Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "nutritional value" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 162
Tytuł:
May food become medicine - does carp meat have a chance to become a functional food for people with cardiovascular disease?
Autorzy:
Nieradko, Agnieszka
Barbara, Nieradko-Iwanicka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/32880148.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Medycyny i Techniki Hiperbarycznej
Tematy:
carp meat
functional food
nutritional value
omega-3 polyunsaturated fatty acids
Opis:
Fish consumption is associated with lower risk of cardiovascular disease mortality. The health benefits of fish consumption are attributed to high content of omega-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA), especially eicosapentaenoic and docosahexaenoic acid. Animal and human studies have demonstrated that n-3 PUFAs improve the function of the normal and damaged endothelium. It is recommended to eat two servings of fish per week. The aim of the review was to find publications about the nutritional value of carp meat and its possible uses as functional food for patients with cardiovascular disease. A search for open-access original full texts sin PubMed, Google Scholar, Medline Complete database was performed in June 2022. A total of 490 results were found. Eventually 22 articles were included for systematic review. Carp consumption improves plasma lipid profile and therefore it could be considered a functional food. Carp meat is rich in essential amino acids too. The carp culture systems decide about PUFA and protein content in the meat. Carp can be cooked as traditional dishes or carp powder can be added to other dishes to enrich their nutritional value. The recommended method of carp meat preparation to preserve its’ nutritional value is oven baking. Carp meat or carp powder can be used as functional food for patients with cardiovascular diseases.
Źródło:
Polish Hyperbaric Research; 2023, 2(83); 31-44
1734-7009
2084-0535
Pojawia się w:
Polish Hyperbaric Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Skorupa kurzych jaj konsumpcyjnych: wartość odżywcza i właściwości funkcjonalne
Shell of table eggs: nutritional value and functional properties
Autorzy:
Kobus-Cisowska, Joanna
Szablewski, Tomasz
Ziemniewska, Pamela
Dziedziński, Marcin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216485.pdf
Data publikacji:
2023-01-30
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
skorupa jaj
wartość odżywcza
właściwości funkcjonalne
eggshell
nutritional value
functional properties
Opis:
Produkcja jaj kurzych na poziomie przemysłowym prowadzi do powstania znacznej ilości pozostałości skorup, które najczęściej stanowią odpady produkcyjne. Skorupy jaj konsumpcyjnych niejednokrotnie uważane są za nieekonomiczny produkt uboczny bądź odpad, pomimo tego że stanowią źródło składników mineralnych, mających znaczenie w żywieniu ludzi, jak i zwierząt. W pracy przedstawiono potencjał i możliwości wykorzystania skorupy jaj jako źródła składników mineralnych. Skorupy charakteryzują się wysoką zawartością wapnia, ale zawierają także bor, chrom, mangan, miedź, jod, żelazo, siarkę, cynk, selen oraz krzem i jednocześnie zawierają niski poziom metali ciężkich. Odpowiednio rozdrobnione skorupy jaj mogą stanowić jedno z najlepszych źródeł wapnia w żywieniu ludzi jak i zwierząt, cechującego się ponad 90% przyswajalnością.
The production of chicken eggs at the industrial level leads to a significant amount of shell residue, which most often constitutes production waste. In general, consumer egg shells are considered to have no economic value, despite the fact that they are rich in minerals that could provide an alternative to synthetic dietary supplements. This paper reviews information on the possibilities of egg shells management. A wide range of possibilities for the processing and use of eggshells as a source of minerals and a raw material with functional properties was demonstrated. Shells are characterized by a high content of calcium, but also contain boron, chromium, manganese, copper, iodine, iron, sulfur, zinc, selenium and silicon, while a low content of heavy metals. Properly crushed shells are considered one of the best sources of calcium for humans and animals, with a bioavailability of more than 90%.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2022, 110, 4; 36-48
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Nutritional Value and Health Benefits of Sweet Corn Kernels (Zea Mays Ssp. Saccharata)
Wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne ziarna kukurydzy cukrowej (Zea mays ssp. saccharata)
Autorzy:
Baranowska, Alicja
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25193633.pdf
Data publikacji:
2023-12-19
Wydawca:
Akademia Bialska im. Jana Pawła II
Tematy:
sweet corn
chemical constitution
nutritional value
health benefits
nutrition
kukurydza cukrowa
skład chemiczny
wartości odżywcze
odżywianie
właściwości prozdrowotne
Opis:
The aim of this paper was to review scientific studies concerning the nutritional value and healthy properties of sweet corn kernels. Sweet corn (Zea mays ssp. saccharata) is a popular vegetable in America and many European countries. It is also increasingly recognized in Poland. The practical benefits of sugar corn result, among others, from the nutritional value of caryopses and their taste. The review of the literature of the research subject presented in this paper allows us to state that sugar corn caryopses are a source of carbohydrates (simple sugars, starch), protein, vitamins, mineral ingredients, phenolic acids, carotenoids and dietary fiber. The results of chemical analyses prove that sugar corn kernels do not contain gluten; therefore, this plant plays a particularly important role in the nutrition of people with coeliac disease, and corn flour is a valuable product in the food industry. An increasing number of research evidence shows that the regular consumption of wholemeal corn reduces the risk of developing many chronic diseases, such as cardiovascular diseases, eye diseases, obesity, type 2 diabetes, and digestive diseases. The analysis of the literature of the research subject allows us to conclude that sugar corn should be a permanent element of everyday diet, particularly because it can be consumed both in a fresh and processed form all year round.
Celem pracy był przegląd opracowań naukowych na temat wartości odżywczej oraz właściwości prozdrowotnych ziarna kukurydzy cukrowej. Kukurydza cukrowa (Zea mays ssp. saccharata) jest popularnym warzywem w Ameryce, a także w wielu krajach europejskich. Również w Polsce warzywo to cieszy się coraz większym uznaniem. Zalety użytkowe kukurydzy cukrowej wynikają między innymi z wartości odżywczej ziarniaków oraz ich walorów smakowych. Przegląd literatury przedmiotu badań przedstawiony w niniejszej pracy pozwala stwierdzić, że ziarniaki kukurydzy cukrowej są źródłem węglowodanów (cukry proste, skrobia), białka, witamin, składników mineralnych, kwasów fenolowych, karotenoidów oraz błonnika pokarmowego. Z analiz chemicznych wynika, że ziarno kukurydzy cukrowej nie zawiera glutenu, dlatego roślina ta ma szczególne znaczenie w żywieniu osób chorych na celiakię, a mąka kukurydziana jest cennym surowcem w przemyśle spożywczym. Coraz więcej dowodów naukowych pokazuje, że regularne spożywanie kukurydzy pełnoziarnistej zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób przewlekłych, takich, jak choroby sercowo-naczyniowe, choroby oczu, otyłość, cukrzyca typu II oraz choroby układu trawiennego. Na podstawie analizy literatury stwierdzono, że kukurydza cukrowa powinna być stałym elementem codziennej diety. Tym bardziej, że może być ona spożywana przez cały rok zarówno w postaci świeżej, jak również przetworzonej.
Źródło:
Health Problems of Civilization; 2023, 17, 4; 408-416
2353-6942
2354-0265
Pojawia się w:
Health Problems of Civilization
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości odżywcze i funkcjonalne buraka ćwikłowego (beta vulgaris L. subsp. Vulgaris)
Nutritional and functional properties of beet (beta vulgaris L. subsp. Vulgaris)
Autorzy:
Kobus-Cisowska, Joanna
Dziedziński, Marcin
Szymandera-Buszka, Krystyna
Neumann, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26731672.pdf
Data publikacji:
2023-12-21
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
Beta vulgaris
burak ćwikłowy
uprawa
fitozwiązki
składniki mineralne
wartość odżywcza
beetroot
cultivation
phytochemicals
minerals
nutritional value
Opis:
Burak ćwikłowy (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) to grupa jednorocznych, dwuletnich i trwałych odmian uprawnych. W Polsce uprawianych jest ponad 50 odmian buraka ćwikłowego, a jego produkcja sięga 240 tys. ton. Buraki są dobrym źródłem węglowodanów, są także ubogie w tłuszcz, dzięki czemu jest to warzywo niskokaloryczne. Co więcej, są źródłem składników mineralnych i witamin, tj. potasu, magnezu, folianów oraz związków bioaktywnych, takich jak betalainy czy flawonoidy. Dzięki obecności fitozwiązków buraki posiadają naturalne właściwości przeciwanemiczne, przeciwzapalne, przeciwnadciśnieniowe, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwgorączkowe, przeciwbakteryjne, odtruwające i moczopędne.
Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) belong to the group of annual, biennial and durable cultivars. In Poland, over 50 varieties of beetroot are cultivated, and its production reaches 240,000 tons. The deficiencies are good supporting action, they are low in fats, making it a low-calorie vegetable. What's more, they are a source of minerals and vitamins, i.e. potassium, magnesium, folates, and bioactive substances, i.e. betalains, flavonoids. Because of phytochemicals content, beetroot have natural anti-anemic, anti-inflammatory, anti-hypertensive, antioxidant, anti-cancer, anti-pyretic, anti-bacterial, detoxifying and diuretic properties.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2023, 114, 4; 83-93
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A Step Forward Towards Exploring Nutritional and Biological Potential of Mushrooms: A Case Study of Calocybe gambosa (Fr.) Donk Wild Growing in Serbia
Autorzy:
Petrović, Joavana
Fernandes, Angela
Stojković, Dejan
Soković, Marina
Barros, Liliana
Ferreira, Isabel C.F.R.
Shekhar, Aditya
Glamoclija, Jasmina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2019468.pdf
Data publikacji:
2022-03-01
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
C. gambosa
nutritional value
biological activity
chemical characterization
food ingredient
Opis:
Edible mushrooms have been appreciated globally for their organoleptic, nutritional and chemical properties. In the present study, fruiting body of Calocybe gambosa, wild growing in Serbia, has been chemically characterized (content of macronutrients, soluble sugars, tocopherols, fatty and organic acids) and its bioactive (antimicrobial and antioxidant) properties were evaluated. The results obtained suggest that this mushroom is a source of carbohydrates and proteins (72 g/100 g dry weight (dw) and 16 g/100 g dw, respectively), with a low fat content (1.5 g/100 g dw). Sugar analysis revealed the presence of trehalose (3.82 g/100 g dw) and mannitol (0.22 g/100 g dw). Tocopherol composition revealed the presence of α-tocopherol (7.8 μg/100 g dw), while fatty acid analysis revealed the presence of 24 fatty acids with the prevalence of polyunsaturated fatty acids. Amongst organic acids, oxalic, quinic, malic, citric and fumaric acid were detected (2.8 g/100 g dw, 1.45 g/100 g dw, 11.3 g/100 g dw, 1.3 g/100 g dw, 0.08 g/100 g dw, respectively). Comprehensive antioxidant activity analysis (reducing power, DPPH radical scavenging activity, β-carotene/linoleate and TBARS assays) indicate that the mushroom is a perspective antioxidant source, whereas its antimicrobial potential turned out to be moderate. Nevertheless, at a sub-inhibitory level, the methanolic extract disrupted cell-to-cell communication using Pseudomonas aeruginosa PAO1 as a model system. Finally, enrichment of oatmeal cookies with C. gambosa flakes not only improved their nutritional value, but was praised among the participants in sensory evaluation test, indicating that along with results of chemical composition and biological activity, this mushroom has a potential to be regarded as functional food.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 1; 17-26
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of harvest date on structural carbohydrates and lignin content in meadow sward in different pluvio-thermal conditions
Autorzy:
Wróbel, Barbara
Zielewicz, Waldemar
Paszkiewicz-Jasińska, Anna
Spychalski, Bartosz
Jakubowska, Zuzanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2174312.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
air temperature
cellulose
feed digestibility
hemicellulose
lignin
nutritional value
precipitation sum
Opis:
The content of structural carbohydrates and lignin are important assessment criteria of the feed value of meadow plants. It is affected by many independent factors, including among others its development stage during the harvest as well as climatic conditions, especially the amount of rainfall. During the years 2014-2016, plant samples were harvested at weekly intervals, respectively five times from late April to late May. The effect of harvest date on cellulose, hemicelluloses and lignin contents was evaluated. The chemical composition of plants was varied, depending not only on harvest date but also on the year of study. Regardless of the course of meteorological conditions in subsequent growing seasons, the increase of cellulose (from 236.5 to 297.9 g∙kg-1 DM), hemicelluloses (from 159.3 to 210.8 g∙kg-1 DM), and lignin (from 31.5 to 43.1 g∙kg-1 DM) in the following dates of harvest were observed. These parameters were also positively correlated with the total rainfall from the begging of vegetation season to the date of plants sampling (R2 = 0.65, 0.12 and 0.44 for cellulose, hemicelluloses and lignin, respectively), and with the average daily air temperature in the moment of harvest (R2 = 0.66, 0.32 and 0.52 for cellulose, hemicelluloses and lignin, respectively). The cellulose and lignin content, regardless of the harvest date, were significantly higher in the first year of the study (2014), when moisture conditions for plant development were optimal.
Źródło:
Journal of Water and Land Development; 2022, 55; 60--66
1429-7426
2083-4535
Pojawia się w:
Journal of Water and Land Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of L-glycine on the Growth and Selected Nutritional Elements of Butterhead Lettuce
Autorzy:
Rosa, Robert
Franczuk, Jolanta
Zaniewicz-Bajkowska, Anna
Remiszewski, Karol
Dydiv, Ihor
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2173283.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
amino acid
L-glycine
Lactuca sativa L. var. capitata
growth parameters
nutritional value
Opis:
In agricultural practice, there is a need to change the forms of fertilizers to be friendlier to the natural environment and human health. To this end, research has been carried out on the partial replacement of fertilisers containing nitrates or ammonium compounds with amino acid nitrogen. The present studies assessed the effect of L-glycine on growth parameters and on the content of selected nutrients in the butterhead lettuce grown in an unheated greenhouse in the spring. The treatment consisted of foliar L-glycine application at the following concentrations: 0, 20, 40, 60, 80, 100, 120, 140, 160, 180, 200, 220 and 240 mg∙L-1, with a solution dose of 50 ml∙m-2. Foliar application of L-glycine improved the butterhead lettuce growth parameters. The most favourable values of the head weight, root system weight and the number and length of leaves were recorded for the plants fed with doses ranging from 80 to 120 mg∙L-1. The weight of the head and the root system was most favourable after foliar feeding with 120 mg∙L-1 of L-glycine. Additionally, a high value of the SPAD leaf greenness index was noted as a response to the same dose, indicating a high level of leaf nitrogen nutrition. However, foliar feeding with L-glycine had no statistically significant effect on the nutritional value of lettuce, i.e. the content of dry matter, protein, sugars and ascorbic acid.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2022, 23, 7; 20--28
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Hummus consumption preferences among dietetics students
Autorzy:
Michalak, Joanna
Mokrzycka, Laura
Dudzińska, Karolina
Bielaszka, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/39819864.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Opolska. Wydział Wychowania Fizycznego i Fizjoterapii
Tematy:
hummus
nutritional value
taste preferences
Opis:
Include foods from all 12 food groups in your diet. Dry legumes constitute the ninth group. They are a source of valuable protein, dietary fiber and valuable minerals needed for the proper functioning of the body. The average protein content in legume seeds ranges from 20% to 35% on average. In recent years, due to the growing trend for plant-based diets, chickpeas have gained popularity, especially hummus from the Middle East. Most of the respondents participating in the study were students of the first year of the second degree of dietetics 51.7% (N=31). The majority of respondents - 78.3% (N=47) suggested that they eat hummus. When asked about the reason for hummus consumption, the most frequently chosen answer was "It's tasty", which was indicated by 66.7% (N=40) of students. The most frequently consumed type of hummus in terms of taste was natural hummus, chosen by 38.2% (N=23) of the respondents. Most respondents, 81.7% (N=49), believed that hummus is an important source of protein when following a vegetarian diet. At the end, the best and the worst hummus were assessed, taking into account all the sensory characteristics of hummus: color, texture, smell and taste. The vast majority of the surveyed students of dietetics included hummus in their diet, most of whom chose this product because of the taste.
W diecie warto umieścić żywność ze wszystkich 12 grup produktów spożywczych. Suche nasiona roślin strączkowych stanowią dziewiątą grupę. Są źródłem cennego białka, błonnika pokarmowego i cennych minerałów potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Średnia zawartość białka w nasionach roślin strączkowych wynosi średnio od 20% do 35%. W ostatnich latach, ze względu na co raz większą modę na diety roślinne, popularność zyskała ciecierzyca, a w szczególności pochodzący z terenów Bliskiego Wschodu hummus. Najwięcej respondentów biorących udział w badaniu było studentami I roku II stopnia dietetyki 51,7% (N=31). Większość ankietowanych – 78,3% (N=47) zasugerowała, że spożywa hummus. Na pytanie o powód spożycia hummusu najczęściej wybieraną była odpowiedź „Jest smaczny”, którą wskazało 66,7% (N=40) studentów. Najczęściej spożywanym rodzajem hummusu ze względu na smak był hummus naturalny, wybrany przez 38,2% (N=23) ankietowanych. Najwięcej respondentów, bo 81,7% (N=49) uważało, że hummus stanowi istotne źródło białka podczas stosowania diety wegetariańskiej. Na koniec próbowano ocenić najlepszy oraz najgorszy hummus, biorąc pod uwagę wszystkie cechy sensoryczne hummusu: barwę, konsystencję, zapach oraz smak. Zdecydowana większość ankietowanych studentów dietetyki uwzględniła w swojej diecie spożywanie hummusu, z czego większość wybierała ten produkt ze względu na smak.
Źródło:
Journal of Physical Education & Health - Social Perspective; 2022, 11, 20; 5-12
2084-7971
Pojawia się w:
Journal of Physical Education & Health - Social Perspective
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microwave heating process – characteristics, benefits, hazards and use in food industry and households – a review ®
Ogrzewanie mikrofalowe – charakterystyka, korzyści i zagrożenia oraz zastosowanie w przemyśle spożywczym i gospodarstwach domowych – przegląd®
Autorzy:
Pielak, Marlena
Czarniecka-Skubina, Ewa
Kraujutienė, Ingrida
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2166372.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
microwave heating
food industry
household
nutritional value
food safety
hazards
ogrzewanie mikrofalowe
przemysł spożywczy
gospodarstwa domowe
wartość odżywcza
zagrożenia
Opis:
The article presents the advantages and disadvantages of using microwave heating in the food industry and in households. A review of the literature in this field revealed many positive aspects of microwave heating. The microwave oven enables fast heat transfer, which translates into a short heating time and high energy efficiency compared to a conventional heating process. The efficiency of the process depends on many factors, including the shape and size of the product, the properties and position of the food during heating, and the process parameters used. However, the challenge for producers is still uneven temperature distribution, and hence uneven heating of the product. In summary, the quality of food prepared in a microwave oven differs from that of food prepared with conventional heating. The authors report both the highest and average sensory quality of vegetables prepared in a microwave oven and good nutrients retention. However, microwave heating also raises concerns among consumers due to the penetration of waves into the product and among other the possibility of acrylamide formation, as well as the safety of people operating the devices. Based on the research, it is known that the combination of microwave heating and conventional methods significantly improves the efficiency of the process, affecting the higher product quality, including the microbiological quality of the products obtained in this way.
W artykule przedstawiono zalety i wady stosowania ogrzewania mikrofalowego w przemyśle spożywczym oraz w gospodarstwach domowych. Przegląd literatury z tego zakresu wykazał wiele pozytywnych aspektów ogrzewania mikrofalowego. Kuchnia mikrofalowa umożliwia szybki transfer ciepła, co przekłada się na krótki czas nagrzewania, wysoką efektywność energetyczną w porównaniu z konwencjonalnym procesem ogrzewania. Wydajność procesu zależy od wiele czynników, m.in. kształtu i wielkości produktu, właściwości i położenia żywności podczas ogrzewania a także zastosowanych parametrów procesu. Wyzwanie dla producentów wciąż jednak stanowi nierównomierny rozkład temperatury, a co za tym idzie nierównomierne nagrzewanie się produktu. Podsumowując, jakość żywności przygotowanej w kuchence mikrofalowej różni się w porównaniu z żywnością przygotowywaną za pomocą ogrzewania konwencjonalnego. Autorzy donoszą zarówno o najwyższej, jak i przeciętnej jakości sensorycznej warzyw przygotowanych w kuchni mikrofalowej oraz o dobrym zachowaniu składników odżywczych. Jednakże ogrzewanie mikrofalowe budzi też obawy wśród konsumentów ze względu na wnikanie fal w głąb produktu i m.in. możliwość tworzenia się akryloamidu, a także bezpieczeństwo osób obsługujących urządzenia. Na podstawie badań wiadomo, że połączenie ogrzewania mikrofalowego i metod konwencjonalnych znacznie poprawia wydajność procesu, wpływając na wyższą jakość produktu, w tym jakość mikrobiologiczną tak uzyskanych produktów.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 152--167
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Possibility of sorghum cultivation in Poland and utilisation strategies for sorghum grains and green matter
Autorzy:
Różewicz, Marcin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2148460.pdf
Data publikacji:
2022-03-30
Wydawca:
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
sorghum
nutritional value
feed value
sorghum cultivation
tannins
Opis:
This review presents a recent review of knowledge on the possibilities of sorghum cultivation in Poland including the strategies for its utilisation. Sorghum is the fifth cereal in the world in terms of production scale. This position stems from high tolerance of this plant to water shortages and, at the same time, relatively good yields. Therefore, the main sorghum growing re- gions are concentrated in Africa and Asia. In Europe, due to the sufficient supply of consumer and fodder grains of the main cere- als (wheat, triticale, rye, oats, and barley), there has been a lack of interest from growers in sorghum cultivation. The plant also has high temperature requirements during the emergence period and requires a long growing season, hence food products from sorghum came from imported grains. Although in Poland the plant still has a small cultivated area, there are visible attempts by growers to cultivate sorghum. The grains can be used more widely in human nutrition, especially for people with gluten in- tolerance. It is used in livestock feed production. It can be used in the production of bioethanol. In addition to grain production, sorghum can also be grown for green matter, which has applica- tions in ruminant nutrition (cattle, sheep and goats) and biogas production. The aim of this study is to analyse the potential of sorghum cultivation in Poland and the possible directions of cul- tivation (for grain and green matter) and use (for human food, animal feed and energy purposes). The analysis of the world and Polish literature in the field of sorghum cultivation shows that this species can be cultivated and widely used in Poland. However, it is necessary to popularize the nutritional value and food use of grain in order to build a market. The forage use of both grain and green sorghum mass should also be popularized. The possibility of cultivating sorghum for energy purposes is also a future trend.
Źródło:
Polish Journal of Agronomy; 2022, 48; 11-20
2081-2787
Pojawia się w:
Polish Journal of Agronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Usefulness of the Sous-Vide Method of Heat Treatmentof Cod Fillets®
Przydatność metody sous-vide obróbki termicznej filetów z dorsza®
Autorzy:
Waszkiewicz-Robak, Bożena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2171925.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
sous-vide (SV)
process efficiency
sensory quality
nutritional value
wydajność procesu
jakość sensoryczna
wartość odżywcza
Opis:
The aim of the work presented in the article is to determine the effect of theform of the raw material Mesh fillets, frozen fillets, frozen cubes) on the amount of “thermal leakage” and selected quality characteristics of cod meat subjected to heat treatment using the “sous-vide” (SV) method. It has been found that, of the manyforms of fish on the market, unground fillets are the most suitableform that can be sous-vide cooked. Frozen fillets are less useful, although the thermal leakage is similar to that of non-frozen fillets. Frozen cube obtained before freezing by pressing fish pieces is characterized by poor suitability for sous-vide processing, because it favors the formation of a very large (over 40%) thermal leakage and less favorable sensory quality. The heat treatment of fish meat requires a relatively short time, because after 15-30 minutes a product with a soft consistency can be obtained. However: in order to obtain a consistency that is acceptable to the consumer the most appropriate timefor a temperature of 60°C is a heating time of 45 minutes. The SV technology can be usedfor the heat treatment of cod meat, which is considered a delicate meat.
Celem pracy przedstawionej w artykule było określenie wpływu formy surowca (filety świeże, filety mrożone, kostka mrożona) na wielkość' ,,wycieku termicznego” oraz wybrane cechy jakościowe mięsa z dorsza poddanego obróbce termicznej metodą ,,sous-vide” (SV). Stwierdzono, że spośród wielu form ryb znajdujących sic na rynku, najbardziej przydatną forma do obróbki termicznej SV są filety nierozdrobnione. Mniej przydatne są filety mrożone, aczkolwiek wyciek termiczny jest podobny jak w przypadku filetów niemrożonych. Mrożona kostka (sprasowane kawałki ryb poddane mrożeniu) charakteryzuje się słabą przydatnością do obróbki SV, gdyż‘ sprzyja powstawaniu bardzo dużego wycieku termicznego oraz daje mniej korzystna jakość' sensoryczna. Technologia SV może być stosowana do obróbki termicznej mięsa dorsza uznanego jako mięso delikatne. Już' p0 15-30 minutach stosowania SV w temp. 60°C uzyskuje sic produkt o dość' miękkiej konsystencji, a po 45 min —produkt o konsystencji pożądanej sensorycznie.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 26--34
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Yield, grain quality and potential use of triticale in Poland
Autorzy:
Różewicz, Marcin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2148465.pdf
Data publikacji:
2022-06
Wydawca:
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
Triticale
nutritional value
agronomic requirements
cultivar
feed value
amino acid profile
energetic use of grain
Opis:
Several cereal species are grown in Europe, but wheat and maize have the largest acreage, followed by barley, oats and rye. Due to breeding improvements, cereal cultivars produce high grain yields. Improvement of cereals within a species and breeding of new cultivars is one of the main methods to improve yield and grain quality. However, the creation of interspecific hy- brids, in which new types with better characteristics are obtained through introgression and genetic selection, is also worthy of at- tention. The interspecific hybrids of cereals are not very popu- lar, but triticale is the cereal that has gained the most popularity and is of increasing interest to farmers in Europe. It is the result of the hybridisation of wheat and rye. Having many beneficial properties, its cultivation should be popularised. The aim of this paper was to review scientific research concerning possibilities of increasing the acreage under cultivation of this cereal, taking into consideration its agronomic requirements and grain quality, as well as the potential of grain utilisation for food and fodder purposes.
Źródło:
Polish Journal of Agronomy; 2022, 49; 9-19
2081-2787
Pojawia się w:
Polish Journal of Agronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A review of progress in current research on Chinese flowering cabbage (Brassica campestris L. ssp. chinensis var. utilis Tsen et Lee)
Autorzy:
Liu, W.
Liu, Y.
Kleiber, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1192785.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
Chinese flowering cabbage
nutritional value
yield
breeding
Opis:
Chinese flowering cabbage (Brassica campestris L. ssp. chinensis var. utilis Tsen et Lee) is an important leafy vegetable species, which originates from Guangdong province in southern China. There is a variety called purple Chinese flowering cabbage (Brassica campestris L. ssp. chinensis L. Makino var. purpurea Bailay), which is popular in the Yangtze River basin, e.g. in Wuhan and Sichuan provinces. This manuscript is a review of recent studies on the nutritional value, breeding methods and factors affecting the yield of Chinese flowering cabbage. This vegetable is rich in glucosinolates, polyphenols, amino acids, fatty acids, soluble sugar and vitamin C. It also exhibits some antioxidative activity, e.g. the TEAC value was 16.93 μmol Trolox g-1 and the FRAP value was 12.01 µmol Fe(II) g-1 in total. Controlling the Cd level in Chinese flowering cabbage is important due to the fact that it can easily accumulate Cd in its edible leaves and flowering stems. To reduce the effect given by Cd, foliar spray with trace elements had been studied. Moreover, nitrogen fertilizer, biofertilizer and several cultivation methods have been implemented to improve the yielding and nutritional value of Chinese flowering cabbage. Depending on the conditions, fertilisation increased the yield from 19.1% to 168%, whereas the fresh weight of a single plant varied from 0.835 kg to 1.683 kg and the average yielding in the field ranged from 7.857 t ha-1 to 19.1 t ha-1. In the last part of this paper, we reviewed the different breeding methods that have been used to develop new varieties of Chinese flowering cabbage meeting specific requirements, such as selecting a hybrid with kale to enrich the genotype, increase the resistance or discover a specific bolting gene. In brief, Chinese flowering cabbage has the potential for future research and commercial market.
Źródło:
Journal of Elementology; 2021, 26, 1; 149-162
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A review on metabolites and pharmaceutical potential of food legume crop mung bean (Vigna radiata L. Wilczek)
Autorzy:
Mehta, N.
Rao, P.
Saini, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2096785.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
bioactivity
medicinal property
metabolites
mung bean
nutritional value
phytochemicals
Opis:
Mung bean or moong or green gram, an important grain legume, is cultivated mainly in Asian countries and other parts of the world as a food crop. It is a highly nutritious grain legume with a high content of easily digestible proteins (20–32%), carbohydrates (53.3–67.1%), lipids (0.71–1.85%), vitamins, minerals, and fiber. It also contains some antinutrients such as tannins, phytic acid, hemagglutinin, polyphenols, and trypsin inhibitors in low concentrations. The sprouting of seeds leads to dynamic changes in metabolites with a decrease in antinutrient content and an increase in the nutritional value. In addition to these nutrients and antinutrients, the plant also contains various other phytochemicals such as alkaloids, flavonoids, saponins, phenols, glycosides, and bioactive peptides, which exhibit an array of pharmaceutically important properties such as anti-inflammatory, antinociceptive, antimicrobial, antioxidant, antidiabetic, lipid metabolism regulation, antihypertensive, antiallergic, and antitumor. Being rich in nutritional value and other phytochemical components, the plant can be explored further for its pharmaceutical properties and used as an efficient food additive in the preparation of different types of dietary supplements or food-derived drugs.
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2021, 102, 4; 425-435
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of the nutritional value of Sida hermaphrodita (L.) Rusby (Virginia fanpetals): chemical composition of herbage and silage
Autorzy:
Borsuk, M.
Purwin, C.
Baranowska, M.
Antoszkiewicz, Z.
Nogalski, Z.
Mazur-Kusnirek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1192717.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
Sida hermaphrodita
Virginia fanpetals
herbage
silage
chemical composition
nutritional value
polyphenols
amino acids composition
Opis:
Sida hermaphrodita as a crop plant could be used as raw material for the production of forage. The aim of this study was to evaluate the overall nutritional value of fresh and ensiled biomass of Sida hermaphrodita, harvested in the bud formation stage. The chemical and amino acid composition, fatty acid profile, concentrations of minerals and polyphenols of herbage and silage were determined. Additionally fermentation products were assessed in silage. Herbage contained crude protein (CP) of 182 g kg-1 dry matter (DM), neutral detergent fiber (NDF) of 375 g kg-1 DM and lignin content in NDF (L/NDF) was 8.88. Nitrogen fractions changed as a result of ensiling (P<0.010), non-protein nitrogen (NPN) from 274 g kg-1 total nitrogen (TN) in herbage to 683 g kg-1 TN in silage, and neutral detergent-insoluble nitrogen (NDIN) from 74.6 g kg-1 TN in herbage to 79.5 g kg-1 TN in silage. Silage was characterized by intensive lactic fermentation (114 g kg-1 DM) and pH of 4.30. It contained CP of 176 g kg-1 DM, NDF of 378 g kg-1 DM, and L/NDF (11.3) was higher than in the herbage. The CP of Sida hermaphrodita silage had a high content of essential amino acids (AAs) Lys, Thr, Val, Leu and Phe (3.98, 4.19, 4.55, 7.14 and 4.00 g 100 g-1 CP, respectively). Sida hermaphrodita silage was characterized by the highest K (6.262 g kg-1DM) content among macronutrients, and the highest content of Fe (40.88 mg kg-1 DM) and Mn (33.01 mg kg-1 DM) among micronutrients. Polyunsaturated fatty acids (PUFAs) predominated in the ether extract herbage and silage, and their proportion was three-fold and seven-fold higher than the proportion of monounsaturated fatty acids (MUFAs), respectively. Herbage had high quercetin content (652 µg g-1 DM), which decreased by 45% during the ensiling. Changes in the chemical composition suggest that this crop plant can be preserved by ensiling. The results of this study indicate that Sida hermaphrodita can be used for producing high-quality silage for ruminants.
Źródło:
Journal of Elementology; 2021, 26, 1; 249-260
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 162

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies