcyjnie, sublimacyjnie i mikrofalowo pod obniżonym ciśnieniem. Utrwalano materiał nie poddany obróbce wstępnej, blanszowany i odwadniany osmotycznie. Testy ściskania wykonano dla suszu oraz materiału uwodnionego. Badano wytrzymałość na ściskanie pietruszki bezpośrednio po suszeniu oraz po okresie 12 miesięcy przechowywania suszu zapakowanego próżniowo. Obliczono wartości pracy ściskania wykorzystując metodę trapezów. Analizę wpływu metody suszenia, obróbki wstępnej oraz czasu przechowywania suszu wykonano w oparciu o obliczone wartości odchyleń standardowych.
Parsley, Eagle F1 variety, was dried using three methods: convective drying, freeze drying and microwave vacuum drying. Without preliminary treated, blanched and osmotic treated materials were dried. Compression tests were carried out for a dried and rehydrated materials. Parsley compression strength was tested just after drying and for materials vacuum stored during 12 months. The values of compression work were calculated using "trapezoid method". The effect of drying method, preliminary treatment and storage time were analyzed on the basis of standard deviation values.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 191-198
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zachowanie związków aromatycznych w suszu selera naciowego uzyskanego metodą mikrofalowo-próżniową
Maintenance of aromatic compounds in dried leaf celery obtained by microwave- vacuum method
Autorzy:: Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Jarosz, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/291173.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: seler
suszenie mikrofalowo-próżniowe
związek aromatyczny
celery
microwave-vacuum drying
aromatic compound
Opis:: Przedstawiono wyniki badań mających na celu określenie wpływu mocy mikrofal i zastosowanego ciśnienia na zachowanie związków aromatycznych w selerze naciowym suszonym metodą mikrofalowo-próżniową. Do badań zostało wybrane pięć zakresów ciśnienia i trzy moce mikrofal. Badania zachowania związków aromatycznych przeprowadzono wykorzystując metodę jednoczesnej destylacji z parą wodną i ekstrakcji (tzw. metoda SDE). Do badań składu uzyskanego ekstraktu użyto chromatografu gazowego. Badania pozwoliły ustalić optymalną moc mikrofal i zakres ciśnień przy którym zachowanie związków aromatycznych jest największe.
The paper presents the results of studies the aim of which was to determine the effect of microwave power and the pressure applied on the maintenance of aromatic compounds in leaf celery dried using the microwave-vacuum method. Five pressure ranges and three values of microwave power were tested. The maintenance of aromatic compounds was investigated using simultaneous steam distillation and extraction (the so-called SDE method). The composition of the extract obtained was analyzed by gas chromatography. The results of these investigations have made it possible to determine the optimal microwave power and pressure range at which aromatic compounds are maintained to the greatest degree.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 4(102), 4(102); 323-327
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zachowanie aromatu, zdolnosc rehydratacyjna i cechy sensoryczne suszow marchwi otrzymywanych metoda mikrofalowo-prozniowa
Autorzy:: Katulski, B
Zawirska-Wojtasiak, R
Wasowicz, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828729.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: susze warzywne
suszenie mikrofalowo-prozniowe
zdolnosc rehydratacyjna
suszenie
wlasciwosci sensoryczne
aromat
marchew
susz marchwiowy
dried vegetable
vacuum-microwave drying
rehydration ability
drying
sensory property
aroma
carrot
dried carrot
Opis:: Odpowiednie zachowanie aromatu, zdolność rehydratacyjna oraz właściwości sensoryczne są cechami jakościowymi pozwalającymi zakwalifikować susz do zastosowania w koncentratach zup i mieszanek warzywnych. W opracowaniu porównano cechy jakościowe suszu mikrofalowo-próżniowego z suszem konwekcyjnym i liofilizatem. Susz otrzymany nową metodą mikrofalowo-próżniową charakteryzował się dobrą zdolnością rehydratacyjną oraz wysokim stopniem zachowania związków lotnych, które są odpowiedzialne za aromat.
Flavour keeping, rehydration capacity and sensory attributes are quality properties, which allowed to qualify dried product for using in powdered soup and concentrate of vegetables mix. The article compares quality properties of microwave-vacuum dried and conventionally dried and also freezeing dried product. Dried product received new microwave-vacuum method is characterized by good flavour volatiles keeping and good rehydration capacity.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 4; 57-65
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ wielkości cząstek na skurcz suszarniczy podczas suszenia mikrofalowo-próżniowego
Particle size impact on drying shrinkage during microwave and vacuum drying
Autorzy:: Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Pruchniewicz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/287198.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: suszenie mikrofalowo-próżniowe
skurcz suszarniczy
seler
microwave drying
vacuum drying
drying shrinkage
celery
Opis:: W artykule przedstawiono wyniki badań mające na celu określenie wpływu wielkości i kształtu cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowo-próżniowego. Do badań wykorzystano materiał w formie walców i sześcianów o różnych wymiarach. W przebiegu narastania skurczu suszarniczego wyszczególniono dwie fazy opisane równaniami. Określono poziom skurczu suszarniczego dla materiału w formie sześcianów i walców.
The article presents the results of a research intended to determine the impact of particle size and shape on drying shrinkage during microwave and vacuum drying. Material in form of various size cylinders and cubes was used for the research purposes. Two phases described with equations were detailed in function of drying shrinkage growth. Drying shrinkage level was specified for the material in form of cubes and cylinders.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 9(107), 9(107); 117-122
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ temperatury i ciśnienia w komorze suszarki próżniowej na właściwości rehydracyjne suszonych truskawek
The influence of temperature and pressure in vacuum-dryer chamber on rehydration of dried strawberries
Autorzy:: Ciurzynska, A.
Piotrowski, D.
Janowicz, M.
Sitkiewicz, I.
Lenart, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/34891.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: owoce
truskawki
owoce suszone
suszenie
suszarki prozniowe
komory suszarnicze
temperatura
cisnienie
rehydracja
wlasciwosci rehydratacyjne
fruit
strawberry
dried fruit
drying
vacuum dryer
drying chamber
temperature
pressure
rehydration
rehydration property
Opis:: W pracy przedstawiono wpływ odmiany, wymiarów i przygotowania surowca, oraz zmian temperatury lub ciśnienia w komorze suszarki na właściwości rehydracyjne suszonych próżniowo truskawek. Do badań użyto truskawek odmiany Bounty i Pandora o średnicy 24 i 27 mm. Suszenie realizowano w laboratoryjnej próżniowej suszarce komorowej, stosując następujące poziomy parametrów: temperaturę 50, 60 i 70°C, ciśnienie 4 i 16 kPa. Suszenie owoców prowadzono do niskiego poziomu zawartości wody w suszu (poniżej 10%). Analiza wpływu odmiany truskawek na rehydrację wykazała, że owoce odmiany Bounty uzyskały wyższą końcową zawartość wody po godzinie przetrzymywania w wodzie w porównaniu z odmianą Pandora. Zwiększenie średnicy owoców z 24 do 27 mm powoduje wzrost zawartości wody po procesie rehydracji, ale tylko dla odmiany Bounty. Dla odmiany Pandora uzyskano przeciwny efekt. Wykazano, że owoce świeże poddane suszeniu próżniowemu uzyskały prawie pięciokrotnie niższą zawartość wody po 1 godzinie rehydracji niż owoce suszone po rozmrożeniu. Nie wykazano jednoznacznego wpływu zmian temperatury suszenia na zawartość wody po procesie rehydracji. Zwiększenie ciśnienia podczas suszenia z 4 do 16 kPa powoduje w większości przypadków obniżenie zawartości wody po 1 godzinie rehydracji. Wykazano, że skokowe obniżenie ciśnienia lub temperatury wpływa na uzyskanie wyższych końcowych zawartości wody po rehydracji w porównaniu z przeciwną skokową zmianą parametrów suszenia.
This work presents the influence of variety, diameter, pre-treatment and temperature or pressure changes in dryer chamber on rehydration properties of vacuum-dried strawberries. Strawberries variety Bounty and Pandora with diameters of 24 and 27 mm were used. Drying was realized in a laboratory vacuum-dryer with parameters: temperature 50, 60 and 70°C, pressure 4 and 16 kPa. Fruit drying was conducted to low water content level in dried material (below 10%). The analysis of influence of strawberry variety on rehydration showed that fruit variety Bounty obtained higher final water content after one hour immersion in water in comparison to variety Pandora. Increase of the diameter from 24 to 27 mm caused an increase of water content after rehydration, but only for Bounty variety. For Pandora variety the opposite effect was obtained. It was shown that fresh fruit vacuum-dried obtained almost five times lower water content after one hour of rehydration than fruit dried after defrosting. No unique influence of temperature changes on water content after rehydration was demonstrated. The increase of pressure during drying process from 4 to 16 kPa caused, in a majority of cases, water content decrease after one hour of rehydration. It was shown that decrease in pressure or temperature after rehydration resulted in obtaining higher final water content in comparison to opposite changes of drying parameters.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 17, 2[189]
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ suszenia mikrofalowego oraz próżniowo-mikrofalowego na wytrzymałość materiałów ceramicznych
Influence of microwave and vacuum-microwave drying on mechanical strength of ceramics
Autorzy:: Kieca, A.
Musielak, G.
Śliwa, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2071242.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: test na ściskanie
suszenie mikrofalowe
suszenie próżniowo-mikrofalowe
doświadczenia
wytrzymałość materiału suszonego
compression test
microwave drying
vacuum-microwave drying
experiments
dried material strength
Opis:: Celem prezentowanej pracy jest ocena wpływu warunków oraz metody suszenia na wytrzymałość kaolinu i gliny. W związku z rym wykonano serię eksperymentów składających się z pięciu części: przygotowania próbek, suszenia, wizualnej oceny wysuszonych próbek, sezonowania oraz testu na ściskanie. Stwierdzono, iż zarówno dla kaolinu jak i dla gliny, większą wytrzymałością charakteryzują się próbki suszone mikrofalowo niż suszone próżniowo-mikrofalowo.
The aim of presented work was to estimate an influence of drying conditions and a type of drying process on the kaolin and clay strength. Series of experiments consisted of five parts: samples preparation, drying, visual validation of dried samples, conditioning and compression tests were performed. It was found out that for both kaolin and clay the microwave dried probes are characterized by the higher strength than the vacuum-microwave dried ones.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2010, 3; 51-52
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne rehydratowanego suszu
Influence of parameters of parsley root vacuum drying on rehydration properties of dried product and organoleptic properties of rehydrated product
Autorzy:: Kaleta, A.
Górnicki, K.
Kościkiewicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/289231.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: rehydratacja
cechy organoleptyczne
suszenie
temperatura
obniżone ciśnienie
pietruszka
rehydration
organoleptic properties
vacuum drying
temperature
parsley
Opis:: Badano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne (tekstura, barwa, zapach) rehydratowanego suszu. Uzyskane wyniki wykazały, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem jak temperatura i ciśnienie wpływają na badane właściwości.
The influence of parameters of parsley root vacuum drying on rehydration properties of dried product and organoleptic properties (texture, colour, odour) of rehydrated product were examined. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the examined properties.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 3(78), 3(78); 79-87
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na szybkość osiągania stanu równowagi przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki
Influence of parameters of parsley root vacuum drying on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried product
Autorzy:: Kaleta, A.
Górnicki, K.
Kościkiewicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/229066.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: temperatura
obniżone ciśnienie
suszenie
rehydratacja
pietruszka
temperature
vacuum drying
rehydration
parsley
Opis:: Analizowano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi. Do analizy wykorzystano formuły empiryczne, którymi aproksymowano uzyskane wyniki trzech powtórzeń krotności wzrostu masy rehydratowanego suszu w czasie. Z uzyskanych rezultatów wynika, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem, jak temperatura i ciśnienie wpływają na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi.
The influence of parameters of parsley root vacuum dryling on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried product were examined. Empirical formulas for approximation of the obtained results of three repetitions of multiplication factor for an increase in rehydrated dried product mass in time were used in the analysis. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried parsley root.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 2; 19-22
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki
Influence of parameters of parsley root vacuum drying on kinetics of dried product rehydration
Autorzy:: Kaleta, A.
Górnicki, K.
Kościkiewicz, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/289223.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: temperatura
obniżone ciśnienie
suszenie
rehydratacja
pietruszka
temperature
vacuum drying
rehydration
parsley
Opis:: Badano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki. Kinetykę procesu badano w zakresie 0-5 godzin wyznaczając względny przyrost masy rehydratowanego suszu. Aproksymacja danych doświadczalnych zaproponowanym równaniem kinetycznym dała dobre wyniki. Analiza przebiegu procesu rehydratacji wykazała, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem jak temperatura i ciśnienie wpływają na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki.
The influence of parameters of parsley root vacuum drying on the kinetics of dried product rehydration were examined. Kinetics of the process was tested within the range of 0 - 5 hours. Relative increase in mass of dried parsley root was determined. The approximation of experimental data with assumed kinetic equation gave good results. Analysis of the rehydration course showed that temperature and pressure influence on the kinetics of dried parsley root rehydration.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 3(78), 3(78); 69-77
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ parametrów mikrofalowo-próżniowego suszenia truskawek na przebieg procesu i skurcz suszarniczy
The influence of microwave-vacuum drying parameters on shrinkage of strawberries during drying and on running of process
Autorzy:: Szarycz, M.
Jałoszyński, K.
Pełka, A.
Ostrowska, M.
Świerk, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286600.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: suszenie
mikrofale
próżnia
skurcz suszarniczy
truskawka
drying
microwaves
vacuum
shrinkage
strawberry
Opis:: W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia truskawek świeżych. Suszenie prowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 4-10 kPa. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi. Określono również wartość skurczu suszarniczego.
The drying kinetics of fresh strawberries were presented. The drying process was carried out in microwave-vacuum conditions. The range of the pressures applied was between 4-10 kPa. During dehydration two periods of process were singled out and described with empirical equations. The shrinkage during drying was defined.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 229-237
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: The use of reduced pressure in methods of drying food ®
Zastosowanie obniżonego ciśnienia w metodach suszenia żywności®
Autorzy:: Ignaczak, Anna
Salamon, Agnieszka
Kowalska, Jolanta
Kowalska, Hanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2166369.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: vacuum drying
freeze-drying
microwave vacuum drying
fruit
vegetables
suszenie próżniowe
liofilizacja
suszenie mikrofalowo-próżniowe
owoce
warzywa
Opis:: Currently, in addition to the attractive appearance of dried plant materials, the nutritional and health-promoting value also determine their choice by consumers. Appropriate drying methods and parameters play a key role in shaping the properties of the product with the desired quality characteristics. The article shows the beneficial aspects of drying with the use of reduced pressure, especially with microwave assistance. Despite the difficulties in selecting drying conditions for various raw materials, the use of reduced pressure and microwaves allows to obtain the desired quality of droughts and significantly shorten the drying time, which is also important in sustainable food production.
Obecnie oprócz atrakcyjnego wyglądu suszonych surowców roślinnych, także wartość odżywcza i prozdrowotna decydują o ich wyborze przez konsumentów. Odpowiednie metody i parametry suszenia odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu właściwości produktu o pożądanych cechach jakościowych. W artykule wykazano korzystne aspekty suszenia z zastosowaniem obniżonego ciśnienia, zwłaszcza ze wspomaganiem mikrofalowym. Pomimo trudności w doborze warunków suszenia dla różnych surowców, zastosowanie tej metody pozwala otrzymać susze o pożądanej jakości i znacząco skrócić czas suszenia, co jest ważne również w zrównoważonej produkcji żywności.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 174--185
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: The temperature and moisture distribution of rapeseeds in a fixed bed during microwave-vacuum drying on a semi-technical scale
Autorzy:: Łupińska, A.
Kozioł, A.
Łupiński, M.
Araszkiewicz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/778679.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: suszenie mikrofalowo-próżniowe
złoże stałe
rzepak
microwave-vacuum drying
fixed bed
rapeseeds
Opis:: A research into microwave vacuum drying of rapeseeds in a fixed bed on a semi-technical scale was done. The temperature and moisture distribution for a different value of microwave power and pressure were determined. The economic analysis of the drying processes, description of equipment and measurement methodology were presented, too.
Źródło:: Polish Journal of Chemical Technology; 2008, 10, 1; 31-36
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:: Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Temperature distribution in beech wood during vacuum drying
Autorzy:: Dobrowolska, Ewa
Klimczak, Andrzej
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2166519.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: Vacuum drying
wood equivalent moisture
drying phases
beech wood
Opis:: Temperature distribution in beech wood during vacuum drying. The temperature distribution and changes in humidity in beech wood in the form of friezes during drying in a vacuum were analysed. The intensity of the occurring phenomena of desorption and the volumetric flow of moisture through the anatomical structures of the wood, depending on the absolute pressure and the temperature of the process, was determined. It was found that the fastest temperature increase took place in the subsurface layers directly adjacent to the heating plates. The introduction of conditioning between the drying phases made it possible to even out the humidity and temperature distribution in the entire element. On the basis of the analysis of changes taking place between the volumes of the three components of wood, it was found that the volume of moisture in the form of vapor removed in the initial phase of drying is over 20 times greater than the volume of voids in wood structures, and in the following phases it decreases to 0.27. The average volume of vapour removed from 1 m3 of wood at the temperature of 55℃ is 13.9 m3/h, decreasing in the following phases to 9.1 m3/h at the drying temperature of 60℃ and then 3.1 m3/h at the temperature of 65℃. The drying rates for these phases reach the value of 0.15%/h, 0.17%/h and 0.075%/h, respectively. Direct measurements of wood moisture, made during the experimental course of the drying process at an absolute pressure of 150 hPa, follow the equivalent moisture, determined on the basis of the Hailwood-Horrobin model, taking into account the appropriate calculation factors.
Rozkład temperatury w drewnie bukowym podczas suszenia próżniowego. Przeanalizowano rozkład temperatury i zmiany wilgotności w drewnie bukowym w postaci fryzów, podczas suszenia w próżni. Ustalono intensywność zachodzących zjawisk desorpcji oraz objętościowego przepływu wilgoci przez struktury anatomiczne drewna, w zależności od ciśnienia bezwzględnego i temperatury przebiegu procesu. Stwierdzono, że najszybszy wzrost temperatury miał miejsce w warstwach przypowierzchniowych bezpośrednio przylegających do płyt grzejnych. Wprowadzenie kondycjonowania między fazami suszenia pozwoliło na wyrównanie wilgotności oraz rozkładu temperatury w całym elemencie. Na podstawie analizy zmian mających miejsce między objętościami trzech składników drewna stwierdzono, że objętość wilgoci w postaci pary usuwanej w początkowej fazie suszenia jest przeszło 20 razy większa od objętości wolnych przestrzeni w strukturach drewna, a w następnych fazach maleje do 0.27. Średnia objętość usuwanej pary z 1 m3 drewna w temperaturze 55℃ wynosi 13,9 m3/h, ulegając w kolejnych fazach obniżeniu do 9.1 m3/h przy temperaturze suszenia 60℃ a następnie 3.1 m3/h w temperaturze 65℃. Szybkości suszenia dla tych faz osiąga wartość odpowiednio 0.15%/h, 0.17%/h i 0.075%/h. Bezpośrednie pomiary wilgotności drewna dokonane podczas eksperymentalnego przebiegu procesu suszenia przy ciśnieniu bezwzględnym równym 150 hPa, nadążają za wilgotnością równoważną, ustaloną na podstawie modelu Hailwooda-Horrobina z uwzględnieniem odpowiednich współczynników obliczeniowych.
Źródło:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2021, 116; 111--122
1898-5912
Pojawia się w:: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Suszenie surowców roślinnych wybranymi sposobami
Plant materials drying by selected methods
Autorzy:: Grzegory, P.
Piotrowski, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227578.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: suszenie
suszenie próżniowe
suszenie kombinowane
suszenie konwekcyjne
surowce roślinne
drying
vacuum drying
combined drying
convection drying
plant materials
Opis:: Struktura surowców roślinnych jest bardzo delikatna i podatna na uszkodzenia w trakcie obróbki technologicznej, co sprawia że nie wszystkie stosowane w technologii żywności metody suszenia gwarantują otrzymanie gotowego produktu o wysokiej jakości. Celem artykułu jest prezentacja wybranych metod suszenia-próżniowe, kombinowane i konwekcyjne, w aspekcie pozytywnych i negatywnych zmian, wynikających z zastosowania wybranych alternatywnych podejść do utrwalania surowców roślinnych.
Structure of the plant material is very delicate and susceptible to damage during a technological process, which causes that not all of drying methods assure high quality of final food product. The purpose of this article is to present some methods of drying: convective, vacuum and combined, in terms of positive and negative changes resulting from the application of the selected alternative approaches to preservation of plant materials.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 92-95
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Suszenie kalarepy metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia
Drying kohlrabi with microwave method in the lowered pressure conditions
Autorzy:: Jałoszyński, K.
Pasławska, M.
Surma, M.
Stępień, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/288716.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: kalarepa
suszenie mikrofalowo-próżniowe
kinetyka
skurcz
kahlrabi
microwave-vacuum drying
kinetics
shrinkage
Opis:: Procesowi suszenia mikrofalowo-próżniowego poddano kalarepę, warzywo zawierające cenne mikroelementy oraz witaminy(B1, B2, B6, C) i kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy. Celem pracy było wyznaczenie kinetyki suszenia kalarepy, określenie skurczu suszarniczego, wyznaczenie kinetyki rehydracji jak również określenie maksymalnej temperatury nagrzewania materiału. Materiał został poddany procesowi suszenia mikrofalowo-próżniowego przy ciśnieniu 2-4 kPa i mocy mikrofal na poziomie 240, 360 i 480 W. Kalarepa pokrojona została w kostkę o wymiarze 10 mm. Przeprowadzone badania pozwoliły na stwierdzenie, że w kinetyce suszenia dla wszystkich trzech mocy mikrofal można wyróżnić dwa okresy suszenia. Okres stałej szybkości suszenia opisany równaniem liniowym, który kończył się wraz z osiągnięciem uk=4 kg·kg-1 i okres zmiennej szybkości suszenia opisany równaniem wykładniczym. Końcowy objętościowy skurcz suszarniczy kształtował się na poziomie 70%.
Kohlrabi, a vegetable which contains precious microelements and vitamins(B1, B2, B6, C) and acids: nicotinic acid, panthotenic acid, folic acid were subjected to microwave-vacuum drying. The objective of the paper was to determine the kinetics of drying of kahlrabi, drying shrinkage, rehydration kinetics as well as the maximum temperature of heating the material. Material was subjected to microwave-vacuum drying process at the pressure of 2-4 kPa and power of microwaves at the level of 240, 360 and 480 W. Kahlrabi was cut into 10 mm cubes. The research which was carried out allowed the statement that in the kinetics of drying for all three powers of microwaves, two periods of drying may be distinguished. The period of constant speed of drying described with a linear equation, which ended upon reaching uk=4 kg·kg-1 and the period of variable speed of drying described with exponential equation. Final volumetric drying shrinkage was at the level of 70%.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 1, 4, t. 1; 91-99
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "vacuum drying" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język