Temat: polygalacturonase - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Pear Juice Clarification Using Polygalacturonase from Beauveria bassiana: Effects on Rheological, Antioxidant and Quality Properties
Autorzy:: Amobonye, Ayodeji
Bhagwat, Prashant
Ruzengwe, Faith M.
Singh, Suren
Pillai, Santhosh
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2019466.pdf
Data publikacji:: 2022-03-01
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: antioxidant
Beauveria bassiana
juice clarification
enzyme
pear juice
polygalacturonase
rheology
Opis:: Although pear is one of the most preferred fruits globally due to its high nutrient content, its juice products have not received equal consumer acceptability due to their undesirable haziness and turbidity. However, enzymatic treatment of juice has been noted to improve the overall acceptability of juices better than traditional decantation, filtration, and heating methods, which are either expensive or detrimental to the product quality. In this study, pear juice was effectively clarified using partially purified polygalacturonase from an entomopathogenic fungal endophyte Beauveria bassiana SAN01. The optimization of the juice clarification process led to 137% improvement in clarification compared to control, under optimal conditions of 39.37 U/mL enzyme load, 36.87°C temperature and 2.75 h treatment time. Results also showed that the polygalacturonase treatment resulted in a significant decrease in viscosity and an increase in the pseudoplasticity of the pear juice as the rheological data of the juice was observed to fit adequately into the power law model (R2>0.9). Furthermore, the enzyme-assisted juice clarification was found to reduce browning index (-14.34%) and turbidity (-19.72%) while increasing the reducing sugar content (9.55%). Unlike some conventional juice treatments, the polygalacturonase treatment preserved the antioxidant potential and the total phenolic contents of the pear juice as no significant changes were observed after the treatment. This study thus demonstrates the efficacy of a fungal polygalacturonase in improving pear juice quality as well as the potential applicability of B. bassiana enzymes in the food industry.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 1; 57-67
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Interrelation between the effect of enzymatic clarification of apple juices and the amount and quality of polyphenols. I. Inhibition of pectinolytic enzymes by polyphenols. Studies of model systems
Współzależność pomiędzy efektem enzymatycznego klarowania soków jabłkowych a ilością i jakością polifenoli. I. Inhibicja enzymów pektynolitycznych przez polifenole - badania na układach modelowych
Autorzy:: Mitek, M.
Drzazga, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1399263.pdf
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: polyphenols
inhibition
polygalacturonase (PG)
pcctinestcrase (PE)
pectinolysis pectinolytic preparations
apple juice
Opis:: The effect of 15 polyphenolic compounds on the activity of polygalacturonases and poctinesterase contained in selected pectinolytic preparations (Pectopol PT, Pectinase and Panzym Super) was studied. The tests performed in model systems demonstrated that all the investigated polyphenolic compounds with the exception of chlorogenic, caffeic and protocatechuic acids inhibit the activity of both polygalacturonases and pectinesterase. The strongest enzyme inhibitors among the considered polyphenols were dl-catechol, apigenin, koempferol, quercitrin, quercetin as well as mand p-coumaric acids. Ferulic acid inhibits pectinesterase activity fairly substantially but has no inhibitory effect on polygalacturonases activity.
Przeprowadzono badania nad wpływem 15 związków polifenolowych na aktywność poligalakturonaz oraz pektynoesterazy zawartych w wybranych preparatach pektynolitycznych: Pektopol PT, Pectinase i Panzym Super. Badania przeprowadzono na układach modelowych, stosując jako substrat jabłkowy preparat pektynowy produkcji ZPOW Jasło o stopniu estryfikacji pektyn 67,0%. Związki polifenolowe produkcji firm zagranicznych dodawano bezpośrednio do roztworu substratu pektynowego w ilościach zbliżonych do tych,jakie występują w sokach jabłkowych (seria I badań), bądź też uprzednio przetrzymywano je z roztworem preparatu pektynolitycznego przez 30 min (seria II i III badań). Przebadano też wpływ wzrastających dawek polifenoli na aktywność PG-az, przy zachowaniu stałego stężenia substratu pektynowego (seria III badań). Inhibicję poligalakturonaz przez polifenole oznaczano wykorzystując do pomiaru aktywności tych enzymów metodę wiskozymetryczną, a do oznaczania inhibicji pektynoesterazy- metodę miareczkowania potencjometrycznego. Na podstawie analizy statystycznej uzyskiwanych wyników (tab. 2) spośród 15 badanych polifenoli wyłoniono 9, których działanie inhibicyjne w stosunku do poligalakturonaz okazało się statystycznie istotne. Są to kwasy: szikimowy, o- i m-kumarowe oraz taninowy, a także kwercytryna, kwercetyna, kemferol, apigenina i rutyna. Wykazano ponadto (tab. 1 ), że poligalakturonazy zawarte w preparacie Pektopol PT oznaczają się większą odpornością wobec inhibitorów polifenolowych, aniżeli te same enzymy z preparatu Pectinase, a także, że w porównaniu z poligalakturonazami, pektynoesteraza okazała się mało wrażliwa na działanie polifenoli. Jedynym wyjątkiem był kwas ferulowy, co może mieć znaczenie z punktu widzenia prowadzenia procesów pektynolizy soków jabłkowych. Na podstawie wyników II serii badań /tab. 3/ wysunięto przypuszczenie, że inhibicyjny wpływ polifenoli na enzymy pektynolityczne jest efektem ich oddziaływania z jednej strony na białko enzymatyczne, a z drugiej na substrat pektynowy. Wyniki III serii badań pozwoliły określić siłę inhibicyjną polifenoli w zależności od ich stężenia, przy czym z punktu widzenia praktyki przemysłowej interesujące są te zakresy stężeń, w jakich poszczególne polifenole występują naturalnie w surowcach. W zakresie stężenia do 10 mg/100 cm³ silnymi inhibitorami enzymów epktynolitycznych okazały się: kemferol, kwercetyna, kwercytryna, apigenina i kwasy m- i p-kumarowe, a w stężeniach powyżej 40 mg/100 cm³ - dl-katechina. Kwasy chlorogenowy, kawowy i protokatechowy należy zaliczyć do grupy związków nie wykazujących aktywności inhibicyjnej w stosunku do enzymów pektynolitycznych.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 2; 175-185
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Enhanced production of polygalacturonase in solid-state fermentation: selection of the process conditions, isolation and partial characterization of the enzyme
Autorzy:: Zaslona, Halina
Trusek-Holownia, Anna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1038874.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:: polygalacturonase
solid-state fermentation
constant pH maintaining
moisture content
phosphorus source
Penicillium chrysogenum
Opis:: Polygalacturonase (PG) production by Penicillium chrysogenum during solid-state fermentation was accompanied by decomposition of orange peels. A leaching procedure was developed through the selection of solvent, time and intensity of stirring. A maximum PG activity was observed after 48 h peel inoculation. Further cultivation decreased the enzyme activity significantly, up to 60% of the maximum PG activity. During fermentation, a rapid acidification of the solid medium which inhibited the pectinolytic enzyme, was observed. Buffering agents with different pH values and different ionic strengths were examined to identify the most suitable medium to avoid this problem. Buffer addition counteracted acidification and enhanced active protein production, which was observed for all of the applied pH values (6.5-8.0) of the buffering agent. The most satisfactory results were obtained when using the highest pH at 8.0. The protein content and PG activity increased from 3.5 mg/g and 1.09 U/g to 7.7 mg/g and 7.11 U/g during cultivation, with uncontrolled and pH-controlled medium, respectively. Measurements at wide pH and temperature ranges indicated an optimum for PG activity at pH 5.0 and 43°C; however, high thermal stability corresponded to lower temperatures, and a temperature of 37°C is thus recommended. Under these conditions, the operational stability was determined to be t1/2=570 h.
Źródło:: Acta Biochimica Polonica; 2015, 62, 4; 651-657
0001-527X
Pojawia się w:: Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Warunki hodowli Penicillium chrysogenum do produkcji poligalakturonazy na surowcu odpadowym
Culture conditions of Penicillium chrysogenum for polygalacturonase production on waste material
Autorzy:: Zasłona, H.
Duraj, P.
Trusek-Hołownia, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2073146.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: fermantacja na podłożu stałym
poligalakturonaza
Penicillium chrysogenum
produkcja szarżowa
solid state fermentation
polygalacturonase
batch production
Opis:: W pracy przedstawiono rezultaty badań hodowli Penicillium chrysogenum na skórkach z pomarańczy. Zbadano wpływ temperatury, aktywności wody podłoża oraz dodatku soli mineralnych na produktywność białka o aktywności poligalakturonazy. Wyjaśniono przyczynę spadku aktywności enzymatycznej w czasie trwania hodowli i przedstawiono metodę przeciwdziałania temu zjawisku. Zaproponowano warunki prowadzenia procesu szarżowego poprzez określenie sposobu zaszczepienia hodowli, ilości innokulum i okreslenia interwału czasu rozpoczęcia kolejnej szarży.
The research results dealing with Penicillium chrysogenum cultivation on orange peels are presented in the paper. The influence of temperature, water activity and addition of mineral salts on protein productivity with polygalacturonase activity was investigated. The deterioration of enzymatic activity during the cultivation is ex-plained and the counteraction method for this phenomenon is shown. The condition of batch processing was determined based on evaluation of inoculation mode, amount of inoculum and time interval to start the next batch.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 4; 213--215
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Genetic analysis of selected tomato [Lycopersicon esculentum Mill.] traits in crosses between cultivated lines and the nor mutant
Autorzy:: Seroczynska, A
Niemirowicz-Szczytt, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2044241.pdf
Data publikacji:: 1998
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: inheritance
shelf life
polygalacturonase gene
Lycopersicon esculentum
nor gene
mutant
heterozygote
tomato breeding
yield
hybrid
ripening
cross
earliness
genetic analysis
fruit weight
Opis:: The aim of the study was to investigate the delayed ripening caused by the nor gene and its possible interaction with selected traits observed in two combinations, namely, Dw₄ x nor and C36 x nor. The lines Dw₄ and C36 differed from each other in the majority of examined characters. There was no significant effect of reciprocal crosses on these characters (total yield, number of fruits, fruit weight, locule number, earliness and fruit shelf life). In Dw₄ x nor fruit weight was inherited with incomplete dominance of small fruit, while in C36 x nor the inheritance proved to be intermediate. This important statement made it possible to distinguish the hybrids characterised by fruit weight intermediate in relation to the parental forms. The experiments attested to the high significance of additive effects for fruit weight, periods from sowing to ripening and from flowering to ripening in both combinations and for locule number in Dw₄ x nor. It was also found that the nor gene slightly delayed the onset of fruit ripening but did not affect such traits as total yield, number and weight of fruits, locule number and period from sowing to flowering. In its homozygous state the nor gene totally inhibited fruit ripening. However, as a heterozygote it revealed an intermediate action, slowing down fruit ripening and prolonging shelf life 2-3 times as compared with standard tomato. The expression of the nor gene was also found to be dependent on the genetic background. Line C36 positively influenced the flavour and firmness of hybrid fruits, while Dw₄ had a negative effect on fruit quality.
Źródło:: Journal of Applied Genetics; 1998, 39, 3; 259-273
1234-1983
Pojawia się w:: Journal of Applied Genetics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki