- Tytuł:
-
Porównanie wartości przeciwutleniającej przypraw ziołowych stosowanych w kuchni polskiej i suszu liści morwy białej
The comparison of antioxidant activity of herbs used in polish cuisine and white mulberry leaves drought - Autorzy:
-
Przeor, M.
Flaczyk, E. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227891.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
aktywność przeciwutleniająca
morwa biała
zioła przyprawowe
antioxidant activity
white mulberry
spice herbs - Opis:
-
Surowce zielarskie były stosowane w praktyce leczniczej
już w świecie starożytnym. Znaczenie zdrowotne wielu ziół,
w tym przypraw zostało poparte wieloma badaniami naukowymi.
W zapobieganiu i terapii chorób cywilizacyjnych, popularne
przyprawy ziołowe mogą odgrywać znaczącą rolę.
Badaniom poddano 5 przypraw ziołowych (bazylia, cząber,
majeranek, oregano, tymianek) powszechnie dostępnych
w Polsce, oraz wysuszone liście morwy białej odmiany wielkolistna
żółwińska.
Zarówno zioła powszechnie stosowane w polskiej kuchni, jak
i suszone liście morwy białej wykazują aktywność przeciwutleniającą.
Morwa biała pomimo mniejszych wartości niektórych
z oznaczonych wskaźników, dzięki swoim właściwościom,
może poszerzyć asortyment roślin zielarskich stosowanych
w Polsce do przygotowywania potraw.
Dried herbs have been already used in medical practice in the ancient times. The importance of the health of many herbs, including spices supported by numerous scientific studies. Therefore, in the prevention and treatment of civilization diseases, a popular herbal spices may play a significant role. The study involved five spice herbs (basil, savory, marjoram, oregano, thyme) commonly available in Poland, and dried white mulberry leaves. Both, herbs commonly used in Polish Cuisine, as well as the dried white mulberry leaves, demonstrate antioxidant activity. Despite slightly lower values of certain indexes, due to its properties, white mulberry leaves may expand the range of herbal plants used in Polish Cuisine. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 56-60
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł