Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "surogaty" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-2 z 2
Tytuł:
Rolniczy rynek technik i produktów zastępczych w pierwszej połowie XX wieku
The agricultural market of techniques and substitute products in the first half of 20th century
Autorzy:
Zalewski, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292035.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
rolnictwo
surogaty
surowce energetyczne
surowce techniczne
żywność
agriculture
surrogates
energy materials
technical materials
food
Opis:
Podczas obydwu wojen światowych rolnictwo na ternie dzisiejszej Polski stanowiło zaplecze surowcowe i energetyczne dla niemieckiej gospodarki. Przedsięwzięcie realizowane z determinacją, na wielką skalę, ze zmienną skutecznością. Do niektórych ówczesnych działań można doparzyć się analogii w obecnych pokojowych czasach w Europie. Wprawdzie z innych pobudek, ale zawsze na bazie rolnictwa.
The agriculture on the territory of present-day Poland constituted a supply of the raw material as well as energy source for German economics during both world wars. A large-scale undertaking, carried out with determination and with variable effectiveness. Some of the actions of the time resemble those of today's Europe. Indeed, the reasons for them may be different, nevertheless, they are still based on agriculture.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 5, 5; 291-298
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
O chlebie – surogaty chleba, dodatki i przyprawy
About Bread – Bread Substitutes, Additives and Spices
Autorzy:
Ujwary, Maria
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/37550947.pdf
Data publikacji:
2024
Wydawca:
Akademia Ignatianum w Krakowie
Tematy:
chleb
surogaty
kultura żywienia
historia żywności
chleb w tradycji
bread
surrogates
food culture
history of food
bread in tradition
Opis:
Celem niniejszego artykułu jest zwrócenie uwagi na kwestię surogatów chleba, które w związku z problemami z dostępnością ziaren zbóż wpisały się w jadłospis ludności na ziemiach polskich. W zastępstwie mąki pszennej bądź żytniej pojawił się szereg dodatków, które finalnie miały umożliwić konsumentowi wypiek chleba, albo raczej jego namiastki. Na podstawie analizy literatury obejmującej okres od XIX do początku XXI w. pokazane zostały stosowane do wypieku chleba dodatki. Niektóre z tych składników dzisiaj uznalibyśmy za niejadalne, ale jeszcze do połowy XX w. były wykorzystywane. Uwzględniono także współczesne dylematy związane z dodatkami do chleba oraz zmiany jego składu, dzięki którym może on być spożywany również w przypadku szczególnych zaleceń dietetycznych.
The aim of this article is to draw attention to the issue of bread surrogates, which, due to problems with the availability of cereal grains, have become part of the menu of the population in Poland. Instead of wheat or rye flour, a number of additives appeared, which were finally supposed to enable the consumer to bake bread, or rather its substitutes. Based on the analysis of the literature covering the period from the 19th to the beginning of the 21st century, additives used for bread baking are shown. Some of these ingredients today we would consider inedible, but they were used until the middle of the 20th century. Contemporary dilemmas related to bread additives and changes in its composition have also been taken into account, thanks to which it can be eaten also in the case of special dietary recommendations.
Źródło:
Perspektywy Kultury; 2024, 45, 2; 341-352
2081-1446
2719-8014
Pojawia się w:
Perspektywy Kultury
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-2 z 2

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies