Temat: stabilnosc emulsji - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Stabilność i cechy reologiczne emulsji napojowych z dodatkiem gumy ghatti
Stability and rheological properties of beverage emulsions with additive of ghatti gum
Autorzy:: Dłużewska, E.
Leszczyński, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228182.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: wpływ stężenia gumy ghatii
stabilność emulsji
cechy reologiczne emulsji napojowych
metoda turbidymetryczna
metoda dyfrakcji laserowej
lepkość względna emulsji
Opis:: W pracy badano wpływ stężenia gumy ghatti (2 -10%) na stabilność i cechy reologiczne emulsji napojowych. Stabilność emulsji oznaczono metodą turbidymetryczną (indeks wielkości cząstek fazy zdyspergowanej i zmętnienie) oraz metodą dyfrakcji laserowej. Test przechowalniczy emulsji napojowych oraz napojów prowadzono przez 12 tygodni. Oznaczano lepkość względną emulsji. Stwierdzono, że guma ghatti tworzy stabilne, co najmniej przez trzy miesiące, emulsje napojowe. Emulsje zawierające mniejsze krople olejowe charakteryzowały się większą względną lepkością i stabilnością. Bardziej stabilne emulsje otrzymano stosując dodatek gumy ghatti w ilości 2-4% niż dodatek 6-10%.
The influence of ghatti concentration (2 — 10 wt%) on the stability and rheology of beverage emulsions was studied. The stability of emulsions was determined by turbidimetric method (the droplet size index of dispersed phase and opacity) and laser scattering method. Storage test of emulsions and beverages was carried out for 12 weeks. The relative viscosity of the emulsions was determined. It was found that ghatti gum forms beverage emulsions which are stable for three mouths or more. The emulsions containing smaller droplets demonstrated larger relative viscosity and stability. More stable emulsions were obtained by using ghatti gum in amount 2 - 4 % in comparison to those obtainedfor 6-10%.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 1, 1; 21-24
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Badania charakterystyk reologicznych emulsji pierwotnych wykorzystywanych do produkcji szybko rozpadających się tabletkowanych emulsji suchych
A study on rheological characteristics of primary pharmaceutical emulsions used in production of fast disintegrating dry emulsion tablets
Autorzy:: Kulawik, A.
Tal-Figiel, B.
Incinillas-Ramos, N.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070727.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: charakterystyki reologiczne
emulsje suche
stabilność i starzenie emulsji
rheological characteristics
dry emulsion
emulsion stability and aging
Opis:: Celem pracy jest przedstawienie wyników badań charakterystyk re-ologicznych emulsji pierwotnych wykorzystywanych do otrzymywania szybko rozpadających się tabletkowanych emulsji suchych. Badania reologiczne obejmowały charakterystykę reologiczną (krzywą płynięcia, lepkość emulsji) oraz wpływ rodzaju i stężenia fazy tłuszczowej, emulgatora i innych dodatkowych składników na stabilność i starzenie emulsji.
The study concerns rheological characteristics of primary pharmaceutical emulsions used in obtaining fast disintegrating dry emulsion tablets. An influence of different type of emulsifier, oil phase type and concentration on emulsion stability and aging was investigated.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 5; 64-66
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Próby zastosowania naturalnego emulgatora Q-Naturale w emulsjach napojowych
Attempt to apply the natural emulsifier Q-Naturale in the application of the beverages
Autorzy:: Schube, V.
Ratusz, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/5377.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:: napoje bezalkoholowe
napoje aromatyzowane
emulsje napojowe
emulgatory
ekstrakty roslinne
Quillaja saponaria
dodatki do zywnosci
substancje naturalne
guma arabska
stabilnosc emulsji
metnosc
lepkosc
ocena sensoryczna
Opis:: Celem pracy była próba wykorzystania nowego naturalnego emulgatora Q-Naturale ® (jest to preparat handlowy firmy Ingredion) w emulsjach napojowych stosowanych do produkcji napojów aromatyzowanych oraz ustalenie optymalnych dla niego parametrów procesu. W tym celu sporządzono emulsje zawierające 3% badanego preparatu. Jako próby referencyjne zastosowano powszechnie wykorzystywane emulsje z gumą arabską, której zawartość w emulsji wynosiła 18%, oraz ze skrobią modyfikowaną OSA (E1450) w ilości 12%. W uzyskanych emulsjach napojowych zbadano rozkład cząsteczek. W gotowych, sporządzonych na ich bazie napojach oznaczano mętność i lepkość, ponadto sprawdzono podatność na tworzenie się obrączki na powierzchni napoju oraz dokonano ich oceny sensorycznej. Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że zastosowanie preparatu Q-Naturale® nie wpłynęło istotnie na zmianę badanych właściwości fizykochemicznych emulsji napojowych oraz utworzonych z nich napojów w porównaniu z emulsjami i napojami przygotowanymi z użyciem gumy arabskiej. Ponadto zastosowanie Q-Naturale® w badanych emulsjach nie wpłynęło istotnie na zmianę stabilności gotowych napojów w czasie ich przechowywania. Preparat Q-Naturale® wydaje się odpowiednim naturalnym emulgatorem do tworzenia stabilnych emulsji napojowych.
The aim of this study was the attempt to apply the new natural emulsifier Q-Naturale ® (commercial product from the Ingredion company) in beverage emulsions, which are used in the production of flavoured beverages as well as to determine optimal process conditions for it. For this purpose an emulsion containing 3% of Q-Naturale® was prepared. As the reference served a commonly used emulsion formulated with 18% gum Arabic, with 12% of a chemical modified OSA starch (E 1450). In the prepared beverage emulsions the particle size distribution was measured. In diluted forms turbidity and apparent viscosity were measured and the susceptibility to ringing on the surface of the beverage was tested as well as the sensory evaluation was carried out. The emulsions prepared with Q-Naturale® did not show any significant differences in physical and chemical properties when compared to those made with gum arabic, and neither did the beverages produced from those emulsions. Moreover, the use of Q-Naturale® in examined emulsions did not show a significant difference in the stability of diluted emulsions in comparison to gum arabic. Q-Naturale® appears to be a suitable natural emulsifier for the production of stable beverage emulsions.
Źródło:: Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 3(14)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:: Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Charakterystyka emulsji olej-woda stabilizowanych Roksolem EMB-2
Characteristics of oil-water emulsions stabilized by Roksol EMB-2
Autorzy:: Ochowiak, M.
Włodarczak, S.
Matuszak, M.
Markowska, M.
Krupińska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2073315.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: emulsja olej-woda
stężenie emulgatora
stabilność emulsji
średnice kropel
oil-water emulsion
emulsifier concentration
emulsion stability
diameters of droplets
Opis:: Przedstawiono wpływ stężenia emulgatora na wielkość kropel emulsji, właściwości reologiczne i stabilność emulsji. Wykazano, że lepkość emulsji wzrasta wraz ze wzrostem stężenia emulgatora. Średnice kropel fazy rozproszonej zmniejszają się wraz ze wzrostem stężenia emulgatora. Struktura emulsji zależy od lepkości oleju. Lepkość emulsji, jej struktura, wielkość kropel oraz lepkość oleju wpływają na stabilność emulsji.
The effect of emulsifier concentration on droplet sizes, rheological properties and emulsions stability is shown in the paper. It was proved that emulsion viscosity increases with the increase of emulsifier concentration. The droplet diameters of dispersed phase decrease with the increase of emulsifier concentration. The emulsion structure depends on oil viscosity. The emulsion viscosity, emulsion structure and droplet sizes affect the emulsion stability.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2018, 4; 110--111
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Odwracalne ciecze emulsyjne o wysokim stężeniu fazy wewnętrznej (HIPR)
Reversible emulsion fluids with a high internal phase ratio (HIPR)
Autorzy:: Błaż, Sławomir
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2146343.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Instytut Nafty i Gazu - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:: płuczka na osnowie oleju
inwersyjna płuczka wiertnicza
wysokie stężenie fazy wewnętrznej emulsji
stabilność emulsji
faza ciągła emulsji
oil-based mud
invert drilling mud
high internal phase ratio
emulsion stability
continuous phase of emulsion
Opis:: Najczęściej stosowanymi płuczkami do wiercenia otworów na osnowie oleju są płuczki inwersyjne. Stosunek fazy olejowej do wodnej w inwersyjnych płuczkach wiertniczych zawiera się w zakresie od 65/35 do 90/10, przy czym najczęściej wynosi od 70/30 do 80/20. Płuczki przy takich stosunkach fazy olejowej do wodnej charakteryzują się wysoką stabilnością i odpowiednimi parametrami reologiczno-strukturalnymi, pozwalającymi na szeroki zakres regulacji gęstości płuczki. Jedną z wad płuczek inwersyjnych jest ich koszt (ze względu na zawartość oleju) i problemy środowiskowe związane z odpadami i zagospodarowaniem zaolejonych zwiercin. W artykule przedstawiono badania laboratoryjne zmierzające do opracowania składu płuczki inwersyjnej o ograniczonej zawartości fazy olejowej i wysokim stężeniu fazy wewnętrznej (ang. high internal phase ratio – HIPR). Płuczki o współczynniku o/w poniżej lub równym 50/50 różnią się od konwencjonalnych płuczek inwersyjnych pod względem składu i właściwości. Z powodu większego stężenia zdyspergowanej fazy wewnętrznej płuczki te charakteryzują się zmniejszoną stabilnością i wysokimi parametrami reologiczno-strukturalnymi. Utrzymanie odpowiednich parametrów reologiczno-strukturalnych płuczki i jej wysokiej stabilności możliwe jest tylko poprzez wykorzystanie odpowiednich środków chemicznych dostosowanych do danego układu emulsyjnego, o określonym stosunku fazy olejowej do wodnej. W tego rodzaju płuczkach możliwe jest także, ze względu na wyższe stężenie fazy wewnętrznej, częściowe regulowanie gęstości płuczki fazą wodną, którą mogą stanowić roztwory soli, i ograniczanie w ten sposób zawartości substancji stałych (materiałów obciążających) w płuczce. Opracowany system płuczkowy powinien być bardziej ekonomiczny, charakteryzować się ograniczoną toksycznością przy jednoczesnym zachowaniu eksploatacyjnych zalet płuczki inwersyjnej. Płuczki tego rodzaju mogą znaleźć zastosowanie zarówno podczas przewiercania reaktywnych formacji łupkowych, warstw solnych, gipsu, anhydrytu, jak też służyć do dowiercania horyzontów produktywnych oraz do prac rekonstrukcyjnych prowadzonych w odwiertach ropno-gazowych.
Invert muds are the most commonly used oil-based drilling muds. The oil to water phase ratio in invert drilling muds ranges from 65/35 up to 90/10, with the most common ones ranging from 70/30 to 80/20. At these oil to water phase ratios, the drilling mud is characterized with high stability and appropriate rheological and structural parameters allowing to adjust drilling mud density in a wide range. One of the disadvantages of invert muds is their cost (due to oil content) and environmental problems associated with waste and management of oily drill cuttings. Taking into account the properties of oil-based muds, the article presents laboratory tests aimed at developing the composition of an invert mud with a limited oil phase content and high internal phase ratio (HIPR). Drilling muds with an o/w ratio less or equal to 50/50 vary from conventional inversion muds in terms of their composition and properties. Due to the higher concentration of the dispersed inner phase, muds have reduced stability and high rheological and structural parameters. Maintaining the appropriate rheological and structural parameters of the drilling mud and its high stability is possible only through the use of appropriate chemicals adapted to the emulsion system with a specific oil to water phase ratio. In the drilling muds of this type it is also possible, due to the higher concentration of the internal phase, to partially adjust the density of the mud with the water phase, such as salt solutions, thus limiting the solids content (weighting agents) in the mud. The developed mud system should be more economical, have a reduced toxicity, while maintaining the operational advantages of invert mud. These types of muds can be used during the drilling of reactive shale formations, salt layers, gypsum and anhydrite layers, as well as for drilling productive horizons and for reconstruction works carried out in oil and gas wells.
Źródło:: Nafta-Gaz; 2021, 77, 3; 175-186
0867-8871
Pojawia się w:: Nafta-Gaz
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: The effect of solids on interfacial rheology and the performance of coalescence filters
Autorzy:: Krasiński, Andrzej
Sołtan, Łukasz
Kozyrski, Jakub
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2086807.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: emulsion stability
interfacial rheology
coalescence
emulsion separation
diesel fuel
filtration
stabilność emulsji
reologia międzyfazowa
połączenie
separacja emulsji
olej napędowy
filtrowanie
Opis:: The paper presents a research work on the process of emulsion separation by filtration-coalescence method in the presence of solid particles. A polyester PBT coalescence medium was used in experiments of water removal from diesel fuel. Apart from parameters representing the geometry and inherent properties of coalescence filters, the additional emulsion constituents such as surfactants and solid particles also affect the process. These constituent can cover fibres and they can also influence emulsion properties. It has been experimentally confirmed that contrary to surface active compounds, which stabilise the emulsion, the presence of specific solid particles decreased the system stability. If surface active compounds are present in the system, the influence of solid particles is different at the same concentration level depending on their type. The destabilization of emulsion due to the presence of Arizona dust was more pronounced. Although the presence of particles mitigated the effect of surfactants, their deposition in the filter media oppositely affected the coalescence process depending on solid type. Oleophilic iron oxide particles improved the separation efficiency of water from diesel fuel, while Arizona test dust had a negative impact on the separation process performance.
Źródło:: Chemical and Process Engineering; 2021, 42, 4; 337--348
0208-6425
2300-1925
Pojawia się w:: Chemical and Process Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Investigation of Rheological Characteristics and Stability of Emulsions Based on Pea, Soy, and Whey Proteins ®
Badanie właściwości reologicznych i stabilności emulsji na bazie białek grochu, soi i serwatki®
Autorzy:: Szulc, Karolina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2161415.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: emulsion stability
rheological properties
pea protein
soy protein
whey protein
stabilność emulsji
właściwości reologiczne
białko grochu
białko soi
białko serwatkowe
Opis:: The article presents the results of research on the effect of the type and concentration of protein on the rheological properties and stability of O/W emulsions. The following proteins were used in the research: pea, soy and whey with a concentration of 0.5–10% in the water phase. The fat content of the emulsion was 20%. Studies have shown that among the tested proteins, pea protein provides the best emulsifying properties and emulsion stability even at low concentrations >0.5%. Moreover, it was found that the density, consistency coefficient and emulsion stability increased with increasing protein concentration.
W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu rodzaju i stężenia białka na właściwości reologiczne i stabilność emulsji typu O/W. Do badań użyto białka: grochu, soi i serwatki o stężeniu 0,5-10% w fazie wodnej. Zawartość tłuszczu w emulsji stanowiła 20%. Badania wykazały, że spośród badanych białek białko grochu zapewnia najkorzystniejsze właściwości emulgujące oraz stabilność emulsji już w niskich stężeniach >0,5%. Ponadto stwierdzono, że wraz ze wzrostem stężenia białka następował wzrost gęstości, wskaźnika konsystencji oraz stabilności emulsji.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 76--82
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "stabilnosc emulsji" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język