Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "sweeteners" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Substancje słodzące – charakterystyka, metabolizm oraz metody oznaczania w środowisku wodnym. Cz. 2
    Autorzy:
    Krzyżewska, I.
    Kozarska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/273544.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Roble
    Tematy:
    substancje słodzące
    oznaczanie substancji słodzących
    sweeteners
    sweeteners determination
    Źródło:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2017, 22, 3; 14-20
    1427-5619
    Pojawia się w:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Use of Low-Calorie Sweeteners in Treating Obesity
    Zastosowanie niskokalorycznych substancji słodzących w leczeniu otyłości
    Autorzy:
    Reimisz, Patryk
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/9271359.pdf
    Data publikacji:
    2023-06-28
    Wydawca:
    Akademia Bialska im. Jana Pawła II
    Tematy:
    natural sweeteners
    non-nutritive sweeteners
    sweetening agents
    obesity
    naturalne substancje słodzące
    sztuczne substancje słodzące
    substancje słodzące
    otyłość
    Opis:
    Reducing body fat through conservative interventions is a frustrating process for obese people, hence the search for additional ways that can help patients persevere with long-term treatment procedures. Although data obtained from scientific studies do not allow for drawing clear conclusions about the use of sweeteners in the treatment of obesity, their appropriate use may prove beneficial. A review of the current literature was conducted to find the answers to the question of where such large discrepancies come from. It allowed for drawing the following conclusions: 1) Obese individuals may differ significantly in their sensitivity to sweet taste and even the sweeteners themselves; 2) The long-term effects of some sweeteners may neutralize the effect associated with short-term sweet appetite relief and even lead to the greater energy intake and/or utilization; 3) Natural sweeteners differ significantly from artificial sweeteners in terms of long-term effects; 4) The psychological effects of the sweeteners use (e.g., the acquiescence effect) may at least partially attenuate their inhibitory effects on food intake. Based on the review, guidance was developed for obesity practitioners and their patients regarding the use of sugar substitutes in fat reduction.
    Redukcja tkanki tłuszczowej przy zastosowaniu interwencji zachowawczych jest dla osób otyłych procesem frustrującym, stąd szuka się dodatkowych sposobów, które mogą pomóc pacjentom w wytrwaniu przy długotrwałym stosowaniu procedur leczniczych. Choć dane uzyskiwane z badań naukowych nie pozwalają na wyciągnięcie jednoznacznych wniosków odnośnie do stosowania słodzików w leczeniu otyłości, to odpowiednie ich wykorzystanie może okazać się przydatne. W poszukiwaniu odpowiedzi na pytanie skąd biorą się tak duże rozbieżności dokonano przeglądu aktualnej literatury. Pozwolił on na wyciągnięcie następujących wniosków: 1) Osoby otyłe mogą znacząco różnić się w kwestii wrażliwości na słodki smak, a nawet same substancje słodzące; 2) Długoterminowe skutki stosowania niektórych substancji słodzących mogą neutralizować efekt związany z krótkotrwałym łagodzeniem apetytu na słodycze, a nawet prowadzić do większego poboru i/lub wykorzystania energii; 3) Naturalne substancje słodzące znacząco różnią się od sztucznych substancji słodzących w kwestii oddziaływań długoterminowych; 4) Efekty psychologiczne stosowania substancji słodzących (np. efekt przyzwolenia) może co najmniej częściowo osłabiać ich hamujący wpływ na pobór pokarmu. Na podstawie dokonanego przeglądu opracowano wskazówki dla osób zajmujących się leczeniem otyłości oraz ich pacjentów odnośnie stosowania zamienników cukru w procesie redukcji tkanki tłuszczowej.
    Źródło:
    Health Problems of Civilization; 2023, 17, 2; 145-160
    2353-6942
    2354-0265
    Pojawia się w:
    Health Problems of Civilization
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Substancje intensywnie słodzące w świetle aktualnych przepisów prawnych
    Sweeteners in the light of current legislation
    Autorzy:
    Świąder, K.
    Waszkiewicz-Robak, B.
    Piotrowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227982.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    substancje intensywnie słodzące
    przepisy prawne
    sweeteners
    legislation
    Opis:
    Spożycie słodzików na całym świecie wzrasta z roku na rok. Coraz większe zapotrzebowanie na tego typu substancje mobilizuje do prowadzenia badań nad nowymi sposobami wytwarzania i pozyskiwania substancji intensywnie słodzących. Pojawienie się nowych substancji tego typu rozpoczyna cały ciąg procedur prawnych mających na celu sprawdzenie bezpieczeństwa ich stosowania w żywności, w farmaceutykach czy kosmetykach, a w efekcie dopuszczenie ich do obrotu i określenie warunków ich stosowania. Należy jednak pamiętać, że przepisy prawne obligują jednocześnie do ciągłej obserwacji dopuszczonych substancji słodzących, a nawet ich ponownej oceny w przypadku zmiany warunków ich stosowania lub pojawienia się nowych informacji naukowych na ich temat.
    Sweeteners consumption worldwide is increasing from year to year. Increasing demand for these substances is mobilizing to conduct research on new ways to manufacture and to obtain sweeteners. Appearance of new substances of this type starts a whole string of legal procedures aimed at verifying the safety of their use in foods, pharmaceuticals and cosmetics, and ultimately placing on the market and determine their conditions of use. Note, however, that the legislation oblige both to the continued monitoring of permitted sweeteners, and even the re-evaluation in case of changing conditions for their use or appearance of new scientific information about them.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 1; 100-105
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dihydrochalkony jako naturalna alternatywa dla obecnie stosowanych słodzików
    Dihydrochalcones as a natural alternative to currently used sweeteners
    Autorzy:
    Dymarska, Monika
    Filip, Dagmara
    Perz, Martyna
    Janeczko, Tomasz
    Kostrzewa-Susłow, Edyta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27310042.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Chemiczne
    Tematy:
    cukier
    słodziki
    dihydrochalkony
    biotransformacje
    sugar
    sweeteners
    dihydrochalcones
    biotransformations
    Opis:
    The craving for sweets is a universal desire that connects people of all ages and cultures. Traditionally used sweeteners based on sugars, such as sucrose or glucose-fructose syrup, are known for their multidirectional negative impact on human health. With the development of research into artificial sweeteners and natural sucrose alternatives, more and more consumers are turning to healthier options to satisfy their sweet tooth. Among the potential new sweeteners of natural origin, dihydrochalcones deserve special attention. These compounds belong to polyphenols and are present in plants. In the daily diet of people, their source may be citrus fruits, strawberries and apples. Dihydrochalcones, like other polyphenols, have a high and diverse health-promoting effect, e.g. antioxidant, antimicrobial or anticancer. Unfortunately, their extraction from plant material is challenging and economically unprofitable. The article presents a brief description of traditionally used sweeteners based on sugar, as well as alternative sweeteners. Methods for the chemical synthesis of dihydrochalcones are presented here, and the biotransformation processes involved in producing these sweet-tasting compounds are discussed.
    Źródło:
    Wiadomości Chemiczne; 2023, 77, 5-6; 479--507
    0043-5104
    2300-0295
    Pojawia się w:
    Wiadomości Chemiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sweeteners as sugar substitutes in food industry – conditions of use and consumer safety®
    Substancje słodzące jako substytuty cukru w przemyśle spożywczym – warunki stosowania oraz bezpieczeństwo konsumenta®
    Autorzy:
    Wierzbicka, Elżbieta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051446.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sugar substitutes
    non-nutritive sweeteners
    low-calorie sweeteners
    food additives
    acceptable daily intake
    ADI
    safety evaluation
    substytuty cukru
    nieodżywcze substancje słodzące
    niskokaloryczne substancje słodzące
    substancje dodatkowe
    dopuszczalne dzienne pobranie
    ocena bezpieczeństwa
    Opis:
    Sweeteners, notably non-nutritive sweeteners (NNS) used in the production of food and flavoured beverages give sweet taste with low or no energy and have a much higher sweetening power compared to sugar. Each one of the different sweeteners has a unique physical and chemical properties and sweet taste. Reduction in the intake of sugar-sweetened beverages and foods is advised around the world as part of healthier dietary patterns to help reduce energy intakes, obesity risk and obesity-related disorders. Replacing added sugars with sweeteners is one approach to reduce added sugars. Due to the popularity of such product reformulation, the safety of increased dietary intake of sweeteners should be considered. This review describes types of sugar substitutes and sweeteners available and the European Union regulations applicable to sweeteners based on well-established riskassessment procedures. Currently, eleven non-nutritive sweeteners (NNS) are permitted in foods and beverages in the European Union. Each sweetener has undergone a safety assessment and most have a numerical Acceptable Daily Intake (ADI). This is the amount of a substance that can be ingested daily over a lifetime with no appreciable health risk. It is important to monitor the use of NNS by the food industry as well as the dietary intake to ensure ADI is not exceeded. It is also key to identify potentially sensitive consumers of each sweetener. Further innovations in the food industry could arise from using naturally occurring sweetening compounds and/or improvements to the substances that are already permitted to be used in food.
    Substancje słodzące, w szczególności intensywne nieodżywcze substancje słodzące, stosowane w produkcji żywności i aromatyzowanych napojów celem nadania słodkiego smaku, przy niewielkiej lub prawie zerowej wartości energetycznej, mają wyjątkowe właściwości fizyko-chemiczne oraz znacznie większą słodkość w porównaniu z cukrem. Na całym świecie zalecane jest ograniczanie spożycia napojów i produktów słodzonych cukrem (część prozdrowotnych wzorów żywieniowych), aby obniżać ryzyko wystąpienia otyłości i zaburzeń zdrowotnych. Zastąpienie cukru substancjami słodzącymi to jeden ze sposobów na obniżenie w produkcie zawartości cukrów dodanych. W niniejszym przeglądzie przedstawiono substancje słodzące będące substytutami cukru oraz regulacje prawne EU dotyczące stosowania substancji słodzących, a także procedurę ich dopuszczenia w ramach oceny ryzyka. Obecnie w UE dozwolonych jest jedenaście intensywnych substancji słodzących jako dodatki do żywności. Dla każdej substancji przeprowadzono ocenę bezpieczeństwa, większość z nich ma ustaloną wielkość dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI). Jest to ilość substancji, którą można spożywać codziennie przez całe życie bez ryzyka dla zdrowia. W ocenie bezpieczeństwa jest ważne, aby stosowanie substancji przez przemysł, a także ich spożycie w diecie było monitorowane, w celu zapewnienia nieprzekraczania ADI. Kluczowe jest również zidentyfikowanie potencjalnie wrażliwych grup konsumentów. Innowacje w przemyśle spożywczym mogą wynikać ze stosowania naturalnie występujących substancji słodzących i/lub ulepszenia dotychczasowych, które są już dopuszczone do stosowania w żywności.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 186-196
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku substancji słodzących na wybrane właściwości mechaniczne i fizykochemiczne galaretek agarowych
    Influence of an addition of sweeteners on chosen mechanical and physical-cum-chemical features of agar jelly
    Autorzy:
    Kusińska, E.
    Wawryniuk, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290778.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    wyroby cukiernicze
    galaretka
    substancja słodząca
    substancja żelująca
    confectionery
    jellies
    sweeteners
    gelling substances
    Opis:
    W pracy określono wpływ różnych substancji słodzących na właściwości mechaniczne galaretek agarowych. Przeprowadzono pomiar siły przebijania oraz siły cięcia badanego materiału, a także wykonano ocenę organoleptyczną. Oznaczono zawartość suchej masy oraz kwasowość. Analiza statystyczna otrzymanych wyników badań wykazała istotny wpływ środka słodzącego na właściwości mechaniczne galaretek.
    The study defines the influence of various sweeteners on mechanical properties of agar jellies. Measurements of piercing force and cutting force of the assessed material and organoleptic assessment were done. Content of dry mass and acidity were determined. Statistic analysis of obtained results showed a considerable influence of the sweetener on mechanical properties of jellies.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 293-299
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Substancje słodzące - charakterystyka, metabolizm oraz metody oznaczania w środowisku wodnym. Cz. 1
    Autorzy:
    Krzyżewska, I.
    Kozarska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/273932.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Roble
    Tematy:
    substancje słodzące
    metabolizm
    stewia
    aspartam
    ksylitol
    acesulfam K
    sweeteners
    metabolism
    stevia
    aspartame
    xylitol
    acesulfame
    Źródło:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2017, 22, 2; 24-26
    1427-5619
    Pojawia się w:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Low-Calorie Sweeteners in Obesity Treatment: a Promise for the Future?
    Niskokaloryczne substancje słodzące w leczeniu otyłości: obietnica na przyszłość?
    Autorzy:
    Giordano, Ugo
    Kobiałka, Jakub
    Pilch, Justyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/13925536.pdf
    Data publikacji:
    2023-09-21
    Wydawca:
    Akademia Bialska im. Jana Pawła II
    Tematy:
    artificial sweeteners
    overweight
    calories
    dietetics
    obesity
    sztuczne substancje słodzące
    nadwaga
    kalorie
    dietetyka
    otyłość
    Opis:
    We read with great interest the study by Reimisz which addressed the issue of whether zero calorie sweet drinks are able to induce sensory-specific satiety in order to reduce appetite for sweets [1]. We feel that it brings up a relevant matter, as overweight and obesity are gradually becoming more and more significant morbidities among many societies, and physicians are striving to find the most effective approaches that would limit their incidence and severity.
    Źródło:
    Health Problems of Civilization; 2023, 17, 3; 195-196
    2353-6942
    2354-0265
    Pojawia się w:
    Health Problems of Civilization
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sweeteners as Sugar Substitutes in Food Industry – Assessment of Dietary Intake of Intense Sweeteners in Children and Adolescents®
    Substancje słodzące jako substytuty cukru w przemyśle spożywczym – ocena pobrania z dietą intensywnych substancji słodzących u dzieci i młodzieży®
    Autorzy:
    Wierzbicka, Elżbieta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051342.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sugar substitutes
    non-nutritive sweeteners
    low-calorie sweeteners
    food additives
    acceptable daily intake
    ADI
    safety evaluation
    risk assessment
    substytuty cukru
    nieodżywcze substancje słodzące
    niskokaloryczne substancje słodzące
    substancje dodatkowe
    dopuszczalne dzienne pobranie
    ocena bezpieczeństwa
    ocena ryzyka
    Opis:
    Due to food industry offering a continuously expanding selection of products containing non-nutritive sweeteners (NNS) as sugar substitutes, the significance of studies referring to the assessment of the intake of NNS as part of one’s diet in comparison to Acceptable Daily Intake (ADI) values is increasing, contributing to the monitoring and the assessment of food safety. The study was conducted in a group of 128 children and adolescents aged 7-16 years, from a randomly selected primary and secondary school within the area of the city of Warsaw. Based on a 3-day record of consumed products, meals and beverages and with the use of the Theoretical Maximum Daily Intake (TMDI) model, the intake of sweeteners was estimated and compared with the appropriate ADI values. In the studied group of children and adolescents, average (median) intake of the studied substances with the diet, calculated based on the real consumption of the sweeteners, did not exceed the established daily maximum intake, hence, the consumption of sweeteners from products containing sugar substitutes was on an acceptable level (all below ADI values). Due to a higher intake of sweeteners among adolescents aged 14-16 years, statistically significant for cyclamates and acesulfame K, this age group should be treated as a group that is vulnerable to higher intake, which may be linked with high consumption of flavoured nonalcoholic beverages, constituting the main source of intense sweeteners in their diet. It is necessary to continue studies to monitor changing use and the intake of sweeteners with the diet among children and adolescents.
    Ze względu na stale poszerzającą się ofertę rynkowych produktów zawierających intensywne substancje słodzące jako substytuty cukru, badania związane z oceną pobrania ich z dietą w odniesieniu do dopuszczalnego dziennego pobrania (ADI) nabierają istotnego znaczenia, stanowiąc element monitorowania i oceny bezpieczeństwa żywności. Badania z tego zakresu przeprowadzono w grupie 128 dzieci i młodzieży w wieku 7-16 lat, z wylosowanej szkoły podstawowej i średniej z Warszawy. W oparciu o 3-dniowe bieżące notowanie spożytych produktów, potraw i napojów oraz model obliczeń teoretycznego najwyższego dziennego pobrania (TMD) I oszacowano pobranie substancji słodzących i porównano z odpowiednimi wartościami ADI. W badanej grupie dzieci i młodzieży średnie (mediana) pobranie z dietą substancji słodzących wyliczone na podstawie rzeczywistego spożycia tych produktów nie przekraczało ustalonego na podstawie badań toksykologicznych dopuszczalnego dziennego pobrania, a zatem pobranie substancji słodzących z produktów z zamiennikami cukru było na akceptowanym poziomie (wszystkie substancje poniżej ADI). Ze względu na stwierdzone znacznie większe spożycie substancji słodzących wśród młodzieży w wieku 14-16 lat, istotne w przypadku cyklaminianów i acesulfamu K, starszą młodzież szkolną należy wskazać jako grupę o potencjalnie większym ryzyku pobrania, co może być związane z dużym spożyciem aromatyzowanych napojów bezalkoholowych, będących głównym ich źródłem w diecie. W grupie dzieci i młodzieży niezbędne jest kontynuowanie badań monitoringowych z zakresu stosowania substancji słodzą cych oraz ich pobrania z całodzienną dietą.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 97-107
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wiedza o wybranych substancjach słodzących wśród pacjentów korzystających z usług laboratoriów medycznych
    Knowledge about selected sweeteners among patients using medical laboratory services
    Autorzy:
    Krupa-Kotara, Karolina
    Temler, Aleksandra
    Olejniczak-Nowakowska, Małgorzata
    Cimała, Iwona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1831591.pdf
    Data publikacji:
    2021-11-19
    Wydawca:
    Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach
    Tematy:
    choroby dietozależne
    wiedza żywieniowa
    słodziki
    substancje słodzące
    cukier
    sacharoza
    diet-related diseases
    nutritional knowledge
    sweeteners
    sugar
    sucrose
    Opis:
    WSTĘP: Sacharoza, nazywana popularnie przez konsumentów cukrem rafinowanym, jest substancją bezpośrednio kojarzącą się ze smakiem słodkim. Rynek dietetyczny oferuje jednak o wiele więcej źródeł tego smaku. Celem pracy było ustalenie, czy istnieje związek między poziomem wiedzy o substancjach słodzących a czynnikami takimi jak: miejsce zamieszkania, wykształcenie, płeć, wiek lub wskaźnik masy ciała (body mass index – BMI), a także zbadanie wiedzy ogólnej o substancjach słodzących i ustalenie, który ze słodzików jest najlepiej rozpoznawalny. MATERIAŁ I METODY: Badanie przeprowadzono w pięciu laboratoriach „Dialab” na terenie Dolnego Śląska w miesiącach kwiecień–maj 2017 r. Dobór próby miał charakter losowy. W badaniu wzięły udział 132 osoby. WYNIKI: W badanej populacji pacjentów tylko 15 osób wykazało, że cierpi na choroby dietozależne. Odpowiednio 87,9% pacjentów twierdziło, że odżywia się zdrowo. W grupie najlepiej rozpoznawalnych substancji słodzących znala-zły się miód (73%), ksylitol (52%) i stewia (48%). Udowodniono również istotną korelację między BMI a poziomem wiedzy o substytutach cukru. WNIOSKI: Miejsce zamieszkania, wykształcenie, wiek oraz płeć nie mają wpływu na świadomość żywieniową ankietowanych. Czynnikiem, który odgrywa w tym zakresie rolę, jest wysokie BMI. Próba ustalenia, czy choroby dietozależne mają istotny wpływ na zwiększanie poziomu wiedzy o substancjach słodzących, wymaga kontynuacji badań, gdyż spostrzeżenia wynikające z dotychczasowej obserwacji nie wystarczają, aby to potwierdzić. Poziom wiedzy na temat substancji słodzących badanych osób zaklasyfikowano jako akceptowalny.
    INTRODUCTION: Sucrose, also referred to as “refined sugar” by consumers, is a substance that is directly associated with sweet taste. The dietary market, however, offers many more sources of this flavor. The aim of this study was to determine whether there are relations between the level of sweeteners related knowledge and factors such as place of residence, education, sex, age or body mass index (BMI). In addition, the overall sweeteners related knowledge was examined, and it was determined which sweetener is best recognized. MATERIAL AND METHODS: The study was conducted in five “Dialab” laboratories in the Lower Silesia region from April to May 2017. The sample selection was random. 132 people participated in the study. RESULTS: In the studied population only 15 patients showed that they suffered from diet-related diseases. Approximately 87.9% of the patients claimed that they eat healthy. Honey (73%), xylitol (52%) and stevia (48%) were found in the group of the most well-known sweeteners. A significant correlation was also found between BMI and the level of knowledge about sugar substitutes. CONCLUSIONS: The place of residence, education, age and sex have no influence on the nutritional awareness of respondents. A factor that plays a role in this regard is a high BMI. An attempt to determine whether diet-related illnesses have a significant impact on increasing the knowledge about sweeteners requires follow-up studies, as the conclusions of observations to date are not sufficient to support this claim. The level of knowledge about the sweeteners of the test subjects is classified as acceptable.
    Źródło:
    Annales Academiae Medicae Silesiensis; 2021, 75; 111-122
    1734-025X
    Pojawia się w:
    Annales Academiae Medicae Silesiensis
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wybranych parametrów jakościowych produktów słodzonych Stewią®
    Assessment of selected quality parameters of steels sweets®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Polańczyk, Ewelina
    Mościpan, Małgorzata
    Brzęczek, Joanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228343.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    substancje słodzące
    stewia
    biszkopt
    receptura ciasta biszkoptowego
    ocena sensoryczna
    sweeteners
    stevia
    biscuit
    biscuit dough recipe
    sensory evaluation
    Opis:
    W artykule ujęto charakterystykę substancji słodzących, a także przedstawiono możliwość wykorzystania jednej z nich jako dodatku do wypieku ciasta biszkoptowego. Analizie poddano 6 próbek ciasta i porównano z tradycyjnym wypiekiem pod względem wyglądu oraz smaku.
    The article presents the characteristics of sweeteners and presents the possibility of using one of them as an addition to baking a biscuit dough. Six samples of the dough were analyzed and compared to the traditional baking in terms of appearance and taste.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 42-46
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of Zero Calorie Drinks on Sensory-Specific Satiety
    Wpływ napojów typu "zero" na sytość specyficzną sensorycznie
    Autorzy:
    Reimisz, Patryk
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/9716726.pdf
    Data publikacji:
    2023-06-28
    Wydawca:
    Akademia Bialska im. Jana Pawła II
    Tematy:
    sensory specific satiety
    appetite regulation
    artificial sweeteners
    diet drinks
    sytość specyficzna sensorycznie
    regulacja apetytu
    sztuczne substancje słodzące
    napoje dietetyczne
    Opis:
    Background. Both the problem of obesity and the fashion for being ‘fit’ are prompting food manufacturers to reduce the calorie content of products by replacing sugar with substitutes, among others. It is unclear whether these treatments actually reduce the total energy intake. The aim of the study was to determine whether having a meal with a zero calorie sweet drink would induce sensory-specific satiety and lead to a reduced appetite for dessert. Material and methods. Forty-eight students of the University of Life Sciences in Poznań took part in the study. To determine the significance of the difference in the amount of chocolate consumed when pairing a meal with a zero calorie sweet drink versus sparkling water, a T-test was employed. Results. The results of the T-test proved that pairing a meal with a zero calorie sweet drink, compared to having it with sparkling water, leads to a lower consumption of chocolate for dessert. Conclusions. The results of the study would suggest that people who tend to reach for sugary snacks after a meal can reduce their cravings for sweets by drinking a zero calorie drink with their meal. More research is needed to answer the question of whether this type of satiety persists between meals and whether it leads to a later compensation of energy intake, causing a so-called rebound effect. There is also a risk that the side effects of using certain sweeteners in the long term may outweigh the benefits of temporary appetite suppression.
    Wprowadzenie. Zarówno problem otyłości, jak i moda na bycie „fit”, skłaniają producentów żywności do obniżania kaloryczności produktów, min. poprzez zastępowanie cukru jego zamiennikami. Nie ma jasności czy zabiegi te rzeczywiście przyczyniają się do zredukowania sumarycznej ilości pobieranej energii. Celem badania było określenie czy popijanie posiłku słodkim napojem typu „zero” wywoła zjawisko sytości specyficznej sensorycznie i przełoży się na obniżenie apetytu na deser. Materiał i metody. W badaniu wzięło udział 48 studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, w wieku 17-23 lat. Do określenia istotności różnicy w ilości spożytej czekolady, w przypadku popijania dania głównego słodkim napojem typu zero a popijania go wodą gazowaną, wykorzystano test T. Wyniki. Wyniki testu T dowiodły, że popijanie posiłku słodkim napojem typu „zero”, w porównaniu do popijania go wodą gazowaną, prowadzi do mniejszego spożycia deseru w postaci czekolady. Wnioski. Wyniki badania sugerowałyby, że osoby, które mają tendencję do sięgania po słodkie przekąski po posiłku mogą zredukować apetyt na słodycze pijąc do posiłku napój typu „zero”. Potrzebna jest większa ilość badań, które odpowiedziałyby na pytanie, czy ten rodzaj sytości utrzymuje się między posiłkami i czy nie prowadzi do późniejszej kompensacji spożycia energii, wywołując tzw. efekt odbicia. Istnieje ryzyko, że efekty uboczne stosowania pewnych substancji słodzących mogą przewyższać korzyści wynikające z chwilowego hamowania apetytu.
    Źródło:
    Health Problems of Civilization; 2023, 17, 2; 161-168
    2353-6942
    2354-0265
    Pojawia się w:
    Health Problems of Civilization
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies