Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "of food" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 269
Tytuł:
The Consumption Structure of Food Articles in Impoverished Households - the Example of the Wielkopolskie Province
Struktura konsumpcji wybranych artykułów żywnościowych w ubogich gospodarstwach domowych na przykładzie województwa wielkopolskiego
Autorzy:
Kalinowski, Sławomir
Łuczka-Bakuła, Władysława
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2033569.pdf
Data publikacji:
2007-12-31
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
Food consumption
Households
Structure of food consumption
Opis:
The aim of the article was to present the food consumption in years 1999-2003. There was discussed the diversification of incomes and expenditures in particular quintile and social-economics groups as well as their influence on consumption size. It was mentioned that the incomes are less diverse in each group than in whole rural population. It was noticed that in groups of the lowest income the consumption size is not sufficient and often does not let satisfy all basic needs. It was affirmed that in the first quintile, the price for one good is usually lower than in the fifth quintile, which proves that goods purchased by poor people are generally of worse quality. Quantitative and qualitative consumption improvement may be caused by income increase of rural areas population.
W artykule przedstawiono konsumpcję wybranych artykułów żywnościowych w latach 1999-2003. Omówiono zróżnicowanie dochodów i wydatków w poszczególnych grupach kwintylowych oraz społeczno-ekonomicznych oraz ich wpływ na wielkość spożycia. Zwrócono przy tym uwagę, że dochody są mniej zróżnicowane w poszczególnych grupach niż w całej zbiorowości wiejskiej. Wskazano również na subiektywne odczucia odnośnie spożywanych dóbr konsumpcyjnych. Przedstawiono wielkość i strukturę spożycia żywności przez ludność wiejską w grupach kwintylowych. W grupach o najniższych dochodach (I kwintyl) wielkość spożycia kształtuje się na niewystarczającym poziomie i często nie pozwala na zaspokojenie wszystkich podstawowych potrzeb. Stwierdzono, że w kwintylu pierwszym, cena 1 kg dobra jest z reguły niższa niż w kwintylu piątym, co świadczy o tym, że nabywane przez osoby ubogie dobra są zwykle gorszej jakości. Ilościowa i jakościowa poprawa spożycia jest możliwa głównie dzięki zwiększeniu dochodowości ludności wiejskiej. 
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2007, 6, 385; 51-66
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The relationships between food attitudes and sociodemographic determinants among students of the Third Age University in northern Poland
Autorzy:
Tanska, M.
Babicz-Zielinska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2087336.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
food attitudes
elderly people
determinants of food choice
Opis:
Background. A thorough understanding of nutritional needs, food attitudes, and preferences are necessary for aging societies. So far the detailed studies on food attitudes and their determinants among elderly people were relatively scarce. Objective. This research was aimed at the determination of relationships between food attitudes and some sociodemographic features among elderly people, students of the Third Age University in Poland. Material and methods. The study was conducted among 607 students of the Third Age University based on the authors` questionnaire. The survey was anonymous. The attitudes towards health benefits of foods, novel foods, light and organic foods, food as a reward and pleasure, restriction of food intake, and the packaging and composition of food were investigated. Results. The relationships between attitudes and gender, age, education level, professional activity, BMI index, and economic status were differentiated. The positive attitudes over 50% were noticed only for the health benefits of foods and the packaging and composition of the food. For the other attitudes, the neutral attitudes were dominant. The three significant relations between attitudes and sociodemographic determinants were notices only for gender, two such relations were found for professional activity, the economic status and BMI index, and relations between age or education level – only for a single attitude. Conclusions. The obtained results may be explained as a complex effect of specifics of this group and the overall tendency for conservative attitudes observed among elderly people. The food attitudes are significantly related to gender and other determinants become much less important for the surveyed group of the participants of the Third Age University.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2020, 71, 4; 455-465
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Regional and national food security : a case of Ukraine and Russia
Autorzy:
Zhemoyda, O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/411245.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Oddział w Lublinie PAN
Tematy:
Food Security
National
Regional
Global
Indexes of Food Security
Opis:
We consider three levels of food security – national, regional and global. In our paper we will concentrate on first and second, because the global level depends on national food security of produsing and consuming countries, as well as consist on regional food securities of different parts of the World.
Źródło:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes; 2013, 2, 3; 77-88
2084-5715
Pojawia się w:
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany zawartości antocyjanów oraz barwy śliwek (Prunus domestica) w zależności od stopnia dojrzałości oraz czasu przechowywania
The changes of anthocyanins content and fruit colour of plums (Prunus domestica) dependent on maturation phase and storage time
Autorzy:
Walkowiak-Tomczak, D.
Łysiak, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/271004.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
przechowywanie żywności
antocyjan
storage of food
anthocyanins
Opis:
W pracy przedstawiono wpływ stopnia dojrzałości oraz czasu przechowywania śliwek (Prunus domestica) odmian 'Elena', 'Oneida' i 'Stanley' na zmiany zawartości antocyjanów oraz wartości parametrów barwy. Owoce po zbiorze posortowano wg stopnia dojrzałości na dojrzałość zbiorczą i konsumpcyjną, a następnie umieszczono w chłodni, gdzie przechowywano je przez 4 tygodnie. Zawartość antocyjanów oznaczano metodą spektrofotometryczną różnicową wg Fuleki i Francisa. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b*. Zawartość antocyjanów zwiększała się wraz ze wzrostem stopnia dojrzałości i czasu przechowywania. W większości przypadków, w czasie przechowywania, wartości parametru L* malały, wartości C* wzrastały, wartości a* i b* zmieniały się dwukierunkowo, zaś wartości h* nieznacznie malały lub były stałe.
The paper presents the effect of maturation phase and storage time of plums (Prunus domestica) of cultivares 'Elena', 'Oneida' and 'Stanley' on changes of anthocyanins contents and values of colour parameters. The fruits after harvest were sorted depending on their maturation stage to harvesting maturity and consumption maturity, and then were placed in a refrigerator and stored for 4 weeks. The total contents of anthocyanins was determined by spektrophotometric difference method according to Fuleki and Francis. Colour parameters were measured in the CIE L*a*b* system. The concentration of anthocyanins increased with growth of maturity stage and storage time. In the greater part of cases, during storage, values of L* parameter decreased, values C* increased, values a* and b* changed in two directions, values h* decreased or were constant.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2010, 15, 3; 149-154
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bromatological, analytical and chemometric assessment of animal and plant foods based on mineral composition
Autorzy:
Szefer, Piotr
Grembecka, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2203256.pdf
Data publikacji:
2022-05-31
Wydawca:
Gdański Uniwersytet Medyczny
Tematy:
Assessment of food quality
Analytics
Chemometrics
Bromatology
Opis:
There are several examples of numerous applications of analytical and multivariate techniques useful in investigations of varied assortment of food products. The successful use of chemometrics in study of food such as meat and its products, fish, seafood, milk and dairy products, honey, cereal products, oils, oilseeds and nuts, vegetables, fruits, mushrooms, tea, coffee, confectionary products, mineral waters and alcoholic beverages deserves attention. RDA indicated exceeded its normative values for Se, Cu, Mn, Fe and Cr in some groups of animal food and Cr, Mn, P and Fe in some assortment of plant food. Based on PTWI values for Pb, Cd and Hg, there is no threat to human health resulting from the consumption of the investigated food products. It is concluded that the proper use of analytical and chemometric tools is useful for assessing nutritive and health quality of animal and plant foods. They play an important role in quality control, and their classification in view of geographical origin, confection and degree of environmental pollution. Both, instrumental and multivariate techniques would be useable in differentiating unprocessed and technologically processed food as well as detecting fraud to preserve the brand name of the original product. The aim of this study is to give an overview of the crucial issues associated with the implementation of chemometrics in food research and development.
Źródło:
European Journal of Translational and Clinical Medicine; 2022, 5, 1; 77-106
2657-3148
2657-3156
Pojawia się w:
European Journal of Translational and Clinical Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rolnik jako podmiot działający na rynku spożywczym
Farmer as food business operator
Autorzy:
Wojciechowski, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/531075.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Temida 2
Tematy:
farmer
agricultural activity
producer of food
food business operator
Opis:
Multifunctionality of agricultural activity is pointed out, by many years, in the doctrine of agricultural law. There is no doubt, however, that the farmer at any time was, is and will be, primarily a producer of food. Food is in fact a specific type of product, necessary for human existence and conduct of agricultural activities is necessary to the manufacture of food. Aim of article is to clarify concepts of “farmer” and “ food business operator”, which are key issues, in the agricultural and food law. The analysis made in the article allows to identify of borders between these two concepts and to specify relationship between them. Author concludes that the majority of farmers are also food business operators. This means that farmers, irrespective of the size and profile of their activities farming, are required to comply with all requirements of food law, appropriate to the stage of primary food production. Taking into account a wide range of the regulation of food law, it must be underlined, that the legal situation of farmers is shaped to a large extent, by the requirements of food law.
Źródło:
Studia Iuridica Agraria; 2013, 11; 209-226
1642-0438
Pojawia się w:
Studia Iuridica Agraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Secrets of Golden Vodka
Autorzy:
Januszajtis, Andrzej
Kucharska-Raczunas, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1964094.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Politechnika Gdańska
Tematy:
history of Gdansk
history of food industry
vodka
Źródło:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk; 2001, 5, 1; 109-119
1428-6394
Pojawia się w:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Znakowanie żywności wolnej od GMO w polskim systemie prawa żywnościowego
Labeling non-GMO foods in the Polish food law scheme
Autorzy:
Kowalska, Aleksandra
Kowalski, Jarosław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1037643.pdf
Data publikacji:
2020-06-30
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
GMO
food law
labeling of food
prawo żywnościowe
znakowanie żywności
Opis:
Przedmiotem badań było znakowanie żywności wolnej od GMO w celu określenia istoty znakowania żywności i pasz w odniesieniu do wykorzystania GMO podczas ich wytwarzania. W artykule dokonano analizy dogmatycznej przepisów ustawy z 13 czerwca 2019 r. o oznakowaniu produktów wytworzonych bez wykorzystania organizmów genetycznie zmodyfikowanych jako wolnych od tych organizmów na tle regulacji prawa UE. Zastosowano następujące metody badawcze: analizę aktów normatywnych, analizę źródeł literaturowych, analizę dokumentów wtórnych (sprawozdań, raportów). W opracowaniu omówiono problemy wynikające ze stosowania inżynierii genetycznej w uprawie roślin i hodowli zwierząt, dokonano przeglądu regulacji UE dotyczących GMO oraz szczegółowo przeanalizowano nowe przepisy dotyczące znakowania żywności wolnej od GMO w Polsce. Realizacja prawa do informacji poprzez znakowanie żywności tworzy podstawę dokonywania przez konsumentów świadomych wyborów i ma zasadnicze znaczenie dla zapewnienia im wysokiego poziomu ochrony życia, zdrowia i interesów ekonomiczno-społecznych. Ujednolicenie informacji o specyfice produktów wolnych od GMO w nowej ustawie sprawia, że przekaz jest jasny i przejrzysty, co może wpłynąć na budowanie zaufania między konsumentami i producentami żywności i pasz.
The research problem addressed in this work is the labeling of GMO-free food. The main aim of the paper is to determine the essence of food and feed labeling regarding the use of GMO. An analysis of the Polish Act of 13 June 2019 on the Labeling of Products Produced without the Use of Genetically Modified Organisms, and thus being free from such organisms, is performed in the context of the EU food law. The following research methods were applied in the course of the research: an analysis of national and EU legislation, an analysis of the subject literature, and an analysis of secondary documents (statements, reports). Food labeling provides a basis for consumers to make informed choices and is crucial for ensuring a high level of protection of human life, health, and socio-economic interests. The unification of information on the specificity of non-GMO products in the new law makes the message transparent and clear, which may have implications for stronger confidence among business and consumers.
Źródło:
Ruch Prawniczy, Ekonomiczny i Socjologiczny; 2020, 82, 2; 213-228
0035-9629
2543-9170
Pojawia się w:
Ruch Prawniczy, Ekonomiczny i Socjologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tax Incentives for Food Donations – a General Overview
Autorzy:
Burzec, Marcin
Kowalewska, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2129139.pdf
Data publikacji:
2022-09-09
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II
Tematy:
food waste
food wastage
sustainability
donation of food
charities
taxation
tax incentives
Opis:
The study analyses tax law regulations in force in Poland and in selected European Union countries which may influence attitudes of entrepreneurs (taxpayers) in taking actions aimed at preventing food waste. This analysis demonstrates that all countries investigated in this study have made attempts to develop and implement various measures to combat the problem of food waste. At the same time, it is worth noting that properly constructed tax preferences are an important factor in preventing food waste, which is part of the sustainable development strategy implemented by European Union countries. In this respect, actions must be long-term and they should be based on various legal measures. Further changes in this area will be determined by some key factors. These include the need to use tax law regulations or to determine economic and social trends. Directions of activities of the state, local government and non-governmental organizations for counteracting food waste will also set course for these changes. Achieving sustainable development also at the stage of using food already produced should be based on optimization of all related processes, and thus also financial (mainly tax) processes. Therefore, attention should be paid in particular to the tax legislation in force in Poland and in selected European Union countries, i.e. the Act on tax on goods and services and the Act on corporate income tax.
Źródło:
Review of European and Comparative Law; 2022, 50, 3; 7-24
2545-384X
Pojawia się w:
Review of European and Comparative Law
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany zawartości ergosterolu podczas przechowywania pszenicy durum
Autorzy:
Stuper, K.
Gawrysiak-Witulska, M.
Szwed, G.
Perkowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270469.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
grzyby mikroskopowe
przechowywanie żywności
mycoflora
storage of food
Opis:
Celem przedstawionych badań, było monitorowanie zmian zawartości grzybów mikroskopowych mierzonej stężeniem ERG w czasie przechowywania ziarna pszenicy twardej w warunkach różnej wilgotności ziarna, w warunkach niskiej temperatury, przy wysokiej wilgotności oraz wysokiej temperaturze i niskiej wilgotności. W pierwszym doświadczeniu materiał badany stanowiło ziarno krajowej pszenicy ozimej, hodowlanej linii Desf. Triticulum durum LGR 626b/99/4, wyprowadzonej w Instytucie Genetyki i Hodowli Roślin AR w Lublinie. Ziarno o wilgotności 9%, 14% oraz 18%, przechowywano w temperaturze 20 stopni Celsjusza przez okres 3 miesięcy. Pobraną próbę rozdrabniano i oznaczano stężenie ERG. Zawartość ERG w próbie kontrolnej wynosiła 1,72 mg/kg. W przypadku wszystkich badanych prób o różnej, przedstawionej powyżej wilgotności liczebność grzybów zmieniała się w czasie. Po 3 miesiącach przechowywania stężenie ERG (w mg/kg) wynosiło odpowiednio dla 9% 2,27,14% 5,88, dla 18% natomiast 11,15. W drugim doświadczeniu badano ziarno pochodzące z punktów skupu zbóż znajdujących się na terenie zachodnio- południowej Polski. Ziarno o wilgotności 14% przechowywano w różnych warunkach. Stanowisko A: temperatura 18 stopni Celsjusza oraz wilgotność względna powietrza 45% oraz stanowisko B: temperatura 10 stopni Celsjusza oraz wilgotność względna powietrza 80%. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, iż nawet niewielki wzrost wilgotności ziarna zbóż, przy zachowaniu stałej temperatury, wpływa w istotny sposób na poziom grzybów mikroskopowych w czasie przechowywania prób pszenicy durum. Stwierdzono również, iż wilgotność względna powietrza w miejscu przechowywania istotniej niż temperatura wpływa na rozwój pleśni.
The aim of the presented investigations was to monitor changes in contents of mycoflora measured by ERG concentration during storage of durum wheat grain under conditions of different grain moisture content, maintaining constant temperature, and under low temperature conditions at high moisture content and low humidity. In the first experiment the experimental material consisted of spring wheat grain grown in Poland, of a breeding line Desf. Triticulum durum LGR 626b/99/4, produced at the Institute of Genetics and Plant Breeding, the Agricultural University in Lublin. Grain with moisture content of 9%, 14% and 18% was stored at 20 degrees of Celsius for 3 months. Collected samples were milled and ERG concentration was determined. The content of ERG in the control was 1.72 mg/kg. In case of all tested samples with different moisture contents, presented above, the level of mycoflora changed in time. After 3-month storage ERG concentration (in mg/kg) for 9% moisture content was 2.27, for 14% it was 5.88, while for 18% it was 11.15 mg/kg. 108 In the second experiment analyses were conducted on grain coming from grain purchasing centres in southwestern Poland. Grain with moisture content of 14% was stored under different conditions. Station A: temperature 18 degrees of Celsius and relative humidity 45%, and station B: temperature 10 degrees of Celsius and relative humidity 80%. Based on results it was found that even a slight increase in moisture content of grain when maintaining constant temperature has a significant effect on the level of mycoflora during storage of durum wheat samples. It was also found that relative humidity in the storage site has a more significant effect on the development of mycoflora than temperature does.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2011, 16, 2; 107-111
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Limitations in availability of food in Ukraine as a result of loss and waste
Autorzy:
Kotykova, Olena
Babych, Mykola
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/19090898.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Instytut Badań Gospodarczych
Tematy:
food loss
food waste
food shortage
food surplus
consumption deficit
physical availability of food
Opis:
Research background: The commitment to increasing the volume of agricultural production remains the main strategy for food supply in Ukraine. In fact, such an approach does not solve the problem of the limitation of food's physical availability. It works quite the opposite way, as there is a guaranteed food loss and waste, worsened environmental situation and decreased level of economic availability of food. Purpose of the article: According to the results of the empirical study, the volume of food shortages has been determined as a result of food loss and waste, food surpluses in case of compliance with the rational consumption norms and zero food loss and waste, as well as potential social benefits from reducing food loss and waste. Methods: The research of the limitation of the physical availability of the different types of products as a result of food loss and waste was carried out according to the methodology developed by the authors. In particular, for the group of products in which the consumption deficit is established in a small number of regions - the main indicator is the "production surplus in the conditions when the rational consumption norms and zero food loss are met"; for the group of products in which the consumption deficit is established in the vast majority of regions - the main calculation indicators are the "production shortage in the conditions when the rational consumption norms and zero food loss are met" and the "specific gravity of the consumption shortage, which occurs as a result of food loss and waste". Findings & Value added: The obtained results are crucially important for shaping of the food security policy. Reducing of the food loss and waste has positive social consequences through the expansion of the physical availability of food, which, under other conditions, leads to greater economic availability of products, as well as contributes to the gender equality and poverty reduction for rural residents.
Źródło:
Oeconomia Copernicana; 2019, 10, 1; 153-172
2083-1277
Pojawia się w:
Oeconomia Copernicana
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza semantyczna nazw białostockich lokali gastronomicznych
Semantic analysis of proper names of Białystok food establishments
Autorzy:
Paszko, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2109375.pdf
Data publikacji:
2020-12-08
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku
Tematy:
urbo-chrematonims
semantic analysis
proper names of food establishments
Opis:
The subject of this article is a semantic analysis of the names of food establishments in Białystok. What was found was that discussed urbo-chrematonims oscillate between an informative function and the need to express originality, uniqueness. They constitute important places on the onymic map of the city. As any advertisement, they rely on the persuasiveness expressed by positive connotations and semantic justification. Numerous names of food establishments appear and disappear on the urban landscape of proper names, thus it seems necessary to record the abundance of their meanings on an ongoing basis.
Źródło:
Białostockie Archiwum Językowe; 2020, 20; 189-202
1641-6961
Pojawia się w:
Białostockie Archiwum Językowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bezpieczeństwo żywności i żywienia - istotny czynnik utrzymania dobrego stanu zdrowia żołnierzy pełniących służbę w Siłach Zbrojnych RP
Food and nutrition safety - a significant factor for maintaining a good state of health of soldiers serving in the Polish Armed Forces
Autorzy:
Bertrandt, Jerzy
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1385461.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
Tematy:
żywność
jakość żywności
bezpieczeństwo żywności
bezpieczeństwo żywienia
nadzór nad żywnością
nadzór nad żywieniem
żywienie żołnierzy
food
quality of food
food safety
nutrition safety
supervision of food
supervision of nutrition
nutrition of soldiers
Opis:
W oparciu o analizę literatury omówiono zagadnienie bezpieczeństwa żywności i żywienia. Celem pracy jest przedstawienie definicji bezpieczeństwa żywności i żywienia oraz omówienie czynników wpływających na to bezpieczeństwo, a także unormowań prawnych w tym zakresie. W pracy, w oparciu o dane literaturowe i obowiązujące akty prawne dotyczące bezpieczeństwa żywności i żywienia, scharakteryzowano czynniki stanowiące zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności, a także obowiązujące w Unii Europejskiej i w Polsce, systemy nadzoru nad bezpieczeństwem żywności z uwzględnieniem żywienia żołnierzy Sił Zbrojnych RP.
Based on the analysis of literature, the issue of food safety and nutrition was discussed. The aim of the work is to present the definition of food safety and discuss the factors affecting this safety, as well as legal regulations in this area. At work, based on literature data and binding legal acts regarding food safety and nutrition, factors posing a threat to food safety as well as food safety surveillance systems in place in the European Union and Poland have been characterized. Systems for the supervision of food and nutrition safety including nutrition of soldiers of the Polish Armed Forces have also been described.
Źródło:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka; 2019, 5; 50-78
1231-2037
Pojawia się w:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation of microbial hazards during creamy cream cheese processing
Autorzy:
Żukowska, J.
Nowak, D.
Nowacka, J.
Miarka, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/111712.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:
food safety
quality of food
microbiological hazard
bezpieczeństwo żywności
jakość żywności
zagrożenie mikrobiologiczne
Opis:
The purpose of the work was to identify the potential microbial hazards that may occur during the manufacturing process of creamy cream cheese, and to present the means of their elimination or minimization. The analysis demonstrated that among the most crucial stages that should be particularly monitored are: the quality of raw materials, the control of pasteurization and souring parameters as well as temperature of product packaging, ensuring proper storage conditions of the finished product and hygiene throughout the production. Of these, the most critical step in the entire process (critical control points - CCP) is a heat treatment process which is pasteurization. On the basis of the analysis, it can be concluded that the monitoring of such a process and consistent adherence to Operational Pre-Condition Programs at the thermisation and centrifuging and later packaging, can help guarantee a safe product and its long shelf life.
Źródło:
Production Engineering Archives; 2015, 7, 2; 33-36
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:
Production Engineering Archives
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
,,DLA JEDI CZAS NASTAŁ TAKŻE, BY JEŚĆ”. SCENY UCZTY W SADZE GWIEZDNE WOJNY
“FOR THE JEDI IT IS TIME TO EAT AS WELL”. EATING SCENES IN STAR WARS SAGA
Autorzy:
BARBARZAK, Dawid
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/909308.pdf
Data publikacji:
2019-06-27
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
Star Wars
eating scenes
feast scenes
food on film
food symbolism
anthropology of food
Opis:
Feast scenes from the main Star Wars episodes play an important role the creation of the plot and characters. In the paper I divide them into three types. In the first part I discuss the scenes in which a feast or a meal is a pretext for the dialogues revealing the characters’ past (the conversation between Luke and his uncle) or predict their future (little Anakin and Qui-Gon during the dinner; Anakin and Padmé’s conversation predicting their fall). In the second part I present eating scenes through the authors create or underline the characteristic features of the protagonists (comism of Jar Jar Binks and Chewbacca; Jabba’s gluttony; dehumanization of the black characters by the fact that they lack any contact with food) or build their social status (Rey’s scavenger meal; feasts at tha palaces of Jabba and Amidala; Jedi master’s ascetic meal on Dagobah; clones’ canteen). To analyse the scenes I use theories developed by food anthropologists (Mary Douglas, Claude Levi-Strauss, and Katarzyna Łeńska-Bąk) and make references to classical mythology and the Bible. In the last part I raise questions about consumer’s the identity of the character who eats juxtaposing devouring and eating scenes (why are Eworks considered humanoids whereas Wampa and Rancor are considered monsters since they all eat human flesh?).
Źródło:
Historia@Teoria; 2018, 1, 7; 95-116
2450-8047
Pojawia się w:
Historia@Teoria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 269

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies