Temat: przechowywanie bulw - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Straty masy surowca w procesie smażenia frytek ziemniaczanych w zależności od odmiany
Mass losses of raw material for French fries in the process of frying, depending on a variety
Autorzy:: Grudzińska, M.
Mańkowski, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13110511.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: smazenie
frytki ziemniaczane
odmiany roslin
masa ciala
ziemniaki
przechowywanie bulw
straty masy
temperatura smazenia
Źródło:: Agronomy Science; 2018, 73, 1; 51-61
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:: Agronomy Science
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Olejki eteryczne z mięty pieprzowej i kminku jako naturalne inhibitory kiełkowania bulw ziemniaka oraz ich wpływ na cechy sensoryczne bulw po ugotowaniu
Essential oils of peppermint and caraway as natural sprout inhibitors in potato tubers during storage and their effect on sensory quality after cooking
Autorzy:: Grudzińska, M.
Czerko, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11236726.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: olejki eteryczne
mieta pieprzowa
kminek
bulwa ziemniaka
inhibitory
inhibitory kielkowania
cechy sensoryczne
gotowanie
przechowywanie bulw
odmiany roslin
uprawa roslin
kielkowanie
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2016, 71, 1; 1-12
0365-1118
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Przemiany węglowodanów w ziemniakach. I. Przemieszczanie cukrów i fosforylazy do warstw zewnętrznych bulwy ziemniaczanej przy składowaniu w temperaturze bliskiej 0°
Peremeny uglevodorodov v kartofele. I. Peremeshhenie sakharov vo vnutriennykh slojakh kartofelja vo vremja khranenija v temperature okolo 0°
Starch-sugars interconversions in potato tuber. I. Penetration of sugars and of phosphorylase activity to the periphery as the response of potato tuber to the cold stress
Autorzy:: Zaleski, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873757.pdf
Data publikacji:: 1963
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: ziemniaki
bulwa ziemniaka
przemiany weglowodanow
fosforylaza
aktywnosc
warstwa wewnetrzna
przechowywanie bulw
temperatura przechowywania
potato
potato tuber
carbohydrate metabolism
phosphorylase
activity
tuber storage
storage temperature
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zmiany zawartości niektórych składników bulw ziemniaka podczas przechowywania w szafie chłodniczej
Autorzy:: Wojcik-Stopczynska, B.
Baczynska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/836099.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: ziemniaki
przechowywanie bulw
szafy chlodnicze
bulwy
skladniki pokarmowe
zmiany zawartosci
odmiany roslin
czas przechowywania
potato
tuber storage
refrigerator
tuber
nutritional component
content change
plant cultivar
storage time
Źródło:: Ziemniak Polski; 2014, 24, 1
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Straty po przechowywaniu bulw poddanych sile sciskania
Autorzy:: Czerko, Z
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/803735.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: przechowywanie
straty przechowalnicze
ziemniaki
sciskanie bulw
uszkodzenia bulw
bulwy
storage
storage loss
potato
tuber damage
tuber
Opis:: The potatoes in storage houses potatoes can be stored in bulk up to the height of 5 m. In lower levels of pile the potatoes are subjected to strong compressive forces, causing the deformation and pressure-bruising of tubers. The experiment estimated reaction of potatoes Kuba, Triada, Danusia cultivars subjected to compressive force about 28 kN‧m⁻² in press-boxes. The boxes were filled with damaged and undamaged tubers and stored at the temperature 4°C. After storage period natural losses, length and number of the sprouts, surface of pressure-bruises on the tubers and surface of post-damage necroses were evaluated. Mean surface of the largest pressure-bruise was 313 mm², and the differences between damaged and undamaged potato tubers were in significant. The largest surface of post-damage necroses - 51 mm² was observed on potatoes of Kuba cultivar, while the smallest - 42 mm² in Triada cv. Differences between control and squeezed potatoes tubers were insignificant. No changes in form of parenchyma darkening under the site of pressure-bruise were observed.
W przechowalniach o składowaniu luzem, w których wysokość pryzmy ziemniaków dochodzi do 5 m na dole pryzmy występują siły ściskające powodujące deformację i uszkodzenia ciśnieniowe. Dokonano oceny bulw ziemniaków poddanych sile ściskającej około 28 kN‧m⁻². Ziemniaki 3 odmian Kuba, Triada i Danusia były ściskane w pojemnikach przechowywanych w temperaturze 4°C. Pojemniki poddane sile ściskania i pojemniki kontrolne bez sił ściskających napełniono bulwami zdrowymi i uszkodzonymi. Po przechowywaniu oceniano: ubytki naturalne, długość i ilość kiełków, powierzchnię odcisków oraz powierzchnię przekroju nekrozy pouszkodzeniowej. Średnia powierzchnia największego odcisku wyniosła 313 mm² i nie różniła się istotnie między bulwami, które były uszkodzone i nieuszkodzone. Powierzchnia nekrozy pouszkodzeniowej największa była u odmiany Kuba 51 mm² a najmniejsza u Triady - 42 mm². Różnice w powierzchni nekrozy pouszkodzeniowej między bulwami kontrolnymi a bulwami ściskanymi nie były istotne. Ubytki naturalne większe byly w bulwach uszkodzonych niż nie uszkodzonych, ale ubytki naturalne bulw ściskanych nie różniły się istotnie od kontroli. Po przechowywaniu w badanych odmianach nie wystąpiło zjawisko ciemnienia miąższu pod odciskiem ciśnieniowym.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 531-537
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw nawozenia azotem na ciemnienie enzymatyczne i nieenzymatyczne bulw po zbiorze i w czasie przechowywania
Autorzy:: Mozolewski, W
Wieczorek, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/797103.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: przechowywanie
ciemnienie bulw
ziemniaki
bulwy
nawozenie
zbior
nawozenie azotem
Opis:: The influence of nitrogen fertilization at doses of 90 and 120 kg·ha⁻¹ and 24 week-long storage at 6-8°C on enzymatic and chemical darkening of potato tubers was studied in 1994-1996. Darkening level was determined with colorimetric method and expressed as pirocatechin mg per 100 g potato. No influence of nitrogen fertilization at used doses on chemical darkening of the tubers after harvest was observed. However, the fertilization at dose 120 kg N·ha⁻¹ increased raw darkening of potato tubers, Lena variety. Changes due to enzymatic darkening were irregular during the storage. The study revealed that higher doses of nitrogen fertilization applied during potato cultivation stronger influenced enzymatic and chemical darkening of tubers during prolonged storage.
W latach 1994-1996 badano wpływ nawożenia azotem w dawce 90 i 120 kg·ha⁻¹ oraz 24 tygodniowego czasu przechowywania ziemniaka w temp. 6-8°C na ciemnienie enzymatyczne i chemiczne bulw. Wartość ciemnienia określano metodą kolorymetryczną i wyrażano w mg pirokatechiny/100 g. Nie wykazano wpływu nawożenia azotem w badanym zakresie na ciemnienie chemiczne bulw po zbiorze. Wykazano natomiast, że nawożenie azotowe w dawce 120 kg·ha⁻¹ zwiększa ciemnienie enzymatyczne bulw odmiany Lena. Stwierdzono przy tym, że w czasie przechowywania ziemniaków zmiany ciemnienia enzymatycznego są nierównomierne. W badaniach wykazano, że większe dawki azotu stosowane w uprawie ziemniaka oddziaływują silniej na ciemnienie enzymatyczne i chemiczne bulw w czasie długotrwałego przechowywania.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2002, 484, 2; 393-400
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Okreslenie 'skurczu przechowalniczego' bulw ziemniaka
Autorzy:: Sobol, Z
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/807346.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: czas przechowywania
przechowywanie
wielkosc bulw
ziemniaki
bulwy
nawozenie
skurcz przechowalniczy bulw
storage time
storage
tuber size
potato
tuber
fertilization
Opis:: The study dealt with the shrinkage of potato tubers during long-term storage. Research results indicate that the period of storage, weather conditions during vegetation, potato cultivar, size fractions of the tubers and applied fertilizers significantly affected the values of shrinkage. Changes of the shrinkage during storage period can be expressed by an exponential function. More intensive shrinkage was observed in smaller tubers, fertilized with mineral fertilizers, after vegetation season insufficiently wet, and of the cultivars characterized by short resting period and intensive sprouting.
Badania obejmowały ocenę skurczu przechowalniczego, jakim ulegają bulwy ziemniaka podczas długotrwałego przechowywania. Z badań wynika, że na wartość skurczu bulw statystycznie istotny wpływ mają: czas przechowywania, warunki meteorologiczne panujące w okresie wegetacji, odmiany ziemniaków, frakcje wielkościowe bulw oraz stosowane nawozy. Zmiany skurczu w czasie przechowywania wyrazić można za pomocą funkcji wykładniczej. Większemu skurczowi ulegają bulwy mniejsze, nawożone mineralnie po sezonie wegetacyjnym, w którym wystąpił niedostatek wilgoci, odmian o krótkim okresie spoczynku i intensywnym wzroście kiełków.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 539-546
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Zmiany wybranych cech technologicznych 15 odmian ziemniaków w czasie przechowywania
Changes of technological features of tubers of 15 potato varieties during storage
Autorzy:: Grudzinska, M.
Czerko, Z.
Wierzbicka, A.
Pietraszko, M.
Zgorska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/35218.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: ziemniaki
bulwy
przechowywanie
sucha masa
skrobia
ciemnienie bulw
ciemnienie enzymatyczne
ciemnienie nieenzymatyczne
czas przechowywania
cechy technologiczne
zmiany przechowalnicze
potato
tuber
storage
dry mass
starch
tuber darkening
enzymatic browning
non-enzymatic browning
storage time
storage change
Opis:: Celem podjętych badań było określenie zmian niektórych cech technologicznych wybranych odmian ziemniaka z różnych grup wczesności w czasie długotrwałego przechowywania w temperaturze 5 i 8°C. Materiałem było 15 odmian ziemniaka z różnych grup wczesności. Badania prowadzono w sezonach przechowalniczych 2011-2013. Ziemniaki uprawiano na polu doświadczalnym IHAR-PIB, Oddział w Jadwisinie. Bulwy zbierano w pełnej dojrzałości fizjologicznej. Bezpośrednio po zbiorze ziemniaki umieszczono w doświadczalnej przechowalni. Analizy wykonywano w trzech terminach: po zbiorze, po 3 i 7 miesiącach przechowywania w temperaturze 5 i 8°C, przy wilgotności względnej powietrza 95 ±2%. W bulwach ziemniaków oznaczano: zawartość suchej masy i skrobi oraz wykonywano ocenę ciemnienia enzymatycznego i chemicznego. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano, że temperatura i czas przechowywania 15 odmian nie miały istotnego wpływu na zmiany zawartości suchej masy w bulwach. Wszystkie badane odmiany bulw ziemniaka cechowały się małą lub bardzo małą skłonnością do ciemnienia bulw surowych i po ugotowaniu. Temperatura i czas przechowywania surowca nie miały istotnego wpływu na zmiany tych parametrów technologicznych.
The aim of this study was to determine changes in some of the technological features of potato tubers of different earliness groups during long-term storage at 5 and 8°C. Material for the study was tubers of 15 varieties of potato from different groups of earliness. The study was conducted in 2011-2013 storage seasons. The material was grown on the field of IHAR-NRI Jadwisin. Tubers were harvested at full physiological maturity. After harvest the potatoes were placed in the experimental storage facility. Analyses were performed in three terms after harvesting and after 3 and 7 months of storage at 5 and 8°C, relative humidity 90-95%. The following parameters were determined for the potato tubers: content of dry matter and starch, enzymatic browning and darkening of potato tubers after cooking. On the basis of the study it was showed that the effect of temperature and storage time of 15 varieties of potatoes on changes in dry matter content in tubers was not significant. In the experiment significant differences (5%) were observed in 2 varieties of potato tubers in the content of starch in two seasons storage. All of the investigated cultivars were characterised by very low and low after-cooking darkening, both after harvest and storage. The influence of storage temperature and storage time was not significant.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2016, 23, 3
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki