Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "pszenica zwyczajna" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 35
Tytuł:
Wpływ intensywności technologii uprawy na plonowanie różnych genotypów pszenicy ozimej
Influence of the intensity cultivation technology on the yield of different genotypes of winter wheat
Autorzy:
Rachoń, L.
Szumiło, G.
Machaj, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236638.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica ozima
genotyp
plonowanie
uprawa roslin
technologia uprawy
intensywnosc uprawy
pszenica zwyczajna
pszenica zwyczajna Tonacja
pszenica twarda
pszenica Komnata
pszenica orkisz
pszenica orkisz Schwabenkorn
pszenica jednoziarnista
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2014, 69, 3; 32-41
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Selekcja genomowa pszenicy ozimej
Genomic selection of winter wheat
Autorzy:
Tyrka, Mirosław
Fic, Grzegorz
Szeliga, Magdalena
Jaromin, Marcin
Krajewski, Paweł
Milczarski, Paweł
Drzazga, Tadeusz
Matysik, Przemysław
Mazur, Róża
Sikora, Teresa
Witkowski, Edward
Buczkowicz, Justyna
Tyrka, Dorota
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2199466.pdf
Data publikacji:
2019-11-30
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
genotypowanie przez sekwencjonowanie
pszenica zwyczajna
zmienność epigenetyczna
Źródło:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2019, 286; 31-34
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ intensywności technologii produkcji na jakość ziarna pszenicy zwyczajnej, twardej, orkiszu i jednoziarnistej
The effect of the production technology intensity o n the grain quality of common, durum, spelt and einkorn wheat
Autorzy:
Rachoń, L.
Szumiło, G.
Kurzydłowska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236568.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica zwyczajna
pszenica twarda
pszenica orkisz
pszenica jednoziarnista
technologia produkcji
ziarno
jakosc
wspolczynnik korelacji
pszenica zwyczajna Tonacja
pszenica Komnata
pszenica orkisz Schwabenkorn
zawartosc bialka
masa 1000 ziaren
szklistosc
zawartosc skrobi
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2013, 68, 2; 60-68
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zimotrwalosc gatunkow rodzaju Aegilops i Triticum aestivum L. w warunkach klimatycznych Polski wschodniej
Autorzy:
Prazak, R
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798535.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
zimotrwalosc
Triticum aestivum
rosliny uprawne
Aegilops
zboza
Polska Wschodnia
kozieniec
pszenica zwyczajna
Opis:
W latach 1989-1998 w Instytucie Nauk Rolniczych w Zamościu przeprowadzono polową ocenę zimotrwałości 19 gatunków z rodzaju Aegilops oraz trzech odmian pszenicy ozimej - Begra, Gama i Kamila. Miarą zimotrwałości był procent roślin żywych na wiosnę. Z ocenianych gatunków Aegilops najwyższą zimotrwałością odznaczały się: Ae. cylindrica, Ae. triuncialis, Ae. triaristata 6 x, Ae. ovata, Ae. squarrosa (67,61-76,48%), natomiast najniższą Ae. longissima, Ae. variabilis (peregrina) i Ae. variabilis (21,80-41,02%). Pozostałe gatunki Aegilops oraz pszenice Begra i Kamila charakteryzowały się pośrednią zimotrwałością.
In 1989-1998 in Institute of Agricultural Sciences in Zamość, 19 Aegilops species and three winter wheat cultivars - Begra, Gama, Kamila were investigated for winterhardiness under field conditions. The measure of winterhardiness was the percentage of alive plants in spring. The highest winterhardiness showed: Ae. cylindrica, Ae. triuncialis, Ae. triaristata 6 x, Ae. ovata, Ae. squarrosa and Gama wheat cultivars (67.61-76.48%) while Ae. longissima, Ae. variabilis (peregrina), Ae. variabilis the lowest (21.80-41.02%). The remaining Aegilops species and wheat Begra nad Kamila cultivars were characterized by intermediate reaction.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 463; 445-450
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porownanie wlasciwosci reologicznych ciasta i jakosci pieczywa otrzymanego z maki orkiszu i pszenicy zwyczajnej
Comparing rheological properties of dough and quality of bread made of spelt and common wheat flours
Autorzy:
Krawczyk, P
Ceglinska, A
Izdebska, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826256.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
ciasto pszenne
wlasciwosci reologiczne
analiza porownawcza
jakosc
ocena jakosci
wartosc technologiczna
Opis:
W pracy oceniono wartość technologiczną rodów orkiszu w porównaniu z pszenicą zwyczajną. Badaniom poddano 6 rodów orkiszu oraz 1 handlową pszenicę zwyczajną, która stanowiła próbę kontrolną. Przemiał ziarna wykonano w laboratoryjnym młynie Quadrumat Senior. Ocena wartości technologicznej mąki uwzględniała: wyciąg mąki, zawartość białka ogółem, wydajność i jakość glutenu, wskaźnik sedymentacji, liczbę opadania oraz zawartość popiołu ogółem. Do określenia cech reologicznych ciasta wykorzystano alweograf Chopina i farinograf Brabendera. Stosowano metodę jednofazowego prowadzenia ciasta. Wypiek wykonano w elektrycznym piecu modułowym firmy Sveba Dahlen. Uzyskane pieczywo ważono w celu obliczenia całkowitej straty piecowej i wydajności. Zmierzono także objętość pieczywa i przeprowadzono punktową ocenę jakości. Stwierdzono, że niektóre mąki orkiszowe charakteryzowały się większą zawartością białka ogółem oraz wydajnością glutenu mokrego niż mąka z pszenicy zwyczajnej. Mąki orkiszowe wykazywały średnią lub niską aktywność enzymów amylolitycznych. Ciasta z mąk orkiszowych miały dłuższy czas rozwoju i stałości, co powoduje, że powinny być dłużej mieszane niż ciasto z pszenicy zwyczajnej. W porównaniu z ciastem z pszenicy zwyczajnej były mniej sprężyste, ale bardziej rozciągliwe. Z niektórych mąk orkiszowych (ród STH 8, STH 12, STH 13, STH 24) można uzyskać pieczywo o jakości nieróżniącej się od pieczywa z pszenicy zwyczajnej.
The objective of the study was to assess the technological value of spelt strains compared to common wheat. Six strains of spelt and one cultivar of common wheat being a control sample were analyzed. The grain was ground in the ‘Brabender Quadrumat Senior’ laboratory mill. The assessment of the technological value of flour included: flour yield, total protein content, wet gluten yield, gluten index, sedimentation value, falling number and total ash content. A Chopin alveograph and a Brabender farinograph were applied to determine rheological properties of dough. The dough was made using a single-phase wheat method. The bread was baked in an electrical oven manufactured by a Sveba Dahlen company. The baked bread was weighed for the purpose of calculating the total baking loss and baking yield. Furthermore, the volumes of bread loaves were measured and the bread quality was rated using a point scoring system. It was found that some spelt flours were characterized by a higher total protein content and wet gluten yield compared to common wheat flour. The α – amylase activity level in spelt flours ranged from the average to low value. The doughs obtained using spelt flours were characterized by a longer development and stability time; thus, they should be mixed for a longer time than the dough of common wheat flour. Additionally, they were less elastic and more extensible compared to doughs of common wheat flour. There are also some spelt flours (STH 8, STH 12, STH 13, and STH 24 strains), which, when used to bake bread, produce bread of the quality that does not differ from the quality of bread made of common wheat flour.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 141-151
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Podatność na choroby grzybowe wybranych genotypów pszenicy ozimej w zależności od poziomu agrotechniki
Susceptibility of selected winter wheat genotypes to fungal diseases in relation to the level of cultivation technology
Autorzy:
Rachoń, L.
Szumiło, G.
Bobryk-Mamczarz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13110006.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica ozima
agrotechnika
choroby grzybowe
genotyp
pszenica zwyczajna
pszenica twarda
pszenica orkisz
pszenica jednoziarnista
technologia uprawy
Źródło:
Agronomy Science; 2018, 73, 1; 29-39
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Białkowe markery gatunkowe jako potencjalne narzędzie molekularne do kontroli autentyczności produktów orkiszowych
Species-specific protein markers as potential molecular tool for authenticity control of spelt products
Autorzy:
Kononiuk, A.
Bocian, A.
Karwowska, M.
Drzazga, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828383.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pszenica zwyczajna
pszenica orkisz
bialka roslinne
elektroforeza
zafalszowania zywnosci
markery bialkowe
identyfikacja
zywnosc ekologiczna
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Spelt vs common wheat: potential advantages and benefits
Autorzy:
Bodroža Solarov, Marija
Filipčev, Bojana
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1430075.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
spelt
common wheat
advantages
food safety
orkisz
pszenica zwyczajna
zalety
bezpieczeństwo żywności
Opis:
This work gives a brief review of existing studies that compares spelt and modern wheat from various aspects of quality including technological, nutritional, functional and safety performance. Spelt shows acceptable bread-making performances. It can be used for bread, cookie, cracker and pasta manufacture with some adaptations in processing. Regarding nutritional quality, spelt is very similar to wheat and represents richer source of selenium, folates, phytosterols and alkilresorcinols than modern wheats. From the aspect of food safety, spelt shows advantages as being a hulled wheat.
Źródło:
Acta Innovations; 2020, 35; 57-64
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identyfikacja obecności retrotranspozonu WIS 2-1A w genomie wybranych odmian pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.)
Identification of the WIS 2-1A retrotransposon presence in the genome of common wheat cultivars (Triticum aestivum L.)
Autorzy:
Filip, I.
Szućko, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11315679.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
retrotranspozony
genom
pszenica zwyczajna
odmiany roslin
Triticum aestivum
gluten
biologia molekularna roslin
Triticeae
uprawa roslin
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2017, 72, 2; 39-46
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmienność wskaźnika powierzchni liści (LAI) i promieniowania fotosyntetycznie aktywnego (PAR) w zależności od genotypu pszenicy i intensyfikacji technologii uprawy
Variability of leaf area index (LAI) and photosynthetic active radiation (PAR) depending on the wheat genotype and the intensification of cultivation technology
Autorzy:
Rachoń, L.
Szumiło, G.
Michałek, W.
Bobryk-Mamczarz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13110372.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
uprawa roslin
technologia uprawy
intensyfikacja uprawy
pszenica
genotyp
pszenica zwyczajna
pszenica twarda
pszenica orkisz
pszenica plaskurka
wskaznik powierzchni lisciowej
Źródło:
Agronomy Science; 2018, 73, 1; 63-71
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Plonowanie i zdrowotność dwóch podgatunków pszenicy w zależności od udziału zbóż w strukturze zasiewów w warunkach integrowanej produkcji
Autorzy:
Sułek, Alicja
Podolska, Grażyna
Jaśkiewicz, Bogusława
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2168312.pdf
Data publikacji:
2016-12
Wydawca:
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
pszenica ozima zwyczajna
płodozmian
plon ziarna
choroby grzybowe
pszenica orkiszowa
integrowana produkcja
Opis:
Doświadczenie polowe prowadzono w sezonach wegetacyjnych 2012/2013 i 2013/2014 w RZD IUNG-PIB w Osinach. Pszenicę ozimą uprawiano na glebie klasy bonitacyjnej IIIa i IIIb w doświadczeniu wieloletnim z udziałem 50, 75 i 100% zbóż w płodozmianie, w warunkach integrowanej produkcji. W badaniach uwzględniono pszenicę zwyczajną (Triticum aestivum ssp. vulgare) odmiany Bamberka i pszenicę orkiszową (Triticum aestivum ssp. spelta) odmiany Rokosz. Celem badań była ocena plonowania i zdrowotności dwóch podgatunków pszeni- cy ozimej w zależności od udziału zbóż w strukturze zasiewów w warunkach integrowanej produkcji. Warunki pogodowe w la- tach badań różnicowały plonowanie odmian pszenicy i wpływały na nasilenie wystąpienia chorób grzybowych. Uprawa pszenicy w monokulturze, w porównaniu z uprawą w płodozmianie, doprowadziła do wyraźnego zmniejszenia liczby kłosów na jednostce powierzchni i masy 1000 ziaren, a w konsekwencji do istotnego spadku plonu ziarna. Wzrost udziału zbóż w strukturze zasiewów przyczynił się do większego wystąpienia rdzy brunatnej (Puccinia recondita) i brunatnej plamistości liści (Drechslera tritici-repentis). Nie stwierdzono wpływu płodozmianu na nasilenie występowania septoriozy paskowanej liści (Septoria tritici). Wystąpiły różnice gatunkowe w podatności na porażenie przez patogeny grzybowe. Odmiana Rokosz wykazywała istotnie wyższą odporność na kompleks chorób podstawy źdźbła i chorób atakujących aparat asymilacyjny niż odmiana Bamberka.
Źródło:
Polish Journal of Agronomy; 2016, 27; 118-125
2081-2787
Pojawia się w:
Polish Journal of Agronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Plonowanie i jakość wybranych gatunków i odmian pszenicy makaronowej. Cz.II. Wartość technologiczna ziarna
Yielding and quality of selected species and cultivars of pasta wheat Part. II. Technological value of grain
Autorzy:
Bobryk-Mamczarz, A.
Rachoń, L.
Kiełtyka-Dadasiewicz, A.
Szydłowska-Tutaj, M.
Lewko, P.
Woźniak, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925496.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica zwyczajna
Triticum aestivum
pszenica twarda
Triticum durum
odmiany roslin
ziarno
jakosc
wartosc technologiczna
bialko
gluten
szklistosc
Źródło:
Agronomy Science; 2022, 77, 1; 65-78
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza zmienności allelicznej w locus Xgwm261 w odmianach pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) zarejestrowanych w Polsce w latach 1978–2006
Allelic variation at the Xgwm261 locus in wheat cultivars (Triticum aestivum L.) registered in Poland in 1978–2006
Autorzy:
Kowalczyk, Krzysztof
Okoń, Sylwia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/42796031.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
SSR
pszenica zwyczajna
zmienność alleliczna
gen karłowatości Rht8
common wheat
allelic variation
Rht8 dwarfing gene
Opis:
Celem pracy była analiza zmienności allelicznej w locus Xgwm 261 w 45 odmianach pszenicy zwyczajnej zarejestrowanych w Polsce w latach 1978–2006. Wyizolowany DNA poddano amplifikacji z parą specyficznych starterów Wms261. Produkty rozdzielano na żelu poliakryla¬midowym. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano dużą zmienność alleliczną w locus Xgwm261 w badanych odmianach. Najczęściej obserwowano fragment DNA o wielkości 174pz. Zaobserwowano również fragmenty o wielkości 165 i 198 pz. Fragment o wielkości 192 pz sprzężony z genem Rht8 stwierdzono w 7 badanych odmianach pszenicy zwyczajnej: Almari, Begra, Gama, Griwa, Monsun, Rada i Saga.
The aim of this study was an analysis of allelic variation in Xgwm 261 locus, in 45 wheat cultivars registered in Poland in the years 1978–2006. After isolation, DNA was amplified with two WMS261 primers. DNA fragments were separated on polyacrylamide gel. The analysis showed a high allelic variation in Xgwm 261 locus in these cultivars. A 174 bp DNA fragment was observed most frequently 165bp and 198bp DNA fragments were also observed. A 192 bp fragment linked with Rht8 dwarfing gene was observed in seven cultivars: Almari, Begra, Gama, Griwa, Monsun, Rada and Saga.
Źródło:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2009, 252; 61-66
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie wartości wypiekowej mąki z pszenicy orkiszowej z mąką z pszenicy zwyczajnej
Comparison of baking value of spelt wheat flour with common wheat flour
Autorzy:
Gambus, H.
Ziec, G.
Litwinek, D.
Druzkowska, M.
Gambus, F.
Mickowska, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828699.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
maka pszenna
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
sklad chemiczny
wodochlonnosc
produkty zbozowe
zywienie czlowieka
skladniki odzywcze
pieczywo
jakosc pieczywa
Opis:
Celem pracy było porównanie składu chemicznego i wartości wypiekowej mąki typu 500 z pszenicy zwyczajnej z mąką z pszenicy orkiszowej uzyskanych podczas przemiału laboratoryjnego ziarna uprawianego w gospodarstwach ekologicznych. Materiałem doświadczalnym były mąki i chleby pszenne wypieczone z tych mąk. Oceniono wartość technologiczną mąki, w tym wodochłonność metodą AACC oraz skład chemiczny mąk metodami AOAC. Wypieczone chleby metodą bezpośrednią oceniono organoleptycznie, a następnie zmierzono ich objętość, wilgotność i parametry tekstury miękiszu w dniu wypieku, jak również podczas trzydobowego przechowywania. Mąka pszenna orkiszowa odznaczała się dużą wodochłonnością i zawartością glutenu o słabej jakości, co potwierdziły wypieki, gdyż objętość chlebów z mąki orkiszowej była istotnie mniejsza w porównaniu z objętością chleba pszennego z mąki handlowej. Mąka z trzech odmian pszenicy orkiszowej odznaczała się istotnie większą zawartością białka ogółem w porównaniu z mąką z pszenicy zwyczajnej, natomiast pod względem zawartości pozostałych składników chemicznych, tj. skrobi, włókna pokarmowego, tłuszczu i popiołu, mąki orkiszowe nie różniły się istotnie od mąki z pszenicy zwyczajnej tego samego typu 500 zakupionej w młynie przemysłowym. Zawartość aminokwasów egzogennych oraz wskaźniki: aminokwasu ograniczającego – CS i aminokwasów egzogennych EAA w mące orkiszowej i mące z pszenicy zwyczajnej były porównywalne. Na podstawie wyników wilgotności miękiszu i jego profilu tekstury (analiza TPA) nie można autorytatywnie stwierdzić, że pieczywo wyprodukowane z mąki orkiszowej ulega szybkiemu starzeniu się, jak również nie można potwierdzić doniesień o dłuższym zachowaniu świeżości przez to pieczywo w porównaniu z chlebami z mąki z pszenicy zwyczajnej.
The objective of the research study was to compare the chemical composition and baking value of a common wheat flour type 500 with spelt flour; the two flour types were produced by milling, in a laboratory, relevant grains grown in organic farms. The material for analyses consisted of flours and wheat bread baked using those flours. The technological quality of the flour, including its water binding capacity, was assessed using an AACC method, and the chemical composition of the flours was assessed by AOAC methods. The bread loaves baked using a straight method were assessed organoleptically and, next, on the day of baking and on the 3rd day of storing them, their parameters were measured, i.e.: volume, moisture content, and texture parameters of the crumb. The spelt flour was characterized by a high water binding capacity and by a poor quality of gluten contained therein; this was confirmed by the baked samples as the volume of the spelt loaves was significantly smaller as compared to the volume of the wheat bread from the commercial flour. The flour made from the three varieties of spelt was characterized by a significantly higher amount of total proteins as compared to the common wheat flour; however, as regards the contents of other chemical constituents, i.e. starch, dietary fibre, fat and ash, the spelt flours did not differ significantly from the common wheat flour type 500 bought in an industrial mill. In the spelt and common wheat flours, the contents of exogenic amino acids and the indices: CS – a limiting amino acid index and EAA – essential amino acids were comparable. Based on the results of moisture analysis and the texture profile (analysis TPA) of the bread crumb, it cannot be authoritatively stated that the breadstuffs made from the spelt flour age faster; either, the reports cannot be authoritatively confirmed that they stay fresh longer than the breadstuffs made from common wheat flour.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości ziarna linii mieszańcowych Aegilops L. × Triticum aestivum L.
Autorzy:
Prażak, Roman
Molas, Jolanta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2148780.pdf
Data publikacji:
2017-06
Wydawca:
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
Aegilops kotschyi Boiss.
Aegilops variabilis Eig.
pszenica zwyczajna
linie mieszańcowe
białko ogólne
masa 1000 ziarniaków
Opis:
Celem badań była ocena masy tysiąca ziarniaków i zawartości białka ogólnego w ziarnie linii mieszańcowych uzy- skanych w wyniku krzyżowania dzikich gatunków traw z rodzaju Aegilops – Aegilops kotschyi Boiss. i Ae. variabilis Eig. z odmia- nami pszenicy zwyczajnej Triticum aestivum L. Ziarno pocho- dziło z roślin uprawianych w latach 2012–2014 na polu Stacji Doświadczalnej Wydziału Nauk Rolniczych Uniwersytetu Przy- rodniczego w Lublinie. Pole doświadczalne zlokalizowane było na glebie brunatnej pochodzenia lessowego, należącej do kom- pleksu pszennego dobrego. W kolejnych latach rośliny zbierano z pola w fazie dojrzałości pełnej i na 10 pojedynkach z każdej formy oceniono masę tysiąca ziarniaków (MTZ). Analizę zawar- tości białka wykonywano na próbach ziarna z pojedynków o naj- większej MTZ. Ogólną zawartość białka oznaczono metodą Kjel- dahla. Ocenę przeprowadzono w celu wyselekcjonowania form, które mogłyby zostać wykorzystane jako materiał wyjściowy w hodowli jakościowej pszenicy zwyczajnej. Badania pokazały, że linie mieszańcowe Ae. variabilis Eig. i Ae. kotschyi Boiss. z pszenicą zwyczajną charakteryzowały się wyższą zawartością białka ogólnego w ziarnie (średnio 15,8%) od pszenicznych komponentów rodzicielskich (średnio 13,4%). Najwyższą zawartość białka odnotowano w ziarnie dzikich ga- tunków rodzicielskich Ae. kotschyi Boiss. – 25,1% i Ae. variabilis Eig. – 23,4%. Wśród mieszańców Ae. variabilis Eig. × T. aestivum L. wyróżniała się linia Ae. variabilis Eig. × Rusałka, w ziarnie której odnotowano średnio 17,6% białka ogólnego. Wśród linii Ae. kotschyi Boiss. × T. aestivum L. najwięcej białka ogólnego w ziarnie zawierały Ae. kotschyi Boiss. × Rusałka (średnio 17,0%) i (Ae. kotschyi Boiss. × Rusałka) × Piko (średnio 16,3%). Średnia zawartość białka ogólnego w ziarnie odmian pszenicy zwyczaj- nej wahała się od 12,8% (Korweta) do 14,9% (Rusałka). Większa suma opadów w okresie kwiecień–lipiec wpływała pozytywnie na MTZ linii mieszańcowych i negatywnie na średnią zawartość białka w ich ziarnie. Najwyższą średnią zawartość białka odno- towano w ziarnie linii mieszańcowych w 2012 roku (16,5%), gdy suma opadów była najniższa w trzyletnim okresie badań. W kolejnych latach przy 2–3 razy większej sumie opadów w okresie kwiecień–lipiec zawartość białka była niższa (2013 – 15,9%, 2014 – 15,0%). Takiego wpływu nie odnotowano w przypadku odmian pszenicy i gatunków Aegilops. Ziarniaki linii mieszań- cowych były dobrze wypełnione, a ich kształt i barwa były po- średnie lub podobne do ziarniaków pszenicy. Średnia MTZ linii mieszańcowych z trzech lat badań była zbliżona (33,1 g) do MTZ odmian rodzicielskich pszenicy (33,9 g). Linie mieszańcowe o wyższej zawartości białka w ziarnie mogą stanowić cenne źró- dło genów w hodowli jakościowej pszenicy zwyczajnej.
Źródło:
Polish Journal of Agronomy; 2017, 29; 35-42
2081-2787
Pojawia się w:
Polish Journal of Agronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Plonowanie i jakość wybranych gatunków i odmian pszenicy makaronowej. Cz.I. Plonowanie
Yielding and quality of selected species and cultivars of pasta wheat Part I. Yielding
Autorzy:
Rachoń, L.
Bobryk-Mamczarz, A.
Kiełtyka-Dadasiewicz, A.
Woźniak, A.
Stojek, Z.
Zajdel-Stepień, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13925493.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica zwyczajna
Triticum aestivum
pszenica twarda
Triticum durum
odmiany roslin
plony
obsada klosow
liczba ziaren w klosie
masa ziaren z klosa
Źródło:
Agronomy Science; 2022, 77, 1; 53-63
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości handlowych mąk całoziarnowych – pszennej orkiszowej, pszennej zwyczajnej i żytniej oraz uzyskanych z nich zakwasów spontanicznych
Quality assessment of commercial wholegrain flours produced from spelt wheat, common wheat and rye, and of spontaneous sourdough prepared with them
Autorzy:
Litwinek, D.
Buksa, K.
Gambus, H.
Kowalczyk, M.
Boreczek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826216.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
maka pelnoziarnista
maka orkiszowa
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
maka zytnia
sklad chemiczny
mikotoksyny
zakwas piekarski
wypiek chleba
indeks glikemiczny
gluten
zawartosc blonnika
Opis:
Celem pracy była próba wyprodukowania zakwasów spontanicznych z całoziarnowej mąki z pszenicy zwyczajnej, pszenicy orkisz oraz z mąki żytniej. W badanych mąkach oznaczono zawartość: wody, popiołu, wybranych składników mineralnych, białka ogółem, tłuszczu surowego, błonnika pokarmowego, wybranych mikotoksyn oraz fosforanów mio-inozytolu. Oznaczono ponadto kwasowość tłuszczową, kwasowość potencjalną, liczbę opadania (LO) oraz ilość glutenu i indeks glutenowy. Ze wszystkich całoziarnowych mąk sporządzono zakwasy, które kontrolowano przez 4 dni poprzez oznaczanie kwasowości czynnej (pH) i kwasowości potencjalnej. Całoziarnowe mąki z pszenicy orkisz odznaczały się większą zawartością białka, związków tłuszczowych i związków mineralnych, ale mniejszą zawartością błonnika całkowitego w porównaniu z mąkami uzyskanymi z pszenicy zwyczajnej i żyta. Wszystkie mąki całoziarnowe (z wyjątkiem orkiszowej MO1) charakteryzowały się podobną zawartością fosforanów mio-inozytolu w formie IP⁶ i IP², jedynie mąka żytnia odznaczała się dodatkowo formami IP⁵ i IP³. W żadnej z badanych mąk pszennych nie oznaczono zawartości mikotoksyn, tj. DON i zearalenonu, z wyjątkiem mąki z pszenicy orkisz MO1, w której zidentyfikowano śladowe jego ilości. Zakwasy otrzymane z mąk całoziarnowych z pszenicy orkisz po 72 h fermentacji w temp. 30 ºC charakteryzowały się większą kwasowością w porównaniu z zakwasami z mąki z pszenicy zwyczajnej, a bardziej zbliżoną do zakwasów żytnich. Zatem wszystkie otrzymane zakwasy można stosować do produkcji chlebów ze 100-procentowej mąki całoziarnowej z żyta, pszenicy orkisz i pszenicy zwyczajnej, w miejsce stosowanego dotychczas w praktyce zakwasu żytniego.
The objective of the study was an attempt to produce spontaneous sourdoughs from wholegrain flours made from common wheat, spelt wheat, and rye. In the flours analyzed, the following was determined: water content, ash, selected mineral components, total protein, raw fat, dietary fibre, selected mycotoxins, and myo-inositol phosphates. Moreover, there were determined fat acidity, potential acidity, falling number as well as the content of gluten and gluten index. Using every type of the wholegrain flours tested, sourdoughs were produced; they were, further, monitored for 4 days by determining the active acidity (pH) and titratable acidity. In comparison to flours made from common wheat and rye, the wholegrain spelt wheat flours were distinguished by higher contents of protein, fat, and mineral compounds; however, they had less total fibre. All the wholegrain flours (except MO1 spelt flour) were characterized by a similar content of myoinositol phosphates in the form of IP⁶ and IP², but only the rye flour was additionally distinguished by the IP⁵ and IP³ forms. Mycotoxins, i.e. DON and zearalenone, were not found in any wheat flours except for the MO1 spelt flour, in which trace amounts of zearalenone were identified. Sourdoughs produced from the wholegrain spelt flour after the 72 h fermentation at 30 ºC were characterized by a greater acidity compared to those produced from the wheat flour and their acidity was more similar to that of the rye sourdoughs. Thus, all the types of sourdough obtained can be used to produce bread from 100 % wholegrain flour made from rye, spelt, and common wheat.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ toksycznego stężenia jonów Cu2+ na ekspresję genu MnSOD w roślinach pszenicy zwyczajnej, pszenżyta i żyta
The influence of toxic concentration of Cu2+ ions on the MnSOD gene expression in common wheat, triticale and rye plants
Autorzy:
Nowak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236528.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica zwyczajna
pszenzyto
zyto
stezenie jonow
toksycznosc
genetyka
stres abiotyczny
mitochondrialna manganowa dysmutaza ponadtlenkowa
ekspresja genow
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2012, 67, 3; 31-38
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie produkcyjności oplewionych i nagoziarnistych gatunków pszenicy jarej w zależności od intensywności technologii uprawy
Comparison of productivity of hulled and naked spring wheat cultivars in relation to intensification of cultivation technology
Autorzy:
Rachoń, Leszek
Szumiło, Grzegorz
Bobryk-Mamczarz, Aneta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2147396.pdf
Data publikacji:
2018-12-30
Wydawca:
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
common wheat
durum wheat
spelt wheat
emmer wheat
grain yield
cultivation technology
pszenica zwyczajna
pszenica twarda
orkisz
płaskurka
plon ziarna
Opis:
W ostatnich latach obserwuje się spadek udziału zbóż w strukturze zasiewów w ujęciu województw, celem badań było więc rozpoznanie przestrzennej koncentracji ich uprawy. Do jej analizy względem powierzchni zasiewu w latach 2010 i 2016 wy-korzystano dane statystyczne GUS oraz metodę współczynnika koncentracji Lorenza. W latach 2010–2016, mimo nieznacznego spadku liczby go-spodarstw uprawiających zboża (o 11%) nastąpiła specjalizacja w obrębie tego kierunku produkcji w gospodarstwach o po-wierzchni powyżej 50 ha UR oraz skali produkcji przekraczającej 20 ha na gospodarstwo. Najniższą wartość wskaźnika koncentracji Lorenza w oby-dwu analizowanych latach uzyskano w przypadku uprawy zbóż ogółem oraz zbóż podstawowych (KL = 0,03–0,05), co wskazy-wało na równomierny rozkład ich uprawy w ujęciu województw. Natomiast najwyższym poziomem koncentracji (wysokim) w obydwu latach charakteryzowała się uprawa prosa (KL = 0,61–0,65).
e share of cereals in the in the total cropped land over the voivodships, which has been decreasing in recent years, has become the reason for recognizing the spatial concentration of their cultivation. For analysis of the spatial concentration of particular cereals in relation to the total area sown to cereals in 2010 and 2016, statistical data from the Statistic poland (GUS) and the method using the Lorenz concentration index (KL) were used. In 2010–2016, despite a slight decrease in the number of farms cultivating cereals for grain (by 11%), there was specialization within this kind of production in farms with an area exceeding 50 ha of agricultural land and a production scale exceeding 20 ha per farm. the lowest value of the Lorenz concentration index in both analyzed years was ob-served in the total area under cereals and in the area cropped to principal cereals (KL = 0.03–0.05), which indicated an even distribution of their crop areas at the voivodship level. However, the cultivation of millet was characterized by the highest concentration level (high) in both years (KL = 0.61–0.65).
Źródło:
Polish Journal of Agronomy; 2018, 35; 65-71
2081-2787
Pojawia się w:
Polish Journal of Agronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porownanie wartosci technologicznej ziarna orkiszu z pszenica zwyczajna
Comparing the technological value of spelt grains to common wheat grains
Autorzy:
Krawczyk, P
Ceglinska, A
Kardialik, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827428.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pszenica zwyczajna
pszenica orkisz
wartosc technologiczna
skrobia pszenna
uszkodzenia skrobi
stopien uszkodzenia
ziarno
analiza porownawcza
odmiany roslin
maka pszenna
analiza fizykochemiczna
pieczywo
jakosc
Opis:
W pracy porównano właściwości technologiczne ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej. Materiał badawczy stanowiło ziarno orkiszu: niemieckiej odmiany Schwabenkorn i 3 rodów (STH 8, STH 11, STH 12) otrzymanych ze skrzyżowania pszenicy zwyczajnej z orkiszem oraz próbka handlowej pszenicy zwyczajnej, traktowana jako próba kontrolna. W ziarnie oznaczono: masę 1000 ziaren (MTZ), gęstość w stanie usypowym, szklistość, wilgotność, zawartość składników mineralnych w postaci popiołu, ilość i jakość glutenu oraz liczbę opadania. W mące oprócz analizy fizykochemicznej zbadano stopień uszkodzenia skrobi oraz właściwości farino- i alweograficzne. Próbny wypiek wykonano w elektrycznym piecu modułowym. Obliczono upiek i wydajność pieczywa oraz zmierzono jego objętość. Stwierdzono, że ziarno rodów orkiszu zawiera więcej składników mineralnych w porównaniu z pszenicą zwyczajną. Mąka otrzymana z rodów orkiszu zawiera więcej glutenu, ale o niższej jakości. Badanie właściwości reologicznych wykazało krótszy czas stałości ciasta z orkiszu. Objętość uzyskanego pieczywa była skorelowana ze stopniem uszkodzenia skrobi.
In this paper, some technological properties of spelt and common wheat grains were compared. The research materials consisted of the spelt grain of ‘Schwabenkorn’ German cultivar, of three strains (STH 8, STH 11, and STH 12) obtained by crossing common wheat and spelt, and of a commercial sample of common wheat assumed to be a control sample. In the grain, the following was determined: weight of 1000 grains (TGM), powder density, glassiness, moisture content, content of mineral components in the form of ash, quantity and quality of gluten, and falling number. Besides physicochemical properties of the flour, the starch damage degree and rheological & baking properties (farino- and alveographic properties) were analysed. The control baking was performed in an electric modular oven. The baking loss and the baking yield were calculated; the bread volume was measured. It was found that the spelt grain contained more mineral components compared to the common wheat. The flour obtained from spelt grain contained more gluten, but the quality of this gluten was lower. The analysis of rheological properties proved a shorter stability time of spelt dough. The bread volume was correlated with the damage degree of starch.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 5; 43-51
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena szklistości ziarna wybranych odmian i gatunków pszenicy
Evaluation of grain glassiness of selected varieties and species of wheat
Autorzy:
Rachoń, L.
Szumiło, G.
Czubacka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236543.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
ocena
szklistosc
ziarno
odmiany roslin
gatunki roslin
uprawa roli
warunki meteorologiczne
opady atmosferyczne
temperatura powietrza
pszenica twarda
pszenica szorstka
pszenica jednoziarnista
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2012, 67, 1; 17-23
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ sposobów regulacji zachwaszczenia na plon i wybrane parametry jakościowe ziarna pszenicy twardej (Triticum durum Desf.) i zwyczajnej (Triticum aestivum L.)
The effect of weed control methods on yield and some quality parameters of the grain of durum wheat (Triticum durum Desf.) and common wheat (Triticum aestivum L.)
Autorzy:
Dyńska, M.
Haliniarz, M.
Kapeluszny, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236519.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica twarda
pszenica zwyczajna
Triticum durum
Triticum aestivum
plony
zwalczanie chwastow
chwasty
ziarno
zawartosc bialka
zawartosc glutenu
herbicydy
odmiany roslin
Chwastox Trio 540 SL
pszenica Helia
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2011, 66, 4; 9-18
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ chlorku chlormekwatu na plon i komponenty plonu linii izogenicznych pszenicy zwyczajnej cv. Bezostnaja z genami Rht
The influence of chlormequat chloride on yield and yield components of common wheat cv. Bezostaya isogenic lines with Rht genes
Autorzy:
Kowalczyk, Krzysztof
Jakubczak, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/41456915.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
CCC
geny karłowatości
komponenty plonu
plon
pszenica zwyczajna
wyleganie
common wheat
dwarfing genes
grain yield
lodging
yield components
Opis:
W pracy określono wpływ chlorku chlormekwatu (CCC) na komponenty plonu linii izogenicznych pszenicy zwyczajnej: Bezostnaja Rht-B1a (rośliny wysokie — kontrola), Bezostnaja Rht-B1b, Bezostnaja Rht-B1d i Bezostnaja Rht-B1e. Linie te badano w latach 2000/2001–2002/2003 w Gospodarstwie Doświadczalnym w Czesławicach. Uzyskane wyniki badań poddano analizie wariancji. Na podstawie trzyletnich badań stwierdzono, że zastosowanie chlorku chlormekwatu powodowało redukcję wysokości roślin w badanych liniach izogenicznych. Największą redukcję wysokości roślin obserwowano w liniach Bezostnaja Rht-B1a i Bezostnaja Rht-B1d, co przyczyniło się istotnie do zmniejszenia wylegania. Zastosowanie CCC wpłynęło na podwyższenie płodności kłoska oraz liczby ziarniaków w kłosie w liniach o najwyższych roślinach i nie wpływało niekorzystnie na plon ziarna z poletka linii izogenicznych zawierających geny z locus Rht-B1.
The aim of this study was to determine the influence of CCC on yield components in common wheat cv. Bezostaya isogenic lines: Rht-B1a (tall — control form), Rht-B1b, Rht-B1d and Rht-B1e. The lines were examined in the years 2000/2001–2002/2003 at the Experimental Station of Czesławice. The obtained results were subjected to analysis of variance. On the basis of three-years long experiment we showed that application of CCC caused plants height reduction in analysed isogenic lines. The largest reduction was observed in the Bezostaya Rht-B1a and Bezostaya Rht-B1d lines, which contributed to significant decrease of lodging. Application of CCC caused an increase of spikelet fertility and increase of number of kernels per ear in the long straw. Application of preparations containing this compound did not influence unfavourably plot yield in the isogenic lines with various alleles of the Rht-B1 locus.
Źródło:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2008, 248; 13-21
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykrywanie dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) i orkiszu (Triticum spelta L.) w produktach makaronowych z mąki pszenicy twardej (Triticum durum Desf.)
Detecting common wheat (Triticum aestivum L.) and spelt (Triticum spelta l.) flour addition in durum wheat (Triticum durum Desf.) pasta products
Autorzy:
Ciolek, A.
Makarska, E.
Rachon, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827577.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
makarony
maka pszenna
pszenica twarda
Triticum durum
dodatki do zywnosci
wykrywanie
pszenica zwyczajna
Triticum aestivum
pszenica orkisz
Triticum spelta
zafalszowania zywnosci
elektroforeza
test ELISA
Opis:
Przeprowadzono ocenę dwóch metod wykrywania dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej i orkiszu w makaronach z mąki z pszenicy twardej: elektroforetycznego rozdziału frakcji gliadynowej białek i immunoenzymatycznego testu do kontroli jakości makaronów. Analizowano także wybrane cechy jakości ziarna nowych linii pszenicy twardej (STH 716, STH 717) i orkiszu (STH 3, STH 715), z którego otrzymano mąkę do produkcji makaronów. Z ocenianych linii mąka z pszenicy twardej STH 716 cechowała się najlepszymi parametrami jakościowymi, tj. dużą zawartością białka i optymalną liczbą opadania, a ziarniaki tej linii – największą szklistością. Ziarno linii pszenicy twardej: STH 716 i STH 717 w porównaniu z pozostałymi wyróżniało się trzykrotnie niższą aktywnością oksydazy polifenolowej. Wyniki testu do kontroli jakości makaronów (PQC) były obarczone większym błędem w przypadku oznaczania zawartości dodatku mąki z ziarna pszenicy orkisz niż pszenicy zwyczajnej. Rozdział elektroforetyczny białek gliadynowych wyekstrahowanych z badanych makaronów – na podstawie różnic i podobieństw występujących na elektroforegramach, charakterystycznych dla gatunków pszenicy – pozwala na odróżnienie zarówno domieszek mąki z pszenicy zwyczajnej, jak i mąki z orkiszu.
A qualitative assessment was performed of two methods used to detect the addition of common flour and spelt flour in pasta made from durum wheat: electrophoretic separation of gliadin fraction of proteins and immunoenzymatic test of pasta quality control (PQC). Also, analyzed were some selected quality characteristics of grain of new durum wheat (STH 716, STH 717) and spelt (STH 3, STH 715) lines; the grain was used to make flour for pasta. Of the assessed lines, the STH 716 durum wheat flour was characterized by the best quality parameters, i.e. by a high protein content and an optimal falling number, whereas the caryopses by the highest vitreousness. Compared to the grain of the other wheat lines, the polyphenol oxydase activity of grain of the STH 716 and STH 717 durum wheat lines was three times lower. When determining the content of spelt wheat flour added, the PQC test results performed were encumbered with a bigger error than when determining the content of common wheat added. Based on the differences and similarities on electropherograms characteristic for the two wheat species, it is possible, using the electrophoretic separation of gliadin proteins extracted from the pasta, to distinguish between the common wheat and spelt wheat admixtures.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identyfikacja genu Lr 19 odporności na rdzę brunatną w polskich liniach pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.)
Identification of Lr19 gene in Polish common wheat (Triticum aestivum L.) breeding lines
Autorzy:
Okoń, S.
Matysik, P.
Nita, Z.
Bichoński, A.
Rubrycki, K.
Woźna-Pawlak, U.
Kowalczyk, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236539.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
genetyka
gen Lr19
pszenica zwyczajna
Triticum aestivum
identyfikacja genetyczna
choroby roslin
rdza brunatna
markery molekularne
odpornosc roslin
odpornosc na choroby
linie hodowlane
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2012, 67, 3; 39-43
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 35

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies