Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "suszenie mikrofalowo-próżniowe" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-14 z 14
    Tytuł:
    Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego kalafiora
    Analysis of microwave - vaccum drying of cauliflower
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Szarycz, M.
    Surma, M.
    Pasławska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289093.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    kalafior
    skurcz suszarniczy
    microwave-vacuum drying
    cauliflower
    drying shrinkage
    Opis:
    W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia kalafiora świeżego. Suszenie przeprowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 2-8 kPa. Moc mikrofal została ustalona na poziomie 480 W. Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono stopień skurczu suszarniczego.
    The study presents course of the curves of fresh cauliflower drying process. Drying process was conducted in microwave- vacuum conditions. The range of applied pressures was between 2-8 kPa. Microwaves power was determined on the level of 480 W. Drying kinetics for particular ranges of pressures was described by empirical quotations using TC 3D application programme and degree of drying shrinkage was determined.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 9, 9; 65-72
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego owoców róży dzikiej
    Microwave-vacuum drying analysis for wild rose fruits
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Szarycz, M.
    Surma, M.
    Stępień, B.
    Pasławska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288577.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    owoc
    róża
    kinetyka
    microwave-vacuum drying
    rose
    fruit
    kinetics
    Opis:
    W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia owoców dzikiej róży. Suszenie prowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres mocy mikrofal ustalono na poziomie 480W a ciśnienie na poziomie 2-4; 4-6; 6-8 kPa. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D. Określono również wpływ metody suszenia na stopień zachowania witaminy C.
    The paper presents trajectories of drying curves for wild rose fruits. Drying was carried out in microwave-vacuum conditions. Power range for microwaves was set at the level of 480W, and pressure at 2-4; 4-6; 6-8 kPa. Two periods were distinguished during drying process. These periods were described by empirical equations using the TC 3D application. Moreover, the researchers determined the impact of the drying method on vitamin C retaining degree.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 1, 1; 223-228
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego papryki czerwonej
    Analysis of microwave-vaccum drying of red pepper
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Pasławska, M.
    Surma, M.
    Stępień, B.
    Serowik, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289655.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    papryka czerwona
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    kinetyka
    temperatura
    polifenole
    aktywność przeciwutleniająca
    red pepper
    microwave vacuum drying
    kinetics
    temperature
    polyphenols
    antioxidant
    activity
    Opis:
    Celem pracy było opisanie kinetyki suszenia mikrofalowo-próżniowego papryki prowadzonego przy stałej mocy mikrofal 480 W i trzech zakresach ciśnień 2-4; 4-6 i 6-8 kPa. Określono również zmiany temperatury materiału w czasie suszenia oraz wyznaczono zawartość polifenoli i aktywność przeciwutleniającą suszu. Przeprowadzone badania pozwoliły na stwierdzenie, że w kinetyce suszenia dla wszystkich trzech zakresów ciśnień wyróżnić można dwa okresy suszenia: okres stałej szybkości suszenia, opisany równaniem liniowym i okres zmiennej szybkości suszenia, opisany równaniem wykładniczym. Suszenie mikrofalowo-próżniowe (VM) przy ciśnieniu 2-4 kPa spowodowało spadek zawartości związków polifenolowych do wartości 5,82 mgGAE/1g s.s . i nieznaczny spadek aktywności przeciwutleniającej do 74,90 μmolTE/1g s.s w porównaniu do surowca przed suszeniem i suszenia konwekcyjnego. Maksymalna temperatura, do której nagrzewała się próbka, to 97ºC.
    The objective of the paper was to describe the kinetics of microwave-vacuum drying of pepper carried out at the constant power of microwaves amounting to 480 W and three scopes of pressures 2-4; 4-6 and 6-8 kPa. Changes of temperatures of the material in the time of drying and polyphenols content as well as antioxidant activity of dried pepper were determined. The research which was carried out allowed the statement that two drying periods for all three scopes of pressures may be determined: period of constant speed of drying described with a linear equation and the period of variable speed of drying described with exponential equation. Microwave-vacuum drying (VM) at the pressure 2-4 Pa resulted in the decrease of polyphenol compounds content for the value of 5.82 mgGAE/1 g s.s. and slight decrease of antioxidant activity to 74.90μmolTE/1g s.s in comparison to the raw material before drying and convective drying. Maximum temperature of heating a sample was 97ºC.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 3, t. 2, 3, t. 2; 95-101
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza suszenia owoców głogu w warunkach obniżonego ciśnienia z nagrzewaniem mikrofalowym. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy
    Analysis of common hawthorn fruit drying in the conditions of reduced pressure with microwave heating. Drying kinetics and drying shrinkage
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Szarycz, M.
    Surma, M.
    Pasławska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/292215.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    owoce
    głóg
    skurcz suszarniczy
    microwave-vacuum drying
    common hawthorn fruit
    drying shrinkage
    Opis:
    Doświadczenia przeprowadzono w laboratoryjnej suszarce mikrofalowo próżniowej w trzech zakresach ciśnień 2-4; 6-8; 10-12 kPa. Moc mikrofal ustalono na poziomie 480W. Celem pracy było wyznaczenie kinetyki suszenia owoców głogu suszonych metodą mikrofalowi-próżniową oraz określenie poziomu końcowego skurczu suszarniczego Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono końcowy skurczu suszarniczy kształtujący się na poziomie 48%.
    The experiments were conducted in the laboratory microwave-vacuum drier within three pressure scopes of 2-4; 6-8; 10-12 kPa. The power of the microwaves was estimated at the level of 480W. The purpose of the survey was to determine the kinetics of common hawthorn fruit drying with the use of the microwave-vacuum method as well as to determine the level of the final drying shrinkage. The drying kinetics for particular pressure scopes was described by means of empirical equations with the use of TC 3D application, and the final drying shrinkage was determined at the level of 48%.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 5, 5; 91-97
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kinetyka suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem
    Kinetics of microwave drying under decreased pressure
    Autorzy:
    Kieca, A.
    Musielak, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071233.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    kinetyka procesu suszenia
    doświadczenia
    modelowanie kinetyki suszenia
    microwave vacuum drying
    drying kinetics
    experiments
    modelling of drying kinetics
    Opis:
    Celem prezentowanej pracy jest analiza kinetyki suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem dla materiałów roślinnych. W związku z tym dane, uzyskane doświadczalnie poprzez rejestrację ubytku masy próbek podczas suszenia, porównane zostały z dostępnymi w literaturze matematycznymi modelami kinetyki suszenia oraz z nowymi, zaproponowanymi modelami. Stwierdzono, że jeden z zaproponowanych modeli wykazuje najlepsze dopasowanie w każdym analizowanym przypadku.
    The aim of presented work was the experimental analysis of kinetics of microwave drying under decreased pressure. A mass loss of probes was registered continuously during drying and the data obtained experimentally were compared with mathematical models of drying kinetics taken from literature and the proposed ones. It was found out that one of the proposed models showed the best fit for all cases analyzed.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2010, 3; 49-50
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mikrofalowo-próżniowe odwadnianie drożdży gorzelniczych
    Microwave-vacuum dehydration of distillery yeast
    Autorzy:
    Pasławska, M.
    Jałoszyński, K.
    Stępień, B.
    Surma, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290400.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    drożdże gorzelnicze
    płatki owsiane
    otręby pszenne
    słoma
    siano
    microwave-vacuum drying
    distillery yeast
    oat flakes
    wheat bran
    straw
    hay
    Opis:
    W badaniach przeprowadzono mikrofalowo-próżniowe suszenie drożdży gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae immobilizowanych na nośnikach pochodzenia naturalnego (płatkach owsianych, otrębach pszennych, sianie i słomie). Zastosowano nagrzewanie mikrofalami niskiej mocy (180 W) przy jednocześnie obniżonym ciśnieniu (4-6 kPa). Stwierdzono, że w zastosowanych warunkach mikrofalowo-próżniowych woda z komórek drożdży odprowadzana była w sposób łagodny, bez uszkadzania struktur komórkowych, a uzyskany w czasie 30 minut susz wykazywał wysoką żywotność (84-95%) i aktywność enzymatyczną po ponownym uwodnieniu.
    Microwave- vacuum drying of distillery yeast Saccharomyces cerevisiae immobilized on the natural carriers (oat flakes, wheat bran, hay and straw) was carried out in the research. Heating with low power microwaves (180 W) at the simultaneously lowered pressure (4-6 kPa) was applied. It was found out that in the applied microwave - vacuum conditions, water from yeast cells was removed in a mild way, without damage to cell structures and dry material obtained within 30 minutes proved high vitality (84-95%) and enzymatic activity after rehydration.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 1, 4, t. 1; 249-258
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mikrofalowo-próżniowe suszenie drewna
    Microwave vacuum drying of wood
    Autorzy:
    Smoczkiewicz-Wojciechowska, A.
    Rajewska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/271360.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    drewno
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    próby wytrzymałościowe
    wood
    microwave vacuum drying
    strength tests
    Opis:
    Suszenie mikrofalowo-próżniowe jest kombinacją ciepła mikrofal i próżni. To nowa alternatywna metoda, która pozwala na zastosowanie temperatury pokojowej z szybkim transferem energii, umożliwiającej bardziej efektywne suszenie oraz uzyskanie wysokiej jakości produktu. Metodą tą przeprowadzono suszenie w skali laboratoryjnej niewielkich próbek drewna sosny (Pinus silvestris L.) i dębu (Quercus). Następnie wszystkie wysuszone próbki poddano badaniom wytrzymałościowym w celu określenia zależności pomiędzy różnymi programami suszenia, a jakością wysuszonego materiału. Mikrofalowo-próżniowa metoda zmniejszania zawartości wilgoci skraca czas suszenia, jednocześnie poprawiając wydajności procesu, dzięki czemu jest obecnie przedmiotem licznych badań w ośrodkach naukowych.
    Microwave vacuum drying of wood is new, alternative method that allows drying in room temperature with fast energy transfer. This technique assures a good quality of products in relatively short drying time. The paper demonstrates microwave vacuum drying processes of small pine (Pinus silvestris L.) and oak (Quercus) samples in laboratory scale. All dried samples were put on strength test in order to find relationship between different drying programs and the quality of dried material. It is know that vacuum drying processes can offer reduce drying time and higher end-products quality in comparison with conventional drying operations. That is why the vacuum drying of wood is currently receiving worldwide attention.
    Źródło:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2012, 17, 4; 45-49
    2392-1765
    Pojawia się w:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Suszenie kalarepy metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia
    Drying kohlrabi with microwave method in the lowered pressure conditions
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Pasławska, M.
    Surma, M.
    Stępień, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288716.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kalarepa
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    kinetyka
    skurcz
    kahlrabi
    microwave-vacuum drying
    kinetics
    shrinkage
    Opis:
    Procesowi suszenia mikrofalowo-próżniowego poddano kalarepę, warzywo zawierające cenne mikroelementy oraz witaminy(B1, B2, B6, C) i kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy. Celem pracy było wyznaczenie kinetyki suszenia kalarepy, określenie skurczu suszarniczego, wyznaczenie kinetyki rehydracji jak również określenie maksymalnej temperatury nagrzewania materiału. Materiał został poddany procesowi suszenia mikrofalowo-próżniowego przy ciśnieniu 2-4 kPa i mocy mikrofal na poziomie 240, 360 i 480 W. Kalarepa pokrojona została w kostkę o wymiarze 10 mm. Przeprowadzone badania pozwoliły na stwierdzenie, że w kinetyce suszenia dla wszystkich trzech mocy mikrofal można wyróżnić dwa okresy suszenia. Okres stałej szybkości suszenia opisany równaniem liniowym, który kończył się wraz z osiągnięciem uk=4 kg·kg-1 i okres zmiennej szybkości suszenia opisany równaniem wykładniczym. Końcowy objętościowy skurcz suszarniczy kształtował się na poziomie 70%.
    Kohlrabi, a vegetable which contains precious microelements and vitamins(B1, B2, B6, C) and acids: nicotinic acid, panthotenic acid, folic acid were subjected to microwave-vacuum drying. The objective of the paper was to determine the kinetics of drying of kahlrabi, drying shrinkage, rehydration kinetics as well as the maximum temperature of heating the material. Material was subjected to microwave-vacuum drying process at the pressure of 2-4 kPa and power of microwaves at the level of 240, 360 and 480 W. Kahlrabi was cut into 10 mm cubes. The research which was carried out allowed the statement that in the kinetics of drying for all three powers of microwaves, two periods of drying may be distinguished. The period of constant speed of drying described with a linear equation, which ended upon reaching uk=4 kg·kg-1 and the period of variable speed of drying described with exponential equation. Final volumetric drying shrinkage was at the level of 70%.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 1, 4, t. 1; 91-99
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The temperature and moisture distribution of rapeseeds in a fixed bed during microwave-vacuum drying on a semi-technical scale
    Autorzy:
    Łupińska, A.
    Kozioł, A.
    Łupiński, M.
    Araszkiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/778679.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    złoże stałe
    rzepak
    microwave-vacuum drying
    fixed bed
    rapeseeds
    Opis:
    A research into microwave vacuum drying of rapeseeds in a fixed bed on a semi-technical scale was done. The temperature and moisture distribution for a different value of microwave power and pressure were determined. The economic analysis of the drying processes, description of equipment and measurement methodology were presented, too.
    Źródło:
    Polish Journal of Chemical Technology; 2008, 10, 1; 31-36
    1509-8117
    1899-4741
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Chemical Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of reduced pressure in methods of drying food ®
    Zastosowanie obniżonego ciśnienia w metodach suszenia żywności®
    Autorzy:
    Ignaczak, Anna
    Salamon, Agnieszka
    Kowalska, Jolanta
    Kowalska, Hanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2166369.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    vacuum drying
    freeze-drying
    microwave vacuum drying
    fruit
    vegetables
    suszenie próżniowe
    liofilizacja
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    owoce
    warzywa
    Opis:
    Currently, in addition to the attractive appearance of dried plant materials, the nutritional and health-promoting value also determine their choice by consumers. Appropriate drying methods and parameters play a key role in shaping the properties of the product with the desired quality characteristics. The article shows the beneficial aspects of drying with the use of reduced pressure, especially with microwave assistance. Despite the difficulties in selecting drying conditions for various raw materials, the use of reduced pressure and microwaves allows to obtain the desired quality of droughts and significantly shorten the drying time, which is also important in sustainable food production.
    Obecnie oprócz atrakcyjnego wyglądu suszonych surowców roślinnych, także wartość odżywcza i prozdrowotna decydują o ich wyborze przez konsumentów. Odpowiednie metody i parametry suszenia odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu właściwości produktu o pożądanych cechach jakościowych. W artykule wykazano korzystne aspekty suszenia z zastosowaniem obniżonego ciśnienia, zwłaszcza ze wspomaganiem mikrofalowym. Pomimo trudności w doborze warunków suszenia dla różnych surowców, zastosowanie tej metody pozwala otrzymać susze o pożądanej jakości i znacząco skrócić czas suszenia, co jest ważne również w zrównoważonej produkcji żywności.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 174--185
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ mikrofalowo-próżniowego odwadniania kostki ziemniaczanej na jakość suszu
    Influnce of the microwave and vacuum potato dehydration on the dried vegetables quality
    Autorzy:
    Bondaruk, J.
    Markowski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287066.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ziemniak
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    suszenie fontannowe
    barwa
    zawartość skrobi
    zawartość cukrów
    potato
    microwave and vacuum dehydration
    fountain bed dehydration
    color
    starch content
    sugar content
    Opis:
    W pracy przedstawiono wpływ dwóch metod suszenia: mikrofalowo-próżniowego oraz fontannowego na następujące wyróżniki jakości suszu ziemniaczanego: barwę, zawartość skrobi, cukrów ogółem oraz cukrów redukujących. Zbadano również kinetykę procesu suszenia. Okazało się, że czas suszenia w suszarce mikrofalowo-próżniowej był kilkunastokrotnie krótszy niż czas potrzebny do wysuszenia materiału w złożu fontannowym. Susz otrzymany metodą mikrofalowo-próżniową posiadał korzystniejszą barwę, niż susz otrzymany w złożu fontannowym. Skrobia oraz cukry ogółem uległy mniejszej degradacji w przypadku suszenia mikrofalowo-próżniowego.
    The work presents the influence of two dehydration methods: microwave and vacuum as well as fountain drying on the following distinguishing features of dried potatoes: color, starch contents, total sugar and reducing sugar. The dehydration process kinetics was also examined. It turned out that the dehydration process in the microwave and vacuum dryer was a dozen or so shorter than the time needed to dehydrate the material in the fountain bed. Dehydrated material obtained through the microwave and vacuum process had better color than the dried vegetables from the fountain bed. Starch and total sugar were degraded to a smaller degree than in the case of drying in the microwave and vacuum system.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 1, 1; 41-47
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wielkości cząstek na skurcz suszarniczy podczas suszenia mikrofalowo-próżniowego
    Particle size impact on drying shrinkage during microwave and vacuum drying
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Szarycz, M.
    Pruchniewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287198.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    skurcz suszarniczy
    seler
    microwave drying
    vacuum drying
    drying shrinkage
    celery
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań mające na celu określenie wpływu wielkości i kształtu cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowo-próżniowego. Do badań wykorzystano materiał w formie walców i sześcianów o różnych wymiarach. W przebiegu narastania skurczu suszarniczego wyszczególniono dwie fazy opisane równaniami. Określono poziom skurczu suszarniczego dla materiału w formie sześcianów i walców.
    The article presents the results of a research intended to determine the impact of particle size and shape on drying shrinkage during microwave and vacuum drying. Material in form of various size cylinders and cubes was used for the research purposes. Two phases described with equations were detailed in function of drying shrinkage growth. Drying shrinkage level was specified for the material in form of cubes and cylinders.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 9(107), 9(107); 117-122
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zachowanie aromatu, zdolnosc rehydratacyjna i cechy sensoryczne suszow marchwi otrzymywanych metoda mikrofalowo-prozniowa
    Autorzy:
    Katulski, B
    Zawirska-Wojtasiak, R
    Wasowicz, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828729.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    susze warzywne
    suszenie mikrofalowo-prozniowe
    zdolnosc rehydratacyjna
    suszenie
    wlasciwosci sensoryczne
    aromat
    marchew
    susz marchwiowy
    dried vegetable
    vacuum-microwave drying
    rehydration ability
    drying
    sensory property
    aroma
    carrot
    dried carrot
    Opis:
    Odpowiednie zachowanie aromatu, zdolność rehydratacyjna oraz właściwości sensoryczne są cechami jakościowymi pozwalającymi zakwalifikować susz do zastosowania w koncentratach zup i mieszanek warzywnych. W opracowaniu porównano cechy jakościowe suszu mikrofalowo-próżniowego z suszem konwekcyjnym i liofilizatem. Susz otrzymany nową metodą mikrofalowo-próżniową charakteryzował się dobrą zdolnością rehydratacyjną oraz wysokim stopniem zachowania związków lotnych, które są odpowiedzialne za aromat.
    Flavour keeping, rehydration capacity and sensory attributes are quality properties, which allowed to qualify dried product for using in powdered soup and concentrate of vegetables mix. The article compares quality properties of microwave-vacuum dried and conventionally dried and also freezeing dried product. Dried product received new microwave-vacuum method is characterized by good flavour volatiles keeping and good rehydration capacity.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 4; 57-65
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zachowanie związków aromatycznych w suszu selera naciowego uzyskanego metodą mikrofalowo-próżniową
    Maintenance of aromatic compounds in dried leaf celery obtained by microwave- vacuum method
    Autorzy:
    Jałoszyński, K.
    Szarycz, M.
    Jarosz, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/291173.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    seler
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    związek aromatyczny
    celery
    microwave-vacuum drying
    aromatic compound
    Opis:
    Przedstawiono wyniki badań mających na celu określenie wpływu mocy mikrofal i zastosowanego ciśnienia na zachowanie związków aromatycznych w selerze naciowym suszonym metodą mikrofalowo-próżniową. Do badań zostało wybrane pięć zakresów ciśnienia i trzy moce mikrofal. Badania zachowania związków aromatycznych przeprowadzono wykorzystując metodę jednoczesnej destylacji z parą wodną i ekstrakcji (tzw. metoda SDE). Do badań składu uzyskanego ekstraktu użyto chromatografu gazowego. Badania pozwoliły ustalić optymalną moc mikrofal i zakres ciśnień przy którym zachowanie związków aromatycznych jest największe.
    The paper presents the results of studies the aim of which was to determine the effect of microwave power and the pressure applied on the maintenance of aromatic compounds in leaf celery dried using the microwave-vacuum method. Five pressure ranges and three values of microwave power were tested. The maintenance of aromatic compounds was investigated using simultaneous steam distillation and extraction (the so-called SDE method). The composition of the extract obtained was analyzed by gas chromatography. The results of these investigations have made it possible to determine the optimal microwave power and pressure range at which aromatic compounds are maintained to the greatest degree.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 4(102), 4(102); 323-327
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-14 z 14

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies