Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "substancje odżywcze" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    Zawartość substancji odżywczych w truskawkach w zależności od systemu uprawy
    The content of nutritive substances in strawberries according to cropping system
    Autorzy:
    Rochalska, M.
    Orzeszko-Rywka, A.
    Czapla, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/335102.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    substancje odżywcze
    zawartość
    truskawki
    uprawa
    content
    nutritive substances
    strawberries
    cropping system
    Opis:
    W owocach truskawki odmiany Elkat pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych badano zawartość suchej masy - metodą suszarkową, żelaza - metodą rodankową, cukrów prostych - metodą Notlinga-Bernfelda i kwasu askorbinowego - metodą Tillmansa. Wykazano, że system uprawy nie wpływa na zawartość suchej masy owoców truskawek. W owocach pochodzących z upraw ekologicznych zawartość suchej masy wynosiła 19,19 g/100g świeżej masy, a w owocach z uprawy konwencjonalnej 18,41 g/100g świeżej masy. Zawartość żelaza była istotnie wyższa w owocach z uprawy ekologicznej - 1,01 g/100g świeżej masy owoców, niż w owocach z uprawy konwencjonalnej - 0,80 g/100g świeżej masy. System uprawy nie wpływa na zawartość cukrów prostych w owocach truskawek. W owocach z uprawy ekologicznej suma cukrów prostych wynosiła 30,98g/100g świeżej masy owoców, a w pochodzących z uprawy konwencjonalnej - 28,93g/100g świeżej masy. Zawartość kwasu askorbinowego była istotnie wyższa w owocach pochodzących z uprawy ekologicznej - 1,23g/100g świeżej masy, a w owocach z uprawy konwencjonalnej - 0,57 g/100 g świeżej masy owoców.
    In the fruits of strawberry var. Elkat from organic and conventional cropping systems were investigated: content of dry mass by blotter method, iron by rhodanic method, simple sugars by Nolting-Bernfeld method and ascorbic acid by Tillmans method. There were find that cropping system did not influence dry mass of strawberry. In fruits from organic farming there was 19,19g/100 g of fresh mass and in fruits from conventional farming - 18,41 g/100 g of fresh mass. Iron content was significantly higher in strawberries from organic farming 1,01 g/100g of fresh mass than in fruits from conventional farming - 0,8 g/100g of fresh mass. Cropping system did not influence sugar content in strawberries. In fruits from organic farming sum of simple sugars was 30,98 g/100g of fresh mass and in fruits from conventional system - 28,93 g/100g of fresh mass. Content of ascorbic acid was significantly higher in fruits from organic farming - 1,23 g/100g of fresh mass than in fruits from conventional farming - 0,57 g /100 g of fresh mass.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 4; 84-86
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Validation of phosphorus compounds in seawater
    Walidacja związków fosforu w wodzie morskiej
    Autorzy:
    Stasiek, K.
    Podwojewska, E.
    Dembska, G.
    Pazikowska-Sapota, G.
    Galer-Tatarowicz, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/111565.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Instytut Morski w Gdańsku
    Tematy:
    phosphorus
    phosphates
    nutrients
    Baltic Sea
    validation
    fosfor
    fosforany
    biogeny
    substancje odżywcze
    Morze Bałtyckie
    walidacja
    Opis:
    Phosphorus and phosphates, which determine biological development of organisms, are very important components of seawater. Their concentration in the coastal waters of the Baltic Sea is very low, which means that either an analysis of the samples should be performed within a 2 hour limit, or, they must be frozen immediately for further investigation [4; 6; 7]. If it is not possible to perform the analysis of the samples immediately, they should be frozen and shielded from solar radiation in order to halt the biological and biochemical processes. Such a procedure of using the samples, calls for a research method characterized by a low level of the lower limit of quantification, as well as adequate precision, repeatability, and accuracy. The aim of the carried out validation was to confirm the applicability of the method for determination of phosphorus compounds (total phosphorus, phosphates) in seawater for commercial purposes, in accordance with the recommendations of HELCOM [1; 6]. Within the scope of this work, the lower limit of quantification was determined, and the precision, repeatability, accuracy, and reproducibility were identified. The studies confirm that the requirements for validation of the research methods were met.
    Fosfor oraz fosforany są bardzo ważnym składnikiem wody morskiej warunkującym biologiczny rozwój organizmów. Ich stężenia w wodach przybrzeżnych Morza Bałtyckiego są bardzo małe, dlatego należy wykonać analizę próbek najpóźniej do 2 godzin po pobraniu lub natychmiast zamrozić próbki w celu dokonania późniejszych oznaczeń [4; 6; 7]. Jeśli nie jest możliwe natychmiastowe wykonanie analizy próbek należy je zamrozić oraz zabezpieczyć przed światłem słonecznym w celu zatrzymania procesów biologicznych i biochemicznych. Taka procedura postępowania z próbką wymaga metody badawczej o niskiej dolnej granicy oznaczalności oraz odpowiedniej precyzji, powtarzalności i dokładności. Celem przeprowadzonej walidacji było potwierdzenie możliwości stosowania metody oznaczania zawartości związków fosforu (fosfor ogólny, fosforany) w wodzie morskiej do celów komercyjnych zgodnie z zaleceniami HELCOM [1; 6]. W ramach niniejszej pracy wyznaczono dolną granicę oznaczalności, określono precyzję, powtarzalność, dokładność oraz odtwarzalność. Przeprowadzone badania potwierdzają spełnienie wymagań dotyczących walidacji metod badawczych.
    Źródło:
    Biuletyn Instytutu Morskiego w Gdańsku; 2015, 30, 1; 126-130
    1230-7424
    2450-5536
    Pojawia się w:
    Biuletyn Instytutu Morskiego w Gdańsku
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Environmental application of electrical discharge for ozone treatment of soil
    Zastosowanie wyładowania elektrycznego do ozonowania gleby
    Autorzy:
    Abiru, T.
    Mitsugi, F.
    Ikegami, T.
    Ebihara, K.
    Aoqui, S.-I.
    Nagahama, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/408722.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Politechnika Lubelska. Wydawnictwo Politechniki Lubelskiej
    Tematy:
    ozone treatment
    sterilization
    soil
    nutrient
    pH(H2O)
    ozonowanie
    sterylizacja
    gleby
    substancje odżywcze
    pH (H2O)
    Opis:
    In this study, influence of ozone treatment on physical properties of soil was investigated. We used a quartz container for ozone treatment of soil. The amount of soil used for treatment was 100 g. Treating time was 90 minutes. Flow rate of ozone gas was 1.5 L/min. We measured characteristics of soil such as inorganic nutrient (NO3-N, NO2-N, and NH4-N), pH(H2O), fungi, DNA of soil, and exchangeable bases (Ca, K, Fe, and Al) before and after ozone treatment.
    W niniejszym opracowaniu, opisano badania wpływu obróbki ozonem na własności fizyczne gleby. Do ozonowania gleby wykorzystaliśmy pojemnik kwarcowy. Ilość gleby poddanej działaniu ozonu wynosiła 100g, a czas oddziaływania 90 minut. Przepływ ozonu wyniósł 1.5l/min. Mierzono właściwości gleby, takie jak nieorganiczne składniki odżywcze (NO3-N, NO2-N i NH4-N), pH(H2O), grzyby, DNA w glebie i zasady wymienne (Ca, K, Fe i Al) przed i po poddaniu jej działaniu ozonu
    Źródło:
    Informatyka, Automatyka, Pomiary w Gospodarce i Ochronie Środowiska; 2015, 4; 42-44
    2083-0157
    2391-6761
    Pojawia się w:
    Informatyka, Automatyka, Pomiary w Gospodarce i Ochronie Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Validation of nitrogen compounds in marine waters
    Walidacja metod oznaczania związków azotu w wodach morskich
    Autorzy:
    Kargol, J.
    Stasiek, K.
    Podwojewska, E.
    Dembska, G.
    Sapota, G.
    Galer-Tatarowicz, K.
    Aftanas, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/111491.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Instytut Morski w Gdańsku
    Tematy:
    biogenic substances
    nutrients
    nitrogen forms
    validation
    substancje biogeniczne
    sole odżywcze
    związki azotu
    walidacja
    Opis:
    Nitrogen compounds in sea water (total nitrogen, ammonia, nitrates, and nitrites) belong to the nutrients involved in biochemical changes. Nutrients are transferred into the Baltic Sea e.g. from onshore point sources, from diffuse sources, from marine sediments, or from the atmosphere, which results in a water body’s becoming richer in nutrition elements, and finally in its eutrophication. Excessive eutrophication creates an imbalance in the ecosystem; among other things, it encourages massive phytoplankton blooms, increases the level of the organic matter as well as of its sedimentation, and it reduces the level of oxygen in the bottom water, which leads to the death of benthic organisms, and demersal fish. An analysis of marine waters constitutes a difficult task e.g. due to the small values of the biogenic substances (µmol/dm3 ), their short period of maintenance in a water sample, as well as the high salinity, which may hinder the examinations. An analysis made on a secured sample should be performed within a period not longer than 4-6 hours after the sample’s collection. In this article, you will find presented a validation of methods for determining nitrogen compounds (total nitrogen, ammonia, nitrates, and nitrites) in sea water via spectrophotometric method, in accordance with procedures recommended by the HELCOM [8,14]. In analytical chemistry, validation of methods is an important element. It is an obligatory affirmation that all the requirements of a specific intended use have been met. Due to the performed validation of the method, there were determined: limits of detection and quantification, the selectivity of the method, its linearity, precision within the repeatability and/or reproducibility limits, as well as recovery rate and accuracy of the method. Credibility and reliability of the testing procedures in question were confirmed by the positive results of certified reference materials analysis: the VKI Reference Material QC SW3.1B, and QC.SW3.2B, and of comparative (inter-laboratory) research. The methods developed in the process were incorporated into the routine analysis in the Laboratory of Environment Protection of the Maritime Institute in Gdansk, which was accredited by the Polish Centre of Accreditation in 2014 with respect to the discussed research methods.
    Związki azotu w wodzie morskiej (azot ogólny, amoniak, azotany, azotyny) należą do substancji odżywczych wchodzących w skład przemian biochemicznych. Sole odżywcze dostają się do Bałtyku m.in. z lądowych źródeł punktowych, ze źródeł rozproszonych, z osadów morskich czy też z atmosfery w wyniku czego następuje wzbogacanie zbiornika wodnego w substancje pokarmowe a w rezultacie jego eutrofizacja. Nadmierna eutrofizacja prowadzi do zachwiania równowagi ekosystemu, powoduje m.in. wzrost: masowych zakwitów fitoplanktonu, zawartości materii organicznej i jej sedymentacji oraz spadek zawartości tlenu w wodach przydennych co prowadzi do śmierci organizmów bentosowych i ryb przydennych. Analiza wód morskich jest trudna m.in. ze względu na małe wartości substancji biogenicznych (µmol/dm3 ), ich krótki okres utrzymywania się w próbce wody, jak również wysokie zasolenie, które może utrudniać przeprowadzenie badań. Analiza w zabezpieczonej próbce powinna być wykonana w okresie nie dłuższym niż 4-6 h po pobraniu. W niniejszym artykule przedstawiono walidację metod oznaczania związków azotu (azot ogólny, amoniak, azotany, azotyny) w wodach morskich metodą spektrofotometryczną, w oparciu o procedury zalecane przez HELCOM [8,14]. Walidacja metod jest ważnym elementem w praktyce chemii analitycznej. Jest obowiązkowym potwierdzeniem, że zostały spełnione wymagania konkretnie zamierzonego zastosowania. W wyniku przeprowadzonej walidacji metody określono: granice wykrywalności i oznaczalności, selektywność metody, liniowość, precyzję w granicach powtarzalności i/lub odtwarzalności oraz odzysk i dokładność metody. Wiarygodność i rzetelność omawianych procedur badawczych potwierdzono pozytywnymi wynikami analizy certyfikowanych materiałów odniesienia: VKI Reference Material QC SW3.1B i QC.SW3.2B oraz badań porównawczych (międzylaboratoryjnych). Opracowane metody zostały wdrożone do rutynowej analizy Laboratorium ZOŚ IM, które w 2014 r. uzyskało akredytację PCA w zakresie omawianych metod badawczych.
    Źródło:
    Biuletyn Instytutu Morskiego w Gdańsku; 2015, 30, 1; 108-117
    1230-7424
    2450-5536
    Pojawia się w:
    Biuletyn Instytutu Morskiego w Gdańsku
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc wybranych skladnikow zywieniowych w ziarnie owsa czarnego i zoltoziarnistego
    The content of some selected nutrients components in black and yellow hull oats
    Autorzy:
    Ciolek, A
    Makarska, E
    Makarski, B
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826383.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zboza
    owies
    skladniki odzywcze
    owies czarny
    owies zoltoziarnisty
    ziarno
    skrobia
    wlokna roslinne
    substancje antyzywieniowe
    pentozany
    beta-glukany
    fityniany
    Opis:
    Celem badań było porównanie zawartości wybranych składników żywieniowych w ziarnie trzech nowych rodów owsa o brunatnej barwie łuski (owsa czarnego) z dwiema wiodącymi pod względem wartości użytkowej odmianami (Bohun, Deresz), uprawianymi powszechnie w Polsce. Oznaczono zawartość: skrobi, włókna, rozpuszczalnych pentozanów, β-glukanów oraz fitynianów. Badane rody owsa czarnego, w porównaniu z uprawianą odmianą Deresz i Bohun, zawierały znacznie mniejsze ilości skrobi oraz większe ilości włókna surowego. Poziom przeciwżywieniowych składników tj. pentozanów, β-glukanów i fitynianów w badanych próbach owsa był zróżnicowany i zależał od odmiany. Stwierdzono, że ziarno rodu CHD 28/75/01 wyróżniało się największą zawartością fitynianów (3,57 mg/g s.m.) i β-glukanów (3,91 % s.m.) spośród badanych rodów. Ocena jakościowa nowych rodów pozwala na ukierunkowanie uprawy owsa i wytypowanie rodów z przeznaczeniem do konsumpcji.
    The objective of the study was to compare the contents of some selected nutrient components contained in the grains of three new brown hull oat strains (black oat) and in the grains of two leading cultivars (Bohun and Deresz) in term of their use value, which are commonly grown in Poland. The contents of the following components were determined: starch, fibre, pentosans, β-glucans, and phytinians. Compared with the cultivated varieties of Deresz and Bohun, the black oat strains studied contained significantly less starch and higher amounts of crude fibre. The level of anti-nutrient components, i.e. pentosans, β-glucans, and phytinians varied in the examined oat samples and depended on the oat variety. It was found that in the grain of CHD 28/75/01 strain, the contents of phytinians and β-glucans were the highest (3.6 mg/g d.w. and 3.9 % d.w., respectively) among all the strains examined. The quality evaluation of the new oat strains allows for orienting the oat cultivation, as well as for selecting strains for the consumption.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 3; 80-88
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kompost na bazie odpadów z hodowli trzody chlewnej - ocena właściwości nawozowych
    Compost based on waste from pig farming - evaluation of fertilizer properties. A review
    Autorzy:
    Banach, M.
    Kowalski, Z.
    Kwaśny, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/357609.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Politechnika Śląska
    Tematy:
    gnojowica świńska
    kompostowanie
    właściwości nawozowe
    substancje wypełniające
    stosunek C:N
    substancje humusowe
    składniki odżywcze
    pig slurry
    composting
    fertilizer properties
    compost bulking agents
    C/N ratio
    humic substances
    nutrients
    Opis:
    Gnojowica świńska powstaje przy bezściółkowym chowie i hodowli trzody chlewnej. Stosowana jest głównie jako nawóz naturalny. Ze względu na zbyt dużą ilość powstającej gnojowicy, wykorzystuje się ją również do produkcji kompostu. Kompostowaniu poddaje się frakcję stałą gnojowicy (FSG), gdyż optymalna wilgotność w pryzmach kompostowych nie powinna przekraczać 70%, podczas gdy surowa gnojowica zawiera nawet 99% wody. Dlatego też, przed kompostowaniem, gnojowicę poddaje się mechanicznej separacji. W artykule przedstawiono sposoby prowadzenia kompostowania i scharakteryzowano substraty procesu: FSG oraz dodatki wypełniające, których zastosowanie umożliwia ustalenie optymalnej wilgotności i stosunku C/N w pryzmach kompostowych. Jako materiały wypełniające stosuje się m. in. trociny, słomę, i torf. W artykule opisano również właściwości nawozowe kompostów na bazie FSG w kontekście zawartości materii organicznej, wybranych makro i mikroelementów roślinnych.
    Slurry is waste from the pig farming, which is mainly used as natural fertilizer. It is a mixture of urine, faeces and water, which in the liquid fraction contains mainly compounds of nitrogen and minerals in the form of sodium, potassium and magnesium oxides. The composition of the solid fraction includes phosphorus compounds and organic compounds. The growth of industrial pig farming has caused a significant increase in the amount of liquid manure. Therefore, it is also used to produce compost. Raw manure contains up to 99% water, while the compost should contain no more than 70% moisture. Therefore, manure is submitted to the mechanical separation before composting. Composting of the separated solid fraction of slurry (FSG) is conducted with the addition of bulking agents or without. It depends on the method of conducting the process. The use of bulking agents allows to determine the optimum moisture content and C/N ratio in compost piles. The bulking agents are i.a. sawdust, straw and peat. The filling substances characterized by the highest ratio of C/N are sawdust, spent mushroom compost and shredded newspaper. The present article express the ways of conducting the composting process and shows the characteristics of the substrates. Fertilizer properties of compost based on the solid fraction of pig slurry (FSG) have been also discussed in the context of content for organic matter and selected macro- and micronutrients.
    Źródło:
    Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska; 2011, 13, 3; 1-20
    1733-4381
    Pojawia się w:
    Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc wybranych skladnikow prozdrowotnych w ekstrudatach z udzialem otrab zytnich
    The content of some selected pro-health ingredients in extrudates containing rye bran added
    Autorzy:
    Matusz-Mirlak, A
    Pastuszka, D.
    Gambus, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828348.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    produkty zbozowe
    otreby zytnie
    maka zytnia
    kaszka kukurydziana
    ekstrudaty
    zywnosc prozdrowotna
    skladniki odzywcze
    wlokno pokarmowe
    pentozany
    substancje biologicznie czynne
    polifenole
    alkilorezorcynole
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    Opis:
    W pracy porównano zawartość włókna pokarmowego (w tym pentozanów) oraz związków biologicznie czynnych, tj. polifenoli i alkilorezorcynoli w otrębach żytnich, mące żytniej i kaszce kukurydzianej oraz wyrobach ekstrudowanych typu chrupki, sporządzonych z tych surowców. Wykazano większą zawartość składników prozdrowotnych w otrzymanych ekstrudatach w porównaniu z surowcami, a mianowicie 2-krotnie większą zawartość rozpuszczalnej frakcji włókna pokarmowego i pentozanów, 2–3-krotnie mniejszą zawartość alkilorezorcynoli oraz istotnie większą: aktywność przeciwutleniającą i zawartość polifenoli.
    In this paper, there were compared the content of dietary fibre (including pentosans) and the content of biologically active compounds, i.e. polyphenols and alkylresorcinols, in rye bran, rye flour, corn grits, and in the extruded products, such as snacks, manufactured from these raw materials. It was proved that the manufactured extrudates contained a higher level of pro-health ingredients if compared with the raw materials, namely: the content of the soluble dietary fibre and pentosans was twice as high as in the raw materials; the content of alkylresorcinols was 2 to 3 times lower, and the antioxidative potential and content of polyphenols were significantly higher.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 55-65
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ odmiany i warunków pogodowych okresu wegetacji na zawartość wybranych składników odżywczych i antyżywieniowych w bulwach ziemniaka
    The influence of cultivars and weather conditions of vegetation period on the content of some nutritional and anti-nutritional components in potato tubers
    Autorzy:
    Trawczynski, C.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36071.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    uprawa roslin
    ziemniak
    odmiany roslin
    warunki meteorologiczne
    wegetacja
    bulwy
    skladniki odzywcze
    zawartosc skladnikow odzywczych
    substancje antyzywieniowe
    plant cultivation
    potato
    plant cultivar
    meteorological condition
    vegetation
    tuber
    nutritional component
    nutritional component content
    antinutritional substance
    Opis:
    Celem badań polowych przeprowadzonych w latach 2011-2013 było określenie zawartości skrobi, witaminy C, białka ogólnego oraz azotanów i glikoalkaloidów w bulwach kilku odmian ziemniaka (średnio wczesne – Gawin, Legenda, Stasia, średnio późna – Gustaw) z uwzględnieniem warunków pogodowych w latach. Oceniono udział genotypu i warunków wegetacji na zmienność składu chemicznego bulw ziemniaka. Badania przeprowadzono na glebie lekkiej (piasek gliniasty), nawożonej organicznie słomą i międzyplonem gorczycy białej. Nawożenie mineralne stosowano w dawkach: 100 kg N·ha–1, 17,5 kg P·ha–1, 99,6 kg K·ha–1. Lata 2011 i 2013 były niekorzystne, a 2012 rok korzystny pod względem układu warunków pogodowych w okresie wegetacji roślin. Wysoką zawartość składników odżywczych oraz niską antyżywieniowych uzyskano w 2012 roku. W 2011 roku stwierdzono istotnie najmniejszy poziom azotanów w bulwach. W 2013 roku uzyskano istotnie największą zawartość azotanów oraz istotnie najmniejszy poziom skrobi i witaminy C w bulwach. Największy poziom skrobi w bulwach oznaczono u odmiany Gawin, witaminy C u odmiany Gustaw, a białka u odmiany Legenda. Najmniej azotanów w bulwach kumulowała odmiana Gawin, a glikoalkaloidów odmiana Legenda. Zawartość skrobi i glikoalkaloidów determinowane były głównie czynnikiem genetycznym, poziom azotanów warunkami pogodowymi w okresie wegetacji, a białko i witamina C współdziałaniem odmian i lat
    The aim of the field experiment conducted in the years 2011-2013 was to determine the content of starch, vitamin C, total protein, nitrates and glycoalkaloids in tubers of some potato cultivars (mid-early – Gawin, Legenda, Stasia, mid-late – Gustaw), taking into account the climate conditions in the years under study. An estimation was made of the effect of genotype and weather conditions during the growing season on the variation of the chemical composition of potato tubers. The investigations were carried out on a light soil (sandy loam) fertilised organically with straw and aftercrop of white mustard. Mineral fertilisation was applied in the doses of 100 kg N ha–1, 17.5 kg P ha–1, 99.6 kg K ha–1. The years 2011 and 2013 were more unfavourable in terms of the weather conditions than the year 2012. The most optimal chemical composition of potato tubers, high content of nutrients and low level of anti-nutritional components was obtained in 2012. In the year 2011 significantly the lowest level of nitrates in tubers was noted. In the year 2013 significantly the highest content of nitrates and the lowest level of starch and vitamin C in tubers was observed. The highest level of starch in tubers was obtained in cultivar Gawin, vitamin C in cultivar Gustaw, and protein in cultivar Legenda. The least amount of nitrates was accumulated in the tubers of cultivar Gawin, and glycoalkaloids in cultivar Legenda. The starch content and glycoalkaloids were determined mainly by the genetic factors, the level of nitrates by the weather conditions during the growing season, and the levels of protein and vitamin C by the interaction of cultivars and years.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2016, 23, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość niektórych składników odżywczych i potencjalnie szkodliwych w ziemniakach jadalnych pochodzących z sieci handlowej
    The content of some nutrients and potentially harmful components in edible potatoes purchased in the retail network
    Autorzy:
    Wojcik-Stopczynska, B.
    Grzeszczuk, M.
    Jakubowska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876164.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    ziemniaki jadalne
    odmiany roslin
    sucha masa
    zawartosc suchej masy
    skrobia
    witamina C
    substancje szkodliwe
    cukry redukujace
    azotany
    skladniki odzywcze
    sieci handlowe
    edible potato
    plant cultivar
    dry mass
    dry mass content
    starch
    vitamin C
    harmful substance
    reducing sugar
    nitrate
    nutritional substance
    trade chain
    Opis:
    Wprowadzenie. Dla większości Polaków ziemniaki stanowią nieodzowny składnik codziennej diety. Gotowane w wodzie lub na parze, uważane są za pokarm odpowiadający wymogom właściwego żywienia, jednak obok składników odżywczych mogą zawierać związki niepożądane. Cel badań. Celem badań była ocena zawartości suchej masy i niektórych składników odżywczych (skrobia, witamina C) oraz potencjalnie szkodliwych (azotany(V), cukry redukujące), w bulwach ziemniaków jadalnych, dostępnych jesienią i wiosną w sieci handlowej na terenie Szczecina. Materiał i metody. Ocenie poddano 25 próbek ziemniaków różnych odmian. Badania przeprowadzono w okresach jesiennych (październik 2008 i 2009) i wiosennych (marzec 2009 i 2010). W ziemniakach oznaczono: zawartość suchej masy (metodą suszenia do stałej masy), skrobi (metodą Eversa), witaminy C (metodą Tillmansa), cukrów redukujących (metodą Luffa-Schoorla) oraz azotanów(V) – metodą z kwasem fenolodwusulfonowym. Wyniki. Stwierdzono, że między próbkami występowały istotne różnice w zawartości badanych składników. Koncentracja suchej masy i skrobi wahała się w przedziale odpowiednio 14,50-21,23% oraz 9,25-15,05%. Średnia zawartość tych składników w ziemniakach badanych jesienią i wiosną była do siebie zbliżona. Koncentracja witaminy C była dwukrotnie niższa w ziemniakach kupowanych na wiosnę (8,47 i 7,77 mg·100g-1), niż jesienią (15,61 i 14,80 mg·100g-1). W większości próbek ziemniaków zawartość cukrów redukujących była wyższa od dopuszczalnego poziomu, tj. 0,5%. Nagromadzenie tych związków (średnio 1,69 i 1,25%) występowało zwłaszcza w ziemniakach dostępnych w handlu na wiosnę. Zawartość azotanów(V) tylko w pojedynczych próbkach przekraczała 200 mgNO3 -/kg ś.m. Wnioski. Większość próbek ziemniaków charakteryzowała się niską zawartością suchej masy (do 20%), bardzo niską (<13%) lub niską (13,0-14,5%) zawartością skrobi oraz niską koncentracją azotanów(V). Ziemniaki dostępne w handlu na wiosnę stanowiły ubogie źródło witaminy C, zawierały natomiast dużo cukrów redukujących. Ze względu na możliwość tworzenia się toksycznego akrylamidu, powinny być w ograniczonym stopniu poddawane smażeniu.
    Background. For majority of Polish people potatoes are indispensable component of daily diet. Boiled or steamed potatoes are considered as food meeting the requirements of right nourishment. They are a source of nutrient components, however, potatoes may contain undesirable compounds. Objective. The aim of this work was evaluation of dry matter and some nutritients (starch, vitamin C) and potentially toxic (nitrates(V), reducing sugars) constituents in edible potatoes purchased in a retail network in Szczecin in spring and autumn seasons. Material and methods. The estimation included 25 samples of different potatoes cultivars. Studies were conducted in autumn (October 2008 and 2009) and in spring (March 2009 and 2010). In the samples the content of the following constituents was determined: dry matter (by drying to constant matter), starch (Evers’s method), vitamin C (Tillmans’s method), reducing sugars (Luff-Schoorl’s method) and nitrates(V) (by method with the use of phenol-disulphanic acid). Results. It was stated that there were significant differences between the samples regarding the content of the tested constituents. Concentration of dry matter and starch ranged 14.50-21.23% and 9.25-15.05%, respectively. In potato tubers, which were under the researches in autumn and spring, mean contents of these constituents were nearly the same. Mean concentrations of vitamin C were almost two times lower in potatoes bought in spring (8.47 and 7.77 mg·100g-1) than in autumn (15.61 and 14.80 mg·100g-1). The content of reducing sugars exceeded the recommended highest level (0.5%) in the majority of the tested samples. Accumulation of these constituents occurred especially in potatoes available in markets in spring (mean 1.69 and 1.25%). Only in a few samples the content of nitrates(V) was higher than 200 mg NO3 -/kg f. m. Conclusions. The majority of potatoes samples was characterized by a low content of dry matter (<20%), very low (<13%) or low (13.0-14.4 %) content of starch and low concentration of nitrates(V). Potatoes available in markets in spring contained little vitamin C but a lot of reducing sugars. Due to the possibility of toxic acrylamide formation they should be fried occasionally.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies