Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "nutritional aspects" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-2 z 2
    Tytuł:
    Wpływ błonnika jabłkowego na jakość fizyczną i sensoryczną wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych
    Impact of apple fiber on the physical and sensory quality of sponge-fat products
    Autorzy:
    Żbikowska, A.
    Onacik-Gür, S.
    Kowalska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227600.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    zamienniki tłuszczu
    błonnik pokarmowy
    wartość żywieniowa
    produkty piekarskie
    fat substitute
    dietary fiber
    texture
    nutritional aspects
    bakery products
    Opis:
    Celem pracy przedstawianej w artykule była eliminacja tłuszczu z wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych poprzez zamianę go preparatem błonnika jabłkowego a także ustalenie wpływu tego preparatu na wybrane cechy produktów. W składzie recepturowym dokonano substytucji tłuszczu na poziomie 8, 24 i 48%. Zastosowano 2 rodzaje tłuszczu piekarskiego różniące się znacząco zawartością izomerów trans kwasów tłuszczowych – TFA. Wykazano ograniczone możliwości substytucji tłuszczu w badanych wyrobach błonnikiem jabłkowym, maksymalnie na poziomie 24%. Jednakże taka substytucja tłuszczu pozwala zmniejszyć wartość energetyczną produktów i wyeliminować niebezpieczne żywieniowo kwasy tłuszczowe – TFA.
    The aim of the work presented in this article was to eliminate fat by apple fiber replacement and also to determine its impact on selected features of products. Recipes were changed by replacing fat at following levels 8, 24 and 48%. Two shortenings, significantly different in trans fatty acids (TFA) content, were used in the study. It was found that substitution of fat in studied products by apple fiber is limited and the maximum is 24%. However, such a replacement of fat can reduce the energy value of products and eliminate nutritionally dangerous fatty acids – TFA.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 1; 67-72
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sense of generalised self-efficacy and body mass index, diet health quality and pro-health behaviours of nursing students and active professional nurses
    Autorzy:
    Gacek, Maria
    Kosiba, Grażyna
    Wojtowicz, Agnieszka
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/22392289.pdf
    Data publikacji:
    2023-11-14
    Wydawca:
    Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
    Tematy:
    nutritional status
    diet
    nurses
    personal resources
    professional status
    selected aspects of lifestyle
    Opis:
    Background Personal resources are one of the determinants of lifestyle and health. The aim of the research was to analyze the relationship between sense of generalized self-efficacy, and body mass index (BMI), diet health quality and health behaviors of female nursing students and active professional nurses. The analyzed variables in the group of students and nurses were also compared. Material and Methods The study was conducted among a group of 269 women (174 students and 95 nurses working at hospitals), using: the Beliefs and Eating Habits Questionnaire (KomPAN), Juczyński’s Health Behavior Inventory (HBI) and the Generalized Self-Efficacy Scale (GSES). The BMI was assessed on the basis of anthropometric measurements. Statistical calculations were performed using analysis of variance, the Student’s t-test, multivariable regression analysis and Pearson’s correlation as well as moderation analysis, with the adopted level of statistical significance at α = 0.05. Results Professionally active nurses achieved higher BMI levels (25.95 vs. 22.31 kg/m2, p < 0.001) and a higher non-healthy diet index – nHDI-14 (17.04 vs. 15.00, p = 0.038) than students. It was shown that with the increase in generalized self-efficacy (GSE), diet health quality and the level of positive mental attitude, proper eating habits and the overall index of health behaviors increased. The BMI increased with the rise in the non-healthy diet index and with the decline in health behaviors (individual categories and the overall index). It was not found that the group (students vs. working nurses) was a moderator of the relationships between health behaviors and indicators of diet health quality with GSE of the studied nurses (p > 0.05). Conclusions Nurses with a higher sense of self-efficacy declared a higher diet health quality and healthier behaviors, and their BMI was related to diet quality and health behaviors.
    Źródło:
    Medycyna Pracy. Workers’ Health and Safety; 2023, 74, 4; 251-261
    0465-5893
    2353-1339
    Pojawia się w:
    Medycyna Pracy. Workers’ Health and Safety
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-2 z 2

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies