Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "phosphate preparation" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Effect of types of phosphate preparations used on the quality of emulsion-type sausages
    Wpływ rodzaju zastosowanych preparatów fosforanowych na jakość kiełbas homogenizowanych
    Autorzy:
    Chmiel, M.
    Dasiewicz, K.
    Slowinski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825991.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    phosphate preparation
    product quality
    emulsion-type sausage
    sausage
    texture
    quality
    Opis:
    The objective of the research study was to determine the effect of phosphate preparations added in the form of 1 % aqueous solutions of various pH values on the quality of emulsion-type sausages. Four variants of sausages were manufactured: control variant with no phosphate preparations added (V1) and three variants with the phosphate preparations added: V2: 7.3; V3: 8.3; and V4: 9.7. The pH values of the meat batter and finished product were determined and the yield of the finished product was estimated. In the sausages studied, the total heme pigments and nitrosylhemochroms were determined and the heme pigment conversion degree was calculated. The texture parameters were measured and the sensory analysis of the emulsion-type sausages was performed. It was found that the addition of phosphate preparations impacted the pH value of the finished product, its yield, the total heme pigments and nitrosylhemochroms, as well as the heme pigment conversion degree. Moreover, a positive effect was reported of the added phosphate preparations on the texture of finished products (their hardness and chewiness) compared to the sausages with no phosphate preparations added. It was confirmed that it was advantageous to add, during the production process, phosphate preparations in the form of 1 % aqueous solutions of higher pH values to the emulsion-type sausages made from mechanically separated poultry meat; a proof thereof was, among other things, the increased yield of the finished product (from 117.9 % as for V1 to 122.8 % as for V4). The best results were obtained when the pH value of 1 % aqueous solutions of phosphate preparations was 9.7.
    Celem pracy było określenie wpływu dodatku preparatów fosforanowych w postaci 1-procentowych wodnych roztworów o różnym pH na jakość kiełbas homogenizowanych. Produkowano 4 warianty kiełbas: kontrolny (W1) bez dodatku preparatów fosforanowych oraz 3 warianty z ich dodatkiem o pH: W2 – 7,3, W3 – 8,3 i W4 – 9,7. Dokonano oznaczeń pH farszu oraz wyrobu gotowego, a także obliczono wydajność wyrobu gotowego. W badanych kiełbasach oznaczono zawartość barwników hemowych ogółem i nitrozylobarwników, a także obliczono stopień przereagowania barwników. Dokonano pomiaru parametrów tekstury i przeprowadzono analizę sensoryczną badanych kiełbas homogenizowanych. Stwierdzono, że dodatek preparatów fosforanowych wpłynął na pH gotowego wyrobu, jego wydajność, a także zawartość barwników hemowych ogółem, nitrozylobarwników oraz stopień przereagowania barwników. Stwierdzono także pozytywny wpływ preparatów fosforanowych na teksturę wyrobów (twardość i żujność) w porównaniu z kiełbasami bez ich dodatku. Dowiedziono celowości użycia w produkcji kiełbas homogenizowanych z odścięgnionego mięsa drobiowego 1-procentowych roztworów preparatów fosforanowych o wyższym pH, na co wskazuje m.in. wzrost wydajności gotowego wyrobu (ze 117,9 % – W1 do 122,8 % – W4). Najlepsze wyniki uzyskano przy użyciu 1-procentowych roztworów preparatów fosforanowych o pH 9,7.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 5
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw dodatku preparatow fosforanowych na zwiazanie bloku modelowego produktu miesnego
    Autorzy:
    Zawadzka, K
    Klossowska, B
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825724.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory miesne
    preparaty fosforanowe
    fosforany
    zwiazanie bloku
    przetworstwo miesa
    bloki modelowe
    plastry
    wyciek termiczny
    wytrzymalosc na rozerwanie
    processed meat
    phosphate preparation
    phosphate
    meat processing
    model block
    slice
    thermal loss
    tear strength
    Opis:
    Przeprowadzono badania wpływu zróżnicowanych poziomów dodatku preparatów fosforanowych: dwufosforanu i polifosforanu na związanie bloku charakteryzowane wielkością wycieku termicznego i wytrzymałością plastrów na zrywanie. Materiałem badawczym był modelowy wysoko wydajny produkt mięsny. Stwierdzono, że rodzaj zastosowanego preparatu fosforanowego, jak również jego ilość, nie miały istotnego wpływu na wartości pH farszu i gotowego produktu. Dodatek dwufosforanów nie wpływał istotnie na barwę modelowego produktu mięsnego, podczas gdy wzrastająca ilość polifosforanów spowodowała obniżenie udziału barwy czerwonej i rozjaśnienie produktu. Wraz ze wzrostem dodatku obu badanych preparatów fosforanowych do 3 g/kg zmniejszał się wyciek cieplny z produktu. Dalszy wzrost dodatku preparatów nie wpływał w istotnym stopniu na wielkość wycieku. Dwufosforany zwiększały wytrzymałość plastrów na zrywanie w większym stopniu niż polifosforany, a dodatek obu preparatów powyżej 3 g/kg nie wpływał w istotnym stopniu na związanie bloku. Przeprowadzone badania wykazały, że wraz ze wzrostem zawartości fosforu dodanego do 1,5 g/kg następowało istotne ograniczenie wycieku cieplnego z produktu i zwiększenie wytrzymałości plastrów na zrywanie.
    The studies were conducted with the aim to determine the effect of different levels of the addition of phosphate preparations: diphosphate and polyphosphate, on the binding of model meat product, characterised by the quantity of thermal loss and the slice strength. The research material included a model highefficient meat product. It was found that the type of the phosphate preparation used as well as its quantity did not have any significant effect on pH values of batter and of final product. The addition of diphosphates did not affect significantly the colour of model meat product whereas the increasing quantity of polyphosphates caused lowering redness and lightness of the product. Together with the increase of the addition of two examined phosphate preparations up to 3 g/kg, the thermal loss from the product was decreasing. The further increase of the addition of the preparations did not affect significantly the level of the thermal loss. Diphosphates increased the slice strength in a greater degree than the polyphosphates did and the addition of both reparations in the quantity above 3 g/kg did not have any significant effect on binding of the model product. The studies showed that together with the rise of phosphorus content, being added up to 1,5 g/kg, the significant limitation of thermal loss from the product and the increase of the slice strength, had place.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 41-51
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Role of ammonium phosphate in improving the physical characteristics of malachite sulfidation flotation
    Autorzy:
    Ibrahim, Ayman M.
    Jia, Xiaodong
    Cai, Jinpeng
    Su, Chao
    Yu, Xingcai
    Zheng, Qifang
    Peng, Rong
    Shen, Peilun
    Liu, Dianwen
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2200339.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Politechnika Wrocławska. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
    Tematy:
    malachite sulfidation
    sample preparation
    ammonium phosphate
    sodium sulfide
    floatability
    physical characteristics
    Opis:
    In this study, ammonium phosphate ((NH4)3PO4) was employed to realize improvement by modifying the physical characteristics of the malachite surface, ensuring sustainable flotation throughout the flotation operations, and enhancing the flotation process to be more stable. Furthermore, various techniques, including X-ray photoelectron spectroscopy, were intensely used to investigate the configuration and physico-chemical surface characteristics through micro-flotation experiments, contact angle and zeta potential measurements, and XRD, ToF-SIMS, EPMA, and FTIR spectrum analyses. The FTIR findings showed that new characteristic peaks of -C(=S)-N.H. groups formed and adsorbed on the surfaces of malachite at 1636 cm-1. The -CH2 groups throughout the flotation process, further promoted the attachment of the CH3 ligand to the Cu2+ ion, and the XPS analysis confirmed this. Consequently, it can be concluded that (NH4)3PO4 played a substantial part in the improved recovery rate, as demonstrated and confirmed by the methods carried out in this study. Thus, it was used to modify the physical properties surface before adding Na2S to efficiently enhance malachite floatability and reduce the loss rate of malachite. Regarding the alterations in the physical characteristics which occurred to the malachite surface, and as a consequence of increasing the recovery results of flotation, the malachite sample treated initially with (NH4)3PO4 exhibited micro flotation results with a considerably greater flotation recovery than malachite treated initially with only Na2S ions.
    Źródło:
    Physicochemical Problems of Mineral Processing; 2023, 59, 1; art. no. 161510
    1643-1049
    2084-4735
    Pojawia się w:
    Physicochemical Problems of Mineral Processing
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Efficiency of bacterial preparations on the basis of associative diazotrophs and phosphorous mobilizing bacteria depending on the feeding conditions of winter wheat
    Autorzy:
    Persikova, T F
    Tsyganov, A R
    Vildflush, I R
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/807272.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    feeding condition
    wheat
    diazotroph
    bacterial preparation
    phosphate mobilizing bacteria
    winter wheat
    efficiency
    Opis:
    Application of bacterial preparations on the basis of associative diazotrophs and phosphate mobilizing bacteria in winter wheat on sward-podzolic light loamy soils of the medium culture using mineral and organic-mineral system of fertilization at the background of P₄₅K₆₀ and 60 kg·ha⁻¹ of the active matter of nitrogen was equal to the application of 30 kg·ha⁻¹ of mineral nitrogen. Energy spending connected with the fertilizer application decreased from 6 to 19%. Using azobacterin under mineral system of fertilization at the band application background of the main fertilizer, the yield increase was 0.29 t·ha⁻¹, that of rizobacterin + phytostimophos at the broadcasting application background was 0.31, and that of band application - 0.29 t·ha⁻¹. Protein content in grain rose by 0.6%, glassiness by 2.5%, and gluten by 0.8%. Yielding capacity increase is associated with the increase of the grain number in ear, number of earlings and the mass of 1000 grains.
    Zastosowanie preparatów bakteryjnych opartych na diazotrofach i bakteriach mobilizujących fosfor pod pszenicę ozimą uprawianą na glebach zasilanych nawozami mineralnymi i mineralno-organicznymi w dawkach podstawowych P₄₅K₆₀ i 60 kg aktywnego azotu było równoważne z zastosowaniem 30 kg·ha⁻¹ aktywnego azotu mineralnego. Azotobakteryna w systemie podstawowego nawożenia mineralnego zastosowana w rzędy zwiększyła plon o 0,29 t·ha⁻¹, a ryzobakteryna + fytostimofos o 0,31 t·ha⁻¹ i 0,29 t·ha⁻¹, gdy nawozy mineralne zastosowano odpowiednio rzutowo i w rzędy. Zawartość białka zwiększyła się o 0,6%, glutenu o 0,8%, a szklistość o 2,5%. Zdolność plonotwórcza była związana ze zwiększoną liczbą ziarn w kłosie, liczbą kłosów i masą 1000 ziaren.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2002, 484, 2
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies