- Tytuł:
-
Ocena wybranych cech jakości tuszek i mięsa bażantów rzeźnych odchowywanych w wolierach z dostępem i bez dostępu do zielonego wybiegu ®
Assessment of selected quality traits of carcasses and meat of slaughter pheasants raised in aviaries with access and without access to a green paddock® - Autorzy:
-
Augustyńska-Prejsnar, Anna
Ormian, Małgorzata
Sokołowicz, Zofia
Kosiński, Krzysztof - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227915.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
bażant
tuszka
mięśnie piersiowe
mięsnie udowe
jakość
pheasants
breast muscles
carcass
thigh muscles
quality - Opis:
-
W artykule przedstawiono ocenę wybranych cech jakości tuszek
i mięsa bażantów rzeźnych utrzymywanych w częściowo
zadaszonych wolierach z dostępem do zielonego wybiegu oraz
zadaszonych wolierach na piaszczysto-żwirowym podłożu.
Bażanty rzeźne odchowywane w wolierach z dostępem do
zielonego wybiegu charakteryzowały się ciemniejszą barwą
skóry, ciemniejszą barwą mięśni piersiowych i udowych oraz
niższymi stratami termicznymi w porównaniu z mięsem bażantów
utrzymywanych w zadaszonych wolierach na piaszczysto
-żwirowym podłożu. Przeprowadzone badania wskazują na
konieczność kontunuowania dalszych badań w tym zakresie.
The article shows of assessment of selected quality traits of carcasses and meat of slaughter pheasants raised in aviaries with access and without access to a green paddock. Slaughter pheasants raised in aviaries with access to a green paddock were characterized by a darker color of the skin, a darker color of both breast and thigh muscles and lower thermal losses compared to pheasants kept in roofed aviaries on a sand-gravel substrate. The conducted research indicates the necessity to continue studies in this field. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 65-68
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł