Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "vacuum drying" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 38
Tytuł:
The use of reduced pressure in methods of drying food ®
Zastosowanie obniżonego ciśnienia w metodach suszenia żywności®
Autorzy:
Ignaczak, Anna
Salamon, Agnieszka
Kowalska, Jolanta
Kowalska, Hanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2166369.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
vacuum drying
freeze-drying
microwave vacuum drying
fruit
vegetables
suszenie próżniowe
liofilizacja
suszenie mikrofalowo-próżniowe
owoce
warzywa
Opis:
Currently, in addition to the attractive appearance of dried plant materials, the nutritional and health-promoting value also determine their choice by consumers. Appropriate drying methods and parameters play a key role in shaping the properties of the product with the desired quality characteristics. The article shows the beneficial aspects of drying with the use of reduced pressure, especially with microwave assistance. Despite the difficulties in selecting drying conditions for various raw materials, the use of reduced pressure and microwaves allows to obtain the desired quality of droughts and significantly shorten the drying time, which is also important in sustainable food production.
Obecnie oprócz atrakcyjnego wyglądu suszonych surowców roślinnych, także wartość odżywcza i prozdrowotna decydują o ich wyborze przez konsumentów. Odpowiednie metody i parametry suszenia odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu właściwości produktu o pożądanych cechach jakościowych. W artykule wykazano korzystne aspekty suszenia z zastosowaniem obniżonego ciśnienia, zwłaszcza ze wspomaganiem mikrofalowym. Pomimo trudności w doborze warunków suszenia dla różnych surowców, zastosowanie tej metody pozwala otrzymać susze o pożądanej jakości i znacząco skrócić czas suszenia, co jest ważne również w zrównoważonej produkcji żywności.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 174--185
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Temperature distribution in beech wood during vacuum drying
Autorzy:
Dobrowolska, Ewa
Klimczak, Andrzej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2166519.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
Vacuum drying
wood equivalent moisture
drying phases
beech wood
Opis:
Temperature distribution in beech wood during vacuum drying. The temperature distribution and changes in humidity in beech wood in the form of friezes during drying in a vacuum were analysed. The intensity of the occurring phenomena of desorption and the volumetric flow of moisture through the anatomical structures of the wood, depending on the absolute pressure and the temperature of the process, was determined. It was found that the fastest temperature increase took place in the subsurface layers directly adjacent to the heating plates. The introduction of conditioning between the drying phases made it possible to even out the humidity and temperature distribution in the entire element. On the basis of the analysis of changes taking place between the volumes of the three components of wood, it was found that the volume of moisture in the form of vapor removed in the initial phase of drying is over 20 times greater than the volume of voids in wood structures, and in the following phases it decreases to 0.27. The average volume of vapour removed from 1 m3 of wood at the temperature of 55℃ is 13.9 m3/h, decreasing in the following phases to 9.1 m3/h at the drying temperature of 60℃ and then 3.1 m3/h at the temperature of 65℃. The drying rates for these phases reach the value of 0.15%/h, 0.17%/h and 0.075%/h, respectively. Direct measurements of wood moisture, made during the experimental course of the drying process at an absolute pressure of 150 hPa, follow the equivalent moisture, determined on the basis of the Hailwood-Horrobin model, taking into account the appropriate calculation factors.
Rozkład temperatury w drewnie bukowym podczas suszenia próżniowego. Przeanalizowano rozkład temperatury i zmiany wilgotności w drewnie bukowym w postaci fryzów, podczas suszenia w próżni. Ustalono intensywność zachodzących zjawisk desorpcji oraz objętościowego przepływu wilgoci przez struktury anatomiczne drewna, w zależności od ciśnienia bezwzględnego i temperatury przebiegu procesu. Stwierdzono, że najszybszy wzrost temperatury miał miejsce w warstwach przypowierzchniowych bezpośrednio przylegających do płyt grzejnych. Wprowadzenie kondycjonowania między fazami suszenia pozwoliło na wyrównanie wilgotności oraz rozkładu temperatury w całym elemencie. Na podstawie analizy zmian mających miejsce między objętościami trzech składników drewna stwierdzono, że objętość wilgoci w postaci pary usuwanej w początkowej fazie suszenia jest przeszło 20 razy większa od objętości wolnych przestrzeni w strukturach drewna, a w następnych fazach maleje do 0.27. Średnia objętość usuwanej pary z 1 m3 drewna w temperaturze 55℃ wynosi 13,9 m3/h, ulegając w kolejnych fazach obniżeniu do 9.1 m3/h przy temperaturze suszenia 60℃ a następnie 3.1 m3/h w temperaturze 65℃. Szybkości suszenia dla tych faz osiąga wartość odpowiednio 0.15%/h, 0.17%/h i 0.075%/h. Bezpośrednie pomiary wilgotności drewna dokonane podczas eksperymentalnego przebiegu procesu suszenia przy ciśnieniu bezwzględnym równym 150 hPa, nadążają za wilgotnością równoważną, ustaloną na podstawie modelu Hailwooda-Horrobina z uwzględnieniem odpowiednich współczynników obliczeniowych.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2021, 116; 111--122
1898-5912
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Application of sonication and freezing as initial treatments before microwave-vacuum drying of cranberries
Autorzy:
Staniszewska, Izabela
Staszyński, Szymon
Zielińska, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/297881.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Tematy:
cranberry
vacuum drying
microwave drying
drying pretreatment
texture
density
color
Opis:
The aim of study was to determine the influence of sonication and freezing on the kinetic of the microwave-vacuum drying, energy consumption and physical properties of whole cranberries as well as evaluate the applicability of sonication instead of freezing in order to change their physical properties and the drying kinetic of whole cranberries. Microwave-vacuum drying of whole cranberries with/without initial treatments took from 12 ± 1 to 14.5 ± 0.5 minutes. All of treatments did not significantly shorten the drying time of cranberries. However, they increased SMER values even by 31%. Despite of cryogenic freezing, all of treatments significantly increased the values of Dew. Sonication combined with drying allowed to obtain dried berries characterized by the lowest cohesiveness (0.19±0.02), springiness (0.62±0.02) and chewiness (3.4±0.8 N), while cryogenic freezing combined with drying allowed to obtain dried fruits characterized by highest springiness (0.75±0.03) and low chewiness (3.3±0.5 N). The highest lightness (32.2±0.7), redness (32.6±0.8), and yellowness (11.1±0.7) were found for fruits subjected to initial convective freezing before drying. The efficiency of sonication in color change was comparable to cryogenic freezing and much lower than convective freezing. All of initial treatments increased such thermal properties of dried cranberries as thermal conductivity and thermal diffusivity.
Źródło:
Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2019, 22(2); 151-167
1505-4675
2083-4527
Pojawia się w:
Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka suszenia próżniowego spienionego przecieru jabłkowego
Vacuum drying characteristics of foamed apple pulp
Autorzy:
Jakubczyk, E.
Gondek, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227739.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
suszenie próżniowe
przecier jabłkowy
vacuum drying
apple pulp
Opis:
Celem badań zaprezentowanych w artykule było określenie wpływu temperatury suszenia i grubości warstwy materiału na kinetykę suszenia próżniowego spienionego przecieru jabłkowego. Charakterystykę procesu badano dla materiału o grubości 4 i 10 mm, w temperaturze 50, 60 i 70oC przy stałym ciśnieniu 10 kPa. Przecier spieniano z dodatkiem 2% albuminy i 0,5% metylocelulozy w ciągu 5 min. Badania przeprowadzono również dla niespienionego przecieru jabłkowego. Suszenie próżniowe przecieru w postaci piany wpływało na skrócenie procesu dla wszystkich badanych temperatur i grubości warstwy materiału. Wzrost temperatury suszenia próżniowego i zmniejszenie grubości warstwy spienionego przecieru wpływały na istotne zwiększenie szybkości suszenia i skrócenie czasu procesu. Stwierdzono, że wraz z ze wzrostem temperatury i grubości warstwy zwiększała się średnia wartość efektywnego współczynnika dyfuzji.
The aim of the research presented in this paper was to determine the effect of drying temperature and the thickness of material layer on the kinetics of vacuum drying process of foamed apple pulp. Drying characteristics of the pulp was investigated under varying conditions of pulp thickness (4,10 mm) and vacuum chamber temperature (50, 60, 70oC) at constant pressure of 10 kPa. Apple pulp was foamed with 2% albumin and 0.5% methylcellulose for 5 minutes. The kinetics of non-foamed apple pulp was also investigated. The drying time was lower for foamed apple pulps as compared to non-foamed pulp at all thickness and drying temperatures. The increase of temperature and the decrease of foam thickness resulted in a in large increase in drying rates and shorter drying time. Effective moisture diffusivity was found to increase with increase in both foam thickness and drying temperature.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 14-19
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Shrinkage and mechanical properties of defrosted strawberries dried by convective, vacuum and convective-vacuum methods
Skurcz i właściwości mechaniczne rozmrożonych truskawek suszonych metoda konwekcyjną, próżniową i konwekcyjno-próżniową
Autorzy:
Piotrowski, D.
Golos, A.
Grzegory, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/37002.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
shrinkage
mechanical property
defrosted fruit
strawberry
convective drying
vacuum drying
convective-vacuum method
Opis:
The mechanical properties are among the most important indicators of the quality of food. They are the most important criteria for acceptance of the raw material by the consumer. Texture of fruits and vegetables is affected by the drying process – closely related to the composition and structure of cell walls – and its parameters. Research material for the study was strawberries of the variety SengaSengana. Axial shrinkage in the vertical plane was determined by linear measurements for 4 strawberries before drying and for the same strawberries after drying, using an electronic caliper. The mechanical properties of dried strawberries were analysed by compression tests (compression curves and maximum compression force). The test was carried out on texture analyser TA-TX2 2i (Stable Micro Systems). In this paper three methods of strawberry drying: convection, vacuum, convectionvacuum in various temperatures are presented. It was found that the largest shrinkage appears in convection drying and the lowest in vacuum drying. Increase of vacuum and convection drying temperature caused lower shrinkage. The curves of maximum compression and the compressive force showed that convection dried strawberries and convectionvacuum dried strawberries are more crisp and hard than strawberries dried by the convection method which are characterised by the lowest values of compression force.
Właściwości mechaniczne są istotnym wskaźnikiem jakości żywności. Są uważane za jeden z najważniejszych kryteriów dotyczących akceptacji surowca przez konsumentów. Na teksturę owoców i warzyw ma wpływ proces suszenia – ściśle związany ze składem i strukturą ścian komórkowych – oraz jego parametry. Materiał do badań stanowiły truskawki odmiany Senga Sengana. Osiowy skurcz w płaszczyźnie pionowej oznaczano metodą liniową dla 4 truska-wek przed suszeniem i dla tych samych truskawek po suszeniu, z wykorzystaniem suwmiarki elek-tronicznej. Właściwości mechaniczne suszonych truskawek analizowano metodą ściskania (krzywych ściskania i maksymalną siłą ściskająca).Test przeprowadzono na analizatorze tekstury TA-TX2 2i (Stable Micro Systems). W artykule przedstawiono badania, których zakres pracy obejmował wysuszenie truskawek trzema metodami konwekcyjnie, próżniowo, konwekcyjnie-próżniowo w różnych wariantach temperatur. Stwierdzono, że największy skurcz suszarniczy występuje w suszach konwekcyjnych, a najmniejszy w próżniowych. W przypadku suszenia próżniowego oraz konwekcyjnego wzrost temperatury suszenia spowodował uzyskanie mniejszego skurczu. Z krzywych ściskania oraz wartości maksymalnej siły ściskania wynika, że truskawki suszone metodą konwekcyjna oraz konwekcyjno-próżniową są bardziej chrupkie i twarde niż truskawki suszone konwekcyjnie, które charakteryzują się najniższymi wartościami siły ściskania.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2014, 21, 2
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ wielkości cząstek na skurcz suszarniczy podczas suszenia mikrofalowo-próżniowego
Particle size impact on drying shrinkage during microwave and vacuum drying
Autorzy:
Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Pruchniewicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287198.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie mikrofalowo-próżniowe
skurcz suszarniczy
seler
microwave drying
vacuum drying
drying shrinkage
celery
Opis:
W artykule przedstawiono wyniki badań mające na celu określenie wpływu wielkości i kształtu cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowo-próżniowego. Do badań wykorzystano materiał w formie walców i sześcianów o różnych wymiarach. W przebiegu narastania skurczu suszarniczego wyszczególniono dwie fazy opisane równaniami. Określono poziom skurczu suszarniczego dla materiału w formie sześcianów i walców.
The article presents the results of a research intended to determine the impact of particle size and shape on drying shrinkage during microwave and vacuum drying. Material in form of various size cylinders and cubes was used for the research purposes. Two phases described with equations were detailed in function of drying shrinkage growth. Drying shrinkage level was specified for the material in form of cubes and cylinders.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 9(107), 9(107); 117-122
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego kalafiora
Analysis of microwave - vaccum drying of cauliflower
Autorzy:
Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Surma, M.
Pasławska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/289093.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie mikrofalowo-próżniowe
kalafior
skurcz suszarniczy
microwave-vacuum drying
cauliflower
drying shrinkage
Opis:
W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia kalafiora świeżego. Suszenie przeprowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 2-8 kPa. Moc mikrofal została ustalona na poziomie 480 W. Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono stopień skurczu suszarniczego.
The study presents course of the curves of fresh cauliflower drying process. Drying process was conducted in microwave- vacuum conditions. The range of applied pressures was between 2-8 kPa. Microwaves power was determined on the level of 480 W. Drying kinetics for particular ranges of pressures was described by empirical quotations using TC 3D application programme and degree of drying shrinkage was determined.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 65-72
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Non-enzymatic browning and flavour kinetics of vacuum dried onion slices
Autorzy:
Mitra, J.
Shrivastava, S.L.
Rao, P.S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24489.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
non-enzymatic browning
flavour kinetics
vacuum drying
onion slice
rehydration ratio
Opis:
Onion slices were dehydrated under vacuum to produce good quality dried ready-to-use onion slices. Colour development due to non-enzymatic browning and flavour loss in terms of thiosulphinate concentration was determined, along with moisture content and rehydration ratio. Kinetics of non-enzyma-tic browning and thiosulphinate loss during drying was analysed. Colour change due to non-enzymatic browning was found to be much lower in the case of vacuum dried onion, and improved flavour retention was observed as compared to hot air dried onion slices. The optical index values for non-enzymatic browning varied from 18.41 to 38.68 for untreated onion slices and from 16.73 to 36.51 for treated slices, whereas thiosulphinate concentration in the case of untreated onion slices was within the range of 2.96-3.92 μmol g-1 for dried sample and 3.71-4.43 μmol g-1 for the treated onion slices. Rehydration ratio was also increased, which may be attributed to a better porous structure attained due to vacuum drying. The treatment applied was found very suitable in controlling non-enzymatic browning and flavour loss during drying, besides increasing rehydration ratio. Hence, high quality dried ready- to-use onion slices were prepared.
Źródło:
International Agrophysics; 2015, 29, 1
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki
Influence of parameters of parsley root vacuum drying on kinetics of dried product rehydration
Autorzy:
Kaleta, A.
Górnicki, K.
Kościkiewicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/289223.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
temperatura
obniżone ciśnienie
suszenie
rehydratacja
pietruszka
temperature
vacuum drying
rehydration
parsley
Opis:
Badano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki. Kinetykę procesu badano w zakresie 0-5 godzin wyznaczając względny przyrost masy rehydratowanego suszu. Aproksymacja danych doświadczalnych zaproponowanym równaniem kinetycznym dała dobre wyniki. Analiza przebiegu procesu rehydratacji wykazała, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem jak temperatura i ciśnienie wpływają na kinetykę rehydratacji suszu z korzenia pietruszki.
The influence of parameters of parsley root vacuum drying on the kinetics of dried product rehydration were examined. Kinetics of the process was tested within the range of 0 - 5 hours. Relative increase in mass of dried parsley root was determined. The approximation of experimental data with assumed kinetic equation gave good results. Analysis of the rehydration course showed that temperature and pressure influence on the kinetics of dried parsley root rehydration.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 3(78), 3(78); 69-77
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na szybkość osiągania stanu równowagi przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki
Influence of parameters of parsley root vacuum drying on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried product
Autorzy:
Kaleta, A.
Górnicki, K.
Kościkiewicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/229066.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
temperatura
obniżone ciśnienie
suszenie
rehydratacja
pietruszka
temperature
vacuum drying
rehydration
parsley
Opis:
Analizowano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi. Do analizy wykorzystano formuły empiryczne, którymi aproksymowano uzyskane wyniki trzech powtórzeń krotności wzrostu masy rehydratowanego suszu w czasie. Z uzyskanych rezultatów wynika, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem, jak temperatura i ciśnienie wpływają na szybkość osiągania przez rehydratowany susz z korzenia pietruszki stanu równowagi.
The influence of parameters of parsley root vacuum dryling on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried product were examined. Empirical formulas for approximation of the obtained results of three repetitions of multiplication factor for an increase in rehydrated dried product mass in time were used in the analysis. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the rate of getting equilibrium state of rehydrated dried parsley root.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 2; 19-22
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego owoców róży dzikiej
Microwave-vacuum drying analysis for wild rose fruits
Autorzy:
Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Surma, M.
Stępień, B.
Pasławska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/288577.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie mikrofalowo-próżniowe
owoc
róża
kinetyka
microwave-vacuum drying
rose
fruit
kinetics
Opis:
W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia owoców dzikiej róży. Suszenie prowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres mocy mikrofal ustalono na poziomie 480W a ciśnienie na poziomie 2-4; 4-6; 6-8 kPa. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D. Określono również wpływ metody suszenia na stopień zachowania witaminy C.
The paper presents trajectories of drying curves for wild rose fruits. Drying was carried out in microwave-vacuum conditions. Power range for microwaves was set at the level of 480W, and pressure at 2-4; 4-6; 6-8 kPa. Two periods were distinguished during drying process. These periods were described by empirical equations using the TC 3D application. Moreover, the researchers determined the impact of the drying method on vitamin C retaining degree.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 1, 1; 223-228
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zachowanie związków aromatycznych w suszu selera naciowego uzyskanego metodą mikrofalowo-próżniową
Maintenance of aromatic compounds in dried leaf celery obtained by microwave- vacuum method
Autorzy:
Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Jarosz, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/291173.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
seler
suszenie mikrofalowo-próżniowe
związek aromatyczny
celery
microwave-vacuum drying
aromatic compound
Opis:
Przedstawiono wyniki badań mających na celu określenie wpływu mocy mikrofal i zastosowanego ciśnienia na zachowanie związków aromatycznych w selerze naciowym suszonym metodą mikrofalowo-próżniową. Do badań zostało wybrane pięć zakresów ciśnienia i trzy moce mikrofal. Badania zachowania związków aromatycznych przeprowadzono wykorzystując metodę jednoczesnej destylacji z parą wodną i ekstrakcji (tzw. metoda SDE). Do badań składu uzyskanego ekstraktu użyto chromatografu gazowego. Badania pozwoliły ustalić optymalną moc mikrofal i zakres ciśnień przy którym zachowanie związków aromatycznych jest największe.
The paper presents the results of studies the aim of which was to determine the effect of microwave power and the pressure applied on the maintenance of aromatic compounds in leaf celery dried using the microwave-vacuum method. Five pressure ranges and three values of microwave power were tested. The maintenance of aromatic compounds was investigated using simultaneous steam distillation and extraction (the so-called SDE method). The composition of the extract obtained was analyzed by gas chromatography. The results of these investigations have made it possible to determine the optimal microwave power and pressure range at which aromatic compounds are maintained to the greatest degree.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 4(102), 4(102); 323-327
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mikrofalowo-próżniowe suszenie drewna
Microwave vacuum drying of wood
Autorzy:
Smoczkiewicz-Wojciechowska, A.
Rajewska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/271360.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
drewno
suszenie mikrofalowo-próżniowe
próby wytrzymałościowe
wood
microwave vacuum drying
strength tests
Opis:
Suszenie mikrofalowo-próżniowe jest kombinacją ciepła mikrofal i próżni. To nowa alternatywna metoda, która pozwala na zastosowanie temperatury pokojowej z szybkim transferem energii, umożliwiającej bardziej efektywne suszenie oraz uzyskanie wysokiej jakości produktu. Metodą tą przeprowadzono suszenie w skali laboratoryjnej niewielkich próbek drewna sosny (Pinus silvestris L.) i dębu (Quercus). Następnie wszystkie wysuszone próbki poddano badaniom wytrzymałościowym w celu określenia zależności pomiędzy różnymi programami suszenia, a jakością wysuszonego materiału. Mikrofalowo-próżniowa metoda zmniejszania zawartości wilgoci skraca czas suszenia, jednocześnie poprawiając wydajności procesu, dzięki czemu jest obecnie przedmiotem licznych badań w ośrodkach naukowych.
Microwave vacuum drying of wood is new, alternative method that allows drying in room temperature with fast energy transfer. This technique assures a good quality of products in relatively short drying time. The paper demonstrates microwave vacuum drying processes of small pine (Pinus silvestris L.) and oak (Quercus) samples in laboratory scale. All dried samples were put on strength test in order to find relationship between different drying programs and the quality of dried material. It is know that vacuum drying processes can offer reduce drying time and higher end-products quality in comparison with conventional drying operations. That is why the vacuum drying of wood is currently receiving worldwide attention.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2012, 17, 4; 45-49
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Suszenie kalarepy metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia
Drying kohlrabi with microwave method in the lowered pressure conditions
Autorzy:
Jałoszyński, K.
Pasławska, M.
Surma, M.
Stępień, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/288716.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
kalarepa
suszenie mikrofalowo-próżniowe
kinetyka
skurcz
kahlrabi
microwave-vacuum drying
kinetics
shrinkage
Opis:
Procesowi suszenia mikrofalowo-próżniowego poddano kalarepę, warzywo zawierające cenne mikroelementy oraz witaminy(B1, B2, B6, C) i kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy. Celem pracy było wyznaczenie kinetyki suszenia kalarepy, określenie skurczu suszarniczego, wyznaczenie kinetyki rehydracji jak również określenie maksymalnej temperatury nagrzewania materiału. Materiał został poddany procesowi suszenia mikrofalowo-próżniowego przy ciśnieniu 2-4 kPa i mocy mikrofal na poziomie 240, 360 i 480 W. Kalarepa pokrojona została w kostkę o wymiarze 10 mm. Przeprowadzone badania pozwoliły na stwierdzenie, że w kinetyce suszenia dla wszystkich trzech mocy mikrofal można wyróżnić dwa okresy suszenia. Okres stałej szybkości suszenia opisany równaniem liniowym, który kończył się wraz z osiągnięciem uk=4 kg·kg-1 i okres zmiennej szybkości suszenia opisany równaniem wykładniczym. Końcowy objętościowy skurcz suszarniczy kształtował się na poziomie 70%.
Kohlrabi, a vegetable which contains precious microelements and vitamins(B1, B2, B6, C) and acids: nicotinic acid, panthotenic acid, folic acid were subjected to microwave-vacuum drying. The objective of the paper was to determine the kinetics of drying of kahlrabi, drying shrinkage, rehydration kinetics as well as the maximum temperature of heating the material. Material was subjected to microwave-vacuum drying process at the pressure of 2-4 kPa and power of microwaves at the level of 240, 360 and 480 W. Kahlrabi was cut into 10 mm cubes. The research which was carried out allowed the statement that in the kinetics of drying for all three powers of microwaves, two periods of drying may be distinguished. The period of constant speed of drying described with a linear equation, which ended upon reaching uk=4 kg·kg-1 and the period of variable speed of drying described with exponential equation. Final volumetric drying shrinkage was at the level of 70%.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 1, 4, t. 1; 91-99
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kinetyka suszenia, właściwości morfologiczne i mechaniczne suszonych próżniowo truskawek
Drying kinetics, morphological and mechanical properties of vacuum dried strawberries
Autorzy:
Janowicz, M.
Sitkiewicz, I.
Piotrowski, D.
Lenart, A.
Hankus, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292217.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie próżniowe
truskawka
struktura
właściwości mechaniczne
vacuum drying
strawberry
structure
mechanical properties
Opis:
Celem pracy była analiza wpływu odmiany truskawek, wielkości owoców oraz sposobu wstępnego przygotowania i parametrów procesu na kinetykę suszenia, właściwości morfologiczne i mechaniczne suszonych próżniowo truskawek. Stwierdzono istotny wpływ wielkości owoców i odmiany oraz parametrów suszenia (ciśnienie i temperatura) na przebieg krzywych suszenia oraz wartości współczynników dyfuzji wody podczas suszenia przy braku wpływu tych parametrów na właściwości mechaniczne otrzymanych suszy.
The purpose of the survey was to analyse the influence of strawberries variety, size of fruit as well as the method of initial preparation and the parameters of the process on the drying kinetics, as well as morphological and mechanical properties of vacuum dried strawberries. The essential influence of the size of fruit and their variety as well as drying parameters (pressure and temperature) on drying curve forms and the values of water diffusion coefficients during the process of drying with no influence of these parameters on the mechanical properties of the obtained dried fruit was determined.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 5, 5; 99-106
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 38

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies