Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "nutritional minerals" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Determination of nutritional and chemical composition of some edible wild plants used in herby cheese
    Autorzy:
    Eryigit, T.
    Tuncturk, M.
    Tuncturk, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1192472.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    Liliaceae
    herby cheese
    heavy metals
    nutritional minerals
    Opis:
    Same as in many parts of the world, many edible weeds belonging to different families that have not been cultured in Turkey are traditionally used in the making of many foods. In this study, minerals and nutrients of six edible wild plant species belonging to the Liliaceae family, which are currently used in the production of herby cheese in the Eastern Anatolia region of Turkey, were determined. The determination of these macro- and micro-minerals was performed on ICP-AES and UV Visible spectrophotometers. As a result of the study, major differences were discovered between these plant species in terms of the mineral content (Na, Mg, K, s, Ca, P, Fr, Mn, Cu, Zn, Cr, and Co) and nutrient properties (total ash, crude fibre, pH, N, and crude protein). Except for the Allium schoenoprasum species, all plant samples were found to be rich in many important minerals, such as Fe, Cu, Ca, K, Mn, and Zn, which are known to be vital for human health. The concentrations of these minerals and a few heavy metals in plant samples were found in the following ranges: 17.25 - 25.47 mg kg-1 for copper, 18.45 - 34.14 mg kg-1 for zinc, 33.42 - 98.42 mg kg-1 for manganese, 0.12 - 0.54 mg kg-1 for chromium, 0.31 - 1.61 mg kg-1 cobalt. Many significant correlations were found among the parameters analysed. The study presents essential results on the availability of some vital minerals that could be useful or harmful to consumers, in order to provide dietary information for designing value-added foods.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2020, 25, 3; 1127-1139
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of dietary components and nutritional status on the development of pre-school children
    Autorzy:
    Zysk, B.
    Stefanska, E.
    Ostrowska, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2087254.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    preschool children
    child development
    vitamins
    minerals
    nutritional status
    Opis:
    Background. The preschool period is a time of intensive changes: physical, motoric, cognitive, emotional and social development of the child. The diet should provide optimal energy andnutrient levels. Due to their properties, some of the dietary components may be particularly important in child development procesess. These include omega-3 fatty acids, B vitamins, vitamin D, antioxidants, iron, calcium, magnesium, zinc and copper. Objective. The aim of the study was to determine the effect of selected dietary components, the nutritional status and sleep duration in children at pre-school ages (3-6-years old) on their emotional sphere, as well as the cognitive, physical and social development. Material and methods. Anonymous research was carried out among 75 randomly selected children aged 3-6 years old in the Municipal Kindergarten in Ruciane-Nida. Research methods consited of a questionnaire, a 3-day food record, growth charts, and standardized development observation sheets. Software used for evaluation and analysis of obtained results was Diet 5.0. and Statistica 13. Results. It was observed that the increase of the BMI percentile correlated with a lesser social development of children. Children who slept a recommended number of hours presented higher level of cognitive developmnent. High level of cognitive development was more common in children supplementing vitamin D. Higher intake of folates, vitamin D, vitamin E, magnesium, zinc and copper correlated positively with a higher level of cognitive development. Conclusions. Application of the proper nutrition and healthy lifestyle principles supports a proper child development. All dietary components should be balanced, however some nutrients are of especial significance during the childhood development and therefore their optimal intake is essential for this developmental period.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2020, 71, 4; 393-403
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Time-related variability of the mineral content in birch tree sap
    Autorzy:
    Bilek, M.
    Szwerc, W.
    Kuźniar, P.
    Stawarczyk, K.
    Kocjan, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1190127.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    tree saps
    minerals
    time-related variability
    food standards
    nutritional benefits
    Opis:
    Minerals are among the most important substances promoting the beneficial effect of tree sap on a human body. However, the composition of tree saps is characterised by high intra- and interspecies variability and it is also known to vary in time even when collected from trees of the same species. The aim of this work was to evaluate the time-related variability of the mineral content in birch tree sap, to prove dependencies between the mineral composition and basic physical parameters of tree saps, and to refer the results obtained in our study to the Polish nutritional standards. Based on the results, it can be concluded that there is no point in time when birch sap invariably achieves superior nutritive values. This is proven by the fact that two of the three tested birch trees had a higher content of minerals at the beginning of sap collection, while the remaining one produced better sap at the end of the experiment. The differences in the mineral composition of tree saps observed during the two-week study raise doubt about the nutritional benefits of their content. For example, one liter of sap collected during two weeks from the three tested birches supplied from 8.49 to 26.34%, 0.9 to 2.80% and 9.17 to 20.23% of the adequate intake of potassium defined in the Nutritional standards for the Polish population (2013). For zinc, the recommended dietary allowance value based on the Nutritional standards for the Polish population (2013) was covered by one liter of sap in the following ranges: from 0 to 2.11%, from 0.85 to 21.50% and from 7.34 to 15.63%. Moreover, it is impossible to estimate the nutritional value of tree saps, understood as the mineral content, from the physical parameters of birch saps. The values of the examined parameters did not correspond reliably to the mineral content. Nonetheless, electrolytic conductivity may reflect more faithfully the nutritional benefits. The higher the EC in the saps from two out of the three birch trees tested, the higher the expected concentration of minerals important for humans, i.e. calcium, zinc and potassium.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2017, 22, 2; 497-515
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości odżywcze i funkcjonalne buraka ćwikłowego (beta vulgaris L. subsp. Vulgaris)
    Nutritional and functional properties of beet (beta vulgaris L. subsp. Vulgaris)
    Autorzy:
    Kobus-Cisowska, Joanna
    Dziedziński, Marcin
    Szymandera-Buszka, Krystyna
    Neumann, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/26731672.pdf
    Data publikacji:
    2023-12-21
    Wydawca:
    Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
    Tematy:
    Beta vulgaris
    burak ćwikłowy
    uprawa
    fitozwiązki
    składniki mineralne
    wartość odżywcza
    beetroot
    cultivation
    phytochemicals
    minerals
    nutritional value
    Opis:
    Burak ćwikłowy (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) to grupa jednorocznych, dwuletnich i trwałych odmian uprawnych. W Polsce uprawianych jest ponad 50 odmian buraka ćwikłowego, a jego produkcja sięga 240 tys. ton. Buraki są dobrym źródłem węglowodanów, są także ubogie w tłuszcz, dzięki czemu jest to warzywo niskokaloryczne. Co więcej, są źródłem składników mineralnych i witamin, tj. potasu, magnezu, folianów oraz związków bioaktywnych, takich jak betalainy czy flawonoidy. Dzięki obecności fitozwiązków buraki posiadają naturalne właściwości przeciwanemiczne, przeciwzapalne, przeciwnadciśnieniowe, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwgorączkowe, przeciwbakteryjne, odtruwające i moczopędne.
    Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) belong to the group of annual, biennial and durable cultivars. In Poland, over 50 varieties of beetroot are cultivated, and its production reaches 240,000 tons. The deficiencies are good supporting action, they are low in fats, making it a low-calorie vegetable. What's more, they are a source of minerals and vitamins, i.e. potassium, magnesium, folates, and bioactive substances, i.e. betalains, flavonoids. Because of phytochemicals content, beetroot have natural anti-anemic, anti-inflammatory, anti-hypertensive, antioxidant, anti-cancer, anti-pyretic, anti-bacterial, detoxifying and diuretic properties.
    Źródło:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2023, 114, 4; 83-93
    1232-3578
    2719-8901
    Pojawia się w:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ obróbki termicznej na zmiany wartości odżywczej mięsa
    Effect of heat treatment on changes in nutrition declaration of meat
    Autorzy:
    Rakowska, R.
    Sadowska, A.
    Batogowska, J.
    Waszkiewicz-Robak, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/229071.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mięso
    obróbka termiczna
    wartość odżywcza
    witaminy
    składniki mineralne
    związki bioaktywne
    meat
    heat treatment
    nutritional value
    vitamins
    minerals
    bioactive compounds
    Opis:
    Podczas obróbki termicznej mięsa zachodzą różne procesy (fizyczne, chemiczne, biochemiczne) w wyniku których otrzymujemy produkt o znacznie zmienionej wartości odżywczej, jakości sensorycznej, barwie, konsystencji oraz zapachu. Wysoka temperatura powoduje obniżenie wartości odżywczej mięsa poprzez zmniejszenie zawartości witamin i składników mineralnych oraz prowadzi do rozkładu tłuszczów. Wielkość tych zmian jest uwarunkowana rodzajem stosowanego procesu cieplnego oraz czasem jego trwania. Poza negatywnymi skutkami obróbki termicznej w mięsie zachodzi szereg korzystnych przemian, zwiększających strawność produktu poprzez zmiany w strukturze białek i węglowodanów. Ponadto procesy cieplne powodują powstawanie pożądanego smaku i zapachu mięsa oraz likwidują zagrożenia związane ze szkodliwą mikroflorą surowców. W zależności od rodzaju elementu kulinarnego stosowane są takie metody obróbki cieplnej jak: gotowanie, pieczenie, smażenie, grillowanie, duszenie pozwalające uzyskać wyrób o odpowiedniej jakości sensorycznej i zróżnicowanej wartości odżywczej.
    During thermal processing of meat undergo various processes (physical, chemical, biochemical), leading to the product of a much modified nutritional value, sensory quality, color, texture and smell. Application of heat reduces the nutritional value by reducing the content of vitamins, minerals and leads to a breakdown of fats. The magnitude of these changes is determined by the nature of the process of heat and its duration. Besides the negative effects of the thermal treatment takes place in the meat of a number of advantageous changes, increasing the digestibility of the product through changes in the structure of proteins and carbohydrates. In addition, thermal processes generate the desired taste and smell of meat and eliminate the risks associated with harmful microflora of raw materials. Depending on the object type culinary uses the heat treatment such as boiling, baking, frying, grilling, stewing in order to obtain a product of suitable quality sensory and varied nutritional value.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 113-117
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies