Temat: oilseed industry - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Research Study of the Conditions of Wastes Lipolysis Lipid Fraction
Autorzy:: Sklyar, Victoria
Krussir, Galina
Lebedenko, Tetyana
Khomich, Galina
Kovalenko, Irina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/125218.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: secondary raw materials
soapstock
oilseed fat industry
ecological biotechnology
lipolysis
Opis:: Biotechnological processing of secondary raw material resources of the oil and fat industry in useful products is the most expedient and effective in terms of both economic and environmental requirements. The obtained experimental results of the study indicate the prospect of lipolysis with the lipase Rhizopus japonicus fat fraction of waste generated during the hydrogenation of vegetable oils. The greatest activity in relation to olive oil is expressed by lipase Rhizopus oryzae. Lipase Rhizopus japonicus exhibits the highest activity relative to hydrogenated fat, which is explained by its substrate specificity. It was found that the content of free fatty acids in the hydrolyzate reached the saturation level after 72 hours of hydrolysis, and the concentration of triglycerides during this time of hydrolysis decreased to a minimum value. The results of research should be used to improve the processing technology of waste oil and fat industry in the food industry.
Źródło:: Journal of Ecological Engineering; 2019, 20, 3; 152-156
2299-8993
Pojawia się w:: Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Możliwości wykorzystania produktów ubocznych przemysłu olejarskiego do produkcji batonów
Possibilities of using by-products from oilseed industry for the production of bars
Autorzy:: Koniec, Aleksandra
Krzywonos, Małgorzata
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/581872.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:: makuchy
ankieta
przemysł olejarski
batony
preferencje konsumentów
oil cake
questionnaire
oilseed industry
bars
consumer preferences
Opis:: W procesie produkcji olejów powstają duże ilości produktów ubocznych w postaci makuchów. Są one bogate w składniki odżywcze, takie jak białko. W pracy zbadano możliwości użycia makuchów do produkcji batonów. Do tego celu wykorzystano ankietę jako narzędzie badania opinii konsumentów. Grupą badaną byli studenci wrocławskich uczelni. Zbadano preferencje studentów pod względem obecności makuchów w batonie. Ustalono najważniejsze cechy, jakimi według badanych powinien charakteryzować się baton. Z badania wynika, że studenci najbardziej byliby zainteresowani makuchami słonecznikowymi, sezamowymi i dyniowymi. Część populacji studentów pragnie się zdrowo odżywiać i jest zainteresowana produktami o lepszej jakości. Daje to możliwość zastosowania makuchów do produkcji batonów skierowanych do tej grupy konsumentów. Batony te powinny się charakteryzować zawartością zdrowszych i lepszych jakościowo składników bogatych w wartości odżywcze, przy zachowaniu bardzo dobrego smaku przekąski.
A lot of by-products in the form of oil cake are produced in the oil production process. They are rich in nutrients such as protein. The work was aimed at exploring the possibility of using oil cake for the production of bars. For this purpose, a questionnaire was used as a tool for consumer opinion surveys. The study group were students of Wrocław universities. Students’ preferences were examined for the presence of oil cake in a bar. The most important features were determined which according to the respondents should be characterized by a bar. The study shows that students would be most interested in sunflower, sesame and pumpkin oil cake. Part of the student population wants to eat healthily and is interested in better quality products. It gives the possibility of using oil cake for the production of bars targeted at this group of consumers. These bars should be characterized by the content of healthier and better quality ingredients rich in nutritional values, while maintaining a very good taste of snacks.
Źródło:: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2018, 542; 58-66
1899-3192
Pojawia się w:: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "oilseed industry" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język