- Tytuł:
-
Viscometric behaviour of tomato pulp
Lepkosc przecierow pomidorowych - Autorzy:
-
Lawicki, T
Michalak, K - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/802758.pdf
- Data publikacji:
- 1993
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
przetworstwo owocow
przecier pomidorowy
lepkosc dynamiczna - Opis:
-
This paper presents the results of the study on the changes in apparent dynamic viscosity of the tomato pulp, obtained from the fruit of various tomato varieties selected for cultivation according to their suitability for two harvest methods: mechanical and manual depending on shear rates and temperatures. Rheological properties of tomato pulp at a shear rate within the range of 100< γ ≤ 1000 can be described by the Ostwald de Wael modulus. Linear function describes the relationship K=f(T) for the temperature range of 333≤T≤363 K.
Badano lepkość dynamiczną przecieru pomidorowego odmian pomidorów przeznaczonych do mechanicznego i ręcznego zbioru. Zastosowano wiskozymetr Haake RV-3. Opisano krzywe płynięcia modelem reologicznym Ostwalda de Waele. Podano współczynnik konsystencji (K) i płynięcia (n) oraz zależności lepkości pozornej od gradientu prędkości ścinania i temperatury. - Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 145-149
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł