Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "nowe rozwiązania konstrukcyjne" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-2 z 2
Tytuł:
Nowe techniki i technologie a tradycja w procesie wędzenia wyrobów mięsnych
New techniques and technologies vs. tradition in the process of curing meat products
Autorzy:
Kubiak, M.S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/5433.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
przetworstwo miesa
wedzenie
komory wedzarnicze
rozwiazania konstrukcyjne
nowe technologie
postep techniczny
produkty miesne
dym wedzarniczy
tradycje
Opis:
Wędzenie jest to zabieg technologiczny, dzięki któremu uzyskuje się przedłużenie trwałości produktów rybnych i mięsnych przez ich wysuszenie oraz przez działanie antybakteryjne wytwarzanych składników dymu, przede wszystkim fenoli. Wyroby mięsne wędzone charakteryzują się specyficznymi cechami sensorycznymi, na które składa się uzyskanie atrakcyjnego zabarwienia powierzchni oraz wytworzenie charakterystycznego dla tego procesu zapachu i smaku, który w rezultacie wpływa na smakowitość wyrobów. Sam proces wędzenia uzależniony jest od kilku czynników: temperatury, składu dymu (gatunek drewna i jego postać użyta do wytwarzania dymu, sposób, szybkość spalania drewna) oraz prędkości przepływu mieszaniny dymu wędzarniczego, jak również konstrukcji samej komory wędzarniczej. Rozwój techniki i wzrastająca świadomość ludzi w zakresie ekologii i zdrowia przyczyniły się do postępu w całej technologii wędzenia. Zauważyć to można w zmianach zarówno konstrukcyjnych komór wędzarniczych, jak i prowadzenia samego procesu wędzenia.
Curing is a technological process which preserves fish and meat products through their dehydration and antibacterial effect of smoke components, especially phenols. Cured meat products are characterized by particular sensory features such as attractive colouring of the outer layer of the cured food, specific smell and taste. The attractiveness is constituted by the attractive colouring of the outer layer and creating smell and taste characteristic for curing process, which in turn has an influence on products’ flavour. The process of curing is conditional upon several factors: temperature, smoke composition (kind and form of wood used to generate smoke, mode and velocity of burning wood), velocity of flow of curing smoke mixture and the construction of the smoking chamber itself. The progress in technical development and people’s growing awareness of ecology and health contributed to the progress in the whole curing technology. It can be observed in both changes in the construction of curing chambers and changes to the curing process itself.
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 1(8)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kierunki zmian w europejskich przepisach o emisji zanieczyszczeń pojazdów
Vehicles exhaust emission - development in European regulations
Autorzy:
Merkisz, J.
Radzimirski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/263283.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz. Przemysłowy Instytut Motoryzacji
Tematy:
emisja zanieczyszczeń
europejski normy zanieczyszczeń
normy limitujące zanieczyszczenia
nowe rozwiązania konstrukcyjne
silniki spalinowe
Opis:
Z uwagi na rosnące skażenie środowiska koncerny samochodowe poszukują możliwości zmniejszenia emisji substancji toksycznych, będących wynikiem spalania paliwa. Wprowadza się coraz większe ograniczenia prawne emisji CO, HC,PM oraz CO2. Pomimo, że wzrost sprzedaży samochhodów zmniejsza się, względna emisja NO[x] i cząstek stałych emitowanych do środowiska wzrasta. Dla globalnego zmniejszenia skali problemu używa się coraz bardziej skomplikowanych technologii modernizacji silników produkowanych obecniie samochodów. Wprowadza się nowe normy prawne regulujące emisję substancji toksycznych wszystkich rodzajów pojazdów.
Ever more stringent emissions regulations are determining the directions of development trends of the modern internal combustion engines. An analysis of changes in the new European exhaust emissions regulations for passenger cars, light commercial vehicles and heavy duty vehicles foreseen for the years 2003 through 2010 are presented in the paper. Changes in the emissions testing procedures and limits were presented as well. The methods and the procedures used in the permanent monitoring of all vehicle emissions control systems components by the on board diagnostic have been described.
Źródło:
Archiwum Motoryzacji; 2003, 1; 55-76
1234-754X
2084-476X
Pojawia się w:
Archiwum Motoryzacji
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-2 z 2

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies