Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "nutritional" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 400
Tytuł:
A typology of consumers by their nutritional behaviors and selected lifestyle elements
Autorzy:
Ozimek, Irena
Maciejewski, Grzegorz
Kita, Pavol
Szlachciuk, Julita
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2189660.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Tematy:
nutritional behavior
consumer behavior
consumers
typology
cluster analysis
Opis:
Aim/purpose - The paper aims to present a preliminary consumer typology based on the declared nutritional behaviors and selected lifestyle elements of Polish and Slovak consumers. Design/methodology/approach - The research was conducted in the first half of 2019, among non-randomly selected subjects representing their households from Poland and Slovakia. The empirical part of the work is based on the results of research employing a structured standardized interview. Cluster analysis was used in the analysis of the results. Findings - The results of the research showed that the eating behaviors of Polish and Slovak consumers differ. Some Polish and Slovak consumers follow the principles of healthy eating. Among Polish consumers we distinguished four types of consumers: I - "Driven by the principles of healthy eating"; II - "Implementing the principles of healthy eating"; III - "Ordinary bread eaters"; IV - "Consciously unaware." In turn, among Slovak consumers, we distinguished also fourth types: I - "Driven by the principles of healthy eating"; II - "Exercise and drink milk!"; III - "Not attaching importance to healthy eating"; IV - "Eat tastily and healthily." The distinguished types of consumers can be the basis for the food market segmentation. Knowledge of the typology based on declared eating behaviors and selected aspects of the lifestyle may enable food producers to develop an appropriate marketing strategy. Research implications/limitations - A certain limitation may be the non-random sample selection. An important aspect would also be to expand the analyzed research thread with additional aspects related to eating behavior and lifestyle. Another limitation is that the clusters were delivered in two separate processes for Poland and Slovakia, respectively. As a result, the clusters are different and represent two different typologies. Originality/value/contribution - The research may be an important source of information for researchers dealing with consumer typology. The distinguished types of consumers can be the basis for the food market segmentation.
Źródło:
Journal of Economics and Management; 2023, 45; 68-101
1732-1948
Pojawia się w:
Journal of Economics and Management
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Blood pressure profile and nutritional status of pupils benefitting from the National Home-Grown School Feeding Programme in southwest Nigeria
Autorzy:
Ajayi, Ike Oluwapo Oyeneye
Oyewole, Oyediran Emmanuel
Onabanjo, Oluseye Olusegun
Olawuwo, Morenikeji Folasade
Salisu, Oluwadolapo
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25102376.pdf
Data publikacji:
2023-06-30
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:
anthropometric measurements
blood pressure
nutritional status
public primary school pupils
school feeding
Opis:
Introduction and aim. Childhood hypertension is an important precursor to adult hypertension. This study was used to investigate blood pressure level and nutritional status of pupils in public primary schools that were benefitting from the National Home Grown School Feeding Programme in southwest Nigeria. Material and methods. A cross-sectional study conducted among randomly selected 40 public primary schools where feeding programme was on-going in Oyo and Ogun States. Pretested semi-structured questionnaire was used to obtain information from the pupils. Anthropometric measurements and blood pressure readings were assessed using relevant tools. Results. Some of the pupils (129; 41.6%) aged 10-15 years (p<0.0001) were stunted compared to those aged 5-9years (60; 11.3%). Undernutrition among pupils aged 10-15 years was 47.7%, which was significantly higher than (p<0.0001) among pupils aged 5-9 years, 18.5%. Overall, prevalence of hypertension among the pupils was 6.0%. No significant difference between male and female groups with regards to MUAC (p=0.115), blood pressure (p=0.302) and BMI-for-age (p=0.100). A significant association found between blood pressure and BMI-for-age (p=0.004). Conclusion. Prevalence of blood pressure among the pupils assessed suggests more presence of high blood pressure in the population of primary school pupils. School feeding programme could be an avenue to improve nutritional indices among the pupils.
Źródło:
European Journal of Clinical and Experimental Medicine; 2023, 2; 289-297
2544-2406
2544-1361
Pojawia się w:
European Journal of Clinical and Experimental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Chemical Composition of Monovarietal Extra Virgin Olive Oils Obtained from Tunisian Mills: Influence of Geographical Origin
Autorzy:
Manai-Djebali, Hédia
Trabelsi, Najla
Medfai, Wafa
Hessini, Kamel
Nait Mohamed, Salma
Madrigal-Martínez, Mónica
Martinez Cañas, Manuel A.
Sánchez-Casas, Jacinto
Ben Youssef, Nabil
Oueslati, Imen
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24024623.pdf
Data publikacji:
2023-11-28
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
Chétoui olive
olive oil quality
nutritional properties
collection region
Opis:
Comprehending the variability in the chemical composition of olive oil from the same olive variety, based on its geographical origin, is essential. This study investigated the chemical composition of Chétoui olive oils from thirteen mills located in Northern Tunisia's Béja region. The chemical composition of olive oil exhibits substantial regional variability. Free acidity ranged from 0.57% to 0.73%, and peroxide values varied between 7.33 and 14.00 meq O2/kg. Total phenolic content varied as well, with values ranging from 906.53 to 1,298.60 caffeic acid eq/kg (oils from Amdoun and Testour II, respectively). Chlorophyll contents ranged from 2.03 to 7.85 mg/kg, and carotenoids from 1.28 to 3.92 mg/kg. Olive oils from Amdoun and Dogga II were the richest in these compounds. In terms of tocopherols, the range extended from 282.88 mg/kg (oil from Tibar) to 416.79 mg/kg (oil from Testour II). DPPH radical scavenging activity of the polar fraction of all olive oils was higher than that of the non-polar fraction. Fatty acid profiles were mostly similar with exception of the oil from Tibar with lower saturated fatty acid content and higher monounsaturated fatty acid content. Substantial differences in polyunsaturated fatty acid content were found. Triacylglycerol compositions differed as well, with the lowest triolein percentage around 13.66% and the highest at approximately 34.98%. In summary, this study reveals significant regional variations in the chemical composition of Chétoui monovarietal olive oil, highlighting the collection region impact on oil quality and nutritional properties.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 4; 354-366
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of Different Cooking Methods on Lipid Content and Fatty Acid Profile of Red Mullet (Mullus barbatus)
Autorzy:
Biandolino, Francesca
Prato, Ermelinda
Grattagliano, Asia
Parlapiano, Isabella
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16538535.pdf
Data publikacji:
2023-02-16
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
lipid quality
nutritional indices
barbecue-grilling
oven-cooking
frying
microwaving
boiling
Mediterranean fish
Opis:
This study investigated the effect of five in-house cooking methods (grilling, oven-cooking, frying, microwaving, and boiling) on lipid content and fatty acid composition in red mullet (Mullus barbatus). Moreover, the nutritional quality of the lipid fraction was evaluated by determining a number of lipid nutritional quality indices (LNQI). Moisture content of red mullet decreased after cooking, with the exception of boiled fish, while the lipid content significantly increased after microwave treatment and frying. After the latter, a ten-fold increase in lipid content was noted compared to fresh fish (from 2.1 to 21.1 g/100 g wet matter). All cooking methods caused significant changes in the fatty acid (FA) profile of M. barbatus. The content of saturated fatty acids (SFA) varied significantly between raw and cooked fish with the lowest values determined for fried sample. Monounsaturated fatty acid (MUFA) content increased after oven cooking and frying, while polyunsaturated fatty acid (PUFA) content showed an opposite trend. The eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic (DHA) were the dominant fatty acids among n3 acids in all samples. EPA+DHA contribution in total FAs was significantly lower in the samples after oven cooking (19.6% total FAs) and frying (4.99% total FAs) than in the raw (25.5% of total FAs) fish. The n3/n6 ratio (range 1.25–3.65) decreased significantly after cooking; however, it remained above the recommended values for a healthy human nutrition (1:5). The PUFA/SFA ratio was between 0.69 in fried and 1.02 in boiled fish, both being greater than those recommended by the WHO/FAO [2003]. Atherogenicity index value decreased significantly after the cooking particularly in fried fish. The polyene index (PI), as a measure of PUFA damage, was in the range of 0.42–1.18. Although all cooking methods affected the FA profile, based on LNQI, it can be concluded that barbecue-grilling and boiling were the best cooking methods for healthy eating, due to their lowest effect on essential FAs.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 1; 59-69
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Enhancement of Quinoa Grain Yield and Nutritional Quality by Potassium Fertilization Combined with Foliar Spraying of Seaweed Extract
Autorzy:
Ali, El-Sayed El-Shahat El-Sayed
El-Samad, Emad El-Din Hassanein Abd
Abdelaal, Hala Ahmed
AbouSekken, Mahmoud Saad
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24201648.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
Chenopodium quinoa
grain yield
weight of 1000-grain
grain size
grain mineral content
grain nutritional profile
Opis:
The current work was carried out during the two growing seasons of 2016/2017 and 2017/2018 at the Experimental Station of the Environmental Studies and Research Institute, University of Sadat City, Sadat City, Menofia Governorate, Egypt. It aimed to investigate the effect of applying potassium fertilizer at 90, 140 and 190 kg K2O/ha combined with spraying applications of seaweed extract for four times in a 15-day interval starting at 40 days after sowing at rates of 0.0, 1.5 and 3.0 ml/L on the yield, mineral contents and nutritional quality of quinoa grains cv. CICA. A split-plot design was used in three replicates. Results reported that by increasing the application of potassium from 90 to 190 kg K2O/ha, gradual increases in all studied parameters of quinoa grains occurred in the seasons of 2016–2017 and 2017–2018, except for class B grain, Mg and fiber contents. Potassium application at 190 kg K2O/ha gave the highest significant values of all determined parameters in comparison with treatment of 90 kg K2O/ha. In most cases, insignificant differences were detected between potassium fertilizer levels of 140 and 190 kg K2O/ha. Spraying seaweed extract at 3.0 ml/L resulted in superiority of all studied characters except class B grain, Mg and fiber contents, followed by 1.5 ml/L treatment with insignificant differences between them in most cases. There were significant differences among spraying seaweed treatments on Ca, Fe, Mn, protein and fiber contents in both seasons, N, P and K during the first season, and grain yield/plant, total grain yield/ha and Zn content during the second season. The interaction between potassium fertilization levels and spraying applications of seaweed extract had significantly different effects on all studied characters during both seasons, except for Mg percentage. It is evident that the application of potassium fertilization at 140 or 190 kg K2O/ha combined with the spraying of seaweed extract at 3.0 ml/L caused an apparent enhancement of the yield, mineral contents and nutritional quality of quinoa grains during the two experimental seasons.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 3; 341--356
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Gryka – zapomniane źródło wielu składników prozdrowotnych
Buckwheat – a forgotten source of many healthy ingredients
Autorzy:
Hęś, Marzanna
Dziedzic, Krzysztof
Jędrusek-Golińska, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216478.pdf
Data publikacji:
2023-06-20
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
gryka
odmiany gryki
skład chemiczny
właściwości odżywcze
właściwości prozdrowotne
buckwheat
buckwheat varieties
chemical composition
nutritional properties
health-promoting properties
Opis:
W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie gryką i jej przetworami. Obecnie w Polsce są zarejestrowane 4 odmiany gryki: Kora, Panda, MHR Korona oraz MHR Smuga. Skład chemiczny i walory gospodarcze gryki pozwalają na wszechstronne jej zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również w przemyśle farmaceutycznym i ziołolecznictwie. Gryka jest cennym źródłem wielu substancji odżywczych oraz związków biologicznie aktywnych o działaniu prozdrowotnym, takich jak: białka, sacharydy, lipidy, polifenole, składniki mineralne, witaminy i błonnik pokarmowy. Ze względu na wysoką zawartość składników aktywnych występujących w gryce, zalicza się ją do żywności funkcjonalnej, czyli takiej, która spełnia funkcje prozdrowotne w organizmie człowieka.
In the recent years the interest in buckwheat and its products has increased. Currently, 4 varieties of buckwheat are registered in Poland: Kora, Panda, MHR Korona and MHR Smuga. The chemical composition and the economic advantages of buckwheat allow for its versatile use not only in the food industry but also in pharmaceuticals and herbal medicine. Buckwheat is a valuable source of many nutrients: proteins, saccharides, lipids, vitamins, macro- and microelements, and biologically active compounds with health-improving effect on the human body such as: polyphenolic substances, dietary fiber, phytosterols, and others. Because of high bioactive compounds level in buckwheat and its nutritional importance linked with beneficial effect on human’s health, buckwheat seeds and parts of flower can be used as a component of healthy food.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2023, 111, 1; 41-59
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
May food become medicine - does carp meat have a chance to become a functional food for people with cardiovascular disease?
Autorzy:
Nieradko, Agnieszka
Barbara, Nieradko-Iwanicka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/32880148.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Medycyny i Techniki Hiperbarycznej
Tematy:
carp meat
functional food
nutritional value
omega-3 polyunsaturated fatty acids
Opis:
Fish consumption is associated with lower risk of cardiovascular disease mortality. The health benefits of fish consumption are attributed to high content of omega-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA), especially eicosapentaenoic and docosahexaenoic acid. Animal and human studies have demonstrated that n-3 PUFAs improve the function of the normal and damaged endothelium. It is recommended to eat two servings of fish per week. The aim of the review was to find publications about the nutritional value of carp meat and its possible uses as functional food for patients with cardiovascular disease. A search for open-access original full texts sin PubMed, Google Scholar, Medline Complete database was performed in June 2022. A total of 490 results were found. Eventually 22 articles were included for systematic review. Carp consumption improves plasma lipid profile and therefore it could be considered a functional food. Carp meat is rich in essential amino acids too. The carp culture systems decide about PUFA and protein content in the meat. Carp can be cooked as traditional dishes or carp powder can be added to other dishes to enrich their nutritional value. The recommended method of carp meat preparation to preserve its’ nutritional value is oven baking. Carp meat or carp powder can be used as functional food for patients with cardiovascular diseases.
Źródło:
Polish Hyperbaric Research; 2023, 2(83); 31-44
1734-7009
2084-0535
Pojawia się w:
Polish Hyperbaric Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena stanu odżywienia pacjentów hemodializowanych
Evaluation of the nutritional status of hemodialyzed patients
Autorzy:
Stadnik, Natalia
Antczak-Komoterska, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/18866455.pdf
Data publikacji:
2023-06-30
Wydawca:
Państwowa Akademia Nauk Stosowanych we Włocławku
Tematy:
stan odżywienia
dializa
przewlekła niewydolność nerek
deita
hemodializa
nutritional status
dialysis
chronic renal failure
diet
hemodialysis
Opis:
Wstęp. Częstość występowania przewlekłej choroby nerek (PChN) wzrasta wraz ze starzeniem się społeczeństwa na świecie. W Polsce jest około 16%. Najczęstszymi przyczynami PChN jest cukrzyca i nadciśnienie tętnicze. Bardzo duże znaczenie ma wczesne rozpoznanie tej choroby i wdrożenie działań. Cel pracy. Ocena stanu odżywienia pacjentów hemodializowanych. Materiał i metody. Metodą badawczą, którą zastosowano w tej pracy jest metoda sondażu diagnostycznego i metoda szacowania. W tej pracy jako techniki badawcze wykorzystano technikę ankietowania i korzystanie ze skali. Narzędzia jakie wykorzystano w tej pracy to Kwestionariusz ankiety własnego autorstwa, subiektywna globalna ocena stanu odżywienia (SGA), skala NRS – Ocena ryzyka związanego ze stanem odżywienia. Wyniki.Wyniki badań wskazują zależność pomiędzy wieloma czynnikami na stan odżywienia pacjentów hemodializowanych. Wnioski. Stan odżywienia nie zależy istotnie od zmiennych socjodemograficznych. Stan odżywienia zależy istotnie od apetytu, ilości i wielkości zjadanych posiłków. Osoby, u których apetyt jest bardzo słaby i ilość posiłków jest mała wykazują podejrzenie niedożywienia lub niedożywienie średniego stopnia. Osoby, które przyjmują prawidłową ilość posiłków wykazują prawidłowy stan odżywienia Stan odżywienia zależy istotnie od wypijanych płynów. W grupie pacjentów przyjmujących mniej niż 3 szklanki dziennie wykazują podejrzenie niedożywienia lub niedożywienie w średnim stopniu. W przypadku przyjmowania przez pacjentów większej ilości płynów, stan odżywienia jest prawidłowy. Stan odżywienia zależy istotnie od występujących dolegliwości i nasilenia choroby. Występowanie dolegliwości takich jak utarta apetytu, nudności, biegunka, wymioty, jadłowstręt może skutkować złym stanem odżywienia. Taki wniosek można wysunąć dzięki przeprowadzonym badaniom własnym. Stan odżywienia nie zależy istotnie od poziomu wiedzy na temat prawidłowego żywienia. Zależy natomiast istotnie od przestrzegania jego zasad. Osoby nieprzestrzegające zasad prawidłowego odżywiania wykazują nieprawidłowy stan odżywienia lub jego podejrzenie. Chorzy dializowani, którzy podali, że czasami przestrzegają zasad wykazują prawidłowy stan odżywienia.
Introduction: The incidence of kidneydisease (CKD) increases with the aging of the world'spopulation. In Poland, itisabout 16%. The most commoncauses of CKD arediabetes and hypertension. Earlydiagnosis of thisdisease and implementation of actionsare of greatimportance. Aim of the study: Evaluation of the nutritional status of hemodialysispatients. Material and methods: The researchmethodused in thisworkis the method of diagnosticexamination and researchmethods. In thiswork, the surveytechnique and the use of a scalewereused as researchtechniques. Tools used in thiswork for Self-assessmentquestionnaire, subjectiveglobalassessment of nutritional status (SGA), NRS scale - Riskassessmentrelated to nutritional status. Results: Results of a study of associationsbetweenmultiplenutritionalstatuses in hemodialysispatients. Conclusions: Nutritional status does not significantlydepend on sociodemographicvariables. The nutritional status dependssignificantly on the appetite, quantity and size of eatenmeals. People whoseappetiteisverypoor and the number of mealsis small aresuspected of malnutritionormoderatemalnutrition. peoplewhoeat the rightamount of meals show a goodnutritional status Nutritional status dependssignificantly on the fluidsyou drink. In the group of patientstaking less than 3 glasses a day, theyaresuspected of malnutritionormoderatemalnutrition. Ifpatientstakemorefluids, theirnutritional status isnormal. The nutritional status dependssignificantly on the symptoms and severity of the disease. The occurrence of ailmentssuch as loss of appetite, nausea, diarrhoea, vomiting, anorexiamayresult in poornutritional status. Such a conclusioncan be drawnthanks to ourownresearch. Nutritional status does not significantlydepend on the level of knowledgeaboutpropernutrition. It depends, however, on the observance of itsrules. People who do not follow the rules of propernutrition show abnormalorsuspectednutritional status. Dialysispatientswho report thattheysometimesfollow the rules show normalnutritional status
Źródło:
Innowacje w Pielęgniarstwie i Naukach o Zdrowiu; 2023, 8, 2; 60-81
2451-1846
Pojawia się w:
Innowacje w Pielęgniarstwie i Naukach o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rozwijanie kompetencji rodzicielskich w kontekście wsparcia dzieci z neofobią żywieniową
Developing Parental Competence in the Context of Supporting Children with Nutritional Neophobia
Autorzy:
Sobolewska-Popko, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/40457009.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
Tematy:
kompetencje rodzicielskie
neofobia żywieniowa
wsparcie
parenting skills
nutritional neophobia
support
Opis:
Jedzenie wydaje się umiejętnością kształtowaną w sposób naturalny. Jednak u niektórych dzieci mogą występować pewne trudności w tym zakresie. Wyzwania w sferze jedzenia dotykają wszystkich sfer rozwoju dziecka, wpływają także na kompetencje społeczne. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące kompetencji rodziców, rozumianych jako wiedza, umiejętności radzenia sobie w sytuacjach trudnych, w tym przypadku związanych z wybiórczym jedzeniem dzieci. Żyjemy w kulturze przesytu i shoppingu. Otoczenie dziecka często jest przebodźcowane, co może utrudniać nabywanie przez nie umiejętności, także w zakresie jedzenia.  
Food seems to be a naturally formed skill. However, some children may have some difficulties in this regard. Challenges in the sphere of food affect all spheres of the child’s development, as well as social competences. The article presents the results of research on parental competences, understood as knowledge, ability to cope with difficult situations, in this case related to selective eating of children. We live in a culture of extravagance and shopping. The child’s environment is often stimulated, which can make it difficult for them to acquire skills, including food skills.      
Źródło:
Forum Pedagogiczne; 2023, 13, 2; 207-222
2083-6325
Pojawia się w:
Forum Pedagogiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sense of generalised self-efficacy and body mass index, diet health quality and pro-health behaviours of nursing students and active professional nurses
Autorzy:
Gacek, Maria
Kosiba, Grażyna
Wojtowicz, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/22392289.pdf
Data publikacji:
2023-11-14
Wydawca:
Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
Tematy:
nutritional status
diet
nurses
personal resources
professional status
selected aspects of lifestyle
Opis:
Background Personal resources are one of the determinants of lifestyle and health. The aim of the research was to analyze the relationship between sense of generalized self-efficacy, and body mass index (BMI), diet health quality and health behaviors of female nursing students and active professional nurses. The analyzed variables in the group of students and nurses were also compared. Material and Methods The study was conducted among a group of 269 women (174 students and 95 nurses working at hospitals), using: the Beliefs and Eating Habits Questionnaire (KomPAN), Juczyński’s Health Behavior Inventory (HBI) and the Generalized Self-Efficacy Scale (GSES). The BMI was assessed on the basis of anthropometric measurements. Statistical calculations were performed using analysis of variance, the Student’s t-test, multivariable regression analysis and Pearson’s correlation as well as moderation analysis, with the adopted level of statistical significance at α = 0.05. Results Professionally active nurses achieved higher BMI levels (25.95 vs. 22.31 kg/m2, p < 0.001) and a higher non-healthy diet index – nHDI-14 (17.04 vs. 15.00, p = 0.038) than students. It was shown that with the increase in generalized self-efficacy (GSE), diet health quality and the level of positive mental attitude, proper eating habits and the overall index of health behaviors increased. The BMI increased with the rise in the non-healthy diet index and with the decline in health behaviors (individual categories and the overall index). It was not found that the group (students vs. working nurses) was a moderator of the relationships between health behaviors and indicators of diet health quality with GSE of the studied nurses (p > 0.05). Conclusions Nurses with a higher sense of self-efficacy declared a higher diet health quality and healthier behaviors, and their BMI was related to diet quality and health behaviors.
Źródło:
Medycyna Pracy. Workers’ Health and Safety; 2023, 74, 4; 251-261
0465-5893
2353-1339
Pojawia się w:
Medycyna Pracy. Workers’ Health and Safety
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Skorupa kurzych jaj konsumpcyjnych: wartość odżywcza i właściwości funkcjonalne
Shell of table eggs: nutritional value and functional properties
Autorzy:
Kobus-Cisowska, Joanna
Szablewski, Tomasz
Ziemniewska, Pamela
Dziedziński, Marcin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216485.pdf
Data publikacji:
2023-01-30
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
skorupa jaj
wartość odżywcza
właściwości funkcjonalne
eggshell
nutritional value
functional properties
Opis:
Produkcja jaj kurzych na poziomie przemysłowym prowadzi do powstania znacznej ilości pozostałości skorup, które najczęściej stanowią odpady produkcyjne. Skorupy jaj konsumpcyjnych niejednokrotnie uważane są za nieekonomiczny produkt uboczny bądź odpad, pomimo tego że stanowią źródło składników mineralnych, mających znaczenie w żywieniu ludzi, jak i zwierząt. W pracy przedstawiono potencjał i możliwości wykorzystania skorupy jaj jako źródła składników mineralnych. Skorupy charakteryzują się wysoką zawartością wapnia, ale zawierają także bor, chrom, mangan, miedź, jod, żelazo, siarkę, cynk, selen oraz krzem i jednocześnie zawierają niski poziom metali ciężkich. Odpowiednio rozdrobnione skorupy jaj mogą stanowić jedno z najlepszych źródeł wapnia w żywieniu ludzi jak i zwierząt, cechującego się ponad 90% przyswajalnością.
The production of chicken eggs at the industrial level leads to a significant amount of shell residue, which most often constitutes production waste. In general, consumer egg shells are considered to have no economic value, despite the fact that they are rich in minerals that could provide an alternative to synthetic dietary supplements. This paper reviews information on the possibilities of egg shells management. A wide range of possibilities for the processing and use of eggshells as a source of minerals and a raw material with functional properties was demonstrated. Shells are characterized by a high content of calcium, but also contain boron, chromium, manganese, copper, iodine, iron, sulfur, zinc, selenium and silicon, while a low content of heavy metals. Properly crushed shells are considered one of the best sources of calcium for humans and animals, with a bioavailability of more than 90%.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2022, 110, 4; 36-48
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The impact of dietary nitrates and acrylamide intake on systemic redox status in healthy young adults
Autorzy:
Piwowar, Agnieszka
Żurawska-Płaksej, Ewa
Bizoń, Anna
Sawicka, Ewa
Płaczkowska, Sylwia
Prescha, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/23370829.pdf
Data publikacji:
2023-12-15
Wydawca:
Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
Tematy:
acrylamide
nitrates
oxidative stress
intake with food
nutritional survey
oxidative/antioxidative balance
Opis:
Objectives The nitrogen-containing xenobiotics, such as nitrates and acrylamide may potentially influence systemic redox status and contribute to the generation of oxidative stress (OS) in the human body, but there is still a lack of studies that would evaluate the various parameters assessing the oxidative-antioxidant balance. The aim of this study was to evaluate the exposure to nitrates and acrylamide derived from daily diet and to analyze the impact of these nitrate-containing xenobiotics on the parameters of systemic redox status in healthy young adults. Material and Methods To assess nitrate and acrylamide intake in the study population, a semi-quantitative food frequency questionnaire was used. Systemic redox status was evaluated by measurement of a panel of biochemical parameters: enzymatic (glutathione S-transferase, glutathione reductase, glutathione peroxidase [GPx]) and non-enzymatic (uric acid, bilirubin and albumin), thiol/disulphide homeostasis parameters (total thiol, native thiol, and disulfide) and oxidative/ antioxidant balance indicators (total antioxidant status, total oxidant status, OS index). Results The average consumption of nitrates and acrylamide in the study population was 1.24 mg/kg b.w./day and 0.23 μg/kg b.w./day, respectively, which is within the normal value range. Of 12 measured parameters, significant differences were revealed for disulfide and total thiol levels, which were increased in the subgroup with the highest daily intake of nitrates compared to the subgroup with the lowest intake; for GPx, which was highest in the subgroup of the lowest daily intake of acrylamide; and for native thiols in the subgroup with the highest daily intake. Conclusions The intake of nitrogen-containing xenobiotics within the range considered as normal does not markedly influence redox state parameters in healthy young adults. Some significant changes were revealed only for thiol/disulphide homeostasis parameters, which may be the first line of antioxidant defense, as well as for GPx activity. Compensative mechanisms in healthy young people are efficient enough to neutralize OS induced by slightly increased exposure to nitrogen-containing xenobiotics delivered with food.
Źródło:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health; 2023, 36, 6; 773-787
1232-1087
1896-494X
Pojawia się w:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Nutritional Value and Health Benefits of Sweet Corn Kernels (Zea Mays Ssp. Saccharata)
Wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne ziarna kukurydzy cukrowej (Zea mays ssp. saccharata)
Autorzy:
Baranowska, Alicja
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25193633.pdf
Data publikacji:
2023-12-19
Wydawca:
Akademia Bialska im. Jana Pawła II
Tematy:
sweet corn
chemical constitution
nutritional value
health benefits
nutrition
kukurydza cukrowa
skład chemiczny
wartości odżywcze
odżywianie
właściwości prozdrowotne
Opis:
The aim of this paper was to review scientific studies concerning the nutritional value and healthy properties of sweet corn kernels. Sweet corn (Zea mays ssp. saccharata) is a popular vegetable in America and many European countries. It is also increasingly recognized in Poland. The practical benefits of sugar corn result, among others, from the nutritional value of caryopses and their taste. The review of the literature of the research subject presented in this paper allows us to state that sugar corn caryopses are a source of carbohydrates (simple sugars, starch), protein, vitamins, mineral ingredients, phenolic acids, carotenoids and dietary fiber. The results of chemical analyses prove that sugar corn kernels do not contain gluten; therefore, this plant plays a particularly important role in the nutrition of people with coeliac disease, and corn flour is a valuable product in the food industry. An increasing number of research evidence shows that the regular consumption of wholemeal corn reduces the risk of developing many chronic diseases, such as cardiovascular diseases, eye diseases, obesity, type 2 diabetes, and digestive diseases. The analysis of the literature of the research subject allows us to conclude that sugar corn should be a permanent element of everyday diet, particularly because it can be consumed both in a fresh and processed form all year round.
Celem pracy był przegląd opracowań naukowych na temat wartości odżywczej oraz właściwości prozdrowotnych ziarna kukurydzy cukrowej. Kukurydza cukrowa (Zea mays ssp. saccharata) jest popularnym warzywem w Ameryce, a także w wielu krajach europejskich. Również w Polsce warzywo to cieszy się coraz większym uznaniem. Zalety użytkowe kukurydzy cukrowej wynikają między innymi z wartości odżywczej ziarniaków oraz ich walorów smakowych. Przegląd literatury przedmiotu badań przedstawiony w niniejszej pracy pozwala stwierdzić, że ziarniaki kukurydzy cukrowej są źródłem węglowodanów (cukry proste, skrobia), białka, witamin, składników mineralnych, kwasów fenolowych, karotenoidów oraz błonnika pokarmowego. Z analiz chemicznych wynika, że ziarno kukurydzy cukrowej nie zawiera glutenu, dlatego roślina ta ma szczególne znaczenie w żywieniu osób chorych na celiakię, a mąka kukurydziana jest cennym surowcem w przemyśle spożywczym. Coraz więcej dowodów naukowych pokazuje, że regularne spożywanie kukurydzy pełnoziarnistej zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób przewlekłych, takich, jak choroby sercowo-naczyniowe, choroby oczu, otyłość, cukrzyca typu II oraz choroby układu trawiennego. Na podstawie analizy literatury stwierdzono, że kukurydza cukrowa powinna być stałym elementem codziennej diety. Tym bardziej, że może być ona spożywana przez cały rok zarówno w postaci świeżej, jak również przetworzonej.
Źródło:
Health Problems of Civilization; 2023, 17, 4; 408-416
2353-6942
2354-0265
Pojawia się w:
Health Problems of Civilization
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości odżywcze i funkcjonalne buraka ćwikłowego (beta vulgaris L. subsp. Vulgaris)
Nutritional and functional properties of beet (beta vulgaris L. subsp. Vulgaris)
Autorzy:
Kobus-Cisowska, Joanna
Dziedziński, Marcin
Szymandera-Buszka, Krystyna
Neumann, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26731672.pdf
Data publikacji:
2023-12-21
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
Beta vulgaris
burak ćwikłowy
uprawa
fitozwiązki
składniki mineralne
wartość odżywcza
beetroot
cultivation
phytochemicals
minerals
nutritional value
Opis:
Burak ćwikłowy (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) to grupa jednorocznych, dwuletnich i trwałych odmian uprawnych. W Polsce uprawianych jest ponad 50 odmian buraka ćwikłowego, a jego produkcja sięga 240 tys. ton. Buraki są dobrym źródłem węglowodanów, są także ubogie w tłuszcz, dzięki czemu jest to warzywo niskokaloryczne. Co więcej, są źródłem składników mineralnych i witamin, tj. potasu, magnezu, folianów oraz związków bioaktywnych, takich jak betalainy czy flawonoidy. Dzięki obecności fitozwiązków buraki posiadają naturalne właściwości przeciwanemiczne, przeciwzapalne, przeciwnadciśnieniowe, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwgorączkowe, przeciwbakteryjne, odtruwające i moczopędne.
Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) belong to the group of annual, biennial and durable cultivars. In Poland, over 50 varieties of beetroot are cultivated, and its production reaches 240,000 tons. The deficiencies are good supporting action, they are low in fats, making it a low-calorie vegetable. What's more, they are a source of minerals and vitamins, i.e. potassium, magnesium, folates, and bioactive substances, i.e. betalains, flavonoids. Because of phytochemicals content, beetroot have natural anti-anemic, anti-inflammatory, anti-hypertensive, antioxidant, anti-cancer, anti-pyretic, anti-bacterial, detoxifying and diuretic properties.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2023, 114, 4; 83-93
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ wybranych determinant ekonomicznych, demograficznych i kulturowych na zachowania żywieniowe konsumentów
The influence of selected economic, demographic and cultural determinants on consumers’ nutritional behaviour
Autorzy:
Żurek, Jagoda
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2216818.pdf
Data publikacji:
2023-03-31
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:
zachowania żywieniowe konsumentów
wybór żywności
czynniki ekonomiczne
czynniki demograficzne
czynniki kulturowe
consumers’ nutritional behaviour
food choices
economic factors
demographic factors
cultural factors
Opis:
Potrzeby żywieniowe należą do podstawowych potrzeb fizjologicznych człowieka. Wpływają na postawy i wybory konsumentów, gdyż wiążą się z zaspokajaniem potrzeb pokarmowych. Dokonując wyboru żywności, konsument zazwyczaj kieruje się swoimi dochodami, preferencjami i przyzwyczajeniami. Cały splot rynkowych uwarunkowań wpływa na ostateczny wybór żywności. Celem artykułu jest identyfikacja i określenie wpływu wybranych czynników ekonomicznych, demograficznych i kulturowych na zachowania żywieniowe konsumentów w odniesieniu do współczesnych zmian rynkowych. W opracowaniu wykorzystano metodę przeglądu oraz krytycznej analizy literatury przedmiotu opublikowanej w latach 2004–2022. Wśród czynników ekonomicznych określono wpływ cen żywności oraz dochodów konsumentów na ich zachowania żywieniowe. Analiza wykazała, że cena żywności wysokiej jakości jest główną barierą ograniczającą wzrost jej popytu wśród konsumentów o niskich dochodach, którzy preferują tańsze produkty, dostarczające większe ilości energii. Im wyższy poziom dochodu, tym większy odsetek osób spożywających owoce i warzywa w codziennej racji pokarmowej. Czynniki demograficzne, takie jak płeć i poziom wykształcenia, wpłynęły na zachowania konsumentów na rynku żywności. Wybory żywieniowe kobiet częściej niż mężczyzn odpowiadają zasadom zdrowego żywienia, o czym świadczy wyższy udział owoców i warzyw w ich diecie, spożywanie większej liczby posiłków w ciągu dnia oraz preferowanie zdrowszych metod obróbki kulinarnej. Wzrost poziomu wykształcenia jest dodatnio skorelowany ze wzrostem świadomości żywieniowej konsumentów. Literatura dotycząca zwyczajów żywieniowych determinowanych czynnikami kulturowymi sugeruje, że osoby starsze najczęściej wykazują postawy etnocentryczne, zaś osoby młodsze chętnie wybierają żywność typową dla kuchni innych narodów.
Nutritional needs are basic physiological human needs. They influence consumer behaviour and individual consumer choices. When selecting food, consumers are impacted by their income, preferences, and habits. Market conditions affect the final selection of food. The aim of the article is to determine the impact of various economic, demographic and cultural factors on consumer behaviour with regard to contemporary market changes. The study uses the review method and a critical analysis of the subject literature from 2004–2022. The study identified food prices and consumer income as the prime factors influencing nutrition behaviour. The analysis shows that the price of high-quality food is the primary barrier for lower income consumers who prefer lowerend products that provide more energy. The higher the income, the greater the fruit and vegetable consumption. Demographic factors, such as sex and education, influence nutritional consumer behaviour. Dietary choices of women follow the principles of healthful nutrition more often than those of men, as evidenced by the following: the presence of fruit and vegetables in their diet, more meals per day, and particular cooking methods. The level of education is positively correlated with the awareness of proper nutrition habits. The subject literature on culinary habits as cultural determinants suggests that older people are more often ethnocentric, while younger consumers are open to other nations’ cuisines.
Źródło:
Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy; 2023, 73; 166-180
1898-5084
2658-0780
Pojawia się w:
Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 400

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies