- Tytuł:
-
Wykorzystanie modeli barwy do oceny suszonych surowców roślinnych
The use of colour models to assess dried plant materials - Autorzy:
-
Mieszkalska, A.
Piotrowski, D. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227604.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
barwa
modelowanie
barwa surowców roślinnych
jakość żywności
colour
modelling
plant materials colour
food quality - Opis:
-
Kolor jest istotną cechą postrzeganą przez konsumenta decydującą
o ogólnej percepcji produktu. Jakość suszonych surowców
roślinnych może być oceniona na podstawie zmian
parametrów barwy. W artykule opisano instrumentalny pomiar
barwy oraz przedstawiono przykłady metod wykorzystywanych
do opisu kinetyki parametrów barwy suszonych
surowców roślinnych, między innymi równania reakcji oraz
sztuczne sieci neuronowe. Ze względu na różne systemy pomiarowe
a także badanie wielu różnych parametrów dotyczących
barwy, istnieją trudności w porównaniu wyników
badań. W związku z tym zachodzi konieczność ujednolicenia
systemu pomiarowego w celu porównywania otrzymanych
wyników. Tworzenie modeli opisujących zmiany barwy podczas
procesu suszenia jest drogą do optymalizacji procesu.
Colour is an important quality attribute for consumer and it influences his preferences. Colour changes indicate quality changes of dried plant materials. In this review instrumental colour measurement was described. Different approaches applied to model colour of dried plant materials were also presented, like reaction mechanisms, neural networks and others. Colour measurements are often based on different measurement systems and many colour parameters, making it difficult to compare results. There is a need for standardization in measuring system to improve the traceability of measurements. Colour change models can help to optimize drying process. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 2; 105-111
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł